配料切好肉片炒变色放蒜苗头炒韵下小勺郫县豆瓣，小勺酱油炒，(加少许水调和)，要出锅再下蒜苗味精炒一下转盘即可
猪肉加上土豆片这样炒，鲜香味美，入口咸香，开胃下饭真好吃嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道家常小炒菜：“土豆片炒肉”，这是一道鲜香味美，特别好吃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试 。
土豆是我们日常生活中百吃不腻的菜，经济实惠，它里面含有丰富的蛋白质，土豆里面的维生素种类齐全，微量元素也很丰富，经常吃土豆的、多吃土豆是身体很有好处。土豆这种食材既可以当配菜，又可以当主菜，炒、煮、蒸、凉拌、涮菜、炖等都少不了土豆。土豆怎么做味道都不错，无论是男女老少，对土豆挑剔很少。
“土豆炒肉”是我家餐桌上出镜率较高的美食，炒好的土豆肉片，香气十足，你会不知不觉就多吃一碗饭。今天和大家分享的是土豆炒肉片，是和平常不一样的做法，做法简单味道香，喜欢吃土豆的朋友，一定要在家做点尝尝！ 下面介绍 *** *** 。
——【土豆片炒肉】——
【 *** 主料】：土豆2个、瘦肉1块、青椒1个
【腌肉调料】：盐少许、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、植物油1勺
【其它调料】：大蒜2瓣、香葱1根、青蒜苗1根
【料汁调料】：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖小半勺、半勺淀粉、清水3-4勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把土豆去皮，先切成菱形块，然后改刀切成菱形片，放入清水中泡上，防止土豆变黑。
【步骤二】：把猪瘦肉切成和硬币差不多一样厚的片放入碗中，依次放入盐少许、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺，抓拌均匀，放入2勺植物油拌匀腌制10分钟。
【步骤三】：把青椒去籽然后改刀切成菱形块，青蒜苗切成寸段、大蒜切成末、香葱葱白和葱叶子分开切成末，然后分别装盘备用。
【步骤四】：取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、半勺淀粉、清水3-4勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤五】：锅中添上清水大火烧开，把土豆片清洗掉淀粉，放入锅中烧开煮1分钟左右，把土豆片煮至半透明状，捞出来控干水分备用。
【步骤六】：热锅冷油，放入腌制好的肉片，用中小火把肉片炒至变色， 然盛出来备用。
【步骤七】：重新起锅放油烧热，放入大蒜和葱白，小火炒出香味。
【步骤八】：大蒜和葱白炒出香味，倒入土豆片、炒好的肉片、青椒片，大火翻炒均匀。
【步骤九】：土豆片和肉片差不多炒1分钟左右，放入青蒜苗，同时倒入准备好的调料汁，大火继续翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“土豆片炒肉”就 *** 完成，这样做出的土豆片色泽鲜美，看着就很有食欲，而且做法很简单，只要米饭够，一盘都不够一人吃的，最重要的是家庭式做法很简单，一看就会，喜欢的朋友不妨在家试试吧。就是 *** 的时候要注意几个细节。
（1） *** 这道菜的土豆更好选择黄心土豆，这种土豆炒的时候不易碎，口感比较脆爽。
（2）切完的土豆片要用清水泡上，炒之前要把土豆表面的淀粉清洗掉。
（3）土豆片更好焯一下水再炒，这样炒出的土豆片不易粘锅，而且不发粘，口感也好，同时可以减少炒制时间。
（4）肉片要提前腌制入味，炒的时候要热锅冷油，也就是先用油把锅烧热，把油倒掉，再放入冷油炒肉，这样炒肉不粘锅而且炒出的肉片口感滑嫩。
以上内容是我和大家分享的“土豆片炒肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
早上去早市上溜达，看到绿油油的蒜苗和新鲜的猪肉，就买了中午做蒜苗炒肉来下饭。
鲜青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管还有一定的保护作用，可预防血栓的形成。
食材准备
主料：蒜苗100克，猪通脊200克；
配料：干辣椒，盐，料酒，姜、酱油，鸡粉，豆瓣酱；
*** 步骤
1.锅中加水，放入洗干净的猪肉倒入适量的料酒和姜片，开火煮至猪肉7分熟捞出控水放凉备用。
2.青蒜苗斜刀切段，姜切末，猪肉切片备用。
3.锅中倒少油，开中小火倒入猪肉，炒制猪肉微微变黄出油，放入姜、干辣椒和豆瓣酱炒制。
4、锅中豆瓣酱炒制出红油，放入适量的盐、酱油、鸡粉炒匀，然后放入青蒜苗快速翻炒出香味即可
5、家常味的蒜苗炒肉就做好了，特别下饭哦！
这样简单又超香超好吃的蒜苗炒肉就做好了。
小贴士
肉煮至7分熟的样子就是用筷子轻松能 *** 肉中，后面还要炒制所以不用煮太软，太软炒制容易碎形不好看。
爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，这步一定要有耐心。
在煸炒时把油份炒出来，多余的油份可以取出，这样成品才香而不腻。
我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发、最后，感谢阅读。
学会蒜薹炒肉片～家常下饭菜，解锁正宗味儿今天家里买了肉 来一顿蒜薹炒肉片～ （其实等于肉炒蒜薹了哈哈哈）
By @G_汤团子
用料- 蒜薹 250克
- 猪前肩 250克
- 蒜瓣 5个
- 生姜 一小块
- 盐 5克
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
- 生抽酱油 适量
- 耗油 适量
- 蒜蓉辣酱 适量
1、蒜薹切段放一点盐 肉切片，倒入料酒、生抽、食用油、盐、花椒粉、胡椒粉腌制 蒜末姜末备好
2、肥肉炼油
3、放蒜姜末炒香
4、放腌好的肉翻炒片刻
5、放入蒜薹
6、倒入适量蒜蓉辣酱、辣椒油、耗油，翻炒片刻 （辣椒油可有可无）
7、完成ＯＫ(ゝω?′★)
8、盛上米饭享受吧～
蒜薹的营养功效1.杀菌作用：蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2.通便防痔：蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可 *** 大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
3.防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用：蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒜苗炒肉丝，家里餐桌上少不了的一道时令菜！肉丝炒蒜苗今天咱们来个下饭菜，肉丝炒蒜苗
By 老冯烤羊蝎子馆
用料- 蒜苗
- 肉
- 葱
- 姜
- 彩椒
- 花椒
- 盐
- 胡椒
- 香油
- 酱油
- 老抽
1、切肉丝
2、肉丝用水冲一下
3、切蒜苗
4、清洗一下蒜苗
5、大葱、生姜切沫备用。彩椒切条跟蒜苗放一起
6、肉里放糖、盐、胡椒、香油、酱油、老抽，爪均后加淀粉再爪均。
7、加清油，腌一下。
8、热锅凉油，润一下锅。
9、花椒借味后捞出
10、加入蒜苗，一定要爆炒。然后捞出
11、再起锅放油，加点盐。
12、放肉丝，爆炒，多煸一会，出肉香
13、肉丝炒成这样后，放葱和姜，全程大火，放一点料酒
14、放蒜苗，不要蒜苗的底汤
15、出锅之前放一点一品鲜酱油
16、出锅，蒜苗炒肉时候我吃所有炒菜里边儿是我最喜欢的一道菜。
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蒜苗炒肉最家常的快手做法，经典美味又下饭，全家都爱吃蒜苗炒肉是北方常见的家常菜，是从小到大爱吃的一道下饭菜。小时候冬季比较寒冷，能耐寒的蔬菜寥寥无几，除了大白菜、菠菜、就是蒜苗了。小时候更爱吃妈妈做的蒜苗炒肉，那时候只有炼油的时候，才会买上一块肥肉，五花肉都是一月才能吃上一两次，炼油后的油渣渣，加上一把蒜苗，一勺酱油一炒，还没出锅，口水就流下来了，妈妈每次都叫我小馋猫，即使到现在，每次做饭满满一桌子菜，每次还是更爱吃蒜苗炒肉。蒜苗炒肉在北方属于常见的家常菜，在餐桌出现的几率是极高的，家家户户都离不了，不仅大人爱吃，小孩子也爱吃。
蒜苗也叫青蒜，叶片肥厚翠绿，闻起来味道有辛辣味。蒜苗是北方冬春两季最常见的时令蔬菜，营养丰富、味美价廉，家家户户都爱吃，可以生吃直接卷煎饼，也可以和肉片一起小炒，配上一碗白米饭，又鲜又嫩，比回锅肉还下饭。蒜苗炒肉虽然是一道极其普通的家常菜，很多人都会做，朋友圈里经常看见有人把蒜苗炒的又黑又熟烂，吃起来味同嚼泥，口感好差。其实要想把蒜苗炒的颜色碧绿不发黑，还是有小技巧的，炒的时候只需简单运用下小窍门，就能炒出味道鲜嫩又下饭，颜色碧绿不变色，人人爱吃的蒜苗炒肉。
炒蒜苗时，只要多个小步骤，蒜苗颜色碧绿不发黑，入味又下饭
【蒜苗炒肉】
【食材】：青蒜苗250克，五花肉150克，盐少许，酱油1大勺
【 *** *** 】：
1、准备好所用的食材，蒜苗摘去黄叶切掉根，清洗干净，五花肉清洗干净备用。
2、把蒜苗切成小段，五花肉切成肉片，可以把肥肉分开切。
3、把肉片里加入1大勺酱油，抓匀腌渍5分钟入味。很多人喜欢炒锅放入蒜苗以后，把酱油倒入蒜苗叶子上，这样炒出来的蒜苗颜色发黑，不好看也不够味。
4、炒锅放入少许植物油烧热，放入腌渍好的肉片，把肥的放在锅子中间煸炒。五花肉煸炒会出油脂，所以植物油不需放太多。
5、一边炒，一边用铲子压下肥肉，煸炒出油脂，吃起来更香，不油腻。
6、放入切好的蒜苗段，大火翻炒拌匀。这里注意一定要大火翻炒，这样炒出来的蒜苗才不会软烂，味道又鲜美。
7、加入少许食盐调味，拌匀关火，蒜苗不需要炒的时间过长，拌匀即可出锅。
8、把炒好的蒜苗炒肉装入盘子里，美味又下饭。
?雨妈叨叨：
1、很多朋友会搞不懂蒜苗和韭菜的差别，蒜苗是大蒜生长的嫩茎，叶片肥厚又高，韭菜叶子细小狭长，植株也矮小。
2、蒜苗炒的时候不要太熟，翻炒拌匀以后，即可关火装盘。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝 *** 妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。
并没有故事
By 低调点点儿 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪肉片 半斤
- 蒜苗 一把
- 生抽 少许
- 鸡精 少许
- 盐 一手心
- 糖 少许
- 十三香 少许
1、蒜苗洗吧洗吧爱切啥样切啥样
2、肉洗吧洗吧爱切啥样切啥样
3、锅热吧热吧倒点油
4、扔块肥又进去炼点居油出来
5、又楞进切炒吧炒吧
6、随便倒点生抽十三香糖扒拉扒拉
7、把蒜苗楞进切扒拉扒拉
8、扒拉扒拉差不离儿了倒点盐和鸡精再扒拉扒拉
9、出锅啦！撒花！
10、意思意思拍个照片儿
11、再意思意思拍个照片儿
小贴士并没有细节too
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饭店的蒜苔炒肉为什么好吃？其实做法很简单，大厨把它们一块炒大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天给大家分享的是一道家庭必备菜，蒜苔和肉丝主材料，也就是蒜苔肉丝菜。
这道菜是一道家常菜，很普通，没什么讲究。唯一可以说一下的就是"蒜苔"，蒜苔对人的主要价值在于，起到杀菌作用、通便防痔、预防冠心病和动脉硬化等作用。
好了话不多说，开始我们的操作！
之一步：准备食材
1.准备蒜苔一把，清洗干净后，切成2厘米左右的段。
2.准备红柿子椒一枚（彩椒），先切成片，再切成丝。
3.准备好葱蒜，都切成片。准备生姜，切成丝备用。
4.准备里脊肉一块，用刀把肉先切成片，后改刀切成丝，放置在盆中。
5.倒入食盐、料酒、老抽后，用手抓肉，把调料和肉抓匀后，接着打入一个鸡蛋清，然后继续抓匀。
6.接着放入淀粉，搅拌后，再滴入几滴植物油抓匀。（目的：为了锁住肉丝水分，让肉丝保持鲜嫩，然后在炸的过程中不容易粘连。）
第二步：开始 ***
1.锅内加入植物油，油温烧至5成热（接近冒烟）时，慢慢抓入准备好的肉丝，开小火，炸40秒左右倒出。（放入肉丝时，如果有粘连，就用勺子轻轻打散）
2.倒入准备好的蒜苔，炸10秒左右，关火，倒出。
3.锅底留油，倒入切好的葱姜蒜和彩椒爆香，倒入蒜苔和肉丝开始翻炒，片刻后拿开火。
第三步：调味
1.加入适量的料酒、食盐、味精、白糖、鸡精，快速的翻炒。
2.接着加入清水，翻炒，化开调料。
3.然后勾入水淀粉，大火翻几下即可出锅装盘。
好了，这道蒜苔炒肉，简单的家庭小炒就做完了！
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
准备好所用的食材，蒜苗摘去黄叶切掉根，清洗干净，五花肉清洗干净备用。把蒜苗切成小段，五花肉切成肉片，可以把肥肉分开切。把肉片里加入1大勺酱油，抓匀腌渍5分钟入味。很多人喜欢炒锅放入蒜苗以后，把酱油倒入蒜苗叶子上，这样炒出来的蒜苗颜色发黑，不好看也不够味。炒锅放入少许植物油烧热，放入腌渍好的肉片，把肥的放在锅子中间煸炒。五花肉煸炒会出油脂，所以植物油不需放太多。一边炒，一边用铲子压下肥肉，煸炒出油脂，吃起来更香，不油腻。放入切好的蒜苗段，大火翻炒拌匀。这里注意一定要大火翻炒，这样炒出来的蒜苗才不会软烂，味道又鲜美。加入少许食盐调味，拌匀关火，蒜苗不需要炒的时间过长，拌匀即可出锅。把炒好的蒜苗炒肉装入盘子里，美味又下饭。拌米饭一次能吃两碗饭。
老饭骨教你青蒜炒肉片的正确做法，肉质嫩而不老，烹饪技巧全在这本期导读：大厨给大伙带来最家常的青蒜炒肉片，跟你做的有什么不一样？
猪肉煮熟切成薄薄的肉片，可以搭配不同的青菜，味道也各有不同，其中我最喜欢的则是青蒜炒肉片，青蒜是大蒜幼苗发育到一定时期所产生的青苗，会带有大蒜的香辣气味，配上猪肉的肉香味，会使炒出来的菜肴更好吃。但是青蒜苗如果处理不好，会有烧心的感觉，所以要想炒的好吃，我们还需要费点功夫。前不久去饭店，饭店主厨教了我一个小技巧会使炒出来的青蒜炒肉更好吃。
我们平时在家做的青蒜炒肉，经常会遇到肉炒的比较腻，青蒜太生吃起来反胃的情况。导致这道菜吃起来比较油腻，不好吃。其实青蒜炒肉如果做好了，是一道必备的下饭菜，做的香辣爽口，配上香喷喷的米饭，超级下饭。我家一周做三次，都吃不够。今天告知大家正确的青蒜炒肉片的正确做法，肉质嫩而不老，烹饪技巧全在这。
>>>>>【青蒜炒肉详细 *** 步骤】<<<<<
配料：青蒜 3根、猪五花肉 2块、红辣椒 2个、味极鲜 2勺、蚝油 1勺、鸡精 少许
烹饪步骤：
之一步：先把青蒜苔洗干净，把脏掉的青蒜苔叶子摘干净，根部也剪掉，然后先用流水把青蒜苔清洗干净，然后为了更好的去除青蒜苔表面残留的杂质和农药，所以我们把青蒜苔放在清水中浸泡10分钟，这样可以使青蒜苔更干净。--（注意：青蒜苔虽然是长在土里，但是也需要仔细清洗，吃到嘴里的东西还是要仔细一点。）
第二步：洗好的青蒜苔一切两半，然后把青蒜苔的根部用刀拍碎，这样更容易入味，将拍好的青蒜苗切成小段放盘中备用。炒青蒜苔炒肉之前大厨告诉我一个诀窍，就是用青蒜苔根部炒肉，会使炒出来的菜更香，因为蒜苔根部要比蒜苔的叶子蒜味更浓郁，炒出来的肉片会更香。--（注意：蒜苔炒肉根部拍一下，会使炒出来的蒜苔更软烂，不容易反胃。）
第三步：五花肉切成方块，锅中放入适量的凉水，然后把五花肉放入锅中，加入2片姜片，少许花椒去腥，大火煮开，然后盖上锅盖，小火焖10分钟，就可以，煮熟的五花肉块放在盘中凉晾。--（注意：猪肉煮的时候放入姜片和花椒，会更好的去除猪肉的腥味。）
第四步：放凉的五花肉块，放在案板上，将其切成五花肉薄片，肉片要尽量切的薄一点，肉片切的越薄，炒出来的肉才会更香。搭配青蒜苔才会更好吃。
第五步：炒锅烧热，加入花生油烧热，放入切好的姜丝、八角炒香，然后放入切薄的五花肉片，把猪肉多余的油脂炒出来，猪肉一定要炒到有点焦黄才可以。--（注意：肉片多炒一会，尽量把肥肉多余的油脂炒出来，这样肉才鲜嫩又不油腻。）
第六步：肉片炒好，加入2勺味极鲜、1勺蚝油翻炒均匀，然后加入切好的青蒜苔段，把青蒜苔段炒制断生，软烂一点，这样炒好的青蒜苔炒肉才更好吃。--（注意：如果是胃不好的人，青蒜苔一定要炒的软一点，这样吃起来才不容易反胃。）
【青蒜苔小贴士】
1、青蒜苔在买的时候，一定要选择颜色深一点的，外表没有伤的。
2、买的时候可以掐一下蒜苔，如果很容易掐断，那么就说明青蒜苔很新鲜，
3、青蒜苔买的时候不要挑选太细的蒜苔，太细的青蒜苔炒肉，味道不够，炒出来的青蒜苔味道不够充裕。但太粗的青蒜苔比较老，不容易咀嚼，所以我们要选择中等粗细的青蒜苔，炒出来的青蒜苔炒肉才更好吃。
我是悠悠小厨Z，每天一道家常饭，做菜好吃都有技巧，让您一看就懂，一学就会。喜欢大家可以随时关注我的菜谱！点赞、收藏、转发或者分享都可以，你的支持是我更大的动力！
