随着经济条件的改善，食物的营养和种类都得到了丰富，就算是常见的牛奶，市面上也是有很多的种类，比如纯牛奶、酸奶、高钙奶、低脂牛奶等，让“选择困难症”的人群掉了不少头发。虽然说牛奶的种类有明显的变化，但是最常见，也是日常接触最多的还是纯牛奶和酸奶，针对这两者的区别，本文给您分析一下。
其实不管是纯牛奶还是酸牛奶，主要的作用都是为了补充身体需要的营养物质，要说这两者有什么区别，主要也是在这三个方面。
口感不同：纯牛奶基本上除了牛奶本身存在的微甜的味道之外，就没有什么其他特殊的味道了，而酸牛奶的味道又酸又甜，更加有层次感，这也是大部分人喜欢和酸奶的主要原因。
成分不同：纯牛奶主要是由生牛乳经过消毒、杀菌等步骤获得的，其中含有的物质和生牛乳中差不多，尤其是钙元素的含量很多，可以促进骨骼和牙齿的发育，同时牛奶中含有的其他物质还能促进大脑的发育，对肠胃和眼睛有一定的保护作用。酸牛奶主要是通过纯牛奶发酵得来的，因此营养物质和牛奶差不多，而在发酵的过程中又产生了不少的乳腺菌，而乳酸菌可以促进肠胃的蠕动，促进食物的消化和吸收。
营养价值不同：纯牛奶主要补充的是蛋白质和钙，对骨骼和身体的发育有着重要的作用，而酸奶主要补充的是维生素和乳酸菌，对减少身体损伤，提升肠道活力有帮助。
以上就是纯牛奶和酸牛奶的主要区别，虽然针对普通人来说，不管是哪种牛奶都可以补充身体营养，但是对于一些情况比较特殊的人群人群来说，两者之间就存在较大的差别了，高血压患者就是其中之一。那么针对高血压患者来说，纯牛奶和酸牛奶，到底哪种好呢？让研究告诉你答案。
在美国有位研究人员对2000名志愿者进行为期15年的跟踪研究，发现坚持喝酸奶的人，出现高血压的几率降低了31%，因此就有人认为是酸奶中含有的某些物质可以起到降低高血压的作用。之后日本也有了相关的研究，发现实验者不喝酸奶和坚持喝酸奶之后，血压的数值出现了明显的变化，但是坚持喝纯牛奶的实验者却没有什么明显的变化，由此可见，针对高血压人群来说，酸奶要比纯牛奶更有好处。
虽然说酸奶对高血压患者降压更有好处，但是酸奶中的糖分含量不低，如果大量喝酸奶的话，容易增加体内血糖的含量，因此为了减少对血管的损伤，建议高血压人群尽量选择低糖或者是无糖的酸奶，这样对身体健康更有效果。
以此同时，有一个点需要高血压人群注意，那就是酸奶可以降血压没错，但是这不代表它可以替代降压药物直接进行饮用，尤其是一些血压数值超出比较多的人群，一定要做到按时服用降压药，就算是酸奶，也是作为日常的辅助方式，和饮食、生活方式的调节都是一样的。
如果你不是属于高血压、糖尿病等慢性疾病的人群，那么牛奶的选择就更加的丰富了，如果你比较偏重于口感，那么选择酸奶就可以了，如果你更加注重营养的补充，两者其实都差不多，根据自己的习惯进行选择也是可以的。
天天喝牛奶，但是你挑对了好奶吗？牛奶说得上是家喻户晓的健康饮品，很多人都有喝牛奶的习惯，但目前市场上牛奶产品品种多样，奶制品常见的有纯牛奶、酸奶和奶粉；纯牛奶分为全脂牛奶和脱脂牛奶，其中还各有不同的包装方式和保质期。到底这些奶制品有什么不一样，哪一种奶制品才最适合自己……这些问题相信很多人都是一头雾水，为此，家庭医生在线编辑采访了南方医科大学南方医院营养科主管营养师吴晓敏，让她教大家如何选择最适合自己的牛奶。
纯牛奶、酸奶和奶粉哪个好？根据自身情况来挑选
纯牛奶、酸奶和奶粉是目前最为常见的几种奶制品，很多人都知道喝牛奶健康营养，但却不知道到底是选择纯牛奶、酸奶，还是奶粉好，吴晓敏表示，其实三者都富含钙，都是日常膳食中钙的更佳来源，但在吸收等方面存在一些细微的差别，“牛奶除不含纤维素外，几乎含人体所需要的各种营养素，其蛋白质含量平均为3%，略高于酸奶，含必需氨基酸比例符合人体需要，且牛奶中的乳糖能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，是一种老少皆宜的健康食物。”
“与纯牛奶相比，酸奶除蛋白质含量略低外，基本保留了牛奶大部分的营养价值。此外，由于酸奶中乳糖被分解为乳酸，蛋白质和脂肪酸被不同程度水解，产生大量游离的氨基酸和肽，因此酸奶更容易被人体消化吸收，能缓解乳糖不耐受导致的腹胀、腹泻症状。”
“而奶粉经加热处理后，蛋白质凝块细小，柔软，易于消化吸收，且经灭菌消毒，相比鲜奶来说，引起过敏会少一些，但由于经过了加工，其脂肪、糖与维生素比牛奶略有减少。”
至于不同保质期的纯牛奶，吴晓敏则认为主要是灭菌温度的区别，经过高温灭菌，牛奶损失的营养成分主要是维生素，人们日常摄入维生素的主要来源是新鲜蔬果，因此不必过于纠结牛奶的保质期问题。
总的来说，吴晓敏建议大家可以根据自己的不同情况选择奶制品，一般人可以纯牛奶和酸奶都各喝一点。对于特殊人群，如孕妇和婴幼儿，配方奶粉更能适应他们在营养上的特殊需要，配合均衡饮食，一般可以满足日常所需营养。
全脂牛奶和脱脂牛奶有何不同？脱脂牛奶并非完全没脂肪
说到脱脂牛奶，很多人都会认为脱脂牛奶顾名思义，就是完全没有脂肪的牛奶，在吴晓敏看来，这可是对牛奶最常见的误区之一，“脱脂牛奶并不是完全不含脂肪，而是指所含脂肪在1%以下的牛奶，而全脂牛奶脂肪含量约为3%左右。经过脱脂处理，牛奶损失的是脂溶性维生素，包括维生素A和D，不过一些脱脂牛奶会把二者额外添加进去。”
一些人因为害怕长胖，要喝牛奶基本都只敢喝脱脂牛奶，吴晓敏认为其实也并无必要，正常适量饮用牛奶并不会让人发胖，“牛奶85%以上的成分都是水，即便是全脂牛奶，脂肪占比也仅仅是3%左右。每天喝500毫升牛奶也就是等于食用了15克脂肪，与禽、畜肉类及坚果这样的脂肪含量较高的食物相比，牛奶并不属于高热量食物。当然，如果是高血脂患者或是需要严格控制体重的人群，还是脱脂牛奶更合适一些。”
女性朋友怀孕以后就不是一个人了，这个时候胎儿发育所需要全面营养物质，孕妈妈也需要注意营养搭配。在这个阶段孕妈妈尽量每天摄入300~500克的奶类物质，包括牛奶羊奶或者是奶粉物质。
这里所说的奶制品当中并不只是指纯牛奶，还有包括酸奶。女性朋友在怀孕期间到底是喝酸奶比较好，还是喝纯牛奶比较好呢？为了胎儿健康发育，孕妈妈可以照看一下。
孕妈喝纯牛奶好，还是喝酸奶好？选对有助胎儿健康，早了解早选择
在怀孕期间，孕妈妈如果多喝一些奶制品也有助于宝宝的皮肤更加 *** 一点。皮肤好不好，遗传也很重要。在怀孕期间最为普遍的就是孕妈妈的纯牛奶和酸牛奶了，有些人想要知道你妈妈到底应该选择酸牛奶还是选择纯牛奶呢，不妨先对比一下两者的相同点和不同点。
纯牛奶和酸奶相同点
纯牛奶和酸奶的原料是相同的，都是从牛身上挤下来的奶营养成分里面都含有一定蛋白质和钙元素。除此之外还含有一定的镁元素和钾元素以及沈元素等微量元素，尤其含有一定的维生素以及烟酸等成分。牛奶相对容易吸收，而且牛奶也是动物奶中比较普遍的一种乳制品。
纯牛奶和酸奶不同点
虽然营养成分两者区别并不是很大，但是由于酸奶当中加入了一定的乳酸菌，经过了发酵，所以酸奶中含有一定乳酸菌，对于妈妈来说也更加健康和有利。
真正好的酸奶原料都是使用那些质量比较好的牛奶，而且好的牛奶做出的酸奶味道才更加纯正一点。你妈妈如果能够喝一点酸奶，也有助于自己和腹中宝宝能够更好一点。
有些情况只能喝酸奶
对于那些乳糖不耐受的孕妈妈来说，可能对于乳糖不耐受喝牛奶只会导致腹泻问题，而酸奶经过发酵和乳糖分解以后，对于乳糖不耐受的孕妈妈来说也更容易接受，所以对于那些乳糖不耐受的孕妈妈来说，真的只能喝酸奶。
有些女性朋友在怀孕期间会有一些便秘或者食欲不振，等问题这个时候也可以选择酸奶，这是因为酸奶比永远更有营养，而且乳酸菌也可以平衡肠道内的菌群，帮助孕妈妈的食欲增加。
今天的内容就这里了，感谢您的阅读与支持，祝您生活愉快，身体健康！
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纯牛奶好还是酸奶好？听听专家怎么说纯牛奶浓郁丝滑，酸奶爽滑助消化，纯牛奶与酸奶，哪个更胜一筹呢？东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖主任医师团队为您指点迷津。
喝纯牛奶OR酸奶，到底该选哪个？
纯牛奶和酸奶是人们日常饮食中常见的两种乳制品。它们都含有丰富的营养物质，如蛋白质、钙、维生素等。那么，到底哪种更好呢？金晖主任帮您来分析一下这两种奶各有哪些好处。
牛奶号称“白色血液”，是一种营养丰富的饮品。它含有丰富的蛋白质、钙、维生素等，有助于增强人体的免疫力和骨骼健康。而酸奶则是在牛奶的基础上，添加了乳酸菌发酵而成，具有更多的益生菌和维生素，有助于促进肠道健康和消化吸收。但需要注意含糖量，建议买低糖或无糖的酸奶。
专家提醒，选择适合自己的奶制品才能喝对奶。对于正常人群来说，牛奶和酸奶都是很好的饮品，可以根据自己的口味和需要进行选择。
比钙含量，酸奶胜出！
钙是人体必需的营养元素之一，对于骨骼和牙齿的健康至关重要。一说到补钙能手，大家首先想到的就是牛奶，总认为“要补钙，喝牛奶！”真的是这样吗？比钙含量，这一局，到底是牛奶还是酸奶胜呢？
金晖主任介绍，牛奶和酸奶都是很好的钙来源，但是酸奶中的钙含量更高，因为在发酵过程中，乳酸菌会将牛奶中的钙离子释放出来，使得酸奶中的钙含量更高。
成人每天喝奶量不少于300毫升，你喝够了吗？
每天要喝多少奶呢？金晖主任表示，不同人群的喝奶量大不同。根据《中国居民膳食指南》建议，成年人每天应该喝300毫升液态奶。而对于特殊人群则需要摄入量更多，如2-7岁的未成年人每天需摄入不少于500毫升，7岁以上的未成年人每天至少300毫升，孕妇等特殊人群每天至少需500毫升。专家建议，每天可以牛奶和酸奶搭配喝，比如一杯200毫升左右的牛奶再加一杯100克左右的酸奶。需要注意的是，喝奶更好不要过量，否则可能会导致腹胀、腹泻等不适症状。
对于那些人体无法完全消化乳糖，一喝牛奶就出现腹胀、腹泻等的乳糖不耐受人群，可以选择低乳糖或无乳糖的牛奶或酸奶。对于过敏人群可以选择适合自己的奶制品，或者其他富含钙的食物来补充营养。
喝牛奶误区多，看看你踩坑了吗
1，牛奶保质期越短，添加剂越少？
很多人认为冷鲜奶制品，添加剂少，所以保质期也就更短，这个理论真的对吗？
金晖主任表示，这其实是一种错误的观念，保质期短并不代表添加剂少，而是因为牛奶易于变质。超市中很多风味酸奶、风味牛奶保质期短，但都额外添加了葡萄糖浆，热量和糖分都会升高。因此，选择新鲜的、添加剂少的牛奶或酸奶是更好的选择，常温的纯牛奶配料只有生牛乳的也是不错的。
2，空腹不能喝牛奶？
老一辈总说千万不要空腹喝牛奶，也不能喝冷牛奶，这样会肚子疼的。但是真的是这样吗？
金晖主任表示，空腹喝牛奶不会对身体造成不良影响，但是喝牛奶后应保持适当的运动，有助于促进消化吸收。
3，睡前来一杯牛奶，有助于睡眠？
睡前喝杯牛奶，是很多人的习惯，这真的有助于睡眠吗？金晖表示，虽然牛奶中含有色氨酸，可以促进睡眠，但睡前喝牛奶会导致夜尿增多，影响睡眠质量。如果要喝牛奶助眠，建议睡前1至2小时喝。
（来源：扬子晚报/紫牛新闻 通讯员胡叶子 刘敏 记者杨彦）
【编辑：符樱】
【来源：扬子晚报/紫牛新闻】
酸奶和纯奶，哪一种适合老年人喝？家有老人要了解清楚文/营养师陈倩！
相信大家生活中都会接触到纯牛奶和酸奶，有些人喜欢喝牛奶，因为奶味纯正，怎么喝都好喝，而有些人喜欢喝酸奶，酸酸甜甜的味道搭配浓稠的质地，口感更有层次。
但对于纯牛奶和酸奶，大家的了解并不够多，如果是肠胃比较脆弱的老年人，应该选择哪一种呢？
对老年人来说，纯牛奶和酸奶该怎样选？?
二者该如何选择，需要先考虑老年人的身体情况。
一般来说，大部分人进入老年阶段后，肠胃方面都会变得比较脆弱、敏感，像一些原本可以轻易消化掉的物质，老年人的肠胃消化起来就会比较吃力，包括纯牛奶当中的乳糖也是如此，老年人饮用后不仅消化不掉这些物质，造成了营养流失，还会因为不耐受的情况，出现一些不良反应，比如腹痛腹泻等，反而会对健康不利，所以对于肠胃敏感的老年人来说，是不建议喝纯牛奶的。
酸奶则不同，酸奶在 *** 过程中经过多重加工，营养物质会变得更加细腻，便于吸收，饮用后不会出现不耐受的情况，而且其中的乳酸菌对肠道方面也有一定的养护作用，坚持饮用，还能降低胆固醇、改善肤质、 *** 细胞再生，所以与纯牛奶相比，酸奶是更适合老年人饮用的。
怎样喝酸奶对健康有好处？做好这几点！?
1、合理储存
任何食物都有适合它的温度，酸奶也一样，如果酸奶的温度不对，不仅影响口感，而且营养结构也会遭到破坏。建议大家把酸奶放置在0至10℃的环境下储存，如果是在夏季，放在冰箱冷藏室就行，这么做可以避免酸奶发生变质，同时又能保持酸奶浓稠的质地，低温状态下，口感也会更好。
不过要注意，酸奶刚出冰箱的时候还是比较寒凉的，更好在常温下稍微放一会儿再喝，不然会对肠胃造成 *** 。
2、控制摄入量
酸奶虽说很好喝，对人体也有很多好处，但一次性喝太多可是不行的，不光是老年人，普通人也要注意这一点。酸奶当中的热量是比较高的，如果在正常饮食的基础上喝多了，是容易给身体带来能量负担的，而且酸奶在进食后初步消化的过程中容易产生饱腹感，喝太多还会影响到后续的进食。
因此，控制摄入量是非常重要的，我们一般建议大家每天饮用酸奶不要超过300g，这样才符合人体需求。
3、关注保质期
像酸奶、纯牛奶这类饮品的保质期都是比较短的，不能存放太长时间，如果大家平时有喝酸奶的习惯，更好采取少量多次的购买原则，这样才能避免放置时间太长变质造成浪费。
另外要注意，有些商家为了延长储存时间，会在乳饮品里面添加一些防腐剂，建议大家选购酸奶时关注一下保质期，如果遇到了保质期很长的产品，要谨慎选择。
4、控制饮用时间
睡觉前是比较适合喝酸奶的时机，入夜后人体会逐渐进入休息状态，肠胃方面的消化负担会比较重，睡觉之前喝酸奶，可以适当帮助消化，减轻肠胃负担，而且其他成分还具有安神的功能，可以促进入睡。
不过要注意一点，大家睡前喝酸奶更好在刷牙之前，或者记得漱口，酸奶当中还是含有一些糖分的，如果残留在口腔当中会滋生细菌，影响口腔健康。
看到这里大家应该明白了，对于老年人来说，纯牛奶和酸奶相比，后者会更好一些，营养细腻好消化吸收，口感也非常好。
各位朋友，你喜欢喝纯牛奶还是酸奶呢？
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纯牛奶和酸奶区别有多大？哪个好？喝了这么多年，可能一直都错了前段时间，张文宏医生在一次直播中，建议大家要多吃鸡蛋、多喝牛奶，牛奶中的营养物质比较多，每天喝点，有助于免疫力的提高，尤其是疫情期间，多喝点，增强体质。
牛奶一直都是非常好的养生品，一般来说，都是小孩喝的比较多，成人就不怎么喝了，觉得没必要。其实成人也需要补充营养，所以牛奶还是要喝的，经常喝点牛奶，对身体也好。
喝牛奶的好处多，然而在我们生活中，牛奶的种类也是非常多，脱脂牛奶、全脂牛奶、酸奶等，看着那么多，其实就是纯牛奶和酸奶两种最常见，饮用的也是最多的，那这两种牛奶，哪个更适合人体饮用呢？
纯牛奶和酸奶，哪个更适合人体饮用？
选择纯牛奶的人很多，主要是它里面的添加物少，保持最原始的营养。纯牛奶中含有的钙质非常的丰富，经常喝点牛奶，可以补钙，特别是对于上了年纪以及小孩来说，喝牛奶是最补钙的，而且也容易被人体吸收。
小孩的身体还在成长期，骨骼的生长，需要钙的支持，多喝牛奶，是可以补钙，而且牛奶里面含有的蛋白质、镁、锌等物质，对身体发育也是有帮助的，建议小孩每天一杯牛奶。
对于老人来说，年纪大了，体内营养物流失比较快，钙质也会减少，需要及时的补钙。而纯牛奶中的钙质就很丰富，适合上了年纪的人饮用。
牛奶还有不错的镇静安神作用，建议在睡觉前一个小时饮用，牛奶中含有氨基酸以及其他一些营养成分，可以让大脑得到放松，提高睡眠质量。
纯牛奶的好处，是毋庸置疑的，不过有一些人喝了纯牛奶之后，容易出现拉肚子的情况，这是因为身体的对乳糖物质的忍耐力比较低，所以就会出现拉肚子的情况。对于这类人群来说，就不适合喝牛奶了。
爱喝酸奶的人也是很多的，酸奶的口感要比纯牛奶好很多，因为里面加入了糖，而且还添加了其他的一些物质。酸奶和纯牛奶相比，其实就是多了一道发酵的工序。
在很多人的印象中，酸奶是发酵过的，里面的营养成分肯定没有纯牛奶中多，其实不是的，酸奶是纯牛奶发酵而成，所以里面的营养成分并不少，而且在发酵的过程中，还多了一些成分，营养物质可不比纯牛奶低。
对于一些喝纯牛奶拉肚子的人，可以试一试酸奶，在吸收营养的同时，还不会出现拉肚子的情况，对身体也好。酸奶也是促消化的饮品，它里面所含有的物质，帮助增加肠胃的蠕动，可以促进废弃物的排出，对身体好，有一定的减肥效果。
不过对于那些想要在饭后喝酸奶减肥，还是不要选择了，吃饱了之后，再喝酸奶，会增加肠胃负担的，建议在饭前饮用，酸奶有一定的饱腹感，帮助控制食量，更利于减肥。
其实纯牛奶和酸奶相比都是一样的，里面的营养成分都很丰富，大家在选用的时候，可以根据自己的情况，选择性的饮用。对于补钙的人来说，就喝点纯牛奶，尤其是老人和小孩，想要减肥的人，可以喝点原味酸奶，不添加东西的，更适合人体。
#清风计划# #科普一下# #每天喝牛奶的人和从不喝牛奶的人#
买奶，鲜奶、纯牛奶、酸奶哪个值得买？营养区别大，弄懂了再买买奶，鲜奶、纯牛奶、酸奶哪个值得买？营养区别大，弄懂了再买
牛奶被誉为“白色血液”，富含多种人体必需的营养物质，比如优质蛋白质、钙、维生素等，好消化好吸收，可以给孩子和老人补钙，所以很多家庭都有早餐一杯奶的习惯。
市场上的牛奶种类很多，比如鲜奶、纯牛奶、全脂奶、舒化奶、高钙奶、早餐奶等，普通消费者哪知道它们有什么区别，只知道贵的比较好。其实，牛奶并不是越贵越好，今天我们就来聊聊市场上哪些“奶”值得买。
首先我们来看看，这几种奶都是什么牛奶。
1、鲜奶
不少家庭都订购了牛奶，每天早上有送奶工放到奶箱里，这种牛奶就是鲜牛奶。鲜牛奶是生牛乳经过巴氏杀菌后直接灌装而成。
巴氏杀菌法的温度较低，能更大程度地保留牛奶的营养，也有缺点，就是杀菌不彻底，必须冷藏保存，不然容易坏掉。而且保质期也较短，只有3~21天，还必须全程冷藏，如果在室温下放2小时就不能喝了。
2、纯牛奶
这里说的纯牛奶，指的是无菌砖，就是超市里的盒装牛奶。这种牛奶的保质期很长，采用的是超高温灭菌法，所有的细菌都被消灭了。但高温也破坏了一部分营养，所以纯牛奶的营养比鲜奶要略低一些。
无菌砖有包括舒化奶、全脂奶、脱脂奶、高钙奶、早餐奶等，它们又有哪些区别呢？
①舒化奶
舒化奶是伊利推出的一款牛奶，使用特殊技术，把牛奶中不易被吸收的乳糖分解为半乳糖和葡萄糖，更利于人体消化和吸收。这种牛奶比较适合“乳糖不耐受”的人群，避免了喝牛奶后腹胀、腹泻的问题。
②全脂奶、低脂奶、脱脂奶
牛奶中含有3.0%以上的脂肪，全脂奶就包含了所有这些脂肪，口感比较醇厚，奶香味也比较浓。而低脂奶只含有1.0%~1.5%，口感和奶味都要差一些。
脱脂奶的脂肪含量更低于0.5%，口感非常寡淡，奶香味也很淡，个人觉得不好喝。但脱脂奶适合肥胖人、老年人使用。无论是低脂奶还是脱脂奶，都会损失大量的脂溶性维生素，比如维A、维D，营养价值低于全脂奶。市面上常见的盒装纯牛奶都是全脂奶，脂肪含量达4.0%。
③高钙奶
牛奶中含有 90~120 毫克的钙，而高钙奶是人工又添加了一部分的钙，钙含量可达112 ~150毫克，一般添加的是碳酸钙和乳钙。
别看含量变高了，还要看吸收量，后来添加的钙并没有牛奶自身的钙吸收好，所以高钙奶的钙含量只比纯牛奶高一点而已，但价格却比普通奶贵了很多。
④早餐奶
和上面几种牛奶相比，早餐奶是最差的一种，因为生牛乳含量比较低，添加了一大堆“貌似营养”的成分，比如饮用水、白砂糖、食用香精、食用添加剂等等，热量比纯牛奶高出了一半，确实能提供能量，但蛋白质、钙等营养少了很多。
酸奶
酸奶也是用生牛乳发酵制成，保留了牛奶的全部营养，在发酵过程中还产生了大量的有益成分，比如B族维生素。而且发酵后更利于营养的吸收。和其它液态牛奶相比，酸奶的营养价值更高。
常见的酸奶有2种，一种是冷藏酸奶，一种是常温酸奶，一定要买冷藏酸奶，除了营养高，还含有大量的活性乳酸菌，有益于肠道健康。
并不是叫“牛奶”，就一定是牛奶，市面上有很多“假牛奶”，如何才能买到优质的好牛奶呢？记住下面几点：
①配料表里排之一位的一定是“生牛乳”
很多孩子爱喝的“牛奶”，其实都是乳饮料，含量最多的是水而不是牛奶，营养价值比较低，而且含糖量特别高，经常喝的话容易肥胖，还会长蛀牙哦。牛奶的配料表排之一的只能是生牛乳。
②营养成分含量越高越好
无论是牛奶还是酸奶，主要的营养就是蛋白质、钙，这2样的含量越高越好，蛋白质更低标准是2.8克每百克，而钙含量更低标准是90毫克每百克，低于这2个标准的牛奶，品质都不好。
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世界牛奶日｜牛奶、酸奶、奶酪究竟怎么选？每年的6月1日除了儿童节，还是世界牛奶日。牛奶因其营养丰富、含钙高等特点而被大家所熟知。但在日常生活中，牛奶、酸奶、奶酪到底应该怎么选？看完你就知道了！
牛奶：天然钙库
牛奶是公认的能被人类吸收利用的理想食品之一，不仅能满足人体蛋白质、钙等常规营养物质需求，还含有种类繁多的生物活性物质。
食用小提示
每天适量喝牛奶并不会长胖，但不能拿牛奶当水喝，成人每天喝300ml左右即可，但奶制品的摄入总量不能超过500ml。要注意的是，空腹饮用牛奶会导致其中的蛋白质等成分，未经充分消化就进入肠道，造成营养流失。
牛奶、面包加果蔬或鸡蛋是比较好的早餐搭配，让牛奶与唾液消化酶充分接触，更有利于成分吸收。
酸奶：优质的乳制品零食
酸乳（酸奶）是指以牛乳或乳粉为原料，经杀菌、接种湿热链球菌和保加利亚杆菌发酵制成的产品。
酸奶保存了牛奶当中的所有营养成分，但有益菌比牛奶多。乳酸菌把牛奶中的乳糖转变成乳酸，是有益于人体健康的菌类，它们让牛奶中的蛋白质更容易消化，有益于增强人体抵抗力，促进代谢，增强活力，帮助消化吸收。
食用小提示
酸奶不是喝得越多越好，否则反而会影响营养的消化吸收，建议每次不超500ml。如果觉得凉，可在常温下放置一会儿再喝或放到温水中温一下，但不要直接加热。
奶酪：浓缩了的固体牛奶
奶酪也叫干酪、乳酪或芝士，是一种在牛奶或羊奶中加入适量乳酸菌发酵剂和凝乳酶，经发酵使奶中的蛋白质(主要是酪蛋白)凝固，排除乳清，并经一定时间的成熟制成的发酵乳制品。
大约每10公斤牛奶才能产出1公斤比较“硬”的奶酪，常见的奶酪含蛋白质高达20%以上，含钙量可达鲜奶的6~8倍左右，B族维生素和维A、维D的含量都高于普通牛奶好几倍。
食用小提示
奶酪属于高热量食物，想瘦身的人，尽量选择脂肪低的奶酪如白干酪比较合适。再制奶酪盐含量偏高，儿童摄入要适量。软质奶酪水分含量较高，比较容易变质，建议尽早食用，而且需要冷藏保存。
（文字综合于新华网、人民网、新京报、广州日报等）
喝纯牛奶好还是酸奶好？专家表示：会挑选、正确喝，才能真正获益酸奶和纯牛奶，都是常见的的奶制品，能为机体提供丰富的优质蛋白，增强免疫力。但有人喜欢酸奶的口感，有人觉得纯牛奶的营养价值更高。酸奶和纯牛奶，到底谁更甚一筹呢？
1 酸奶、纯牛奶，孰优孰劣？
纯牛奶和酸奶，不论是从营养价值，还是口感来说，其实都是不错的选择，也是不可多得的奶制品。从 *** 工艺上来说，酸奶比牛奶多了一个发酵过程。
1 酸奶：更易消化、吸收
酸奶在发酵过程中，一些大分子的营养素被分解成小分子，像部分蛋白质会被乳酸菌分解成氨基酸和多肽，更加容易被人体吸收；
而且其中的乳糖约1/3也被分解，还生成了一些乳糖酶，因而乳糖不耐受的人可以安心地食用，适用人群更广。
2
酸奶：对肠道更有优势
酸奶中含有不少有益菌，在经过胃液和各种消化后，仍会有一部分活菌抵达肠道，虽然存活时间只有几小时至几天，但在此期间有助于恢复肠道正常菌群，坚持喝酸奶可以预防一些肠道疾病。
3
酸奶：或能降低患癌风险
更值得一提的是，近年来，四川大学华西基础医学与法医学院邓振华教授团队在研究190多万人的数据后发现——喝酸奶与总体患癌风险降低相关性非常显著，高达19%。
且研究指出，喝酸奶的人群食道癌（36%）、膀胱癌（21%）和结直肠癌（12%）降低最多。
不过，市面上的酸奶琳琅满目，小编要提醒你：你天天喝的酸奶，未必真的比牛奶好！
2 你喝的酸奶，不一定是“真酸奶”
简单四步，教你挑选健康酸奶
细细观察，超市里的酸奶可谓品类繁多，风味酸奶、复原乳、优格乳、老酸奶、乳酸菌饮料等等，如此繁多的种类，我们该如何选出一款健康的酸奶呢？
1
看名字，排除“假酸奶”
若产品名称中带有“饮品”、“饮料”字样的，基本可以判定它们并不是酸奶。这类酸乳饮料只有30%的奶成分，蛋白质只要大于0.7%就够了，而含糖量却极高。
另外，还有带“风味”字样的发酵乳或酸乳，很可能会添加一些果酱、谷物、食品添加剂等，提高了脂肪量和热量，长期喝这样的酸奶会增加肥胖风险。
2
看配方，选出“优质好酸奶”
① 生牛乳
买酸奶看配料表时，先看首位是不是生牛乳，也就是新鲜牛乳，它富含免疫球蛋白、乳铁蛋白等，发酵出来的酸奶营养更全面；若是水或奶粉等，则并非真酸奶。
② 益生菌
酸奶中，对肠道有益的物质，主要是益生菌，比如：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是 *** 酸奶时必须添加的有益菌，另外还有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等，也都是确认具有保健作用的益生菌。
此外，有些酸奶中还会添加益生元，也就是益生菌的粮食，如低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、菊粉等。
③ 无糖
很多人想通过吃酸奶减肥、改善肠道问题，但效果并不明显，问题可能就在酸奶的“糖”上。
酸奶，其实应该是酸味的，但市面上大多数酸奶的口感都是偏甜的，看其配料表，大多是添加了蔗糖、添加糖等。
一方面，热量升高，不适宜糖尿病、减重人群；另一方面，糖会影响肠道菌群，削弱酸奶对肠道的作用。
而无糖酸奶热量低、营养更丰富，特别适合三高人群、孕妇、儿童及减重人群食用。
3
两个成分：一高一低
①蛋白质含量高
正宗的好酸奶蛋白质含量要求≥2.9g/100g，且含量越高越好。
②碳水化合物含量低
这个指标基本可以反映酸奶的糖添加量，因而越低越好，当然这样的酸奶也更酸。
此外，能量和脂肪也是越低越好。
4
看保存温度，首选低温储藏的
乳酸菌一般在2-8℃左右才保持活性，因而只有低温酸奶中才存在，且保质期一般只有15天左右；
而常温酸奶经过“巴氏灭菌处理”，不用低温储藏，延长了保质期，但同时其中也没了活性乳酸菌。
另外，在运输和储存的过程中，活性乳酸菌的数量会越来越少，因此，日期越新鲜越好。
简单来说，在国家标准中，真正的「酸奶」指的其中只有「酸乳」和「发酵乳」，就是除了奶和菌种外，不添加任何东西的。
除了会挑选，想要收获酸奶更大的益处，在食用时还要避免以下误区：
3 关于喝酸奶的常见误区
1
饭后喝酸奶，能助消化、减肥？
酸奶中含有一定量的益生菌，有助于维持肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，对于消化吸收确实有一些好处。但是饱食一顿后再喝酸奶，相当于额外增加食物摄入，反而容易增加胃肠道的工作量，不利于消化吸收。
同时，酸奶也含有一定的热量，饱食后再喝酸奶，容易造成热量摄入超标，久而久之，肥胖风险易增加。
建议两餐之间或餐中食用。
2
表面出现淡黄色水的酸奶不能喝？
酸奶在冰箱中放了一段时间后，表面会析出一层淡黄色的水，很多人认为这是酸奶变质了。可事实上并非如此。
这些淡黄色的水是“乳清”。酸奶存放时间长，导致后发酵增强，酸度增加后乳清析出，这种情况只是酸奶口感偏酸，在保质期内食用是安全的。
但是，如果乳清析出特别多，气味刺鼻，酸奶凝块不均匀，则很有可能变质了，就不要再喝。
4 酸奶的花样吃法
除了直接吃，酸奶其实还有很多吃法：
1
盆栽酸奶
食材：酸奶、奥利奥饼干、薄荷叶。
做法：
①将奥利奥饼干刮去奶油，放在袋子里，用硬物碾碎；
②酸奶放进透明的杯子，将饼干碎一把一把撒在酸奶上，用薄荷叶点缀。
2
酸奶紫薯泥
食材：紫薯、酸奶、坚果。
做法：
①将紫薯去皮切片蒸熟，压成泥；
②紫薯泥倒进模具中压实，倒扣在盘子中；
③在紫薯泥上面淋一层酸奶，撒上一些坚果。
另外，酸奶还可以代替沙拉酱做果蔬沙拉；还能代替果酱抹在吐司上，这些吃法都很健康。
文章来源：转载· *** V我是大医生官微
编辑：一鑫
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纯牛奶好还是酸奶好 两者各有千秋现在市面上有很多常见的牛奶，其中比较被人熟知的就是纯牛奶和酸奶，但是很多时候人们常常会将它们拿来比较，那么你们知道是纯牛奶好还是酸奶好呢?我相信这个疑问困扰着大家很久了，那么下面就让我们一起去看一下吧。
纯牛奶好还是酸奶好
在很多时候人们都会认为纯牛奶比酸奶好很多，如果从营养价值上来说的话，两者之间是没有什么差别的，因为蛋白质和其他的物质没有发生根本的变化。不过酸奶和牛奶相比，由于乳酸菌的作用，更容易被人体消化和吸收，它的营养素利用率也相对较高，再者相对牛奶而言，酸奶更适合乳糖不耐受的人群享用。
牛奶的好处
抑制肿瘤
牛奶是我们日常生活中常饮用的一种饮品，相信大家也是知道的，长期的喝牛奶对我们的身体也是有很大的帮助的，牛奶中含有一种物质，这种物质能够破坏人体内有致癌危险的自由基，并且能够迅速的和细胞膜结合，使细胞处于防御癌物质侵入的状态，而从很好的起到预防癌症的作用。这种物质叫做CLA，另外，牛奶中的维生素A、维生素B2、维生素D等物质相互作用，可以促进致癌物质尽快分解，及时排出体外。
促进大脑发育
我们在生活中经常的听到人们会说这样一句话，喝牛奶聪明，这是因为牛奶含有人体所需的很多物质，尤其是含有卵磷脂等具有促进大脑发育、益智作用的物质，所以怀孕的时候，准妈妈们可以适当的喝一些牛奶，对于促进胎儿大脑发育有重要的作用。
美容养颜
女性经常喝牛奶或者使用牛奶敷脸、洗脸、沐浴等，可以使皮肤变得细腻、光滑、有弹性。
补充营养
牛奶中的营养成分比较全面，经常饮用，可以全面为身体补充营养，对身体健康非常有好处。
酸奶的好处
1、对儿童的益处
近百年研究报告指出，双歧杆菌合成维生素B1、B2、B6、B12、K，烟酸及叶酸等供给人体营养，促进蛋白质及矿物质(微量元素)的消化吸收，改善营养不良，帮助发育，增强体质，提高免疫力，减少便秘、腹泻、厌食、偏食、消化不良等疾病的发生，聪明的妈妈让孩子远离添加剂，多一份天然绿色，每天喝双歧杆菌酿制的酸奶让孩子更聪明、健康。
2、对妇女的益处
常喝酸奶，维护 *** 微生态平衡，对 *** 炎、尿道炎、尿道感染滴虫病等有一定消解作用。
常喝酸奶，妇女甭愁乳腺肿块、乳腺癌。还有助于防止脱发，促进头发再生。长期喝双歧杆菌酿制的酸奶可解决女性困扰。
3、对中老年的益处
预防和缓解糖尿病：葡萄糖是益生菌的更爱。如果周围有大量葡萄糖的话，益生菌甚至不碰其他糖类。因此，如果体内有大量益生菌存在，那么在体内输送的葡萄糖就会减少，血糖指数自然就会下降。血糖下降以后，肝脏用来转化为脂肪的肝糖也减少，体重也得以控制。
降低高血压和胆固醇，预防冠心病：益生菌对缓解冠心病及其相关病症均有相当大的作用。据研究，高血压与钙摄入量不足有关。酸奶含钙量高，会促使尿钠排出增多，使血压下降。此外，酸奶富含蛋白质，蛋白质有利于维持血管弹性，可防止血管损伤，预防脑溢血的发生。双歧杆菌酸奶能降低人体血清胆固醇，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。
预防骨质疏松：双歧杆菌将牛奶钙质合成乳酸钙，能将钙质吸收提高90%以上，双歧杆菌还会帮助吸收其他钙质，长期饮用酸奶能避免骨质疏松和骨折。
4、对年老体弱病人的益处
酸奶可以降低胆固醇，对手术后、急慢性病人、久病初愈、大病初愈、肠胃疾病、老弱多病者、肝炎和肝硬化患者，多喝含双歧杆菌的川秀菌粉酿造的酸奶十分有益，对身体恢复有着其他食物不能代替的作用。
5、养胃护肠
百病皆由吃引起，健康还得从肠内开始。双歧杆菌主要功能促进食物消化，吸收利用，维持肠道正常功能，抑制有害菌，保护胃肠道不受致病菌和毒素的侵害，缓解胃肠道疾病。对腹泻，便秘，结肠炎，胀气，胃肠炎，慢性胃炎，胃酸，胃肠道肿瘤都有预防和缓解作用。益生菌能保持胃肠道健康，因而能延长生命。
6、改善便秘
便秘虽然不是病，却比常见病恐怖的多，只要一天不大便，宿便产生的40余种有害毒素就会被吸收到血液循环体系中毒害相应机体器官，还会使皮肤粗糙，长青春痘，身体提早老化，便秘导致肠胃癌、乳腺癌发病的可能性比较高。便秘可产生百种疾病。双歧杆菌酿制的酸奶是肠道卫士，多喝酸奶，残渣宿便就会排到体外，肠道不再有毒素侵害。最重要的是缓解肠道老化，延长生命。
7、保肝护肝
科学家们曾给肝病患者肠道引入双歧杆菌，发现病人的血氨降低，同时食欲增加，有助于肝硬化、肝炎的恢复。可有效地改善肝脏蛋白质代谢功能，降低血中的内毒素。肠道内致病菌数量减少，双歧杆菌数量增加，可降低血中内毒素和血氨浓度。益生菌可减轻致病因素对肝脏的损伤，并有效地改善肝脏代谢功能。
8、防癌抗癌
降解或吸附致癌物，从而减轻其毒性。 *** 人体免疫系统，抵抗癌细胞的繁殖。通过改善肠道环境，抑制肠内腐败菌的生长，从而阻止肠内致癌物质的形成。产生抑制肿瘤生长的化合物，或杀死有害细菌的新陈代谢物，可以降低化学诱变的机会。可以降解粪便酶，防止某些菌从细胞破坏DNA.
9、养颜美容
可以做酸奶面膜，香蕉皮面膜，20分钟洗净，几次后肌肤会有脱胎换骨全新感觉。还可以护发洗发，洗酸奶澡。利用酸奶护肤，可以避免皮肤干燥、脱皮、软化角质层，加速老化角质的剥落，使肌肤柔嫩、滋润保湿、淡化色斑、老年斑，收缩毛孔，改善暗沉肤色，让皮肤年轻靓丽，是非常不错的天然护肤护发保养品
总结：相信大家在通过上文的阅读已经知道了其实纯牛奶和酸奶的营养价值是差不多的，但是两者之间的好处却是有所不同的，相信大家通过上文的阅读已经知道了它们的好处各是什么，希望可以帮助到大家。
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