烧烤，当然是可以吃的，但是经常吃烧烤的饮食习惯，肯定是不利于健康的。“能吃”和“能天天吃”，不是一个概念。另外，吃炭火烧烤，要注意以下问题。
1.原料质量是否可控。 包括肉类的可靠性、寄生虫检疫、人畜共患病检疫、微生物污染控制等。这方面主要看相关部门的监管力度。
2.半成品储藏安全问题。 在烧烤摊上，肉串半成品往往在室温环境中存放，并没有放在冰箱里，从出摊到烤熟可能有几个小时，这个过程中会有细菌繁殖的严重隐患。所以，更好选择把肉串放在冷藏柜里的烧烤摊。
3.是否有亚硝酸盐过量的问题。 有的摊主会加亚硝酸钠来腌制肉，既能让熟肉红艳好看，又能增加风味，还能抑制微生物繁殖，预防产生肉毒素，但亚硝酸盐对健康的危害不言而喻。
4.致癌物的存在。 炭火烤制过程中，肉会因为局部过热而产生致癌物。烧烤烟气也含有苯并芘之类的致癌物。这个是烹调方式所决定的，无法改变。
偶尔吃一次烧烤是没问题的，对健康的影响不会太久。只要多吃一些蔬菜水果，少吃些大鱼大肉和高盐高糖的食物，几天后，不良影响就能消除。
同时，健康人体有解毒能力。虽然难免吃到苯并芘等多环芳烃类致癌物，以及加热时产生的杂环胺和丙烯酰胺等，毕竟只是偶尔为之，平均到一年当中，数量还是微乎其微的，身体可以缓慢消除这种不良影响。
原本有健康问题的人，比如痛风、胃肠疾病、肾脏疾病、高血压和高脂血症患者等，就要更节制一点儿了，在吃的时候浅尝辄止，感受一下美味和气氛即可，千万不要“好吃你就多吃点儿”，以免给身体带来麻烦。 （via 健康中国 ）
来源： 北京12320在聆听
烧烤店选址核心数据：客群画像、配套设施、周边业态烧烤店选址核心数据：客群画像、配套设施、周边业态
烧烤是一种受欢迎的餐饮方式，开烧烤店是一个具有潜力的商业机会，具有较高的利润潜力。烧烤食品成本相对较低，并且能够以相对较高的价格销售，因此可以带来可观的利润。夏季和户外活动时，人们喜欢聚集在一起享受烧烤食物，并与家人和朋友共度美好时光。因此，开设一家烧烤店可以满足人们对美食和社交的需求。
无论是开什么店，选址都很重要，选择位于人流密集的地区，如：商业区、步行街或繁华的商业中心，能够提供更多的潜在顾客；选择与你的目标顾客群体相匹配的位置也很重要。例如：如果你的目标顾客是年轻人，那么选择在大学校园或年轻人聚集的社区附近可能更具吸引力。
选择合适的烧烤店位置可以分为以下几个步骤，小编将结合具体案例来分析：
1. 市场调研：进行市场调研，了解当地烧烤店行业的竞争情况、目标客户群体以及他们的需求和喜好。这将有助于你确定潜在店铺位置的特点和要求。
竞争状况常驻人口分布热力图
2. 目标客户定位：明确你的目标客户群体是谁，包括年龄段、职业、收入水平等。根据目标客户的特征，选择适合他们的店铺位置，例如商业区、大学校园附近或住宅区等。
例如这家烧烤店周边男性人数多于女性，在大多数情况下，男性客人更容易成为烧烤店的主要客户，而女性客人则相对较少。
烧烤店周边25--34岁人口数量最多，占比27.55%，其次是35-44岁人群，占比24.51%。在选址时需要重点考虑周边这个年龄段人口数量最多的区域。
烧烤店周边高中学历以下的人群占比47.74%，大专学历人群占比25.33%，本科及以上学历人口占比26.93%
教育水平与消费能力和消费习惯有一定的关联。教育水平较高的消费者一般具有较高的综合素质和收入水平，更注重品质和服务体验，消费水平也更高。而教育水平较低的消费者则更注重价格，追求实惠和划算。
区域内已婚人数占比73.92%，不同婚姻状态的消费习惯和消费能力都存在一定的差异。
收入水平与消费能力和消费习惯密切相关。收入水平高的消费者一般具有较高的综合素质和消费能力，更注重品质和服务体验，消费水平也更高。而收入水平低的消费者则更看重实惠和划算，更追求价格优势。因此，经营烧烤店要根据当地客群的收入水平差异制定差异化的产品价格和服务策略。
周边人群消费水平高，选择消费水平较高的区域可能会面临高租金和其他成本的挑战。在选址时需要综合考虑租金、目标顾客群体和潜在收益等因素，并进行充分的市场调研和分析，以确保你的烧烤店能够在这样的地区取得成功。
消费场景偏向零售和餐饮，可以将烧烤店选择在美食街或者美食广场，深入市场调研和分析，找到一个既适合周边消费场景，又能够满足你烧烤店需求的位置，将有助于提升你的业务成功机会。
3. 人流量分析：评估潜在店铺位置周边的人流量，尤其是在特定时间段内。考虑周边的交通便利性、人口密度、附近景点和商业活动等因素，并选择能够吸引足够客流量的位置。
用城市地图分析当前区域可知：周边人口规模：439.42万人，常驻人口78.4万人，居住人口46.87万人，工作人口37.84万人，到访客流361.02万人。人口密度均高于本市平均值。
4. 竞争分析：研究周边已有的烧烤店和其他餐饮业竞争对手的位置和经营情况。避免选择过于竞争激烈的区域，而是寻找没有过多竞争或可以与竞争对手有所区别的位置。看图可知周边直接竞争店铺共计168个，直接竞争较大。
5. 商业规划和预算：根据商业规划和预算，确定你能够承受的租金和成本范围。选择一个符合你经营能力的店铺位置，并确保它与你的商业模式和预期盈利相匹配。
6. 周边环境和配套设施：观察潜在店铺位置周边的环境和配套设施，如购物中心、办公楼、娱乐场所等。选择一个周边环境活跃、有吸引力且可以带来更多潜在顾客的位置。
7. 商业环境和法规要求：了解当地的商业环境和法规要求，包括规划限制、商业许可证和卫生许可证等。确保所选位置符合当地法规和规定，并避免可能的问题和纠纷。
8. 长期发展规划：考虑店铺位置的长期发展潜力，包括未来的城市发展规划、交通建设和人口趋势等因素。选择一个具有持续增长潜力和发展机会的位置，为你的烧烤店长期发展打下基础。
在进行烧烤店选址时，综合考虑上述因素，并建议咨询专业人士或地产 *** ，以获取更精确和详细的建议。这能帮助你做出明智的决策，选择一个适合经营烧烤店的理想位置。
为什么烧烤食物不宜多吃烧烤食物不宜过量食用，因为它对人体有很大危害。
烧烤食物中含有较高的苯并芘，这种化学物质是一种多环芳烃类化合物，由苯环和芘分子结合而成。在已检查出的400多种主要致癌物中，一半以上属于多环芳烃类化合物。苯并芘是一种强致癌物，对人体危害更大。
苯并芘是怎样产生的？人们在烧烤时通常使用煤木柴或木炭作为燃料，如果燃料不完全燃烧就会产生苯并芘。苯并芘会沾染到烤鱼、烤肉、烤土、烤羊肉串等食物上。苯并芘通过食物进入人体，可能导致肿瘤的发生。
夏天人们喜欢边喝啤酒边吃烧烤，但这种饮食习惯对身体有害。烧烤和啤酒会产生有害物质，对健康造成威胁。
无论何时使用煤作为烤制食品的燃料都是不合适的，而用电、煤气、木炭作为烤制热源更为卫生。即使这样，烧烤食品也不宜过量食用。
烧烤怎么吃才放心？这个实验告诉您来源：【昆明日报-掌上春城】
烧烤是不少人的更爱。但众所周知，烧烤吃多了不利于健康。
那么，烧烤食品应该如何选择？烧烤时又要注意什么？近日，宁海县食品检测中心做了个实验，通过数据告诉大家，吃烧烤要注意的那些事。
烧烤产生的苯并(α)芘 是1级致癌物
“烧烤过程中食物产生的苯并(α)芘，是世界卫生组织认定的1级致癌物。当食物受到明火或高温烟熏时，苯并(α)芘会在其表面形成。”宁海县食品检测中心工作人员介绍。
为检测各种烧烤食物的苯并(α)芘含量，检测前，工作人员从5家烧烤摊、夜排档各购买了6种烧烤成品，有羊肉串、牛肉串、火腿肠、鱼片、豆腐干、韭菜、茄子、花菜等，共计30件样品，涵盖了烧烤店常见的菜品。
实验中，根据GB 5009.27-2016食品安全国家标准开展测定，结果显示，30件烧烤食品样品中苯并(α)芘均有检出。含量最少的是一串牛肉串，含量为1.1μg/kg；最多的是一串茄子，含量为6.8μg/kg。
参照“GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物 *** ”的标准，肉及肉制品的苯并(α)芘含量≤5μg/kg，有7件样本不符合要求，不合格率23.3%。
直接烤、烤得久风险更大
在首个实验当中，同样是羊肉串，有的餐馆样品超标，有的没超标。工作人员又做了后续实验，邀请资深烧烤师傅用同一批羊肉串分别烤成8分熟、9分熟、10分熟、过熟（微焦）4种状态。结果显示，8分熟的苯并(α)芘含量为0.79μg/kg，9分熟的苯并(α)芘含量为2.3μg/kg，10分熟的苯并(α)芘含量为4.5μg/kg，均在标准内。但过熟（微焦）的苯并(α)芘含量迅速升至9.6μg/kg。
可见，相同条件下，烤的时间越长，苯并(α)芘含量越高，烤焦后苯并(α)芘含量快速增加。
基于当前市面上烧烤，以炭烤炉、电烤炉、铁板烧等三种为主，工作人员用相同的羊肉验证了不同烧烤方式下的比苯并(α)芘含量，结果显示，炭烤炉的羊肉苯并(α)芘含量为3.2μg/kg，电烤炉为2.1μg/kg，铁板烧为0.86μg/kg。
这意味着，炉火直接接触食物更容易产生苯并(α)芘。
烧烤或许可以换个吃法
针对实验结果，宁海县食品检测中心工作人员表示，遵循一些简单的烧烤技巧，调整饮食习惯，可以减少苯并(α)芘摄入量。
1.选择正规店铺，尽量在没有油烟的环境就餐。尽量选择电烤方式，避免将食物直接放在炭火上烤制，或者用铺锡纸或铁板烧烤食物，减少火焰与食物直接接触。
2.选菜时选择串小易熟的烤串，不吃烤焦的食物。在烧烤食物之前，将食物包裹在锡纸中，减少苯并(α)芘形成的可能性。
3.严格控制熏烤温度和时间，及时清理烤炉架上残留的油污，减少油烟产生。烤焦的肉制品中苯并芘含量更高。因此，吃烤串时，尽量切掉烤煳发黑的部位。
4.搭配新鲜水果和蔬菜一起食用，水果蔬菜中含有丰富的膳食纤维，还能对肠道起到一定的清理作用。
来源：宁波晚报
记者：毛雷君 通讯员：石守江
责编：陈鹏
编审：吴晨萍
终审：周健军
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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夫妻吉林边境小城吃特色美食，13种食材一锅烤，这种烤肉没见过夫妻俩踏上了一段令人期待的旅程，前往吉林边境的一个小城，探索当地的特色美食。在这个饱含异域风情的小城，他们发现了一种独特的烤肉方式，将13种食材融合在一锅之中，令人叹为观止。
这个小城位于吉林省的边境，被自然风光环绕，它的食物文化也与众不同。当地人民热情好客，他们的饮食传统深受多个文化影响，形成了独具特色的美食体系。在这里，烤肉被视为家庭和友情的象征，每个人都在尽情享受这一美味的盛宴。
这种独特的烤肉方式源于当地人智慧的结晶，将13种不同的食材巧妙地结合在一起，呈现出令人难以置信的美味。夫妻俩在当地的餐馆里品尝了这道特色烤肉，惊叹于其独特的 *** 过程和丰富的口味。据餐馆老板介绍，这种烤肉的 *** 需要经验丰富的厨师，他们需要精确地掌握每种食材的烹饪时间和火候，以确保最终的味道能够达到更佳状态。
烤肉的食材种类多达13种，包括了各种肉类、蔬菜、海鲜等。这些食材在经过精心的调味处理后，被摆放在特制的烤盘上。夫妻俩看到，厨师们在烤制过程中运用了独特的技巧，不同的食材被放置在合适的位置，以确保它们在火上均匀受热。同时，厨师们还在烤制过程中不断地翻动和调整食材，以保证它们烤得金黄酥脆，但又不至于过火。
这道烤肉的独特之处在于它的调味。当地人采用了一种秘制的调味料，将各种香料和调味品混合而成，赋予了烤肉丰富的层次感和独特的风味。夫妻俩品尝时，不仅能够感受到肉类的鲜美，还能够咂摸出蔬菜的清新、海鲜的鲜嫩，每一口都是一种味觉的享受。
在享受美食的同时，夫妻俩还深入了解了这种独特的烤肉文化背后的故事。据当地居民介绍，这种烤肉不仅仅是一种饮食方式，更是人们生活中的一部分。每逢节日和重要场合，人们都会围坐在烤肉桌前，共同享受这一美味盛宴。烤肉的过程也成了家庭和友情的交流纽带，人们在烤肉的同时，也分享着彼此的喜怒哀乐，增进了感情。
通过这次特色美食的品尝，夫妻俩深刻地感受到了食物与文化的紧密联系。他们不仅仅品尝到了美味的烤肉，还领略到了这个小城独特的风土人情。这段旅程让他们的味蕾得到了满足，同时也丰富了他们的文化体验。
回想起这次难忘的旅程，夫妻俩不禁感叹，食物是如此的神奇，它不仅可以满足人们的味觉，更能够串联起人与人之间的情感。这种独特的烤肉方式成为了他们回忆中的一道美丽风景，也让他们更加珍惜彼此的情感和相伴的时光。无论时光如何变迁，这份美味与感动都将永远留在他们的心间。
烧烤作为一个入局者众多的赛道，历来竞争激烈，2023年尤甚。在内卷加剧的情况下，如何杀出重围？这个赛道未来又有哪些新的增长机会？
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：红餐品牌研究院。
今年年初，淄博烧烤的热度一路攀升，“进淄赶烤”热潮风靡全国。
淄博烧烤的爆火，顺势为整个烧烤品类的热度添了一把火，拉开了2023年烧烤旺季的序幕。在巨大流量红利的推动之下，跟风开烧烤店成为了2023年上半年餐饮创业的新潮流。
然而“五一”巅峰期过后，“淄博烧烤”的热度逐步退潮。
一些曾经座无虚席的淄博烧烤店，生意开始变得冷清。诸多跟风卖烧烤的店铺甚至贴出了 *** 信息。
那烧烤赛道还值得做吗？这个赛道还有没有增长空间？
针对这些问题，《中国餐饮发展报告2023》给出了专业的剖析，详细分析了烧烤这个赛道的发展概貌以及它的新变化和新机遇。
烧烤赛道增长潜力大
2023年市场规模有望超2300亿元
《中国餐饮发展报告2023》提到，烧烤作为历史较为悠久的餐饮品类，在我国拥有人数众多的拥趸者，且不同地域都有自己的特色烧烤。如“万物皆可烧烤”的锦州烧烤，调料简单、吃法粗犷豪迈的新疆烧烤，论把卖、按把烤、一把吃的宜宾把把烧，主打炭烤生蚝的湛江烧烤，以及近期凭借“小葱蘸酱+卷饼”火速出圈的淄博烧烤……
除此之外，不同的烤制方式、烤制工具、食材和口味，也衍生出了众多烧烤类别，使得烧烤品类变得丰富而饱满。种类繁多的烧烤细分派系呈现出了各具特色的口感和味道，极大地丰富了我国烧烤品类的产品库，也给消费者带来了多样化的消费体验。
虽然烧烤与火锅同样具有消费频次高、社交属性强的特点，但在市场规模上却与高达近5000亿元市场规模的火锅存在比较大的差距。
红餐大数据显示，2022年烧烤品类市场规模为2039亿元，不到火锅市场规模的一半。不难看出，我国烧烤品类的市场规模还存在较大的增长空间。特别是近年来“夜经济”发展迅速，夜间消费需求旺盛，作为夜经济的支柱品类，烧烤赛道的成长潜力值得期待。
进入2023年，“淄博烧烤热”出圈，烧烤品类的消费需求得以快速释放，并带动了各地的烧烤经济，烧烤品类的发展被进一步提速。
红餐大数据显示，2023年全国烧烤市场规模有望突破2300亿元。红餐大数据显示，2023年全国烧烤市场规模有望突破2300亿元。
供应链制约烤串规模化发展
作为烧烤的更大细分赛道，烤串品类的连锁化和规模化程度相对低，至今没有一个品牌突破千家门店。
据红餐大数据显示，截至2023年8月25日，门店数最多的烤串品牌是串意十足，为560余家门店。总门店数排在第二位的是木屋烧烤，截至2023年8月25日，其门店数达到了210余家。
在烤串品类中，部分品牌的发展势头备受关注。如破店肥哈东北烧烤，2022年全年开出了50余家店，截至2023年8月25日，其总门店数达到了80余家。瞄准“烧烤+”赛道的北丐先生目前门店数为20余家，其门店除了售卖烤串产品以外，还推出了馄饨、麻辣烫等产品，满足食客多种需求。
总的来说，烤串品类的竞争格局尚未定局，未来依然充满了想象。
烤串品牌的规模化程度相对低，这与烤串供应链标准化难度大、第三方供应链企业参与程度低存在一定的关系。
首先，目前穿串环节尚未完全脱离人工，实现标准化的难度相对较大，供应端的效能难以提升。
其次，烤串供应链规模不经济，第三方供应链企业参与度偏低。一方面，烤串的食材种类多样，穿串难度高，并且烤串对于食材的精细度要求亦相对高。另一方面，单一食材的加工速度快、规模大，产品利润空间相对大，第三方供应链企业则倾向于按照食材品类划分流水线以提高生产效率。
而为了保证烤串的口味独特性，大部分品牌都是选择自行腌制食材，供应商在烤串腌制环节的参与度亦较低。在此背景下，能提供符合烤串品牌需要的第三方肉串类供应商亦相对紧缺。
从“放题”到“烧鸟”，烧烤探索新模式
除了拓宽消费场景，烧烤品牌亦在积极借鉴其他品类的模式，做出新尝试。
“烤肉放题”是近些年烧烤品牌流行的新模式之一。放题来自日语，有“随便”“任意”“不限”的意思。烤肉放题即烤肉餐厅不 *** 供应指定款的菜式，消费者可以随意享用。
烤肉放题餐厅将指定菜品 *** 成放题套餐，然后消费者根据放题套餐菜单中的菜品进行下单。上菜时，餐厅将菜品按份端上桌，消费者还可以根据自己的就餐情况追加菜品。
烤肉放题与烤肉自助存在诸多的差异，烤肉放题不仅能规避食材长时间展示带来的食品安全隐患以及食材浪费等问题，还可以较为精准地洞察消费需求，灵活调整放题菜单，提升餐厅的经营效益。如赤坂亭·M9和牛放题通过根据不同的食材组合，开发多种不同价位的烤肉放题套餐，并根据各个门店的消费群体特性，在不同门店推出适配的套餐。
除了放题，近年来烧烤赛道还出现了另外一种新形式——烧鸟。烧鸟的概念来自日本，是日式料理中的一种，最初是指由鸡肉和鸡内脏制成的日式烤串。发展至今，烧鸟的食材不再拘泥于鸡肉和鸡内脏，猪肉、牛肉、蔬菜等食材在烧鸟中越来越常见。
据了解，烧鸟并非近年才被引进到我国，早在很多年前烧鸟便出现在我国部分日式料理店中。近年来，越来越多的烧鸟专门店开始出现，烧鸟的关注度日益高涨。从巨量算数的关键词搜索指数看，从2022年5月开始，“烧鸟”一词的搜索指数开始上涨，并保持高位状态。
据红餐大数据显示，截至2023年6月，国内烧鸟品牌的人均消费在100~150元这一区间的品牌数占比为35.1%，150元以上的占比则达到了41.5%。而烧烤大盘人均消费100~150元和150元以上的占比则分别为14.1%、4.0%。相比之下烧鸟品牌的人均消费高于烧烤大盘，属于烤串高端市场的代表选手。
这类烧鸟品牌通过高价值感的烤串产品和酒水的利润来赋能菜品研发、出品和门店精细化运营，给消费者提供高价值感的烤串消费体验，借此与普通的烤串品牌拉开差距。
餐饮“红宝书”，一览餐饮业概貌
烧烤作为一个入局者众多的赛道，历来竞争十分激烈，2023年尤甚。在内卷加剧的情况下，如何杀出重围，已经成为烧烤品牌共同的目标。无论是冲击上市，还是加大门店密度，抑或是打造供应链，烧烤品牌均面临着激烈的竞争，要想突围则需要找准合适的方向去发力。
关于烧烤品类的更多剖析，或者其他餐饮品类的发展概貌，尽在《中国餐饮发展报告2023》！该书甫一出版，便受到了较多关注。很多行业专家以及大咖对本书给予了高度肯定，在朋友圈掀起了一阵晒书狂潮。
△诸多大咖在朋友圈为报告书打call
比如著名美食评论家董克平、餐饮资深实战导师赖林萍、“柴大官人聊品牌”主理人柴园、“白墨说餐饮”主理人白墨、红餐网专栏作者王冬明等数十位大咖纷纷在朋友圈晒起了《中国餐饮发展报告2023》，并表达了对本书的高度认可。
同时，《中国餐饮发展报告2023》还受到了诸多读者的喜爱，销量持续走高，还登上了抖音爆款新书榜单。
△抖音爆款新书榜单截图
目前，该报告书正在火热销售中，欢迎订购。
以下为本书的部分章节目录：
在《中国餐饮发展报告2023》，无论是餐饮产业上下游从业者，还是创业者、投资人，都可以从这份餐饮产业的“红宝书”中见微知著，汲取养分，窥见餐饮产业的发展风向。在本报告书中，您可以了解到以下信息：
产业生态图景：对宏观大环境、餐饮产业、餐饮品类等链条上的25+模块进行研究，以呈现出完整的产业生态图景；
产业发展趋势：通过对红餐大数据收录的32000+餐饮品牌以及2000+餐饮产业上下游企业进行追踪，用45w+字、近300张可视化图表深度剖析餐饮产业的发展现状以及未来趋势；
多维度专业剖析：从市场规模、产业竞争格局、企业概貌、融资情况、区域分布特色、人均消费、消费者需求等多个维度全面剖析了餐饮上游企业以及餐饮品类和品牌的发展概貌。
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《中国餐饮供应链指南2023》是国内相对权威的聚焦餐饮上下游企业的专业指南。这本书不仅对食材、预制菜、调味料、设备及用品、数字化工具、冷链物流、投资机构等多个板块进行了深入的剖析，而且还针对当下遇到的问题提出了专业的建议，更对未来的发展趋势作出了科学的预测。
南方的几大烧烤流派，你最喜欢哪一个？1.四川烧烤
宜宾把把烧西昌长签火盆烧烤乐山烧烤讲究码味。四川烧烤以种类多而且各具特色而出名，因为地域的差异，四川烧烤主要分为宜宾、峨眉、西昌、石棉、乐山等派别。
宜宾把把烧，食材预先不进行处理，新鲜生烤，边烤边刷酱料，肉外焦里嫩，撒上香料，喷香四溢；峨眉烧烤的特点是讲究原汁饱满，加蜂蜜烤，回甜忌咸、辣、干；西昌长签火盆烧烤，以肉食为主，肉块大，火气旺，味道足；石棉烧烤讲究清淡本真，少香料少加工，孜然坚决不用；乐山烧烤的特点是不同食材要码出不同味型，腌制过程中香料与食物本身气质融合，不喧宾夺主。
2.广东烧烤
讲究原味以鲜为主代表“炭火生蚝”。广东烧烤种类丰富，什么都敢烤，像烤毛蛋、烤蝉蛹、烤脑花等非常常见，但是主要以各种海鲜为主角，比如炭烤生蚝、炭烤鲍鱼、炭烤皮皮虾等。其中更好吃的还要属广东湛江的炭火生蚝，饱满的生蚝肉在炭火的烘烤下慢慢收缩，蚝肉肥厚鲜美、口感柔软，散发着海鲜的香气。广东烧烤的特点是什么？
“鲜”，广东人烤海鲜讲究一个“鲜”字，虽然在烤制过程中也会刷上各种调料，但是不会压制食材本身的鲜味。
3.湖南烧烤
以长沙烧烤和岳阳烧烤闻名。湖南烧烤以长沙烧烤和岳阳烧烤闻名，味道比较相似，但是长沙
烧烤偏向精致，而岳阳烧烤就是分量足。
据了解，长沙烧烤在传承了新疆烧烤浓郁的孜然味的同时，食材上也别有创新，加入了烤脆骨、掌中宝等；岳阳烧烤的烤串分量很足，比较粗犷，比较具特点就是那焦香的牛油烤串，香气扑鼻、色泽诱人、肥而不腻，送入口中瞬间爆油，还有一丝奶香味萦绕在舌尖，越嚼越香。
4.云南烧烤
配料非常有特色以食材种类丰富著称。云南烧烤比较大的特色是食材丰富，很多烧烤店的食材种类在30-40种，甚至更多，比较出名的有包浆豆腐，凤爪，肥肠、鸡脚筋、黄喉竹虫、鸡子、猪牙床等。
云南烧烤的蘸水也是一绝，是一种湿料，不同的门店 *** 的 *** 也不同，但都有提鲜提香的作用。此外，云南烧烤的香料特别多，比如香茅草、大芫荽、薄荷、青柠檬等，让云南烧烤更有味道，但不同店家的香料及配比不同，使得同样一份烧烤有不同的味道。
5.广西烧烤
南宁烧烤刷蜂蜜增色甜香各地有很多闻“名”色变的食材。广西烧烤自带广西的独特气质，一些特色烧烤让广西当地人欲罢不能，却让外地来的朋友望而却步，比如烤猪眼、烤猪鞭、烤木虫、烤蟑螂、烤蛇、烤田鼠……
但是这些奇奇怪怪的食材并不是广西烧烤的主旋律，只不过是属于一种特色美食而且，广西烧烤很多的食材也是比较常见的。其中广西南宁烧烤的特色是在烤制时刷上一层蜂蜜，在烤制过程中既能帮助食材上色，又能增加焦脆
6.江苏烧烤
江苏烧烤历史悠久，其中又以徐州烧烤闻名，据说徐州的夏天，到处都是羊肉和孜然味，羊肉串发出滋滋的声音，让人垂涎欲滴，还有羊眼、油腰、油包肝，没有一个能逃过徐州烧烤店铺。
据了解，徐州烧烤除了用的材料比较野性之外，还有一种很粗犷的调味品，那就是辣椒大，油多。在烤串上洒一层辣椒，再洒上一层羊油，香味扑鼻，滚烫，麻辣，让人欲罢不能！
烧烤配料十大品牌排名前十名1. 海天：作为中国更大的调味品生产商之一，海天在烧烤配料领域拥有极高的知名度。海天的产品以其独特的口感和香味而备受推崇。
2. 李锦记：这个品牌在中国乃至全球都享有很高的声誉。李锦记的烧烤酱料以其浓郁的味道和多样的口味而受到广大消费者的喜爱。
3. 味好美：作为一家专注于烧烤调味品的公司，味好美以其独特的配方和口感成为了许多烧烤爱好者的首选。
4. 王守义：这个品牌专注于提供高品质的烧烤调料和配料。王守义的产品以其新鲜的原材料和独特的口味而备受瞩目。
5. 凤球唛：凤球唛是一家历史悠久的烧烤配料品牌，其产品以其独特的香气和口感而备受喜爱。
6. 草原红太阳：这个品牌以其天然的原材料和独特的 *** 工艺而闻名。草原红太阳的产品能够为烧烤师傅们带来更佳的烧烤体验。
7. 安记：作为中国烧烤配料行业的领军企业之一，安记的产品以其丰富的口味和高品质而备受消费者的喜爱。
8. 大喜大：这个品牌以其独特的调味品和配料而备受瞩目。大喜大的产品能够为烧烤爱好者们带来无与伦比的味觉享受。
9. 清净园：清净园是一家专注于提供健康和天然食材的烧烤配料品牌。其产品以其纯净的口感和独特的风味而备受赞誉。
10. 百味佳：这个品牌以其丰富的产品线和多样的口味而备受消费者的喜爱。百味佳的产品能够满足不同人群的口味需求。
大厨不告诉你的餐饮配方，酱料烧烤配方，今天分享给大家在吃货的世界里，一道美味的菜品不仅仅是口感的享受，更是一个秘密的配方。但是，你是否曾经问过餐饮老板他们的配方，结果却被拒绝了？
餐饮老板不告诉你他们的配方，不是因为他们不想分享，而是因为这是他们的核心竞争力。一份完美的菜品不仅需要独特的口感，还需要独特的 *** *** 、独特的食材搭配和独特的调味方式。这是餐饮老板对细节的完美把控，也是他们品牌的核心竞争力。
如果所有人都知道他们的配方，这意味着，他们的竞争优势将消失。现如今，餐饮市场竞争激烈，一旦别人抄袭了他们的配方，不仅会失去自己的利益，还会提高别人进驻市场的门槛，为竞争者创造了优势。
除此之外，餐饮老板还会考虑到自己的供应链问题。餐饮行业一般都会与供应商建立合作关系，优秀的供应商可以为餐饮老板提供优质的原材料，而供应商也会为他们保密，因为他们不希望别人知道他们的生产工艺，这样就可以保持自己的竞争优势。
此外，餐饮老板还会考虑到食品安全问题。每个餐饮品牌都有自己的标准化生产流程和配方，一旦泄露，会给生产过程带来不必要的风险和威胁。这不仅仅是品牌形象的损失，还有可能会危及消费者的健康和生命安全。
总之，餐饮老板不愿意分享自己的配方，是因为这是他们的核心竞争力，是他们的生存之本。虽然我们不能亲手尝到他们的美味佳肴，但我们可以感受到他们在为我们做好每一道菜肴时所付出的努力和用心。
△ 各种类似邮票样子的烧烤元素布满烧烤城，邮政工作人员在此拍照。
我的家乡淄博，因为美食烧烤引燃的火热氛围，升温不止，全国瞩目。
整个四月份，有480万人次游客来到淄博。刚刚过去的五一假期，每日游客约20万人次，张店的八大局便民市场更是位居全国景区“排队榜单”之一。
五一假期过后持续升温不断，天南地北、源源不断的人都来“赶烤”，汇聚这座温暖有爱的城市。
文并摄影/赵守军
△从今年3月份开始，淄博烧烤火爆出圈，4月份累计来客品尝烧烤美食达480万人，这是傍晚海月龙宫烧烤城的现场。
△五一假期期间，每天进淄“赶烤”人数达到20万人，在著名网红打卡地“牧羊村烧烤”，边吃边舞的人们。
△“赶烤”的年轻人、大学生占了百分之七十，他们排队等待几个小时后，终于吃到烤串了，那种炫耀、开心，难以言表。
△全国各地的知名网红和游客也来此打卡、直播。
△在牧羊村烧烤店，遇见公安干警和百姓齐心协力，热情服务的感人场面。
△消防人员，正在现场宣传消防措施和防火安全。
△“进淄赶烤”不光有小饼、烤炉加蘸料、灵魂烧烤三件套，还有1.85米帅哥在淄博动车接站和烧烤城内志愿者。
△ 海月龙宫到处布置着多姿多彩的宣传广告充满烧烤元素，吸引了客人打卡留念。
△ 淄博人的真诚相待，吸引着全国各地的人们坐着动车、飞机、自驾车等，来此享受烧烤大院的热情和温暖。
△ 社会各界、团体，有组团50人、80人、100人不等的队伍“赶烤”，又唱又舞， *** 澎湃，气氛震撼。
△ 在八大局门口，外地来的客人，可享受撸串烧烤专车接送，体现了好客山东，暖暖淄博的周到服务。
△ 淄博烧烤“出圈”后，琉璃陶瓷产业作为当地的传统主导产业，及时推出“烧烤”琉璃产品，各种肉串烧烤、青菜烧烤等琉璃制品，成为广大游客争购买的纪念品。
△ 依托海月龙宫物流港，20天时间新建了一座占地100亩、可同时容纳一万人的烧烤城，中间的观景台很气派。
△ 传统的舞狮项目，也来到烧烤城，吸引众多目光。
△ 来烧烤店外进行团建的百人公司团队。
△ 牧羊村店外穿汉服的模特们在表演、展示。
△ 某食品公司为前来旅游“赶烤”人们，免费发放礼品。
△ 穿着“进淄赶烤”的文化衫，吃着烧烤、喝着扎啤的人们。
△“小丑”小伙在烧烤场内用礼物给吃饭的人们带来笑容。
△ 外地游客组团来到八大局，体验一下烧烤的火热气氛。
△ 烧烤的火爆出圈，也带了文化衫等各种产品畅销。
△ 专门设立网红直播专区，给新媒体、自媒体、 *** 媒体带来更好方便。
△ “大学生组团坐高铁去淄博撸串”登上抖音同城热搜后，又结合学生周末作息时间，协调国铁济南局每周五加开“烧烤专列”。这是在烧烤城的模型。
作者简介
赵守军，山东淄博人，中国摄影家协会会员，中国新闻学会会员，淄博市摄影家协会副主席，淄川区摄影家协会主席。作品《斑马线众生相》在2014年度获得人民摄影“金镜头”中国国新闻奖银奖。同年由中国民族摄影艺术出版社出版《中国斑马线》纪实摄影集。2021年被评为山东省德艺双馨优秀会员。
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