荷兰豆需要焯水吗？知道 *** ，炒出来颜色翠绿，口感清脆又好�?/p>

荷兰豆顾名思义是“产自荷兰的豆荚”，其实这是人们的歧义。荷兰豆真正的原产地是泰缅地区，只是由荷兰人传入国内，所以被称为“荷兰豆”。据考证，荷兰豆最早传入我国是在清朝时期，乾隆年间《台湾府志》曾记载“荷兰豆，种出荷兰，其充蔬品煮食，其色新绿，其味香嫩。”荷兰豆流传至今，因其营养丰富，口感脆嫩，味道清新，所以深受人们的喜爱。那么，荷兰豆在烹饪之前需不需要焯水呢？建议大家在烹饪之前，更好是焯一下水再进行烹饪。下面，就和大家来聊一聊关于荷兰豆焯水的这些事�?/p>

『荷兰豆焯水的原因�?/h1>

• ①、【焯水可以去除荷兰豆中残留的杂质和涩味】荷兰豆在生长过程中，难免会带有一些杂质和特有的青涩味道，焯水可以有效地去除这些残留的杂质和特有的涩味，让我们吃起来口感更好�?/li>
• ②、【焯水可以促进荷兰豆中皂素和凝血素的分解】荚豆类多少都含有皂素和凝血素，没有熟透会 *** 消化道，引起人体的不适。焯水可以加快荷兰豆的成熟时间，加速荷兰豆中皂素和凝血素的分解，有利于我们的身体健康�?/li>
• ③、【焯水可以让荷兰豆的颜色翠绿和口感爽脆】荷兰豆经过长时间的烹饪，会使其含有的叶绿素遇高温发生反应，颜色变暗发黑，而且还会使其含有的维生素等营养物质大量流失。荷兰豆经过焯水断生处理，会减少二次烹饪的时间，可以有效地避免其颜色变暗和营养物质的流失�?/li>

『荷兰豆焯水的 *** �?/h1>

• ①、【沸水下锅】荷兰豆焯水时，需要水沸腾后再下锅。凉水下锅，荷兰豆的营养成分会随着加热过程而快速地融入水中，造成大量的流失，所以荷兰豆焯水需要沸水下锅�?/li>
• ②、【加入食盐】水沸腾后，在放入荷兰豆前，需要在沸水中加入少量的食盐。盐不仅会与荷兰豆中的叶绿素发生作用，让它的颜色充分地显现出来，变得更加翠绿；而且还可以阻碍它的水溶性营养物质的渗出，减少营养成分的流失�?/li>
• ③、【时间要短】为了避免荷兰豆中的营养成分流失和颜色变化，荷兰豆下入沸水中，一般焯�?-2分钟为宜�?/li>
• ④、【要过凉水】荷兰豆焯水后，需要马上放入冷水中浸泡，待烹饪时再捞出控干水分备用。将焯过水的荷兰豆放入冷水中，一方面可以隔绝空气，防止叶绿素发生氧化导致其变色；另一方面，经过冷热的快速转换，可以让它的口感更加的脆嫩�?/li>

『荷兰豆的做法举例�?/h1>

知道了荷兰豆焯水的原因和 *** ，下面再给大家介绍一道素炒荷兰豆的做法， *** 非常简单，而且营养美味�?/p>

【食材】荷兰豆200克、南�?00克、木�?0�?/p>

【配料】蒜片、葱�?/p>

【调料】食用油、盐、鸡精、香�?/p>

【 *** 步骤�?/p>

• ①、荷兰豆撕去豆筋洗净，南瓜去皮洗净切片，木耳用冷水泡发后洗净撕成小朵；然后，将荷兰豆、南瓜片和木耳分别放入沸水中焯烫2分钟，捞出过凉沥干水分备用�?/li>

• ②、锅烧热后倒入适量的食用油，放入蒜片和葱花爆出香味�?/li>

• ③、把焯好水的荷兰豆、南瓜片和木耳倒入锅中，旺火快�?分钟左右；然后加入适量的盐和鸡精调味，淋入少许香油即可�?/li>

【小贴士�?/p>

• ①、木耳需要用冷水泡发，不要用热水，因为冷水泡发的木耳肉质厚、口感嫩�?/li>
• ②、炒这道菜时要大火快炒，时间不宜过长，避免因时间过长而导致营养流失和口感软烂�?/li>

【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事�?/span>

春天不吃这菜太可惜，简单炒一炒，满屋飘香，下饭根本没话说

春天，不吃这菜太可惜，简单炒一炒，满屋飘香，下饭根本没话说�?/p>

腊肠，我一直都很喜欢吃，只是冬天才能做，冬天温度低，又有阳光，最适合晒腊肠，所以每年，一到冬天，我都会去买肉做腊肠。去年冬天，家里做了七八百块钱的腊肠，宅家几个月腊肠也都吃完了。前几天，闺蜜给我们寄来了几袋地道的川味麻辣香肠，农家粮食喂养出来的纯正土猪肉做的熏腊肠，麻辣鲜香，口感比我自己灌的好吃多了，无论是炒，还是蒸，都特别好吃�?/p>

荷兰豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力，荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，起到清洁大肠的作用。荷兰豆可以配肉炒，素炒，也可以凉拌，味道都很不错哦�?/p>

今天给大家分享一道家常菜---荷兰豆炒腊肠，荷兰豆搭配腊肠简单炒一炒，满屋飘香，又红又亮的腊肠，还滋滋冒油，吃起来腊香浓郁，鲜咸清爽，别提多美了，下饭根本没话说�?/p>

----【荷兰豆炒腊肠�?---

食材�?/strong>荷兰�?00�?腊肠2�?�?小块

做法�?/strong>

1，腊肠用温热水清洗干净，放入蒸锅里蒸熟后，切成薄片，姜切成丝备用�?/p>

2，撕掉荷兰豆两侧的老筋，如果豆角太长就摘成两段，清洗干净�?/p>

3，锅里水烧开，下入荷兰豆焯水2分钟，把荷兰豆煮�?分熟，捞起来沥干水分。（荷兰豆焯水时，往锅里滴入几滴食用油，这样焯过水的蔬菜颜色更鲜亮）

4，热锅放油，下入姜丝，煸炒出香味，然后倒入腊肠翻炒片刻�?/p>

5，下入荷兰豆翻炒几下，调入小半勺盐，生抽�?/p>

6，翻炒均匀，即可起锅。这道菜，因为荷兰豆焯过水，腊肠也提前蒸熟了，所以大火快炒，2~3分钟就能出锅了。（吃荷兰豆，讲的就是一个“嫩”。炒轻点，吃它的清脆甜嫩，炒软一点，柔滑入味，大家可以根据自己喜欢的口味调整烹饪时间�?/p>

7，荷兰豆搭配腊肠这样炒，色泽鲜亮，油而不腻，吃起来清甜脆嫩，麻辣鲜香，开胃又下饭，喜欢的朋友一起试试吧�?/p>

大家好，我是小鱼私厨，美食领域原创作者，每天分享健康，简单的美食，如果您喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。如果您对我的食谱有不同看法和建议，记得给我留言�?�?/strong>

荷兰豆这样搭配做，色泽翠绿，脆嫩可口，素炒更好吃

本期导读：分享一道减脂食谱，把这两种食材搭配炒，是天然的“清肠高手�?/p>

荷兰豆是我们大家很熟悉的蔬菜，脆嫩清香，荷兰豆具有抗菌消炎，增强新陈代谢，有清肠作用。还能提高机体的抗病能力。荷兰豆主要吃豆荚，因此买的时候不要选太宽太厚的，那样的吃起来没嚼头，要挑大小均匀颜色发绿的�?/p>

荷兰豆口感脆嫩，吃着清香，特别适合素炒，今天分享的荷兰豆的做法，是和黑木耳一起搭配炒，黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素食之王”的美称，黑木耳为胶质菌类，含有大量胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质，把这两种食材放到一起炒，味道清淡，色泽翠绿，脆嫩可口，排出体内垃圾，具有清肠的好处，是天然的“清肠高手”，喜欢吃素菜的朋友不要错过这道菜肴，下面分享下详细做法�?/p>

【荷兰豆炒木耳】所需材料：荷兰豆半斤、木耳适量、油盐适量、大�?瓣、鸡�?茶匙、水淀粉适量�?/p>

做法步骤�?/p>

1.木耳要提前泡发，把木耳放到冷水中浸泡3-4小时，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状。把荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜去皮洗净�?/p>

2.木耳泡发好后，把木耳择去根部，分成小朵，胡萝卜切成片。大蒜切末�?/p>

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入荷兰豆焯水，把荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆捞出�?/p>

4.荷兰豆捞出后，迅速放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用�?/p>

5.锅内水重新烧开，下入木耳焯水，水开后煮1分钟左右，把木耳捞出沥净水分待用�?/p>

6.锅内加入油烧热，下入蒜末炒出蒜香味�?/p>

7.下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深�?/p>

8.下入木耳和荷兰豆一起翻�?分钟左右，加入鸡精，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的荷兰豆炒木耳就做好了�?/p>

小贴士：荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，会使荷兰豆的颜色更翠绿，放到冷水中投凉，可以保持荷兰豆脆嫩的口感，颜色也不会变黄。炒制时，要大火快炒。在烹饪荷兰豆的时候，必须炒熟之后才能食用，不然容易引起中毒�?/p>

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秀早餐早餐🌹 素炒虾仁荷兰�? 红豆薏米麦片�? 华夫�? 玉米 猕猴�? 菠萝

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10道绿色小炒，每道5元就够，天热下班来一道，开胃好吃又简�?/strong>

小暑节气已过�?�?2日就入伏了，开始进入三伏天，天气燥热，饮食上要已清淡为主，多喝些汤水补充水分和营养，另外要多吃点蔬菜，补充维生素还清热去火，分�?0道绿色小炒，都是家常食材，每道菜5元钱就够，每天下班来一道，开胃好吃又简单，天热更受欢迎�?/p>

一【芹菜木耳炒肉�?/strong>

原材料：芹菜几颗，木�?小把，胡萝卜少许，里脊肉1小块

调料：盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，植物油，葱�?/p>

*** 过程�?/p>

1、芹菜摘掉叶子清洗干净，斜刀切成小段，胡萝卜去皮切成粗一点的丝�?

2、木耳提前冷水浸泡，清洗后切丝�?

3、猪里脊�?小块切成细丝，加入少许白胡椒粉、生抽、料酒、植物油各一汤匙和少许淀粉，搅拌均匀腌制一会�?/p>

4、炒锅烧热加植物油，下入肉丝煸炒至变色，下入1/2汤匙老抽煸炒上色，下入葱蒜末煸炒出香味�?/p>

5、下入芹菜、胡萝卜和木耳，加入1小勺盐大火煸炒几下关火�?/p>

二【爆炒包菜木耳�?/strong>

原材料：包菜1/2颗，木�?小把

调料：盐，白糖，葱蒜，干红辣椒，生抽，老抽，料酒，陈醋，植物油，淀粉，花椒

*** 过程�?/p>

1、包菜切掉根部，将叶子掰下来撕成小块�?/p>

2、木耳提前冷水泡发，清洗干净撕成小朵�?/p>

3、大葱和蒜切碎，干红辣椒剪小块，小碗中加1汤匙生抽�?/2汤匙老抽�?小勺盐�?/2小勺白糖�?小勺料酒�?汤匙陈醋�?汤匙清水和少许淀粉搅拌�?/p>

4、炒锅烧热加油，下葱花和蒜末爆香，下干红辣椒和花椒煸炒一会�?/p>

5、下入包菜和木耳大火快速煸炒，速度一定要快�?/p>

6、最后倒入调料汁煸炒均匀关火�?/p>

三【西兰花炒木耳�?/strong>

原材料：西兰�?小颗，木�?小把

调料：盐，植物油，大蒜，小米�?/p>

*** 过程�?/p>

1、黑木耳提前冷水泡发，准备西兰�?小朵�?/p>

2、西兰花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡一会，再冲洗干净�?/p>

3、煮锅加水烧开，加少许盐放入西兰花焯水十几秒，控水捞出过凉开水�?/p>

4、炒锅烧热加油，下入蒜末和小米椒煸炒出香味�?/p>

5、先下入西兰花煸炒几下，再加入木耳和少许盐快速煸炒均匀即可。先加西兰花再放入木耳就可以防止木耳炸锅�?/p>

四【韭苔炒肉�?/strong>

原材料：韭苔1把，里脊肉适量

调料：盐，生抽，老抽，白胡椒粉，淀粉，植物�?/p>

*** 过程�?/p>

1、韭苔清洗干净切成小段�?/p>

2、猪里脊肉切成细丝，放入小碗中，加少许白胡椒粉�?汤匙生抽�?/2汤匙老抽�?汤匙料酒�?汤匙淀粉，搅拌均匀腌制一会�?/p>

3、炒锅烧热加植物油，下猪肉丝快速煸炒至变色�?/p>

4、然后下入韭苔�?小勺盐大火快速煸炒均匀即可�?/p>

五【清炒黄瓜�?/strong>

原材料：黄瓜3�?/p>

调料：盐，干红辣椒，花椒，大蒜，植物�?/p>

*** 过程�?/p>

1、黄瓜切薄片，放入大碗中加入一汤匙盐，腌制1小时，会腌出来很多水分，经过这一步的操作，黄瓜口感会更脆爽�?/p>

2、将黄瓜用手攥一下，再过两遍冷水，冲洗掉一些盐味，再次攥干水分备用�?/p>

3、大蒜切碎，干红辣椒用剪刀剪碎�?/p>

4、炒锅烧热加入油，下少许花椒粒爆出香味捡出不要，再下入大蒜和干红辣椒爆出香味�?/p>

5、下入黄瓜大火煸炒几下，加入1/2小勺盐煸炒均匀关火。黄瓜腌制过，虽用水冲洗，还是有一定的咸味，注意盐的用量不要多了�?/p>

六【素炒角瓜�?/strong>

原材料：角瓜1�?/p>

调料：植物油，盐，小米椒，小�?/p>

*** 过程�?/p>

1、角瓜清洗干净后，先切成几段，再对半切开切成小块�?/p>

2、角瓜放入大碗中，加一些植物油，用筷子翻拌使每块角瓜都沾上植物油，这样用油将角瓜的水分锁住，再去炒就不会出汤了�?/p>

3、炒锅烧热加入植物油，下入葱花和小米椒爆出香味�?/p>

4、下入角瓜大火煸炒一会，要出锅之前加�?小勺盐煸炒均匀即可�?/p>

七【苦瓜炒腊肠�?/strong>

原材料：苦瓜1个，广式腊肠2�?/p>

原材料：盐，葱蒜，植物油

*** 过程�?/p>

1�?根广式腊肠先蒸熟，然后切薄片�?/p>

2、苦瓜对半切开，用小勺挖掉瓤和籽，然后切薄片�?/p>

3、煮锅烧热水，下入苦瓜加入少许盐焯水，水开后煮1分钟，然后过一下冷水。苦瓜焯水，可以使苦瓜的苦味减轻�?/p>

4、炒锅烧热加植物油，下蒜末和葱末爆出香味�?/p>

5、先下入腊肠煸炒几下，再下入苦瓜煸炒均匀，加�?小勺盐调味即可�?/p>

八【虾皮烧丝瓜�?/strong>

原材料：丝瓜1根，虾皮1�?/p>

调料：盐，植物油，淀粉，大蒜

*** 过程�?/p>

1、丝瓜用刮皮刀刮去外皮，切成小块�?/p>

2、炒锅烧热加植物油，下大蒜末爆香，下入丝瓜煸炒几下�?/p>

3、加入少许清水，2/3小勺盐大火烧开煮一下会。因为要放虾皮是有咸味的，因此盐的用量要注意�?/p>

4、待丝瓜变软，用少许水淀粉勾个薄芡，放入虾皮煸炒几下即可�?/p>

九【海鲜菇炒蒜苔�?/strong>

原材料：蒜苔1把，海鲜菇少许，胡萝�?/2个，橄榄菜适量

调料：盐，生抽，植物油，大蒜

*** 过程�?/p>

1、蒜苔掐掉根部较老和抽苔部分切碎，胡萝卜刮去外皮切小丁�?/p>

2、海鲜菇切去根部清洗干净，煮锅烧开水，下入海鲜菇焯�?分钟，控水捞出过一遍冷水�?/p>

3、将海鲜菇攥干水分也切碎�?/p>

4、炒锅烧热加植物油，下大蒜末爆香，下入蒜苔和胡萝卜煸炒一会，再下入海鲜菇煸炒几下，加�?汤匙生抽�?/2小勺盐煸炒均匀�?/p>

5、最后再加入2汤匙橄榄菜煸炒均匀即可，橄榄菜是有咸味的，因此盐的用量要注意调整�?/p>

十【腊肠炒荷兰豆�?/strong>

原材料：荷兰�?50克，广式腊肠2�?/p>

调料：大�?瓣，�?/3小勺，植物油适量

*** 过程�?/p>

1、广式腊�?根，放入锅中�?5分钟蒸熟�?

2、将荷兰豆摘掉两头，撕掉筋络，清洗干净�?/p>

3、煮锅烧开水，加入几滴植物油，下荷兰豆焯水半分钟，控水捞出过凉开水�?/p>

4、腊肠蒸好后，晾凉斜刀切薄片�?/p>

5、炒锅烧热加植物油，下入蒜末爆香，下入荷兰豆和腊肠快速煸炒几下，加入2/3小勺盐翻炒均匀关火�?/p>

图文均为眉儿美食原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究�?/p>

#夏天来了# #你好，小�? #夏季美好生活#

素炒界的颜值担当，荷塘小炒来啦！丨杏林之声

俗话说：荷莲一身宝，秋藕最补人。莲藕气味清香，味道微甜，脆嫩爽口，含有丰富营养成分，是秋季时令滋补之佳品。本期为大家推荐一道爽口又营养�?strong>《荷塘小炒�?/strong>�?/p>

点击边框调出视频工具�?p>

*** ***

需要食材：

莲藕1段、荷兰豆200克、木�?0克、胡萝卜半根、油盐适量�?/p>

*** 步骤

1. 莲藕、胡萝卜洗净去皮切片�?/span>

2. 荷兰豆择洗干净，木耳提前泡发；

3. 清水烧开将食材倒入锅中焯水�?/span>

4. 2分钟后食材沥水捞出备用；

5. 热锅倒油，全部食材倒入锅中�?/span>

6. 翻炒3分钟后加入适量盐；

7. 再次翻炒后即可关火出锅装盘�?/span>

功效作用

莲藕：清热凉血、健脾开胃、滋阴养血�?/span>

荷兰豆：润肠通便、美容瘦身；

木耳：补气血、清肠胃�?/span>

胡萝卜：养肝明目、润肠通便、增强免疫力�?/span>

总体功效：养阴清热、润燥止渴、清心安神�?/span>

这道素炒荷兰豆，一上桌就被哄抢一�?/strong>

准备食材，蒜切片，山药切片，荷兰豆洗干净，小米辣切碎起锅放盐，放油，油温五成熟放蒜炒香放入荷兰豆，小米辣，山药翻炒出锅摆�?/p> 免疫力调理——素炒荷兰豆

翠绿色的荷兰豆，配上红红的红彩椒，黄色的腐竹，白色的粉丝，让人一看就很有食欲，今天把做法分享给大家，你们也回去试试吧�?/p>

原料

• 荷兰�?

• 红彩�?

• 粉丝-

• 腐竹-

• 花菇-

• 洋葱-

辅料

• �?

• �?

• �?

*** 过程

1,准备原材料：荷兰豆、红彩椒、粉丝放凉水中泡发、腐竹提前泡发、花香菇

2,热锅凉油，下姜丝爆香

3,放入花香菇，翻炒均匀

4,放入泡发好的腐竹翻炒均匀�?/p>

5,加入荷兰豆和红彩椒，翻炒1分钟左右

6,加入泡发好的粉丝，洒入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅

7,半个洋葱切花排盘，美味的素炒荷兰豆就做好了�?/p>

烹饪技�?/p>

• 泡发粉丝和腐竹的时候都要用冷水，不要用热水，热水泡出来的口感不行�?/p>

适宜人群

3岁以�?/p>

标签

促进食欲 补钙 补充维生�?

餐次分类

中晚�?/p>

推荐理由

今天我选用的是荷兰豆的嫩荚，嫩荚质嫩清香，纤维质细腻，很适合小朋友们吃。它还含有钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、VC等营养素。红彩椒里含有大量的VC和植物化学物质花青素，它们可以提高人体的免疫力。腐竹属于豆制品，它的蛋白质为优质蛋白质，还含有大量的钙，也非常适合孩子吃。花香菇中含有植物化学物质香菇多醣，可以增强人体的免疫力�?/p>

这种叫四棱豆的菜，你知道怎么做好吃吗�?/strong>

大家在菜市场见过这样的菜豆吗�?/span>

它不扁也不圆，比荷兰豆要宽、厚、绿。除此之外，特点太多，不知道先说哪个好，总之，它不像豆�?/span>

它有四个棱，四个棱上长满了像锯齿、又像什么丝丝的东西，让整个豆看起来非常热闹非常“忙碌”，让人一时不知如何下手再下口。对了，看着看着，它就有点像那种水果杨桃，和常用火锅配菜海白菜的结合体了�?/span>

这个样子让人很难好奇它的味道，不太有买的欲望，即使买回来也不知道如何处理。这就得给它正名了，其实它味道和普通豆子差不多，差不多做法都能吃。清炒、煮熟凉拌、煮汤，素炒、加肉炒或煮、加酸果子煮，都挺好吃的�?/span>

你把它洗干净，切成小段，或是剖成斜面、长条，再料理。举个例子，清炒。你热好油，放点蒜末炒香，再放四棱豆下去，欻欻炒熟，撒点盐调味，或是放点油豆豉有盐有味的弄起来，就得了。脆生生的在口腔里嚼吃有声，一点不奇怪，口感和味道都偏像荷兰豆�?/span>

清炒还可以放四川的芽豆或贵州的盐菜，掺和着炒，微微的咸酸风味，挺好吃�?br>当然也可以放肉沫同炒，半肥瘦的肉沫炒完沉底，吃的时候，一般是先把表面上的豆子吃完，再用勺舀底下的肉沫吃，肉沫沾上了豆子的清爽味道，不腻，趁下饭�?/span>

做凉拌也好，先煮，然后捞起切丝，加油盐酱醋自己喜欢的调味料一拌就行�?br>还可以用一种酸果子来煮配着煮汤喝。煮到发黄，不怎么脆了，但也嘿好吃。酸汤开胃，吃得人咂嘴，直找饭吃。这汤得荤着做，用肉汤或猪油打底，单用清水煮，估计会寡酸，寡舌头。酸果子用酸角也就是罗望子果，或者酸木瓜，或者黄皮，都可以�?br>说半天，把人家名字忘说了，这豆叫四棱豆，四棱豆，四个棱，是不是很形象�?br>你吃过或见过四棱豆吗？喜欢怎么吃呢�?br>

（图片整理自 *** �?/span>

标签： 荷兰豆 川味 好吃 怎么 简单

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