来源：傻姐美食
导语：茄子和它是绝配，知道的人不多！夏天经常烧一盘，营养、尝鲜两不误，炎夏必吃下饭菜！
又到了吃蔬菜的季节了，夏天虽然热了点，但是每当走进自家的小菜园，看到新鲜的绿叶菜心情瞬间清爽了很多。每到这个季节，我家小菜园被婆婆打理的井井有条，没有一点空余的空间，哪怕是一个小旮旯婆婆都会种上几棵青椒、丝瓜或者是茄子。
每到周末都会带领着我家的小部队回家帮婆婆浇小菜园，这不仅是一种体验生活，同时也收获了很多快乐，忙完后，婆婆还准备上丰盛的饭菜招待着我们，走时还大兜小兜的拎着。婆婆今年种的是长茄子，没想到长茄子的口感比圆茄子好很多。长茄子的颜色为紫色，表面光滑，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物以及多种微量元素，其中它里面含有维生素P，可以保护心脑血管，降压，适当的吃一些长茄子还能清热解毒、降低胆固醇。
茄子搭配毛豆更好吃，毛豆是大豆的豆荚，属于蔬菜类，这个季节正大量上市，新鲜营养又好吃，在农村家家户户都会种一些。毛豆中含有大量的矿物质、维生素以及蛋白质，营养价值很高。下面小编就和大家分享茄子烧毛豆的做法，简单一烧，鲜美营养又好吃，一起来看看是怎么做的吧！
【茄子烧毛豆】 所准备的食材有：长茄子一个、新鲜毛豆适量、小米辣、五花肉、大蒜、大葱、淀粉、白糖、米醋、蚝油、盐 、食用油、酱油
具体做法：1、准备适量的毛豆，把外皮去掉只留豆粒，清洗一遍备用即可。接下来再准备一个长茄子，茄子去皮后很容易氧化变黑，所以可以不去掉，而且茄子的外皮营养价值也很多。清洗后的茄子去掉根蒂，滚刀切成小块，用食盐腌一会，把多余的水分腌出来，最后攥干水分即可。
2、准备适量的五花肉，清洗一下表面，切成薄片，在准适量的大蒜、大葱、小米辣，都改刀切小块，装盘备用。
3、干净无水的炒锅中放入少许的食用油，把五花肉片放进去煸炒一会，再放入小米辣、蒜末、葱末炒出辣香味，倒入少许的酱油把肉炒上色，最后倒入茄子和毛豆大火快速的翻炒受热。
4、接下来调味，往锅中放入小半勺白糖、少许米醋、1勺蚝油和盐翻炒，最后再倒入水淀粉勾芡。
5、水淀粉倒入后，把锅盖盖上，炖5分钟，炖至茄子软烂入味，最后大火翻炒几下关火出锅即可。
茄子和毛豆这样简单一烧，毛豆鲜香、茄子软糯入味，炎热的夏天一定要给家人安排这道下饭菜。
小贴士：
1、茄子一定要用食盐腌一会，一是为了防止茄子吸油，更容易炒透，吃起来不油腻；二是为了防止茄子炒熟后发黑。
2、不喜欢吃辣的朋友可以把小米辣换成青椒。
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青崖居食单：黄豆烧带鱼欢迎来到美食学院，简简单单学做菜。
带鱼是常见的野生海洋鱼类，冷冻过的带鱼干炸红烧都不错，冰鲜的还可以清蒸清炖。今天做一道很多人没吃过的，黄豆烧带鱼，做出来的带鱼软烂入味，黄豆吸满了带鱼的香气，比带鱼还好吃。
1、黄豆提前六小时放在水中浸泡，烧制时便于成熟。如果在饭店可以提前用高压锅压熟，节约烹调时间。
2、带鱼去内脏后洗净，在鱼的两面均匀的打上一字花刀，最后切成5厘米左右的段。
3、将带鱼放入小盆中，放入切好的葱姜、白胡椒粉、花雕酒，抓匀后腌制10分钟。
4、挑出带鱼里的葱姜，倒出盆底的水，打入一个鸡蛋，按照一比一的比例加入适量淀粉和面粉，再次抓拌均匀。
5、起锅坐油，油温五成热时放入带鱼炸制金黄色捞出。
6、葱姜切末，少量五花肉切成末，小葱少许切碎。喜欢吃辣就放点辣椒，没毛病。
7、炒勺留少许底油，放入五花肉末炒出油脂，放入葱姜末和两个八角爆香后，加入适量生抽和一点老抽，倒入黄豆和稍多的水，加适量盐、冰糖，烧开后盖上锅盖焖煮20分钟至黄豆熟烂。
8、移走锅盖，放入炸好的带鱼，加入少许花雕酒、适量白胡椒粉、少许耗油，继续烧制十分钟，把带鱼烧透后，放入鸡精，勾芡使汤汁浓稠。待汤汁即将收干后关火，淋入葱油或者花椒油，没有可放香油，即可出锅装盘。将小葱碎或者香菜末撒在带鱼上，菜成。还有种做法叫黄豆酥焖带鱼，带鱼炸制后连同黄豆一起放入高压锅中压制，口感更酥烂，但个人觉得黄豆变得酥烂，远不如带点韧性好吃。
家常美食，天天分享：酱焖黄豆胡萝卜。
今天给大家带来一道家常菜——酱焖黄豆胡萝卜。这道菜简单易做，味道鲜美，价格实惠，而且营养丰富。它不仅味道好，而且还能满足你的食欲。赶快动手做起来吧！
首先将胡萝卜洗净去皮，切成细丝，再切点葱花和姜末备用。
在炒锅中加入适量的油，待油温升至三、四成时，放入花椒，炸出花椒油，等花椒的香味出来后，将花椒捞出来，放入葱姜煸炒，等香味出来后，将擦好的胡萝卜丝放入锅中翻炒。
接着加入适量的盐，继续翻炒，再加入甜面酱，翻炒几下，再加入煮熟的黄豆，倒入少许黄豆酱油，继续翻炒，然后盖上锅盖，开中火慢慢焖制。
在焖制的过程中，要注意经常翻动一下菜，因为菜不加水容易糊锅底，直到将胡萝卜焖软，让它充分吸收炒菜时放的油就可以了。
最后淋入几滴香油，翻炒几下，关火装盘。
这道菜的特点是营养丰富、口感咸鲜微甜、酱香浓郁、萝卜丝软绵，非常适合老人和孩子食用。关注、收藏、点赞，谢谢！
夏天餐桌少不了凉拌菜，用大豆素肉做个一皮三吃#抖音美食...还没吃完我又买了这一包，今天来个一素三吃。大豆素肉泡了十来分钟，然后蘸点香料，葱姜、桂皮、八角、香叶炸香、烫芝麻孜然，要有烧烤料一点烧烤料都够了。
豆皮攥碎的时候稍微攥着水就行，留着一点水分好吃。就这么简单做，这么省事孩子倍爱吃。我又搁上一点辣椒油，稍微带着一点辣糊味。黄瓜丝、胡萝卜丝、撒点蒜末、弄点醋、生抽、蚝油提味的松鲜鲜、放上一点芝麻酱拌凉菜必不可少的油泼辣子。好吃又爽口的凉拌豆皮、裹上一点松鲜香提味、简单又好吃的肉炒肉皮。
好吃还不长肉的一天三吃凉拌菜，夏天餐桌必不可少，只不过炒的这个特别好吃，一大肉吃多了还在这爽口。
特殊时期囤菜，这食物不能少！搭配油豆腐炒一炒，鲜香可口吃不腻！
老话说：家有余粮，遇事不慌。尤其是现在这样子的情况，搞不好哪天就只能宅在家里，不能动弹。所以，存一些耐存放的食物，还是非常有必要的。在我家，干货类的如木耳，香菇，豆角，梅干菜，粉条，还有腊肠，腊肉，都是一年四季必备的。
说起这两样腊味，很多人不喜欢，总觉得它们是腌制品，吃了对身体不利；但精灵认为，任何的事和物，都不能只看一方面；再者，它们虽然是腌制品，但是自己亲手挑选食材，灌制的，干净卫生又无添加剂，偶尔吃一吃，不仅可以改善单一的口味，还能当作应急时的备菜之一，也是非常不错的。
今天，给朋友们推荐腊肠的美味吃法：油豆腐炒腊肠。油豆腐是豆腐过油炸制了一下，减少了水分，增添了口感，营养也丰富，它的主要原材料是大豆，而大豆中的蛋白质价值可以跟鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者，属于老少皆宜的食物。
油豆腐炒腊肠，做法简单，调味更加简单，只需要淋上少量生抽；用少量油把腊肠煎一煎，再混合油豆腐炒一炒，加水稍微焖一焖，食材入味又不发柴不塞牙，更加不油腻，荤素搭配开胃又下饭，真是隔一阵子不吃一吃就馋得慌呀。接下来分享具体的做法，一起来看看吧！
原材料：豆腐干300克，腊肠1根，青椒1个
配料：小米辣椒1个，大蒜15克，生抽20ML，食用油10ML
*** 步骤：
1：准备各式原材料。
2：腊肠洗净后切片；豆腐干洗净后切厚块；青椒去籽切块；大蒜，小米辣椒切碎末。
3：炒锅烧热倒油，下腊肠，用中火煎至出油汁。
4：下蒜末，小米辣椒，炒出香味。
5：下豆腐块，接着翻炒2分钟。
6：加适量清水，淋入生抽，焖2分钟。
7：下青椒块。
8：炒至断生，关火出锅即可享用。
精灵碎碎念：
1：腊肠有咸味，所以炒制的过程中，淋少量的生抽提味即可。
2：喜辣的，可以多放一，两个小米辣椒。
好啦，我是精灵a的美食坊，今天的油豆腐炒腊肠，就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的， *** 过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会之一时间回复的。
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把白酒倒入黄豆中，太厉害了，头一次见这种做法，真是高手在民间#头条创作挑战赛#大家好，把白酒倒入黄豆中，你见过吗？出锅就是一道特色美食，相信很多人都没有见过，更没有吃过，做法非常的简单，快来看看我是怎么做的吧。
首先准备一斤左右的黄豆，喜欢吃的可以多做点，先把坏掉的黄豆挑出来不要，然后倒入适量的清水，把黄豆清洗一下，多清洗几遍，然后放入冰箱冷藏浸泡一夜，泡好的黄豆已经吸足了水分，膨胀变大了，每一颗都胖嘟嘟的，像这个样子就可以了。
我们把黄豆倒入锅中，再倒入没过大豆的清水，盖上盖子，开大火把水烧开，水开之后转小火，我们先撇去浮沫，因为煮黄豆的时候特别容易溢出，所以一定要撇干净，用小火把黄豆煮熟，锅中的汤汁基本煮干，像这样就可以关火了。
煮好的黄豆用手轻轻一捏就碎了，这样吃起来非常的绵软，然后过滤出多余的水分，装入大碗中，放一边备用。
起锅热油，一斤的豆子需要倒入300克的菜籽油，油温三成热的时候，我们倒入100克的姜末，开小火炒出姜末的香味，然后往里面加入200克的辣椒面，200克的高度白酒，把辣椒和白酒炒出香味。接下来我们调味白糖20克，鸡精30克，食盐150克，开小火把调料炒至融化，炒至锅中红油起大泡时，我们放入煮好的黄豆，继续开最小火炒八分钟，炒至色泽红亮，像这样就可以了，然后放入大碗中给它放凉黄豆，这样做真的是太香了，现在闻着都要流口水了。
准备一个无水无油的容器，把黄豆装入瓶。然后密封保存，黄豆学会这样做，放上一年都不会坏，平时用来拌米饭，拌面条，加馒头都是非常好吃的，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。
爱上美食，如何做黄豆肉丝炒咸菜更好吃呢？黄豆肉丝炒咸菜是一道家常菜，口感鲜美，健康营养，适合家庭日常食用。下面是 *** 家庭版黄豆肉丝炒咸菜的步骤及注意事项：
材料：
- 瘦肉 适量
- 黄豆 适量
- 咸菜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 黄豆提前泡发，瘦肉切成丝，咸菜切成小段，葱姜蒜切末备用。
2. 在锅中加入适量油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
3. 加入瘦肉丝，煸炒至变色，加入适量的料酒，再煸炒均匀。
4. 加入泡发好的黄豆，煸炒均匀，加入生抽、盐、糖等适量调味料，炒匀。
5. 加入切好的咸菜，翻炒均匀，再加入适量的水，煮沸后转小火焖煮5-10分钟。
6. 最后加入适量的鸡精即可。
注意事项：
1. 切好的瘦肉丝要用料酒和生抽腌制一下，增加口感和鲜味。
2. 咸菜要提前泡水，以去除过多的盐分。
3. 炒菜时火候要掌握好，以免炒糊或者炒焦。
搭配：
1. 可以搭配一些米饭、馒头等主食，增加口感和饱腹感。
2. 可以搭配一些蔬菜、豆腐等配菜，增加口感和营养。
3. 可以搭配一些啤酒、果汁等饮品，增加口感和饮食体验。
黄豆肉丝炒咸菜是一道健康营养的家常菜，做法简单，口感鲜美，适合家庭日常食用。
“冬补吃肉，不如吃豆”，黄豆和黑豆那个更有益？弄懂再吃益处多“深溪古雪在，石断寒泉流。”随着新一波寒潮来临，全国多地已经步入“零下”低温，霜雪美景颇有诗意，但刺骨的冷意却让人无心欣赏，纷纷裹紧大衣，只想能暖和起来，饮食方面则偏爱热量高的大鱼大肉，来帮助抵御寒冷。
不过，俗语常道：“冬补吃肉，不如吃豆”，这是因为豆类食物营养丰富，又不像肉类那样油腻容易发胖，所以冬天吃豆或许是更好的选择。豆类中较为出名的是黄豆和黑豆，但你知道它们有什么区别吗？了解之后再选择，益处多多。
1、黄豆的价值
黄豆素有“植物肉”之称，也是日常生活中最常见的一种豆类，拥有大量的优质蛋白，利用黄豆制成的美食多种多样，有豆奶、豆腐、豆皮等，可谓是占据豆类市场的“半壁江山”，而且它富含丰富的膳食纤维，吃完之后很好消化吸收。
2、黑豆的价值
黑豆对生长环境要求十分严格，分为青芯与黄芯两种，产量不高，但也因此更显珍贵。黑豆中的各种营养物质都是顶尖水平，也因此被赞誉为“豆中之王”。它还拥有稀有的“花青素”物质，且自身含糖量低，对女性与中老年人很友好。
3、黄豆与黑豆的区别
不可否认，这两种豆类营养价值都很高，但冬天还是吃黑豆为宜。因为黑豆的热量比黄豆更高，可以更好地转化成能量帮助身体抵御寒冷。而且自古以来，我国民间就流传着冬天“逢黑必补”的理念，所以冬天碰见黑豆千万别错过。
关于黄豆，大家已经研究出多种美味的食用 *** ，但利用黑豆做出的美食却少之又少，下面就给大家推荐几种简单方便的黑豆吃法，营养又解馋，是尝过就忘不掉的味道。话不多说，一起来看看吧！
1、黑豆浆
冬天温度低，每天早上起床上班都需要巨大的勇气。稍微在被窝里赖会儿床时间就不够用，甚至连早餐都来不及吃，很容易营养不足。不如每天早上冲泡一杯黑豆浆喝，香味浓郁，暖身又饱腹。
不同于普通的黄豆浆，三川归黑豆浆粉的配方经过反复研究对比，最终选择营养价值更高的青芯黑豆，又在其中加入少量黑米成分，口感更加香浓醇厚，新型纳米级磨粉工艺磨制的粉质更均匀细密，冲泡之后绵柔顺滑，非常滋润。
拥有独立分装的三川归黑豆浆粉外出携带很方便，上班族可以带到办公室，若早上时间来不及，去到公司一样能享受到美味的黑豆浆。它的配料很简单，甜味调和选用的是低卡麦芽糖，甜度刚刚好，营养好吸收。
2、醋泡黑豆
老人家一般比较喜欢在家做醋泡黑豆，因为它 *** *** 简单，吃着也方便。黑豆原本外皮非常坚硬，经由酸醋浸泡，会变得香软适口，吃着酸酸的能够很好地打开食欲，当做日常餐饭的佐菜十分不错。
黑豆冲洗干净后晾干水分，下锅炒香后就可以关火，然后将它装入无水无油的罐子中，倒入陈醋没过黑豆，注意不要太满，因为黑豆吸水之后会变得膨胀，若觉得口感太酸，可以加入少许冰糖，口感会更好。
3、五黑糕
豆类食物若是用来做糕点，一般会选用自带香甜气息的红豆或者绿豆，很少有人独辟蹊径选择用黑豆，不过像五黑糕这种杂粮糕点，有谷物与果干的双重加持，营养丰富，做成糕点也别有一种独特清香。
为保证自身营养的纯正，七度方五黑糕中的每种食材皆取之于自然植物，糕点由内而外呈现出天然的灰黑色调，没有任何色素与人工合成添加剂，低调的麦芽糖让口感更进一步，拥有更浓郁的美味。
在加工方式上，七度方五黑糕选择冷加工，不会破坏食材中的营养成分，各种食材粉末均匀融合，层次丰富，香而不腻。白色糯米粉外衣让糕点看起来软糯乖巧，一口一个，吃起来很满足。
临近年关，无论南方北方，都逃不过无情寒风的侵袭。若想温暖过寒冬，饮食方面需要多吃些有营养的食物。以上几种黑豆美食，吃起来简单方便，有条件不妨在家常备，吃好喝好，身心更舒坦！
家有黄豆别闲着，搭配这几样，香浓入味又绵软，家人说拿肉也不换点击上方·关注我们
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
大豆含有丰富的优质蛋白、是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源；另外大豆还含有不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙以及大豆异黄酮、植物甾醇等植物活性化合物，其中大豆异黄酮可降低患骨质疏松症的风险，植物甾醇可促进胆固醇代谢，有助于减少心血管疾病的发生。
大豆包括黄豆、黑豆、青豆，今天我就用黄豆搭配这一样，只需两种调味，出锅后又鲜又香又绵软，做法非常简单，看完都能学会，建议大家试一试！
【食材明细】
黄豆100克、杏鲍菇3个，葱姜八角香叶少许
【做法】
100克黄豆洗净后加凉水，我做的是两人份，做多了，60～70克黄豆就够了，剩下的我中午吃了。
放冰箱冷藏浸泡一夜至明显变大。
控干水分备用。
我用3个小杏鲍菇，如果是大杏鲍菇，用1个就够了。
把杏鲍菇对半切开，再切成比泡后的黄豆大些的小块。
准备好葱、姜、八角、香叶，洗净并切好备用。
水开后倒入杏鲍菇。
焯水约1分钟捞出控水。
锅里加少许油，倒入葱姜八角香叶，小火炒出香味。
倒入黄豆翻炒几下。
加适量老抽。
翻炒至上色均匀。
加适量水，水量要没过黄豆。
大火煮开后转中小火。
煮约10~15分钟时倒入杏鲍菇。
翻拌均匀，此刻我尝了下黄豆离绵软还要煮好一会，我又加了一碗水避免煮干，再次煮开后转中小火，加适量盐，翻拌均匀。
煮至黄豆绵软时撒点香葱即可出锅。
天然香料的增香提味，煮的过程中就满屋飘香了。
少油做的，减脂期吃也没有负担。
黄豆煮至绵密后除了口感好，还好消化；杏鲍菇自带鲜味，久煮后软糯香浓又鲜美。
【温馨小贴士】
这道菜虽然很简单，但有些小细节还是需要注意的：
1.黄豆要提前浸泡，熟的快，绵软口感好，还好消化；夏天室温高，如果放室温浸泡一夜容易滋生微生物，影响食用安全，所以建议放冰箱冷藏浸泡。
2.杏鲍菇切成方块，比黄豆大些，这样焯水、煮后都会缩些，和黄豆大小形状都差不多，好吃又好看。
3.杏鲍菇提前焯水，可去除草酸，而草酸会影响钙、铁、锌等营养的吸收；另外焯水后更加滑嫩口感好。
4.这道黄豆杏鲍菇建议炖煮时间长些，煮时间长点越绵软，越香浓入味。
5.有了天然香料的增香调味，还有杏鲍菇自带鲜味，因此我只加老抽上色，加点盐增加咸味，成品已经很鲜很香浓了，因此不建议再加其他调味料。
6.大豆虽好，也不要一次性吃太多，避免影响消化，出现腹胀、腹泻等不适。
7.患高尿酸、痛风以及肾代谢疾病等人群要控制大豆及其制品的摄入，谨遵医嘱。
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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来源：Allie精致早餐
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黄豆别总想着磨豆浆，学会这些新做法，我家三天两头做一次，真香黄豆是一种常见的食材，富含蛋白质、纤维和多种维生素，具有丰富的营养价值。除了传统的豆浆以外，黄豆还可以 *** 出许多美味的食物。下面我将介绍几款使用黄豆 *** 的美食，并分享详细的 *** 过程，让你能够轻松在家享受到这些美味佳肴。
一、黄豆炖排骨
材料：
- 黄豆：200克
- 排骨：500克
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
*** 过程：
1）黄豆提前浸泡4-6小时，排骨清洗干净备用。
2）将排骨放入锅中，加入足够的清水，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
3）将黄豆放入锅中，继续用中小火炖煮30-40分钟，直到黄豆变得软烂。
4）加入适量的盐、生抽和鸡精，搅拌均匀，继续炖煮10分钟。
5）最后根据个人口味加入适量的调料，炖煮5分钟即可。
二、黄豆炒饭
材料：
- 黄豆：100克
- 米饭：300克
- 肉丝：适量
- 蔬菜丁（胡萝卜、玉米等）：适量
- 鸡蛋：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 胡椒：适量
- 食用油：适量
*** 过程：
1）黄豆提前浸泡4-6小时，煮熟备用。
2）将锅加热，倒入食用油，放入葱姜蒜末炒香。
3）加入肉丝翻炒至变色，再加入蔬菜丁翻炒均匀。
4）将煮熟的黄豆放入锅中，翻炒均匀。
5）加入米饭，用铲子将米饭和黄豆等食材充分混合。
6）打入鸡蛋，用铲子迅速翻炒均匀。
7）最后加入适量的盐、生抽和胡椒粉，翻炒均匀即可。
三、黄豆沙
材料：
- 黄豆：200克
- 红豆：100克
- 糯米：100克
- 冰糖：适量
- 清水：适量
*** 过程：
1）将黄豆、红豆和糯米提前浸泡4-6小时，煮熟备用。
2）将煮熟的黄豆、红豆和糯米放入搅拌机中，加入适量的清水一起打碎成泥状。
3）将泥状的豆类倒入锅中，加入适量的冰糖，用中小火煮熬，不断搅拌，直到糖溶化和豆沙变得浓稠。
4）最后将煮好的黄豆沙放凉后即可食用或者用于 *** 其他甜品。
以上是几款使用黄豆 *** 的美食，每一款都有不同的口味和特点，可以根据个人喜好进行调整和创新。黄豆富含蛋白质和纤维， *** 出的美食不仅美味可口，还能够为身体提供丰富的营养。赶快动手尝试吧，相信你会爱上这些黄豆美食！
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