美女怒砸200万，养了10年鲟鱼，只为杀鱼取卵 *** 鱼子酱！

一、前言：

在养鱼这个领域，总会有一些令人惊艳的故事。这次我们要讲述的是一位美女，她花费了200万的巨资养了一批鲟鱼，并且专门为了 *** 鱼子酱而养殖这些鲟鱼。

鱼子酱作为一种高档美食，一直备受人们的喜爱。然而，很少有人知道， *** 鱼子酱的过程需要取卵，这也让人对于鱼子酱的生产背后隐藏的故事产生了好奇。接下来，我们将深入探讨这位美女的养鱼之路以及她 *** 鱼子酱的过程。

二、美女的养鱼之路

2.1 美女的养鱼热情与投资

美女从小就对水生动物充满热情，她独特的审美和对奢华生活的追求，让她决定投资巨额资金来养鱼。她希望通过打造一个独一无二的水族馆，展示她对美的追求和对鱼类生态的关注。

2.2 选择鲟鱼的原因

在众多的水生动物中，美女选择了鲟鱼。鲟鱼因其稀有性和珍贵的鱼子而备受追捧。美女深知鲟鱼的价值，并对鲟鱼的生长环境进行了详细的研究。

2.3 精心打造的水族馆

为了给鲟鱼提供一个舒适的生活环境，美女投入了大量的时间和精力来设计和建造水族馆。她从鱼缸的大小、水质的控制到饲养鱼类的饲料，都进行了精心的安排。

2.4 鲟鱼的生长和繁殖特点

通过对鲟鱼的研究，美女了解到鲟鱼的生长速度缓慢，繁殖周期较长。她耐心地等待着鲟鱼的成长，并为它们提供更佳的养殖条件。

三、鱼子酱的 *** 过程

3.1 鱼子酱的历史与背景

鱼子酱作为一种高档美食，源远流长。它在欧洲和亚洲的美食文化中占据着重要地位。鱼子酱的 *** 需要通过取卵的方式来获取鱼子，因此也增加了鱼子酱的珍贵程度。

3.2 传统的鱼子酱 *** ***

传统的鱼子酱 *** *** 要求选择新鲜的鱼子、脱盐和腌制等步骤。这些步骤需要经验丰富的 *** 人员来完成，以确保鱼子酱的品质和口感。

3.3 美女的鱼子酱 *** 过程

美女为了 *** 出优质的鱼子酱，亲自参与了整个 *** 过程。她选取了更佳的时机，轻柔地取出鲟鱼的卵，进行脱盐和腌制等工序，最终得到了美味的鱼子酱。

3.4 美女对鱼子酱品质的追求

美女对鱼子酱的品质要求极高，她注重细节并不断尝试不同的 *** *** ，以确保鱼子酱的口感和香气都达到更佳状态。她希望通过自己的努力，为消费者提供顶级的鱼子酱。

四、美女养鱼的争议与反思

4.1 社会对养鱼奢侈行为的争议

美女的奢华养鱼生活引发了社会的争议。一些人认为她的行为过于奢侈浪费，与环保意识不符。他们质疑她是否应该将这些金钱和精力用于更有意义的事情上。

4.2 动物保护组织的关切

动物保护组织对于养鱼行为的合理性和对鲟鱼的保护提出了关切。鲟鱼作为濒危物种，其养殖和利用需要谨慎对待。他们呼吁保护鲟鱼资源，并提倡可持续的养殖方式。

4.3 美女对养鱼行为的辩解与反思

面对争议，美女表示她对鲟鱼的养殖和鱼子酱的 *** 都是合法合规的。她坚持认为自己在推动养殖行业的发展，同时也在保护鲟鱼资源方面尽到了自己的责任。但她也表示愿意倾听批评并不断反思自己的行为。

五、结论

5.1 对美女的行为进行客观评价

针对美女的行为，我们应该进行客观的评价。无论她是否追求奢侈生活，她对鱼子酱的 *** 过程投入了大量的时间和精力，并致力于提供高品质的产品。

5.2 反思鱼子酱的价值与道德问题

鱼子酱作为一种高档美食，拥有一定的市场需求。然而，我们也需要反思鱼子酱的价值和背后的道德问题。在享受美食的同时，我们应该关注动物保护和可持续性的问题。

5.3 提出保护动物与环境的观点

在养殖鱼类和 *** 鱼子酱的过程中，我们应该注重保护动物和环境的可持续性。通过采取合理的养殖方式和提倡环保意识，我们可以平衡美食文化的发展与自然资源的保护。

总结：

这位美女以其奢华的生活方式和对鱼子酱 *** 的热情，引发了人们的关注和争议。她的养鱼之路展示了对鲟鱼的关爱和对鱼子酱品质的追求。然而，我们也需要思考鱼子酱的价值和道德问题，提倡保护动物与环境的观点。只有在平衡美食文化与可持续发展的前提下，我们才能更好地享受美味的鱼子酱。

鱼子酱，不就是鱼卵吗，有什么了不起？

记者：麦蔚

鱼子酱全身是八卦——它是食物中的“黑黄金”，贵族之选；它风味独特，据说不吃一回，死不瞑目；还能养颜、壮阳……

鱼子酱与鹅肝、松露并称欧洲三大珍肴，同时又与藏红花、松露并称世界三大最贵美食。

早在公元前4世纪，亚里士多德就提到，鱼子酱是仅供皇家和贵族独享的美味。

从莎士比亚到托尔斯泰、爱因斯坦，都曾称赞这种舌尖上的珍宝。在“吃”上颇有造诣的梁实秋先生，与爱妻韩菁清热恋时，曾带她吃了一个星期的鱼子酱。美食家蔡澜更将之列入“死前必吃清单”。

这样一种奢华美食，说到底不就是鱼卵吗？

莫说别的，平日家中蒸鱼，剖开鱼腹，鱼卵饱满也是常事。鱼子酱究竟为何能够让世人神魂颠倒、巨资求购呢？

不是寻常鱼卵，都能叫鱼子酱

当今市场上，鳍鱼、鲑鱼、鳕鱼等各种鱼类的鱼卵，都被商家冠以鱼子酱之名，呈上餐桌。

但是！不是所有鱼子都能制成鱼子酱。

Q&A

食尚健康：鱼子酱不就是鱼卵吗，为什么这么贵？

麦蔚：鱼子酱可不是寻常鱼卵，是鲟鱼卵的专门称谓。

联合国食品和农业组织早已发话——其他鱼卵只是“鱼子酱的替代品”。

鲟鱼有27种，能够产出经典野生鱼子酱的鲟鱼，仅有3种，分别是闪光鲟、奥西特拉鲟和白鲟。雌鱼完全成熟后开始产卵，需要8~20年，甚至更长。

这也是为何鱼子酱价格高昂，被誉为“黑色的黄金”，皆因物以稀为贵。

食尚健康：据了解，由于大肆捕捞和环境污染，野生鲟鱼濒临灭绝，野生鱼子酱产量剧减。现在也有人工养殖的鱼子酱，为何价格还是居高不下？

麦蔚：人工养殖的4个鲟鱼品种，西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、杂交鲟和施氏鲟，成熟产卵也需要7~11年，周期较长，鱼子酱仍然是供不应求。

而且，雌鱼年纪越大，鱼子酱也就越贵。史上最昂贵的鱼子酱，是60~100岁的伊朗白鲟鱼子酱，每公斤约3.5万美元。

营养丰富，可这奢华滋味，有人不适合

除却独特的风味，据传鱼子酱营养丰富，还能滋养肌肤，引得人们卖力追捧。当真如此吗？

食尚健康：除了难得，鲟鱼卵和寻常鱼卵，还有什么不同吗？

麦蔚：鱼子酱主要成分是鱼子和盐。鲟鱼鱼子本身富含钙和磷，蛋白质与ω-3脂肪酸亦不少，维生素B族尤其丰富，还含有硒、铁、镁等微量元素，以及各种氨基酸。

ω-3脂肪酸有助于预防心脑血管疾病，各种微量元素、蛋白质和氨基酸则有利于肌肤修复，滋润养护肌肤。

食尚健康：看来，它确实营养丰富，还有利健康，贵得也算值吧？

麦蔚：别急着下结论。鱼子酱本身的胆固醇以及盐分比例同样不低。这就意味着，将会增加心脑血管疾病和高血压的风险。

另外，每100克鱼子酱的嘌呤含量约为140毫克，属于中等偏高，有痛风病史的人食用时须当留意，不可贪嘴。

值得注意的是，深海鱼类鱼子不仅激素含量偏高，重金属含量也会较高，儿童应避免食用，以免影响生长发育。

话又说回来，鱼子酱这么贵，大家就算食用也是浅尝辄止，无论是好处抑或弊端都相当有限。

所以，只能说，贫穷保住了大家伙的健康。

这奢华滋味，这些人不适合：有痛风病史或痛风病人、高血压病人、心脑血管疾病病人、儿童。

老饕们钟爱它，因它壮阳又催情？

钟爱鱼子酱的老饕，往往还有一个隐晦的偏爱理由。据说，鱼子酱能壮阳，更是很有效的催情食物。

食尚健康：鱼子酱能壮阳催情，到底是不是？

麦蔚：鱼子酱的英文名称是Caviar，来自波斯语Cahv-jar，意为“力量之块”，想来还真有那么点意思。古时候，伊朗皇帝酷爱鱼子酱，认为食用鱼子酱后浑身充满力量，能在床上大战几个回合。自此，才有了鱼子酱壮阳又能催情的说法。

食尚健康：这么说，还真有点壮阳的作用？

麦蔚：事实上，鱼子酱含有丰富的蛋白质和荷尔蒙（就是激素），确实有补充能量和催情的功效。可是，就一般食用鱼子酱的分量而言，真有效多半也是心理作用。

想一饱口福，瞧鱼子酱小档案

外形

颗粒饱满圆滑没有凹陷，色泽要透明清亮，黑中略带灰色或褐色，一般直径为2.5~3毫米为宜。

口味

愈好的鱼子酱盐分愈少，带着新鲜的海腥味，回味带点甜，余味无穷，某些品种会有奶香或淡淡的黄油香气。

品种

野生：闪光鲟、奥西特拉鲟、白鲟。

养殖：西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、杂交鲟、施氏鲟。

季节：春季比秋季质量更好。

营养价值

富含钙和磷，含有蛋白质、ω-3脂肪酸、硒、铁、镁和各种维生素（尤其B族），还含有人体必需的异亮氨酸和蛋氨酸。

价格

10~15元/克，不同类型、品质，上不封顶。

●小贴士:如何优雅地吃鱼子酱

保持低温环境

低温环境有助于鱼子酱的保鲜以及风味的维持。未食用前须存放于冰箱内，食用时更好使用冰镇过的容器，或用碎冰铺陈。

不能用金属餐具

使用金属餐具被认为会使鱼子酱氧化，并让鱼子酱带上金属味道，影响风味。推荐使用贝壳、象牙、木头或塑料小匙。

欧洲的亿万富豪们吃鱼子酱，要用贝壳勺先抹在手背上，然后吸进嘴里。细细品尝，这样才能体验鱼子酱的原汁原味。

吃多少买多少

鱼子酱未开封前，一般可保鲜约四周。开封后，理论上可保鲜1~2天，但更好一次食用完毕，这样更能保证鲜味与风味。

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本文来自《食尚健康》杂志

成功逆袭！全球鲟鱼鱼籽酱70%来自中国，从被嫌弃到6722元/克

在地球上，人类才是真正站在食物链顶端的存在。凡是地球上有的动物和植物都能变成人类的食物，其中就包括产自水中的鲟鱼鱼籽，而全球鲟鱼鱼籽酱70%来自中国，从被嫌弃到每克要6722元，这么奢华的食物可不是普通鱼类的鱼卵，而是鲟鱼的雌鱼鱼卵，制成的鱼籽酱。

为什么会说全球百分之七十来自中国？因为我们中国的江苏有多年养殖鲟鱼的经验，已经摸索出整套的养殖技术，不仅成功养殖了中华鲟，还进口俄罗斯鲟鱼，西伯利亚鲟鱼，另外还有两个纯鲟鱼的品种史氏鲟鱼和达氏鲟鱼。这四种鲟鱼都是纯种的鲟鱼，没有任何的变化，属于古老鲟鱼的纯粹物种。

而作为鲟鱼鱼籽酱的更佳原料鲟鱼，人工养殖的难度很大，我国江苏的养殖集团已经能够稳定养殖供应多种鲟鱼，而且当地的水资源以及养殖场地等都非常成熟完善，即使是俄罗斯原产的鲟鱼鱼籽酱，因为地理气候和产量等原因，每年都要从江苏来进口优质的鱼籽酱。

我国目前养殖鲟鱼 *** 的鱼籽酱，远销世界多个国家，不夸张地说，几乎占据了全球百分之七十的鱼籽酱市场，所以才有了鲟鱼鱼籽酱全球百分之七十货源来自中国之说。

鱼籽酱说得这么好，为什么被嫌弃呢？

这还要从以前的加工工艺说起，鱼籽酱最初是前俄罗斯沙皇时代就开始有的食物，当时受限于加工条件和保存环境，很多鱼籽酱都自然发酵变酸臭了。

而发酵后的鱼籽酱看上去非常粘稠，简直像鱼的粪便，即使沙皇把鱼籽酱当做宫廷美食馈赠给各国贵宾，也因为这难看的卖相和酸臭的气息，收到礼物的人不仅不感激，还觉得受到戏弄，非常嫌弃鱼籽酱的可怕酸臭味道和黑乎乎的粘稠样子。

后来随着时代变迁，科技进步后的鱼籽酱加工，简直是进阶了太多，加工工艺提高，直接决定了鱼籽酱的外观保持颗粒饱满，晶莹剔透。

而一条硕大的雌性鲟鱼，从清洗敲昏鲟鱼保证新鲜，到快速取出鱼卵， *** 成美味可口的鱼子酱，整个 *** 过程不超过15分钟。这个时间里还包括了十多个流程的一气呵成，新鲜鲟鱼离水一旦放置时间稍微一久，鱼卵不新鲜，就不能作为鱼籽酱的原料了。

必须要尽快取出鱼卵，过一张很细密的筛子，刚取出来的鱼卵是一大块密集的黑色珠子的聚集物，经过过筛摊开，用镊子捡走杂质后，用温和水流清洗，滤干水分，让鱼籽酱师傅快速评定等级。

鱼卵的颗粒，密度，色泽和新鲜度等等综合因素决定了鱼卵的等级，然后放不超过3%的精选盐，用盐拌匀稍微风干水分，装罐子，腌制成鱼籽酱，确保不会破坏鱼卵天然的鲜甜味道。

以前因为没有高科技的防腐手段，没办法给罐装抽真空和做防腐处理，现在的工艺完全可以解决这个问题。保证鱼籽酱的新鲜美味一直到餐桌时，还像刚刚 *** 完成的味道。

这样一来，现代工艺下的鱼籽酱就成了上至名流下至大众都推崇备至的经典美食了，不仅没人再嫌弃鱼籽酱，还以吃到正宗鲟鱼鱼籽酱为尊贵身份的象征。现在很多美食都使用鱼籽酱作为配料和点缀，不仅美味还赏心悦目。

而正宗的鲟鱼鱼籽酱也越来越抢手，价格也越来越高，最贵的鲟鱼鱼籽酱高达每一克6722元，让人觉得瞠目结舌，鲟鱼鱼籽酱也和法国鹅肝和松露一样，成为西餐界的黄金般金贵的食物。

不，简直就是食物中的白金，那么我们日常经常见到的价格非常便宜的红色鱼子酱，其实是大马哈鱼籽非常常常见，而不是我们今天所说的鲟鱼鱼籽。鲟鱼鱼籽酱的颜色是青黑色的。

俗话说物以稀为贵，因为鲟鱼现在野生的非常罕见，而且早就禁止捕捞，现在的鲟鱼鱼籽酱，大都是靠养殖的提供食物源。

养殖的一条也要8年左右的时间才能产卵捕杀，所以说生长周期长，等待时间久，产量有限，供不应求，自然价格水涨船高。

目前世界上最贵的Almas鱼子酱一斤要一万多美元，折合人民币七万多元，是珍稀的白化鲟鱼的鱼籽，味道芳香清甜，吃一口唇齿留香，就连鱼子酱的盒子都是纯黄金打造的。

上海查获4290件鱼子酱面膜：含濒危野生动物鲟鱼成分

上海海关所属外高桥保税区海关日前现场查扣一批化妆品。@021视频 获悉，该批货物为上海某公司申报出境的一批化妆品，申报品名“维妍肤致润舒缓鱼子酱浓缩精华面膜”，数量为4290件。经口岸查验发现，该产品含有鲟鱼子酱提取物，鲟鱼已被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》（CITES）附录，相关化妆品企业应提交濒危物种允许出口证明书。目前相关当事人已被上海海关缉私部门立案调查。（据@021视频）

鲟鱼说：只有我的卵，才叫鱼子酱

普通人如何吃得起鱼子酱？法国的柏芬特直接把它提炼成精华

很多人对于鱼子酱的了解，大多源于西方电影里的贵族晚餐，尤其是懂浪漫的法国人。

鱼子酱有美食中的爱马仕之称。

鱼子酱其实也有很多不同的品种，作为深海鲟鱼的鱼籽，不同水域、不同国家，生产的鲟鱼子是不一样的。这就像我们通常爱选择智利的车厘子、新西兰的猕猴桃、加纳的可可、哥伦比亚的咖啡……是一个道理。

它有时候是黑色的，也有像煮熟的绿豆一样的。

【】你以为有钱就能吃到天然鱼子酱？

其实，鱼子酱好不好吃的问题，跟你问三文鱼好不好吃是一个道理。

不爱吃海鲜的人，觉得难以下口，生鲜难咽。

所以，我们更应该从其营养价值的角度来分析。传统的鱼子酱来源于天然的深海鲟鱼，产地主要为欧洲的黑海沿岸国家，包括俄罗斯、伊朗、哈萨克斯坦、阿塞拜疆和土库曼斯坦。

然而由于拦河筑坝、环境污染和生态破坏等人为因素的影响，天然深海鲟鱼数量逐渐减少甚至濒临灭绝。

于是，国际濒危动植物种国际贸易公约（CITES）在1998年将所有的世界现存鲟鱼列入了CITES公约附录Ⅱ并实行深海鲟鱼捕捞及鱼子酱出口配额制度。

换句话说，你想吃到天然的深海鲟鱼子酱，请根据今年的配额制度来等待分配。

根据资料显示，拿深海西伯利亚鲟、深海史氏鲟和杂交鲟鱼鱼子酱的主要营养成分做分析和比较。

三者之间，西伯利亚深海鲟鱼鱼子酱的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、缬氨酸、甘氨酸和酪氨酸含量都要显著高于杂交鲟鱼鱼子酱。

其中，西伯利亚鲟鱼鱼子酱中，人体必需氨基酸含量为20.04%，高于史氏鲟（20.01%）和杂交鲟（19.07%）；同时呈味氨基酸含量方面，西伯利亚鲟鱼鱼子酱为17.60%，也要高于史氏鲟鱼鱼子酱（17.17%）和杂交鲟鱼鱼子酱（16.52%）。

物以稀为贵。深海鲟鱼子酱含有许多人体必需的成分，营养价值颇高。

只是，你真的很难吃到正宗的天然鲟鱼。

【】你所理解的天然鱼子酱，是不是有偏差？

关于鱼籽，在长沙有一道地道的代表美食。

若是在夏天，尤其夜宵时间，无论光膀子的、穿人字拖的长沙人，还是下了班已久西装隔离的长沙人，免不了要到看起来并不整洁的路边摊，点一桌地道的“鱼子鱼泡火锅”。

你理解的鱼子酱不会是这个吧？

鲟鱼的品种有很多，三文鱼，中华鲟，都是此类。

物以稀为贵，天然鱼子酱，因为濒危。越是品质上乘，越来越弥足珍贵。

至于吃货的我们，大快朵颐地吃着鱼子鱼泡火锅，再榨一杯石榴汁降降火气，也同样别有一番风味。

所以，吃什么不重要，重要的是，跟谁吃。

【】吃不起鱼子酱，难道还用不起吗？

鱼子酱的稀缺性，以及很多活性成分，保鲜是个难题。最后科学家们攻克难题，发现了鱼子酱的提取物——鱼子酱精华。

这几乎带来了人类护肤的新变革。

鱼子酱精华是天生的抗老之王，而且越是天然鲟鱼的鱼子酱，越有效果。

但问题又来了，比如西伯利亚深海鱼子酱。

吃不起，还能用得起吗？

其实最简单的办法是，你得保证产品是否有国家备案，有没有濒危动植物允许进口的“国际贸易证”。

事实上，主打肌肤抗老的鱼子酱精华也并不便宜，比如莱珀妮的鱼子酱面霜，动辄几千元起。

于是，法国人想了新办法，柏芬特LA PERFECT实验室提取的鱼子酱精华，其价格则堪称平民版的莱珀妮了。

所以，吃不起的鱼子酱，至少我们还用得起它。

就像，以前只有贵族才能吃得起的西兰花，现在不一样，“飞入寻常百姓家”了吗？

日本成功让鲟鱼“变性”以降低鱼子酱成本

来源:海外网

近畿大学水产研究所养殖的鲟鱼（产经新闻）

海外网12月17日电 鲟鱼鱼子是一种高级食材，做成的鱼子酱价格往往让普通人觉得昂贵。但近日，日本大阪近畿大学宣布，已成功研究出了让人工养殖的鲟鱼通过喂食雌性激素全部变成雌鱼的 *** 。这样能够提高鱼子生产率，降低鱼子酱成本，让一般老百姓也买得起。

据日本《产经新闻》报道，大阪近畿大学表示，他们给150只孵化后四个月大、人工养殖的鲟鱼喂食了混有雌性激素药剂的饲料。1年后，随机抽出45只鱼检查性别后，发现它们全部为雌鱼。

鲟鱼在刚孵化时无法从外观判断性别，一般养到3岁，打开每条鲟鱼的胃部，通过生殖腺颜色和形状来确认，之后还要缝合鱼肚，再放回饲养池里。除了过程麻烦，养殖成本也很高，每千条鱼的人工费约120万日元（约合人民币7.7万元）。

鱼子酱（日本网站“LEON.JP”）

雌性鲟鱼产的卵制成的鱼子酱是昂贵佳肴。雄性鲟鱼可用作鱼肉贩售，但需求量少，价格也便宜。如果所有鱼都是雌性，人工费用可削减10%，鱼子酱价格也势必降低。

近畿大学水产研究所助理教授稻野利直称，希望5年内研发出让鲟鱼变性的可行性计划。

然而，除去雌性激素价格高昂因素，这样养出的鱼是否对人体安全还有待研究。而且，这种药剂能否作为养殖鱼类的饵料来使用，在法律方面也没有得到认可。日媒称，相关机构正在加强研究，希望用便宜的植物为原料， *** 和雌性激素相同效果的饵料来降低鱼子酱成本。（海外网 王珊宁）

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国产鱼子酱端上世界餐桌 鲟鱼“游”出“新蓝海”

取卵、搓卵、清洗、沥水、腌制、装罐……16道加工工序，要严格限定在15分钟内完成。在浙江省衢州市乌溪江畔一座鱼子酱生产车间，工人们把 *** 好的新鲜鱼子酱密封打包，在48小时内运往世界各地。8000多公里外，德国柏林是这些鱼子酱的目的地之一。在这里的酒店、超市以及餐厅，中国鱼子酱产品几乎随处可见。

数据显示，2019年，中国鱼子酱的产量已占全世界的70%。2022上半年，中国鱼子酱出口数量为103.37吨，出口金额为2978.1万美元。业内人士建议，随着中国鱼子酱产品逐步被国外市场接受，下一步，还应进一步扩大生产，拓展销售渠道。

攻克鲟鱼养殖难题

鱼子酱，又称鱼籽酱。根据联合国粮农组织的定义，只有取自鲟形目鱼类的鱼卵产品才能称为鱼子酱，其他的类似食品则归类为“鱼子酱代用品”。但是，并不是每种鲟鱼的卵都可做成鱼子酱。

目前，全世界有超过20个种类的鲟鱼，只有产自俄罗斯以南及伊朗以北的里海海域中的白鲟、奥西特拉鲟、闪光鲟3种鲟鱼的卵，才能用于加工鱼子酱。成品鱼子酱呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时有鲜美咸味，给消费者以独特的味觉和感官体验。

传统的鱼子酱源自里海、黑海、咸海和亚速海等水域的野生鲟鱼卵。在以往的很长时间内，俄罗斯和伊朗主导着鱼子酱出口市场。但20世纪80年代开始，野生鲟鱼资源受过度捕捞、生态环境被破坏等因素影响，产量急剧减少。除了竭泽而渔带来的破坏性后果，鱼子酱稀少的另一个原因在于，鲟鱼生长极为缓慢。从一条幼鱼到成熟产卵，需要十几年的时间，并且鲟鱼只有长到3岁时才可以鉴别雌雄，多种因素让鱼子酱物以稀为贵。

所以，破解鱼子酱产量的关键，在于人工养殖技术的突破。为了生产高质量的鱼子酱，科研人员和企业付出了很多努力，例如加强鱼苗选种和培育、精心培育鱼饲料、优化加工流程使其更加规范、高效……2002年，我国鲟鱼的养殖技术实现突破——先后攻克了西伯利亚鲟、施氏鲟、俄罗斯鲟等近10种主要鲟鱼的全人工繁育难题，还将鲟鱼的成熟周期由野外的14年缩短至7年左右。

另外，科技的发展也推动了鲟鱼养殖，智能增氧、智能投饵、水量管控装置等设备，对鱼池进行全天候环境监控、全过程质量追溯、全方位远程会诊、全自动数据分析。每个鱼池都安装了传感器，水温、液位、溶解氧、pH值、氨氮等数据被传导至监控中心，手机和中台多方接入，还可远程控制投饵机和增氧机，实现监测、巡查、咨询、增氧、投料、注水等一条龙操作。科学的管理让鱼子酱加工控制在15分钟时间内完成，从而达到对产品的保鲜要求。

中国鱼子酱产量占全球市场七成

鱼子酱是欧美饮食文化中的“奢侈品”，但是近几年，中国鱼子酱已经开始占领全球市场。

据中国渔业统计年鉴统计，中国已成为全球鱼子酱的更大产地。2019年，中国鱼子酱的产量已占全世界的70%。浙江的鱼子酱出口量一度占到全国出口总量的80%以上，浙江衢州已建成了亚洲更大的鱼子酱加工厂，去年共生产约180吨的鱼子酱，超过全球鱼子酱总产量的1/3。

据中国海关数据，我国鱼子酱出口数量较大，2021年浙江省鱼子酱出口数量为172106千克，占中国鱼子酱总出口数量的70.52%；四川省鱼子酱出口数量为47749千克，占总出口数量的19.5%。2022年上半年，中国鱼子酱出口数量为103.37吨，出口金额为2978.1万美元。

从我国鱼子酱出口地区来看，主要出口至美国、德国及法国，其中2021年中国鱼子酱出口数量最多地区为美国，达82274千克，占中国鱼子酱总出口数量的33.7%。

在国际市场中，中国鱼子酱的优势早已不再是以价取胜，而是凭借上乘的品质脱颖而出。杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司（以下简称“鲟龙公司”）国际事业部总经理王志刚介绍，从目前市场来看，中国鱼子酱的价格完全不低于竞争对手，但依然很受欢迎。帝王鱼子酱公司总经理拉明·科鲁伊表示，公司在柏林销售的鱼子酱产品都来自中国，欧洲市场对中国鱼子酱需求巨大，甚至出现过供不应求的情况。

多措并举助力鱼子酱市场发展

随着消费者饮食理念转变及购买力提升，鱼子酱消费市场前景不断向好。目前，一克鱼子酱市场均价10元左右，优质的可卖到上百元。

四川润兆渔业有限公司董事长李军表示，中国鱼子酱产品逐步被市场接受，接下来，面临的挑战是如何进一步扩大生产，拓展销售渠道。

全世界鱼子酱生产都以人工加工为主，因其 *** 精度要求高，市面上还没有适合的精密仪器设备。同时，鱼子酱很“娇贵”，即便是给罐子做外包装，如果用机器封膜，也可能因机器高温而破坏鱼子酱的口感，这对扩大鱼子酱生产规模是一个挑战。

销售渠道也应不断拓宽。企业可同步开启线下线上销售渠道，在稳住出口客户的同时，不断拓展国内市场。近年来国内的鱼子酱消费市场逐渐活跃，随着国内广大消费者消费水平的提升及高档酒店、高档餐厅等对鱼子酱这道美食的吸纳，消费者接触鱼子酱的机会在不断增加，更多的人开始品尝鱼子酱，不少人喜欢上这道美食。李军认为，未来三五年，中国或将成为鱼子酱的主流市场，年消费量有望超过100吨。

鲟龙公司副总经理夏永涛认为，可以和线上平台深度合作，完成农业“更先一公里”与“最后一公里”的数字化对接，有助于打造更加符合消费者需求的新产品形态，塑造高端农业品牌。“不是每个县城都买得到鱼子酱，但每个县城都有潜在的鱼子酱消费者，与线上平台合作可触达更广泛的消费人群。”

在出口方面，去年区域全面经济伙伴关系协定（RCEP）生效后，长沙海关隶属湘西海关引导企业积极开拓RCEP国家市场，在去年3月签发了湖南省湘西土家族苗族自治州首份对日本RCEP原产地证书。出口日本的首批鱼子酱产品共计有301千克，货值约10万美元。这单产品在目的国可享受约4000元的关税减让，可有效提高产品的国际市场的竞争力。

长沙海关隶属湘西海关负责人介绍，海关积极支持企业不断改进生产工艺、提高产品品质，相继通过了危害分析与关键点控制（HACCP）等食品安全管理认证，为企业进入全球鱼子酱市场取得了通行证。同时，采取预约申报等措施，进一步提升通关便利。

（编辑 李闯）

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曾经1000元一口的鱼子酱，几年前被中国的养殖商干到了1000元一斤

大家好， 又到了“涛哥瞎白话”时间，今天和大家唠唠号称西方三大美食之一的鱼子酱。基本上关于鱼子酱，你想知道和不想知道的，都在这篇文章里了，也许刘德华那一句“这点够谁吃？再来一罐，一人一罐！”的知名台词，正在悄悄成为现实。

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鱼子酱的值钱可以说是自古以来，它可能在古希腊时代便已流传，但人们还是愿意相信发明者来自如今俄罗斯西南边的顿河流域。大约在2100多年前，那里的渔民不经意间发现，用盐腌渍鲟鱼鱼籽后会获得“咸咸的小爆珠”，并且味道相当可口。这种小爆珠在此后的1000多年里，成为了欧亚沿海（尤其是黑海和里海）地区老少咸宜的美食。

鱼子酱的高昂身价倒并非由于其本身的鲜美口感，而是因为鲟鱼本身过于珍贵——作为大型底栖鱼类，它在捕捞技术不发达的年代，产量低到令人发指。在当时的雅典，一块鲟鱼肉能换一头公牛或100只羊。

而到了罗马帝国时期，鲟鱼更是成为了国宴御用终极菜品，只有在极为特殊意义的日子里才会被端上宴席。在罗马击败百年世仇迦太基帝国后的凯旋典礼上，压轴主菜就是一大盘鲟鱼肉片。当时的罗马皇帝塞维鲁要求在鲟鱼上菜之前，必须用最庄严和悦耳的鼓乐演奏，并且在盘子上使用象征着皇室尊贵的玫瑰花环进行装饰。

比对今时今日，不知何种食材才能享受此等待遇。既然鲟鱼如此尊贵，身为衍生品的鱼子酱自然也成了炙手可热的“网红零食”，常年风靡在王公贵族之间。

但这种风靡的局限性极大，一旦季节不对、存贮环境不好或是鱼卵品质低劣，鱼子酱就会变得难以入口，所以在保鲜和运输技术极度落后的古代，绝大多数的鱼子酱不过是一种齁咸恶心的怪味黑粒罢了。

2

1236年，成吉思汗的孙子拔都远征欧洲， 在蒙古铁骑的弓箭和弯刀下，基辅罗斯全境陷落。之后的一天，拔都可汗带着家眷和卫队巡视自己的汗国领土，当地的斯拉夫人不无谄媚地献上一桌丰盛的宴席以讨得可汗的欢心。

当一道鱼子酱配热苹果的菜肴出现在拔都可汗面前时，习惯了简陋餐食的蒙古汉子被恶心到了，这种腥咸的黑色圆粒散发着令人不太愉悦的气味，入 *** 浆之后的黏稠口感更是蒙古人从未有过的震撼体验——总之，可汗觉得这种所谓的“贵族美食”绝对不是正常人类应该吃的东西。

但倔强的斯拉夫人一厢情愿地认为鱼子酱会受到全世界人民的喜爱，他们一面孜孜不倦地将鱼子酱带往欧洲，一面不无自豪地对好奇的欧洲人宣称，这是豪华而尊贵的帝王级美食。可惜长途的运输和落后的保存手段让鱼子酱被端上餐桌上时，已经变得难以入口。法国国王路易十五之一次吃俄国使臣敬呈的黑色鱼子酱，当场将其吐在凡尔赛宫名贵的刺绣地毯上。千里迢迢来到意大利，沿着威尼斯河兜售鱼子酱的俄国商贩们也遇到了极大的阻力，岸上的居民认为这种食物根本就是“吃盐、大粪和苍蝇的混合物”。

这似乎是一个无解的难题，新鲜的鱼子酱在产地明明是无上的珍馐，却因无法长久保持美味而遭到其他地区人们的羞辱，于是在相当长一段历史时期里，鱼子酱如同它们那被视为“欧洲三大蛮族之一”的斯拉夫主人一样，被贴上了“蛮夷口粮”的标签。

这种尴尬的局面，被一位希腊人在300年前改变了。

3

瓦尔瓦基斯出生在东爱琴海地区，本是一名普通的海运商人，在第五次俄土战争中，他并没有帮助名义上的统治者奥斯曼土耳其，反而义无反顾地站在了俄军一边。

战后，奥斯曼帝国对境内的这些“叛国通敌分子”进行了搜捕和清算，瓦尔瓦基斯不得不千里逃亡，前往俄国的彼得堡。在那里，他见到了俄国历史上鼎鼎大名的叶卡捷琳娜大帝，这位英明的沙皇授予了瓦尔瓦基斯一项堪比金山的特权——可以里海海域无限制捕捞，并且免除一切赋税。

瓦尔瓦基斯的船队在里海上纵情驰骋，收上的渔网中有着数不清的鲟鱼、鲑鱼和狗鱼，他的政治站队最终为他带来了亿万的财富。

在一次极其偶然的机遇下，瓦尔瓦基斯品尝到了新鲜可口的鱼子酱，商人的敏感让他立即着手探索改善鱼子酱的运输 *** ，在长达数年的试验后，他成功了—— *** 倒也并不复杂，只是将原先盛放鱼子酱的橡木桶换成了椴木桶而已。

这一突破性的改良将他所生产的鱼子酱的保质期提高到了5个月以上！鱼子酱，终于能够进行长距离的运输和保存了！优雅的法国人，严酷的普鲁士人，忙碌的荷兰人和彪悍的丹麦人立刻折服于鱼子酱的美味和芬芳，一时间瓦尔瓦基斯供不应求，鱼子酱身价飙升，很快脱离了平民消费，成为了欧洲各国上流社会的标配。

消息在几年后姗姗来迟，当远在伏尔加河流域的俄国渔民们得知自己这边盛产的小爆珠，居然是欧洲王公贵族们用以标榜身价的昂贵食材时，立刻将主营业务变更为鱼子酱生产——这种感觉就像是拼多多上9.9一件的T恤衫，在大洋彼岸的漂亮国能卖到999美元！一个意思。

供需关系永远是自由市场经济里的神，在大量鱼子酱涌入欧洲之后，它的价格随之跌落神坛成为了平民消费，而人类捕捞技术进一步提升，鲟鱼也不再是难以获得的鱼类，鱼子酱的存量变得越发庞大，直至上世纪初，它甚至已经沦为了美国酒馆中免费供应的小吃。

只是当时人们没有意识到这盛况背后的物种之殇，对鱼子酱毫无顾忌地开发和消费让鲟鱼的数量几何级地减少，不论是密西西比河畔的美国工人还是巴黎街头的时装裁缝，谁都料想不到，短短几十年后，鱼子酱将恢复300年前的荣光，二度成为这颗星球上最顶尖的奢侈食材之一。

4

随着鱼子酱文化在欧洲乃至全球流行，里海鲟鱼所产的“黑鱼子酱”被认为是众多鱼子酱中最棒的，既然大家都只认这地方的鱼子酱，那苏联 *** 必须加快从鲟鱼身上榨出财富的速度。1920年苏维埃联邦 *** 成立之初，他们便在伏尔加河流入里海的三角洲地带建立了世界上之一座现代化规模量产鱼子酱的工厂，在这之前，全球的黑鱼子酱主要由当地渔民手工作业完成。

在苏联工人的加班加点下，数以吨计的黑鱼子酱源源不断流向西方世界，那时的鱼子酱就仿佛国际贸易的硬通货，在很大程度上弥补了苏联人极不稳定的农业——在某个特殊的历史时期，苏联不得不从美国进口海量的小麦和冻鸡腿以缓解国内的粮食供应问题，这是一笔天价的费用，钱从哪来？出口黑鱼子酱。

大量的捕捞对于里海鲟鱼来说，不过是灾厄的前兆，真正的审判日则是前所未有的工业污染。苏联时期，整整600万人在伏尔加河流域定居，他们沿着这条母亲河建立起了3000多座工厂，每年通过伏尔加河往里海排放超过150万吨工业废水。鲟鱼本身就是对环境极度敏感的物种，逃过捕捞渔网的幸存者也不得不挣扎在日益加重的水体污染中。根据鱼子酱出口量推算，1968年，里海中的鲟鱼数量比1920时减少了80%，这才过了短短48年啊！

鲟鱼是洄游鱼种，每年会从里海逆流而上，回到伏尔加河的淡水中产卵，但苏联在斯大林格勒修建起了著名的伏尔加大坝，彻底断了鲟鱼在此产卵的念想。鱼子酱价格的“封神之路”自此开始，价格一路狂飙，苏联科学家终于意识到再这么折腾下去，鲟鱼难逃灭绝的厄运，于是他们开始了人工孵化鲟鱼的研究项目，并严格限制每年的鲟鱼捕捞数量。

可惜的是，苏联解体后，那些前加盟共和国的经济遭到了毁灭性的打击，失业者遍地都是，这些绝望而饥饿的人在黑夜中划着小船进入黑海和里海，它们不但装备精良训练有素，而且有专人通过无线电定位对海事组织进行反侦察，即便不小心被发现或逮捕，也不用太过慌张，只需要用偷猎鲟鱼制成的鱼子酱的高额回报贿赂它们，便可相安无事，毕竟无论违法者还是执法者，在当时都是一样开不出工资的可怜人而已。

当然，偶尔也会遇到“冥顽不灵”的正义分子，那就下黑手。上世纪九十年代，就曾发生过一名伊朗高级海事警官组织盗猎者进入捕捞区，结果上岸后却被高加索黑帮杀害的新闻，骇人听闻的“鱼子酱黑帮”浮出水面——其实并不难理解，鱼子酱堪比黄金的价格实在太过诱人，贪婪和贫穷总是能战胜克制与秩序，不是吗？

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据统计，1985年里海各类鲟鱼产量为26000吨，而到了2004年仅能产出760吨，那一时期，天价鱼子酱的新闻频频映入人们的眼帘，一口野生黑鱼子酱的价格甚至到了一克好大几百人民币的程度，浅浅抿一小口就是1000块钱一点都不夸张。

就在此时，号称发达国家粉碎机的中国人民出手了，2013年前后，中国一个不太起眼的科研单位，中国水科院，在经过了长达三十年的研究试验后，终于宣布突破了鲟鱼全人工繁育技术，使我国一跃成为世界更大的鲟鱼养殖国家。

2014年，我国鱼子酱产量占世界10%；

2015年，占世界21.4%；

2016年，占世界34.3%；

2017年，占世界41.9%

而到了2019年，世界上70%的鱼子酱来自中国千岛湖。如此操作之下，国际市场黑鱼子酱价格从117万美元/吨直接腰斩再腰斩，降到了34万美元/吨，折合人民币才1020元一斤，从1000一口，到1000一斤，如此夸张的降幅让那些老牌的鱼子酱出口国瞬间失去了优势，比如原先更大的鱼子酱出口国俄罗斯，现今大部分的鱼子酱都来自中国进口。

法国巴黎26家米其林三星餐厅中的21家，使用的是中国鱼子酱；

德国汉莎航空公司，就是以头等舱无 *** 供应黑鱼子酱为营销噱头的世界顶级航空公司，如今使用的也是中国鱼子酱；

当然，我们的优势并不仅仅在于供应量，高端线也有涉猎，目前全球最顶峰的鱼子酱依然是中国一家千岛湖企业生产的大白鲟鱼子酱，在美国的售价为2100美元一盒，相当于一颗鱼卵4元人民币！被美国人惊呼为全世界最贵的鱼子酱。

好了，今天就瞎白话到这，喜欢就关注我吧，我是爱钓能聊的涛哥。

世界上最贵的鱼子酱，一公斤能卖几万块，你知道它是怎么加工的？

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