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佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃，因为瓜形如两掌合十而得此名，不光有佛教祝福之意，连营养也非常丰富。其中嫩佛手瓜的含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，而且含锌量较高，儿童常会有助提高智力，关键是价格非常便宜，一斤才3块钱，夏天千万不要错过。
下面，我就用佛手瓜给大家做一道清炒菜——蒜蓉佛手瓜，简单一炒、清淡清香还营养。
【蒜蓉佛手瓜】
1.首先，我们准备新鲜的佛手瓜两个，把外皮削干净、从中间切开，去除里面的瓜瓤，其实内瓤也能吃，就是口感不太好。
2.然后把佛手瓜切成菱形片，瓜片切薄点炒出来比较入味，切好以后放入盆中用清水泡上，以免水分流失。
3.大葱一根切成葱花 ；生姜一小块切成姜丝；大蒜一把拍扁、切成蒜末，大蒜的量适当要多一点，小米椒几粒切成粒放在一起。
4.再切一点青红椒片，和佛手瓜放在一起为菜品增色。
5.接下来，我们把佛手瓜焯一下水，锅内烧水、淋入一点植物油、加入食盐2克、倒入一点白醋，水烧开以后倒入佛手瓜和青红椒片快速焯一下水，焯水时加植物油佛手瓜色泽更亮、白醋能使瓜片中的维C更加稳定，佛手瓜断生以后立即捞出，用清水冲洗过凉，保持脆感。
6.锅内烧油，油热以后倒入葱、姜、蒜末和小米椒，快速翻炒出香味。
7.然后倒入焯过水的佛手瓜片，加入食盐2克、鸡精1克、白糖1克，加入一点白醋使佛手瓜更脆。
8.勾入一点水淀粉使调料和食材快速的融合在一起，淋入一点明油提亮色泽，快速的翻炒几下就可以起锅装盘了。
阿飞有话说：
1.佛手瓜、土豆丝等非绿叶青菜焯水时加点白醋，有保持维生素C相对稳定的作用；绿叶蔬菜焯水时不能加白醋,酸性环境反而会破坏叶绿素，使菜叶变黄。
2.焯水能使佛手瓜快速成熟，方便炒制时快速出锅、保持脆感。
好了，这道清脆爽口的蒜蓉佛手瓜就做好了，营养丰富、价格低廉，夏天别错过。
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最适合夏天吃的肉，咋吃都不胖，搭配黄瓜一起炒，补水还美白大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
每个人的减肥路都会遇到这个克星吧：整天吃清淡的蔬菜，久而久之总有一种想要大口吃肉的冲动感。明知道离肉越远越好，却怎么也抑制不住肚子里的馋虫，这个时候你就需要一款减脂增肌的食物——鸡胸肉。
鸡胸肉热量非常低，蛋白质含量丰富，一般一块200克的鸡胸肉，含蛋白质40克，基本上可以满足一个人一天的蛋白质需求，是减肥期间解馋的同时补充蛋白质的更佳选择。而且因其低脂高蛋白的特性，鸡胸肉成为众多健身达人的饮食首选。今天，就给大家分享一款好吃不胖、低脂低热量的黄瓜炒鸡丁，做法简单、常吃补水还美白，夏天减肥别错过。
【黄瓜炒鸡丁】
1.首先，我们准备清洗干净的鸡胸肉一块，先切成厚片，再改刀成小丁。
2.切好以后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒5克去腥抓拌均匀，把料汁打入鸡丁里面。
3.再打入一个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋能够锁住鸡丁中的水分，保持鲜嫩的口感，抓入一小把面粉、让鸡丁均匀裹上面粉，这样炸出来的鸡丁，口感外脆里嫩。最后加入植物油10克，抓拌均匀腌制10分钟，植物油能防止炸制时粘连。不想吃油炸的鸡丁，可以水煮之后再清炒。
4.准备黄瓜两根，破成几半后去除瓜瓤，瓜瓤的水分比较大，容易影响成品的口感和卖相，然后把黄瓜改刀成丁备用。
5.接着准备碗料，生姜一块、切成姜末；大蒜几粒、拍散后切成蒜末放入盆中，加入番茄酱20克，陈醋10克，料酒5克去腥，白糖15克，食盐2克，鸡精2克，搅拌均匀备用。
6.下面，我们把鸡丁炸一下，锅内烧油，油温五成热、油面轻微冒烟时起锅，把鸡丁一个一个放入锅中避免粘在一起，起锅炸制能防止前后下入的鸡丁 色泽和生熟不一。鸡丁下完以后，把锅放在火上，保持小火，轻轻的推动让其均匀受热，大约炸制3分钟，炸出鸡丁中的水分，鸡丁定型以后捞出。
7.然后升高油温至6成热，把鸡丁倒入锅中快速复炸30秒钟，鸡丁呈金黄色时捞出控油，这一步的目的是把鸡丁炸酥炸香。
8.锅内再烧油，倒入调好的碗料翻炒出香味，倒入黄瓜丁，开大火翻炒至黄瓜断生，这一步一定要大火，火太小的话黄瓜容易出水、影响口感。
9.然后勾入少许水淀粉把料汁收浓，倒入炸好的鸡丁，快速颠锅翻炒均匀，让鸡丁均匀裹满料汁，再淋入少许明油、使菜品更加油润发亮，翻匀后即可出锅装盘。最后撒上少许白芝麻就能上桌食用了。
阿飞有话说：
1.黄瓜的瓤一定要去除，否则会大量出水；炒黄瓜时要用大火，同样是为了避免出水，影响口感和卖相；
2.鸡丁要经过二次复炸，才能达到外酥里嫩的口感。
好了，这道清脆爽口的青瓜鸡丁就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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好吃到舔盘子的下饭菜素炒腐竹一道简简单单的diy菜，味道哈哈不错
By 家常菜大师
用料- 腐竹 适量
- 黄瓜 1根
- 火腿肠 1根
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 少许
1、腐竹提前浸泡好， 黄瓜切片 火腿肠切片
2、起锅烧油，放黄瓜翻炒
3、放腐竹翻炒
4、放火腿肠翻炒，放蚝油，盐，鸡精，翻炒， 后倒入水淀粉勾芡，翻炒
5、盛出就可以开吃啦！
腐竹的营养功效腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。
1.预防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2.促进生长发育
防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3.预防老年痴呆
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
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下班回家吃什么？分享7道简单小炒，营养美味，照着做就好春节小假期即将结束，又开始了一年的忙碌。辛苦一天，下班到家吃点什么好呢？今天就和大家分享7道简单好做又美味的小炒，回家的时候顺便把菜买上，到家照着做，简单易学，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧收藏好。
葱油芹菜拌虾仁
1.准备食材：
准备一把西芹，清洗干净，斜刀切成段备用。
准备适量的虾仁，把虾背划开，去除里面的虾线，清洗干净备用。
切点洋葱片、葱片放在一起，等会用来炸葱油。
2.把虾仁腌制一下：
盆中加入适量的食盐、鸡粉、料酒抓拌均匀，再淋入一点水淀粉增加嫩滑的口感，腌制5分钟给虾仁码低味。
3.把芹菜焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐和植物油，把芹菜段倒进去快速焯煮一下，大约20秒钟，芹菜返青以后立即捞出，快速用凉水清洗几下，保持清脆的口感。
继续把水烧开，把虾仁煮一下，虾仁比较嫩稍微烫至变色定型就熟了，把它捞出来用凉开水冲洗一下，这样肉质更加的紧实滑嫩。
4.炸葱油：
锅内多烧一些油，凉油放入洋葱、葱丝，凉油下锅更容易炸出香味，开小火慢慢炸，经常搅动让葱丝均匀受热，葱香味出来以后淋入一点高度白酒，有利于葱香味的充分释放，炸至原料微微焦黄，把炸好的葱油倒出来，挑出里面的洋葱和葱丝，放在一边稍微冷却一下。
芹菜控过水以后放入盆中，加入少许食盐、鸡粉、白糖提鲜，翻拌均匀，放入两勺葱油继续拌匀即可装盘，一道清香还营养的葱油芹菜拌虾仁就做好了。
清炒莴笋
1.准备食材：
准备莴笋一根，削去外皮，先切成均匀厚片，再改刀切成长条。
切点蒜末、红椒丝备用。
2.把莴笋焯一下水：
锅内烧水，加入适量的食盐、植物油，水烧开以后把莴笋、红椒丝倒入锅中焯水20秒钟，莴笋断生后倒出来，用清水冲洗几下，控水备用，清水冲洗能使莴笋口感更脆。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末炒香，倒入莴笋、红椒丝翻炒几下，开始调味：加入食盐2克，白糖少许提鲜，翻炒均匀化开调料，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀就能出锅了，一道清淡爽口的清炒莴笋就做好了。
青瓜鸡丁
1.准备食材：
准备鸡胸肉一块，先切成厚片，再改刀成小丁放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均匀，把料汁打入鸡丁里面
打入一个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋能够锁住鸡丁中的水分，保持鲜嫩的口感，抓入一小把面粉，让鸡丁均匀裹上面粉，这样炸出来的鸡丁，口感外脆里嫩，加入植物油10克抓拌均匀，腌制10分钟，植物油能防止炸制时粘连。
准备黄瓜两根，破成几半，去除瓜瓤，瓜瓤的水分比较大，容易影响口感，再切成丁备用。
2.调料汁：
切点姜末、蒜末放入盆中，加入番茄酱20克，陈醋10克，料酒5克去腥，白糖15克，食盐2克，鸡精2克，搅拌均匀备用。
3.把鸡丁炸一下：
锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时起锅，把鸡丁一个一个放入锅中，避免粘在一起，这一步的目的是防止前后下入的鸡丁色泽和生熟不一致，鸡丁下完以后把锅放在火上，保持小火，大约炸制3分钟，炸出鸡丁中的水分，鸡丁定型以后捞出。
升高油温至6成热，把鸡丁倒入锅中，快速复炸30秒钟，鸡丁呈金黄色时捞出控油，这一步的目的是把鸡丁炸酥炸香。
4.开始烹饪：
锅内再烧油，倒入调好的碗料翻炒出香味，倒入黄瓜丁，开大火翻炒至断生，火太小的话，黄瓜容易出水，影响口感，勾入少许水淀粉把料汁收浓，倒入炸好的鸡丁快速翻炒均匀，让鸡丁均匀裹满料汁，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，再撒上少许白芝麻即可，一道清脆爽口的青瓜鸡丁就做好了。
炝炒小白菜
1.准备食材
准备小白菜一把，切掉根部，把叶片打散放入清水中，加入一勺食盐，洗净上面的泥沙和杂质，捞出来沥干水分，切成段备用。
切点蒜粒放入盆中，再抓入一小把干辣椒备用。
2.开始烹饪
把锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时，放入蒜片和干辣椒翻炒出香味，倒入小白菜，转中火翻炒至断生。
小白菜返青塌软以后调味：加入食盐2克，白糖少许提鲜，勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在小白菜上面，淋入一些明油提亮色泽，翻炒均匀即可出锅，一道非常简单的炝炒小白菜就做好了。
木须肉
1.准备食材：
准备猪瘦肉200克，切成均匀薄片，放入盆中备用。
准备一个鸡蛋，和上浆时剩余的半个鸡蛋打在一起，加入少许食盐入底味，搅拌均匀备用。
准备黄瓜一根，清洗干净，切成菱形片。
准备胡萝卜一小段，也切成菱形片。
准备提前泡发的木耳一把，切成均匀的小块。
准备红椒半个，切成片。
切点姜丝、葱花、蒜粒放在一起备用。
2.把猪肉腌制一下：
盆中加入食盐1克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，料酒5克去腥，老抽2克提底色，不停地抓拌摔打给肉片码味，放入半个蛋清搅拌均匀，这样肉片会更加滑嫩，抓入少许干淀粉，抓拌均匀，让淀粉锁住肉片中的水分，可以保持鲜嫩的口感，最后淋入少许植物油，拌匀腌制10分钟，植物油能使肉片自动散开，避免滑油时相互粘连。
3.把肉片滑一下油：
锅内多烧一些油，油温五成热时，把肉片依次放入锅中，用勺子不停地搅拌，让肉片均匀受热，滑油30秒钟左右，肉片变白以后捞出控油。
4.开始烹饪：
锅内再次烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，轻轻转动锅让鸡蛋液均匀受热，鸡蛋炒熟炒定型以后，用勺子打散倒出备用。
锅内留少许底油，倒入葱、姜、蒜爆出香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开，倒入食材，转大火快速翻炒至断生，倒入肉片和鸡蛋，加入鸡粉1克，白糖少许提鲜，食盐1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，颠锅翻炒均匀给食材入味。
再淋入少许明油提亮色泽，加入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅，一道清淡营养的木须肉就做好了。
手撕包菜
1.准备食材：
准备半颗包菜，去除根茎，把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆，处理好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用。
准备一块小肥肉，切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。
切点蒜片、小米椒片放在一起备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅后倒出热油加入凉油，热锅凉油可以防止炒菜时粘锅，油热以后倒入肉丝，煸炒出里面的肥油，肉丝炒香、炒至微微焦黄时，倒入蒜片和小米椒翻炒出香味，放入包菜，转大火快速翻炒30秒钟，让水分快速蒸发，这样炒出来的包菜更加清脆。
包菜断生、微微塌软以后，加入生抽5克提鲜，快速翻匀，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，淋入少许明油提亮色泽，继续翻炒均匀，把所有调料翻匀即可出锅，一道清脆可口的手撕包菜就做好了。
线椒粒粒香
1.准备食材：
准备一小块腊肉，先切成厚片再切成丁。
准备适量的线椒，清洗干净以后，切成辣椒圈。
准备适量的红泡椒，也切成圈，用来配色。
准备几根小香芹，切成小段。
切点蒜末、姜末、葱花备用。
2.把腊肉煮一下：
锅内烧水，把腊肉冷水放入锅中，加入一点料酒去腥，腊肉本身是生的，再加上长时间的晾晒，表面容易吸附灰尘和杂质，要多煮一会儿，把腊肉煮熟、充分去除杂质，同时让腊肉吸收水分变软，炒出来不会发硬发柴，腊肉煮软以后倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入切好的青红椒圈和芹菜段，把葱、姜、蒜倒入锅中继续翻炒，开大火快速地把食材炒至断生，用小火的话，食材容易出水，口感不够脆嫩。
大约翻炒1分钟，食材炒出香味以后，加入一勺食盐，几滴老抽上色，蚝油5克，生抽5克增鲜，翻炒均匀给食材入味，倒入腊肉粒翻炒几下，从锅边淋入少许清水，加入一点白糖提鲜，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道香辣下饭的线椒粒粒香就做好了。
农村有句老话“黄瓜茄子两头鲜”，自然环境里，最早茬儿和霜降前最末茬儿的黄瓜、茄子，因为温差变大的缘故，口感最为鲜嫩、鲜甜。
不过，黄瓜大多拔秧早，茄子便成为了“深秋之一鲜”，进入10月抓紧吃，正当季、采摘短，过了霜降就彻底长老、留种了。其实，茄子别名落苏、紫瓜，含有大量的蛋白质、维生素和花青素，能够增强毛细血管的弹性，抗衰老、降血压、护心血管效果显著，被世界卫生组织誉为“长寿蔬菜”，眼下正鲜嫩、别不懂吃。
5种茄子的好吃做法
一、肉末茄盒
1.猪瘦肉300克，剁成肉末放在盆中，加入鸡粉1克、食盐2克、胡椒粉1克、淋入一点料酒、加入老抽提色，顺着一个方向搅拌均匀；打入一个鸡蛋清增加滑嫩感；抓入一小撮淀粉增加抱合力，搅拌摔打至上劲成团；淋点植物油封住腌制10分钟。
2.茄子洗净、切成三刀连在一起的茄夹，把肉馅一点一点塞进茄夹里面备用。
3.接着调一个脆皮糊：盆中加入面粉60克、泡打粉2克、白糖2克、淀粉30克，打入一个鸡蛋，用清水调成能够拉丝的细腻面糊。
4.锅内烧油，油烧至5成热时，用筷子夹起茄夹、挂满面糊放入锅内炸， 这个过程开中火，慢慢把茄夹炸至两面金黄、漂浮在油面上，用笊篱捞出控油，然后放在盆中。
5.小米椒切成辣椒圈，大葱白切成马蹄片，生姜切成姜末，大蒜切成蒜末。锅内再烧油，倒入葱姜蒜末炒香，加入一点豆瓣酱快速翻炒出红油，淋入两勺清水，加入老抽调色、香醋10克，食盐2克、鸡粉2克，勾入一点水淀粉把汤汁熬至粘稠起泡，然后起锅浇在茄夹上面、撒上芝麻美味即成。
二、清炒茄子
1.青茄子一个，把外皮削干净，切成丝泡在水里，防止氧化变黑；西红柿切成小块，青椒红椒各一个，都切成丝用来配色；再切点葱蒜片，再抓一小把红干椒备用。
2.锅里烧水，加入少量白醋防止茄子变黑，水开后把茄子倒进去焯水1分钟左右捞出，控水备用，焯水既能防止发黑，又能方便后期快速炒熟。
3.锅内烧油，倒入葱蒜、红干椒爆香，加入西红柿翻炒出红汁、这样茄子不发黑，倒入青红椒大火炒断生，然后倒入茄子翻炒均匀，加入食盐，鸡精调味，勾入少许水淀粉、淋入芝麻油，继续翻匀后即可出锅。
4.清香营养不发黑的小炒茄子，天天吃都不腻。
三、烧茄子
1.两个紫茄子，削去外皮，切成菱形块，切好的茄子用清水泡上防止发黑；青红椒各一个，切成片；番茄一个，切成小块；另外切点蒜末备用。
2.然后把茄子控干水分，撒上一把淀粉拌匀，防止炸的时候吸入过多的油脂，炸出来还更加香酥。
3.锅内烧油，五成油温下入茄子，刚开始不要动，茄子定型以后再翻，大约炸1分钟，茄子表面酥黄以后捞出来；然后把油温升高至六成热，放入茄子复炸一遍吐出多余的油脂，20秒钟即可捞出。
4.锅内留底油，放入蒜末爆香，倒入番茄炒出红汁，沿锅边加入一勺清水，放入蚝油、食盐、鸡粉，陈醋，老抽调味，开大火把料汁熬香，然后倒入青红椒片快速炒至断生，倒入茄子继续翻匀、美味即成。
四、口水茄子
1.茄子洗净、不用去皮，直接切成滚刀块放入盆中，撒上适量的淀粉拌匀，这样炸出来更香酥；生姜切片、葱切段放在一起，抓入几粒干辣椒、几粒花椒备用；碗中放入生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许、 再放入一小勺淀粉，用清水稀释一下调成料汁。
2.锅内烧油，油温六成热时放入茄子，高油温能使茄子表面快速定型大约炸1分钟，茄子炸成微黄色时捞出来；然后把油温升至7成热转为小火，快速复炸10秒钟捞出来，复炸能使茄子更加的金黄焦酥，还能吐出多余的油脂，吃起来香而不腻。
3.锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁，不停地搅拌把料汁收至粘稠，然后倒入炸好的茄子颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁。
4.再淋入一些明油提亮色泽，即可装盘上桌，最后撒上葱花和白芝麻、美味即成。
五、香煎茄饼
1.紫茄子两个洗干净，削去外皮、切成半厘米左右的厚片，不要太厚，不容易烙透。
2.盆中放入面粉100克，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉2克，先把鸡蛋搅散，然后加入适量的清水调成粘稠的面糊，把茄子倒进去裹匀。
3.电饼铛烧热，均匀刷上植物油，把茄子逐个放入锅中，盖上锅盖烙2分钟，面糊全部定型以后翻面，在上面均匀淋上植物油防止烙糊，盖上锅盖再烙2分钟，烙至底面呈金黄色时再次翻面。
4.保持小火、来回多翻几次面烙5分钟左右，饼两面都呈金黄色时即可出锅。
5.把烙好的小饼摆放在盘中，撒上孜然或者辣椒面，即可享用，外酥里软、非常可口。
之一美食编辑：小雅
清炒虾仁，颜色漂亮味道鲜美，在家里做的比饭店做出来的还好吃饭店名菜清炒虾仁在家里也可以做，做法也并不复杂，而且所用的食材和调料也不多，基本上都是家庭常备调料。只要按照我说的 *** 做，保证让您做出比饭店还好吃的清炒虾仁。下面就把具体做法分享给大家，希望对您有所帮助和启发。
【主料】：虾仁
【配料】：黄瓜，胡萝卜，葱，姜
【调料】：盐，白糖，白胡椒粉，料酒，淀粉，花生油
——【烹饪 *** *** 】：——
1、先把虾仁自然解冻，清洗干净，然后在虾仁的背上切一刀，开一个口子，这样能使虾仁更好的入味。如果你买的虾仁是没有去掉虾线的，也可以在这个口子里把虾线取出来。
然后把虾仁放入碗中，加入一小勺盐，一大勺料酒，半小勺白胡椒粉，一大勺淀粉，用手抓拌均匀，给虾仁上浆。这个过程非常重要，是保证虾仁炒出来以后滑嫩的关键。
2、把一根黄瓜和半根胡萝卜清洗干净。黄瓜削去外皮。把黄瓜一切两半，然后用刀把黄瓜里面的籽挖出来。胡萝卜也是一切两半，然后也是用刀把胡萝卜当中的芯挖出来。
黄瓜一切两半
中间的籽切掉
胡萝卜中间的芯切掉
3、然后把葫萝卜切成一厘米宽的小块，黄瓜切成1.5厘米宽的小块。因为黄瓜比较容易熟，所以切的要宽一些。这样切出来黄瓜和胡萝卜的形状和虾仁的形状差不多，炒出来的菜品会非常好看。
黄瓜切的宽一点
4、准备一点葱花和姜丝。
5、再准备一个料汁：取一个小碗，里面加入半小勺盐，一小勺料酒，半小勺白糖，1/4小勺白胡椒粉，四大勺凉水，搅拌均匀，备用。
6、起锅烧水，水中加入一小勺盐和几滴花生油。把水烧开以后，先下入胡萝卜焯水一分钟。再下入黄瓜，然后马上关火，立即把黄瓜和胡萝卜捞出来，黄瓜的焯水时间千万不能长。把黄瓜和胡萝卜用凉水冲洗两遍，沥干水分备用。经过这样处理的黄瓜和胡萝卜颜色更加鲜艳。
7、起锅烧油，就放和平时炒菜一样多的花生油就可以。油温烧至五成热，下入虾仁滑散，把虾仁炒至变色即可盛出备用。这个过程叫做给虾仁滑油，只有经过滑油的虾仁才不会腥气。一定要低油温的时候下入虾仁，这样炒出来的虾仁才会滑嫩。
8、锅中留少量底油，一定要比平时炒菜用的油少一些，把油烧热以后，下入葱花和姜丝炒出香味。
9、下入料汁，炒至粘稠。料汁在下锅以前要再搅和搅和，防止淀粉沉底。
10、下入黄瓜、胡萝卜和虾仁翻炒均匀。炒至料汁少了，全部裹在菜上面了，最后淋入明油，增加香味，提亮颜色，再次翻炒均匀，就可以关火，出锅装盘了。（明油就是自己做的材料油，也可以是熟的花生油，但是更好不要用芝麻香油，因为海鲜不能加香油，串味儿。）
一道颜色鲜艳漂亮，味道极其鲜美的清炒虾仁就做好了，做出来的味道一点不比饭店的差，而且咱在家用的都是真材实料，比饭店的还要好吃，赶紧给家人做起来吧。
——【小贴士】：——
1、炒虾仁一定要用滑油的方式，不能焯水，这样炒出来的虾仁才又鲜又香，没有腥气。
2、下面就是上文中提到的用料大勺和小勺，供您参考。
——【温馨提示】：——
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清炒黄瓜简单做法：脆爽、嫩绿清炒黄瓜
材料：黄瓜、蒜、油、盐
首先将蒜拍碎，黄瓜切片
然后起锅烧油放蒜盐，等爆香后再放黄瓜翻炒均匀后加入适清水盖上锅盖至煮熟即可
三月减肥正当时。吃黄瓜不仅仅有很好的补水作用，还能够加速人体的新陈代谢，提高人们的免疫力。加上点肉丝一同清炒，既保留了黄瓜的原味和营养，还能吃到肉肉而不会充满罪恶感。
By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方认证达人】
用料- 里脊肉 300克
- 黄瓜 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 淀粉 2茶匙
- 糖 2茶匙
- 盐 适量
1、黄瓜切片
2、里脊肉切丝
3、肉丝中倒入料酒、生抽、盐、糖，搅拌均匀后腌制15分钟
4、锅中热油，将腌制好的肉丝倒入锅中翻炒至变白，盛出备用
5、将黄瓜片倒入油锅中，翻炒至变软
6、将炒好的肉丝倒入锅中，翻炒片刻
7、倒入生抽并翻炒均匀
8、倒盐并翻炒均匀
9、撒上切好的红米椒圈，出锅啦！
小贴士1.1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整 2.黄瓜片要切薄点口感更好！
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#植物蛋 美味尝鲜记#清炒黄瓜将黄瓜洗净去皮，黄瓜和蒜瓣切片。开火锅里倒入适量的食用油，油热后倒入皆食得植物蛋。翻炒熟后出锅备用。再次开火倒入食用油，放入蒜片煸香。放入黄瓜翻炒均匀。放入植物蛋继续翻炒。加入盐加入蔬之鲜继续翻炒均匀后出锅。清爽的黄瓜炒植物蛋就完成啦！低脂低卡非常营养健康。
#春季减肥，边吃边瘦#清炒山药木耳山药和木耳都是生活中最常见的食物，用二者搭配快炒，吃起来清脆爽口，味道很是鲜美，而且营养丰富，平时经常得吃山药炒木耳，对气虚体质的人会有一定的帮助，减肥的朋友也不妨多吃一些山药炒木耳，能起到消脂的作用，同时要积极的配合户外的锻炼，能够起到事半功倍的效果。
By 深圳扁扁 【豆果美食官方认证达人】
用料- 铁棍山药 100克
- 胡萝卜 半根
- 干木耳 15克
- 生抽 5克
- 鸡粉 一小勺
- 食用油 适量
- 盐 少许
1、木耳提前泡发。
2、将泡发的木耳清洗干净。
3、锅里倒入适量清水煮沸，放入木耳焯一下水捞出备用。
4、胡萝卜洗净削皮切片。
5、铁棍山药洗净削皮斜切薄片。
6、锅里倒入适量食用油烧热，放入胡萝卜片翻炒片刻。
7、再倒入山药片和木耳翻炒均匀。
8、放入生抽和鸡粉大火翻炒半分钟，出锅前加入少许盐调味即可。
9、一道快手美味完成。
小贴士1、山药更好选铁棍山药。 2、这道菜中的山药是爽口，要想口感是绵的山药焯一下水。 3、配菜也可以加入青瓜片，搭配得会更好看。
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