清蒸螃蟹，最原汁原味！选用新鲜螃蟹，采用传统的清蒸方式，保留了螃蟹的鲜美味道和营养成分。无添加剂，无防腐剂，让您享受真正健康的食材。
螃蟹含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，对身体有很好的滋补作用。清蒸螃蟹简单易做，不仅可以满足您的口味需求，还可以为您的健康保驾护航。
快来尝试清蒸螃蟹，让您的味蕾享受一次真正的美味之旅！
首先我们准备好新鲜的螃蟹，将螃蟹洗净后，用刷子刷去表面的脏东西，然后放入冷水中放点盐腌制10分钟。接下来我们把锅中加水放点姜片和白酒放上蒸笼，螃蟹肚子向上放上去，然后肚子上放上姜上和少量料酒蒸15分钟即可。这时准备占料汁
碗中30克蒜沫10克姜沫加一勺酱油、2勺食用醋少量水香油，螃蟹蒸好后，料汁上锅稍热片刻。可以享受鲜味啦。入口鲜美鲜香美味。
螃蟹直接蒸，难怪又老又腥！学会5个技巧，不流黄不断腿，还不腥螃蟹直接蒸，难怪又老又腥！学会5个技巧，不流黄不断腿，还不腥
吃螃蟹讲究“九雌十雄”，九月吃雌蟹的蟹黄，而十月吃雄蟹的蟹膏，最是肥美。想要品尝原汁原味的蟹味，一定要用最简单的 *** ，也就是清蒸。
清蒸螃蟹做法简单，但想做得好吃并不容易。很多人蒸螃蟹，都是直接放进锅里蒸的，结果螃蟹腥味重，蟹黄流了一锅，蟹腿也掉了很多，这种 *** 是错误的，以后别再用了。
螃蟹本来就有很大的腥味，如何去腥是关键，想要蟹黄不外流、蟹腿不断，就要掌握一些技巧。今天我就和大家说说如何做蒸螃蟹，喜欢吃的朋友快跟我学学吧。
在饭店当厨师的朋友告诉我，螃蟹不能直接上锅蒸，记住5个技巧，就能让螃蟹8个蟹腿齐全，而且蟹黄蟹膏完整不外流，蟹肉鲜嫩，没有一点腥味。
【蒸螃蟹】
1、螃蟹要绑起来或是杀死，肚脐要朝上
蟹腿断掉，蟹黄外流，主要是因为螃蟹在锅里乱跑，或是受热后挣扎，保持安静才能蒸出真好吃的螃蟹。尽量买绑腿的螃蟹，或是回家后自己绑，如果不会绑可以把螃蟹杀死，用一根筷子从蟹嘴处 *** 去，破坏蟹心，螃蟹就死了。这样螃蟹就不会乱跑或挣扎了。
螃蟹的肚脐要朝上，因为蟹黄、蟹膏都含有丰富的脂肪，肚脐朝下蒸的话，脂肪融化后就会流出来，而蟹脐朝上蒸就解决了这个问题。
2、蒸螃蟹用冷水，别用开水
如果直接用开水蒸螃蟹，虽然熟得快，但去腥效果很差，蒸出来的螃蟹又老又腥，不好吃。正确的做法是用冷水蒸。
冷水开始蒸，螃蟹受热均匀，从内到外都熟透了，能更好地去腥，而且蟹肉也更鲜嫩。
3、加4样去腥
螃蟹的腥味很大，刚开始学吃螃蟹的时候，吃之一口直接吐了，太腥了。如何去除螃蟹的腥味呢？很多人都直接蒸，难怪腥味大。
首先，螃蟹的身上要倒一些料酒，放2个姜片，能很好地去腥。其次，蒸锅的水中也要倒一些料酒，加一把花椒，还有葱段、姜片，随着水温升高，这些香味就被煮出来了，就可以去除螃蟹的腥味。
4、不能一直用大火蒸
蒸螃蟹用什么火候？很多人会一直用大火，这样能以最快的速度把螃蟹蒸熟，但口感却很差，因为水分流失很快，蟹肉会变老。
蒸螃蟹的时间至少要15分钟，个头越大蒸的时间越长。正确做法是先用大火蒸5分钟，然后再用小火继续蒸，根据大小来计算时间，3两以下的用小火继续蒸10分钟；3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。
5、搭配生姜食用
螃蟹是寒性的，直接吃会对脾胃的 *** 大，一定要搭配温性的生姜、陈醋食用，能中和螃蟹的寒性，更利于健康。
蒸螃蟹，蟹肉本来是没有味儿的，要调一个料汁，料汁除了要好吃，还要温脾胃。切一些葱花、蒜末、姜末、小米椒圈放入碗中，烧一些热油泼一些，激发出香味，然后加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油拌匀，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。
只要学会这5个技巧，就能蒸出来好吃的螃蟹了，保证肉嫩味鲜，还不伤脾胃，和饭店里做的一样好吃觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
今天分享糖醋肥蟹，香辣蟹，秋香蒸河蟹的烹调秘诀糖醋肥蟹
〔材料〕新鲜螃蟹4个。
〔调料〕植物油、煎炸粉、酱油、醋、糖、葱末、姜末。
做法
1.将螃蟹洗净，去壳，除鳃，切成两半，裹上均匀的煎炸粉。
2.锅内倒油烧热,放入螃蟹略炸至颜色变红，捞出控油。
3.锅内留底油加热，放入螃蟹，同时加入酱油、醋、糖、葱末，姜末，用小火烧至汁渐少时即可。
自家香辣蟹
〔材料〕螃蟹400克、姜1块、蒜4瓣、鸡蛋1个。
〔调料〕姜丝、蒜末、白糖、料酒、水淀粉、植物油、盐。
做法
1.螃蟹刷洗干净, 去肺鳃,逐个剁成四块;鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉搅拌均匀，放入螃蟹块沾匀备用。
2.锅内倒油，烧至六成热，放入螃蟹块，炸至金黄，捞出控油。
3.锅内留底油，烧至六成热,放入姜丝、蒜末爆香，烹入料酒，加盐、白糖,翻匀,放入螃蟹块翻炒几下即可。
秋香蒸河蟹
〔材料〕河蟹 2只。
〔调料〕姜末、花椒、盐、香醋。
做法
1.取小碗一只，装入姜末、盐、香醋拌匀，调成料汁。
2.河蟹刷洗干净，放入蒸锅中，撒几粒花椒,大火蒸10分钟取出,装入盘中，蘸料汁食用。
TIPS 贴心小提示<<<
螃蟹在食用前应先放在淡盐水中，使其吐净腹中的污物，然后再放入清水浸泡,用刷子刷净脚爪绒毛上的污物。
活螃蟹最忌直接放冰箱保存，和养殖户学一招，一周还鲜活，不掉肉活螃蟹最忌直接放冰箱保存，和养殖户学一招，一周还鲜活，不掉肉
昨天去超市，正好赶上大闸蟹做特价，原本10元一只，只要8元，家里大人孩子都爱吃螃蟹，我就买了20只，准备回家放进冰箱里冷藏，够吃好几顿了。
在保存螃蟹时，本来是鲜活的，但一放进冰箱，过不了两天就死掉了，就算没死也变瘦了，吃的时候没什么肉了，感觉很浪费，大家有没有遇到过这些情况呢？如果有，就接着往下看，跟我学学保存螃蟹的正确 *** ，保证放一周也是鲜活肉多的。
大家平时是怎么保存螃蟹呢？一般有2种，分生熟。生的就是活螃蟹直接放进冰箱里冷藏，熟的就是螃蟹蒸熟后冷冻，都不是好办法。
冷藏螃蟹容易死或是变瘦，冷冻螃蟹吃起来不香，记住一句话，螃蟹不要直接放冰箱保存。
农村老家有个邻居，去年承包了一个池塘，开始养殖螃蟹，一年赚了十几万。向他请教后才知道，想要长时间保存螃蟹，按下面这个 *** 做就行了，放一周不会死，也不掉肉，非常实用，分享给大家，喜欢吃螃蟹的一定要收藏好。
【保存螃蟹的正确 *** 】
1、准备一个盆子，盆子的大小要根据螃蟹的多少来定，比较多的话尽量用洗衣服的大盆，放入螃蟹，倒入一些清水，没过螃蟹背就行了。
2、什么都不用做，让螃蟹在水里待3天，螃蟹不会死，还是活力十足。3天后，把盘子里的水到点一半，重新加入一些清水，然后放一些食物，比如米饭、面包渣、蔬菜粒、火腿肠等，让螃蟹吃。螃蟹不吃东西的话，很快会掉肉的。
3、然后再养3天，倒掉盆中一半的水，重新加入一些清水，再投喂一些食物，继续养3天，就按照这个 *** ，3天换一次水，喂一次食物，螃蟹至少10天都不会死掉，又鲜活又强壮。
*** 是不是很简单呢？但换水、喂食时要注意，不然会导致螃蟹快速死亡。
1、螃蟹要勤换水少换水，3天换一次水，不然水里容易滋生细菌，另外换水不能全部换掉，要保留一些，因为水里有螃蟹的气味，会让它感觉很安全，这样才不会死，也不会掉肉。
2、螃蟹要喂食，不吃东西的话就会消耗自身的能量，螃蟹就会变瘦掉肉。喂食很有讲究，不要喂油大的东西，会把螃蟹喂死的，尽量少油少盐。螃蟹是杂食性动物，基本上什么都吃，比如米饭、蔬菜、小鱼干、虾皮等都可以。
3、水一定要没过螃蟹的背部，水太少的话螃蟹的鳃就会变干，失去呼吸的能力，就会慢慢死掉，所以一定要保持水位，少了一定要及时加水。
现在大家知道了吧，别再直接把螃蟹放进冰箱里保存了，学学养殖户的这个 *** ，让螃蟹放一周都是鲜活的，而且不掉肉哦。
吃螃蟹的禁忌
螃蟹味道鲜美，也不是想吃就能吃的。螃蟹性寒，会对脾胃造成 *** ，同时它含有较高的胆固醇，吃太多的话会导致胆固醇过高，就会影响心血管的健康了。
正常的健康人，一次吃1只2两的螃蟹就可以了，最多吃2只，但一周不要超过3只。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
用砂锅焗螃蟹原汁原味的鲜做法更简单，兰花蟹这样做肉质非常鲜香用砂锅焗螃蟹原汁原味的鲜做法更简单，兰花蟹这样做肉质非常鲜香
螃蟹，作为海鲜界的珍品，一直以来都备受食客们的喜爱。而其中，兰花蟹更是螃蟹中的极品，其鲜美的肉质和独特的风味让人回味无穷。今天，我们将介绍一种简单而又原汁原味的做法，用砂锅焗螃蟹，保留了螃蟹的鲜味，让您在家中也能品味到餐厅级别的美味。
### 兰花蟹的介绍
兰花蟹，又称秧蟹、毛毛蟹，是一种常见于中国南方水域的淡水蟹类，以其鲜嫩的肉质和充满蟹黄的蟹膏而闻名。兰花蟹的体型较小，外壳呈现淡蓝灰色，蟹脚上长有细长的毛，因此得名兰花蟹。它的肉质鲜美、多汁，适合各种烹饪方式，其中用砂锅焗制是一种极具特色的做法。
### 原料准备
在 *** 砂锅焗兰花蟹之前，首先要准备好所需的原料。以下是 *** 这道美味的菜肴所需的主要材料：
1. 兰花蟹：选择新鲜的兰花蟹，数量根据食客人数而定。
2. 蒜蓉：3-4瓣大蒜，切末。
3. 姜末：一小块姜，切成末状。
4. 青蒜：一小把，切段。
5. 辣椒：根据口味加入适量的辣椒，切段。
6. 酱油：适量。
7. 料酒：适量。
8. 盐：适量。
9. 白胡椒粉：适量。
10. 橄榄油：适量。
11. 砂锅：用来烹饪的砂锅。
### 步骤一：准备兰花蟹
1. 将新鲜的兰花蟹洗净，去掉外壳上的杂质。
2. 用刀将兰花蟹切成两半，以便更好地入味。
### 步骤二：炒香蒜蓉和姜末
1. 在砂锅中加入适量的橄榄油，然后加入蒜蓉和姜末，用中小火炒香，直至散发出诱人的香味。
### 步骤三：加入螃蟹
1. 将切好的兰花蟹加入砂锅中，翻煮几分钟，直至螃蟹壳变红。
### 步骤四：加入调味料
1. 加入适量的料酒，炒匀，以去腥味。
2. 加入酱油、盐、白胡椒粉，继续翻煮，确保螃蟹均匀入味。
3. 如果喜欢辣味，可以加入切段的辣椒，提升口感。
### 步骤五：加入适量的水
1. 在砂锅中加入适量的水，水量要稍多于螃蟹，但不要淹没螃蟹。
2. 盖上锅盖，小火煮20-25分钟，直至螃蟹熟透，汤汁浓郁。
### 步骤六：收汁
1. 最后，将火收至大火，搅拌均匀，收汁至浓稠。
### 步骤七：出锅装盘
1. 将砂锅焗螃蟹转移到漂亮的盘子上，撒上青蒜段，美味的砂锅焗螃蟹就完成啦！
这种用砂锅焗螃蟹的做法，简单而原汁原味，保留了兰花蟹本身的鲜美风味。螃蟹的肉质鲜嫩多汁，搭配蒜蓉、姜末和辣椒的香气，以及酱油和料酒的独特风味，让这道菜肴成为一道家常美食中的绝佳选择。
砂锅焗螃蟹不仅口感鲜美，还能增加家庭聚餐的乐趣。与家人朋友一起动手 *** ，分享美食的同时，也分享了温馨的时光。所以，不妨在周末或特
殊场合，为自己和亲人做一份美味的砂锅焗螃蟹，感受家的温暖和美食的魅力。
《螃蟹蒸鸡蛋梭子蟹原汁原味做法，清蒸螃蟹那样的简单孩子们很喜欢》
一、引言
螃蟹蒸鸡蛋梭子蟹，这是一道既美味又健康的家常菜肴，不仅原汁原味，而且 *** 简单。清蒸螃蟹的鲜美口感一直以来都备受喜爱，尤其是孩子们。本文将介绍 *** 这道美味的步骤，让您在家中轻松享受螃蟹的美味，同时满足孩子们的胃口。
二、食材准备
要 *** 螃蟹蒸鸡蛋梭子蟹，首先需要准备以下食材：
1. 洁净新鲜的梭子蟹：选择外壳完整、活力十足的梭子蟹。一般来说，每人食用一只中等大小的梭子蟹即可。
2. 鸡蛋：依据螃蟹的数量，准备足够的鸡蛋，一般来说，每只蟹需要一个鸡蛋。
3. 葱姜蒜：适量，用于提味。
4. 料酒：少量，用于去腥味。
5. 食用盐：适量，根据口味添加。
6. 食用油：适量，用于涂抹蒸盘。
三、步骤
下面是 *** 螃蟹蒸鸡蛋梭子蟹的步骤：
1. 清理梭子蟹：将购买的梭子蟹洗净，去除腹部的泥沙和腮部的杂质。切断螃蟹的头部，以防它们在蒸的过程中逃脱。如果您不确定如何处理梭子蟹，可以请教专业的海鲜摊位或查找相关视频教程。
2. 鸡蛋准备：将鸡蛋打入一个碗中，轻轻搅拌均匀。搅拌时不需要加入太多的水，只需让鸡蛋白和蛋黄混合即可。
3. 调味：将葱姜蒜切成末，然后加入鸡蛋中，再加入适量的料酒和食用盐，搅拌均匀。这个混合物将赋予梭子蟹更多的风味。
4. 蒸盘准备：取一个蒸盘，涂抹一些食用油，以防止蟹和蛋粘在盘上。将螃蟹排列在蒸盘上，尽量使它们摆放整齐。
5. 倒入蛋液：将准备好的蛋液均匀地倒在螃蟹身上，确保每只蟹都能均匀地裹上蛋液。
6. 蒸煮：将蒸盘放入锅中，加盖，用中小火蒸煮15-20分钟，或直到螃蟹变红，鸡蛋凝固。
7. 出锅：蒸熟后，小心取出蒸盘，撒上一些葱花点缀。螃蟹蒸鸡蛋梭子蟹就可以享用了。
四、品尝
螃蟹蒸鸡蛋梭子蟹的独特之处在于梭子蟹的鲜美和鸡蛋的滑嫩相结合，原汁原味，营养丰富。蟹肉的鲜美、蛋液的浓郁、葱姜蒜的香味相互交融，带来令人垂涎欲滴的口感。此外，这道菜肴也富含蛋白质、维生素和矿物质，对于孩子们的生长发育尤为有益。
在享用这道菜肴时，可以搭配一碗热气腾腾的白米饭，或者简单的清汤，这将让味蕾得到更多的满足。
五、结语
螃蟹蒸鸡蛋梭子蟹是一道简单而美味的家常菜肴，适合全家人一起享用。 *** 过程虽然简单，但却能带来令人惊喜的味觉体验。尤其对于孩子们而言，这道菜肴既有着浓厚的海鲜风味，又包含丰富的营养成分，是一道既美味又健康的选择。希望您能尝试 *** 这道菜肴，让家庭聚
餐更加美味丰富。
导读：每年的中秋节前后正是吃螃蟹的时候，而今年的螃蟹，相比较往年，会更加肥美，因为今年夏天高温天少，三天两头下一次雨，舒服的环境，螃蟹的进食量就增加，这就会使螃蟹的肉更饱满，膏更鲜美，喜欢吃螃蟹的，一定要在中秋节前后买点螃蟹尝尝鲜。虽然螃蟹很多人都爱吃，但是不少人就是不敢在家蒸螃蟹。就比如昨天我要睡觉时，突然手机一直震，我赶紧拿起手机看了看，发现是认识很久的一位粉丝向我请教蒸螃蟹的 *** 。
粉丝说今天家里来客了，花了80元买了8只大母蟹，可回家一蒸，螃蟹不仅都断腿了，而且各个都流黄，卖相非常差，朋友还调侃我买了死螃蟹呢，所以想问问您，螃蟹到底该如何蒸呢？其实每年中秋节前后，都有好多粉丝问我蒸螃蟹的 *** ，而要想螃蟹好吃，我们必须知道蒸螃蟹到底用“热水”还是“冷水”？很多人一直做错了，才导致螃蟹断腿又流黄。今天胡师傅就把蒸螃蟹的 *** 分享给大家，按照我的 *** 蒸螃蟹，螃蟹不断腿不流黄，还特别鲜美！
【原材料准备】：大闸蟹6-8只、姜丝10克、花椒6克、啤酒50ml。
【蒸大闸蟹的做法】：
之一步：首先将大闸蟹放入到清水中，然后用刷子，将大闸蟹身上比较脏的地方全部刷白，接着再用流水将大闸蟹冲洗干净。
第二步：准备一个蒸锅，然后在蒸锅中放入适量的水，接着将5克姜丝、3克花椒、啤酒全部倒入在水中拌匀，接着将锅中的水烧到有少许泡泡。
第三步：将蒸格放入到蒸锅中，然后把大闸蟹、3克姜丝、3克花椒撒到螃蟹上，接着盖上锅盖，大火将螃蟹蒸15分钟即可关火。
第四步：时间到后，不要立即揭开锅盖，将螃蟹焖5分钟后再拿出来，最后蘸着陈醋或者蒸鱼豉油即可食用。
【蒸螃蟹的诀窍】：
1、蒸螃蟹时，一定要在水中加少许花椒、姜丝、啤酒，这3种调料不仅可以彻底去除螃蟹中的腥味，而且还能增加螃蟹的香味。而将水烧到有泡泡冒出来时，就可以开始蒸螃蟹了，因为用温水蒸螃蟹，可以减少螃蟹在蒸锅中挣扎的时间，避免螃蟹断腿流黄。
2、蒸好的螃蟹不要立即揭开锅盖，将螃蟹焖3-5分钟，这样不仅可以使螃蟹肉更嫩，而且锁住螃蟹的鲜味。
3、当餐蒸完的螃蟹，一定要当餐吃完，千万不要隔夜吃，因为隔夜的螃蟹会有大量的病菌，吃了隔夜的螃蟹，很容易腹泻。
蒸螃蟹时，到底用“热水”还是“冷水”？一定要用加了“生姜、花椒、啤酒”的温水蒸，掌握了这个诀窍，蒸的螃蟹又鲜又嫩，不断腿不流黄呢！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
螃蟹蒸几分钟？冷水还是热水上锅？老渔民教你做，螃蟹鲜嫩不掉腿导语：螃蟹蒸几分钟？冷水还是热水上锅？老渔民教你做，螃蟹鲜嫩不掉腿！
金秋送爽，丹桂飘香；秋色宜人，菊黄蟹肥。金秋九月正是吃螃蟹的季节，说到螃蟹，对于吃货来说，那可绝对是一等一的美食，不仅仅是营养丰富，而且味道鲜美，掰开一个，蟹肉洁白，入口清甜甘香，蟹黄橙黄如金，味道鲜美，那饱满的质感与醇香的味道萦绕在你的舌尖，让人回味无穷。
据《周礼》和《字林》上记载，我国已有5000多年的吃蟹历史，李白曾赞到：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”由此可见，螃蟹的鲜美口味有多么适合李白的心意。螃蟹富含丰富的蛋白质、钙、磷、硒等微量元素，而且蟹黄的营养价值更高，对于开胃润肺、养血活血都有很好的功效。
随着生活水平的提高，吃螃蟹已经不再是件“奢侈”事，螃蟹已经进入寻常百姓家，有的人喜欢辣炒，有的人喜欢红烧，但我认为，螃蟹那么金贵，只有清蒸才不会浪费“一点一滴”的营养，只有清蒸才能体现“鲜美”二字，只有清蒸才能保持“原汁原味”，但是清蒸螃蟹时，有人蒸出的肉质又老又腥，完全没有螃蟹的鲜美，到现在才弄明白，原来是用错了水，螃蟹蒸几分钟？冷水还是热水上锅？老渔民教你做，螃蟹鲜嫩不掉腿，我们一起看一下吧。
一、清洗：买回来的螃蟹清洗很重要，准备一些食用盐，用盐把螃蟹搓洗一遍，既可以消毒杀菌，又可以使蒸出来的螃蟹肉质更嫩、更鲜，然后再冲洗几遍，特别是螃蟹的三角盖下面，那是藏污纳垢的地方，更要清洗干净，以免病从口入。
二、冷水还是热水上锅？渔民伯伯告诉你正确做法：锅内加水，说到这水，还是有讲究的，水里要加入1：5的料酒，蒸锅里加入1份料酒和5份的水即可，这样随着加热蒸发，料酒会起到去腥增香的作用。如果是热水上锅，热气太烫，螃蟹就会挣扎四处乱窜，这样很容易导致螃蟹断腿现象，蒸出来不美观，所以要冷水下锅，逐渐升温，让螃蟹一点一点去适应温度，最后只好“认命”了。水不要太多，水的量以距离蒸屉3~5公分高为宜，渔民有句老话“隔水蒸螃蟹”，意思是水在烧开沸腾时，水是不会碰到螃蟹的，主要是靠水蒸气来蒸螃蟹，这样螃蟹才不会蒸老，肉质鲜美滑嫩。
三、摆放：蒸螃蟹时摆放是有讲究的，一定要将螃蟹肚子朝上，蟹壳朝下摆放在蒸屉中，肚子朝上摆放螃蟹，可以让螃蟹受热均匀，同时避免蟹黄流出来，不然你蒸熟后，估计螃蟹的膏和黄也流失得差不多了，这就是老人经常说的“螃蟹正着蒸会瘦”。
四、螃蟹蒸几分钟？蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来决定，蒸熟的螃蟹既要吃着放心，又要蟹肉鲜嫩，时间很关键。一般的螃蟹在水开后再蒸15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死，但是如果螃蟹偏大就要再多蒸三五分钟了，总之，时间要把握好了，时间短了，螃蟹蒸不熟，吃着不放心，时间过久，蟹肉就会变老，而且蟹肉中的水分也会流失，吃起来口感就会差很多。
螃蟹蒸几分钟？答案是依据螃蟹的大小，蒸15到20分钟。冷水还是热水上锅？正确答案是冷水上锅，按照老渔民的做法，蒸出来的螃蟹鲜嫩不掉腿！温馨提示一句：螃蟹性寒，吃的时候更好蘸姜汁，有些人会觉得蘸姜汁会影响螃蟹的鲜味，也可以不蘸。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
#橄享国民味 热烹更美味#香辣梭子蟹(附详细清洗 *** )这是九月吃的第三顿梭子蟹了，之一次带公司去吃，就被同事追着问菜谱，这是被催发的，九月有点懒，不催着真不想动，已经囤了好些菜谱没发了。 大家想吃香辣蟹的都可以试一试这个菜谱哈～ 绝对不会出错～做法也简单，就配料多一点哈哈～
By 旅途日食记
用料- 梭子蟹 1500g
- 面粉 30g
- 生抽 2g
- 啤酒 280ml
- 老姜 两块
- 大蒜 1个
- 花椒 25粒
- 小米椒 适量
- 孜然 适量
- 辣酱 适量
1、买的新鲜梭子蟹先用刷子把表面刷洗干净。
2、刷洗好的蟹，剥去蟹壳。如图蟹心的地方去掉。
3、后背蟹肠出掉。
4、蟹嘴剪掉，蟹腮、蟹胃去除。
5、具体不能吃的部位如图。
6、螃蟹从中间切开。
7、中间切开部位均匀沾上面粉。
8、如图。
9、沾面粉时记的，抖去多余面粉，有层薄面粉即可(主要是防止炸的时候蟹黄流失，以及油遇到生水炸油。)
10、配料切好如图。
11、放比平时炒菜多的油，油温7成热的时候，放入蟹。
12、蟹先炸从中间砍断部位，炸至定型。
13、炸至蟹腿变红，即可。
14、蟹壳放入后，炸至蟹壳里面那层肉鼓泡即可。
15、全部炸好后，捞出待用。
16、锅留底油放入如图所有配料炒香。
17、沿锅边放入生抽、盐、啤酒(也可加水)，大火烧开。
18、放入炸好的蟹，大火翻炒2分钟。
19、装盘，即可开吃～
小贴士螃蟹新鲜的话，不需要腌制，加啤酒可以有效去腥味。
梭子蟹的营养功效梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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想要吃得健康，还是得吃酱烧蟹自古以来，中国民间就有重阳节吃螃蟹的习俗，重阳前后也是大闸蟹最为上品的时候，肉肥黄厚！今日重阳，乐教授分享一道酱烧蟹，快为家人做上一道吧~
By 太太乐鲜味厨房
用料- 大闸蟹 5只
- 鞭笋 50克
- 生粉 20克
- 海鲜酱 10克
- 甜面酱 10克
- 黄酒 适量
- 鸡精“太太乐”鸡精（三鲜） 5克
- 白糖 5克
- “太太乐原味鲜”头道生抽酱油 5克
- 海鲜汁 10克
- 猪油 5克
- 红油 5克
- 胡椒粉 3克
- 油 适量
- 水 适量
1、大闸蟹处理干净，剪去蟹脚尖，中间切开为两半，在切口处蘸薄薄的一层生粉备用，鞭笋剥好后切片备用
2、锅内倒入大量油，放入大闸蟹炸制2分钟左右捞出，备用。锅内放少许油，加入海鲜酱、甜面酱、黄酒、水、盐、鸡精“太太乐”鸡精（三鲜） 、“太太乐原味鲜”头道生抽酱油、海鲜汁、白糖，调制成为料汁
3、随后倒入大闸蟹、鞭笋片烧制15分钟，大火收汁加入猪油、红油、胡椒粉翻炒均匀，即可出锅摆盘
大闸蟹的营养功效1.对身体有很好的滋补作用；
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹的饮食禁忌1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
4. 孕妇不宜吃大闸蟹
5. 切忌半生熟吃大闸蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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