大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
夏天遇到这种鱼别手软，一次买几斤，肉嫩刺少，多脂肪最适合孩子吃。每一年的夏天都是我们最难熬的季节，天气炎热没有胃口，导致我们身体营养不均衡出现各种问题。所以夏天也是我们换着花样做各种美食的季节。这样不仅为我们的身体补充营养同时还可以增加胃口。
鱼是我们生活中常见的食材，每到夏天小董总是会买上几斤黄骨鱼，黄骨鱼又称黄辣丁，其肉质细嫩而且无肌间刺，味道鲜美，营养丰富，所以深受我们的喜欢。尤其是小孩子吃更好，也不用担心会被鱼刺卡到。夏天，遇到此鱼别手软，炖汤喝营养又美味，大人孩子都喜欢
黄骨鱼不管是红烧还是炖汤都是非常的鲜美，而且炖出来的汤汁浓郁，非常的好喝。最近媳妇在哺乳期，经常会饿，今天给媳妇做加餐，黄骨鱼汤。汤味浓郁，非常的好喝，正适合。夏天，遇到此鱼别错过，炖一锅肉嫩汤鲜又营养，孩子常喝长高个。
【黄骨鱼汤】
【食材】：黄骨鱼，豆腐，葱，姜，盐，料酒
【具体 *** 步骤】：
之一：首先我们将买回来的黄骨鱼清洗干净，特别是里面的内脏要处理干净，否则味道容易发苦，不好吃，多冲洗几遍，然后控水备用，豆腐切块备用
第二：锅中倒入适量的油，油热之后，放入黄骨鱼，小火慢煎，将黄骨鱼煎至金黄，鱼肉煎好之后倒入开水，然后放入葱姜，倒入适量的料酒，小火炖二十分钟，
第三：鱼肉炖20分钟之后，汤汁浓白，放入切好的豆腐，再放入一勺盐，继续炖10-15分钟即可
好了，这样一道简单又美味的黄骨鱼汤就做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓白，而且没有其他的调料，非常的好喝，喜欢的朋友可以试着在家做一下
【黄骨鱼之烹饪小知识】：
1）黄骨鱼有两根大刺，清洗的时候要注意，或者可以先用剪刀将这两根鱼刺剪掉
2）鱼类一般生活在水中，水中细菌和杂质比较多，所以要将鱼肉清洗干净，而且尽量煮熟之后再食用
3）炖鱼汤时，一次加入足量的开水，如果是中间水量不够也要加入开水，这样炖出来的汤汁浓白
黄骨鱼不要总给小孩子煲汤，教你营养做法，还增强免疫力，记忆力大家有没有吃过这种鱼呢？对于这种鱼的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
经常有家长买来黄骨鱼给孩子煲汤喝，但是做法却不好喝，孩子也不爱喝，今天试试我这个黄骨鱼做法，炖出来汤鲜肉嫩，关键小孩子还不挑，非常爱喝！
食材准备：两斤黄骨鱼，一块嫩豆腐，少许的生姜，猪油，少许的青椒；
首先我们准备两斤黄骨鱼，杀洗干净后，在表面上打上一字花刀。
接下来再准备一块嫩豆腐，把它切成小块儿。
起锅烧热，先加入菜油，再放入一些生姜丝，出香味之后再放入黄骨鱼，然后加入适量的食用盐，然后把黄骨鱼在锅中煎香。
把鱼肉煎香之后直接加一碗开水，把锅中的汤烧开之后，往里面放一点猪油（这样汤会更浓更好喝），煮出浮沫后，我们把上面的浮沫打掉，浮沫打掉后，我们再盖上锅盖焖炖一下，大约炖个五六分钟。
五六分钟后，此时汤变得浓稠后，就可以放入豆腐，最后在里面放一点青椒圈，撒点胡椒粉，这样就可以直接出锅，这样一道炖黄骨鱼就做好了！
小贴士：
1：一定要记住炖这种新鲜的鱼肉，千万不要放料酒！
2：注意煮黄骨鱼时间不能太长！
被科学家称为“人体软黄金”，味道鲜美，补钙补脑，好吃有营养被科学家称为“人体软黄金”，味道鲜美，补钙补脑，好吃有营养
【红烧黄骨鱼】
小孩子最重要的就是长身体，红烧黄骨鱼素有“人体软黄金”的美称，丰富的钙元素可以促进小孩子的骨骼发育，打造一个强健的体魄。除此之外，因为味道鲜美可口，很多人对它爱不释手。对于平日里上学十分辛苦的孩子来说，多吃这道菜有助于大脑的发育，让智力更上一个台阶。
黄骨鱼不像其他的鱼类那样多刺，浑身上下只有一根主刺，吃起来并不麻烦。其肉质细嫩软滑，还很容易入味。鲜美的鱼肉经过红烧处理后会变得更加可口诱人。在冬日里食用这样一道营养价值极高的菜，简直是太享受了。
做法：
1、去除黄骨鱼的内脏，用清水洗干净，不要留有任何的血污。为了去除表面的粘液，可以用少许盐拌一下，再用清水冲洗即可。
2、锅中放入大量食用油烧热。
3、待油温升高直至冒出烟时开始炸鱼，炸至鱼身两面都变成金黄色。
4、将事先准备好的生姜、大蒜与红辣椒进行煸炒。这个过程里不需要将黄骨鱼捞出。
5、将一勺陈醋沿着锅边倒入进去，可以起到去除黄骨鱼腥味的作用，同时还能保持鱼肉自身的鲜美味道。
6、待有香味飘出后，将适量的胡椒粉、蚝油与生抽倒入锅中，搅拌均匀。
7、准备适量的热开水，从锅边缓慢倒进锅里。等待5分钟。
8、此时汤汁会变得非常浓稠。将火温调大迅速收汁，直至水分全无时关火。
9、将做好的红烧黄骨鱼装盘，准备食用。
小饶姐温馨提示：
鱼肉本身就带有强烈的腥味，黄骨鱼更是如此，因为不长鱼鳞，表面会附着很多粘液。想要去除腥气，可以考虑用开水焯，但是时间不能太久，否则肉质会变得松散。还可以考虑用食用盐或是陈醋去除腥气的 *** 。一般建议选择陈醋，因为除了去除腥气外，还能够起到软化鱼骨和鱼刺的效果。
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最适合孩子吃的鱼，肉嫩刺少，营养全面，常吃头脑聪明又长个最适合孩子吃的鱼，肉嫩刺少，营养全面，常吃头脑聪明又长个！
鱼，这个最古老的脊椎动物，也是我们日常生活必不可少的食物，像是我们最常挂在嘴的“鸡鸭鱼肉”，就有一个鱼的名额存在。鱼类品种丰富，含有非常优质的氨基酸、不饱和脂肪酸、蛋白质等，健脑益智，有利于人体的消化吸收，对保护眼睛视力和预防骨质疏松等都有益处。想必家里有老有小的家庭，吃鱼更是家常便饭了～
有的家长可能觉得鱼刺多，家里又有年纪比较小的小朋友，会不放心给孩子吃，万一鱼刺卡喉咙就不好了。要是实在担心这个问题，其实我们可以挑选一些适合小朋友吃的鱼，黄骨鱼特别适合小朋友，营养全面，针对小朋友的大脑和骨骼发育大有益处。并且黄骨鱼的鱼刺少，肉质鲜嫩，口感细腻，可以放心做给孩子吃，多吃鱼的孩子头脑聪明又长个呢！对脾胃好！
黄骨鱼跟其他鱼一样，有很多可以烹饪它的方式，生煎、红烧、炖汤、清蒸等等。要想吃到鱼肉最原汁原味的鲜美，清蒸就最合适不过了，清蒸黄骨鱼更大程度上保留了黄骨鱼的营养及鲜美的口感。入口鲜香，鱼肉软嫩，真的是好吃极了！
【清蒸黄骨鱼】
食材：黄骨鱼，姜，盐，蒸鱼豉油，料酒，葱，油
做法：
1、把黄骨鱼清洗干净，再把它砍小块，加入姜丝，料酒，少许盐，腌制10分钟。也可以以整体蒸。
2、蒸锅 中注入清水，大火煮开，再把黄骨鱼放入蒸锅中，中火蒸8分钟。
3、领取一个锅，把锅清洗干净，烧干水分，加入少许花生油，把油给烧热。
4、蒸好的鱼取出，把蒸出来的水倒掉，淋上少许蒸鱼豉油，再把热油淋上，撒上一些葱末，就搞定了！
做法超级简单，很鲜，鱼很嫩，孩子特爱吃！这鱼孩子要多吃，刺少肉嫩，蒸一蒸8分钟搞定，鲜美到流口水！
以上是米妈做【清蒸黄骨鱼】分享，如果你对这道菜有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈更大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~
图文均为米妈美食记原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！
推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：滋阴润肤、美白祛斑
推荐人群：适用于夏季炎热所致食欲不振、口干等，以及皮肤易晒黑、晒后易长斑的人群。
材料：番茄3大个，黄骨鱼500克，生姜3片（2~3人量）
烹调 *** ：先将番茄洗净，每个切成6大块；黄骨鱼洗净，置油锅中煎至两面微黄，铲起；然后烧热铁锅，加入适量清水，武火煮沸后，下黄骨鱼、姜片，改用文火煮10分钟，加入番茄，再煮滚10分钟，调入适量食盐、洒入少许葱花，即可食用。
汤品点评：番茄含有多种营养成分，如胡萝卜素和维生素C，是理想的美容营养果品，番茄中的维生素C具有美白祛斑的作用，对色斑、雀斑、黄褐斑、老年斑均有较好的效果。此外，番茄还含有番茄红素，这种物质具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及其基因免遭破坏，能阻止或延缓癌变进程，同时也具有抗衰老作用，能在一定程度上改善肌肤。
不过需要提醒的是，青色番茄含有较多毒性物质（龙葵碱），吃了会感到不适，轻者口腔感到苦涩，严重时还会出现中毒现象。建议将其煮熟后再食用，或买完全成熟的番茄，这样毒性成分就大大减少了。
来源：广州日报
编辑 李帅
鱼是生活中必不可少的食材，即是不吃鱼，也要每天摄入蛋白质。而鱼类的品种丰富，含有非常优质的氨基酸，不饱和脂肪酸，蛋白质等，健脑益智，有利于人体的消化吸收，对保护眼睛视力和预防骨质疏松都有益处。鱼肉为白色，是海鲜类，也是优质蛋白的提供者，减肥的 *** 姐，吃鱼就不怕胖啦。
吃鱼的好处很多，但是家长们常常觉得鱼刺多，尤其是家里有年纪比较小的小朋友，总是不放心给孩子吃，万一鱼刺卡喉咙就不好了。其实如果担心这个问题，大可选择一些刺少或者是无刺的鱼肉来 *** 。比如巴沙鱼就是经常给小宝宝吃的，或者是鳕鱼，味道也非常的不错。
今天要说的是黄骨鱼，它营养全面，对小朋友的大脑和骨骼发育大有益处。而且黄骨鱼的鱼刺少，肉质鲜嫩，口感细腻。在中国的很多地方都有吃鱼的习惯，尤其是南方等靠近河流湖泊的地方，吃鱼就如同他们的日常饮食。有的人喜欢吃鱼，觉得鱼肉鲜美、脂肪含量低，但是有的人不喜欢吃鱼，其中的一条理由就是鱼的刺多，吃着麻烦。
今天就来 *** 这道刺少的黄骨鱼，鲜美的它清蒸就是更好的选择啦，只要避腥避的好，那就不怕鱼肉泛腥不好吃啦，下面就一起来看看这黄骨鱼的 *** 吧，营养美味好吃得很呢。
这里准备食材有：黄骨鱼500克、姜1小块、葱2棵
（现在的鱼商家都会帮忙清理好，想要整条，就只清理就行了，回家就随意的想宰什么形状都行呢）
步骤一：把配料姜切丝，葱白切段，葱绿切粒。黄骨鱼下颚的两边各有一根尖刺，背鳍上也有一更尖刺，把这三根剁掉，这样就只剩一根龙骨刺了。
步骤二：接着把鱼切成段，加入1勺料酒，少许盐，姜丝和葱白拌匀腌制5分钟，目的是去掉鱼的腥味。黄骨鱼小条些，那就可以整条蒸制，味道一样鲜，可以不切成段。
步骤三：下面只需要把食材准备好放入锅中，按下蒸制键，就不用管了，静等美味出锅。
这道清蒸黄骨鱼，更大程度保留了黄骨鱼的营养及鲜美的口感，入口鲜香，鱼肉细嫩鲜美，蘸着酱汁儿吃，超香的。
等水开后，上汽了。就再蒸10分钟，开盖。倒掉鱼盘里的汤汁，调入2勺蒸鱼豉油，撒上葱花，再淋上一勺热油滋一下，激发出香味。
喷喷香的清蒸黄骨鱼就做好了，鱼很鲜，肉很嫩，记得吃淡水鱼一定要吃新鲜的，买的时候也要挑选鲜活的鱼，在家里也更好不要长时间放。
不管是将黄骨鱼做成红烧，或者是炖汤，效果都非常的好。黄骨鱼肉质鲜嫩，炖出来的鱼汤味道鲜美，极富营养价值，人喝了等于是大补。吃黄骨鱼有助于清热去火、化痰止咳、消除水肿和养胃，而且鱼肉一般都是高质量蛋白质的来源，对于人体发育是十分有好处的。
「江夏美食」黄颡鱼，能益脾胃，利尿消肿黄颡鱼的形态特性：
黄颡鱼鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部各大水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123 一143mm，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4 一5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代 的习性。在生殖时期， 雄鱼有筑巢习性。
2.黄颡鱼的营养价值：
性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿， 即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
3.黄颡鱼的烹饪技巧：
红烧黄颡鱼
原料：黄颡鱼、油、盐、尖椒、老抽、生抽、醋、料酒、葱、姜、蒜头、糖。
步驟：
准备好黄颡鱼和蒜姜，在热锅凉油内下锅煎炸，直至鱼双面金黄后加入盐、料酒、姜、蒜、尖椒和老抽，然后加入水和 糖进行焖烧，待水收干至一半时加入生抽和醋再至水干即可。(水产服务中心提供)
【编辑：芳草】
来源：《江夏美食》书刊
可能对于大部分钓鱼人来说，我们在外出钓鱼时都以各种淡水鱼种为主，像鲫鱼鲤鱼草鱼罗非鱼等鱼种都是我们常钓的鱼种但我们国家的淡水资源广阔，孕育的鱼种远不止这些，除了这几种常见的鱼种外，还有一种鱼，也是深受大家的喜爱。
这种鱼其实就是黄颡鱼，一种在大江南北都很常见的鱼种，相比于其他鱼种，黄颡鱼营养丰富，可以说老少皆宜。在立秋之后，黄颡鱼也是越发的肥美。
*** 这种饵料添加剂是比较简单的，因为黄颡鱼是一种典型的肉食性鱼种，它们对腥味的食物更有兴趣，所以我们只需要投其所好即可。我们可以先去菜市场购买一些虾，为了节约 *** 成本，购买死虾就可以了，注意一般的手动打碎器需要剥掉虾皮搅打虾仁，可以选用电动打碎器直接将虾跟少量的味精一起放入打碎器中搅成肉泥即可使用，无需剥虾皮，是不是很简单？
在实际的垂钓过程中，我们只需要按照1:1的比例在商品饵料中加入虾泥即可，这样配置出来的饵料腥味十足，在立秋后的夜晚，用于垂钓肥美的黄颡鱼是再好不过的了，除了黄颡鱼外，对鲫鱼鲤鱼的效果也不差哦。各位钓友，如果有机会的话，也不妨在垂钓的时候尝试一番。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄颡鱼是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。
2、 今天老刘就来分享一下“砂锅黄骨鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄骨鱼、千页豆腐、生姜、小葱、小米辣、大蒜、白胡椒粉、食盐
4、先把处理干净的黄骨鱼剪去鱼鳍，放入盆中，再放入面粉，揉搓下，把黄骨鱼表面的黏液洗去。碗中放入葱结、生姜丝、料酒，用手挤出葱姜汁
5、黄骨鱼两面打上一字型花刀，再放入碗中腌制下，先放入少许食盐，葱姜和葱姜汁一起放进去，用手揉抓均匀，腌制十分钟备用
6、小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子生姜分别切片。热锅倒油，放入黄骨鱼煎至两面金黄备用。千页豆腐切片
7、砂锅控干后倒入少许食用油，放入姜蒜小米辣煸香，再放入千页豆腐平铺在锅底，再放入黄骨鱼，倒入漫过食材的开水，盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖20分钟
8、时间到时再撒上食盐、白胡椒粉，再撒上点葱花点缀就可以开吃了。
9、黄颡鱼富含氨基酸，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有滋补作用和药用价值，且无肌间刺
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这鱼有微毒，但味道鲜美，对肝硬化腹水有帮助，您吃过吗？
黄颡鱼，又称昂刺鱼、昂牛、汪丫鱼、黄腊丁。喜欢吃鱼或者喜欢钓鱼的人应该都认识它。虽然长得很丑，虽然一不小心会被它扎破手，但肉质非常鲜美。无论红烧还是煲汤，都是一道不错的菜。
其实，除了好吃，黄颡鱼的功效也很不一般。
营养成分：
黄颡鱼可食用部分占到了52%，每100g可食用部分含：71.6水分（克），124能量（千卡），17.8蛋白质（克），2.7脂肪（克），7.1碳水化合物（克），90胆固醇（毫克），0.8灰分（克），0.01硫胺素(微克），0.06核黄素（毫克），3.7尼克酸（毫克），1.48维生素E(T）（毫克），59钙（毫克），166磷（毫克），202钾（毫克），250.4钠（毫克），19镁（毫克），6.4铁（毫克），1.48锌（毫克），16.09硒（微克），0.08铜（毫克），0.1锰（毫克）。
功效：
1、适量吃一些，能够利尿消水肿，对脾胃有益。
2、能够提高免疫力，维持血压正常。
3、肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿的人适宜吃一些；小孩子痘疹初期适宜吃一些。
4、此外，据中医相关典籍中记载，黄颡鱼皮肤分泌出来的粘液和黄颡鱼的颊骨均有一定的药用价值。
至于怎么吃，一般鱼的吃法，都可以运用到黄颡鱼身上。建议还是以清淡的做法为主，这样既能保证黄颡鱼的原汁原味，营养也能更大限度的保留。
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