营养早餐第172期，黑米这样做，好吃不上火，老人孩子都爱吃

大家好，我是Allie,美好的一天从营养早餐开始。

黑米的营养价值很高，好多朋友说，黑米虽好但做出来的饭口感不好，今天我就和大家分享一道黑米美味，不用揉面、蒸着吃的黑米糕，掌握以下几点，大家都可以做出蓬松暄软、香甜可口、营养又健康的黑米糕哦！

食材明细：黑米、小麦面粉、鸡蛋、蔓越莓干、温水或牛奶、酵母。

做法

先把黑米清洗干净并控干水分。

黑米倒进平底锅里，先开中火炒干水分，大约2分钟。

再调小火慢慢炒，用勺子不停地翻炒黑米，使黑米受热均匀。

炒制黑米出香味，并看到白色的米心就差不多了。

阵阵米香。

黑米晾凉后放进打粉机里。

打成细粉，黑米炒熟后再打成粉，味道特别香，营养好吸收，做出来的黑米糕味道也更好。

打一颗鸡蛋。

酵母放温水里化开，注意水温不要超过40度，否则酵母会被烫死失去活性，影响发酵。

蔓越莓干清洗干净，控干水分。

适量小麦面粉。

全部食材配齐备用。

小麦面粉中加入黑米粉、鸡蛋，面粉和黑米粉的比例是5:1，用筷子拌均匀。

后面的 *** *** 和我之前做的南瓜发糕 *** 一样，今天我再详细介绍下。

一边少量多次的加水，一边搅拌面粉，调成能流动的浓稠状面糊即可。

注意：面糊太稀，蒸出来的发糕易发黏；面糊太干，蒸出来的发糕蓬松度会大大降低，影响口感。

盖上保鲜膜发酵至两倍大。

这是发酵好的面糊。

面糊里有很多蜂窝状。

喜欢吃甜的朋友可以加点白糖，味道更香甜。用筷子朝一个方向不停地搅拌面糊，排出气泡，这是黑米糕蓬松暄软的关键。

模具里面均匀地刷少许放凉的熟食用油，这样可以更完整、更轻松地脱模。

用勺子摊平整，勺子上可以蘸少许凉水防止粘黏。

摆上蔓越莓干，也可以换成红枣或其它果干，大家根据自己喜欢选择。

锅里倒入适量冷水，把模具放在蒸帘上。

盖上盖，二次发酵30分钟。

这是二次发酵好的面糊，体积明显变大。

开大火蒸30分钟。

关火后焖5分钟再开盖，防止突然遇冷导致回缩、塌陷。

蓬松暄软、无回缩、无塌陷。

香气扑鼻、完整饱满。

不用揉面、操作简单、营养丰富。

对半切开，蓬松暄软、中间不发黏。

蓬松香甜、细腻柔软、凉了也不硬，比蛋糕还好吃哦！

今天的配菜：韭菜摊蛋饼。

韭菜清洗干净后沥干水分，再切碎。

韭菜碎放进大碗里，我加了三个鸡蛋，适量盐。

用筷子搅拌均匀。

锅热后倒入适量油，油的量要比平时炒菜的量稍多些。

加点葱花炒出香味。

倒入韭菜鸡蛋液，调中小火。

鸡蛋液一圈定型后，用锅铲翻动，防止糊底。

鸡蛋液基本定型后再用锅铲翻动，划成小块即可关火。

一道简单又快手的韭菜摊鸡蛋就做好了。

色泽嫩绿、韭菜香浓。

入口鲜香嫩滑，不爱吃韭菜的我，这个做法我能吃好几大块。

又吃比目鱼了，因为简单又方便，我们也爱吃。把鱼清洗干净后加盐、生抽、老抽、姜片、葱段腌20至30分钟。

把腌好的鱼两面都拍上薄薄的一层干淀粉，平底锅预热后，刷少许油，中小火慢慢煎至一面微焦。

翻一面继续煎至微焦即可。

简单又方便，我经常做。

外皮焦香、少油不腻。

鱼肉鲜嫩多汁、为身体补充丰富的营养素。

今日份五谷热饮：红枣、山药、黄豆、百合、莜麦、薏仁米。

黄豆、百合、莜麦、薏仁米用凉水泡一夜。

红枣去核切小块，山药去皮切小块，把所有食材放进豆浆机里，加适量水，按豆浆功能键即可。

枣香味浓、香甜顺滑、食材多样、营养丰富。

蒸板栗。

今日份水果：网纹瓜。

香甜绵软，我喜欢吃。

美食的作用，无需赘述。你饥饿时，它能为你充饥；你寒冷时，它能给你温暖；你生气时，它能为你解忧；你想家时，它能治愈思念和孤独...

我是爱生活，爱做美食的Allie,每天分享精致又营养的早餐，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！#美食# #吃在中国# #我的早餐日记#

黑米别再煮粥了，蒸成黑米糕，松软可口，天天吃都不腻

黑米更好吃的做法，加2个鸡蛋，筷子搅一搅，柔软又拉丝，太香了

大家好，今天用黑米搭配面粉给大家介绍一道美食。黑米作为粗粮，不仅可以用来熬粥喝，还可以将其打成米糊作饮料喝。从中医来讲，黑米可以补气补血，健脾养胃，适合大病初愈、刚做完手术的朋友食用。我这次就跟大家分享关于黑米的新做法——黑米发面饼，外酥里软，绵软拉丝，感兴趣的朋友可以看一下具体步骤哦！

【黑米发面饼】

【 *** 食材】黑米，鸡蛋，芝士碎，食盐，酵母粉，面粉，食用油

【 *** 步骤】

1.我们准备好一碗黑米，将黑米提前浸泡一夜。浸泡好后将水倒掉，然后打入两个鸡蛋，接着放入榨汁机中，再加入300毫升清水将其打成黑米糊。

2.然后我们准备一个大盆，盆中倒入300克面粉，3克食盐，再加入3克酵母粉搅拌均匀。接着我们往面粉里倒入打好的黑米糊，一边倒一边搅成絮状，搅成絮状后我们下手揉成面团，揉好的面团放在盆中，封上保鲜膜，放在一旁蒸发1小时。

3.时间到，面团饧发完成，我们将其放在案板上揉搓几下，排出里面的气体。接着再将其搓成长条状，搓好后将其切成大小相同的面剂，我这里分成了七个面剂。切好的面剂我们放在案板上揉圆然后按扁，像下图这样。

4.将面剂揉圆按扁后，我们再用擀面状将其擀成薄饼状，然后放入一勺准备好的芝士碎，像包包子一样将其包起来，再按扁，像下图这样。全部做好后，放在案板上进行二次饧发，大概15分钟。（饧发好的饼坯拿起来轻飘飘的，我们可以以此判断饼坯是否饧发好）

5.在二次序发面饼的时间里，我们开始预热电饼铛。卷发完成后，往电饼铛上刷上一层食用油，刷好后放入饧发好的饼坯。然后开小火烙上5分钟。一面烙好后，我们翻面再烙5分钟。注意烙饼过程中全程小火，并时刻注意有没有烙糊。

6.两面烙至金黄后，就可以关火出锅了。这样做出来的面饼酥脆可口，还有着黑米的香气，里面的芝士碎受热融化有着绵长的拉丝，软糯喷香，吃起来十分过瘾。黑米这样的粗粮，再加上鸡蛋和小孩十分喜欢的芝士，特别适合正在长身体的小朋友，做早餐好吃不油腻，喜欢的朋友赶紧试一试吧！

【小贴士】

1.黑米这类的粗粮外壳非常硬，难以煮熟，我们在烹饪前都需要提前浸泡，将其泡软，这样才容易煮熟，使其中的营养物质充分释放，否则可能会引起急性肠胃炎。这里我们因为要打成米糊所以提前浸泡了一夜。同时注意浸泡需用凉水，否则黑米表层的营养物质容易流失；

2.因为我们放入了芝士碎，芝士凉了之后会变硬，而且不能拉丝，影响口感，所以饼要趁热吃。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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入冬后多喝黑米粥，教你从没吃过的做法，香甜软糯，温暖过冬天

天气一天比一天冷了，原来我很怕过冬天，可如今我不再怕冷了，手脚总是暖暖的，小脸红扑扑，头发黑，精神好。这可是我注意冬季饮食的成果，冬季吃什么可以暖和起来呢？我就教您一招，冬天吃黑色的食物对身体特别好，有“黑珍珠”美誉的黑米就是其中一种。用黑米煮粥是吃黑米的好 *** 。黑米粥怎么做更好呢？入冬后多喝黑米粥，教你从没吃过的做法，香甜软糯，温暖过冬天！

黑米有“米中之王”的美称，常吃可以驱寒暖身，滋补又养人。黑米所含的锰、锌、铜比大米高1至3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、胡萝卜素等营养成分。黑米中含有丰富的花青素，具有抗衰老的作用。天气寒冷，要是能每天吃点黑米会大有好处，不仅养护了头发，还能增强免疫力和耐寒能力。黑米原来这么厉害，黑米的吃法也非常多，黑米糕、黑米馒头、黑米饭，每种都风味独特，而更适合冬天吃的非黑米粥莫属。

黑米粥的做法多种多样，比如三黑粥、黑米红豆粥等等。黑米粥做起来并不难，但 *** 中的细节会直接影响粥的口感，掌握了这些黑米粥做法的窍门，煮出的黑米粥才能香甜软糯。比如：黑米粥怎么煮才能浓稠？菜市场常会见到两种黑米，“黑糯米”和“黑米”有什么区别呢？荷包都会在详细 *** 步骤中为您解答！下面就赶紧来学一种黑米粥的做法，可能您从来没吃过，天越冷越要喝，您也能手脚暖和不怕冷。

黑米粥怎么做？下面就把详细的做法整理出来给您。

【黑米粥】

三人份所需食材有黑米60克、南瓜1小块、糯米粉100克、老红糖3块、枸杞少许。如何分辨染色黑米的 *** 我整理在文章末尾的小提示中了，您一定要记得看。

黑米淘洗干净，加水浸泡3小时。黑米怎么煮容易烂？充分浸泡的黑米更容易煮烂，否则就会出现黑米粥煮不熟或煮不糯的问题。黑米在浸泡时，水的颜色会逐渐变成紫棕色，这是黑米表面花青素遇水溶出造成的，是正常的现象。

泡黑米的时间里，把南瓜蒸熟，趁热碾成泥。分次加入到糯米粉中，混合成面团，盖保鲜膜静置10分钟。

黑米泡好后倒入锅中，泡黑米的水也不要浪费，用来煮粥营养更加丰富，酌情再添加些清水。大火煮开后转中小火煮制40分钟，煮到米粒开花儿。煮制过程中要用汤勺适当搅动一下，记得要保持一个方向搅动，这也是能让黑米粥浓稠的小技巧。

利用煮黑米的时间，把糯米面团搓成细条，切成大小均匀的剂子，再团成小圆子，表面蘸上一层糯米粉防止粘连。

黑米煮好后，倒入圆子中火煮制，边煮边推动。当圆子都浮上来了，黑米粥就接近煮好了。

加入红糖和枸杞，再煮2分钟就可以关火了。这两样食材都不要长时间高温加热，这样即保持了美味的口感，还更大程度上保留了它们的营养。

小提示

现在来解释下“黑米”和“黑糯米”的区别。两种米都营养丰富，黑米属于大米，乌黑光亮，颜色是纯黑色的；黑糯米呈紫黑色，属于糯米类的。

如何分辨黑米染色？正常的黑米别看表面是黑色的，但米芯可是白色的，而染色黑米的米心就会是灰色或黑色了。另外，黑米在浸泡时会出现落色，但这是一个过程，浸泡水是逐渐加深的。

入冬后多喝黑米粥，教你从没吃过的做法，香甜软糯，温暖过冬天。黑米是冬季进补的好食材，对女性、老年人都很好，常吃黑米可令气色红润，皮肤细腻有光泽。我原来从没吃过这种黑米粥，自从学会了它的做法，每周都要煮给家人喝，它口感香甜软糯，非常好吃，一碗下肚全身暖和，天越冷，越该多喝一些！您觉得黑米粥好喝吗？赶快试试吧，祝您温暖过冬天！

“黑米粥”分享就到这里，您觉得黑米粥怎么煮好吃？您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，我们下期再见！

钟南山建议多吃黑米，分享十种黑米的简单美味做法，不煮粥不磨浆

黑米，又称药米、贡米、紫米，是中国古老而名贵的水稻品种。别看黑米黑乎乎的不好看，实际上它营养丰富，食用、药用价值都很高，有着“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。黑米中富含多种人体所需的营养元素，具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等功效。钟南山院士就建议大家多吃黑米，好处多多。

黑米除了拿来煮粥或是磨浆，还有各种各样好吃的做法。下文分享十种黑米的不同做法，甜的、咸的、中式的、西式的、简单的、复杂的全都有，总有几款适合你！大家可以收藏起来，有空换着花样做给自己和家人们吃。下面一起来看看吧！

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------------黑米的十种做法------------

01 南瓜黑米饼

【用料】

去皮南瓜150克 、糯米粉95克、面粉50克、黑米80克、白糖15克、食用油少许

【做法】

1、黑米洗净，提前用清水浸泡一夜后，放入电饭煲中，加入平时煮饭的水量，启动煮饭键煮熟。然后盛出趁热加入白糖拌匀备用。

2、南瓜去皮去籽切成薄片，放入蒸锅蒸熟后取出压成南瓜泥。加入糯米粉、面粉，用筷子搅成絮状，再下手揉成光滑的面团。

3、将面团分成8等份，每一份都先揉圆再按扁，放入适量的黑米馅，然后像包包子一样包起来。收好口再轻轻按扁成饼状。

4、平底锅先刷适量油，再放入饼胚，开小火慢煎。煎至两面金黄色即可。

【小贴士】

黑米煮之前浸泡过夜的目的是让其吸足水分，这样煮出来口感才更加软糯；在煎制的过程中注意全程小火，并且要多次翻动。

02 小米黑米糕

【用料】

小米面60克、 黑米面60克、面粉100克、 糯米粉40克、清水120克、 牛奶60克、绵白糖40克、 鸡蛋液50克、酵母3克、 玉米油20克

【做法】

1、做小米面糊：小米面加上一半的面粉和一半的糯米粉混合均匀。然后加入一半的鸡蛋液、一半的清水、一半的牛奶、一半的玉米油、一半的绵白糖和一半的酵母，充分混合搅拌均匀。

2、做黑米面糊：黑米粉和一半的面粉、一半的糯米粉混合拌匀。然后加入剩余的所有另一半材料，再次混合搅拌均匀。

3、将两种面糊各自放在温暖湿润的地方进行之一次发酵，待发酵至原来的两倍大时，分别用筷子搅拌2种面糊，给它们排气。

4、取出6寸蛋糕模具，用勺子往模具中间舀入一勺小米面糊，然后再往小米面糊中央舀入一勺黑米面糊，像这样把两种面糊交替地全部舀入到模具中。

5、把模具放入蒸锅中进行第二次发酵。待发酵至原来的1.5倍大后就可以开火蒸煮了。大火烧开后转中火蒸三十分钟就可以了。

【小贴士】

小米养胃益脾，和黑米搭配做成发面糕点，米香浓郁，口感松软，营养丰富且容易消化，非常适合老人孩子食用。

03 黑米老婆饼

【用料】

1、水油皮：普通面粉110克、糖粉25克、 植物油35克、沸水45克

2、油酥：普通面粉90克、植物油40克

3、黑米馅：黑米115克、糯米15克 、水适量、白糖适量（我大概用了35克）

【做法】

1、黑米糯米洗净浸泡过夜，放入电饭煲中煮熟盛出，趁热加入适量白糖拌匀。

2、水油皮材料中的面粉、糖、油混合均匀，加入沸水烫一下面，用筷子快速搅拌，再揉成光滑的面团，平分成12份，用保鲜膜盖好。

3、油酥材料中的面粉和油混合成团，平分成12份。把每份油皮都按扁，包入油酥。然后放在案板上擀成牛舌状，再从上往下卷起。

4、取一卷好的面团，收口朝上按扁，再次擀成牛舌状，再次从上往下卷起，依次做好全部。

5、取二次卷好的面团，擀成四周薄、中间厚的圆片，包入黑米馅，捏紧。然后收口朝上压扁，摆入烤盘。

6、在每个饼胚上涂上一层蛋黄液，撒上芝麻。用刀片在表面上割三刀（割到可以看到馅）。放入烤箱180度预热好后放入烤箱中层，上下火180度烤25分钟左右。

【小贴士】

这是一款年味十足的中式面点，此配方成品十二个 全程随时记得盖好保鲜膜，防止风干。另外，每家的烤箱脾气都不一样，要根据自家的烤箱调整温度和时间哦~

04 黑米馒头

吃腻了白面馒头,不妨试试黑米做的粗粮馒头，做法简单，热量低，对肠胃也好。 黑米馒头米香浓郁，口感上也更富有层次。

【用料】

黑米粉50g 、面粉160g、酵母1.5~2g、 水适量

【做法】

1、先把酵母粉用温水化开，倒入黑米粉和面粉的混合物中。再加入适量的清水和成面团，面团不要太软，可以和得稍硬一点。

2、面团盖好放在温暖湿润处醒发至两倍大。然后取出放在案板上揉匀并排气。再把面团分成大小一样的剂子。

3、把每个剂子揉匀滚圆，放入蒸锅醒发20～30分钟，发酵到1.5倍大就可以了。

4、凉水上锅蒸，水开后蒸20分钟就可以了。蒸好后焖个三分钟左右再开盖。

【小贴士】

蒸馒头时二次发酵很重要，就是搓好剂子后要再醒发一次才上锅蒸，否则会导致馒头不蓬松，醒发的时间看当时的温度来定，天冷时间就适当延长一些。

05 栗子黑米糕

这块栗子黑米糕不仅颜值高，而且美味又营养，当早餐或者下午茶的点心，配上一杯牛奶或者漂亮的水果茶，想想都舒服啊~

【用料】

黑米300g、 糯米150g、水适量、橄榄油适量

夹馅料：去皮的熟栗子320g、 牛奶80g、炼乳50g、 细砂糖50g、核桃、葡萄干适量

【做法】

1、黑米和糯米浸泡过夜，加水上锅蒸熟，放凉备用。

2、栗子压碎放入锅中，加入牛奶、炼乳和糖，开中小火边搅拌边煮至水份收干。

3、保鲜盒内壁抹上一层橄榄油（或熟玉米油）。蒸熟的米饭分成二份，一份放入保鲜盒铺匀压平，接着放入一半的栗子馅，压平后放入适量葡萄干，再放入剩余的另一半馅料压平，最后放入剩余的黑米饭压平压紧实。

4、把保鲜盒倒扣，倒出做好的栗子黑米糕，切块装盘，表面铺上一些自己喜欢的干果（核桃仁、瓜子仁、松子仁、蔓越莓等等）做下装饰，再淋上一些蜂蜜或糖桂花就可以开吃了。

【小贴士】

喜欢馅料带颗粒口感的，就直接把栗子压碎即可，喜欢细腻口感的可以用料理机打成泥。注意一定要压结实并弄平，不然倒出切的时候容易散开。

06 红豆红枣黑米粽子

【用料】

糯米500g、黑米50克、红豆少许、 红枣少许、粽子叶15片左右

【做法】

1、把糯米、黑米、红豆提前浸泡一个晚上，让它们充分地吸饱水分，这样做出来的粽子才会更加的软糯。

2、按各地包粽子的习惯把粽子包好。我们这边习惯包成细圆锥形或三角锥，有的地方则是包成四方形或长条状。

3、把包好的粽子放入压力锅，加入适量清水，煮30-40分钟即可。

【小贴士】

加了黑米和红豆的粽子比单纯的糯米粽味道更香、营养也更丰富。喜欢甜的，粽子蒸好后撒上一些糖或蘸点蜂蜜就可以开吃咯；喜欢咸味的，可以在中间加入一块用酱油、料酒等调料腌过的猪肉或者牛肉，也很美味哦~

07 黑米烧麦

【用料】

大米50克、 黑米30克、鸡胸肉40克、 胡萝卜半个、玉米半个、 香菇两朵、饺子皮十几个 、姜一块、料酒少许、 蚝油少许、酱油适量 盐少许、白糖少许

【做法】

1、大米和黑米洗净，用温水浸泡两到三个小时后放入蒸锅蒸熟，倒出晾凉。胡萝卜和香菇切丁，玉米粒剥好备用。

2、鸡肉切丁，加入淀粉、姜片、酱油、料酒和少许盐，搅拌均匀腌15分钟。

3、热锅冷油，倒入鸡肉翻炒至变色，然后倒入玉米粒、胡萝卜和香菇丁翻炒，加入适量蚝油和少许盐调味，翻炒均匀，最后倒入黑米，再次翻炒均匀即可关火盛出。

4、用擀面杖把饺子皮再稍微擀薄擀大些，摊在手心，舀入一勺炒好的馅料，把饺子皮用虎口捏成烧卖的形状。

5、烧麦全部做好后放入蒸锅，上汽后蒸15分钟即可。

【小贴士】

这款中式面点--黑米烧麦鲜香味美， *** 简单，适合做早餐。黑米口感Q弹有嚼劲，配合大米做出的烧麦比普通的烧麦味道更好，营养也更丰富。

08 黑米肉松麻薯卷

【用料】

黑米200g、 肉松100g、 糯米粉70g、玉米淀粉20g、 糖25g、牛奶120g、 黄油10g

【做法】

1、黑米洗净浸泡2个小时以上，放入电饭煲按照常规米饭方式煮熟，然后取出晾凉。

2、把糯米粉、玉米淀粉和糖混合均匀过筛，倒入牛奶和软化的黄油，搅拌成无颗粒的液体。倒入大盘中上蒸锅蒸熟成麻薯薄片。麻薯取出晾凉，放上肉松，卷成长条状。

3、桌上铺一张保鲜膜，放上适量晾凉的黑米饭，均匀铺平，在一端放上包好肉松的麻薯，慢慢卷起来，把两头捏紧即可。

4、切开，看着就很有食欲，开动啦~

【小贴士】

这款黑米肉松卷很适合上班族， *** 容易，方便携带。 煮黑米饭的时候不要加过多水，否则太湿容易散开。麻薯里面除了包肉松，还可以加上自己喜欢的黄瓜丁、火腿丁等，吃的时候可以抹上一些沙拉酱~

09 黑米芒果捞

【用料】

黑米100g、 青芒1个、椰浆200g、 细砂糖30g

【做法】

1、黑米充分浸泡后加水蒸熟，芒果去皮去核切成小块。

2、黑米饭晾凉后捏成一个个小圆球放入碗中。

3、椰浆200g、细砂糖30g倒入锅中，小火加热1分钟左右，不用煮开，只需将糖融化即可，倒入黑米芒果中，就可以开吃了。

【小贴士】

这是一款简单好做、好吃又营养的小甜品哦~椰浆如果比较浓稠，可以加入椰浆量一半的牛奶；成品可以撒上一些葡萄干，也可以煮一些西米加入一起吃~

10 黑米红豆贝果

【用料】

面团材料：高筋面粉170g、低筋粉30g、 熟黑米30g、糖5g 、水120g、酵母2g、盐3g、红豆适量

煮贝果糖水材料：细砂糖50g、 水1000g

【做法】

1、 把除了黑米、黄油、红豆以外的材料混合揉匀，直到可以拉出光滑的厚膜（有条件可以借助厨师机），然后加入黑米继续搅拌混合均匀。

2、面团不用发酵，直接分成6个大小相同的剂子，盖上保鲜膜松弛20分钟。

3、取一个面剂擀开，放入10克左右的红豆，卷起来，2端捏紧，整成圆圈型，松弛30分钟。

4、煮贝果糖水烧开后转小火，放入贝果面胚，正面反面各烫半分钟，然后摆入烤盘。

5、烤箱预热，中层170度烤20分钟即可。

【小贴士】

这款黑米红豆贝果可以说是低糖低油的粗粮版“甜甜圈”，好吃营养不发胖，烤好出烤箱时可以趁热刷上一层蜂蜜水，撒上一些椰蓉或者熟芝麻~

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以上就是分享给大家的黑米不煮粥不磨浆的十种美味做法。喜欢的朋友们有空也试着做做看吧！如果你们知道黑米还有其他哪些好吃的做法也非常欢迎大家留言交流哦~

我是妙妙，坚持输出优质原创美食作品，喜欢就关注我吧~

面食又一个神奇做法，一碗黑米5个鸡蛋，个个粘糯鲜香，好吃到爆

大家好我是小秋，今天我来做一个黑米馅的烤喜饼，这样做的喜饼酥脆暄软，口感细腻，馅料粘糯香甜特别好吃。

这是我昨天晚上提前泡好的糯米和黑米，把他们一起放到高压锅里，加没过米一指的清水，盖上盖子把米煮到软烂。

现在我来和面，先把5克酵母用30克温水化开，酵母用温水化开后发酵的能更快一点，但是水温要在35度左右，温度不要太高，太高容易把酵母菌烫死，面就发不起来了。

大碗倒入一斤普通面粉，然后把提前化好的酵母水倒里搅一搅，再往面粉里打5个鸡蛋，5个鸡蛋大约在270克左右，今天我不用水和面，全部用鸡蛋和面。

和成面絮后再加60克黄油，加黄油能让喜饼奶香浓郁，更好吃一些，如果没有黄油普通的食用油、玉米油也都可以。

揉成光滑的面团。如果感觉一次揉不光滑，就盖上盖子醒个3–5分钟后再揉就光滑了，放到温暖的地方醒发到原来的1.5倍大。

这个时候我的糯米馅也已经煮好了，根据个人口味在里面加适量的白糖，搅拌均匀，然后常温下放凉。

面团看着明显比原来大了好多，在上面用手戳一个小洞，不回缩就证明已经发好了。

然后把面团取出来放到案板上，揉匀排气，这样做出来的西饼口感才会更细腻，再搓成长条分割成等份的小面剂子，按照我这个比例和面的话，每个面剂大约50克左右，可以下成16个面剂子，如果掌握不好就用厨房秤量了一下，这样做出来大小均匀看着更漂亮还有食欲。

把每个面剂像揉馒头一样都揉匀团圆，然后按照先后顺序再擀成面饼。

黑米馅现在凉得差不多了，用手试一下不烫手就可以了。

然后包上黑米馅，就像包包子一样抱起来，封口处捏严，用手在轻轻地按一按，按扁一点，放到烤饼的模具里醒10分钟。

醒好之后，撒上芝麻，盖上盖子放到烤箱里，上下火180度烤15分钟。

看看我的黑米馅喜饼已经烤好了，是不是很漂亮，时间和火候掌握得刚刚好，用手捏一下特别暄软，表皮还有点酥酥的感觉，掰开后里面的内部组织特别细腻，馅料粘糯，看着就有食欲，还特别有嚼劲，喜欢的话赶紧试试吧。

想了解更加详细的做法，可以点击我的头像进入主页后观看视频哦！

30年前更爱吃的黑米馒头，就是这个味，比白面馒头有嚼劲又营养

今天分享给大家一个小时候更爱吃的面食，黑米面馒头的做法，蓬松暄软，做法简单又好吃，下面是详细的做法步骤和所需食材，大家一起来看看吧。

所需食材：普通面粉400克、黑米面100克、牛奶310克、白糖20克、酵母5克。

再大碗中放入400克面粉，然后加入100克的黑米面，再加入20克白糖（糖的量可以根据自己喜欢随意添加），搅拌均匀以后加入五克酵母，接着倒入310克的温牛奶，先将酵母化开，然后再继续给它搅长大的面絮状，之后下手揉成光滑一点的软面团，揉至表面特别光滑，放到温暖的地方，扣上盖子发酵35分钟。

发酵好的面团体积明显变大，内部的蜂窝组织也特别明显，这时将它取出在案板上撒一点干面粉，之后将它揉匀排气至原来的大小，然后给它搓成长条，分成八个大小相等的面剂子。

再将每个小面积给它反复揉搓，多揉一会儿，这样做出来的馒头才会特别的松软，揉至表面特别光滑的状态给它团圆，然后两手在两边一直给它搓一搓，最后搓成两头细中间粗的形状就可以，全部做好以后放到这扣上，保鲜膜二次醒发15分钟时间。

二次醒发好的馒头生坯看着已经明显变大了，用手轻轻按一下会迅速地回弹，说明就醒发好了，然后凉水上锅蒸，水开后计时蒸17分钟。

时间到了之后不要马上开锅，关火之后再焖5分钟左右再拣出，这样蒸好的馒头就不会回缩塌陷了。

这样做出来的黑米馒头非常的好吃，而且还有一股浓浓的奶香味，不仅松软好吃还营养。

好了，今天的黑米面馒头梅子就和大家分享到这里了，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，我们明天见，拜拜！

“黑米馒头”营养又好吃，做法很简单，掌握好发面时间你也能做好

多吃黑米对身体好，这样搭配着吃，味道更好，营养更高，更简单

导语：中国的美食种类有很多，不仅有各种各样的家常菜，还有很多的传统小吃。随着人们物质水平的不断提高，人们的生活水平有了极大的改善，大家对于吃的要求也越来越高。

大家的饭菜不仅要美味诱人，还要健康有营养才行。生活中美味又营养的食材有很多，他们的做法也有很多，每一种都很好吃。

多吃黑米对身体好，这样搭配着吃，味道更好，营养更高，更简单。黑米是一种营养丰富的食材，它还可以和其它杂粮一起做成黑米杂粮粥。小编今天给大家介绍的就是美味黑米杂粮粥的做法，大家快来看看吧。

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黑米杂粮粥

By 慧子爱烘焙

配料：

红豆 适量、绿豆 适量、黑米 适量、玉米渣 适量、水 适量

步骤1.杂粮适量

步骤2.淘洗干净

步骤3.放入电压力锅，放适量水，用煮粥功能。我是用的预约功能，晚上预约好，早上起床就有的吃，冬天不用早起。

步骤4.煮好后盛出即可享用。

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烹饪小贴士：

1黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

2.中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效。

3.人们俗称 ：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。

大家是喜欢吃黑米饼，还是喜欢喝黑米粥呢？

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黑米粥的正确煮法，这样煮，黑米软烂又浓稠，香浓又好喝

对于黑米来说，相信很多人都非常的熟悉，当然很多人都非常喜欢吃黑米。虽然黑米的颜值不高，但是黑米煮粥的时候是非常的营养，而且味道也是非常的美味，更加的香浓。黑米中，所含的维生素和营养物质都是非常的丰盛，所以，黑米是非常的受欢迎。黑米的味道也是非常的爽口。

我们一般都是将黑米熬成黑米粥喝的。熬成黑米粥，它的味道不仅美味，而且我们在喝的时候也是非常的软糯香甜，但是很多人在熬黑米粥的时候，熬出来的黑米粥不好喝，而且颜值也是非常的低，最重要的是在熬的时候也是熬很长时间，一般都是在熬上两个小时左右，其实这样熬出来的小米粥不仅不好喝，而且还非常的浪费时间。

其实我们在熬黑米粥的时候，也是有技巧的。今天跟大家分享的是黑米粥的正确煮法，这样煮，黑米软烂又浓稠，香浓又好喝！我们在选择的时候一定要选择那些优质的黑米。这样熬出来的黑米粥是非常的香甜，黑米清洗干净之后，然后用凉水浸泡4个小时，时间泡得越长，那么我们在煮黑米粥的时候是非常的长时间。

而且更是省燃气费，当然我们可以头天晚上将黑米泡上，这样也是可以的。我们煮黑米粥的时候，可以用砂锅来煮，这样煮出来的黑米粥是。常好喝的，当然，黑米放入锅中的时候，我们一定要不停的搅拌，这样煮出来的黑米粥是非常的浓稠，更不会出现粘锅的情况。

当然我们在煮黑米粥的时候里面还可以加入一些糯米，这样煮出来的黑米粥也是非常的好喝。最后告诉大家，我们在煮黑米粥的时候，一定要用小火来煮。以上就是黑米粥的正确煮法，这样煮，黑米软烂又浓稠，香浓又好喝！你们喜欢喝黑米粥吗？

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