蒜蓉粉丝蒸开背虾，现熬出来蒜蓉酱最香，在家就能搞定

蒜蓉粉丝开背虾的做法

我相信，好朋友都是天生的。 有些人，之一次见面你就会喜欢。 有些人，听到他说之一句话你就把他pass掉。 食材也一样，A和B是好朋友，C和D老死不相往来。 那么，你认识的食材界好朋友有哪些？ 豆浆和油条、西红柿和鸡蛋 方便面和火腿肠、土豆和牛肉 皮蛋和豆腐、馒头和老干妈 涮羊肉和芝麻酱、酸菜和粉条 可乐和鸡翅、金针菇和培根 孜然和羊肉、老醋和花生米 烤鸭和甜面酱、黑胡椒和牛肉 …… 在食材界的好朋友中，我喜欢这一对：蒜蓉和粉丝，它们搭配在一起，会衍生出难以想象的美味。 蒜蓉粉丝配海鲜是最常见的，蒸扇贝、蒸大虾，都是简单又美味的“大菜”，鲜到眉毛都要掉了。 可见有了蒜蓉和粉丝这对好基友，厨艺提升是分分钟的事情。 你要不要试试？

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鲜虾 12只左右
• 龙口粉丝 一把
• 大蒜 1头
• 味极鲜酱油 2勺
• 砂糖 半勺
• 香葱 1根
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 食用油 20克
• 小米辣 1-2个

做法步骤

1、准备食材。粉丝去泡温泉了，后面出镜。

2、鲜虾用厨房多用剪刀剪去虾须和虾枪，虾尾，再从虾头后面开始剪开虾背，剪的稍微深点，（能使虾展平）不要剪到虾的肚子，剔去虾线。

3、粉丝一小把，用温水泡软。

4、将泡软的粉丝沥水后铺在盘底。

5、小米辣切圈备用。

6、大蒜去蒂后切碎。

7、小葱切圈备用。

8、用味极鲜酱油，蚝油，一丢丢盐和清水，适量白糖调一个料汁。（口味根据个人喜好即可）

9、将开好背的虾均匀在粉丝上铺开。

10、锅中适量油烧至7成热，下入蒜末，爆出香味，炒至微黄。

11、加入调好的料汁。

12、煮开至浓稠。

13、将煮好的蒜蓉料汁浇在虾背上。

14、再摆上小米辣圈。

15、上锅隔水蒸，开锅后8分钟即可。

16、出锅后撒上小葱绿即可。

17、成品。

18、大蒜不是无情物，化作蒜泥更配虾。

19、粉丝吸饱了料汁变得特别美味。

小贴士

油爆蒜末时，蒜微发黄即可，不要爆成更深的金黄色，不然就会过头发苦喔！

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蒜蓉粉丝开背虾，即使是厨房小白，同样一次成功

现在这个季节，正是吃虾的季节，满市场到处是基围虾、海虾，平时买回来以后多数是用最简单的 *** ，蒸呀煮呀的，今天买回的虾，换一种做法，蒜蓉粉丝开背虾，做好以后虾底下的粉丝经过虾汁的浸泡，那鲜美的味道一点也不逊色虾的鲜美，最关键的是做法简单，即使是厨房小白，也可一次性成功。

蒜蓉粉丝开背虾的步骤

材料：新鲜的基围虾500g

配料：大蒜、粉丝、料酒、盐、香油等等

之一步：在市场买一些基围虾回来，选基围虾就买刚刚牺牲的，既新鲜，口感同样很好，关键价格也很便宜，一般25一斤稍微小一点，30一斤的就稍大一些有时虾多可能还便宜哦。

第二步：因为要做开背虾，那虾就选稍大一点的吧，回到家，虾用清水洗一下装盘备用。

第三步：拿出一捆龙口粉丝，放到碗里，加温水，这样粉丝很快就泡好了。

第四步：把大蒜剥皮，剁碎，剁的细一点，备用。

第五步：锅里加上油，放蒜沫在里面翻炒，适当加入盐和一品鲜酱油调味，微微变色就出锅，备用。

第六步：清洗好的虾，用刀在虾的背部划开，虾线会露出来，去掉。

第七步：把已经泡软的粉丝均匀的放在盘子上。

第八步：把开好背的大虾，整齐的摆在粉丝上面。’

第九步：把炒好的蒜蓉，不偏不向每只开了背的虾背上都淋一遍。

第十步：在蒸锅里加清水，加把火让它们沸腾起来，再把虾放在蒸屉上蒸6-8分钟左右。

第十一步：取出虾，撒上葱花。

第十二步：在锅里加上油，烧热，把油淋在葱花上，立刻，葱香味满屋飘香。

做好的蒜蓉粉丝开背虾，外观看起来非常漂亮。吃一口虾，那就用三个字形容鲜、香、嫩，而粉丝融合了虾的鲜汁，鲜美的味道一点也不逊色，虾的鲜美。

温馨提示：

1、开虾背时，把虾线去掉，省的有土腥味。

2、泡粉丝时软即可，不要太软。

3、蒸虾时，时间控制好，不易过长。

好了今天就分享到这里，想了解更美味，请关注芳芳说海鲜

蒜蓉粉丝开背虾的做法

喜欢这样吃，尤其是里面的粉丝，太好吃了，不信你也试试看！

By 敏茹意

用料

• 鲜活虾 10只
• 龙口粉丝 一小把
• 蒜蓉 50g
• 白糖 3克
• 香葱碎 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 蚝油 1茶匙
• 淀粉 适量

做法步骤

1、准备新鲜大虾一份

2、去除虾抢虾脚洗净控水

3、从背部开背，顺便去除虾线

4、都开好背整理好

5、粉丝提前半小时用温水泡软

6、剪短点摆在盘底

7、虾背涂抹一层淀粉摆在粉丝上

8、大蒜切末，或料理机打碎

9、取一半蒜末，凉油小火煸香

10、煸出香味，变成金黄色停火

11、与剩下的生蒜末拌匀，同时加入蚝油，糖

12、填入虾背里面

13、开水上锅蒸4分钟

14、淋豉油，撒香葱末，用蒜苗代替了

15、好吃好吃

16、完成了

17、粉丝更美味了

18、敏茹意作品 蒜蓉粉丝开背虾

小贴士

虾要大点的肉多，新鲜的才够鲜 开虾背用剪刀吧，省事点 蒜蓉要一半生的 粉丝要剪短点 不超过5分钟蒸时

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蒜蓉粉丝开背虾想要做好吃，这几个技巧要知道，蒜香浓郁虾鲜味美

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简单快手，超级好吃，你一定要学的剁椒蒜蓉粉丝开背虾

把海虾从尾部剪开，剔除沙线，再从背部一劈两开，然后用少许料酒和盐腌制备用。同时把两把粉丝用开水焯烫变软。先把焯烫好的粉丝垫在盘子底部，然后把腌制好的海虾摆好造型。把两头蒜，拍扁剁成蒜蓉，然后用少许花生油炒出香味，盛出备用。把炒制好的蒜蓉挨个填到每只开背虾上然后把剁椒再舀到蒜蓉上。最后把摆好盘的开背虾放到锅里开蒸，（要冷锅冷水），等到水开后蒸5分钟，然后把葱花撒到盘里再蒸3分钟，一盘色香味美的剁椒蒜蓉开背虾就可以出锅了。怎么样？这盘菜还诱人吧？辣,中国菜,家常菜,蒸,午餐,晚餐,朋友聚餐

来做新年鸿运菜，蒜蓉粉丝开背虾，年夜饭桌上露一手！

教大家做一道蒜蓉粉丝开背虾，好吃又好看，简单易学

今天阿帅教大家做一道好看又好吃的美味，蒜蓉粉丝开背虾

这道菜蒜香浓郁，鲜味十足，是一道很好的开胃菜！

首先我们要准备以下原材料:

主料:基围虾18只

辅料如下:

①龙口粉丝: 一把

②大蒜:三瓣

③小葱:两根

④剁椒酱:两勺

调料如下:

①适量油（更好是菜籽油）

②食用盐:一勺

③蚝油:一勺

④生抽:两勺

⑤白糖:一勺

⑥蒸鱼豉油:两勺

⑦鸡精:一勺

配料准备好了，现在我们开始来做菜

之一步:将大蒜剁成蒜蓉

第二步:把龙口粉丝用温热水提前泡好备用

第三步:把正经的基围虾头去掉，然后虾尾对半切开，只留虾尾一节

第四步:粉丝泡好后沥干水分，然后切成两段，放盘子底部铺好

第五步: 把虾尾放到粉丝上面，虾尾朝上，虾身朝下，均匀摆齐

第六步:起锅烧油，下入蒜蓉，小火炒至金黄

第七步:然后加入一勺蚝油，两勺剁椒酱，两勺生抽，一勺白糖和1勺盐，少许鸡精，然后均匀的翻炒30秒左右

第八步:把炒好的蒜蓉酱均匀的铺在虾尾上面

第九步:锅烧水，水烧开后将虾放到蒸盖上面上汽蒸8分钟左右，然后盖上盖再闷上两三分钟就可以出锅了

第十步:出锅后撒上葱花，泼上热油激发出葱香味

最后一步:在虾周围倒上一圈蒸鱼豉油，就可以开吃了

老铁，你学会了吗？觉得这道菜怎么样呢？喜欢就赶紧学着去做吧！

厨师长教你：“蒜蓉粉丝开背虾”做法简单，虾鲜味美，老少皆

厨师长教你：“蒜蓉粉丝开背虾”做法简单，虾鲜味美，老少皆

朋友们是和我一样喜欢吃虾吗?每次去饭店吃饭都会点一道虾，现在我也学会了饭店里的一道特色菜，想和大家分享一下，就是蓉粉丝开背虾。做这道菜难度也不高，很好做，做好后很漂亮，也适合宴请朋友，很有面子。蒜香在配上鲜美的大虾，再加上粉丝，真好吃。

【粉丝开背虾】

食材如下：

鲜活虾1斤，粉丝1圈，花生油适量，葱花适量，蚝油约1两

详细步骤：

食材处理及准备

【1】首先我们要准备一圈粉丝，全部剪成小节之后，放入准备好的温水浸泡10分钟即可，在浸泡时，我们可以准备辅料。

【2】要准备大蒜半斤，去掉蒜皮以后洗干净剁碎备用，朋友们剁蒜的时候可以找纸皮围往防蒜飞出。

【3】把大蒜剁好以后放入沙布袋中用清洗几遍，清洗是为了去掉大蒜中的淀粉，清洗干净以后挤干水分放入碗中。

【4】准备一个碗中倒入蚝油约1两，再倒入花生油2勺搅拌均匀，再加入适量的鲍鱼汁2为拌匀，大家没有鲍鱼汁就不用放，下一步开始处理我们虾。

【5】准备好的鲜虾1斤，用剪刀剪去虾脚，这是为了吃的时候防扎嘴和好看。

【6】虾脚处理完成以后再清洗一遍，然后把虾都卷起来，用切菜刀在虾背上画一刀。虾壳是有点硬，更好用刀后跟向后拉，不会的也可以用剪子剪。

【7】把除理好的虾放入水中去虾线清洗干净以后备用。

下面开始 *** ：

【1】把泡好变软的粉丝垫在盘子底下，然后上摆放除理好的鲜虾，摆放好。

【2】再把调好的蒜蓉汁罐入虾背上面的划口上，大家要记住虾背不能全切开，不然虾蒸好后老不够鲜。

【3】然后在再把没用完的蒜蓉汁都铺在鲜虾上面即可。

【4】准备蒸锅把虾放入锅内，火开后蒸十分钟，如果虾比较大在多蒸2分钟。

【5】蒸熟以后出锅，在上面撒上一把葱花。

【6】锅中准备花生油，烧至8成热以后，把油泼在蒜蓉上面会闻到香味。

【7】一道好吃美味的蒜蓉粉丝虾就算 *** 成功了。

――稻香说――

1、我们在购虾时要选择鲜活的，不要冻虾；

2、虾背不能剪开完，虾在蒸的过程中水分会流失，虾会变得很老；

3、不要想着简单，蒜蓉要清洗，是为了去掉生味和淀粉；

我是稻香美食记，有任何意见和建议欢迎大家评论和吐槽，如觉得对您有帮助，欢迎您点赞关注！您的支持是对我更大的鼓励

简单易做蒜蓉开背虾！全家人都爱

By Isthis

用料

• 鲜虾 350g
• 龙口粉丝 一把
• 大蒜 2头
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 食用油 20克
• 红椒 半个
• 青椒 小半个个

做法步骤

1、虾去虾线背部剪开洗净之后摆盘备用；温水泡一把粉丝备用；大蒜捣成蒜泥然后锅中热油放入蒜泥、两勺生抽、一勺蚝油、适量盐、适量青红椒碎炒香后乘出均匀浇在虾背上，粉丝卷成圈然后放在摆好的虾中间。

2、摆好后水开放入蒸锅蒸五分钟再焖两分钟取出；锅内热开油在淋在蒸好的虾上。这样一道蒜蓉开背虾就做好啦！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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