营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
说起吃鱼，很多妈妈都喜欢给孩子买肉嫩无刺的龙利鱼。但是，市面上大部分龙利鱼都是假货，是用使用的越南巴沙鱼冒充的。
龙利鱼是海鱼，富含优质蛋白质，DHA，重金属含量也相对少。沙巴鱼是淡水鱼，DHA少，生活在污染河域，重金属含量相对会更高，而且全部会泡药水。所以从安全角度，还是建议孩子吃龙利鱼。
△巴沙鱼
，
△龙利鱼
两种鱼长得不一样，但去皮后就不好分辨了。所以我这次买了整条的龙利鱼，方便大家分辨。龙利鱼最简单最营养的做法，当然是清蒸了。
清蒸龙利鱼的肉质鲜嫩，腥味淡，而且它只有一根主刺，肉多刺少，宝宝吃起来很放心 。
龙利鱼富含优质蛋白质和DHA，营养丰富，孩子经常吃能益智补脑，提高记忆力。其实，孕妇和哺乳期妈妈也可以多尝试哟！
`? 清蒸龙利鱼 ?
食疗分析
①高蛋白：龙利鱼富含优质蛋白质，吸收率高，是宝宝生长发育最重要的营养素之一；
② 补充DHA：龙利鱼是海鱼，富含DHA，益智健脑，能促进婴幼儿大脑发育和视觉发育；
③补铁补铁：龙利鱼也含有铁和锌，以及其它矿物质~
烹饪指南
参考月龄：8M+；
烹饪方式：蒸
食用搭配：搭配主食一起吃，配粥，配面，配饭都可以~
食材建议：建议优选真正的龙利鱼，别买到假货了哟~
注意事项：① 对本文食材过敏者慎食~
? 食材参考量 ?
PS：此食谱是 *** 参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
? *** 步骤?
－01－
将龙利鱼的内脏和鱼鳞去掉，洗干净，再用厨房纸擦干水分；
－02－
在龙利鱼的表面，刷一层薄薄的芥花籽油； PS：刷一点油会让鱼肉更加鲜香，不刷也可以；如果是三五岁的大孩子吃，还可少量洒一点点盐腌制；
－03－
将葱段、葱叶切成细丝状，生姜切成姜片和姜丝；
－04－
将姜片摆入鱼盘，再将龙利鱼摆在姜片上 ；PS：鱼身上垫几块姜片，祛腥效果更好；
－05－
最后在龙利鱼的表面铺上姜丝、葱丝，利于祛腥 ；PS：如果有柠檬片也可能放一两片腌制祛腥；
－06－
中火将水烧开，将龙利鱼放入蒸锅，中火蒸约6分钟，关火焖2分钟；PS ：龙利鱼比普通鱼薄，易蒸熟，不宜久蒸；
－07－
将蒸熟的龙利鱼取出，去掉葱姜丝，倒掉蒸出的汁水；PS ：蒸完的鱼汁水建议先掉倒，不然比较腥~
－07－
重新洒一点新鲜的葱丝点缀，最后洒一两小勺儿童低钠酱油或蒸鱼酱油；PS ： 1岁以内不放酱油 ，直接搭配粥或面或饭一起吃；1岁以上可以少量蒸完的酱油调味；
－08－
肉质鲜嫩的清蒸龙利鱼出炉了，配粥、配饭或配面都可以，简单又美味；
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
孩子爱吃的照烧龙利鱼，鲜甜味美，嫩香诱人，吃了一次还想吃
相信很多父母都知道鱼肉不仅嫩香味美，而且营养价值颇高，在肉类品级的诸多调研之中，它在儿童推荐肉食菜品之中总能占据榜单前三甲的位置。
而对于自己家中的孩子来说，虽然他平时对于饭菜基本不挑食，但吃鱼他也会看品类，有可能是因为小时候被鱼刺卡过喉，去过医院，所以相对于鱼刺多一点的鱼货菜肴而言，他本能的有一些畏惧。
也正是从那时起，自己做鱼类菜肴总会选择一些骨刺少甚至没有骨刺的鱼肉，而今天分享的这款照烧龙利鱼，就是孩子非常爱吃的款式之一。
龙利鱼本身鲜嫩，很少有吃到骨刺的情况发生，虽然它在价格方面比一般的鱼肉略贵，但它的口感颇为嫩香，不需要太长时间的煮制，就能让菜肴的风味征服众人，感兴趣的朋友不妨来看看吧。
【美食名称】：照烧龙利鱼
【准备原料】：龙利鱼400g，2个鸡蛋，15g淀粉，适量的葱姜蒜，少许黑胡椒碎，蜂蜜、蚝油、生抽各两勺，红糖2g，食用盐1g，绍兴黄酒两勺。
【烹饪之一步】：把准备好的龙利鱼适当清洗干净，用吸水纸吸干表层的水分之后切成小块，大小自己控制；然后放入一个碗中，加入准备好的食盐，绍兴黄酒，黑胡椒碎，戴上一次性手套，反复抓捏20秒后腌制十分钟入味。
【烹饪第二步】：找一个干净的小碗，把准备好的鸡蛋打入碗中，搅散之后分次加入淀粉，搅匀备用。
【烹饪第三步】：平底锅热油五成热，把腌制好的龙利鱼放入蛋液中裹制一下，然后直接放入锅中，煎至正反两面金黄微焦捞出控油。
相对于这一步来说，如果想让风味更加浓郁，也可以用黄油代替食用油，这在成品香味上将会有很大提高。
【烹饪第四步】：随后准备一个小碗，把姜蒜末，蚝油，蜂蜜，生抽，红糖加入其中，搅拌几下后用30ml35度的温水搅匀即可。
【烹饪第五步】：最后把照烧汁倒入锅中，开大火熬制成微微粘稠的汤汁，然后把油炸好的龙利鱼倒入其中，适当翻炒一分钟左右加入葱段，稍微翻炒几下就可以出锅了。
可口的美食今天就分享到这里，如果你也想了解更多美食知识或见闻，不妨多多关注我吧。这里是食味流年，我们明天不见不散。
龙利鱼片没有刺 孩子可以放心吃 也可以做得这么美味原料：龙利鱼肉400克，海水豆花1斤，蒜蓉、花生碎、干红辣椒圈、干花椒、香菜叶各少许。
调料：自制甜辣酱80克，红油50克。
*** ：
1、将龙利鱼肉片成薄厚均匀的大片，加入适量盐、胡椒粉、鸡粉、料酒、蛋清、鹰粟粉抓匀上劲，腌制20分钟，入沸水汆熟后捞出，控干待用。
2、海水豆花入热水烫透，沥干水份后倒入盛器垫底，摆上汆熟的鱼片，浇入自制甜辣酱，撒蒜蓉、花生碎、干红辣椒圈、干花椒，泼烧热的红油激香，点缀香菜叶即可走菜。
自制甜辣酱：家乐香辣酱2斤、海皇酱100克、白糖50克、生抽20克、花椒粉8克、老抽5克，调匀即成。
*** 关键：
1、煮制豆花不可用大火，否则会碎掉，影响卖相。
2、汆鱼片时，火候不能太大，时间不宜过长，否则口感变老，不够鲜嫩。
龙利鱼，我一般都是网上 *** 的成品，无刺全是肉，怎么做都好吃，原来我喜欢用龙利鱼做酸菜鱼，因为是早上，时间来不及，就试着给孩子轻煎了一下，没有想到孩子很喜欢吃，嚷着下次还要吃。
龙利鱼，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区，口味鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐。
龙利鱼的做法有很多，我在家做的最多的还是用龙利鱼做酸菜鱼，味道相当不错，龙利鱼还比较适合清蒸，味道很是鲜美，推荐大家在家试着做一下，今天是轻炸了一下，下面给大家分享一下具体操作步骤。
轻炸龙利鱼
材料
龙利鱼 400g 盐 3g 料酒 7g 淀粉 13g 面粉 13g
白胡椒粉 1g 番茄酱 适量
*** 过程
1、准备好材料，龙利鱼解冻，用纸巾吸干水分，切成小块，喜欢吃软嫩的可以把块切得稍大一点；
2、龙利鱼放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和盐，腌制10分钟；
3、碗内加入一个鸡蛋、适量淀粉和面粉，抓拌到鱼肉发粘，充分挂浆；
4、烧一锅热油，用筷子试一下油温，当看到筷子表面冒出密集的小泡泡就是油温合适了，将龙利鱼一条一条放入锅中，炸到表面的面糊变成浅金色，捞出即可；
5、配上点番茄酱，吃起来相当过瘾的。
小贴士
1、料酒的味道比较重，不太喜欢的可以少放一些；
2、鱼条一定要一根一根放进去，否则很容易会粘在一起；
3、轻炸的方式做出的面包本身就不会很硬，是比较柔软的，很适合老人和孩子吃；
4、放鱼条的时候动作要快，才能一锅一起熟。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
龙利鱼非常适合老人，还有小孩吃的一种鱼类了，不仅仅是营养丰富，最重要的是整个龙利鱼下来都没有刺，当然我说的是龙利鱼的鱼柳。龙利鱼的做法多样，可以炒着吃，蒸着吃炖着吃，龙利鱼真的是不管怎么做都非常鲜美。
我家人也是真的很喜欢无骨滑嫩的龙利鱼， 也是因此我不断的创新做龙利鱼的食谱，今天分享的这套龙利鱼做法还比较新颖，把煎好了的龙利鱼浇上照烧汁，让龙利鱼块可以吸收照烧酱汁的味道，入味了的龙利鱼块也是鲜嫩无比。
龙利鱼非常常见，价格又很便宜，平时的时候就会买一些冷冻的龙利鱼柳放在冰箱里面，想吃的时候就可以拿出来解冻，现在也比较方便，照烧酱都可以在外面买的，做好了的酱汁浇在米饭上面撒上芝麻，一份美美的日式照烧龙利鱼盖饭就完成了。不多说了，大家一起来跟我看看这道菜的做法吧
菜名：【日式照烧龙利鱼】
——所需食材——
龙利鱼，生姜，蒜末，照烧酱，海苔碎，熟白芝麻，清水，料酒。
【 *** 步骤】：
1、龙利鱼是在超市直接买的龙利鱼柳，价钱不是很贵，一般超市冷冻海鲜区都应该有卖的，大家可以去看看，把生姜切成片儿，大蒜去皮也都准备好。
2、把龙利鱼柳洗干净以后，切成块儿，然后把水分沥干，更好是可以用厨房用纸来帮忙，把水分吸干，这样能快点。
3、然后在装有龙利鱼块的小碗里面，加入一勺料酒，4片生姜，戴上一次性的手套，抓拌均匀以后，腌制半个小时左右，这样可以很好的给龙利鱼去腥。
4、在平底锅里面加入适量的食用油，烧热了以后，我们把蒜末下进去翻炒出香味儿。
5、再把已经腌制好了的龙里鱼块加进去，把鱼块煎到两面变白，龙利鱼块变色。
6、最后再把照烧酱倒进去，加入适量的水稍微焖一下，大约焖个5分钟左右就可以收汁了。酱汁浓郁的照烧龙利鱼饭吧，比日式鳗鱼饭更美味！鲜香的酱汁包裹着米饭和鱼肉，开胃又下饭，鱼肉鲜嫩，入口即化，高蛋白低脂肪，尤其适合家里的老人和孩子哦！
【小贴士】：
1、用照烧酱焖龙利鱼块的时候，更好是可以用勺子不断的绕汤汁浇到鱼块上面，这样做可以让鱼块上色更加的均匀。
2、龙利鱼一定要把水分吸干了之后再操作，这样做好的龙利鱼就不会吃起来，水水的鱼儿也不鲜嫩了。
3、我们在给龙鲤鱼翻面的时候，一定要小心，轻轻拨动，因为龙鲤鱼比较脆弱，稍微用大力了就会把鱼肉弄碎。
【文案编辑】：目海食吃货日记
馨妈是个爱吃火锅的妈妈，这不上个周末约上爸爸来了个自助火锅，不过这是我两之一次单独带着宝宝一起吃火锅，小家伙对鱼豆腐很感兴趣，吃了不少呢，大概是遗传了我爱吃鱼吧，回家第二天还给我念叨着鱼豆腐！
奶奶本来要去超市买一些回来，被我拦着了，馨妈也是学习过一些营养课程的，外面卖的鱼豆腐不说添加剂多少了，食材的新鲜度也无法保证，而且宝宝已经在火锅店吃了不少，再想吃，还是自己做的比较健康，而且也不是很麻烦！
所以我们今天要推荐给大家的宝宝辅食就是鱼豆腐。这款鱼豆腐，馨妈用的是鳕鱼，肉质鲜嫩，是鱼类中蛋白质高、脂肪低的优质品种，鳕鱼含有的DHA、不饱和脂肪酸等营养物质能增强宝宝的记忆力，并提高智力。还添加了铁棍山药和胡萝卜，都是营养价值很高的食材，能为宝宝提供各种维生素和纤维素，还有健脾胃的功效。做出的鱼豆腐Q弹弹的，外酥里嫩，直接吃，或者用来煮面条、煮汤都很不错哦。
营养小贴士
食材营养价值：
1、鳕鱼：鳕鱼肉质鲜美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素 A、维生素 D、钙、镁、硒等营养元素，是鱼类中蛋白质高、脂肪低的优质品种。而且它含有的DHA对宝宝大脑发育十分有益。
2、铁棍山药 ： 铁棍山药中含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素，有健脾胃、增强免疫力的功效。
3、鸡蛋：鸡蛋含丰富的优质蛋白和氨基酸，鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶 、 猪肉 、 牛肉 和 大米 中也是更高的，除了蛋白质，还含有磷脂。研究资料显示，蛋白质和磷脂供应与脑的发育有密切关系，这些成分对儿童脑细胞及神经系统的发育有促进作用。
4、胡萝卜： 胡萝卜的营养成分极为丰富，含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2叶酸、多种氨基酸（以赖氨酸含量较多）、果胶、槲皮素、山奈酚、及钙等多种矿物元素。宝宝食用胡萝卜除了能够摄取丰富的营养元素，对视力发育也有很大帮助。
总结：这些食材搭配在一起，能够给宝宝提供优质蛋白质、维生素、纤维素、矿物质等营养素，能够提高免疫力，促进大脑发育，对宝宝的生长发育十分有益！
需要提醒宝妈们，在给宝宝添加这道辅食时，要确保宝宝对食材都没有过敏反应哦！之一次给宝宝添加时，量要少，连续吃三天，观察宝宝是否有过敏现象， 有的话要立即停止食用！
参考月龄：宝宝版鱼豆腐
食材清单
<<重点： *** 量不代表宝宝食用量
跟我一起做
▲步骤一：将准备好鳕鱼洗净，然后用柠檬腌制一会，去去腥味
▲步骤二：将铁棍山药去皮洗净，切成小段，胡萝卜洗净，切成片
<<重点：处理铁棍山药时，更好戴个手套，以免手痒
▲步骤三：将腌制好的鳕鱼、切好的胡萝卜和山药倒入料理机中，再打入一个鸡蛋
▲步骤四：将所有的食材打成泥
▲步骤五：将打好的鳕鱼菜泥倒入碗中，再倒入淀粉和适量自制海苔粉
▲步骤六：然后将所有食材搅拌均匀
▲步骤七：将拌好的泥糊倒入蒸碗中
<<重点：蒸碗底部铺层硅油纸，方便脱模，如果家里没有硅油纸，可以刷点油
▲步骤八：然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔
▲步骤九：将蒸碗上锅，大火蒸15分钟
▲步骤十：蒸好后取出蒸碗，然后揭去保鲜膜，倒扣脱模
▲步 骤十一： 然后将蒸好的鱼豆腐切成适合宝宝抓握的小块
▲步 骤十二： 平底锅刷少许油，起小火
▲步骤十三：将切成小块的鱼糕放入锅中，小火煎
▲步 骤十四：煎至两面金黄即可
▲步 骤十五： 香喷喷的宝宝鱼豆腐就完成啦
▲步骤十六：外酥里嫩，好吃到停不下来哦
参考月龄：11月+
*** 成功率：90%
重点关照
1、鱼豆腐小科普：
鱼豆腐不是豆腐哦，它又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成。 食之香郁，富有弹性，且营养丰富 。
因为鱼豆腐的主要 *** 食材是鱼，所以宝宝食用鱼豆腐能够补充很多营养成分，而且鲜美Q弹的口感非常容易让宝宝接受。但是外面购买的鱼豆腐添加剂成分很多，而且食材的新鲜度不能保证，鱼肉的含量也无法确定，所以外面卖的鱼豆腐不适很适合宝宝食用，如果宝宝喜欢吃，建议自己在家做一些，操作起来也很简单，多加些调味，大人也能吃。
2、馨妈说：
这道鱼豆腐，馨妈用的是鳕鱼，鳕鱼肉质鲜嫩但比较松，食材用量把握不好的话，可能会导致蒸鱼糕的时候不成型，而且有些妈妈也担心买到假鳕鱼，所以，馨妈建议宝妈们可以选择龙利鱼，不管是从营养还是口感的角度，都非常适合 *** 这款鱼豆腐，也适合宝宝食用，关键是，价格也比鳕鱼要实惠很多哦。
导语：10块钱一斤，蒸一蒸鲜到流口水，无刺鲜嫩还易消化，老人孩子皆宜
鱼的肉质比较嫩滑，相比于其他的肉类来说，更加适合老人和小孩吃，鲈鱼、鲤鱼、草鱼等都是老百姓日常餐桌上常会出现的鱼类，且可以经受的烹饪 *** 多样，这次要分享给大家的是在超市买只需要10块钱一斤的鱼肉，别看它价格便宜，但无论从价值亦或是口感上来说都特别丰富，而且烹饪 *** 也很简单，上锅蒸一蒸就能吃，无刺、鲜嫩还易消化，家里的老人和小孩都特别适合吃，这种鱼的口感丰富营养全面，还易操作，非常建议大家可以学习，下面我便将做法详细分享给大家，将其与金针菇做搭配，营养以及价值都会更加提升不少，接下来我们一起学习。
龙利鱼蒸金针菇的做法：
备用食材：龙利鱼1块，金针菇1把，香葱3根，生姜3片，食盐少许，蒸鱼豉油适量，菜籽油适量；
*** 过程：之一步，首先将所有的食材都准备到位，龙利鱼一条从冰箱取出来，在室温下提前解冻好，然后将其用流动的水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分，放入一个容器中；
第二步，在盛有龙利鱼的容器中撒上点食盐，用手涂抹均匀后，静置腌制5分钟，这个过程中，生姜取三片切成细细的丝，香葱择洗干净后，控干其中的水分，取葱叶切成段用；
第三步，金针菇一小把切去根部后，稍微摘一下，然后清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，放入金针菇焯烫一下，捞出后控水，准备一个准备上锅蒸的盘子，底部摆上金针菇；
第四步，然后将腌制好的鱼肉切成片，码放在金针菇上，最上面撒上点姜丝，淋入适量的蒸鱼豉油，在锅中添上水，待水烧开后，隔水放入龙利鱼开始蒸，大火蒸6分钟的时间；
第五步，蒸熟的龙利鱼盛出，码放上葱丝，在锅中添上少许食用油，烧热后浇在鱼身上，便可以开始享用了，特别的鲜嫩好吃。
小编总结：龙利鱼的价格比较实惠，小编在超市买才10块钱一斤，而且都是处理好的，买回家直接便能烹饪，龙利鱼没有刺，老人和小孩吃着更加放心，而且起肉质细嫩鲜美，非常容易被人体消化和吸收，龙利鱼的营养价值比较全面，富含各种各样的元素，吃着对我们的身体也会有很好的帮助，而且金针菇的价值也非常高，且口感脆嫩，与鱼肉的搭配特别适合，龙利鱼的做法简单好学，蒸一蒸就能上桌，鲜嫩美味让人流口水，无刺的鱼有小孩和老人的家庭别错过，将其中的技巧掌握好，口感便也会特别好。
烹饪小技巧：
1、龙利鱼洗干净后，加上点食盐腌制一会，一方面可以帮助去除腥味，另一方面还可以让鱼肉更加入味，注意解冻龙利鱼的时候，放在室温下即可，如果时间比较紧迫，放在凉水中解冻；
2、蒸龙利鱼的时间不宜过长，水开上锅，差不多5、6分钟就可以了，减少蒸制时间，鱼肉鲜嫩不老，而且营养也不会被流失，当然了具体的蒸制时间还要根据鱼的个头大小来定；
3、鱼蒸熟后浇热油的步骤也不能少，激发出葱的香味，使得整道菜的口感更加丰富。
蒸龙利鱼的时候，用上这几个小妙招，好吃还不腥，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
宝宝吃鱼好处多，给宝妈们推荐这几种鱼！鱼肉营养丰富，富含DHA、EPA，能够促进儿童大脑发育和智力发展。此外，鱼肉中丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、各种微量元素等，能为宝宝提供平衡的膳食营养。
宝宝吃什么鱼好？
1、三文鱼
三文鱼中含有丰富的优质蛋白及不饱和脂肪酸，其所含的Ω-3脂肪酸是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质。同时，三文鱼鱼鳞小、刺少，肉质坚实而富有弹性，适合宝宝食用。
2、鳕鱼
鳕鱼属于深海鱼类，其肉质白细鲜嫩，清口不腻，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。鳕鱼的蛋白质比三文鱼高，而肉中所含脂肪要比三文鱼低17倍，是非常健康的食品。
3、龙利鱼
是一种分布在我国近海区域的海洋鱼类，个头大，但是刺很少，只有中间的脊骨，鱼肉肥厚细嫩，营养丰富，而且几乎没有鱼腥味。目前很多超市都有冷冻的龙利鱼块出售，有的还特地切成适合宝宝使用的块状，妈妈们选购时要选择肉质饱满坚实的产品。
4、鲈鱼
有海水养殖品种，也有淡水养殖品种，周身刺少，鱼肉肥肉细嫩，不容易蒸老，非常适合清蒸。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。在选购的时候，要挑选大小适中、活蹦乱跳的活鱼。
5、带鱼
带鱼含有丰富的软磷脂，具有非常好的补脑健脑的功能，而带鱼味道鲜美、小刺又比较少，非常适合宝宝吃。
选购鱼类的时候需要注意哪些方面？
肉质要有弹性、鱼鳃呈淡红色或鲜红色、眼球微凸且黑白清晰、外观完整、鳞片无脱落、无腥臭味等。
家长在给宝宝选择鱼类时，不必专挑名贵的鱼，可以就地取材，选择价格相对实惠的鱼。另外，鱼的种类丰富，产地也很多，给宝宝吃鱼时没必要拘泥于某一种或几种鱼类，要注意多给宝宝尝试不同品种的鱼，这样可以让宝宝品尝不同的口味，综合摄取不同营养特点的鱼肉。
宝宝多大可以吃鱼？
理论上满6个月以后的宝宝就可以添加富含蛋白质的食物了。
但是要有几个前提
● 宝宝对米粉或者其他简单的辅食是否已经接受
● 宝宝接受荤食后，是否会出现过敏等表现。
如果没有上述的问题，家长一定要遵循由少到多，由简单到复杂的规律，逐渐添加。
鱼的哪个部位适合宝宝吃？
有不少家长问，给宝宝吃鱼的哪个部位好，鱼头，鱼肚子，还是鱼子?其实，鱼体各个部位营养成分差别不太大，宝宝都可以吃。
一般来说，鱼头污染更严重一些，这主要是因为动物的大脑组织和肝脏、鱼骨等组织和器官新陈代谢缓慢，污染物不易排出。不过，“鱼脸”挺适合宝宝吃的，这个地方肉质细嫩、无刺，污染也不大。
河鱼和海鱼哪个好？
总体来说，海鱼比河鱼要好，水体污染相对要少，刺也少一些。河鱼的话，尽量选择水体环境好的鱼。
吃鱼比吃肉好吗？
在传统观念里，通常认为吃鱼比吃肉要好，“营养价值要高”。实际上鱼和肉都是宝宝非常需要的食物种类，本着丰富的原则，鱼和肉都是要吃的。
宝宝吃鱼的更佳做法
给宝宝烹制鱼类，更好选择清蒸。清蒸鱼营养损失少，原汁原味对宝宝的味觉发育有利。而油炸等烹调 *** ，不但会改变鱼本身的滋味，还会改变鱼肉本身易消化的特点。
给宝宝吃鱼这些问题要注意
宝宝吃鱼要适量
一般每周1—2次，每次50—100克。如果宝宝特别喜欢吃某种鱼，可以稍微多吃一点，但不要替代了主食。
宝宝不能吃生鱼
鱼没烧透就不能让宝宝吃。经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，影响宝宝健康。
注意鱼刺
让小宝宝吃鱼，相信你最担心的就是鱼刺了，鱼肉虽然营养丰富，可是处处“暗藏陷阱”，稍不留神小宝宝很容易被鱼刺卡到，所以宝妈一定要细心。
在购买鱼的时候，不妨挑一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼，处理的时候要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。
可以在线向鲍奶奶提问啦！关注鲍奶奶的公众号：儿科医生鲍秀兰（id：xiehebaoxiulan），选择“问医生”即可在线向鲍秀兰教授和三甲医院专家们提问！
关注头条号：儿科医生鲍秀兰，每日看鲍奶奶育儿小贴士：
放假了，孩子用眼时间长，常吃这鱼，好吃不贵，对眼睛特有好处。夏天吃点清淡的菜，并不意味着寡淡、无肉，巧安排，照样可以吃上美滋滋的饭菜。
今天我带来的这道巴沙鱼烩豆腐，不要一滴油，省时、省事、口感鲜嫩、入口即化，是一道无需技巧的家常小菜，其肉嫩洁白无刺，特别适合老人、儿童。
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种，因产地湄公河流域，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa）, 意思是"三块脂肪鱼"，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。巴沙鱼物美价廉，其富含欧米伽3、6、9元素，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是为什么说它是护眼法宝的原因。
巴沙鱼多是以鱼柳的形式出现在水产柜台的，其形状和色泽又与龙利鱼柳极为相似，前者价低，后者价高，加上又有部分商家混淆概念，常以巴沙鱼代替龙利鱼，所以在老百姓眼中就以为这是同一种鱼。其实不然，巴沙鱼是淡水鱼，而龙利鱼是近海的海洋底层鱼类，其营养价值比巴沙鱼更胜几筹，营养价值也不可同日而语。
话题扯回来，巴沙鱼烩豆腐，是一道非常简单的家常菜，可咸可淡。通常，白水直接煮，出锅前加点喜欢的调料即可；还可以做成番茄浓汤味的、咖喱味的、香辣味的，总之，没有固定的做法，完全按照自己的想法来操作吧。
我用现成的鲜贝鱼汤煮的，使得这道小菜有了浓浓的海鲜味。我还特意多放了点水，舀几勺浇在米饭上，有点捞汁的感觉，米饭又香又滑，真是好吃极了。
-------【巴沙鱼烩豆腐】-------
【材料】 嫩豆腐1块，巴沙鱼柳1条，鲜贝鱼汤30克，清水1锅，淀粉少许，红椒丁少许
【 *** 】
1. 嫩豆腐和巴沙鱼柳准备好；不建议用内酯豆腐，太嫩太易碎；如果用卤水点的北豆腐会有些发苦且口感偏硬，建议在第二步切块后焯水，去除掉多余的卤水味；
2. 将豆腐切小块；嫩豆腐质地嫩滑，切割时动作要轻柔；
3. 巴沙鱼切大块，放一点淀粉抓捏均匀；有了挂浆，鱼块进锅后不碎，而且口感更嫩；
4. 鱼贝鲜汤准备好，这道菜的调味就够它了；再来一点红椒丁为这道菜增加点色彩；还可以来点香葱末更漂亮；
5. 锅中倒适量水，水量以食用量为准；如果这道菜是汤菜，可适量多放水；
6. 水开后倒入适量鱼贝鲜汤，可按说明书上的建议，汤和水的比例为1：10；汤带咸味，所以无需再放盐了；
7. 将豆腐轻轻入锅中，不要用勺子搅拌，端起锅轻轻晃动几下，使豆腐全部浸在汤中，中小火煮开；
8. 待汤沸腾后，将巴沙鱼块逐块放入其中；待汤再次煮开，鱼块由透明状变洁白，并且鱼块的体积略微缩小，可出锅装盘，撒上红椒碎、香葱末增色添香即可。
【苹果私房话】
1. 因为用的现成的鱼贝鲜汤，所以只需将其倒适量在清水中即可使用，没有这种鱼贝鲜汤，可以用鸡汤、肉汤、骨头汤等代替；或者在水中倒少许盐、生抽、蚝油、鱼露同煮，也能得到鲜味，且无需放油烹炒；
2. 豆腐用嫩豆腐较好，口感细滑，豆腥味较轻；如果用老豆腐，需要切块后焯水去年浓重的豆腥味才能与清淡的鱼肉更搭配。
宝宝吃什么鱼更聪明？首选这几种！“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
Hello大家好，我是儿童营养师王斌！
鱼肉是蛋白质很好的来源，非常适合宝宝食用。
宝宝更适合吃什么鱼？哪些鱼千万不要吃？如何挑选新鲜鱼？每天吃多少鱼肉最合适……
今天我们就来聊一聊那些让宝宝“更聪明”的鱼。
鱼肉的营养优势
好消化：鱼肉组织结构疏松、细腻，很好消化。
低脂高蛋白：鱼肉脂肪中不饱和脂肪酸占 60%，主要存在于皮下和脏器周围，肌肉组织中含量甚少，如果不想食用很方便剔除，所以鱼肉是宝宝食物蛋白质非常好的一个来源。
（图片来源于育儿互助营养与辅食群：芒果妈妈）
补充DHA是否只能吃海鱼？
大多数鱼类里都含有DHA，贝类也有。DHA的来源是水中的藻类，它们产生的少量DHA等脂肪酸被鱼贝类吞进肚里，进入鱼贝等动物的体内，变成它们自己的脂肪，所以DHA不只是海鱼所独有。但大部分鱼的脂肪含量比较少，贝类脂肪含量就更低，因此DHA的含量不高。
DHA是一种脂肪酸，所以脂肪含量高的鱼类含量相对会高一些。如带鱼中含脂肪5%左右，鱼油中含DHA5%左右，那么100克带鱼就可以提供0.25克的DHA。而鳗鱼中含脂肪高达11%，鱼油中含DHA6%左右，那么100克鳗鱼就可以提供0.66克的DHA。显然，淡水的鳗鱼是更好的DHA来源。
另外，鱼的价格高低和DHA的含量无关。如便宜的小黄鱼含脂肪3%左右，鱼油中含DHA11%，那么100克小黄花鱼可以提供0.33克的DHA。大黄鱼价格高很多，但其脂肪含量和DHA的含量都与小黄鱼接近。所以，在补充DHA方面小黄鱼性价比更高。富含DHA的秋刀鱼、沙丁鱼、鲶鱼等，也都是比较廉价的鱼。鲈鱼是淡水鱼当中含DHA比较高的品种，鳜鱼的价格比它高不少，可是鳜鱼中DHA比较少，所以从补充DHA角度来说，吃鲈鱼更划来。
（图片来源于育儿互助营养与辅食群：孟宝妈妈）
每天推荐摄入量和烹调 ***
7~12月龄：25~75克，添加时按照由少到多的顺序。
1-5岁：50~75克。
推荐烹调 *** ：清蒸、水煮、入馅。
饮食小Tips：
1.注意挑鱼刺，避免卡到宝宝喉咙；
2. *** 时不加盐及其他调味品；
3.现做现吃，不吃不新鲜的鱼肉。
选择什么样的鱼？
我们常吃的食用鱼按生活习性可分为淡水鱼和海鱼。
淡水鱼常见的有鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼、武昌鱼、罗非鱼、鲈鱼、鳝鱼等；
海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼、海鲈鱼、三文鱼、多宝鱼等。
由于宝宝牙齿尚未萌出或者刚刚萌出，咀嚼和消化功能尚未健全，肉类 *** 成泥状是婴儿初期辅食的更佳性状，因此给宝宝 *** 鱼肉辅食，爸爸妈妈一定要耐心、细致。在选择鱼肉时，更好选择刺少、易去除的种类，如鲈鱼、武昌鱼、罗非鱼、带鱼、黄花鱼和三文鱼等。
淡水鱼和海鱼营养成分差不多，都是优质蛋白质的来源。深海鱼部分营养素含量比淡水鱼高一点，如DHA，但深海鱼不得不考虑重金属污染的问题，所以每周吃1-2次即可。
（图片来源于育儿互助营养与辅食群：Jack妈妈）
不建议吃的鱼
美国食品和药物管理局提醒孕妇及计划怀孕的妇女，要避免吃鲨鱼、鲭鱼、旗鱼及方头鱼，但这也提醒了母亲和婴幼儿注意不要过多食用前面提到的四种鱼类。因为这四种鱼的汞含量可能会影响胎儿/婴幼儿大脑的生长发育。
另外，不吃河豚鱼！
河豚鱼的卵巢和肝脏，肠、皮肤、血液、眼球及卵有毒，其中以卵巢毒性更大，肝脏次之。有毒物质是河豚毒素，是一种神经剧毒，引起呼吸肌麻痹和血管神经麻痹， *** 胃肠道，毒性比氰化钠大1250倍，0.5毫克即致体重70公斤成人死亡。河豚毒素加热、盐腌或日晒都不被破坏，毒性大小与它的生殖周期也有关系，晚春初夏怀卵的河豚毒性更大，因此春季最易发生中毒。
唯一的预防 *** 就是不食用河豚并防止误食。消费者个人无法正确加工处理河豚鱼，尤其是小宝宝，家长不可存有侥幸心理，否则将付出惨重代价。对于河豚鱼中毒目前尚无特效解毒剂，发生中毒以后应立即送病人去医院抢救，尽快催吐、洗胃、导泻。
日常生活中，尽量选择不同品种的鱼，不要集中吃一种，食物多样化可以有效规避食品安全所带来的风险。每周平均吃鱼量不超340克就不用担心汞摄入过多。如果鱼中每一百万单位含一单位以下的甲基汞（汞在鱼体内的存在形式），那就是安全的。如何挑选新鲜鱼类
任何鱼类不新鲜后都可因组织自溶而产生组胺，因此越不新鲜的鱼类越易引起中毒。成人组胺中毒量一般为15~150毫克，人对组胺的耐受剂量有个体差异，鱼的不同部位组胺含量也不同。青皮红肉类如鲐鱼、鲅鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、鳝等海产无鳞鱼类以及龟和鳖类，这类鱼游离组氨酸含量高，在微生物作用下转化为组胺，食后易引起类过敏性食物中毒。皮不青肉不红的鱼类(如比目鱼、家鲫鱼、竹麦鱼等)不产生组胺。所以选鱼一定要注意鱼的新鲜度，可以从以下4个方面去挑选：
眼球饱满凸出，角膜清亮，富有弹性；
鱼鳃清晰呈鲜红色；海水鱼有咸腥味、淡水鱼有土腥味，无异臭味；
表面有透明的黏液，鳞片有光泽且紧密；
肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失。
（图片来源于育儿互助营养与辅食群：奔奔妈妈）
鱼肉去腥小妙招
1、鱼发出的腥味主要是由于它背部的两根鱼线，所以要去除两根鱼线。将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，在刀缝处会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，会抽出像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的 *** 去除，就可以了。
2、将把血水洗干净，血水也易散发腥味的。
3、巧用调味料。做鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。
4、蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前更好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。
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（图片来自育儿互助营养与辅食群：轩妈）
斌姐碎碎念：
给宝宝吃鱼时，一定要注意挑鱼刺，避免卡到宝宝喉咙，而且更好现做现吃，避免吃不新鲜的鱼肉。
你给宝宝做过什么鱼呢？清蒸还是煎？宝宝最喜欢吃什么鱼？评论区一起聊聊吧~
