中秋节吃鱼，就买这5种，都是野生的，人工养不了，营养好吃便宜

中秋节吃鱼，就买这5种，都是野生的，人工养不了，营养好吃便宜

中秋节快到了，我国沿海地区也开渔了，各种新鲜好吃的海鲜也上市了，纷纷登上中秋家宴的餐桌。我国的饮食传统，只要是宴席，就必须有鱼。因为“鱼”和“余”谐音，寓意富余。

吃鱼有讲究，野生鱼比饲养鱼好吃，味道更鲜美，而且营养价值更高。小时候，野生鱼很多，如今大多数鱼都是养殖的，不过也有一些是无法养殖的，都是野生鱼，特别好吃。今天我就和大家分享一下经验，想吃鱼就买这5种。

1、带鱼

带鱼是最常见的海鱼之一，价格便宜，只要十几元一斤，全长1米左右，表面有一层银白色的脂肪，富含不饱和脂肪酸，对心血管很好。而且带鱼的肉质细嫩，腥味小，很多人都爱吃。

带鱼没办法养殖，一个是因为带鱼在深海里生活，一旦出了海水，由于压强的关系，就会马上死掉，所以市面上的带鱼都是死的。另一个是因为成本太高，就算模拟了深海环境，要花很多钱，到时候带鱼就要涨价了，大多数人都买不起了。

海里的野生带鱼数量非常多，直接捕捞就行了，成本很低，所以才那么便宜。

2、鲅鱼

说到鲅鱼，山东人更爱吃了，当地也盛产鲅鱼。开渔后，鲅鱼的产量非常大，一斤才十几元，和带鱼差不多。鲅鱼也没有活的，这是海鱼的基本特点，适应不了陆地上的压强。

鲅鱼的味道鲜美，肉质鲜嫩，价格还便宜，而且都是野生的，因为海里有很多鲅鱼，人工养殖不仅成本高，而且成活率很低，还不如直接从海里捕捞，多省事呀。鲅鱼可以红烧、清蒸，还能做成熏鲅鱼，怎么吃都香。

3、秋刀鱼

日本人很爱吃秋刀鱼，因为它很便宜，不过前段时间秋刀鱼涨价了，吃不起了，每公斤要5000日元，折合人民币1200元，这都怪日本过度捕捞。

每斤

不过，咱们中国的秋刀鱼还是很便宜的，一斤12元左右，可以放心吃，都是野生的。日本每年要捕捞20万吨左右的秋刀鱼，可见秋刀鱼的海洋资源是很丰富的，根本没必要养殖。而且养殖秋刀鱼根本不划算，所以市场所见的秋刀鱼全部是捕捞的野生鱼。

4、沙丁鱼

沙丁鱼多种鲱鱼的统称，生化武器“鲱鱼罐头”就是用沙丁鱼做成的，个头较小，小的长二寸，大的一尺左右。

沙丁鱼主要用来 *** 鱼罐头，不过也可以做菜，比如红烧沙丁鱼、茄汁沙丁鱼、沙丁鱼炖土豆等，肉质细嫩鲜美。沙丁鱼非常多，它们聚集在一起时能达到3亿只，所以根本不用人工养殖，再说也不能人工养殖。

5、龙利鱼

龙利鱼是海鱼，很多人把它和巴沙鱼搞混了，认为是同一种鱼，要知道巴沙鱼是淡水鱼。龙利鱼是舌鳎科舌鳎属的一种鱼，俗称子板鱼、鳎目、鳎米。

龙利鱼口感滑嫩，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，受到很多人的喜爱。目前龙利鱼可以人工养殖，不过养殖成本特别高，导致批发价每公斤近400元，买的人很少。由于成本高、难养，很多养殖户也不愿意养，目前还没有形成规模养殖。

如今能在市面上见到的龙利鱼多是野生，个头小且价格昂贵，20~50元一斤。

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2017龙利鱼多少钱一斤 龙利鱼是什么鱼

龙利鱼是一种营养价值较高的海洋鱼类，肉质细味美，食之鲜肥而不腻，含有丰富的蛋白质、脂肪酸及多种微量元素和生理活性物质，那2017龙利鱼多少钱一斤呢？

对于龙利鱼，几乎没有什么刺，是很多宝妈们买回家做给宝宝吃的最常见的鱼了。那么2017龙利鱼多少钱一斤?龙利鱼是什么鱼?

一、2017龙利鱼多少钱一斤

龙利鱼的市场价格大约在20——30元左右一斤。龙利鱼是一种营养价值较高的海洋鱼类，肉质细味美，食之鲜肥而不腻，含有丰富的蛋白质、脂肪酸及多种微量元素和生理活性物质，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，活鱼的市场价格相对较高。

二、龙利鱼是什么鱼

对于大家来说

已经不陌生了

不管是家门口的菜市场

还是大型百货超市

都能看到它的身影

甚至还成为了我闺蜜吃火锅必点菜之一

事实上，我们现在超市卖的龙利鱼片是越南养殖的一种名为panga的淡水鱼的鱼片。

越南是现在世界上更大的panga(Pangasius hypophthalmus)生产国，越南出口到80多个国家，包括欧盟(尤其是波兰和西班牙)、亚洲国家、墨西哥、澳大利亚、美国等。近年来俄罗斯和中国逐渐成为panga的新市场。出口到欧盟及其他国家的panga鱼片大部分经过多磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂处理。

近两年越南工厂出口到中国的生意非常好，需求量日渐增多。中国客户一般都购买淡粉色鱼片，25-30%冰衣，欧盟标准泡药，10kg散装。

Panga鱼肉分白色、淡粉色、粉色和黄色，其中白色最少因而价格也贵一些，淡粉色则是产量最多也是最畅销的。不同颜色的鱼肉的营养成分和加工是没有任何区别的，仅仅是外观看起来不同。所谓的冰衣就是鱼片外面那层冰，25%的冰衣意味着买1斤的鱼片有2两半水，剩下7两半才是真正的鱼。而欧盟标准泡药意味着鱼片泡了多磷酸盐、碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂，泡药以后的鱼片含水量变高，质地更富弹性。

三、龙利鱼到底能不能吃

之一，鱼片经过多磷酸盐处理，在使用范围内，成人可以放心食用，但不适合幼儿吃。多聚磷酸盐作为保水剂和品质改良剂广泛应用于水产食品加工过程中，起到保持水分和改善口感的作用，同时还有提高产品生产率的作用。磷酸盐在高质量浓度情况下(0.4——0.5g/100mL)，会产生金属涩味。过量添加会危害身体健康，影响人体中钙、铁、铜、锌等必需元素的吸收平衡。体内的磷酸盐不断累积会导致机体钙、磷的失衡，影响钙的吸收，从而导致短时间的腹痛与腹泻、长时间的骨骼钙化、骨质疏松症等。国际食品法典委员会(CAC)以及欧美等发达国家明确规定了在水产制品加工中磷酸盐的使用 *** 。磷酸盐更大使用量为5.0g/kg(可单独使用或混合使用，更大使用量以磷酸根PO43-计)。

第二，Panga鱼片外面镀了一层冰衣，也就是实际支付的价格要高于产品的价格。但是超市并不注明实际的产品重量而是按照实际带冰衣的重量计价。按照25%冰衣，也就是说花30块钱买1斤鱼片，2两半是水，那么实际鱼片的价格应该是40元/斤。关于超市冷冻水产品冰衣标注的问题，媒体上虽然多次曝光，但是超市依旧我行我素。平时我们从超市买回来的虾仁、鱼片，回家解冻后就小了一圈。

第三，Panga本身是养殖淡水鱼，很多超市却标注为海鱼。我们都知道海鱼的不饱和脂肪酸含量高于淡水鱼，含有丰富的DHA和EPA，一般占脂肪酸含量的30%以上，而淡水鱼一般只有10%左右。因此超市如果将淡水鱼标注为海鱼就是错误标注产品信息、虚假宣传，侵害了消费者权益。

第四，关于panga鱼片的营养价值和食品安全状况，欧洲做了很多研究，发现Panga鱼片的含水量非常高，因为经过多磷酸盐处理后含水量可高达80%-85%，蛋白质含量仅为12.6%-15.6%偏低，脂肪含量1.1%-3.0%。脂肪中含有比例很高的饱和脂肪酸41.1%–47.8%和单不饱和脂肪酸35.4%——42.2%，而多不饱和脂肪酸只有12.5%——18.8%。以草鱼为例，草鱼鱼肉的蛋白质含量为18%左右，脂肪中饱和脂肪酸含量为25%左右，单不饱和脂肪酸含量为42%左右，多不饱和脂肪酸含量为30%左右。由此可见，Panga的多不饱和脂肪酸含量低于草鱼。因此从蛋白质和脂肪酸含量来讲，Panga营养价值较低。

这才是正宗龙利鱼，别再买鱼柳了，整条鱼长这个样子，别买错了

这才是正宗龙利鱼，别再买鱼柳了，整条鱼长这个样子，别买错了

前几天有朋友跟我推荐一种鱼，她说这鱼肉食用方便，营养丰富，适合家里的孩子吃。她说的就是超市里的冷冻鱼柳，但是有新鲜的鱼肉，为什么要吃冷冻的鱼柳呢？

她又和我说这鱼价格便宜，鱼肉非常嫩，而且它是海里的一种龙利鱼鱼柳。那我就很感到奇怪了，正宗的龙利鱼价格可不会那么便宜，而且这鱼柳那么大，还经过处理，怎么会那么便宜呢？

后来我才知道，那些所谓的龙利鱼鱼柳，其实很多都是巴沙鱼鱼柳，一种非常便宜的淡水鱼，因为鱼肉和龙利鱼差不多，所以平时买的鱼柳价格才会那么便宜。

正宗的龙利鱼应该是这个样子的，整条鱼长这个样子，而且它也叫舌头鱼，因为长得像舌头，鱼身扁扁的，鱼肉的厚度没有巴沙鱼那么厚。所以平常买的鱼柳，很大可能就是巴沙鱼，价格便宜，鱼肉比较厚，而且鱼肉非常嫩。巴沙鱼的鱼肉就是非常嫩的，巴沙鱼含水量大，营养价值不如龙利鱼高，所以别买错了。

龙利鱼的营养价值高，它还被称为“护眼鱼肉”，因为它含有一种欧米加－3脂肪酸的营养成分，可以抑制眼睛里的自由基，防止眼睛发生炎症等等。而且龙利鱼的蛋白质丰富，脂肪中含有丰富的不饱和脂肪酸，营养价值高，有条件要多吃。

正宗的龙利鱼价格贵，但是要吃就吃正宗的龙利鱼，别再买冷冻的鱼柳了。

【清蒸龙利鱼】

食材：龙利鱼2条、葱姜、辣椒、蒸鱼豉油、食用油、料酒。

做法：

之一步，首先把龙利鱼处理干净了，去掉内脏，不用改刀，然后涂抹一些料酒去腥味。

第二步，葱姜切好，姜片摆放盘底，接着放上龙利鱼，上面放几片生姜，再上锅蒸。

第三步，锅中烧开后蒸8分钟，龙利鱼就熟了。

第四步，蒸熟后出锅，撒些葱花和辣椒段，然后再淋上蒸鱼豉油和热油就可以了。

这种整条的龙利鱼，价格30多块钱一斤，但是鱼肉新鲜，营养价值高，比冷冻鱼柳强多了。所以大家可以买这种鱼给孩子吃，保护孩子的眼睛，营养更健康。

你买的龙利鱼，大部分是假“替身”，真的龙利鱼，反而从小就吃

你买的龙利鱼，大部分都是假的“替身”，真的龙利鱼，反而很多人从小就吃！

市场上有很多的“鳕鱼块”，“龙利鱼块”。吃起来没刺，做菜方便，再加上市场上不停地炒作，大家都觉得龙利鱼，鳕鱼这一类的鱼都很有营养，所以很多人都会经常买给孩子吃。鳕鱼的价格偏贵，于是龙利鱼块，成了不少家庭的选择。但是，不管是鳕鱼，还是龙利鱼，都经常用其他更便宜的鱼来冒充。

龙利鱼的替身

你买的龙利鱼，大部分是假的“替身”，名叫“巴沙鱼”。很多商家，会把“巴沙鱼”和“龙利鱼”混为一谈。而且龙利鱼和巴沙鱼，很容易就忘记了哪个是更好一点的，哪个是更便宜一点的。我也经常忘掉，于是只好在心里默念了几十遍“龙利鱼”，才记住了它是更好吃一点的。

为什么说龙利鱼比巴沙鱼好一些呢？我们先来了解一下巴沙鱼是哪种鱼吧！

巴沙鱼的学名叫做“博氏巨鲶”，没错，就是“越南鲶鱼”，巴沙鱼长得很大，养殖起来也很容易，食物很杂，不易生病，可以高密度养殖。不过它味道不如龙利鱼，而且脂肪含量比较高，直接影响到了它的价格，做成鱼片包上冰，价格卖得很便宜，中国是巴沙鱼更大的消费市场。

我们有时候在网上购买的时候，经常看到商家，在图片上写的名字是“龙利鱼”，然后在不起眼的地方，再写上一个“巴沙鱼”，用来混淆视听。巴沙鱼鱼片的价格，一般包冰的那种，七八块钱就可以买一斤。巴沙鱼虽然味道比不上龙利鱼，也是好吃的，只是我们应该明明白白消费，不能把它当作龙利鱼来吃。

龙利鱼是哪种鱼

真的龙利鱼，反而是我们从小就吃的一种鱼，说龙利鱼可能不知道是什么鱼，但是一说它的俗称“鳎目”，也叫“牛舌头”鱼，很多人就恍然大悟了，就是绕口令上说的那种鱼：“打南边来了个喇嘛，手里提拉着五斤鳎目。”以前我觉得这种鱼很丑，像个鞋垫子。

离海边近的，从小就常吃这种鱼，只不过没有想到，它就是这几年炒得很火的“龙利鱼”。现在巴沙鱼太便宜，冲击了龙利鱼的市场。龙利鱼一般小的在15元一斤，大点的20多一斤，价格比巴沙鱼贵多了。现在巴沙鱼一切片，裹上冰，便摇身变成了假的“龙利鱼”。

巴沙鱼和龙利鱼怎么分辨

巴沙鱼是淡水鱼，龙利鱼是海水鱼。

巴沙鱼体型大，龙利鱼体型小。

巴沙鱼价格便宜，龙利鱼价格贵。

总的来说，冻起来的，没法分辨。所有的区别都是废话，去了皮，冻上冰，不是行家谁也分不出来。但是巴沙鱼一般没有整条卖的，龙利鱼直接买整条的就可以了，整条鱼还是很好分辨的。龙利鱼的鱼皮不好吃，吃之前，要把龙利鱼的鱼皮去掉。

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8元1斤，直接买5斤，比猪肉便宜，做成水煮鱼，味道真不赖

现在的猪肉价格是一天一个价，前两天去买猪肉，已经涨到30多一斤了，在内蒙古呼和浩特这么个北方小城市，本身就低收入高消费，房价蹭蹭的往上涨，现在猪肉价格都快和牛羊肉价格站平了，都每次一斤半斤的买猪肉了，一点也不像是北方人的买菜风格了，谁让咱钱包瘪了呀，想像以前一次买上半扇猪也没有人民币了呀。

没有办法，咱们还是要生活的，作为肉食动物的自己，简直是无肉不欢，又怎么甘心一直吃素呢？买不起猪肉咱们就用其它肉类代替，鸡肉呀、鱼肉呀价格相对还是不高的，所以龙利鱼搞活动，我一下子就买了5斤，花了40元钱，好多朋友给我说，这个价格买到的龙利鱼绝对不是龙利鱼，肯定是巴沙鱼，管它什么鱼的，只要是鱼不是素就行，咱这经济条件也不允许自己挑剔呀。

买了这么多龙利鱼也不能放着呀，放的时间久了也不好吃了呀，所以今天打算就用这个龙利鱼做个水煮鱼来吃吃，下面给大家分享一下我的 *** 流程，希望烹饪高手给指点一下呀。

材料

龙利鱼两片 豆芽一斤 郫县豆瓣酱50g 葱丝50g

姜丝20g 蒜末15g 料酒20ml 姜粉5g

白胡椒粉5g 淀粉20g 干辣椒10个 麻椒15粒

油适量

*** 过程

1、把龙利鱼扁刀切片，切成片放入盆中待用；

2、把白胡椒粉，淀粉，姜粉，料酒一起放入鱼片中抓匀腌制15分钟；

3、把郫县豆瓣酱跟葱丝姜丝蒜沫切好准备好；

4、把豆芽放锅里炒熟后放盆里备用；

5、锅中放入少许油，炒香葱姜蒜，再放入豆瓣酱跟干辣椒，麻椒炒香；

6、放入水烧开，放入腌好的鱼，不用搅拌等烧开，搅拌就好了；

7、煮开后，鱼就熟了，盛出来放入刚才放豆芽的盆里，然后表面撒上蒜末，烧开麻椒油，浇上就好了，配上米饭吃，太香了！

朋友们，没有猪肉就改吃鱼肉吧，又便宜还健康，都说吃鱼的人聪明，是不是咱多吃鱼还能变聪明一点，哈哈！

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

“龙利鱼”鲜嫩无刺，老人孩子都爱吃，海鲜老板：从不给家里人吃

龙利鱼，也叫作鳎米、鳎目，由于这种鱼的外形极似我们人类舌头的形状，所以也叫作舌头鱼；龙利鱼口感鲜嫩，富含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白质以及维生素等多种营养成分，尤其是龙利鱼出肉率极高，再加上鱼肉上没有鱼刺，所以深受大家的喜欢！

一般新鲜的龙利鱼，根据季节的不同，个头大小的不同，每斤的价钱从30-100元不等！老于记得媳妇怀孕时，想吃龙利鱼，一条大个的就花了近200元！

说到这，很多朋友会说：老于，你可别说瞎话了，我们这边超市的冷冻柜里，一斤去皮去骨的龙利鱼鱼肉才十多元一斤！其实，这种“龙利鱼肉”老于也见过，之一次见到这么便宜，而且已经处理好的龙利鱼肉我也想买一些！

但是，做了二三十年水产的岳父却提醒我，这种鱼肉不要吃！可以说海鲜店的老板，从来不会给家里人吃这种“鱼肉”！听到这我就纳闷了，同样都是龙利鱼肉，为啥就不能吃呢？

为什么这种“龙利鱼”肉不能给家里人吃？

按照老于理解的意思，这种龙利鱼肉之所以便宜，一是市场或者是超市为了吸引顾客，所给的优惠价；也或者是这种鱼产量的，捕捞上来后，把一部分卖不掉的龙利鱼加工成纯鱼肉，这样起码也能卖些钱！

可岳父说：之所以海鲜店老板都不给家里人吃，其真正的原因是因为这根本就不是龙利鱼的鱼肉！而是越南产的巴沙鱼，所以，这才是鱼肉便宜的主要原因之一！

巴沙鱼为啥能“冒充”龙利鱼？

说实话，有个做水产的岳父就是好，起码买海鲜的时候，不怕被“坑”啊！我接着问岳父，巴沙鱼和龙利鱼是一种鱼，仅仅是水域不同吗？不然解释不了，两种不同的鱼，却能当做一种鱼肉来售卖！

岳父说：巴沙鱼属于鲶科、鲶属鱼类。也可以说它是鲶鱼的一种，但是，这种鱼又和咱们传统见到的鲶鱼不同，长得有点像鲅鱼，并且这种鱼更大的特点就是鱼肉中没有小刺，且肉质雪白，口感细嫩，恰好和龙利鱼的鱼肉极为相似！

行内人之所以不吃巴沙鱼的鱼肉，并不是说这种鱼肉不好，其实，如果是正规养殖的巴沙鱼是可以吃的，如果是野生水域的巴沙鱼那就不能吃了！因为巴沙鱼属于鲶鱼类，它对于生存的水域不挑剔的，所以，这就是为什么不吃巴沙鱼的原因，主要就是怕吃到生活在污染区域的沙巴鱼！

其次， 任何食物在经过长时间的冷冻后，食材中的水分都会析出，这样就会影响口感，所以，有些商家为了保证巴沙鱼鱼肉的口感，便会添加一些三聚磷酸钠，以此来保证巴沙鱼的口感，而这种添加剂会影响营养的吸收！

以上就是为什么巴沙鱼能冒充龙利鱼以及为什么海鲜店老板不给自家人吃的原因！所以，问题来了，如何才能买 *** 真价实的龙利鱼鱼肉呢？

挑选龙利鱼鱼肉的 ***

1、看厚度！沙巴鱼的鱼肉厚度较厚，而龙利鱼的鱼肉厚度较薄；可以说，鱼肉超过1厘米厚度的，就不要考虑了！因为，那么大的龙利鱼很贵很贵的，只有巴沙鱼才不用考虑鱼的大小！

2、看价钱！沙巴鱼一斤十元或者十多元都是正常价，但是龙利鱼的鱼肉低于40元以下的，也就不要考虑了！毕竟，一个产量巨大，一个产量一般，怎么可能那么便宜呢？

3、看标签！巴沙鱼在越南叫做卡巴沙，所以，如果是沙巴鱼，那么在包装的标签上会标注CABASA（卡巴沙）或者是BASA（巴沙）的字样；其次，再看看产地是不是越南的，基本上就知道，这种鱼肉是不是沙巴鱼的鱼肉了，如果不是，那么就是龙利鱼的鱼肉！

其实，老于认为沙巴鱼不是不能吃，而是讨厌它打着“龙利鱼”的旗号来售卖！虽然这样能卖出高价，但是，我相信买的人肯定会越来越少，不如大大方方的，就说自己是巴沙鱼，反而不让人那么反感！

以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！今后再买龙利鱼的鱼肉时，切记要分辨清楚！如果你喜欢今天的文章，请帮忙转发一下，让更多的朋友知道！最后，感谢大家的观看，谢谢！

嫩滑鲜香、无骨无刺的“龙利鱼”，才10元一斤？内行人却很少吃

鱼肉的营养丰富、高蛋白、低脂肪，在老百姓的餐桌上十分受欢迎，现在市面上除了一些鲜活的鱼类，还有一些冷冻的鱼类也特别受欢迎，比如说“龙利鱼”。在一些超市里或者水产市场，经常可以看到这种颜色雪白的“龙利鱼”，这种龙利鱼是已经被加工好的鱼柳，没有鱼骨和鱼刺，买回家以后直接就能食用，省去了处理鱼肉的麻烦，而且吃起来鲜香嫩滑，很多家长都经常会给孩子买这种鱼吃。

这种鲜嫩无刺的“龙利鱼”真的是龙利鱼吗？小编前几天和一位朋友聊天才知道，自己经常买的这种龙利鱼并不是真正的龙利鱼，而是越南产的巴沙鱼。

那么龙利鱼和巴沙鱼到底有哪些区别呢？其实无论是从外形、口感还是营养价值都有着不小的区别，只不过因为这两种鱼加工成鱼柳后的形态差不多，所以很容易会被人们混淆，很多商家也是利用了这一点，把价格低廉的巴沙鱼当成龙利鱼来卖。

巴沙鱼和龙利鱼的区别

巴沙鱼

巴沙鱼是产自越南湄公河的一种淡水鱼，产量非常大，所以价格很便宜，因为湄公河的生长环境，所以巴沙鱼本身带有比较重的土腥味，被打捞上岸的巴沙鱼一般都会被加工成鱼柳，然后进行特殊的处理，去除鱼身上的土腥味；巴沙鱼的营养价值也比较单一，很多营养成分都要低于普通的鱼类，因为其营养价值单一，所以在一些欧美地区是限制进口的低档淡水鱼类。

龙利鱼

龙利鱼是一种近海鱼类，因为其对于生活环境比较挑剔，所以人工养殖的难度比较大，市面上的龙利鱼大多都是野生的，所以龙利鱼的产量也就比较少。龙利鱼的肉质鲜美，而且几乎没有什么腥味，营养价值也非常高，含有丰富的蛋白质、氨基酸和DHA，经常食用，对身体十分有好处。因为市面上的冒牌龙利鱼太多，所以现在市面上真正的龙利鱼都很多会加工成鱼柳，为的就是可以和巴沙鱼更好区分。

尽量少给孩子吃巴沙鱼

小编发现，身边的不少餐馆、食堂、甚至是幼儿园里都能见到巴沙鱼的身影，而且这种鱼还非常受欢迎，但平时一定要尽量少吃孩子吃这种鱼。因为市面上的巴沙鱼都是经过包冰处理的，表面包裹的其实是一层“保鲜水”，也叫三聚磷酸盐，如果这种物质超标，可能会影响孩子对钙、铁、锌等微量元素的吸收。

如果辨别巴沙鱼和龙利鱼？

购买龙利鱼，只要记住一点，只买鲜活的，鲜活的龙利鱼是踏板状，所以也叫踏板鱼。

市面上冷冻的鱼柳，大多都是巴沙鱼。

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央视调查海鲜市场：梭子蟹、皮皮虾......这些海鲜价格涨了

经过4个月的休渔期，黄渤海海域在9月正式开海，至今开海一个多月了，那么今年黄渤海海域的海鲜产量如何？价格如何？品种和品质有没有变化？带着一系列的问题，记者赶赴山东省威海市，探一探今年黄渤海海域的海鲜行情。

山东省威海市位于山东半岛东端，东、南、北三面滨临黄海，作为中国重要的海洋产业基地，除了拥有中国北方更大的渔港——石岛渔港以外，还有远遥渔港、龙眼渔港、俚岛渔港等众多渔港。

每年开海，杜文晓都会雇佣一名帮手，俩人每天凌晨三四点钟出海，下午三四点钟归港，拉一网需要两三个小时，一天一般拉四次网。杜文晓告诉记者，今年近海海鲜的收成至少低了50%。

船老大 杜文晓：去年一网上来，能有1000元钱收获，今年不行，没有货，除了几个虾爬子能卖些钱。为了进一步了解情况，记者随之来到了小型渔船靠岸的渔码头。

合庆码头，被市民和游客称为威海市“最美的海鲜市场”。每天下午两点多，载着海鲜的小型渔船就会陆陆续续地来到这里。那么，今年合庆码头的海鲜行情如何呢？

迟殿城主要经销皮皮虾，因为今年小船近海捕捞的皮皮虾产量明显下降，价格有较大的涨幅，所以每天在合庆码头的采购量也随之减少。经销商 迟殿城：去年，每天收获是一千多斤，今年不行，今年价格比较高，皮皮虾量不大。

据记者了解，皮皮虾不挑不拣的收购价已经从2019年的每斤9元至10元，上涨到了今年的每斤10至12元。经销商告诉我们，现在皮皮虾的零售价，在每斤25元左右。除了皮皮虾，合庆码头其他受欢迎的海鲜行情又如何呢？

在合庆码头记者了解到，皮皮虾、螃蟹因为产量下降，价格都有所上涨，梭子蟹按个头大小，每斤价格在65元到80元，海捕大虾的行情比较稳定，产量较低，价格偏高，今天的价格是150元到200元左右一斤，价钱与去年相差不多。唯独活的八爪鱼，产量和价格同时下降。看完了小型码头，记者又走访了石岛码头、远遥码头等几个威海的大型码头。

傅成，在很近的海域捕捞作业，当天出海，当天归港。他告诉记者，他们捕捞的海鲜主要是皮皮虾、梭子蟹以及威海人称为“八蛸”的八爪鱼，今年这几种海鲜的近海捕捞产量都有所下降。

船老大 傅成：渔获不行，疫情闹的，皮皮虾大概五六十斤，八爪鱼四五十斤，杂鱼就一点，今年收获下降了30%。

王洪君介绍说，他们是在离岸三四十海里的近海海域捕捞作业，一艘船能装十几万斤，今年刚开海的时候，三四天就能捕满一艘船，如今需要六天时间，到了十月中旬以后，可能需要十天左右。

不过，略感庆幸的是，他们捕捞的海鲜品种是以威海人称作“刀鱼”的带鱼、以及鲅鱼，还有鳀鱼为主，而这些鱼的收购价格今年都有所上涨。

船老大 王洪君：品质挺好，个头大了。现在捕的量比去年少了三分之一，价格比去年能贵0.6-0.7元一斤。

记者通过调查了解到，这些近海渔船的收成都有不同程度的减少。但是除了近海之外，远洋捕捞的海鲜是整个市场的更大来源，远洋海鲜的多少也决定了整个市场的价格行情。

凌晨两点半，记者来到威海的江峰水产批发市场，这里主要汇集了来自各个渔港码头的远洋捕捞海鲜，经过分门别类的处理后进入这个市场进行批发销售。在这里，整个威海渔场的产量会有一个最客观的呈现，各种海鲜的价格，在这里也会根据整体产量的变化而调整。

经销商告诉我们，刀鱼、鲅鱼、黄花鱼这类大众鱼，今年产量比以前多了三分之一，价格每斤比以前降了3-4元。

经销商 林文强：这个鲅鱼有十二三斤，这么大规格的鱼占的量不少，因为现在这个海水无污染，鱼长得快，这样的鱼就是14元到16元（一斤），今年产量大概增加了20%几。

鲅鱼，肉质细腻、味道鲜美，北方沿海居民喜欢用鲅鱼包饺子，逢年过节，鲅鱼需求量上升，价格会随之攀高，节后迅速回落。比较2019年，鲅鱼的总产量略有上升，较大规格的鲅鱼的占比更高，价格每斤也上涨2元钱左右。

因为黄渤海海域的温度低，带鱼的生长周期变长，所以口感也更好，带鱼今年不仅产量上升了20%，大规格的占比也更高了，那么价格呢？

经销商 林文强：这个鱼有九两到一斤，大体（价格）在17-18元（一斤），规格最多就是四两到六两的，批发价大体在7-9元（一斤），没有大浮动，价格稳定。

除了带鱼的产量增加，被威海人称作“花鱼”的小黄花鱼，今年产量也增加了不少，它的价格会下降吗？经销商 林文强：今年相当便宜，更便宜4元多钱（一斤），这个鱼多，一船能出好几万斤。

银鲳，是很受欢迎的一种海鱼，规格越大价格就会成倍增长。四斤大的银鲳可是市场里较为稀少的佳品，基本要800多元钱。经销商：六两到八两的鱼80元一斤，四两到六两的 52-53元一斤。

据商家们介绍，今年银鲳的品质虽然好，但是总产量也略有减少，价格基本和2019年持平。

除了各种鱼，批发市场里，海虾、梭子蟹也是主流产品，经销商告诉我们，梭子蟹价格浮动非常大。今年螃蟹产量比去年减少三分之二，去年这个时候，批发价最贵时在45元一斤，一天能卖到八九十筐，今年价格在56元一斤，一天也就卖二三十筐。

海捕大虾的产量上升，价格回落，销量上涨，像这种七到八个头大的批发价每斤在80元左右，十到十二个头的批发价每斤65元左右。而皮皮虾的行情却正好相反。

经销商 张彦青：产量低了，价格就高了。去年市场上批发14-15元（一斤），今年批发17-19元（一斤）。去年一条船能拉四五百斤，今年最多拉三百多斤。

早上五六点钟，新鲜的海鲜就出现在了各个零售市场，消费者的采购才真正开始。今年海鲜产量和批发市场的行情变化，会不会影响零售端的销售呢？

海蜇，是凉拌菜里常见的一种海鲜，大部分的品种价格都下降了很多，唯独手指海蜇价格涨了，这是怎么回事儿呢？

经销商 王爱英：手指蜇价格今年涨幅挺高，去年9-10元（一斤），今年12-13元（一斤）。它属于进口的，进口的时候每一桶必须开盖检验，价格相对涨幅挺大。

除了手指海蜇，海鲜市场里，还有几种海鲜的价格也是因为进出口受到疫情影响，价格或涨或跌。

经销商告诉我们，去年每斤卖6-7元的天鹅蛋贝壳，今年涨到了每斤15-16元。

在这家市场里，记者还了解到了鲜活八爪鱼价格下跌的真正原因，其实也是受到了进出口的影响。

经销商 史美艳：咱这个货主要是出口韩国，韩国疫情严重，就不出口了，这些货全都压在中国，中国销量达不到那个量，所以价格，一天之间降下来了。有好几年了，我们拿货上价都15元、18元、20元、25元（一斤），今年，一天的时间降下来5-6元钱（一斤），现在能差7元钱一斤。

在市场里，还有不少威海本地的特色海鲜，它们今年的行情如何呢？

鸟贝、海肠产量下降，去年40元一斤的鸟贝，今年价格上涨到每斤60元。海肠去年每斤价格在110-120元，今年价格涨到每斤150-160元。除了各种小海鲜，其他鱼、虾、蟹的零售端又是什么行情呢？

经销商 刘玉全： *** 鱼，65-70元一斤，今年价格比去年一斤高了16元多。野生的龙利鱼是180元一斤；渤海湾的特产大明虾，200元一斤；银鲳，今年六两到九两的批发价80-90元一斤，往年就70多元钱一斤。

海捕的碟鱼、龙利鱼、银鲳、大明虾产量一直不高，价格比2019年都有不同程度的上涨。产量比较高的鲅鱼、带鱼、小黄花鱼的零售价是高了还是低了呢？

经销商 王雪莲：带鱼往年卖80-100多元（一斤），今年50-60元钱（一斤），销量没有差别，鱼价比往年便宜。鲅鱼今年跟往年没有太大差别，大的20多元钱（一斤）。本地小黄花鱼，大一点的是20元（一斤），小的是10多元钱（一斤）。今年花鱼跟刀鱼都是比往年便宜10多元钱（一斤），去年都卖20多元（一斤）。

和码头、批发市场一样，皮皮虾和梭子蟹，是商户们觉得行情变化更大的海鲜品种。零售的皮皮虾因为量少，品质下降，虽然价格跌了很多，销量也并不好。而梭子蟹，因为价格涨得太高，销量变得很低。

经销商 孙乾哲：梭子蟹贵太多了，养殖蟹都已经涨价了，走货批发价都70-80元（一斤）了。野生蟹更贵，野生蟹现在到海边拿货，基本都已经靠碰运气了。

海胆，属于海鲜中较为高端的食材，经销商告诉我们，海胆的价格和去年基本维持稳定，规格大一些的卖30元一个，销量减少了三分之二。海胆对水质要求很高，一般生长在海湾里的海底，捕捞海胆的 *** 非常独特。

60岁的董书全和王少延是威海荣成东楮岛上唯一的一对捕捞海胆的搭档，已经从事海胆捕捞作业20年。董书全穿上潜水服，配上40斤的铅块，带着氧气管下水，王少延则控制小船，同时观察董书全在水下的情况，保障氧气管的顺畅。

渔民 王少延：捞海胆很快，最多20分钟，下去一次，叫一套篓，一套篓就60-70斤。今年海胆大的有一斤，一般大的平均七两，小的平均三两，潮汐、水流造成影响，（大小）也不一样。

一会工夫，董书全就带着满满一篓海胆从海里上船了。这种海胆叫紫海胆，刚出水，非常鲜活，个头确实很大。

在董书全和王少延看来，这些海胆即使能卖上好价钱，也不能都拿去卖了，因为有一部分海胆已经进入排卵期了，所以他们把这些海胆挑出来，放回了大海。

董书全告诉记者，每年6到8月份是东楮岛海胆最为肥美鲜甜的时候。通过市场调查，我们发现，今年黄渤海海域的海鲜价格，整体来说是非常实惠的。今年海鲜的品质有非常明显的提升，这得益于对海洋污染的治理以及休渔期的严格管理。

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营养好、味道佳，别看这种河鱼名声臭，却比龙利鱼更适合给宝宝吃

2010~2012中国营养与健康状况调查表明，国人平均每天的鱼虾类摄入仅有23.7g，远远低于居民膳食指南中提到的40~75g的标准。

编辑：邱写写

肉类中不仅富含钙和优质蛋白，鱼肉当中更是含有DHA，对宝宝的智力发育有益。

中国营养学会建议，1~2岁婴幼儿每天鱼、肉、禽类的摄入需求在50~75g。

都说鱼类营养好，刺多刺少谁知道！不少宝妈想给娃辅食添加鱼肉，却被密密麻麻的鱼刺“劝退”，想给娃吃点鱼咋就那么难？

有一种鱼虽然名声不太好，却是一种营养和味道都绝佳的鱼类，真后悔没早点知道。

别看这种河鱼名声臭，却比龙利鱼更适合给宝宝吃

表姐前几天去菜市场买鱼，被小摊贩气得直跳脚，原来是表姐想买龙利鱼给宝宝吃，结果商贩拿出巴沙鱼，非说这就是龙利鱼。

“什么龙利鱼啊，你这是假龙利鱼！”表姐气急败坏地说。小商贩也不甘示弱：“这就是龙利鱼，咱们30块钱的龙利鱼就是这个，我都卖了多少年了！”

表姐跟商贩你一句、我一句，谁也不愿意让步，最后还是以表姐气鼓鼓地回到家，没有买到鱼而告终。

“那你就买他的鱼呗，价格也不贵，而且巴沙鱼营养不输龙利鱼，论性价比还更高一层呢！”我劝说道。表姐却非常傲娇地说：“我就是咽不下这口气！”

巴沙鱼本来营养丰富，口感又非常鲜美，是一种非常优质的淡水鱼，但是不少无良商家把巴沙鱼当成龙利鱼来卖，结果搞得巴沙鱼名声很臭。

巴沙鱼为啥名声那么臭？

说起巴沙鱼，宝妈们往往会联想到“假龙利鱼”，属实是让鱼本身承受了不该承受的骂名。

目前市场上确实存在不少商家，打着龙利鱼的幌子在卖巴沙鱼，毕竟龙利鱼的价格一般要100元一斤，而巴沙鱼仅有20~30元一斤。

其实只要商贩没有用100元的价格来卖巴沙鱼，这种鱼物美价廉，还是非常值得选择的，从营养上看，甚至比龙利鱼还要更适合宝宝呢。

巴沙鱼的优点，真后悔没早点了解

如果表姐提前了解巴沙鱼的营养价值，或许不会那么生气，因为这种鱼真的非常适合给宝宝吃呢！

◆ 营养高

巴沙鱼的蛋白质含量高达15g/100g，比鸡蛋还要稍微高出一些，同时作为海产品，巴沙鱼的钙、微量元素和DHA含量也是非常丰富的。

◆ 口感好

我们一般给宝宝推荐三文鱼，但是蒸熟的三文鱼口感是比较柴的，虽然营养价值高，却并不是特别受宝宝们的欢迎。

巴沙鱼蒸熟之后依然保留鲜嫩的口感，给宝宝们 *** 蒸鱼、煎鱼、鱼丸等，都非常适合，吸收率也比较高，小家伙普遍很爱吃。

而且巴沙鱼刺非常少，给宝宝 *** 辅食既方便又安全，妈妈们再也不用因为除刺而烦恼，小家伙们也不担心卡到嗓子眼了。

◆ 价格低

跟龙利鱼比起来，巴沙鱼的营养和口感都不输，而且还赢在了价格上。单价仅为龙利鱼的20%~30%，巴沙鱼才是更适合经常给娃吃的鱼。当然，土豪就不用纠结啦。

巴沙鱼：我为河鱼正名

一提到给宝宝们吃鱼的问题，不少宝妈心里都有一个隐隐的鄙视链，认为海鱼比河鱼更好，事实上真的是这样吗？

1. 河鱼刺多？

我们常见的河鱼，比如鲢鱼、鲤鱼都属于刺比较多的鱼，而三文鱼、龙利鱼等海鱼的刺普遍较少，因此给人留下了一定的误导，让宝妈们觉得只有海鱼刺少。

实际上除了巴沙鱼，还有江鲈鱼、鳜鱼等，都属于刺非常少、DHA含量丰富、营养价值非常高的淡水鱼，清蒸的口感非常赞，适合给宝宝们吃。

2. 河鱼寄生虫多？

海水的环境比较咸，带有一定的杀菌功能，因此宝妈们很容易顺其自然地认为，海鱼当中的寄生虫更少。

其实，不论是河鱼还是海鱼，寄生虫都是不可避免的，而生鱼片之所以流行，是因为经过了低温冷冻，寄生虫大都被“冻死”了。

3. 河鱼重金属高？

不论是河鱼还是海鱼，大型鱼类都会存在汞元素富集的情况，另外，鱼肉的重金属含量，和当地的水质也有很大关系，不能仅通过河鱼还是海鱼来判定哦。

小岛今日话题：宝妈们最常给宝宝吃哪种鱼？

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青岛人，你怎么能不认识龙利鱼？

标签： 龙利 多少 钱一斤 2017