“蔬菜之王”芦笋，好吃又易种，一年多次采收，年年吃不断

春天最该吃莴笋，比芹菜营养，比荠菜鲜美，清香脆嫩，好吃不上火

导语：春天最该吃这菜，比芹菜营养，比荠菜鲜美，清香脆嫩，好吃不上火！

春天，随着气温的升高，天气也变得干燥起来。这个时候，我们应该注意饮食清淡，多吃一些应季的蔬菜。春季，很多应季蔬菜都开始大量上市。每天去菜市场买菜时，都有很多新鲜的蔬菜可以选择，像菠菜、芹菜、春笋、油菜、芦笋等等，都特别受欢迎！

俗语说：“春令莴笋似黄金”。在百花争艳的春天，常吃莴笋绝对是一个非常不错的选择！莴笋又叫莴苣，是一种常见的根茎类蔬菜，不仅肉质脆嫩爽口，味道鲜美，营养价值也很高！ 现代营养学研究发现，莴笋中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、尼克酸、维生素A、B1、B2、C、K、P以及钾、磷、钙、钠、镁、碘等微量元素。

此外，莴笋还是一种典型的高钾低钠的食材。春夏季节常吃莴笋，不仅可以补充身体所需的水分和营养物质，还有清热解毒、润肺去燥、增进食欲、消积下气、清肠通便、减肥瘦身、安神助眠、解暑降火、改善新陈代谢、促进儿童成长发育、增强免疫力等功效！对于患有心脏病、肾脏病、糖尿病、高血压、高血脂的人群来说，也有很好的食疗保健作用！

春季遇到这菜，我绝不手软，清香脆嫩，营养极高，经常上火要多吃！莴笋的做法非常多样，不管是清炒、炖汤，还是凉拌，都非常好吃！但是，要想减少莴笋营养成分的流失，更佳吃法还是凉拌！下面，厨娘就与大家分享一下，凉拌莴笋的 *** *** ，喜欢吃莴笋的朋友们，一起来看看吧！

【凉拌莴笋】

准备食材：莴笋、大蒜、葱花、小米辣、白芝麻、盐、味极鲜、蚝油、食用油。

具体做法：

1.莴笋去掉叶子，用刀茎根茎的表皮去掉，将莴笋外面的白筋也去掉，先切成长段，再切成薄片，装入盆中，加入适量的盐，翻拌均匀，腌制10分钟。

2.莴笋腌制出水分后，放到案板上，用刀在中间切一刀，上下两头不要切断，将莴笋的一头，从刀口的中间位置穿过来，做成一个螺旋状，摆入盘中。

3.取一个碗，加入适量的白芝麻，放入蒜末、葱花和小米辣，起锅加油烧热，将热油浇在蒜末、葱花和小米辣上，激发出香味，然后加入适量的味极鲜，搅拌均匀，制成料汁，将料汁浇在莴笋上，即可食用。

烹饪小贴士：

1.不管是清炒还是凉拌，很多人在做莴笋时，都喜欢先焯水，其实这种做法是错误的，焯水不仅会造成莴笋营养成分的流失，还会影响莴笋的口感。

2.如果不想太麻烦，可以直接将莴笋切成细丝，在调味时，也可以适量加一些白糖来提鲜。

您喜欢吃莴笋吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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从绿色菜叶中发现的抗婴儿出生缺陷药—叶酸

有一种病症，叫做高同型半胱氨酸血症，也许您是之一次耳闻，但它却给我们带来诸多烦恼，因此，宜及早地干预。

什么是高同型半胱氨酸血症

同型半胱氨酸（Hcy）又称为高半胱氨酸，于1932年被发现，是食物中蛋氨酸（蛋白质分解后的一种氨基酸）经脱甲基后形成的一种含硫的氨基酸，为蛋氨酸和半胱氨酸代谢的中间产物。在血浆中分为氧化、还原型两种类型，在体内转化需要维生素B6、B12和叶酸作为特定的辅酶和因子参与，如果辅酶和因子缺乏就会导致同型半胱氨酸水平异常升高，当Hcy＞15μmol/L（正常值5-15μmol/L）则称为高同型半胱氨酸血症。

高同型半胱氨酸血症会给人体带来很多麻烦，例如动脉粥样硬化、H型高血压（H型高血压=高同型半胱氨酸血症+高血压，相对正常高血压人群罹患脑卒中发生率、死亡率将提高12倍）、心肌缺血、脑卒中、糖尿病、肺栓塞、肾衰竭、认知障碍、抑郁、老年性痴呆等。同时，同型半胱氨酸也与性别（男性）、年龄（老年人）、妇女绝经期（雌激素水平低）、疾病（恶性肿瘤、甲状腺功能减退、严重贫血、肾衰竭等）有关。

叶酸的发现和应用

叶酸的作用最初是被一个叫露西·维尔斯的英国医生首先确定的。上世纪30年代，她去印度孟买行医，发现当地孕妇得上恶性贫血症（医学上称为巨幼细胞性贫血）的人很多，患者血液中的红细胞体积不断增大，而红细胞计数却在减少。当地民间流传着一种偏方可以治疗这种贫血症，其主要成分是一种发酵的肝制品。露西·维尔斯从这种发酵提取物中分离出各种成分，挨个尝试，终于证明其中所富含的是维生素B族叶酸。

1941年，一个美国科学家米歇尔从菠菜的叶子里提纯了叶酸，并搞清了它的结构和分子式。1946年，科学家又成功地用人工合成的办法制造出了叶酸，并开始研究它的作用机制。研究的结果令科学家们大吃一惊，原来这种不起眼的小分子化合物竟然是人体内DNA复制过程必需的一种辅酶，没有它，DNA复制就不能进行，细胞便无法分裂。可是细胞中蛋白质的合成却不受影响，于是红血球中的蛋白质便越积越多，体积自然也就越来越大，但数量却不见增长，这就是贫血症的病因。正在发育的胎儿每天都要进行大量的细胞分裂，需要很多叶酸，孕妇体内的叶酸被大量征用，结果便造成了自身的贫血（恶性贫血）。

基于历史的原因，我国是婴儿出生缺陷（包括无脑儿、脊柱裂、腭裂、神经管畸形等）高发国家之一。上世纪80年代初，中国围产保健之母——北京协和医院的严仁英教授在北京顺义县农村进行调研时，意外发现神经管畸形发生率高达0.7%，是造成围产期死亡的之一位死因，严仁英教授意识到情况的严重性，非常着急，立即上报国务院。1993-1996年，中、美两国科学家及上万名基层卫生人员在我国四省30个市、县神经管畸形高、中、低发区，监测近25万例出生结局后，确认妇女妊娠前、后每日增补叶酸0.4毫克可有效降低神经管畸形发生率85%。准妈妈补充叶酸应于妊娠前10周服用，直至妊娠第10周（此时，神经管已经发育完全了）。

叶酸的广泛应用

叶酸的用途很多，包括干预高同型半胱氨酸血症、H型高血压、婴儿出生缺陷、贫血、抑郁症、老年性痴呆症、认知障碍、脑卒中、叶酸缺乏症等。

1. 高同型半胱氨酸血症。同型半胱氨酸在体内有两种代谢途径：（1）通过5-甲基四氢叶酸提供甲基转化为甲硫氨酸；（2）进入转硫基通路形成半胱氨酸和-酮丁酸。叶酸通过抑制5-甲基四氢叶酸以促进同型半氨酸代谢和排出，降低同型半胱氨酸水平。

关于治疗高同型半胱氨酸血症的叶酸的日剂量，更佳为0.8毫克/日（目前世界、美国、欧洲、中国诊疗指南唯一批准具有降低同型半胱氨酸作用的更佳剂量）；对严重病例和同型半胱氨酸较高水平者可服2毫克/日，连续3年或至同型半胱氨酸血指标正常。与维生素B6（20毫克/日）和B12（500微克/日）联合应用可能增效7%，但单独服用维生素B6和B12无效果。

2. 恶性贫血和婴儿出生缺陷。叶酸又称胎儿守护神，2020年9月5日国内首部叶酸多学科（神经、妇产、儿童、心血管、营养、药学）专家共识发布，精髓是“小叶酸、大作用”。营养不良、妊娠期的恶性贫血者，可选用叶酸治疗，直至血象正常，同时辅以维生素B12肌内注射；或口服腺苷钴胺（辅酶维生素B12）。预防婴儿出生缺陷（腭裂、神经管畸形），则需准妈妈在受孕前（妊娠前10周）开始服用叶酸，直至妊娠第10周或婴儿出生。

3. 预防脑卒中、痴呆症、抑郁症。由北京大学之一医院组织的一项研究，超过20000例参与者的试验表明，在服用抗高血压药依拉普利的基础上，另每日摄入叶酸0.8毫克可将高血压患者的脑卒中发病率从3.4%降至2.7%，相对风险降低21%。

服用叶酸的注意事项

1. 宜同步补充维生素B12。叶酸服后可很快纠正巨幼红细胞性贫血的异常现象，改善贫血，但不能阻止因维生素B12缺乏所致的神经损害，如脊髓变性；且若仍大剂量服用叶酸，由于造血旺盛而消耗维生素B12，可进一步降低血清中维生素B12含量，反使神经损害发展。因此宜并服维生素B12，以改善神经症状。

2. 可见过敏反应。偶见长期大量服叶酸可出现厌食、恶心、腹胀等症状。大量服用叶酸时，可出现黄色尿。

3. 注意补充钾盐。在服用叶酸、维生素B12治疗巨幼红细胞性贫血后，特别是严重病例在血红蛋白恢复正常时，可出现血清钾降低或突然降低，所以此期间应注意补充钾盐，口服氯化钾、枸橼酸钾、门冬酸钾镁、谷氨酸钾，或多饮橙汁。其中氯化钾口服吸收好，一次0.5-1克，一日3-4次，餐后服用或稀释于果汁中服用，对氯化钾不宜者，可改用枸橼酸钾；门冬酸钾镁纠正细胞内缺钾较其他钾盐快，且同时补镁，一举两得。或摄入富含钾盐的水果，包括橙子、香蕉、葡萄、柿子、杏子、橘柚、梨子、苹果、鲜桃、山楂、樱桃等。

叶酸在有绿叶果蔬中如菠菜、甘蓝、番茄、花椰菜、胡萝卜、洋葱、豆类、芦笋、龙须菜、小白菜、扁豆、葡萄、橘子、香蕉、梨子、樱桃、石榴中，或牛羊的肝肾、鸡肉、鸡蛋、酵母、黄豆、核桃、腰果、面包中含量较多，而在白米、蛋糕、点心、饼干中含量极少。天然的叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，长时间烹调可被破坏，故对绿色的蔬菜不宜烹煮的过烂。

文章作者：

北京大学第四临床医学院，北京积水潭医院张石革

生活小贴士：什么样的芦笋口感更好？如何挑选新鲜芦笋？蚂蚁庄园

蚂蚁庄园知识问答问题是生活小贴士：什么样的芦笋口感更好？选项有A、顶部花苞紧闭的；B、顶部花苞开放的。还有一个问题是：猜一猜：以下哪种物品是古人上班的“门禁卡”？问题选项一个是A、腰牌，一个是B、步摇。

针对这些问题，我们来看一下，生活小贴士：什么样的芦笋口感更好，是顶部花苞紧闭的还是顶部花苞开放的？答案具体解析如下。

芦笋是春秋季节的蔬菜，三月是芦笋大量上市的时候，也是吃芦笋更好的时节。芦笋营养价值高，吃起来酥脆爽口，有“蔬菜之王”的美称。

要想吃到新鲜嫩绿的芦笋，要选择颜色鲜亮翠绿、长度在20CM左右、小拇指粗细的，并且顶端的花头紧闭的，这样的芦笋质量较好，口感鲜嫩。如果顶部已经开花了，就说明太老了，口感很差。

蚂蚁庄园答案：生活小贴士：什么样的芦笋口感更好？是“顶部花苞紧闭的”还是“顶部花苞开放的”？正确答案是“顶部花苞紧闭的”。

以上是对“生活小贴士：什么样的芦笋口感更好？”这个问题的答案和分析，希望对您有帮助，欢迎大家在评论区留言。

芦笋脆嫩不脆嫩，记住4字口诀，一挑一个准，老菜农的 *** 真实用

每年4~5月份是芦笋这种蔬菜上市的季节，当然也是吃芦笋更好的季节。对于芦笋，相对平时常见的西红柿、茄子、豆角，芹菜等等普通蔬菜而言，人们对它要稍微陌生一些，甚至有相当一部分人根本就没有吃过芦笋或者不认识芦笋这种蔬菜，这也是我为何要写这篇文章的真正目的，接下来我将为大家详细分享有关芦笋的一些必要知识。

芦笋在我国的简单概况

最初的芦笋并非来自于中国，而是原产于地中海地区，已经有200多年的种植历史。而我国正式引进芦笋种植的时间只有100多年时间，也就是清朝末年，不过当时只有少量栽培，直到上世纪70年代，我国才开始大面积种植芦笋这种蔬菜。如今，我国却是世界上芦笋种植之一大国，然而最喜欢吃芦笋的人，却是欧洲人。

芦笋是一种什么样的蔬菜

不要小瞧了芦笋，它可不是一般的普通蔬菜，而是一种深受广大消费者青睐的“营养保健型高档蔬菜”，在蔬菜这个庞大的家族中拥有崇高的地位，是蔬菜中的“精品”，享有“蔬菜之王”和“世界十大名菜”之首的美誉。特别是在欧美国家的众多高级宴会上，都能见到它的身影，成为一道必备菜肴。

这可不是浪得虚名，因为芦笋是一种高营养而热量又很低的蔬菜，内含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和抗氧化剂，其含量均要高于一般的普通蔬菜和水果。因此，食用芦笋这种蔬菜，在得到营养滋补的同时又不用担心会摄入过多热量而发胖，所以称之为“营养保健型高档蔬菜”，属于“实至名归”。

芦笋的分类

目前市面上的芦笋大致可以分为以下三类，分别是紫色芦笋、绿色芦笋和白色芦笋。而这三种芦笋中以绿色芦笋最为常见，也是我们见得最多和吃得最多的一种芦笋。就营养而言，紫色芦笋中的花青素含量要高于绿色和白色芦笋，所谓花青素就是一种抗氧化物质；而绿芦笋不管是氨基酸还是其它微量元素，除了冬天以外，其它季节均要高于白芦笋。另外，从口感上来说，三种芦笋要数白芦笋要差一些了，主要是吃起来不够清脆。

芦笋的吃法

在吃法上，紫芦笋与绿、白两种芦笋有一点区别，那就是紫芦笋适合直接生吃，而绿、白两种芦笋适合烹调熟了以后再吃，如果直接生吃，其口感相对紫芦笋要差很多。总的来说，芦笋吃起来的口感十分鲜美，清脆柔嫩而风味独特，煎、炒、煮、炖和凉拌皆宜，比如非常有名的：素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”和“芦笋煎鸡蛋等等，都是营养美味的可口佳肴。

芦笋的选购

虽然芦笋是一种营养价值很高的高档蔬菜，但是市面上的芦笋也不是全都品质优良，同样是有好有坏，质量参差不齐，五花八门，什么样的都有。那么我们要怎样才能购买到新鲜脆嫩的优质芦笋呢？以市面上最常见的绿芦笋为例，只要记住以下4字口诀——三看一捏即可。

之一：看整体颜色

既然是绿芦笋，优质的绿芦笋从头到脚，绿色部分至少要占到95%以上，同时颜色要是鲜绿，既不能太浅、也不能太深，如果颜色太浅，说明成熟度不好，如果颜色太深，说明成熟过度太老。而且底部的白色不能太长，如果底部一大截是白色，这种芦笋就不要购买了。

第二：看长短和粗细

优质鲜嫩的芦笋既不是越长越好也不是越细越好，这是有相关国家标准的，长度在25~30厘米，直径在1~2厘米这些范围内，而且看起来整体笔直无病斑的芦笋才符合优质芦笋的标准。反之，则是不符合标准的劣质芦笋。

第三：看顶上的花苞

优质的芦笋，其顶部的花苞包裹紧实，如鳞片一般，整体形状看起来呈尖锥形。如果花苞散开或者开放的芦笋就不要购买了，因为这样的芦笋要么是太老，吃起来不脆嫩；要么就是存放太久，花苞失去水分萎焉而散开。

第四：捏硬度

除了以上三种识别 *** ，还要鉴别芦笋的软硬度。用手捏一下芦笋的硬度，如果感觉比较硬，同时用指甲掐一下芦笋，很轻松掐出水分，那么这种芦笋就是鲜嫩的优质芦笋，反之，则是劣质芦笋，不宜购买。

结尾总结

芦笋是一种营养保健型高档蔬菜，常吃芦笋对人体十分有益。本篇文章从芦笋的简单历史、分类、吃法和选购几个方面为大家分享了芦笋的有关知识，希望大家阅读本文之后，能够对芦笋这种蔬菜有一个相对全面的了解和认识。同时对以后如何选购芦笋有所借鉴和帮助。

我是家常美味，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家讨论美食相关的话题；分享美食相关的知识和技巧，您的收藏+评论+转发，关注+点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！

芦笋种一次，据说可以吃一辈子，我已经吃上啦 | 园丁

我种的是紫芦笋，口感真的非常好，香嫩还带着鲜甜。秋天又不停冒出来，吃了好几次了，非常得意~

吃法很简单：

开水烫两分钟，捞出来加点鲜酱油和黑胡椒粒，或者烧汤或火锅的时候放进去，几分钟就可以捞出来。关键是新鲜的口感，带着甜味的。

前天花友西风来，他还现摘了生吃，我发现也好吃的，脆嫩清甜~

据说芦笋种一次可以吃一辈子，才第二年就吃上了，幸福感爆棚！

芦笋的种植要领：
1/ 要通风透气的空间
2/ 要搭架子，否则枝条太细软容易倒
3/ 土质疏松透气，要起垄，类似种地瓜，土堆高。
4/ 一般2-3年后就可以不断吃了，之前的植株太细，每年春天发的苗没丛留3根植株让它光合作用，后来长出来的就可以不断割了吃。

查了记录，我是2021年4月下旬买的一年紫芦笋苗，埋在土里后，5月份就发出来了。

问题：紫芦笋还是绿芦笋，哪个好吃？
答案：我自己种的更好吃！

当时没在意，就混在苋菜一起了。

苋菜吃完后才研究了种芦笋的方式，给它专门的空间，并抬高了土壤。

下半年植株长大，为了防止它柔软的茎秆倒伏，还给它搭了简易的架子。

之一年的新植株还是细细的，没舍得吃，当然也吃不了~~

一般留3-4根主茎就可以，多余的可以剪掉。

不要太茂盛了，会耗费养分也影响透气。

芦笋的叶子非常飘逸，可以剪下当插花的花材。大概放一个月都没问题。

我家猫很好奇，非要来咬咬玩玩~

芦笋的叶子是不是让你想起文竹或天门冬？

对呀，它们就是一家的，都属于天门冬科天门冬属。

这是芦笋的叶子。

芦笋，学名其实叫“石刁柏”

拉丁学名：Asparagus officinalis L.

芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗。

以前在植物园见过石刁柏，特地拍了照片~

早说是“芦笋”，我就记住了呢~

芦笋就是石刁柏的幼苗，刚冒出的“笋尖”，当蔬菜食用。这是我种的紫芦笋，一般的芦笋是绿色茎。也有白芦笋，是让它冒出地表后不接触光照养出的，不是专门的品种。

芦笋会开花，和天门冬的花一样，非常小，铃铛型的。

好像不管春天秋天，长大的植株总是在开花~

果实是那种红色小珠珠~ 我没敢吃，捏了一下，软软的。

芦笋非常耐寒，零下20多度一样可以种植！

下霜后叶子上披着光，依旧好看~

12月下旬，叶色才会发黄。

一月下旬，地表的植株就全部冻掉了，这时候可以全部剪掉。

别忘了施冬肥，就是根茎周围埋有机肥~

3月下旬，新的植株就串出来了。

?

我以为芦笋要种2-3年才可以吃，没想到第二年就可以。

这么鲜嫩的，随时就可以采摘~~~

提醒，春天的那波刚长出就可以吃。

在5月份一定要每丛留3-4棵让它长大，足够的光合作用能让地下的根茎长得更健康，别吃光了！

其余冒出来的新杆子，可以继续割了吃~

同时适当补充肥料~ 氮磷钾复合肥撒一点就可以。

施肥后秋天又冒出很多~

提醒：种植需要通风透气有充足的光照，否则会影响植株的生长。 还有土壤一定要疏松透气，如果黏性太大有结块和石子之类的，芦笋就长成下面这样了。。。

（卖相不好，不影响咱自己吃）。

我准备冬天给芦笋重新翻土整理~~~ 为了明年更好的收成。

我查了芦笋的种植方式，讲得太复杂。

有初生根—肉质根—吸收根，还有地上茎地下茎，都分别起什么作用等的，养护上也主要是针对种植芦笋的农户~ 要开沟追肥、翻土堆垄、不同时期施怎样的肥料等等~~

我种菜还没到这个觉悟，也不需要考虑多大的产量。

感觉去年种下小苗，今年就吃了那么多茬，已经超有成就感了。

所以，再次从不专业的花园种植角度分享一下怎么种芦笋。

1/ 芦笋的温度适应性强，既耐寒，又耐热。除了热带，我国大部分地区都能种植。更低零下30度，地下根茎依旧能过冬。冬季休眠期能耐极低温。

2/ 更好地栽，疏松透气肥沃的土壤。定植前要将土壤深耕一遍，并施底肥。种植要起垄， 一方面可以让根茎有更广袤的生长空间，也能防止积水。

长芦笋的部分是在它的肉质贮藏根上~ 需要排水良好的位置。

播种比较辛苦，我是直接买的一年苗，第二年就收获了。 每株定植距离为20-30厘米。

3/ 盆栽用种蔬菜的大深盆，深度在40-50厘米左右，底下留四分之三的土壤，种下后植株覆盖表土2-3厘米厚度。

4/ 种植一般在早春萌芽前或秋天~ 种下后浇透水，日常浇水注意不要洼水（排水好没问题），不要太过干透。

5/ 夏季气温35度以上可能会地表枯萎进入夏季休眠，我还是继续浇水，没施肥，部分枝杆干枯老去了。

转凉后再施肥。

6/ 生长期每株留3-4棵让它长大进行光合作用，其余长出的嫩茎就可以采摘了。

7/ 一般种植4-10年属于丰收期~ 之后可以分株。（我还没经验，大概挖出来把老的根茎去掉，分出嫩茎另外栽种吧。）

8/ 施肥，冬季松土+有机肥；春秋生长期根据状态吧。病虫害暂时还没有发生，如果有，可以自己查资料。

9/ 最后，光照通风透气~~

祝大家都能吃上自己种的芦笋！

春天里，这菜别错过，一焯一拌，上桌后赏心悦目，令人食欲大开

时光已入春天，就要吃适合春天的菜了。

今天将要给大家分享的这道菜，看着赏心悦目，清爽宜人，就特别适合春天里吃，因为当你把它端上桌，这菜就宛如春天里一道翠绿的风景线，顿时让整个餐桌变得生机盎然，同时，家人看了后也是食欲大开。

那究竟是一道什么样的菜呢？

首先，这道菜我们精心选取了莴笋与银耳作为主食材，一白一绿相搭配，菜色甚是靓丽好看，恰似一股清新的春风春进了心田。

而且，在春天里食用莴笋与银耳还各有好处呢。其中，肉质鲜嫩且略带点苦味的莴笋具有宽肠通便、增进食欲，以及消积下气的作用，糖尿病人，高血压患者也都可以吃这菜。

银耳则具有美容养颜、清热健胃，以及淡斑减肥的食用疗效。

其次，这菜做法上也是非常简单，只需要几分钟就能完成。我们只需将各种食材分别切好后，再将所需要焯水的食材进行飞水，最后摆盘后调入料汁即可。

完成以后，配面尤其好，口感清爽脆嫩，酸辣鲜爽，真的能让人食欲大开呀。当然，如果不能吃辣，将小米辣换成别的红辣椒代替即可。

说到这里，你看上这道菜了吗？真的是很好吃的一道菜，推荐感兴趣的朋友收藏起来试试吧。

下面，我们一起来看看具体的做法。

【所需食材】

莴笋，银耳，蒜，生姜，小米辣或者其它红辣椒。

调料汁：两小勺凉拌汁，一小勺香醋，4小勺凉开水，一点花椒油，少许白砂糖，盐。

【具体做法】

1、首先我们来认识一下笋，笋有很多种，春笋，芦笋，莴笋等等，下面这个则是我们今天做菜需要的莴笋，别混淆了。

2、莴笋刮去外皮，切成薄薄的长片，水开后下水焯1分钟。

莴笋吃起来清爽，但最难搞的是这个削皮，今天这个老妈帮我提前削了，所以还算轻松。

莴笋焯水后的颜色更加翠绿了，真的是特别好看。

对了，银耳也提前10分钟泡上，焯水5秒。

焯水结束，将莴笋打捞出来放到盆里。

焯水的目的是为了让笋变得软一些，其实这种笋也是可以生吃的。

3、将笋片对折，然后如下图整齐地摆放在盘里。

4、接着，把焯水后放凉了的银耳撕成小朵，放入中间，堆起一座高高的小山。

5、料汁提前调好，记得哦！

具体做法是：切好的蒜末和生姜末放入碗里，加入2小勺凉拌汁，1小勺香醋，少许盐，白砂糖，滴入一点芝麻油，搅拌均匀即可。

小米辣也是很能增鲜提味的，如果可以接受辣，在此放入一个量的小米辣圈，不能吃辣就暂时先别放。

6、兑好的料汁浇到银耳中间，如这样一勺一勺的来，别着急。

7、最后，点缀上红辣椒丁或者粉丝，这菜就算完成了。

真的是简单易做，又好看又好吃的一道创意菜，你们喜欢吗？

【温馨小提示】

这道菜不需要搅拌，吃的时候，只需夹起菜蘸点盘底的料汁就可以了。

莴笋翠绿鲜美，银耳则是柔软中带点脆感，之后带上鲜美的料汁入口，真的是太爽了！

我做好以后，上桌真的得到了大家的一致认可，喜欢的就拿走吧！

大家好，我是点妈，春天来了，有点乏力，加上刚刚过完年的缘故，感觉吃饭有点没胃口了，所以，最近我一直在调整家里的饮食，于是也就诞生了今日的这道菜谱。

它就像这个春天，走进了我的心里。

都说春天是让人愉悦的，那今天分享的这道菜，但愿也能给你带去春天的感觉吧，拜拜！

3月20日蚂蚁庄园今日答案和蚂蚁新村今日最新答题答案

蚂蚁庄园今日答题答案

猜一猜：以下哪种物品是古人上班的"门禁卡"？

蚂蚁庄园答案：腰牌

小知识：古代官员上班也有"门禁卡"，早期称为门籍，记录着姓名、年龄、身份等。唐朝时门籍称为"鱼符"，到了明清则变成"牙牌"和"腰牌"，既是"身份证"，又能当"工作证"和"门禁卡"。步摇则是古代女子的首饰。

生活小贴士：什么样的芦笋口感更好呢？

蚂蚁庄园答案：顶部花苞紧闭的

小知识：芦笋收获后，随着时间的推移，顶部的花苞会逐渐打开。花苞紧紧闭合不外散、颜色为绿色或紫色的芦笋比较新鲜，如果花苞松散、颜色发黄则是已经变老的特征。

蚂蚁新村今日答题答案

《中华人民共和国职业分类大典》把我国职业划分为几个大类？

蚂蚁新村答案：8

小知识：2022年7月，新修订的《中华人民共和国职业分类大典》颁布。其中，职业分类结构包括大类8个、中类79个、小类449个、细类（职业）1636个。

神奇海洋今日答题答案

猜一猜：能够在海中生活的蛙是什么？

神奇海洋答案：海陆蛙

小知识：一般青蛙在浓度为1％的咸水中就难以生存，但海陆蛙体内有着特殊的生理结构：它们的肾脏过滤产生的尿素极少，绝大部分的尿素都留在了血液之中，从而在血液中形成了较高的渗透压。因此它们能在淡水和咸水中自由穿梭。

3月20日答题答案

【树道深馨】

蚂蚁庄园▼

①腰牌

②顶部花苞紧闭的

蚂蚁新村▼

8

神奇海洋▼

海陆蛙

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芦笋种植栽培技术，以下几点尤其重要，不妨看看

又叫石刁柏，龙须菜。以其柔嫩的幼茎供食用，可鲜食，也可加工成罐头。

（一）生长特性

芦笋根群发达，根系由纤细根和肉质根组成。种子发芽后最初发生-~ 条纤细根，之后发生肉质根，再由肉质根上发生纤细根。纤细根主要起吸收养分作用，肉质根是贮藏养分的地方。其茎有地上茎和地下茎两种。地下茎是扁平的根状茎，它向下发生茂密的根群，向上可发生嫩茎（食用部位）。嫩茎出土前白色，称为白芦笋，出土后长成绿色的地上茎，称为绿芦笋。

若嫩茎不采割，能长高达1.3~2米，并多次分枝，分枝节上簇，生5~8条绿色呈针状短枝，称为拟叶，实为变态茎，能进行光合作用；叶状枝基部有鳞片状退化叶。地上部光合作用积累的养分贮存在肉质根中，供来年嫩茎的生长需要。芦笋雌雄异株，花为钟形，茨黄绿色。果实圆球形，成熟后红色，种子黑色。

芦笋适应性强，对温度要求不严格，以夏季温暖，冬季冰凉的气候最适宜。在这种气候下，一年中夏季生长，冬季以地.下茎越冬休眠，产出笋的品质好，产量高。种子发芽适温25~30度，植株生长适温20~30度，15~17度嫩茎产生数量和质.量都较好，为采收的适宜温度。温度过低产笋缓慢，过高笋的品质差。地上部不耐寒，冬季枯死，地下部能耐-8度低温。要求强光照，对产量形成有利。对土壤水分要求较高，怕积水和缺氧。以土层深厚、肥沃、疏松、排水良好的砂壤土和壤土最适宜。要求氮肥较多，磷钾肥次之。

（二）品种

优良的芦笋品种要求植株长势旺，嫩茎抽生早，数量多，早产性好。嫩茎肥大，圆柱形，上下粗细均匀，顶端钝而鳞片紧密，抗病性强。我国目前现有的栽培品种有：北京芦笋、玛丽华盛顿、玛丽华盛顿500号Uc157.Uc72等。

（三）栽培技术

芦笋可用种子繁殖和分株繁殖。分株繁殖能保持优良种性，但费时费工，且繁殖系数小，一般用种子繁殖。

1.播种育苗多在3~4月间地温达10C以上时播种。播前将种子放入25~30C水中浸2~3天，待水吸胀后放在25~ ~-30C条件下催芽。出芽后播到准备好的苗床上，播后盖草保湿。出苗后及时揭去盖草，勤中耕松土、除草、间苗、定苗、保持苗距7~10厘米。

2.定植在植株休眠期定植，多在秋季进行。先将幼苗掘起，将苗逐株分开，选择鳞芽粗壮、肉质根15条以上的壮苗为种苗，再按苗的大小分级，分级后立即栽植。栽苗前先挖深25~30厘米，宽30~40厘米的定植沟，沟距1.5~2米。施厩肥或堆肥2 000公斤，铺于沟底，盖4厘米厚的土，将土肥拌合均匀，再另铺一层土于肥上。然后将幼苗按株距40厘米左右放入沟中，整理好根系，覆土5~6厘米。成活后结合追肥中耕，再盖土2次，每次3~5厘米厚。

3.田间管理芦笋生长年限长，栽后头1~2年--般不采割幼茎，使植株迅速生长，尽快进入盛产期。同时要加强肥水，勤中耕除草。可在行间间作豆科作物。进入采收期后，应注意将采笋和护养植株相结合。冬季和早春重施有机肥，采笋期间追施氮素化肥2~3次，笋采完后，追施一次复壮肥，最后一次追肥宜在霜前2个月进行。培土是栽培白芦笋的一个重要措施，多在春季地温10度，嫩芽开始萌动后进行培土。以后每隔10~15天培土--次，每次培土5厘米左右。

培的土要干燥、疏松，培土后适当拍实。若用黑色薄膜覆盖，遮光效果更好，出笋也早。适时灌溉可提高芦笋产量和品质。幼茎抽生膨大期间供应充足的水分，夏秋高温季节地上茎枝旺盛生长时，遇于旱要及时灌水，遇暴雨则及时排水。芦笋地上茎杆高而细弱，易倒伏，宜设立支架保护。冬季地上部枯死后，应清除，并集中烧毁，清洁田园。芦笋栽后第三年进入旺产期，8~9年生芦笋的产量更高，以后逐渐下降，故10~15年须更新--次。

（四）收获

收获期为3~6月，采收白芦笋每天清晨巡视田间，发现土面有裂纹或湿润圈，为有嫩茎上伸的标志，即扒开表土，按嫩茎的位置插入笋刀至笋尖下17~18厘米处割断，立即装入篮内，遮光保湿，分级送厂~加工。收割后的空洞迅速用土填平。出笋盛期早、晚各采割--次。采收绿芦笋于每天早上将高达21 ~ 24厘米的嫩茎齐土面割下。

南方人有多爱枇杷，北方人真的不懂

初夏的北方，水果正是“青黄不接”的时节。而在南方，金黄诱人的枇杷，已经爬满山坡，千颗万颗压枝低。枇杷一熟，南方人的夏天就到了！

北方人对枇杷的印象，仅限于“川贝枇杷膏”，却不知，只需要枇杷叶，药就熬成了！枇杷果的美味，则是南方人的专属。

在南方，从冬末初春开始，枇杷花便迫不及待地绽放了。不久，青绿的枇杷果密密麻麻地挂满枝头。3月，福建、两广、云南等地的枇杷率先上市；4月以后，四川的枇杷加入；5月中旬左右，江苏、浙江、安徽、湖北等地的枇杷也热闹起来。

奔赴产区采摘的南方人，常被早高峰般的拥堵困扰。而识货的北方吃货，也“应时而动”，打着旅游的旗号，只为品尝这属于初夏的味道。

在南方，枇杷已有2000多年的种植历史。枇杷早已融入南方人的日常生活与文化里，每到初夏时节，枇杷都是存在感最强的一种水果。

• 01.江南：无可取代的入夏之一果

“五月江南碧苍苍，蚕老枇杷黄”。从立夏到小满，不过半月时光，江南人的朋友圈，就被枇杷的颜值刷屏了。

上有天堂，下有苏杭。自古以来就被成为“鱼米之乡”的江南，也是最适宜枇杷生长的温柔乡。正所谓，中国枇杷看江南，江南枇杷看苏杭！

江南人有多爱枇杷？但凡有院子的人家，总爱种上一株枇杷树。枇杷树不像桂花树，无需悉心栽培，依着自然节令缓慢生长。这样长大的枇杷果，自然也是小小的。但是，枇杷果依然饱满金黄，有着浓郁的果香。枇杷树不急不徐、枇杷果软糯可人，像极了江南人的性格。

但为了这一口鲜甜，江南人性格中的另一面，也显露无疑。为了抢吃枇杷中的爱马仕——苏州东山白玉，江南人不惜花费上百块的快递费。吃货的心情，理解一下。

苏州枇杷：白玉青种，在白砖青瓦之间

清朝人沈朝初在《忆江南》里写道：“苏州好，沙上枇杷黄。笼罩青丝堆蜜蜡，皮含紫核结丁香。甘液胜琼浆。”说江南，只提苏州；而说到苏州，又只提枇杷。苏州的枇杷，无论白玉、白沙还是青种，都能代表江南的美，成为“忆江南”的符号。

位于太湖东南部、苏州市西南边的洞庭山，自古以来便因枇杷闻名。而东山与西山，各有不同的出产。

东山白玉，只听名字，就充满诗意，让人不禁联想到江南美女的小家碧玉。白玉枇杷色泽淡雅，轻盈的果皮上挂着一层白霜，长着细细的绒毛。剥开这层浅浅的黄，露出洁白的果瓤，带来清新的甜香，最是令人垂涎向往。几颗水润清甜的白玉下肚，初夏的燥热便走开了。

白玉、白沙，像一对来自东山的双胞胎姐妹，常令外地人傻傻分不清楚。白沙的颜值稍逊一丢丢，但是甜度更胜一筹，两者难分高下，令人难以取舍。

大约一周以后，西山的青种也赶来了。西山的枇杷在成熟后，果实与枝茎相连的地方还泛着青绿色，由此被称作青种枇杷。与东山枇杷相比，西山青种的果实个头偏大，在清甜之上又增加了酸酸的口感。酸甜相间的青种枇杷，更符合小年轻的口味。

东山和西山是苏州人的宝藏。以前，苏州人爱开玩笑，说每一个苏州人，都有一个东山或西山的亲戚，他会突然出现，为你带来新鲜的瓜果。这个亲戚，便被戏称为姑苏版的“圣诞老人”。“小满枇杷半坡黄”，夏初时节，在苏州大街小巷随处可见的枇杷，便是这个圣诞老人给苏州更好的礼物了。

苏州枇杷，大多生长在古村落间，有一番悠远的意境。枇杷上市期间，苏州人更愿意亲自去洞庭山周边采摘。在苏州，枇杷采摘已经成为最时髦的旅游。在山谷林间，吃一口自己刚刚摘下的枇杷，点一份清淡爽口的凉面，再来一盘苦菜。苏州人的夏天，就是这么的古朴惬意。

杭州枇杷：甜在心底的乡愁

杭州北部的塘栖镇，塘岸近水，临水而栖。昔日，塘栖是“江南十大名镇”之首；如今，塘栖以软条白沙枇杷闻名江南。

杭州软条白沙的果实是长圆形的，由于光照更为充足，有些外皮上带有芝麻大小的斑点。外地人吃杭州的软条白沙，通常都认准了斑点，觉得这是正宗的保证。然而，杭州人更喜欢挑没有斑点的果子吃。

无它，因为没有斑点的果子更好剥皮！

软条白沙是枇杷中含糖量更高的一种，杭州人送外号“软刁”，被誉为“枇杷中的极品”。近代漫画大师、浙江籍的吃货丰子恺，就是软条白沙的忠实粉丝。

每年这个时候，叫上几个朋友，一起到塘栖的农家摘枇杷，不知不觉成了杭州人迎接夏天的仪式。吃饱之余，每个人还要捎走两筐。多年之后，这种平常的经历，成为打开过去记忆的开关，也为杭州人的乡愁中增添了丝丝甜意。

早在唐代，塘栖枇杷便被列为贡品。明代李时珍在《本草纲目》中记述：“塘栖产枇杷胜于他处。”乾隆南巡时，为品尝枇杷特意在塘栖停留。可惜未逢枇杷产季，厨师只好用枇杷花粉、糯米粉和南瓜做原料，裹入豆沙馅，揉成枇杷的形状，由此发明“赛枇杷”。

在塘栖，一家叫王元兴的老字号，最擅长 *** 枇杷宴。枇杷酱搭配清甜的白芦笋、枇杷土焖肉，是枇杷佳肴的代表。杭州人喜甜，枇杷果肉的酸甜代替白糖调味，肉的油腻尽除，枇杷便为焖肉注入了灵魂，也让这道枇杷土焖肉成为每个塘栖人小时候的味道。

枇杷花还可以炒菜，枇杷花虾仁与龙井虾仁一样，属于不可复刻的杭州特色。枇杷叶也是清热利肺的良药。《甄嬛传》里，大橘伤风咳嗽、头疼脑热的时候，来自江南的安陵容就是用枇杷叶煮汤给大橘喝。说到疗效，想必是极好的。

良药不必苦口，甜甜的枇杷便是例外。

• 02.华南：日啖枇杷三百颗，不辞长作岭南人

世人皆知苏轼的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，却忘记了这首诗的前两句“罗浮山下四时春，卢橘黄梅次第新。”这里的“卢橘”就是枇杷。

优越的气温和降水条件，让华南地区成为水果的天堂。即便如此，“天生丽质难自弃”的枇杷，也丝毫不逊色于荔枝、芒果等热带水果。福建、广东、广西等地，自古以来就是我国枇杷的重要产区。枇杷一路南下，台湾中部地区也有枇杷的足迹。

其中，福建枇杷最是有名。“八山一水一分田”，山地、丘陵面积占到福建总面积的80%，山海之间的福建，有着枇杷最适宜的生长环境，莆田、云霄、福清、连江……哪个不是名声在外的枇杷产地？

说到“多项全能”，还得数福建莆田的枇杷。

在莆田，枇杷的产量为全国之最。高峰时期，莆田枇杷占据福建全省枇杷产量的半壁江山，全国1/3的枇杷出自莆田！

莆田枇杷以“大”闻名。普通枇杷的重量在50g左右，而莆田人更爱的“解放钟”，个头儿几乎要赶上苹果，曾创下172克的世界纪录。

莆田人的爱国精神都在枇杷里。“解放钟”是莆田人栽培的品种，恰逢1949年莆田解放时开始结果，由此得名。在1954年举行的国际农业博览会上，“解放钟”一举拿下金奖，成为全国人民的骄傲。

枇杷原产于我国，这个事实也是由莆田人在国际上正名的。上世纪，国际上把枇杷称作“日本山楂”，枇杷险些被认为成日本的水果。1999年，一位莆田籍教授发表论文，终令日本在2006年承认，枇杷属于中国！

福建人最懂得照料枇杷。山地昼夜温差大，闽南的阳光又过于灼热，为了防止枇杷在生长过程中裂开，保持枇杷的皮肤光滑，福建人不厌其烦地给每个枇杷套上铝箔袋，因此造就了“瑞雪”满山的景观，成为福建春季独特的一抹亮丽。

“四月枇杷满街黄。”华南地区气温比江南略高，每年从3月底到5月，华南地区都可见枇杷的身影。长时间的相处中，枇杷也被吃出了更多的花样。

枇杷露、枇杷罐头，属于最平常的吃法。没有奶茶的年代里，清甜凉冽的枇杷露是福建人的心头好；感冒生病提不起食欲的时候，只有妈妈做的枇杷罐头才能治愈。

做枇杷汤，是进阶的吃法。枇杷炖老鸭，酸酸的，好润喉咙；枇杷花炖土鸡、猪骨，融合了肉脂的丰腴与花的干涩，层次丰富，好清香。枇杷蘸酱油、枇杷蘸盐巴，枇杷也可以吃得很魔性。更好是选青黄青黄没有熟透的枇杷，蘸上盐巴才叫美味。

而据说由香港人发明的川贝枇杷膏，则是解了北方人对枇杷的向往之情。正是华南枇杷，让枇杷走向了全国，乃至全世界！

• 03.西南：真正的枇杷之乡

在南方，“枇杷之乡”的名头满天飞，但据学者考证，真正的枇杷之乡，其实是四川。经过川人的栽培与驯化，枇杷顺长江东进，在贵州、湖南、湖北、江西、安徽、江浙等地陆续扎根，然后南下至两广、福建等地，并以江南、华南为根据地，传入日本。

今天的四川，依然是枇杷的重要产区。成都龙泉驿、雅安汉源、眉山仁寿县、内江资中县、攀枝花米易县，都是川人最为仰仗的枇杷产地。

“四时花不断，八节佳果香”的成都龙泉驿，被“大五星”枇杷带到世界舞台。大五星枇杷在国际上拿奖拿到手软，是枇杷江湖里名副其实的“枇杷之王”，和普通枇杷相比，价格自然也就高出几倍。但它果实大、浓甜多汁、肉质软而细嫩，成都人吃上一口，便足以满足一年，值了。

云南蒙自的枇杷，则是最早成熟的枇杷。从11月到次年4月，蒙自枇杷早早涌入水果市场，霸榜足有半年之久。

蒙自地处云贵高原，北回归线贯穿整个县域，高海拔与纬度低，中和出最适宜枇杷生长的温度和光照，大片肥沃的红土，也给枇杷提供足够的矿物质。

云南的枇杷膏，混合着云南红糖纯正的清甜，是最云南的味道。干瘪焦黄的枇杷脯，浓缩了枇杷的酸甜，也融进了云南阳光的味道。有了枇杷膏和枇杷脯，枇杷蜜饯就水到渠成了。取一颗泡水喝，嗓子里流过一丝清凉。

数千年的相处之中，枇杷不但融入南方人的生活，也成为南方文化的象征。唐诗、宋词、明清小说、古典绘画之中，常见枇杷的身影，让枇杷成为更具古典气质、最中国的水果。

枇杷叶形似琵琶，取琵琶的音，得名枇杷。枇杷仿佛也具有了“曲中柔和”的文人气质。“庭有枇杷树，吾妻死之年所手植也，今已亭亭如盖矣”，归有光将怀念故人的相思之情寄托于枇杷，既是一种文化传承，又继续强化着枇杷与中国人之间的情感联系。

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