红烧山药排骨，蜂蜜鸡肉，麻辣水晶皮冻的做法这几道家常菜的做法

红烧山药排骨

材料：排骨500克、山药200克、腐乳1块、黄豆酱1勺、八角1个、桂皮1小块、葱3段、蒜瓣2个、姜3片、老抽、料酒；

做法：

1、山药洗净去皮，切滚刀块。切完泡淡盐水中备用，防止氧化变色；排骨洗净，锅中放入适量水，排骨冷水下锅；

2、水开后煮5分钟，撇去浮沫，把排骨捞出来，放清水中洗一下；锅子洗净，把排骨放进去；加入清水，水没过排骨2~3公分；放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮；

3、放入腐乳和黄豆酱，起调味和上色的作用，腐乳和黄豆酱都是咸味的，所以不用再放盐了；

4、加入适量料酒，可以去除排骨的腥味；加入适量老抽，使排骨上色更漂亮，还可以使排骨更入味。水开后，开中火慢慢炖；

5、炖至汤汁减少一半时，倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂，倒的太晚不容易熟和入味，所以汤汁减少一半时倒最合适；

6、炖至汤汁快耗完的时候，开大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮；边收汁边用勺子搅拌，防止糊锅，把汤汁收干即可；喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭；排骨盛到碟子内，撒上少许葱花，即可享有

蜂蜜鸡肉

材料：鸡胸肉、盐、胡椒粉、水、料酒、白芝麻；酱汁：番茄沙司、糖、蜂蜜、水；面糊：鸡蛋、盐、水、泡打粉、玉米淀粉、普通面粉、植物油。

做法

鸡胸肉洗干净，用厨房纸吸下水。

去掉一些边上的白色部分，切小块；碗里放入盐，料酒，胡椒，和水，放入切好鸡肉块，拌匀，腌制十五分钟。

另一碗里放入面粉，玉米淀粉，泡打粉，水，盐，蛋和油；搅拌成细腻光滑的面糊，放入腌好的鸡肉。

锅里加入多些的油，烧到八成热（放一块鸡肉下去会立刻浮起来）炸鸡块。

盛出，锅里油回下温；再炸一遍，炸到金黄色。

另取一锅，加入糖，蜂蜜，水，番茄酱；大火烧开转小火，煮到汤汁浓稠，放入鸡肉块，拌匀，撒上芝麻。

麻辣水晶皮冻

材料：猪肉皮500g、白糖适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒油适量、花椒油适量、大蒜适量、香葱适量

做法：

1、肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留

2、生姜切片，八角2个，把刮干净的肉皮切成细丝，然后在切成小丁

3、切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键

4、高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固

5、取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀

6、倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可

韩式拌粉条

材料：韩式冬粉50克，菠菜100克，胡萝卜50克，牛肉丝50克，白芝麻，干香菇，黑木耳，洋葱，大葱、香油、生抽、糖、盐、食用油各适量

做法

1、香菇、黑木耳、洋葱、胡萝卜清洗干净，全部切成丝；大葱、菠菜摘洗干净，切段。

2、用温水泡软冬粉，用沸水煮3分钟，过冷水。

3、锅内放食用油烧热，放入大葱段、洋葱丝、牛肉丝、胡萝卜丝、香菇丝、黑木耳丝和菠菜段，大火炒熟，装盘与粉条混合，加入盐、糖、生抽、香油、白芝麻拌匀即可

美食推荐：红烧山药排骨、葱爆虾仁、双椒拌笋条、玫瑰腐乳猪蹄

吃货们秉持着“世界那么大，我要去尝尝”的坚定信念，将吃作为旅行的唯一目的。中国菜肴在流传中分为许多流派，其中为社会所公认最有影响、最有代表性的有：鲁、川、粤、闵、苏、浙、湘、徽等菜系，即为人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色是分不开的，同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。接下来就为大家每天推荐世界各地的美食分享和小吃分享。

红烧山药排骨

材料：

排骨500克、山药200克、腐乳1块、黄豆酱1勺、八角1个、桂皮1小块、葱3段、蒜瓣2个、姜3片、老抽、料酒；

做法：

1、山药洗净去皮，切滚刀块。切完泡淡盐水中备用，防止氧化变色；排骨洗净，锅中放入适量水，排骨冷水下锅；

2、水开后煮5分钟，撇去浮沫，把排骨捞出来，放清水中洗一下；锅子洗净，把排骨放进去；加入清水，水没过排骨2~3公分；放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮；

3、放入腐乳和黄豆酱，起调味和上色的作用，腐乳和黄豆酱都是咸味的，所以不用再放盐了；

4、加入适量料酒，可以去除排骨的腥味；加入适量老抽，使排骨上色更漂亮，还可以使排骨更入味。水开后，开中火慢慢炖；

5、炖至汤汁减少一半时，倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂，倒的太晚不容易熟和入味，所以汤汁减少一半时倒最合适；

6、炖至汤汁快耗完的时候，开大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮；边收汁边用勺子搅拌，防止糊锅，把汤汁收干即可；喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭；排骨盛到碟子内，撒上少许葱花，即可享有

葱爆虾仁

食材：

虾仁300g、小葱3条、姜末2g、蒜末5g、酱汁比例：盐1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g

做法：

1. 新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净，沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。小葱切段，姜蒜切末。盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成“酱汁”备用。
2. 炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g），把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。

注：煎至变色（约7分熟）。炒出姜蒜的香味。淋入调好的“酱汁”。大火煮滚酱汁。

注：此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。翻炒均匀即可出锅装盘。

双椒拌笋条

材料：

竹笋、青椒、红椒、葱、蒜、盐、糖、香油、白醋、红椒油、蚝油

做法:

1.准备好竹笋、青椒、红椒、大蒜、小葱。

2.竹笋用手撕成细条，放入开水锅中，焯熟，捞出沥干水分。

3.竹笋放入容器中，加蒜蓉、糖、盐、青红椒丝。

4.加香油、白醋、红椒油、蚝油拌匀即可。

玫瑰腐乳猪蹄

食材明细

主料

猪前蹄2只

辅料

玫瑰腐乳汁小半碗、玫瑰腐乳3块、香叶3片、冰糖15克、八角2粒、小葱适量、桂皮1小段、姜片5片、食盐适量

做法

1. 主要食材：猪蹄处理干净切成块（每个猪蹄切六块或八块大小比较合适，可以让肉铺老板帮忙切好）玫瑰腐乳汁半碗、腐乳3块 葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖等调料。
2. 腐乳碾碎和腐乳汁混合均匀备用。
3. 锅中放足量水，放入猪蹄加入白酒葱姜大火烧沸焯水。（猪蹄异味较重，用白酒去异味效果更好）。
4. 大火煮沸，边煮边撇去浮沫（猪蹄味道比较重，多煮一会去除异味）。
5. 焯过水的猪蹄捞出，用温水洗净附在上边的渣滓。
6. 锅中放少许底油，放入猪蹄小火煎一会，煎至微微发黄放入冰糖、腐乳汁葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、老抽等调料。
7. 小火炒至冰糖融化，猪蹄上色。
8. 加入温水摸过猪蹄。（猪蹄炖制时间比较长，水一定要一次加足）大火烧沸，改微火烧制。（烧制大约1小时后加入食盐）。
9. 小火烧制2小时左右，猪蹄软烂，减去葱节、姜片、桂皮等调料大火收汁。
10. 大火收汁。
11. 把汤汁基本收尽即可。

今天的分享就到这里了，啊坤每天和大家美食分享，大家可以把自己想学的菜单发到评论里面大家互相交流学习，小编看到以后会给大家后期分享。

美食推荐：红烧山药排骨，地三鲜，腊肠炒荷兰豆的做法

春季美食推荐：酱烧老豆腐、豆荚炒鸡柳、红烧山药排骨的做法

排骨汤粉条

材料：排骨150g，粉条80g，白菜200g，适量油，适量盐，适量葱；

实践

1.将白菜垂直切成大条；将细面条预先浸泡在温水中；

2.排骨预先腌制，油锅加热后两面炸；

3.然后加入适量的沸水并煮约10分钟，然后加入粉丝并再煮5分钟；

4.倒白菜炖在一起；煮至完全熟，并加盐调味；

红烧山药排骨

原料：排骨500克，山药200克，豆腐1个，大豆酱1勺，八角茴香1个，肉桂1个，葱段3个，蒜瓣2个，生姜3片，酱油，料酒；

实践

1.清洗并去皮山药，切开滚刀块。切割后，浸泡在新鲜的盐水中以防止氧化和褪色；洗排骨，将适量的水倒入锅中，冷的排骨放入锅中；

2.沸腾水后煮沸5分钟，去除泡沫，去除肋骨，然后用清水洗净；洗锅，把排骨放进去；加水，水不超过排骨2?3厘米；将洋葱姜，大蒜，八角茴香，肉桂放进去；

3.加入豆腐和大豆酱进行调味和着色。豆腐和大豆酱都很咸，所以不需要盐。

4.加入适量的料酒以去除肋骨的气味；加入适量的旧酱油，使排骨更美丽，使排骨更美味。水烧开后，用中火慢慢煮；

5.炖至汤减半时，倒入山药。如果过早倒入山药，就很容易，也不容易煮熟或尝到太晚，所以更好在汤减半时倒入。

6.炖至汤几乎用完时，打开火炉收集汁液，火可以收集汁液，使排骨看起来更漂亮；收集汁液时用勺子搅拌，以防止糊状物煮熟，只需将汤干即可。可以将米饭和少许石锅拌饭一起煮。排骨放到盘子里，撒上一点葱，就可以享用了；

酸辣鸭血

原料：鸭血2片，P县豆沙2匙，花椒少数，干胡椒少数，大蒜3瓣，一小碗酸菜，少许生姜；

实践

1.准备调味料。在热油中炒姜和大蒜片，加入干辣椒，胡椒粉和豆沙并炒香。

2.加入酸菜，鸭血，加水炖。煮至鸭血变热，根据口味加盐。

3.撒少许香菜并装饰花椒。

4.小贴士：豆瓣酱本身含有盐分，不能直接食用，做饭时不要添加太多盐分。我们这里的餐厅还会添加一些魔芋结，也很美味

豆腐老豆腐

配料：一盒北部豆腐，一汤匙蚝油，两汤匙酱油，一汤匙旧酱油，少许黑木耳，少许盐，少许生粉，适量的水；

实践

1.将北部豆腐切成1.5 * 1.5 * 1.5的小块，切碎黑木耳（肉眼上比豆腐块的侧面稍大）。

2.煮沸一锅开水，加入2-4克盐，然后将北部豆腐和黑木耳烫一下。直到豆腐漂浮为止，体积才略有扩大，然后关火，移开并沥干水分。

3.加热锅后，倒一点油（以确保它不会粘在锅上），倒入北豆腐和黑木耳，在火上炒（1分钟？）；加入蚝油，酱油，老酱油，然后加入适量的水（您将永远不会有豆腐）；尝试一下，加盐（使汤略带咸味），盖上盖子，然后慢炖。

4.等汤基本干完后，加入一点生粉使它变薄（这样木耳就可以把汤挂起来），然后从锅中出来

虾仁蒸蛋

实践：1、鸡蛋打匀，加入水，蛋水比例为1:2，搅拌均匀后倒入抹了食用油的小碗内。

2.虾头，去壳并接上虾线，清洗后，加入料酒腌制，以去除鱼腥味。

3.水烧开后，将装有均匀混合的蛋液的碗倒入水中，或在笼中煮沸或蒸12分钟。此时，蛋c已经形成，加入腌制的虾，继续蒸2分钟，然后关闭将锅从火上移开，或者or几分钟而不打开盖子。

4.取出碗后，根据个人口味在蛋c上倒入适量的酱油和麻油，撒上葱花即可享用。

南瓜番茄排毒汤

材料：小西红柿300克，小南瓜1个，胡萝卜1个，富士苹果1个，水800克，蜂蜜1汤匙。

实践：1、南瓜去掉瓜瓤，苹果去皮，胡萝卜分别切成小块备用。

2.在南瓜和胡萝卜中加入足够的水，然后用火煮。

3.煮沸后，转移到火锅中10分钟。

4.加入苹果并煮沸。

5.加入小西红柿，在高温下煮沸，最后转小火煮10分钟。当汤温度降至80度时，只需加入一勺蜂蜜。

炸鸡里脊配豆荚

原料：200克食用油（实际食用30克），1茶匙精制盐，0.5茶匙味精，200克鸡胸肉，300克甜豆荚，50克胡萝卜，1个鸡蛋，1小块一块姜，适量的淀粉

实践：1.甜豆荚洗净，去头尾及老茎；姜及胡萝卜均去皮、洗净、切片；

2.将鸡蛋放入碗中，过滤蛋黄，让蛋清待用。

3.洗净鸡胸肉，切成条状，加入蛋清，盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟；

4.将油倒入锅中并加热，加入鸡胸肉并滑动至颜色变化，然后除去沥干油；

5.将锅底油加热，炒姜片，加入甜豆荚，胡萝卜，盐和味精，然后用高火炒。加入鸡肉，搅拌均匀。

美食推荐：芝麻茄条，红烧山药排骨，莴苣炒香肠，上汤娃娃菜做法

春耕、夏耘、秋收、冬藏，天人合一的东方哲学让中国饮食依时而变，智慧灵动，中医营养摄生学说创造了食材运用的新天地，儒家人伦道德则把心意和家的味道端上我们的餐桌。淘洗历史，糅合时光，一代又一代的中国人在天地间升起烟火，用至精至诚的心意烹制食物，一餐一食之间。中国饮食生长于传统文化的沃土，在宽广的时空中，以感恩之心去领悟食物给予我们珍贵的滋养，吃一口精心烹制的菜品，舀一勺尽心煲出的鲜汤，闭上眼睛感受那股浓郁的鲜香在口中蔓延，幸在心中开了花。与其说一日三餐是人们补给身体的能量，不如将每餐的菜品看作一份心情的呈现。每当我们为亲人、朋友烹制菜肴时，加一点爱心，再添一份精心，融合成散发着幸福味道的美味佳肴，盛装在精美的器皿中，对自己，对家人，无不是一种幸福的享受。接下来就让小编为大家带来精心推荐的中华美食：

芝麻茄条

材料：茄子300g、油适量、白糖适量、白芝麻10g、淀粉20g

做法

1、准备材料

2、把茄子去皮切条

3、加少许水拌均匀

4、加淀粉用手拌均匀

5、热锅凉油，油热8成下茄条

6、炸到茄子外皮发硬，捞起

7、锅底留底油，加白糖翻炒均匀

8、出咖啡色的小泡泡

9、加茄条

10、加白芝麻，翻炒均匀，把茄条均匀地裹上芝麻，捞起，一根根的晾透即可。

红烧山药排骨

材料：排骨500克、山药200克、腐乳1块、黄豆酱1勺、八角1个、桂皮1小块、葱3段、蒜瓣2个、姜3片、老抽、料酒；

做法：

1、山药洗净去皮，切滚刀块。切完泡淡盐水中备用，防止氧化变色；排骨洗净，锅中放入适量水，排骨冷水下锅；

2、水开后煮5分钟，撇去浮沫，把排骨捞出来，放清水中洗一下；锅子洗净，把排骨放进去；加入清水，水没过排骨2~3公分；放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮；

3、放入腐乳和黄豆酱，起调味和上色的作用，腐乳和黄豆酱都是咸味的，所以不用再放盐了；

4、加入适量料酒，可以去除排骨的腥味；加入适量老抽，使排骨上色更漂亮，还可以使排骨更入味。水开后，开中火慢慢炖；

5、炖至汤汁减少一半时，倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂，倒的太晚不容易熟和入味，所以汤汁减少一半时倒最合适；

6、炖至汤汁快耗完的时候，开大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮；边收汁边用勺子搅拌，防止糊锅，把汤汁收干即可；喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭；排骨盛到碟子内，撒上少许葱花，即可享有

莴苣炒香肠

材料：莴苣、香肠

做法：

1.莴笋切片，香肠切片。

2.锅里放油炒香肠,香肠炒到透明盛出备用。

3. 油留锅底放盐炒一会儿最后把香肠倒入锅里一起炒均即可出锅。

上汤娃娃菜

材料：娃娃菜、虾仁、小胡萝卜丁、小辣椒丁、高汤、鸡精、盐、淀粉

做法：

1.把娃娃菜一切四瓣 洗净备用。

2.高汤里（我用的鸡汤）放入娃娃菜煮开。（没有高汤的也可以用鸡精兑水熬制）熟后沥干装盘。

3.用少量高汤熬煮虾仁，小胡萝卜丁及辣椒丁，依次放入的顺序是→胡萝卜→虾仁→辣椒（煮到胡萝卜熟了，其他两样肯定也熟了）

4.撒点盐，少许鸡精（喜欢甜口的可以加点糖）放入少许水淀粉勾芡

5.把它们盛出并码放在娃娃菜中间，其余汤汁浇在整盘菜上。切记汤汁粘稠度适中，量适中。

四道颜值和营养都超高的家常菜，要不要试试呢

父亲节将至，推荐“4菜1汤”，给老爸补补，身体健康最重要

父亲节将至，推荐“4菜1汤”，给老爸补补，身体健康最重要

6月19号是今年的父亲节，这是个感恩父亲的节日，开始于二十世纪，起源于美国，现在广泛流传于世界各地。父亲节没有固定在几号，但是每年6月的第三个星期日就是父亲节。

正所谓父爱如山，父亲在我们心中一定是最伟大的。虽然小时候，会被爸爸打，被爸爸骂，但是这都是为了教育我们做人，才能让我们健康地成长。所以我们要懂得感恩，在我们长大之后，一定要回报父母。

今年的父亲节快到了，如果没什么能力买礼物送老爸，那就做一桌菜犒劳一下老爸。推荐“4菜1汤”，给老爸补补，身体健康最重要。

1、红烧小鲫鱼

食材：小鲫鱼5条、榨菜1包、葱姜蒜、豆瓣酱1勺、酱油2勺、料酒2勺、醋1勺、白糖1勺、盐少许、小米椒、食用油。

步骤1

小鲫鱼处理干净了，然后擦干表面的水分备用。

步骤2

起锅烧油，撒些盐，然后放入小鲫鱼煎，煎至鲫鱼两面金黄出锅备用。

步骤3

起锅烧油，加葱姜蒜和辣椒翻炒，加豆瓣酱翻炒出红油，接着加榨菜一起炒，然后加水，加酱油、醋和白糖。

步骤4

放入鲫鱼，大火烧开，盖上盖子煮5分钟，最后加盐调味，大火收汁，撒些葱段就可以出锅了。

2、红烧山药排骨

食材：山药、排骨、葱姜蒜、酱油、料酒、老抽、盐、味精、食用油。

步骤1

山药清洗干净了，然后切断，山药不去皮，更有营养。排骨洗干净备用。

步骤2

起锅烧油，放入排骨煸炒，炒至表面变色，再加葱姜蒜煸香。

步骤3

接着加老抽、酱油、料酒和适量醋翻炒上色。

步骤4

加入山药，再加适量水，大火烧开，转小火，盖上盖子炖煮30分钟。最后大火收汁，就可以出锅了。

3、蘑菇牛肉

食材：口蘑、牛肉、大蒜、蚝油、酱油、料酒、盐、黑胡椒粉、食用油、生粉、水淀粉。

步骤1

牛肉切块，加点黑胡椒粉、料酒、盐和生粉抓匀，再加点食用油抓匀，腌制片刻。口蘑切块，大蒜剥皮备用。

步骤2

起锅烧油，放入牛肉煸炒变色，然后出锅备用。

步骤3

接着把蒜和蘑菇下锅炒，翻炒片刻，牛肉也一起下锅，加蚝油和酱油，再烹入适量料酒和清水，大火烧开，煮片刻。

步骤4

最后淋入水淀粉勾芡，就可以出锅了。

4、榨菜炒肉丝

食材：里脊肉、榨菜、葱、料酒、酱油、淀粉、盐、老抽、食用油。

步骤1

里脊肉切丝，加料酒和盐抓匀，再加淀粉抓匀，最后加点食用油抓匀，腌制备用。

步骤2

起锅烧油，放入里脊肉翻炒变色，翻炒变色。

步骤3

接着加榨菜和葱花一起翻炒，加点老抽上色，翻炒均匀之后，淋入水淀粉勾芡，最后撒些葱花就可以出锅了。

5、猪肚鸡汤

食材：猪肚1副、鸡1只、党参、红枣、生姜、勾芡、盐、白糖、料酒。

步骤1

猪肚处理干净了，鸡也清洗干净了，然后把鸡塞入猪肚里，鸡肚子里也要塞一些红枣和生姜。

步骤2

锅中烧水，然后把猪肚鸡放锅中焯水，焯水煮10分钟，然后捞出。

步骤3

猪肚鸡再次下锅，加红枣、生姜和党参，再加一些料酒，烧开后转小火，炖1个半小时。

步骤4

1个半小时后把猪肚鸡捞出，把它们切小块重新下锅，继续炖10分钟。最后加枸杞，加盐、白糖和味精调味，就可以出锅了。

酱烧老豆腐、酸辣鸭血、红烧山药排骨这几道家常菜的做法

排骨汤炖粉条

材料：排骨150g、粉条80g、白菜200g、油适量、盐适量、葱花适量；

做法

1.白菜竖切成大条状；粉条用温水提前泡软；

2.排骨事先腌好，热油锅后下锅煎香两面；

3.然后加入适量开水煮约10分钟，后加入粉条再煮5分钟；

4.倒入白菜一起炖煮；煮至全熟后加盐调味；

红烧山药排骨

材料： 排骨500克、山药200克、腐乳1块、黄豆酱1勺、八角1个、桂皮1小块、葱3段、蒜瓣2个、姜3片、老抽、料酒；

做法

1.山药洗净去皮，切滚刀块。切完泡淡盐水中备用，防止氧化变色；排骨洗净，锅中放入适量水，排骨冷水下锅；

2.水开后煮5分钟，撇去浮沫，把排骨捞出来，放清水中洗一下；锅子洗净，把排骨放进去；加入清水，水没过排骨2~3公分；放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮；

3.放入腐乳和黄豆酱，起调味和上色的作用，腐乳和黄豆酱都是咸味的，所以不用再放盐了；

4.加入适量料酒，可以去除排骨的腥味；加入适量老抽，使排骨上色更漂亮，还可以使排骨更入味。水开后，开中火慢慢炖；

5.炖至汤汁减少一半时，倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂，倒的太晚不容易熟和入味，所以汤汁减少一半时倒最合适；

6.炖至汤汁快耗完的时候，开大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮；边收汁边用勺子搅拌，防止糊锅，把汤汁收干即可；喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭；排骨盛到碟子内，撒上少许葱花，即可享有；

酸辣鸭血

材料：鸭血2块、郫县豆瓣酱2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣3个、酸菜一小碗、姜丝少许；

做法

1.准备好调料。热油爆香姜丝蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香。

2.放入酸菜，鸭血，加水炖煮。煮到鸭血滚烫入味，视口味加盐。

3.撒一点香菜，点缀花椒。

4.小贴士：豆瓣酱本身含盐分，不是直接吃的，料理时候不要加很多盐。我们这里的饭店里还会加点魔芋结，也很好吃

酱烧老豆腐

材料：北豆腐一盒、蚝油一匙、生抽两匙、老抽一匙、黑木耳少许、盐少许、生粉少许、清水适量；

做法

1.将北豆腐切成1.5*1.5*1.5的小方块，黑木耳撕碎（目测比豆腐块一面面积略大）。

2.烧一锅开水，加入2-4g盐，同时焯入北豆腐和黑木耳。直到豆腐们都飘起来，体积略微胀大后关火、取出、沥干水分。

3.把锅烧热后倒入一点点点点油（保证不会粘锅就行），倒入北豆腐和黑木耳，大火稍事煸炒（1分钟？）；加入蚝油、生抽、老抽，再加入适量清水（将将没过豆腐）；试味，加盐（使汤汁尝起来略咸），盖上盖子，小火慢炖。

4.等到汤汁基本上收干，加入少许生粉勾薄芡（让木耳能挂起来汤汁就行），出锅

春季美食推荐：酱烧老豆腐、豆荚炒鸡柳、红烧山药排骨的做法

排骨汤粉条

材料：排骨150g，粉条80g，白菜200g，适量油，适量盐，适量葱；

实践

1.将白菜垂直切成大条；将细面条预先浸泡在温水中；

2.排骨预先腌制，油锅加热后两面炸；

3.然后加入适量的沸水并煮约10分钟，然后加入粉丝并再煮5分钟；

4.倒白菜炖在一起；煮至完全熟，并加盐调味；

红烧山药排骨

原料：排骨500克，山药200克，豆腐1个，大豆酱1勺，八角茴香1个，肉桂1个，葱段3个，蒜瓣2个，生姜3片，酱油，料酒；

实践

1.清洗并去皮山药，切开滚刀块。切割后，浸泡在新鲜的盐水中以防止氧化和褪色；洗排骨，将适量的水倒入锅中，冷的排骨放入锅中；

2.沸腾水后煮沸5分钟，去除泡沫，去除肋骨，然后用清水洗净；洗锅，把排骨放进去；加水，水不超过排骨2?3厘米；将洋葱姜，大蒜，八角茴香，肉桂放进去；

3.加入豆腐和大豆酱进行调味和着色。豆腐和大豆酱都很咸，所以不需要盐。

4.加入适量的料酒以去除肋骨的气味；加入适量的旧酱油，使排骨更美丽，使排骨更美味。水烧开后，用中火慢慢煮；

5.炖至汤减半时，倒入山药。如果过早倒入山药，就很容易，也不容易煮熟或尝到太晚，所以更好在汤减半时倒入。

6.炖至汤几乎用完时，打开火炉收集汁液，火可以收集汁液，使排骨看起来更漂亮；收集汁液时用勺子搅拌，以防止糊状物煮熟，只需将汤干即可。可以将米饭和少许石锅拌饭一起煮。排骨放到盘子里，撒上一点葱，就可以享用了；

酸辣鸭血

原料：鸭血2片，P县豆沙2匙，花椒少数，干胡椒少数，大蒜3瓣，一小碗酸菜，少许生姜；

实践

1.准备调味料。在热油中炒姜和大蒜片，加入干辣椒，胡椒粉和豆沙并炒香。

2.加入酸菜，鸭血，加水炖。煮至鸭血变热，根据口味加盐。

3.撒少许香菜并装饰花椒。

4.小贴士：豆瓣酱本身含有盐分，不能直接食用，做饭时不要添加太多盐分。我们这里的餐厅还会添加一些魔芋结，也很美味

豆腐老豆腐

配料：一盒北部豆腐，一汤匙蚝油，两汤匙酱油，一汤匙旧酱油，少许黑木耳，少许盐，少许生粉，适量的水；

实践

1.将北部豆腐切成1.5 * 1.5 * 1.5的小块，切碎黑木耳（肉眼上比豆腐块的侧面稍大）。

2.煮沸一锅开水，加入2-4克盐，然后将北部豆腐和黑木耳烫一下。直到豆腐漂浮为止，体积才略有扩大，然后关火，移开并沥干水分。

3.加热锅后，倒一点油（以确保它不会粘在锅上），倒入北豆腐和黑木耳，在火上炒（1分钟？）；加入蚝油，酱油，老酱油，然后加入适量的水（您将永远不会有豆腐）；尝试一下，加盐（使汤略带咸味），盖上盖子，然后慢炖。

4.等汤基本干完后，加入一点生粉使它变薄（这样木耳就可以把汤挂起来），然后从锅中出来

虾仁蒸蛋

实践：1、鸡蛋打匀，加入水，蛋水比例为1:2，搅拌均匀后倒入抹了食用油的小碗内。

2.虾头，去壳并接上虾线，清洗后，加入料酒腌制，以去除鱼腥味。

3.水烧开后，将装有均匀混合的蛋液的碗倒入水中，或在笼中煮沸或蒸12分钟。此时，蛋c已经形成，加入腌制的虾，继续蒸2分钟，然后关闭将锅从火上移开，或者or几分钟而不打开盖子。

4.取出碗后，根据个人口味在蛋c上倒入适量的酱油和麻油，撒上葱花即可享用。

南瓜番茄排毒汤

材料：小西红柿300克，小南瓜1个，胡萝卜1个，富士苹果1个，水800克，蜂蜜1汤匙。

实践：1、南瓜去掉瓜瓤，苹果去皮，胡萝卜分别切成小块备用。

2.在南瓜和胡萝卜中加入足够的水，然后用火煮。

3.煮沸后，转移到火锅中10分钟。

4.加入苹果并煮沸。

5.加入小西红柿，在高温下煮沸，最后转小火煮10分钟。当汤温度降至80度时，只需加入一勺蜂蜜。

炸鸡里脊配豆荚

原料：200克食用油（实际食用30克），1茶匙精制盐，0.5茶匙味精，200克鸡胸肉，300克甜豆荚，50克胡萝卜，1个鸡蛋，1小块一块姜，适量的淀粉

实践：1.甜豆荚洗净，去头尾及老茎；姜及胡萝卜均去皮、洗净、切片；

2.将鸡蛋放入碗中，过滤蛋黄，让蛋清待用。

3.洗净鸡胸肉，切成条状，加入蛋清，盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟；

4.将油倒入锅中并加热，加入鸡胸肉并滑动至颜色变化，然后除去沥干油；

5.将锅底油加热，炒姜片，加入甜豆荚，胡萝卜，盐和味精，然后用高火炒。加入鸡肉，搅拌均匀。

红烧山药排骨

山药洗净去皮，切滚刀块。切完泡淡盐水中备用，防止氧化变色。排骨洗净，锅中放入适量水，排骨冷水下锅。水开后煮5分钟，撇去浮沫，把排骨捞出来，放清水中洗一下锅子洗净，把排骨放进去。加入清水，水没过排骨2~3公分；放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮。放入腐乳和黄豆酱，起调味和上色的作用，腐乳和黄豆酱都是咸味的，所以不用再放盐了加入适量料酒，可以去除排骨的腥味。加入适量老抽，使排骨上色更漂亮，还可以使排骨更入味。水开后，开中火慢慢炖。炖至汤汁减少一半时，倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂，倒的太晚不容易熟和入味，所以汤汁减少一半时倒最合适炖至汤汁快耗完的时候，开大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮。边收汁边用勺子搅拌，防止糊锅，把汤汁收干即可；喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭。排骨盛到碟子内，撒上少许葱花，即可享有。

标签： 山药 排骨 红烧 做法 教程