前几天我已经介绍过8种农村常见野菜的分布、生长环境、食用部位、吃法和营养价值，今天再介绍几种，供大家参考。

1，蕨菜：也叫拳头菜、长寿菜、猴腿等，是蕨类植物门蕨科蕨属大型陆生草本植物，正式中名叫蕨，是欧洲蕨的一个变种，学名为Pteridium aquilinum var.latiusculum（Desv.）Underw.exHeller。它的特点是嫩叶在未展开时拳头状，嫩茎表面有细毛；

在我国南北都有分布，长江流域及以北地区比较多，常生长在山地阳坡和森林边缘阳光充足地方；它的幼嫩叶芽可作蔬菜食用，营养丰富，口感滑润，味道独特，被人们称为山菜之王；

吃法多样，可以作凉拌菜、腌制蕨菜、晒干食用或作面食；主要含有水分、多种维生素和微量元素、蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、氨基酸等营养成分，食用蕨菜对人体有益。

2，马齿苋：也叫五行菜、长命菜等，是马齿苋科马齿苋属一年生草本植物，全株无毛，平卧生长，茎有时带红色，叶片马齿状，花黄色；

在我国南北各地都有分布，通常生长在菜园、农田、路旁、荒地；它的嫩茎叶可作蔬菜食用，吃法多样，可以凉拌或炒食，也可做汤；主要含有水分、维生素C、蛋白质、粗纤维、脂肪、灰分、可溶性糖、葡萄糖、果糖、矿物质、氨基酸、有机酸等营养成分，是一种食用范围很广的野菜。

3，野苋菜：野苋菜是一个别名，各地指的植物有不同；这里说的是皱果苋，别名也叫绿苋、细苋、白苋等，是苋科苋属三被组一年生草本，

茎高四五十公分，全株无毛，叶片卵形，叶柄绿色或带紫红色，圆锥花序顶生；在我国主要分布于东北、华北、陕西、华东、华南、云南，通常生长在村庄附近的杂草地上或田野，它原产热带非洲。

它的嫩茎叶可以做菜和菜汤食用；

根据有关测定，它主要含有热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，食用野苋菜对人体有增加营养物质的作用。

4，地皮菜：也叫地木耳，正式中名普通念珠藻，学名为Nostoc commune Vanch.；别名还有地耳、鼻涕肉、雷公屎、地软、地衣等，属于蓝藻门段殖藻目念珠藻科念珠藻属一种低等植物。地皮菜的藻体蓝绿褐色，由单细胞串成念珠形的丝状体组成，干时卷缩，看起来像木耳，灰褐色；

在我国南北各地都有分布，在田野、路旁、荒地、山间等潮湿的土壤表面都有地皮菜的身影；

地皮菜色味形俱佳，口感良好，润而不滞，滑而不腻，有特殊的爽适感，吃法多样，可以炒食、凉拌、做馅等。

由于它特殊的生长环境，地皮菜是一种含有丰富营养成分的原核生物，主要含有多种氨基酸、矿质元素、灰分、蛋白质、粗纤维、粗脂肪、糖类等营养成分；经常食用有益于人体健康。

5，清明菜：因为它的嫩茎叶在清明前后人们常做菜饼或青团子吃，故名清明菜；它的正式中名叫鼠曲草，是菊科鼠曲草属一年生草本植物，茎高10-40公分，叶片匙形或匙状披针形，茎叶都有白色厚棉毛，花黄色；

在我国西北、华北、华中、华南、华东、西南地区都有分布，通常生长在低海拔草地上，以稻田最常见。它的嫩茎叶是食用部位，

可以炒食、做菜饼、做清明菜粑粑、青团等等，

是人们喜爱的野菜之一；主要含有黄酮甙、挥发油、微量生物碱、甾醇、维生素B、胡萝卜素、叶绿素、树脂、脂肪、氨基酸等营养成分；清明菜是人们普遍食用的时令野菜。

6，扫帚菜：也叫扫帚苗、观音菜、孔雀松等，在植物分类学中包括藜科地肤属植物地肤和它的变型扫帚菜。在我国南北各地都有分布，通常生长在田边路旁、荒地，有部分栽培；

其嫩茎叶可以食用，

吃法有做凉拌菜、蒸食或做馅包包子包饺子等，味道爽口，风味良好；

据测定它主要含有水分、粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维、灰分、维生素C、维生素B、胡萝卜素、多种氨基酸、多种微量元素等营养成分；因此扫帚菜是补充人体营养和保健的绿色食品。

路旁发现这种小黄花，赶紧采摘带回家，晒干泡茶清香扑鼻作用大！

秋季不仅是农作物丰收的季节，同时也是自然界各种植物相继开花季节，路边许多野花正开着漂亮的花儿，有红色的、有白色的、也有黄色的，漂亮极了。

其中有一种野花长得特别多，它开着黄色的小花，花里面还有许多黄色的花蕾，若大家有幸在路旁遇见，赶紧采摘带回家。

因为这种野花就是农村非常好吃的清明菜的成熟花朵，我们叫它清明花，其实它的学名叫鼠曲花，因其叶子毛茸茸的似老鼠的耳朵，因而得名鼠曲草，花开就叫鼠曲花。

说起清明菜很多人都吃过，用来做粑粑、青团等都特别美味，是民间百姓非常喜爱吃的民间美食之一。

其实，清明菜不仅嫩叶可做菜，其清明花的价值也是相当珍贵的，可采摘花朵直接晒干泡茶喝，味道清香扑鼻作用大。

用清明花泡茶喝，具有止咳平喘、清热解表、利尿明目、降血压、祛风湿的功效，对感冒咳嗽、支气管炎、哮喘、痰喘、高血压、风湿腰腿痛、风湿痹痛等病症皆有疗效。

可以说清明菜全身都是宝，嫩叶可做菜吃，花朵可泡茶喝，其实它全草均可入药，都有预防感冒、强身健体的作用，是一种价值珍贵的天然滋补佳品。

各位朋友，你们家乡有清明菜吗？清明菜的嫩叶一般在清明节前后采摘做菜，而现在秋季正是清明花开的季节，若在路旁发现这种小黄花，赶紧采摘带回家，晒干用来晒干泡茶喝，清香扑鼻作用大，若遇见千万别错过！

经常在农村生活过的人应该都知道，在农村遍地都是各种各样的野生植物。有些野生植物样貌好看，适合我们拿回家去养护，而有些野生植物含有着很丰富的价值，既可以用作科研实验，也能够当作药物使用。而还有一些野生植物，它们可以拿来直接食用，这也是农村最常见的一类野草植物。在这几年国家的发展变化中，人们的生活条件变得越来越好，不少人都开始去选择吃一些野生植物，而农村部分野生植物的价值也慢慢被挖掘出来，开始走到人们的面前。今天我就给大家带来了一种平时很常见但大家却不知其真正价值所在的野生植物，这就去看看吧！

今天给大家带来的这种野草名字叫做鼠鞠草它的学名叫鼠麴草，也被叫做鼠曲草和鼠耳草以及菠菠菜等，春分过后田埂边会有很多这种植物生长出来，是个宝，我们用来做粄吃

鼠曲草作为一种野菜植物，整个植株具有着很高的价值，比如它的营养价值特别高，内部含有着非常丰富的蛋白质还有维生素以及微量元素。这种野菜的功效齐全，我们可以拿来去泡茶喝，也可以直接将它的花骨朵给采摘下来，然后找一个阴凉的环境下进行晾干，晾干后保存起来，直接泡水喝也不错，它泡水后的味道很美味，甚至比菊花泡水后的味道都要好喝。根据了解，鼠曲草拿来祛火的话也很不错，作用很大。

鼠曲草作为一种野生植物，它的价值不仅仅局限于食用方面，更多地体现在药用方面。那么鼠曲草的药用价值究竟有些什么呢？鼠曲草味甘且性平淡，入肺胃都有好处，能够调节和中和人体器官，起到降压镇咳的功效。接下来我们就去分别详细地看看它的各大功效。首先是它的降压疗效，鼠曲草内部含有着的某种特殊物质，这个物质可以起到扩张局部血管以及治疗高血压和非传染性创伤的作用。

其次是止咳化痰，之前我们就提到了鼠曲草的菜叶可调中益气还有止咳化痰，对于一些肝肺热的朋友来说，食用鼠曲草后可以有效的治疗你的这类病症。最后就是它的抗菌消炎功效，鼠曲草能够扩张毛细血管，起到抗菌消炎的作用，对于高血压还有风湿性疼痛的疾病有很大的帮助。正是因为鼠曲草有着这么多神奇的药用功效，所以现在的鼠曲草也成为了许多人看中的一种野草植物。虽然经常生长在农村地区，但依旧招惹不少的人去专门跑到农村中采摘它，看中的就是它神奇的药用功效。

小时候，也曾像盼望春节一样盼望过清明。在老家，有一样传统，是清明时家家户户都会做的——青团。确切地说，我们称它为清明果。那时候觉得，只有吃了清明果，春天才真的来了。毕竟，清明果里，是整个春天的味道啊。

到了清明前的那几天，村子里家家户户便做起了清明果。于是，奶奶、妈妈便不得闲了，和村里的妇女结伴着，一家一家地做清明果。从田间采鼠曲草，到准备馅料，包清明果，好不热闹。我则跟在身旁。还有一种做法就是糯米粉和鼠曲草炸的好香

从田间到家里，看着一团团面团在她们手中捏出好看的褶花，直到蒸笼里飘出清香的艾草味。

做法、原料大同小异，但每家的味道都是不同的。有些艾草采得多，做出来的清明果绿色深、艾草味浓；有些面粉揉得好，清明果特别Q

开始炸白头根虾子了

这种是有包心的，有没有流口水

为了防止清明果粘锅，每个清明果上都会放一片树叶，蒸熟后，捏着垫在下面的树叶，一边吃，一边烫得直叫，此时味道却更好：咬开软糯的皮，艾草的鲜香和着新鲜的馅料全都收敛在味蕾里。若是放着冷了，便放米饭上蒸热吃，也有人喜欢用油炸过，则又是另一番味道。

刚出炉的包板

长大后才知，清明果是南方特有的吃食。客家人叫（白头根虾子）也难怪，怕是只有江南的细雨春风，才滋润了四月里嫩绿的鼠曲草。如今，青团已经成为“网红食品”。馅料越来越丰富：蛋黄、香芋、花生、奶油……做法也越来越讲究，创意越来越多。但还是看个人口味 ……喜欢怎么吃 ，主要的原料还是离不开屈鼠草草和糯米粉，尽管吃起来软软糯糯

这些年出门在外，多年不在家过清明，很少吃到老家的清明果，就打算自己做一下。你会做清明果？快来和我们一起分享你做的美食，欢迎下方评论

图频：@别闹 @秋百合

在农村有很多的植物，这些植物虽然在农村是习以为常，不懂的人觉得它们都是没有价值的，其实它们都有一定的价值，只是我们很多的人不懂得它的价值而已。俗话说“山间无闲草，识得都是宝”。

所以我们有必要去认识它们，了解它们的相关价值，这样在我们有需要的时候，才能为我们所用，能为我们解决不少的烦恼。关注我，每天为您分享农村植物知识。

大家看，这就是鼠曲草的幼苗，在冬季温暖的时候，它的幼苗已经长成这样子。它作为农村常见非常美味的食材，很普通的野草，常常有人把它当做野草来除掉，遇见却不知这种植物有着非常不错的价值。

朋友们，大家好，农村一种植物鼠曲草。清明前后比较受欢迎，有不少农民会把采摘回去 *** 成糯米糕点之类的一些美食。接下来带大家认识一下鼠曲草长什么样。

鼠曲草属菊科一年生草本植物，茎高可达40厘米或更高，茎部分支有钩纹，叶无柄，叶子正反两面有白色绒毛，叶片匙状倒披针形或倒卵状匙形，上面比较薄，叶脉下面不明显。

鼠曲草在全国各地很多地方，特别是农村、山区、低海拔干地、湿润草地。尤其是山区稻田最为常见，很多人遇见这种鼠曲草，不知它到底生活当中有哪些利用价值。

户外野生的鼠曲草或人工种植，一般在清明前后1到4月份采收更佳，食用它的幼苗或是嫩茎叶，清明前后做成糍粑、糯米糕点之类，有些人管它叫青饼、青团，因为它的叶子是青色的。

鼠曲草食用起来它有独特的美食风味，焯水过后 *** 成一些糕点，食用起来风味独特，有股淡淡清香味，备受一些农村或者城市人的喜爱。

每年春季万物复苏，这种鼠曲草也是生长旺期，如果是发现在田间或是山路旁、湿地，有很多人在寻找这种鼠曲草，大家不要见怪，因为这种植物野生的比较珍贵，很多地方越来越稀少，有钱不一定能够买到这种美味食材。

在农村还是有不少人认识鼠曲草，鼠曲草不同地方植物别称有鼠麴草、佛耳草、鼠耳草、田艾青、清明菜、菠萝草等等，作为野菜，营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素及微量元素，有不少老人把这种鼠曲草采摘回去，晒干之后，一年四季留着，可用来泡茶喝。

同时，野生资源丰富地区或人工种植的，当做药材也能够获得不错的经济效益，能够帮助不少人，很普通的鼠曲草，它的价值与作用不容小觑。

鼠曲草茎叶入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。

在农村地区有一种野草，人们经常采摘作为食物。也是药食同源的蛇药植物。农村很多知道或者了解它的人都叫它止咳草。我不知道有多少人知道这种植物或者知道这种植物。今天给大家介绍一下农村有名的鼠草。

在农村，有一种植物可以作为野菜食用，它还可以将食物的颜色染成蓝色，以改善口感和食欲，也可以使食物色香味俱全。这不仅营养价值高，而且更受朋友们的欢迎。这种植物一般在春天是大量生长的季节，所以很多人会在春天挖这种野菜。

这种野菜的吃法有很多种，可以炒，可以和其他食物一起煮，也可以晒干泡水吃。这种植物对生长环境要求不高。一般我们经常会在山路沿线或者田边发现这种植物。

但是很多不了解这种植物的人把它当成了一种杂草，很多人不知道这种植物是可以食用的，而且它也是一味的草本植物，在某些方面有极高的经济价值，我们用了之后也未必知道。

这种植物的草本化学名为“菊科黍”。住在农村的朋友称之为清明菜。因为清明时节雨纷纷，这种草在清明前长得最茂盛，很多人把这种草的颜色和营养提取出来做成簪。

一般这种植物主要是摘它的嫩茎叶来吃。它的植物形状很特别。它的体重垂直或倾斜增长。其高度可达10厘米至40厘米左右。它的叶子是无茎的，叶子看起来有点像钥匙的形状，或者倒蛋形的钥匙。

这种植物的茎、根和叶子上都覆盖着一层厚厚的白色绒毛，很多人可能不知道它，但很多人都吃过用它制成的美味食物。比如可以把草煮熟，用糯米粉染一下，做成绿球吃，味道和食欲都会提高。

此外，它有一种独特的香味，许多人喜欢吃它。很多老人称之为止咳草。每年清明节前后晒干，然后可以磨成粉，也可以做成食品。对于一些经常熬夜或者抽烟的人来说，这种植物可以带走他们的烦恼。

圆叶鼠曲草的野生资源分布在全国各地，但很少有人知道这种杂草的一些用途。知道的人会摘下来卖，不知道的人会把它当野草。现在即使有钱的人在城里也买不到。

一般到了春天，很多农民朋友和采药朋友都会把鼠尾草当宝挖出来，因为它是药食同源的植物。我想知道你是否吃过鼠尾草做的美味食物。以上是一些鼠尾草的介绍。你知道吗？

小时候每年春天都会在田里寻找这种开着黄色小花的野草的踪迹，你还记得它吗？它就是鼠曲草。

鼠曲草是菊科，又叫做黄花曲草，清明草，清明蒿，棉花菜。鼠曲草多喜欢生长在温暖潮湿的地方，如田埂，水沟旁，路边。它的根茎比较粗壮叶片较小，呈叶线状，上面还有着白色的小绒毛，摸起来很柔软。开着黄色或淡黄色的小花，小花朵团簇在一起。

鼠曲草有很高的食用价值，它的嫩茎叶可以当野菜吃，焯水煮熟之后加入油盐等调料凉拌，味道也很不错。最常见的吃法就是 *** 清明 。尤其是清明时节，人们常常去寻找它，用来 *** 清明果吃。当然它还有着药用价值，用它的叶子泡茶喝，可以起到止咳作用。

这种田里常见的野草，你认识吗?

全文仅个人看法(本文图片源于 *** ，如有侵权请联系删除)

路边常见的“老鼠菜”，营养价值高，味道鲜嫩，都爱吃！

随着农村的不断发展，有很多野生植物的现在已经都不见了，不过现在有些看似平凡的植物，对于农村人来说却是非常宝贵的，有很多人对它们可能都不太了解，只把他们当做普通的杂草而已。

今天小编就给大家讲一种农村用的比较多的一种野草，这种野草有着很多的名字，有些地区成为棉花菜，也有些地方称为秋菊果，软雀草，鼠曲草，水蜜花，鼠壳草，这些都是这种野草的名字，这种野草一般在清明时节的时候就会开始生长，不但能够做成农村美食，还能当做一道药材来使用，所以农民对这个东西还是非常的重视的。

这种野草的外形非常的独特，最开始也是由于外形赢得很多人的关注，诸多绿叶的存在，非常像老鼠的耳朵，在野草的顶端会开出黄色细密的小花，长得还是挺好看的。

虽然农村人对于这种野草的名字有着各种不同的称呼，但是实际上他真正的名字叫做“鼠麴草”，每当到了清明时节的时候，有很多人都会去到山林或者田野间去采摘这种“鼠麴草”，因此有些地区就把它称为了“清明菜”。一般情况下，农家朋友在采摘的过程中都是采摘嫩茎叶的部分，不但能够通过简单的烹制来食用，还能够混合面粉 *** 成糕点一类的食品，在口感上是非常棒的，大权家乡这边被称为“鼠麴草米果”，每年是必吃的一种特产。

如果没有尝过这种糕点的朋友，也可以去尝试一下，肯定会让你有一种全新的体验，再加上“鼠麴草”本身就能入药，所以说这种野草算是非常宝贵的一类了，有的农村每到清明时节的时候，菜市场上面总会有人采摘“鼠麴草”来贩卖，价格也能卖到十几块钱一斤，不知道你们有没有见过这种鼠曲草呢？欢迎在下方留言评论。

一，“清明菜”的植物学特点

1，名称和分类地位

“清明菜”是一种人们的习惯叫法，由于在清明前后人们采食它的幼苗，在春季和夏季采食它的嫩茎叶而得名；其实它的正式中名叫鼠麴（qu）草，这个名称来源于《日华本草》，在《中国植物志》中确定为正式中名；别名有田艾、鼠曲草、清明菜等等；在植物分类学中属于菊科鼠麴草属美苞组一年生草本植物。

2，分布和生长环境

“清明菜”在我国主要分布于西北、华北、西南、华南、华中、华东地区各省区；通常生长在低海拔干旱地方和湿润的草地上，在稻田最常见。

3，外形特点

一年生草本；茎直立或斜升，高度10-40公分，基部茎粗3毫米，上部不分叉，茎有沟纹，表面有明显的白色厚棉毛；叶无柄，匙状倒披针形或倒卵状匙形，长5-7公分，茎上部叶片稍短，叶两面有白色棉毛；

头状花序在枝顶组成密集伞房花序，花朵黄色或浅黄色，1-4月开花；

瘦果倒卵形，冠毛粗糙，污白色，容易脱落，8-11月结果。

二，“清明菜”的主要用途

之一，它的幼苗和嫩茎叶可以食用，清炒、凉拌、做面饼、耙耙都是很好的野菜；

无异味，甜爽可口；营养价值尚高，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素和微量元素等营养成分；

它是一种人们喜爱的野菜，但长老就不能吃了。

第二，它的茎叶药用，根据资料记载其味甘性平，具有祛风解表、化痰止咳功效；主要含有黄酮类、三萜类、植物甾醇、咖啡酸衍生物等有效成分。药用时请遵医嘱。

以上仅为个人观点供参考。

（图片引自 *** ）

清明草，野生，田边，山坡及路坢多见，尤以稻田最常见。

一

浑身长满白色绵毛，茎直立或底枝上斜生，茎高近尺甚细，上部不分枝，有沟纹，节间小，只是上部节间长些。叶如匙互生，叶尾渐狭，稍稍下延，叶梢圆润，尖头如刺，叶面较薄，叶脉一条，叶背不明显，无柄。

二

头状花序，近乎无柄，在枝顶密集成伞房花序，花黄色至淡黄色；总苞如钟，总苞片两三层，金黄甚或柠檬黄，膜质，有光泽，外层如匙倒卵形，头圆尾狭，内层长匙形，头钝，花托中央稍稍凹入。

雌花多，花冠如细管，顶端扩大，裂为三齿；两性花较少，亦如管，向上渐渐扩大，口檐五浅裂，裂片如三角渐尖。

瘦果倒卵形甚或倒卵状圆柱形，有 *** 状突起。冠毛粗糙，污白色，易脱落，基部联合成两束。

三

《本草纲目》记载，“麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其叶型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉。”

李时珍此话告诉我们，清明草被称为鼠麴草的缘由，叶的形状像老鼠，花的颜色是酒麯黄色，故写作鼠麴草，也可写成鼠麯草，现写成鼠曲草，好像看不出颜色的意思了。

李时珍此话还告诉我们，采摘嫩苗，和米粉可以食用。

江浙盛行清明果，是用来祭奠先人的；都江堰，做缅怀草（棉花草）馍馍，是为纪念李冰父子。这草便被赋予了文化的意义，这吃便有了化育的功效。

鼠麴草做的糕团是淡绿色，隐隐约约有股清香，那是春天的甜腥气，看着养眼，吃着舒心。

清明果既有地方风味，又有乡土风情，更有保健效果。因为鼠曲草茎叶可入药，不仅化痰止咳，还滋阴退火呢。

网图，侵删。

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