前几天在网上，经常刷到浙江等海边的船只都陆陆续续出海，捕捉梭子蟹，看到这个消息的时候，对于海鲜爱好者真的是欣喜若狂啊!
又到了一年吃梭子蟹的时候，虽然梭子蟹的没有螃蟹那么厚实，但是味道还是很鲜美，煎、炒、炖都是不错的食材。
最近的梭子蟹还是比较贵，但是爱吃的人从来不在乎价格，赶紧上街买上几只回家尝个鲜，推荐以下4种梭子蟹的做法，之一鲜真的是太美味了!
一、葱油梭子蟹
准备食材：梭子蟹，小葱，生姜，洋葱，蚝油，盐，白胡椒碎，油
*** 方式：
1、梭子蟹买回来，刷洗干净，掰掉上面的蟹脐，打开蟹盖，把里面不能吃的鳃、心都抠掉，然后将梭子蟹剁成小块;
2、把切好的梭子蟹整齐地摆放在盘子上面，每一块上面放上生姜片，蒸锅水开，上锅蒸8分钟;
3、小葱清洗干净，切成碎末;蒸好的梭子蟹拿出来，撒上准备好的葱末;
4、锅中倒入适量的水，倒入一些蚝油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀;
5、将煮开的汤汁倒入梭子蟹上面，在上面浇上热油。
二、海鲜小咖
准备食材：梭子蟹，八爪鱼，罗氏虾，花蛤，火锅底料，葱，红干辣椒，花椒，蒜，生抽，盐
*** 方式：
1、梭子蟹刷洗干净;罗氏虾也冲洗一下;花甲在水里面加入一些盐和油，浸泡去泥沙;八爪鱼去掉里面的牙齿内脏清洗干净;
2、量比较大，可以每一种分批次上锅蒸熟，全部蒸熟之后，整齐的码放在烤盘上面;
3、小葱清洗干净切成碎末;红干辣椒清洗干净，剪成小段;大蒜去皮切成碎末;
4、锅中放入一块火锅底料，烧至融化，然后放入大蒜末炒出香味，加入适量的水，倒入生抽和盐，搅拌一下;
5、等到煮开之后，可以将料汁浇在海鲜上面，在上面再撒上葱末和干辣椒段;
6、最后在上面浇上热油即可。
三、葱姜炒梭子蟹
准备食材：梭子蟹，葱，姜，料酒，淀粉，盐，蚝油，油，香油
*** 方式：
1、小葱清洗干净，切成小段;生姜清洗干净切成细丝;
2、准备一个碗，里面放入一勺盐、蚝油、料酒、淀粉、香油，倒入适量的清水，搅拌均匀;
3、梭子蟹买回来刷洗干净，然后将脐、鳃、心和胃，全部摘除，然后剁成小块;
4、锅中加入适量的油，将梭子块粘取一些淀粉，放入锅中将淀粉的一面煎至定型;
5、等到梭子蟹块变色之后，淋入一些料酒，放入生姜丝，翻炒几下去除腥味;
6、最后倒入调好的淀粉汁勾芡一下即可。
四、酱爆梭子蟹
准备食材：梭子蟹、淀粉、料酒、姜、葱、蒜、盐、蚝油、鸡精、甜面酱、油
*** 方式：
1、梭子蟹刷洗干净，去掉壳和不能吃的东西，对半切开;
2、将梭子蟹的横切面粘取少量淀粉，锅中倒入适量的油，将横切面放入油中，煎至定型;
3、全部煎好之后，倒入适量的水，放入蚝油、甜面酱、料酒、葱姜蒜和盐，轻轻晃动锅;
4、大火煮开，煮上5分钟，最后大火收汁，撒上一些葱花和鸡精调味即可。
(榴莲)
鲜香入味！！好吃到吮指的香辣蟹~做法超级简单又到螃蟹逐渐肥美的季节了，今天分享一道上桌秒光的香辣蟹真的好吃到舔手指~鲜香入味，吃一口就会爱上的味道哟！喜欢的宝宝们赶紧收藏，一起做起来吧~
By 馋嘴二丫
用料- 螃蟹 6只
- 香辣酱 2勺
- 啤酒 1罐
- 姜 1块
- 洋葱 半个
- 蒜瓣 5个
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1小勺
1、准备好所有的食材，大蒜拍散，洋葱和酱切丝，螃蟹清洗干净用刀从中间切开摆入盘中+姜丝+料酒腌制20分钟
2、腌制好的螃蟹切口朝下蘸取淀粉
3、放入有锅中炸制外皮酥脆捞出
4、锅中留有底油放入洋葱丝+姜丝+蒜瓣爆香，再加2勺香辣酱小火炒出酱香味和红油
5、放入炸好的螃蟹翻炒几下
6、倒入1罐啤酒
7、放入1勺生抽+1勺蚝油+1小勺白糖
8、煮至汤汁浓稠，大火略收干汁即可
9、盛入盘中撒入少许白芝麻+小米辣+葱花即可享受美味啦！
小贴士这个酱汁浓郁麻辣鲜香不用再放盐了！
螃蟹的营养功效螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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十分钟搞定一道清蒸大闸蟹！就它最下饭中秋节以后，就是陆续吃大闸蟹的时候了，母蟹的蟹黄也慢慢结块，公蟹的蟹膏也更肥美。
By 快乐萱萱妈的小厨房
用料- 阳澄湖大闸蟹 6只
- 生姜 1块
- 味达美味极鲜酱油 2勺
- 轻香米醋 4勺
- 香油 少许
1、准备好食材
2、好的大闸蟹，蟹壳一般都是青泥色的，而且平滑有光泽，这一点公蟹和母蟹都一样。不管是公蟹还是母蟹，都要挑选 *** 看着比较饱满比较厚实的，这样的螃蟹，蟹黄蟹膏才会比较多。
3、大闸蟹清洗干净，用牙刷清洁干净。
4、冷水，把螃蟹盖朝下，肚脐朝上反放在笼屉上。水烧开后再蒸15-20分钟。蒸之前千万不要把线绳剪开。
5、姜切末
6、加2勺味极鲜酱油
7、4勺清香米醋
8、少许香油。
9、时间到，打开锅盖，看看，如果不把螃蟹反放，蟹黄就溜走了吧，这样也会有少量蟹黄逸出的。
10、这时候，把捆绑螃蟹的线绳剪开，把螃蟹摆入盘中。
11、八月十五的母蟹，蟹黄还没硬化，也就是还不算特别肥的时候，要到农历九月才是吃母蟹更好的。
12、掰一块蟹肉蘸一下姜蘸汁吃，螃蟹性寒，配着姜汁起到祛寒的作用，也能使味道有提升。
13、俗话说贴秋膘，真的是一入秋胃口就特别好，一不小心就吃撑了，醯官醋口袋醋，百香果口味，随身带着特别方便，兑水冲饮，对肠胃很好。
小贴士螃蟹味甘性寒，其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸、胆固醇以及多种矿物质成分，营养价值以及食用价值比较高，将螃蟹蒸熟后，直接吃口感鲜嫩，但吃了会比较腻，这时候可以蘸一些酱油、食醋、姜末、等调味品一起吃，这样既可以增加螃蟹香味，还具有一定解腻、促消化的作用。
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蒸螃蟹时，切忌直接上锅蒸！牢记这3点，蟹黄不外流，肉质更鲜美大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，每年的九月份、十月份正是螃蟹膏黄油多、肉质鲜嫩肥美的时节，赏菊吃蟹肉乃金秋时节的一大快事，虽然现在吃螃蟹还有点早，但是很多吃货已经按捺不住那股馋劲儿，纷纷大快朵颐了。
如今市场上的中等大小的梭子蟹大概25块钱一只、不算贵，所以今天我也买了几只来尝尝鲜。螃蟹更好的吃法当然是清蒸，能充分保留蟹肉的鲜嫩和清香，但是螃蟹怎么蒸才能不掉腿不流黄、不腥不柴鲜嫩可口呢？首先之一条，切忌直接上锅蒸，有3点很重要，做好了蟹黄不外流、肉质更鲜嫩。
【清蒸梭子蟹】
1.首先，我们在挑选梭子蟹的时候要记住以下几个要点：青壳、白肚、黄毛、金爪，而且要有活力，这样才新鲜，千万不要买到死蟹，肉质不好不说，吃完还容易拉肚子。
2.为了防止蒸的时候螃蟹过于挣扎，我们要提前清洗处理一下，让它处于假死状态，只需要用尖刀戳进梭子蟹的嘴巴里面就可以了。
3.然后把蟹鳌上的橡胶圈取下来，用刷子把螃蟹的关节、腹部以及夹缝里的杂质仔细的刷洗干净，这样吃的时候才不会有腥臭味，充分洗干净以后重新把蟹鳌绑起来，这一步主要是为了防止蒸的时候蟹鳌脱落。
4.接着，我们把梭子蟹腌一下：准备一块生姜切成片，和梭子蟹放在一起，倒入适量的料酒去腥，拌匀以后腌制10分钟，腌的时候不要放食盐，以免水分流失、肉质不够嫩。
5.腌好以后我们开始蒸制，蒸笼里放一把小葱、摆上姜片，把腌好的梭子蟹摆放在小葱和姜片上面，葱姜不但能够去腥，还能中和螃蟹的寒性，再均匀淋上腌料，锅中上大气以后上笼，开大火蒸10分钟就可以了，一定要开水上锅蒸。
6.趁着蒸制的时间，我们调制蘸料：生姜一小块、切成姜末；准备一个小盆，倒入香醋20克、白糖20克，放入切好的姜末，搅拌均匀蘸料就调好了。
7.10分钟以后我们打开锅看一下，梭子蟹遍体红润、鲜香味十足，我们把它取出来摆放在盘中，吃的时候掰开蟹壳、去除蟹腮，蟹肉雪白紧致、蟹膏金黄四溢，蘸着料汁、口感特别的鲜。
阿飞有话说：
1.更好选择个头较大、蟹壳青灰有光泽，蟹肚雪白、非常有活力的梭子蟹，才能保证蟹肉鲜嫩紧实、新鲜可口。
2.螃蟹性凉，姜片可以适当多放一些，既能中和凉性，又能去腥。
3.香醋和白糖的比例为1:1，能够充分烘托蟹肉的鲜美。
好了，这道膏香四溢的清蒸梭子蟹就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
100买的大闸蟹，做出干净卫生的香辣蟹，清洗处理细节全知道{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5i7tnrc77ud7857grt0","duration":120.117,"width":960,"height":540,"file_size":16231563,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/275e7fedf9ca4d4ab3ca5412898f90b2","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":120.117,"file_size":10745128,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"95119fbc75e694065e5eef4540d1d846","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
老渔民支招，买螃蟹只看1点，个个肉多黄膏肥味鲜美，不花冤枉钱老渔民支招，买螃蟹只看1点，个个肉多黄膏肥，不花冤枉钱
俗话说“九雌十雄”，说的是吃螃蟹，九月的雌蟹蟹黄美，十月的雄蟹蟹膏肥。
秋季是螃蟹最肥美的季节，无论海蟹还是河蟹，都值得一吃。市面上最常见的2种螃蟹，一个是大闸蟹，另一个就是梭子蟹。
大闸蟹虽然好吃但太贵，偶尔尝尝鲜还可以，平时还是吃梭子蟹比较划算，因为是直接从海里捕捞的，无需养殖成本，所以几十元就能买到一斤。
梭子蟹的个头大，大的一只就有半斤重，肉比较多，比吃大闸蟹更过瘾。
海鲜市场上有一些二三两重的梭子蟹，特别便宜，二三十元一斤，花不到百元就能让你吃到饱，所以最近每周我都要买一些这样的梭子蟹，简单蒸一蒸，和家人大快朵颐。
然而，挑螃蟹是一个技术活，如果没经验，很容易挑到“空壳蟹”，看着挺大个，可里面没多少肉，白白浪费钱。
我经常去海鲜市场上买螃蟹，认识不少老渔民，也学到了很多挑螃蟹的技巧，今天就和大家分享一下。几位老渔民都说，挑螃蟹别看大小，只看1点就知道好不好，保证个个肉黄膏肥，不花冤枉钱。
老渔民支招——买螃蟹只看蟹脐上的纹路
无论河蟹还是海蟹，在生长过程中都要脱壳，一般从大眼幼体长到成年蟹要脱壳18次左右。
只有成年蟹才有蟹膏、蟹黄，而且肉质比较多。未完成全部蜕壳的螃蟹，蟹脐上摸起来比较光滑，纹路比较浅。而完成脱壳的成年蟹，蟹脐上的纹路比较深，而且凹凸感很强。
所以买螃蟹时，用手摸一摸蟹脐，如果纹路深就说明是很不错的螃蟹。
螃蟹如何清洗才干净？
不管是大闸蟹还是梭子蟹，表面看着很干净，其实还是有很多脏东西的，所以不能只用清水冲，还需要用刷子仔细刷洗，然后用食用碱水浸泡5分钟。食用碱有很强的去污去异味的能力，能除掉蟹壳上的杂质，并去除异味，螃蟹吃起来更香。
螃蟹怎么蒸？
就拿梭子蟹来说，很多人蒸的时候都容易断腿，而且蟹黄都流出来了，浪费了美味。
蒸螃蟹时要注意3点：
①不让螃蟹挣扎。可以用筷子把它戳死，也可以用酒把它灌醉，或是捆住蟹脚。
②蟹脐要朝上。螃蟹活的时候，能够收紧蟹脐，蟹黄不会流出来。但蒸熟后蟹脐就打开了，蟹黄就会流出来，只要把蟹脐朝上放就可以解决。
③开水上锅。冷水上锅蒸的时间长，蟹肉就会变老，腥味也比较重；开水上锅，螃蟹能快速蒸熟，比较饱满，肉质鲜嫩。加入一些姜片，有助于去腥。
——【大嘴说几句】——
超市里的六月黄（大闸蟹的仔蟹），由于是仔蟹肯定没完成脱壳，所以看纹路并不明显，可以用手压一压蟹脐，如果比较硬，说明里面的肉多。要是感觉很空，肉就比较少。
买螃蟹不是越大越好！老渔民教你4招，个个肉肥黄多俗话说“秋风起，蟹飘香”，秋天正是吃蟹的好时候，特别是海里的梭子蟹，今年大丰收，价格比以往便宜很多。但是我们购买的时候，也要学会挑选。
有些朋友挑大个的螃蟹，弄开后却没什么肉，就白白浪费钱了。下面就把老渔民挑梭子蟹的技巧分享给大家， *** 简单又实用，每次挑回家的螃蟹都是又鲜又肥，特香！
01 挑选小妙招
首先，买螃蟹一定要选活螃蟹，死螃蟹虽然价格便宜，但是吃起来口感和活螃蟹却是天壤之别，不鲜也不香，所以再便宜咱也不要。
第二，看外观和颜色，背部的颜色青中透亮，腹部的颜色发白，且纹路深而黑，这样的梭子蟹比较肥，纹路越深越黑，梭子蟹也就越肥，但是整个腹部都发黑了就不能要了。梭子蟹的肚脐处突出，且颜色发红或发黄，这样的螃蟹蟹黄（膏）就会很满，吃起来很香！
母螃蟹我们吃的是它的蟹黄，公螃蟹吃的是它的蟹膏，俗话说“九雌十雄”，也就是说农历的八、九月份之前最适合吃母螃蟹，这时的母螃蟹比公螃蟹肥美，但是到了十月份就要吃公螃蟹了，因为十月份的公螃蟹，蟹膏最满、肉质也更鲜美饱满。
那么怎么区分公螃蟹和母螃蟹呢？教你一招：把螃蟹翻转过来看腹部，公螃蟹腹部的壳是三角形的，母螃蟹腹部的壳是圆形的。
第三，除了看外观，我们还要用手捏一捏螃蟹的肚脐和小腿根处，如果捏起来手感硬实，就说明这只螃蟹很新鲜，壮实又肥美；但如果捏起来感觉是空的，那就说明这个螃蟹放得时间久了，不怎么新鲜了，吃起来肉也就不会太多，蟹黄和蟹膏肯定也不会很满，鲜味和香味也都会差很多。
第四，拿起螃蟹掂一下重量，掂着手感较重便是新鲜肥美的螃蟹。如果感觉不出来，可以挑两只大小差不多的螃蟹比较一下，重的螃蟹肉多、黄或膏也较满；反之，螃蟹的肉也就会较少，黄或膏肯定也不会怎么满。
买螃蟹时，只要牢记以上4点，就能挑到又鲜又美的好螃蟹，聪明的你学会了吗？
02 真正的行家这样吃大闸蟹
1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出或是被吸出，因此要留到最后来吃。
2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。
3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。
4、吃完蟹盖轮到蟹身，用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
7、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。
8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整分开了。
以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶。
03 注意：螃蟹的这几个地方不能吃！
1、蟹腮
2、蟹肠
3、蟹胃
4、蟹心
习俗上对于这“四不吃”的解释，大多是“性寒”，更好不要吃。除此之外还有安全上的考虑，比如蟹鳃是蟹的呼吸器官，直接和外界接触，加上较大的表面积，易累积污物和重金属等。
螃蟹不能和什么东西搭配？
吃螃蟹时，更好不要同时吃寒性食物，也不要喝冷饮。螃蟹本身就是性寒，如果再与冷饮同食，会加重胃寒的情况，甚至会导致腹泻。
#秋日生活打卡季#秋季品味美味大闸蟹秋天，这是一个收获的季节，也是一个品尝美味的季节。而在众多的秋季美食中，大闸蟹无疑是最为引人瞩目的。本文将带领大家探讨如何品味秋季美味大闸蟹，感受其中的魅力和文化。
秋丰季节
唯美秋丰景
首先，我们来品味大闸蟹的美味。秋季的大闸蟹肉质鲜美，蟹黄丰满，蟹膏浓郁。当你咬一口蟹肉，那种鲜美的味道会瞬间在口中释放，让人陶醉其中。而蟹膏则如同凝固的蛋黄，绵软细腻，入口即化，蟹香四溢。大闸蟹的口感也极富层次感，蟹壳与蟹肉之间的那层薄膜，吃起来糯滑爽口，而蟹腿和蟹钳则肉质饱满，口感鲜美。（
蟹肉鲜美
蟹膏浓郁
蟹香四溢
接下来，我们来看看大闸蟹在中国文化历史中的地位和影响。自古以来，大闸蟹就是中国文化的重要组成部分。古代的文人墨客经常用大闸蟹来比喻人生的短暂和无常，留下了许多脍炙人口的诗句。在餐饮方面，大闸蟹也扮演着重要的角色。无论是家庭聚会还是商务宴请，大闸蟹都是必不可少的一道菜肴。而在中秋节期间，大闸蟹更是成为了家家户户必吃的美食。
鲜美大闸蟹
肉质鲜美大闸蟹
然而，在品味大闸蟹的美味时，我们也要注意一些细节。首先是在选购大闸蟹时，我们应该选择新鲜的、活力四溢的螃蟹。在烹饪前，要将螃蟹清洗干净，尤其是蟹腿和蟹钳，避免食用时带入泥沙。此外，螃蟹性寒，过量食用容易导致肠胃不适，所以我们应该适量食用。在品尝大闸蟹时，搭配上一杯陈年老酒，不仅可以中和螃蟹的寒性，还能让美味更加倍增。
精挑细选大闸蟹
肉质鲜美 蟹黄丰满
搭配美酒、醋、姜丝调味品食用提高蟹肉鲜美中和寒性
搭配由醋和姜丝调制好调味品
总结来说，秋季品味大闸蟹不仅是一种美食体验，更是一种文化传承。大闸蟹的美味让人流连忘返，而其丰富的文化内涵更让人感叹不已。在这个秋天，让我们一起品味美味的大闸蟹，感受其中的魅力和文化，同时也加强食品安全意识共同营造良好的美食文化氛围。
肉类只靠清水洗不干净
淘米水、面粉、醋、盐水等都是洗肉好帮手
肉类不像水果和蔬菜那样单靠清水搓洗就能洗干净，所以在清洗肉类的时候就不能只用清水了，要用点其他的东西。
猪、牛、羊肉用淘米水洗
猪、牛、羊等畜类肉本身有油脂成分，单纯用水洗，油脂浮在水面上，容易粘在肉上，又容易弄脏水槽。
正确的洗法是，淘米的时候留下洗米水，将肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗，这样脏污就能够轻松祛除了。
肥肠用面粉搓洗
猪大肠虽然烹饪到位很好吃，但是那股腥味不祛除，难免让人觉得不舒服。
正确的洗法是，猪大肠冲过水之后，把水沥干，再放些面粉搓洗，之后再冲水，这样就可以把难洗的猪大肠洗干净了。而且这个办法用来洗其他的猪内脏也很有效。
鱼用醋泡或用淘米水洗
在菜市场买了新鲜的活鱼，用水怎么洗都洗不掉鱼身上的那股腥味。那么如何洗才能让腥味小点呢？
正确的洗法是，将鱼泡入冷水中，倒入两汤匙的食醋，过一个小时之后再去鳞清洗，很容易就洗得干干净净。另外用淘米水洗鱼效果也很好。
螃蟹用盐水先刷再泡
螃蟹很多人都爱吃，买回家了以为用水泡足够久的时间就能放入锅中烹饪了，殊不知这样的螃蟹体内还是有很多脏东西没有清出来。
正确的洗法是，先用盐水洗刷一下螃蟹的体外，再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让它吐掉胃内的污物，再反复换水，才能确保干净。
贝类清水浸泡时放把菜刀
贝类所带的脏东西不是在表面，而是在体内。
正确的洗法是，将贝类泡在水中，同时放一把菜刀或其他铁器，这样贝类就会把泥沙吐出来，一般过两三个小时就可以了。（楚超整理）
编辑 || 楚超 李娜
值班主任 || 范宏博
转载及投稿 || 转8486
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螃蟹怎么清洗？大厨经验“蒸”2分钟再清洗，味鲜肉嫩无异味螃蟹怎么清洗？大厨经验“蒸”2分钟再清洗，味鲜肉嫩无异味
在日常的时候也不怎么吃螃蟹，所以对螃蟹的知识不太了解，只知道螃蟹是属于寒性，对于女性来说多吃螃蟹可能会引起痛经的问题，所以不怎么吃，但是每到这个时候海边都会有螃蟹又肥又新鲜，所以还是忍不住的想吃，偶尔也会拿着面包屑去钓螃蟹，钓上来的螃蟹虽然不大，但是也是别有一番滋味。
螃蟹中含有丰富的蛋白质是远远高于牛羊肉的，在补充营养这方面，螃蟹，可以说是之一，没有人敢说第二。螃蟹中有丰富的钙，铁，磷等元素。在西医学的角度螃蟹是对孕妇是没有伤害的。
但是吃的时候也要注意，因为螃蟹是属于寒凉食品，少吃两个是没问题的，但是多吃是不行的，尤其是那些身体比较瘦弱的孕妈，这些孕妈大多体内缺乏营养，宫寒的几率比较大。还有就是对海鲜过敏的人也千万不要吃螃蟹。
在市场上挑螃蟹可就有说的了。螃蟹的种类有很多种，我今天说的就是面包蟹，螃蟹是分公和母的，母的螃蟹黄比较多，但是凉性也比较大，所以小孩和孕妇还有老人尽量少吃母螃蟹，这时候的螃蟹比较腥，你想吃的时候要放一点白酒，中国的四大名著红楼梦当中就有吃螃蟹的过程。
酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。这是红楼梦当中吃螃蟹的 *** 。是用菊花去螃蟹的腥味，菊花的淡淡幽香不仅仅可以去腥，而且还会不自然的飘出一些香味。
肉鲜美味道更是精彩绝伦。能吃出螃蟹的更佳原始味道。螃蟹怎么清洗？大厨经验“蒸”2分钟再清洗，保证味鲜肉嫩无异味！那我今天就想做一下。大家跟我一起学起来吧。
【菜名】：清蒸螃蟹
【所需食材】：螃蟹，大蒜，姜片，香葱，味精，油
【烹饪过程】：
1、在市场上买的螃蟹用绳子捆绑起来，再准备两根香葱，姜片准备好。
2、无论是在市场上买的螃蟹还是在海边捞的螃蟹，它嘴里面都会有沙子，所以咱们的第二步就要去除螃蟹口中的沙子，把螃蟹放在清水中放置一会儿让它吐干净嘴里的杂质。
3、上锅蒸上2分钟，让螃蟹不那么鲜活了，然后咱们开始清洁工作，用准备好的小牙刷，仔仔细细地把螃蟹洗干净。捆螃蟹的绳也要清洗干净。
4、接下来就要蒸螃蟹了，先把螃蟹放在锅里，然后放一点料酒去腥，在螃蟹的肚子上放姜和香葱。
5、刚刚咱们把螃蟹先蒸2分钟，是为了让螃蟹不那么鲜活，以免清洗的时候夹到手。再次蒸先开始小火再大火。
6、在中途的过程中，我们要准备好料汁，料汁可谓是这道菜的点睛之笔了。因为螃蟹属于寒凉之物，所以我们要姜和醋搭配一下。
7、准备好后，我们就要取出蒸好的螃蟹了，这时候的螃蟹蒸出来色香味俱全。最后一步就是可以蘸料汁吃螃蟹了，要趁着热乎劲儿
【烹饪窍门】：
1、吃螃蟹的时候，像蟹腮，蟹心，这些一定不能吃。
2、死螃蟹一定不要吃，死螃蟹里边还有大量的细菌。死的时间越久毒性越大，可能会引起中毒。
3、隔夜的螃蟹千万不要吃，隔夜的螃蟹也会含有大量的细菌吃螃蟹，更好是4小时之内把它吃完。
4、蒸制的时间要根据螃蟹的大小适当调整，中等个头的螃蟹蒸15分钟就差不多了，大个的螃蟹可以多蒸5分钟。
5、 螃蟹寒凉，吃的时候一定要搭配姜汁食用，帮助去寒。
【文案编辑】：目海食林果儿
