6只鸡蛋，过年这样做，好吃到你不想停嘴，做法简单，好看又解馋

鸡蛋从小吃到大，吃的最多的就是煮鸡蛋了，小时候其实是很爱吃煎荷包蛋的，但妈妈说吃煎鸡蛋上火，不让吃，所以每天早上不是吃水煮鸡蛋就是盐焗鸡蛋，那时没钱买零食吃，所以感觉煮鸡蛋也是百吃不腻的。

长大后，生活条件好起来了，这水煮鸡蛋就吃的少了，餐桌上能吃的东西越来越丰富了，自然而然就不会再想着吃煮鸡蛋了，觉得没味，蛋黄还很难下咽，现在偶尔煮一次鸡蛋给孩子们吃，他们都不要。

为了哄孩子们吃煮鸡蛋，我想了个法子，做了一道新菜式，没想到6只鸡蛋这样做一盘，上桌太受欢迎了，孩子们说真漂亮，像花一样的菜，看着都让人流口水，还叫我过年做来待客呢，这不，马上就要过年了，大家不妨试试这道菜哦。

食材准备：鸡蛋6只，肉末1碗，干香菇4朵，葱头3个，蚝油，生抽，胡椒粉，盐，淀粉，葱花等。

详细做法步骤如下：

之一步：先把准备的6只鸡蛋清洗干净，然后放入蒸蛋器里蒸熟。

第二步：在蒸鸡蛋的时候里，我们把提前泡好的4朵香菇清洗干净，然后切碎放一边备用，再准备3个鲜葱头洗净切碎备用。

第三步：准备一个饭碗，碗中加大半碗清水，加入蚝油，生抽，胡椒粉，适量的盐，一勺淀粉，把它搅拌均匀备用。

第四步：把蒸好的鸡蛋用冷水泡一下，容易脱壳，待鸡蛋稍微冷却后，我们把它的壳剥掉，再把剥好的鸡蛋剖开，一分为二就行了，剖好，把它摆到另外一个碟中，摆好放一边备用。

第五步：准备一个平底锅，锅中下油烧热，然后把准备好的1碗肉末倒进去炒香。

第六步：肉末炒香后加入葱头，香菇，继续翻炒，再次炒香后加入我们调好的那一碗料汁，然后把它煮至浓稠。

第七步：待料汁煮浓稠后，用勺子装到摆好的鸡蛋碟中，装在中间就成，这样能显出一朵开放的花形，看着非常漂亮，像一个艺术品。

第八步：装好肉末料汁后，再撒上提前准备好的葱花点缀一下，这一道家常菜特色鸡蛋就做好了，好看又好吃，喜欢的朋友试一下，过年做一碟来待客特别有面子哦，营养又下饭，孩子们超爱吃。

【小贴士】

这一道菜没什么技巧，全程做下来也就10分钟左右，不会做菜的朋友也可以一次做成功哦，只要调料调好了，味道是很不错的，对了，调料的时候可以按照自己喜欢的口味来下料，喜欢吃辣的朋友可以加上几个辣椒，当然，如果做给孩子和老人吃的，那更好就别放辣椒了。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

居家隔离，有鸡蛋就能做的6道下饭菜！简单美味，均衡饮食，真香

看家人们留言，好多说“居家隔离，物资不丰富，该怎么吃有营养？”

给家人们分享6道，有鸡蛋就能做的下饭菜，简单美味，合理搭配，均衡饮食，居家隔离也要补充营养，好好吃饭。

一、鸡蛋羹

拿来当早餐吃，再合适不过了。不能出去喝豆腐脑，鸡蛋羹爽滑的口感，细腻的滋味，在家也能简单享有。

1.首先，准备一个小碗，打入4个鸡蛋，加入一点点的食盐入底味，用筷子快速搅打至起泡，让蛋黄和蛋清充分融合，如果想吃原汁原味，不放盐也是可以的。

2.想要做好鸡蛋脑，水和蛋的比例至关重要，水量应该是蛋液的2倍，二是一定要用温开水，温度不要超过30度，太热的话就成鸡蛋花了，把两倍的温开水倒入蛋液中搅拌均匀。

3.搅拌过的蛋液，里面还有很多气泡，这里我们需要过滤一下，把蛋液倒入过滤勺中滤出气泡，要不然蒸出来的鸡蛋还是有蜂窝眼。过滤完以后，然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。

4.接下来，我们开始蒸制，冷水上锅蒸，中火蒸15分钟就可以了。15分钟以后，我们滑嫩的蒸蛋就做好了。

现在我们加点香醋调个味道，再撒点葱花，如果你喜欢也可以加点芝麻香油。

二、鸡蛋酱

鸡蛋酱可以多做点，配米饭、面条、馒头都能吃，自己做得也安心，放冰箱里想吃可以随时拿来当配菜，简单又省心。

1.青红线椒切成细末，大葱切也切细末。咱今儿这个酱只用葱，鸡蛋不 *** ，想多熬点，就多打几个。稍微加几滴白醋，去腥提鲜，搅拌均匀就行了。

2.一勺豆瓣酱、三勺黄豆酱，放到一块剁碎，省的有大料渣。黄豆酱主要是增加酱香味的，豆瓣酱是为了增加颜色和香辣味。剁好以后放盆里，加三勺生抽、两勺蚝油、一勺糖、一勺鸡粉，用清水搅匀备用。

3.锅里烧油，把蛋液凉油倒进去，搅成鸡蛋碎。炒出来的鸡蛋又碎又嫩，一直把鸡蛋炒香就管倒出来了。

4.锅里多倒点油，先放葱花，小火慢慢的把水分炸干。葱花微微泛黄以后把酱料倒进去。继续小火熬制，这个时候一定要不停的搅拌，熬成这样起鱼眼泡。把青红线椒放进去

同样要炒出水分，让青红线椒都见点油。无论熬啥酱，都要把水分熬干，这样才能长时间的保存，不容易坏。最后再放鸡蛋，让蛋香 酱香 椒香，彻底融合在一块。

三、蛋炒饭

经久不衰的蛋炒饭，有剩饭就能做，有啥配菜放上，就是一道美味。

1.昨晚的剩米饭打散，碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成鸡蛋液。切点蒜苗碎、火腿丁、葱花备用。（有啥放啥，混搭也不错）

2.把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，油温升至6成热，油面冒青烟时，把鸡蛋液倒入锅中，蛋液遇热快速凝固定型，快速翻炒几下，用勺子把鸡蛋打散后盛出。

3.锅内再烧油，油烧热以后把晾凉的米饭放入锅中，开中小火不停地翻炒3分钟，米饭炒散、炒香以后，把食材倒入锅中翻炒至断生，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，翻炒化开调料给米饭入味。

把鸡蛋倒入锅中翻炒几下，从锅边淋入生抽5克，翻炒均匀，倒入葱花，葱花炒香以后即可出锅，先把蛋炒饭盛放在碗中，再倒扣在盘中上即可，一道色香味美蛋炒饭就做好了。

四、鱼香鸡蛋

吃不了饭店的鱼香肉丝，自己做个鱼香鸡蛋解解馋。家里有什么配菜放什么，主要是这个鱼香料汁，拌鞋底都好吃。

1.切一点配菜，胡萝卜半根切成细丝，泡发的木耳也切成丝，碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐和鸡粉调底味。再淋入一点白醋，使鸡蛋更加的滑嫩。用筷子搅拌打散成蛋液。

2.我们调一个鱼香汁，碗中放入生抽三勺、蚝油两勺、白糖四勺、香醋四勺、辣椒面一勺、鸡粉半勺、再淋入一些水淀粉、加入少许食盐，搅拌均匀备用，这就是家常版的鱼香汁调制 *** 。

3.烧半锅开水，倒入胡萝卜和木耳烫一下。开锅以后即可倒出，这一步主要是为了便于后期快速炒熟保留脆感。

4.把锅烧热，加入凉油。热锅凉油，炒鸡蛋时不容易粘锅，把蛋液倒入锅中，开小火炒。蛋液全部定型以后用筷子搅散，鸡蛋炒好以后倒入木耳和胡萝卜丝，快速翻炒均匀。倒入调好的料汁，大火烹出香味，给鸡蛋上色入味。稍微翻出香味 美味即成。

五、白萝卜鸡蛋汤

有酱有菜还有羹，再配个清淡的鸡蛋汤，美滋滋的。营养又美味，简单还好做。

1.白玉菇给它切成小段，萝卜给它切成细丝。

咱再煎几个鸡蛋，热锅凉油，把鸡蛋磕进去。小火煎，让它慢慢定型，看看这丝滑程度 一点都不粘。底面定型，来个小翻。两面都煎的黄兰兰类，就管出锅了。

2.把锅烧热，来点底油。葱花放进去爆香，接着放萝卜丝一块翻炒。萝卜炒炒，让它出出水， 吸吸油。一直把萝卜丝炒的发蔫，把白玉菇放进去。再倒进去大半锅热水，煎好的鸡蛋 铺上面。

盖上盖 大火炖个十来分钟，汤想要白，想要鲜，加热水，用大火炖，是最关键的一步。看看这短短的十来分钟，咱的汤就炖好了。非常的清亮、奶白 、一股子鲜香味。

3.稍微加点盐、鸡粉，就可以了。尽量保留食材原有的味道，即便是挑食，不好吃萝卜的熊孩子，也能老老实实的喝两大碗。

六、鸡蛋饼

这里怎么能少的了，鸡蛋做的主食，鸡蛋煎饼不比早餐店里的差。

1.母鸡蛋四个，面粉300克，切好的胡萝卜丝、葱花和南瓜丝适量。

把南瓜丝、胡萝卜丝和葱花，倒进大一点的盆中，加入食盐2克，用筷子拌匀。然后用保鲜膜盖住，腌制10分钟。

2.调面糊

把面粉倒进大盆里面，鸡蛋也磕进去。加入少许清水，先把鸡蛋搅散，再依次搅入面粉，顺着一个方向，搅拌至没有面疙瘩。

再次加入适量的清水，调成像这样的面糊。拿起筷子面糊不会粘在上面，就可以了。

3.胡萝卜和南瓜丝也腌好了，把它们捞出来攥干水分。放入面糊里面拌匀，菜糊就调好了

4.起锅开小火，锅烧热以后，均匀刷上植物油。挖一勺菜糊放入锅中，轻轻的转动锅，把菜糊摊成圆形的菜饼。就这样保持小火烙一分钟，菜糊全部定型以后翻面。翻过来之后烙30秒钟，再次翻面，就这样来回多翻几次，把饼煎至两面金黄，就能出锅了。

简单快速，而且很有营养，用来当早餐、晚餐都是不错的选择。即使居家隔离，也要好好吃饭啊！静待花开时刻，游玩踏青，和好友相聚。

（之一美食编辑：开心）

鸡蛋的神仙吃法，香嫩美味，全家都爱

每次看到家族群里转发的东西，感觉大家都是养生专家。

里面各种食物科普，养生烹饪，讲得细致入微，甚至小到一个鸡蛋怎么吃最营养。

不过饭饭觉得，水煮蛋它再怎么营养，吃多了也会腻！

所以很多时候，我更喜欢用它做一些新的美味，比如这款——土豆泥蟹柳厚蛋烧。

调好的土豆泥，中间包裹着蟹柳和咸香的芝士，外层再卷上厚厚的鸡蛋，口感层次丰富，软嫩香甜，老人小孩都爱吃！

颜值高味道好，做法也简单，建议大家一次多做点，可以当做早餐、出游便当，学会真的赚到了~

土豆、胡萝卜、玉米粒
沙拉酱、蟹柳、牛奶、盐
芝士片、欧芹碎、鸡蛋

准备两个大土豆削皮切片，上锅蒸25分钟。

蒸熟的土豆压成泥，加烫熟的胡萝卜、玉米粒和沙拉酱搅拌均匀。

然后就这样一层土豆泥，一层芝士片，一根蟹柳棒，再放一层土豆泥。

保鲜膜包起来，一滚，就可以了。

再来调个蛋液，4个鸡蛋，60ml牛奶，半勺盐，搅搅匀。

只要一点点油，倒蛋液，稍微凝固后放上土豆泥，用铲子和硅胶棒把它卷起来。

重复同样的操作，再卷一层蛋饼。

切成小块，挤上沙拉酱，撒上欧芹碎。

土豆泥和蟹柳混着滑嫩的鸡蛋，香嫩爽滑！

鸡蛋教你简单一做，不炒不煮，上桌比红烧肉还受欢迎，瞬间光盘

今天又来跟大家分享凉拌菜的做法了，今天这道凉拌菜的主角是木耳和鸡蛋，用这两种食材搭配起来的美食一般来说都是比较美味的，而且吃起来比较营养，比较健康。这道木耳凉拌鸡蛋皮的做法非常简单，做出来之后看着就会让人特别有食欲，很想吃上一口，吃起来更是清爽解腻，开胃下饭，一起来看一下木耳凉拌鸡蛋皮的 *** 教程吧

【木耳凉拌鸡蛋皮】

【 *** 食材】鸡蛋，黄瓜，木耳，大蒜，小米辣，小葱，食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋

【 *** 步骤】

1、木耳凉拌鸡蛋皮，吃起来清爽解腻，开胃下饭，光看着就让人很有食欲，一起来准备一下木耳凉拌鸡蛋皮的烹饪食材吧，准备三个鸡蛋，一小把干木耳。接着准备3~5瓣大蒜，2~3根小米辣，一根小葱，适量的食用油，食盐，白糖，生抽和陈醋就可以了。这些 *** 食材都准备完成之后咱们就开始木耳凉拌鸡蛋皮的烹饪吧。

2、先把鸡蛋清洗一遍，清洗干净之后再将它打到一个碗中，然后加上一点食盐，将鸡蛋搅散放到一旁待用。鸡蛋中加入食盐之后会使它吃起来没有腥味，并且可以增加底味。鸡蛋搅拌成鸡蛋液之后咱们先把它放到一旁，接下来将黄瓜取出清洗干净，多搓洗几遍。

3、黄瓜搓洗完成之后咱们用刀切掉它的头部和尾部不太好吃的地方，接着用刀将黄瓜拍松散，拍好之后切成小片，这样黄瓜就容易入味了。黄瓜切完之后咱们把它放到一个大碗中，然后放到一旁待用。

4、木耳要提前泡上，等到木耳泡发好了之后，咱们先把它的根蒂去掉，然后再放在清水中多清洗几遍，清洗完成之后挤干水分，然后放到一旁备用。木耳也已经处理完了，接下来将大蒜拍碎切末，小米椒洗净切碎，小葱切葱花，全部切好之后将蒜末，小米椒碎和葱花放到一个小碗中。

5、锅中烧上半锅开水，放入木耳焯水一遍，焯水到断生之后将其控水捞出。平底锅烧油，倒入鸡蛋液煎成鸡蛋皮，然后再切成小一点的菱形方片。切完之后咱们将它放在黄瓜中。然后将蒜末和小米椒，还有葱花都放到这个碗中。

6、锅内烧上适量的食用油，烧热之后直接浇在各种调味料上面，激发出它们的香味，然后再向碗中放点食盐，白糖，生抽和陈醋将它们充分搅拌均匀。大碗里面放入木耳并浇入料汁后用筷子翻均匀即可装盘食用，特别美味的木耳凉拌鸡蛋皮就完成了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、黄瓜要多搓洗一会，这样吃起来才会比较干净。

2、木耳的根蒂中会藏有很多泥土或者是沙子，所以咱们需要将其去掉，去完之后木耳吃起来的口感会更好。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

鸡蛋换个花样，外焦里嫩，好看好吃，做法简单，一顿多吃两碗饭

原来鸡蛋还有这么神奇的吃法，之一次在饭店吃到的时候就惊艳到了。后来略作了研究，做了一个改良家常版的，吸足了酱汁的鸡蛋又辣又香，巨下饭。而且它还有个很不错的名字，叫“金钱蛋”，寓意财源滚滚，多财多福，做法超简单，厨房小白也能快速上手，快来看一看吧。

【金钱蛋】

需要准备的食材：鸡蛋、食用盐、白醋、青椒、大蒜、生抽、鸡精、老抽、食用油

具体做法步骤如下：

1.准备七八个鸡蛋，洗干净以后，放到锅里，加适量清水煮熟。

2.把煮熟的鸡蛋剥壳，全部剥好以后，用刀切成三等分，或者也可以找一根干净的细线把它给割断，这样割出来的鸡蛋，蛋黄不易散掉。

3.准备几个青椒，洗干净后切成马蹄状。

4.再剥几瓣大蒜，切成片或是小丁备用。

5.调料汁，取一个空碗，往碗里先加入少量清水，接着加入一勺食用盐和两勺生抽，再来少量的鸡精和老抽，用勺子将调料充分搅拌均匀，使其在水中充分融解。

6.起锅，把锅烧热后，加入适量食用油，晃动锅柄，把锅里用油整个润一下，然后把切割好的鸡蛋放进油锅中煎一下。

7.待一面煎炸至金黄色，用筷子将所有的鸡蛋翻个面，等两面都变成金黄色以后，就可以用筷子夹进盘中备用了。

8.就着锅中的底油，先把大蒜片放进去煸香，然后把青辣椒倒进锅中一同翻炒，接着加入适量食用盐，继续翻炒均匀。

9.等辣椒炒至略泡皮，把煎好的鸡蛋加进锅中，接着把调好的料汁沿着锅边淋入，转小火慢煮入味，收干汤汁后，就可以装盘了。

【爱心小贴士】

1.煮鸡蛋的时候，切记要冷水下锅，而且可以往水里加一些盐和白醋，这样鸡蛋煮好以后更容易脱壳。

2.鸡蛋煮好以后，可以放进冷水里过一下凉，这也是个完美脱壳的好办法。

3.鸡蛋刚入油锅时，千万不要急着翻动，不然容易散掉，可以小火煎至一面金黄再作翻动。

这道金钱蛋，酱香十足、香辣开胃，外面的蛋白酥脆焦香，而蛋黄吃在嘴里则很软糯。这口十足的好滋味，恐怕没有人能抗拒得了。感兴趣的朋友快来试一试，希望大家吃了金钱蛋以后，走上人生巅峰，财源滚滚来。

1杯啤酒，3个鸡蛋，筷子一搅，简单一做，蓬松酥脆，可爱又好吃

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

啤酒和鸡蛋是两个完全不搭边的食物，但是它俩在一起，真的能够碰撞出美食的火花。加点面粉稍微搅一搅，手不沾面，轻松就能做出可口的小零食。来看看怎么做的吧！

所需食材：

啤酒1杯、鸡蛋3个、面粉、食用油

*** 步骤：

之一步：把三个鸡蛋打入大碗中，充分搅散；再按照1:1的比例，加入同等重量的啤酒，充分搅拌均匀。

第二步：往鸡蛋碗中少量多次地加入适量面粉，充分搅拌均匀，得到一个比较浓稠的面糊；然后把面糊拿到比较温暖的地方发酵。

第三步：取出发酵好的面糊备用。此时的面糊表面有许多小气孔，体积并没有变大，也不需要用筷子搅拌排气。

第四步：锅里加入足量食用油，油温用筷子试一下有快速的小泡泡即可；然后借助勺子，把发酵好的面糊小块地舀进锅中，期间多翻面使其受热均匀；炸至丸子膨胀开裂，再继续炸一会儿即可捞出来控油。

第五步：如果喜欢吃更酥脆的口感，也可以把油温升高，然后把炸好的丸子放入锅中复炸几秒钟即可。

*** 关键点：

啤酒里面有酵母发酵的成分，无需额外添加酵母，整个发酵过程时间比较长，请耐心操作。

这道小零食，内里蓬松柔软而不失劲道，越嚼越香，偶尔做一次解解馋超赞的。你也快来尝试一下吧！

本期啤酒鸡蛋新吃法的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月26日的视频 *** ，我们下期见。

鸡蛋这样做，实在太好吃，简单营养，开胃下饭，给大鱼大肉都不换

鸡蛋5种更好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？

鸡蛋更好吃的6种做法，步骤简单，鲜香美味，快学会做给家人们吃

鸡蛋是我们生活中常见的食材，每天进食一个鸡蛋，可以为我们的身体，提供源源不断的能量，鸡蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸、卵磷脂、微量元素和蛋黄素等，这些营养都是人体必不可少的，适合滋养病人、外口有创伤的人群，可以修复人体组织，形成新的组织，参与新陈代谢，鸡蛋有很多种做法，煎炒烹炸，样样都行，今天 教你鸡蛋6种不同的做法，色香味俱全，老少皆宜。

1、茶叶蛋

1、鸡蛋清洗干净，起锅烧水，加入一勺盐，加入鸡蛋煮熟，一定要煮熟，一般大火煮开后关火，再焖5分钟就熟了。

2、煮熟后的鸡蛋，立马拿出来，用冷水冲或浸泡，这一步很重要，可以让蛋白与蛋壳之间不黏连，中间有空隙好剥皮，还可以更入味，每一个都要敲碎，如图所示。

3、大约20枚鸡蛋，需要用到的配料，红茶5克、八角 3个、桂皮3块、香叶6片、花椒一小撮、小茴香一小撮，有卤料包更好，不会弄得到处都是残渣。

4、将鸡蛋与大料一同装进锅中，水量要与持平，再加老抽3勺、生抽2勺、适量盐，大火煮沸。

5、沸腾持续五分钟，飘香后转小火，小火再煮5分钟，即可关火。

6、这时的茶叶蛋，已经大功告成，更好别着急吃，让它在汤汁里浸泡一晚上，茶叶蛋会更入味，颜色也会更漂亮。

7、可以剥开看一看，鸡蛋表皮有一层漂亮的石头纹路，非常的漂亮，建议现煮现吃，没必要大量储存，茶叶蛋的保质期最多3天，

2、韩式酱鸡蛋

1、准备4个新鲜的鸡蛋，起锅烧水，加点盐和白醋，开火煮6分钟，糖心是5分钟，鸡蛋可多可少，自行掌握， *** 都是一样的，

2、等时间到了，关火捞出鸡蛋，过一遍凉水激一下，这样能更容易剥掉外壳。

3、鸡蛋剥去外壳，装入碗中备用。

4、开始准备辅料，3瓣大蒜，1个小米辣，1段葱花，全部剁碎备用。

5、接着用家庭吃饭的小勺，加3勺生抽，3勺清水，半勺白糖，1勺米醋，适量的食盐，搅拌均匀，酱汁就做好了。

6、把剥皮的鸡蛋放进去，盖上一个盖子，浸泡腌制一个晚上，放冰箱冷藏就行，第二天就能吃了。

7、鸡蛋第二天会变颜色，就像卤过一样，如果有时间的话，浸泡的过程更好翻一次面，让上下都上色均匀。

8、糖心蛋的口感非常棒，可以浇上酱汁直接吃，也可以搭配白米饭、馒头吃，酱汁可以重复利用，还可以用来拌面，味道很特别。

3、虎皮鸡蛋

1、准备2斤鸡蛋，新鸡蛋的表面有一层脏东西，需要冲洗干净表面，尽量用软布擦洗，不要破坏蛋壳，起锅烧水，水开以后下入鸡蛋，大火煮上6分钟，关火再焖5分钟，关火捞出鸡蛋，泡入凉水中。

2、一热一冷，热胀冷缩之后，剥掉鸡蛋皮，一个个光滑嫩肤，煮鸡蛋时间，也不要太久，5-6分钟即可，关火闷的时候，也可以通过余温加热，用锋利的小刀，斜着打出花刀，方便入味。

3、起锅烧油，等油温6-7成热的时候，依次下入鸡蛋，小心操作，避免热油溅出，如果鸡蛋过于多的话，可以分两次炸制，炸制色泽金黄，虎皮起皱为止。

4、另外准备一个锅，加入适量的凉水，水量与鸡蛋持平，冰一点更好，将炸好的鸡蛋，放入水中降温，浸泡5分钟左右。

5、等时间到了，水中舀入2个半角，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺盐，1勺糖，搅拌均匀以后，大火煮开，沸腾5分钟左右，即可关火。

6、如果不着急吃，可以浸泡3-5个小时，风味更佳，炸好的虎皮鸡蛋，有多种烹饪方式，红烧、卤制都可以，鲜香美味，比荷包蛋、炒鸡蛋，都要好吃解馋。

4、糖醋荷包蛋

1、准备食材，鸡蛋、洋葱、盐、番茄酱、生抽、糖。

2、洋葱先切成厚片，再掰成洋葱圈，只要更大一圈，不要小的。

3、其余的洋葱切成丁，用刀剁几下，准备2瓣蒜，剁成蒜末，装入碗中备用。

4、不粘锅刷一层食用油，下入洋葱圈。

5、依次打入鸡蛋，盖好盖子，小火慢慢煎，6分钟即可。

6、开始调料汁，加入1勺生抽、1勺白糖、1勺番茄酱、1勺白醋、适量清水，搅拌均匀。

7、鸡蛋煎好了，可以剔除多余的部分，盛出鸡蛋装入盘子中。

8、放入洋葱丁、蒜末，炒出香味。

9、倒入调好的料汁，翻炒均匀，2分钟左右。

10、再次下入鸡蛋，盖好盖子，小火煮3分钟。

11、装盘就可以，撒上葱花。

5、腌鸡蛋

1、准备2斤鸡蛋，要挑选新鲜、优质的鸡蛋，带裂纹的一定要挑出来，放入清水中，擦洗干净，放进太阳底下或者通风处，控干水分。

2、准备一个干净的玻璃罐子，容量大一点更好，要求只有一点，密封性要好。

3、五香口味，需要准备的大料：香叶、生姜、葱段、干辣椒、花椒和桂皮，锅内加适量水，倒入所有大料，接着倒入食用盐，以鸡蛋的重量计算，用盐量控制在10%左右，也就是2斤（1000克）鸡蛋，放100克盐，大火先煮开，小火再煮15分钟关火，等待晾凉。

4、把晾干水分的鸡蛋，装入干净的罐子中，把鸡蛋依次装入，罐子里别沾生水，防止鸡蛋变质，等料汁凉了以后，倒进罐子中，再来上半碗高度白酒，封口严实，放在通风口处。

5、高度白酒可延长鸡蛋的保质期，放置通风处，一个月之后，就能吃了，保证个个流油，风味独特，越嚼越想吃，想吃腌鸡蛋，再也不用买了。

6、青椒炒鸡蛋

1、碗中打入两个鸡蛋，加盐码味，充分搅拌均匀，锅中油烧热，倒入蛋液，用木铲炒成碎块，装盘备用。

2、锅中再加点油，油热倒入蒜末，炒出香味，倒入青椒，翻炒至青椒断生。

3、接着倒入火腿肠，翻炒几下，根据个人的口味，加入一勺生抽，半勺食盐，半勺甜酱，翻炒均匀，等调味融化。

4、鸡蛋重新倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅。

5、一道美味的青椒火腿炒鸡蛋做好了，跟饭店的一样嫩，颜色好看，能激发家人的食欲，大家胃口变好，多吃米饭。

未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

今天才知道，鸡蛋还能这么吃？出锅比肉还香，馋到流口水

从媳妇刚怀孕，老妈就养了几十只鸡子，就为了媳妇吃自己家的鸡蛋，媳妇怀孕过月子，到现在宝宝吃鸡蛋，我们家已经连续两年没有买过鸡蛋了，但是今天冬天有点冷，自己家的鸡在室外喂养，所以都不下蛋了，一般早上都是老妈做饭，之前鸡蛋多的时候几乎顿顿都要吃，现在没有了，两三天还不吃一个鸡蛋。这不好几天不吃鸡蛋了，我又馋鸡蛋了，我们旁边的超市做活动，鸡蛋3块2一斤，我就连忙买了一大兜鸡蛋。媳妇一看我买了一兜鸡蛋顿时就乐了，说今天要给我做一个鸡蛋不一样的吃法给我解馋，保证让我吃完再也忘不掉。

今天媳妇做的虎皮鸡蛋，外皮焦香，非常的好吃，一盘虎皮鸡蛋让我自己一个人解决一大半，鸡蛋咸香美味又非常的入味好吃，将媳妇做虎皮鸡蛋的做法分享给大家，喜欢的朋友可以试着在家做一下。今天才知道，鸡蛋还能这么吃？出锅比肉还香，馋到流口水

【虎皮鸡蛋】

食材：鸡蛋，青线椒，红线椒，葱，姜，蒜，八角，花椒，香叶，淀粉

之一：首先将鸡蛋放在清水中，加一勺盐，将鸡蛋表面搓洗一下，鸡蛋上面很脏，用盐水清洗一下起到杀菌的作用。

第二：锅中加入适量的清水，将鸡蛋凉水下锅，大火煮开，水开之后煮5分钟然后关火，将鸡蛋捞出放入凉水中，这样更方便剥皮

第三：煮鸡蛋的时候切点配料，青红线椒去头切小段，葱切片，姜切丝，蒜切片，再准备两个八角，几粒花椒，两片香叶

第四：将鸡蛋在案板上滚动一圈，这样鸡蛋皮很好剥，将剥好皮的鸡蛋表皮划几刀，这样更方便入味，碗中加一勺淀粉，少加入一点清水，搅拌均匀，将鸡蛋裹一层淀粉水，

第五：锅中倒油，油温五成热，放入裹好淀粉水的鸡蛋，小火慢炸，中间多晃动几下，防止粘锅，炸至金黄捞出控油备用

第六：锅中留底油，油热放入准备好的辣椒，葱姜，蒜，大料，大火炒香，放一勺豆瓣酱，放一勺黄豆酱，炒出红油，放入炸好的鸡蛋，放一碗清水，倒入一罐啤酒，倒点生抽，再加点老抽上色，放一勺盐，搅拌均匀大火煮20分钟，20分钟之后将大料捞出来，加入水淀粉，搅拌均匀，大火收汁，汤汁粘稠就可以出锅了，最后再撒上香葱就可以开吃了。

好了这样美味又好吃的虎皮鸡蛋就做好了，汤汁拌饭也非常的好吃，鸡蛋也非常的入味。这次媳妇做的虎皮鸡蛋，终于让我过了鸡蛋的瘾了，以后再也不吃水煮鸡蛋了。大家有没有在家做过虎皮鸡蛋呢？对于虎皮鸡蛋的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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