今天是腊月二十七，都说“二十七，宰公鸡”，今天就做一道无水鸡腿蔬菜锅，祝各位圈友大吉大利！
无水鸡腿蔬菜锅
【所需食材】
1盒脱骨鸡腿肉、洋葱1个、卷心菜1个、胡萝卜1根、金针菇1盒、小葱若干
【所需调料】
照烧汁、芝麻油、食用油
【操作步骤】
1.将买好的脱骨鸡腿肉清洗干净后切大块，用照烧汁腌制15分钟；
2.洋葱切条，胡萝卜切片，卷心菜梗叶分离后切成大小合适的块，姜切片；
3.拿出砂锅，加入油，火力调大，油热后将切好的洋葱、胡萝卜、姜片下锅爆香；
4.将卷心菜梗放入锅中炒一分钟；
5.火力调小，铺上一层卷心菜叶，再铺上一层鸡肉，再铺上剩下的卷心菜叶，最后铺上一层金针菇；
6.倒入剩下的照烧汁，盖上盖子，小火焖煮8分钟后，开盖翻一下食材，再焖煮10分钟；
7.趁着焖煮的时间切点葱花；
8.出锅时淋上一圈芝麻油，撒一把葱花即可完成。
【烹饪专家】
夏天
中餐烹饪高级 ***
【烹饪小妙招】
用蔬菜垫底，鸡肉往上面一放，而且不用放一滴水，又有菜又有肉，配上大米饭，足够美味！
来源： CCTV生活圈
明天母亲节，分享6道温馨的家常菜，长辈喜欢，记得做给妈妈吃母亲，一个神圣而伟大的称呼，每一个柔弱的女子总是能在成为人母后，爆发出巨大的能量和威力，一直细心周到的呵护着自己的孩子，心甘情愿的为孩子遮风挡雨陪着他长大。
母亲的付出总是不图回报的，但作为孩子也不能一味的索取，长大后要尽可能的多陪陪她，也多一些耐心，帮母亲做做家务，做一顿饭给她吃，让她也能感受到孩子对母亲的爱意。
今年的母亲节就要到了，不如趁这个机会，给母亲订上一束花，或是准备一份礼物，再给她做上一顿饭，即使是最简单的家常菜，比不上山珍海味，但母亲一定也会吃的很开心。分享六道温馨的家常菜，长辈喜欢，记得做给妈妈吃。
一、清蒸鲈鱼
母亲节这天，给妈妈做鱼吃是有很好的寓意在其中的，自古以来鱼在我国的传统文化中都象征着富贵、幸福、美满，而且鱼不仅和“余”同音，也和“与”为谐音，代表着要“与你在一起”，所以把鱼做给妈妈吃，就意味着自己会一直陪伴在母亲身边，和她一直幸福、美满的在一起生活。
现今也正是吃鱼的好时候，鱼肉肥美鲜嫩，营养丰富，吃起来也美味健康，好消化，清蒸着食用吃着不会过于油腻，清鲜美味，一般母亲也都会很喜欢。
食材：鲈鱼、生姜、葱
1、鲈鱼洗净，去除黑膜、表面粘液和贴骨血，鱼身改花刀，另切葱丝、葱丝和姜片备用。
2、碗中倒入三勺蒸鱼豉油和一勺生抽，搅匀备用。
3、鱼放入盘中，铺上葱姜，放进蒸锅里，把料汁也一同放进去，开火上汽后蒸八分钟。
4、鱼蒸熟后夹出葱丝、姜片，撒上新的葱姜蒜，淋上料汁，烧热油浇在鱼身上即可。
二、猪蹄焖香菇胡萝卜
猪蹄的食用价值应该人人皆知，里面含有极为丰富的胶原蛋白，很适合女人吃，能很好的滋润肌肤、美容养颜。现今猪蹄的价格也比较贵，很多父母一般都舍不得自己做着吃，所以在母亲节这日可以买上两个猪蹄炖给妈妈吃，再放些有营养的香菇、胡萝卜，鲜香味美，养颜又滋补，让母亲永葆青春，美丽动人。
食材：猪蹄、干香菇、胡萝卜、葱、姜、鸡蛋、八角、桂皮、香叶
1、猪蹄剁块后，冲洗后用水浸泡十五分钟，泡出血水洗净，干香菇用水泡发，鸡蛋入锅煮熟去壳备用。
2、锅中倒油，放入冰糖炒糖色，倒入猪蹄放葱段、姜片，翻炒至猪蹄成焦黄色。
3、胡萝卜切块放入高压锅里，倒入炒好的猪蹄，放入鸡蛋和香菇。
4、锅中放适量的盐、味精，再放入香叶、桂皮、八角，倒入开水没过猪蹄，高压焖煮半小时即可。
三、宫保鸡丁
在风靡全国的川菜中，宫保鸡丁是一道非常受女性喜爱的菜肴，吃起来鲜嫩可口、有滋有味的，很是下饭。而且这道菜是用鸡肉做的，高蛋白低脂肪很营养，吃起来也不会太过油腻，关键在家做起来也不难。如果自己母亲是能吃点辣的，可以把这道菜做给她吃，应该会很喜欢。
食材：鸡腿、花生、葱、生姜
1、鸡腿洗净，脱骨切块，放入碗中加些葱姜蒜，放一勺酱油、一勺料酒、一勺胡椒粉和少许盐、鸡粉，炸些花椒油放进去，再放一勺淀粉，抓匀腌制二十分钟。
2、小碗中放入一勺黄酒、两勺酱油、三勺白糖和四勺米醋，再放一勺淀粉以及少许的盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀备用。大葱切段掰开，花生入锅炸酥，盛出去皮备用。
3、锅中倒宽油，油热下入鸡丁滑炒至变色，盛出控油备用。锅中留底油，放干辣椒和姜片炒香，倒入鸡丁炒匀。
4、倒入花生米、葱段，大火翻炒出香味，淋入调好的料汁，大火翻炒炒至收完汤汁即可关火出锅。
四、银耳炒芹菜
这道银耳炒芹菜是非常适合在母亲节当天，端上餐桌的素菜。其中的芹菜又被称为“长寿菜”，它的营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质以及粗纤维。而且芹菜口感清脆，水分多，再加上富含蛋白质、多种氨基酸的银耳，整道菜营养满满，吃起来也是十分清香爽口。
食材：芹菜、银耳、蒜、枸杞
1、银耳提前加水泡发，洗净撕成小朵，芹菜摘去叶子，芹菜茎洗净，斜刀切片，枸杞泡十分钟。
2、煮锅接水烧开，放入一勺盐和少许油，倒入芹菜，焯水煮两分钟，捞出控干水分。准备小半碗清水，水里倒入一勺生抽，再放一勺淀粉和适量的盐、鸡精，搅匀备用。
3、炒锅倒油烧热，放入蒜片爆香，倒入银耳，翻炒一分钟，转小火后倒入芹菜，翻炒均匀。
4、把调好的料汁倒入锅中，撒入枸杞，开大火收汁后，即可出锅装盘。
五、蚝油生菜
五月初夏时节，生菜恰好迎来成熟上市期，碧绿的叶子吃着清脆可口，营养价值也正高。而且，生菜也是一种有着很好寓意的蔬菜，谐音是“生财”和“身材”，一方面代表着能够兴旺发财，一方面代表着能够一直保持很好的身材，有一个健康的身体。
生菜怎么做都好吃，但最经典的做法还是蚝油生菜，不管是大人，还是孩子基本无人能拒绝，所以妈妈们一般也都会很喜欢吃。
食材：生抽、大蒜、蚝油、白糖、生抽
1、生菜切去根部，清洗干净，煮锅接水，放盐和油大火煮开，倒入生菜，焯水煮二十秒控水捞出。
2、一头大蒜去皮切蒜末，炒锅倒油，下入蒜末用中小火炒出蒜香味。
3、锅中倒入两勺生抽和四勺蚝油，炒匀炒香，倒入小半碗清水，加半勺白糖煮开。
4、调少许水淀粉，倒入锅中把料汁炒至微微粘稠，撒适量盐进去，盐融化关火，把料汁淋在生菜上即可。
六、皮蛋拌黄瓜
Q弹鲜美的皮蛋和清脆爽口的黄瓜，相互碰撞在一起而创造出的美味，吃过后总是能令人回味无穷。这也是为什么总能在逢年过节的餐桌上看到它的原因，特别是老一辈人，每次看到皮蛋拌黄瓜都会多夹上几筷子过过瘾。
食材：皮蛋、黄瓜、大蒜、葱、小米椒、香菜
1、黄瓜冲洗干净，切去头尾，用刀背拍扁切块，另将蒜切末、葱切葱花，小米椒切圈备用。
2、皮蛋剥壳，刀上涂一层油，把皮蛋切成四半，摆入盘中。
3、把葱姜、干辣椒、小米椒放碗里，倒入两勺香醋，烧热油浇在里面爆香，再放两勺生抽、半勺香油、半勺糖以及适量的盐，搅拌后倒入黄瓜，拌匀腌5分钟。
4、将黄瓜倒入皮蛋盘里，撒上香菜和白芝麻，即可上桌食用。
——老井说——
在母亲节这天，除了以上六道家常菜外，还可以再选择一道汤品做给母亲喝，可以是咸口的紫菜蛋花汤、鸡汤，也可以是一些美容养颜的甜羹，比如桃胶银耳甜羹、花生酪等等。饭后，也可以再亲手为母亲烤一些她爱吃的可口点心、小蛋糕，或是带她去公园、郊外散散步，说说话，让母亲的心情更为愉悦、开心。#母亲节#
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
过年过节无鸡不成宴，推荐六款鸡肉做法，照着食谱做，待客不愁大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。还有两三天时间就到年三十了，即将迎来新的一年除夕夜的晚餐，少不了有一道菜是鸡肉，无鸡不成宴。鸡肉的做法也有很多种，今天香姐就推荐六款大人和小孩都爱吃的鸡肉做法，色香味俱全，一端上桌就抢光，提前学会了招待亲朋好友，他们都夸你厨艺好。
一、农家葱烧鸡
准备食材：鸡腿，大葱，葱花，酱汁。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净去骨再切成小块，加入料酒、食盐、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、酱汁：生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉煎一下，煎至两面金黄就可以倒入酱汁翻炒一会儿。
4、收汁后撒上提前切好的大葱，盖上盖子焖煮一分钟。最后翻炒几下，撒上葱花即可出锅。
二、板栗烧鸡
准备食材：鸡中翅，板栗，小米辣，青线椒，葱段，冰糖。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净，对半剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，开小火慢慢翻炒出枣红色糖色，然后放入鸡中翅翻炒均匀上色。
3、接着放入生抽、蚝油、老抽、葱段、姜片、食盐、十三香、去壳的板栗、半碗清水，盖上盖子焖煮半个小时。
4、最后放入小米辣和青线椒，开大火翻炒收汁即可出锅装盘。
三、辣子鸡丁
准备食材：鸡胸肉，干辣椒，蒜末，花椒，姜片。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成丁，加入姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、食盐、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油温升至六成热，放入腌制好的鸡胸肉炸一下，炸至金黄即可控油捞起。油温升高，再次放进去复炸一次，然后捞起来备用。
3、锅留底油，放入蒜末、干辣椒和花椒翻炒出香味，再放入炸过的鸡胸肉翻炒均匀，加入一勺白芝麻翻炒几下即可出锅。
四、宫保鸡丁
准备食材：鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，花生米，干辣椒，蒜末，宫保汁。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成丁，加入料酒、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制十分钟。
2、宫保汁：碗中放入番茄酱、生抽、蚝油、白糖、淀粉、半碗清水搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒，炒至变色后盛出备用。
4、另起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒翻炒，炒出香味后加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，再放入胡萝卜丁和鸡胸肉翻炒均匀，继续翻炒半分钟。
5、最后放入黄瓜丁、花生米和宫保汁，翻炒均匀入味，最后开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
五、大盘鸡
准备食材：鸡肉，土豆，青椒，洋葱，葱姜蒜，干辣椒，冰糖，八角。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱结和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。土豆去皮切成块，青椒和洋葱洗干净后切成块。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖焯水，炒出枣红色糖色，再放入鸡肉翻炒上色，大概炒三分钟左右。接着放入葱姜蒜、干辣椒、八角，翻炒出香味。
3、放入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油和食盐，翻炒均匀入味和上色，加入一罐啤酒和适量清水没过食材，盖上盖子焖煮20分钟。
4、时间到，放入土豆块继续焖煮10分钟。最后放入青椒和洋葱，翻炒至断生，大火收汁即可出锅开吃。
六、虫草花蒸鸡
准备食材：虫草花，鸡肉，香菇，土豆，姜片，葱花。
做法步骤：
1、虫草花放入清水中浸泡，泡软后捞起来挤干水分备用。香菇也放入水中浸泡一会儿，然后清洗干净沥干水分。土豆去皮切成片。
2、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加料酒去腥，煮开后撇掉上边的浮沫，再捞起来沥干水分装入盘中。
3、鸡肉、香菇和虫草花放入碗中，加入红枣、生抽、蚝油、食用油、淀粉，抓匀腌制二十分钟。
4、盘底铺上土豆片，再放入腌制好的虫草花香菇鸡肉，水开上锅蒸18分钟。蒸熟之后，取出来撒上葱花即可上桌开吃。营养又美味。
鸡肉营养丰富，推荐6道家常做法，简单快手老少皆宜，无敌好吃！.
一、咖喱鸡
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二、板栗炖鸡汤
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三、豉油鸡
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四、姜葱鸡
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五、柠檬鸡
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六、黄焖鸡
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你还有鸡肉的什么做法？
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PS：不知道吃什么的时候就看看我吧！
各种私密菜谱配方应有尽有，总有一道
是你的心头爱！
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#你家乡的代表菜是什么##有什么好吃的美食可以推荐嘛##头条创作挑战赛#
2023年夜饭菜单出炉，12道菜搭配好，适合4-6人，照着做省心美味“续明催画烛,守岁接长筵”，按照传统习俗，每到大年三十，不仅要贴对联、挂灯笼、祭祖等，一家人还会围坐在一起吃一顿丰盛的团圆饭。这顿饭是一年的总结，每家每户都尽可能的将其准备的丰富，用来犒劳辛苦了一年的家人，同时这也是新一年的伊始，人们希望有个好兆头。
对人们来说年夜饭不光是一种物质上的盛宴，也是寄托新年愿望的媒介，是物质与精神的双重享受，因此大家都十分重视年夜饭，会提前几天就开始准备年夜饭菜单和食材，希望到时候一家人能吃的心满意足，给大家分享一份年夜饭菜单，12道好菜搭配好，荤素凉热全都有，适合4-6人的家庭，照着做很省心。
之一道：蒸腐乳肉
主料：五花肉、腐乳、花生酱；老抽、生抽、糖、盐
1、五花肉冷水下锅，加入葱、姜和少量黄酒，中火煮开，撇去浮沫继续煮20分钟。
2、碗中加入4块红腐乳、3勺花生酱、一些姜末，2勺生抽，2勺糖，适量的盐抓匀备用。这个花生酱是腐肉味道浓郁，喷香扑鼻的关键，比只放腐乳的好吃多了。
3、五花肉煮到筷子能扎进去即可，捞出来控水。
4、五花肉表皮扎孔，尽量扎得密集一些，方便上色和起虎皮。
5、五花肉表皮擦干油脂和水分，抹上一层老抽，等半干以后，继续抹上一层备用。
6、锅中油适量多一些，将五花肉表皮朝下煎到焦黄，投入冷水中冷却10分钟起虎皮，切成厚薄均匀的片。
7、将五花肉片放入料碗中抓匀，腌制5分钟。
8、将五花肉片皮朝下摆入碗中，码放要整齐一些，底部放一些红薯片吸油。
9、盖上一个盘子，高压锅蒸35分钟，普通锅蒸1个半小时以上。
10、出锅的时候再扣上一个盘子，迅速地翻转过来即可，这道菜也叫腐乳扣肉。
第二道：麻辣口水鸡
准备食材：鸡腿2个、小米椒、小葱。
1、2个鸡腿放入盐水中，倒入一勺料酒浸泡10分钟去除腥味，10分钟后洗净控干水分后，往鸡腿中加入适量的盐、少量的五香粉揉搓均匀腌制15分钟。
2、腌制过后放入蒸锅中，上汽后大火蒸25分钟左右至鸡腿完全熟透，取出晾凉。
3、石臼中加入大蒜和小米椒捣碎，倒入碗中加入一勺芝麻，浇上热油搅拌均匀，加入2勺生抽、1勺陈醋，适量的盐和鸡精再次搅拌均匀。
4、鸡腿晾凉之后倒入撕成大块，将调好的料汁倒入其中，撒上香菜搅拌均匀就可以了。
第三道：雪碧腌黄瓜
准备食材：黄瓜、雪碧。
1、黄瓜清洗干净用刮皮刀，将黄瓜刮成长条状的薄片，黄瓜片放入碗中撒上半勺盐杀出水分，这样黄瓜片吃起来会更爽脆。
2、碗中加入准备好的蒜末，小米椒圈，适量的盐和一勺白糖，加入切好的柠檬片，倒入半瓶雪碧，搅拌均匀制成料汁。
3、将黄瓜片杀出的水分倒出，调好的料汁倒入黄瓜片中，腌制半个小时左右，吃的时候可以将黄瓜片卷成卷摆盘，更美观。
第四道：香菜拌牛肉
准备食材：香菜、牛肉、小米椒、线椒、大蒜。
1、牛里脊清洗干净放入冰箱中冷冻半个小时，便于切成薄片，放入碗中加入一勺料酒、2勺生抽、半勺白糖和适量的老抽，揉抓均匀后加入一勺淀粉再次揉抓均匀后倒入一勺油锁住水分。
2、锅中倒入适量的清水，待锅中的水似开非开的时候，将牛肉下入锅中，大火煮开后捞出控水。
3、煮好的牛肉倒入碗中，加入蒜末、辣椒粉和白芝麻，浇上一勺热油搅拌均匀。
4、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺香油和小米椒、线椒和香菜，等到上桌前拌匀即可。
第五道：香酥炸平菇
准备食材：平菇、面粉、淀粉和鸡蛋。
1、新鲜的平菇撕成小朵清洗几遍，放入开水中焯20秒捞出，放置一旁控干水分。
2、大碗中加入等量的淀粉和面粉，倒入一个鸡蛋，少量多次的倒入清水搅拌均匀制成流动的糊状，加入五香粉、少量的花椒粉、适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
3、平菇倒入面糊中搅拌均匀裹上面粉，放入油锅中炸至金黄捞出，将油温升高倒入平菇复炸20秒左右捞出控油。
4、撒上孜然粉和花生碎，喜欢吃辣的朋友再撒上辣椒粉拌匀，香酥解馋。
第六道：白灼菜心
准备食材：菜心、大蒜。
1、菜心清洗干净切掉比较老的茎，煮锅中加入清水煮开，倒入一勺盐和一勺油搅拌均匀，下入菜心焯水1分钟左右捞出控水。
2、小碗中加入一勺生抽、一勺蚝油和少量的白糖，再加入适量的盐和半碗清水搅拌均匀后，倒入煮开后煮沸后倒入切好的蒜蓉关火。
3、菜心整齐的码在盘子上，淋上料汁即可，一盘脆嫩爽口的白灼菜心就可以上桌了。
第七道：香煎豆腐扣碗
准备食材：老豆腐、干黄花菜、海带、干辣椒、小葱。
1、干黄花菜和海带泡发，海带放入碗中加入适量的醋搓洗去除表面的粘液，清水冲洗干净，黄花菜放入煮锅中焯水1分钟捞出，海带焯水30秒捞出。
2、老豆腐切成一厘米厚的片，放入油锅中炸至焦黄捞出控油，晾至不烫手后斜片成薄片。
3、炒锅中加入一勺猪油加热融化后，加入葱段、八角、姜片、干辣椒和冰糖，炒出香味后倒入半碗高汤，加入适量的盐、鸡精、生抽和花椒粉煮开。
4、找一个合适的碗将豆腐片码在碗边，放入黄花菜和海带，淋上料汁。
5、放入蒸锅中蒸15分钟左右，取出将碗中多余的汤汁倒入锅中，锅中淋入少量的水淀粉熬煮粘稠。
6、将蒸好的扣碗倒扣在盘子上，用黄瓜和小米椒摆个造型，淋上芡汁即可。
第八道：电饭锅卤全鸡
准备食材：三黄鸡、葱、姜。
1、三黄鸡清洗干净，放入盆中撒上适量的盐仔细揉搓，让盐充分渗入鸡肉中，再撒上适量的白酒再次揉搓去腥。
2、加入葱段、姜片，倒入2勺黄豆酱、一勺蚝油、生抽和老抽各一勺，撒上胡椒粉，加入适量的盐和鸡精揉搓三分钟左右，再往鸡肚子中塞上一些姜片和葱段，再把鸡爪塞入肚子中腌制30分钟。
3、电饭锅底部垫上一层小葱和姜片，将腌制过的三黄鸡放入电饭锅中，
4、将腌制的料汁也倒入电饭锅中，卤大概75分钟左右即可出锅。
第九道：红烧大黄鱼
准备食材：大黄鱼、生姜、小葱、八角、干辣椒、玉米淀粉。
1、大黄鱼清洗干净擦干表面的水分，拍上一层薄薄的淀粉，平底锅中倒入适量的油，下入少量的花椒炒出香味，捞出花椒，放入大黄鱼不要翻面，煎至定型后再翻面煎另一面。
2、锅中留底油加入葱姜蒜、八角和一小块猪油，炒出香味放入鱼。
3、倒入没过大部分鱼身的清水，加入2勺番茄酱、1勺黄豆酱、2勺生抽、少量的料酒和适量的盐，大火煮开后小火煮10分钟，中间不要翻面可以用勺子不断往鱼身上浇汤。
4、将鱼捞出放入盘子上，将香料捞出不用，倒入适量的水淀粉勾芡，大火收汁后淋在鱼身上即可。
第十道：蒸蒸日上
所需食材：鸡蛋3个、鲜虾5个、日本豆腐6个、小葱1根、盐、蒸鱼豉油、小米椒。
1、日本豆腐撕开包装，切成薄厚均匀的片，找一个比较合适的的大圆盘，将切好的日本豆腐片均匀的在盘子上码成一个圈。
2、3个鸡蛋打入碗中打散，倒入鸡蛋液1.5倍左右的温水，搅拌均匀用滤网过滤出鸡蛋的筋膜。
3、鸡蛋液倒入盛有日本豆腐的盆中，盖上保鲜膜，用牙签扎上一些小孔，上锅蒸8分钟左右。
4、趁着蒸鸡羹的时候，将鲜虾清洗干净挑出虾线，煮锅中加入姜片和葱段，倒入适量的清水煮开后，倒入鲜虾，盖上盖子焖煮3分钟左右，翻面继续焖煮3分钟左右，大虾煮熟后取出晾凉，剥掉虾壳切成丁，小葱清洗干净切碎，小米椒切碎。
5、日本豆腐鸡蛋羹蒸好后，取出将鲜虾丁、小葱碎和小米椒碎撒在中间，淋上热油激发出香味后，淋上适量的蒸鱼豉油即可，一份好吃又好看的蒸蒸日上就可以端上桌了。
十一、酸辣肚丝汤
准备食材：牛肚、木耳、黄花菜、青椒、金针菇、西红柿。
1、毛肚清洗干净切成丝，放入开水中加入一勺料酒焯水一分钟，将青椒洗净切丝、金针菇洗净去根，西红柿清洗干净去皮切碎。
2、炒锅中倒入少量的油，油热后倒入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入西红柿碎炒出酱汁。
3、加入毛肚丝、青椒丝、黄花菜和金针菇，翻炒均匀后倒入清水。
4、加入一勺生抽、半勺老抽和适量的白糖，再加入少量的盐和鸡精，淋入水淀粉勾芡即可。
十二、山楂苹果解腻汤
准备食材：山楂、苹果、淀粉和白糖。
1、山楂清洗干净放入冷水锅中，煮开后煮1分钟左右至山楂变软捞出，晾凉后取出山楂籽，放入碗中压碎，苹果清洗干净去皮切碎。
2、重新起锅烧水加入山楂碎，煮开后煮3分钟左右至山楂被煮化，倒入苹果碎和适量的白糖。
3、淀粉放入碗中倒入一勺清水搅拌均匀，倒入锅中至山楂汤变的粘稠即可。
用小笨鸡做铁锅炖鸡，加干豆角和娃娃菜等配菜，发面花卷吸收汤汁我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享鸡肉软烂，花卷蓬松的“铁锅炖鸡”。
鸡肉是很受欢迎的肉类，价格低味道好，而且脂肪含量低。今天买了一只小笨鸡，在家做铁锅炖鸡。铁锅炖鸡，用以前老式的厚铁锅，把鸡块，土豆，白菜，干豆角，木耳和宽粉等配菜一起炖，配菜吸收鸡肉的汤汁，再把北方受欢的发面花卷生坯放表面一起炖，花卷蓬松柔软，底部吸收汤汁，太好吃了。废话不多说，让我们一起看一下薄饼具体的 *** 步骤吧。
【铁锅炖鸡】
材料：小笨鸡 干豆角 娃娃菜 宽粉 木耳 面粉
辅料：大蒜 小葱 生姜 桂皮 八角 花椒 草果 干红辣椒 香叶 发酵粉
调料：植物油 食盐 鸡精 白糖 生抽 胡椒粉 老抽
做法：
1. 在300克面粉中加入3克白糖，2克酵母粉，用筷子搅匀
2. 用35度的温水和面，用筷子搅拌成没有干面粉的面絮
3. 下手揉捏成面团
4. 揉成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟
5. 干豆角用开水浸泡1小时，宽粉用温水泡30分钟
6. 大蒜几粒切成薄片，切好放入盘中
7. 生姜一块切成姜片，切好和蒜片放一起
8. 小葱的葱白部分切成葱段，切好和将蒜片放一起
9. 葱叶部分切成长段，切好放入小碗中
10. 在盘中加入香叶，桂皮，草果和花椒
11. 再掰入干红辣椒，将娃娃菜切去根部，用手掰散
12. 掰散放入大碗中，加入清水清洗
13. 将一只小笨鸡剁成鸡块，放入清水清洗
14. 洗净加入老抽，蚝油，胡椒粉，用手抓拌均匀
15. 铁锅烧热，加入植物油，倒入葱姜蒜等辅料爆香
16. 爆香之后加入一勺郫县豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油
17. 倒入腌好的鸡块，大火进行翻炒，炒出汁水
18. 翻炒均匀加入清水或是高汤，汤汁可以多一点
19. 加入生抽，食盐，鸡精，白糖，
20. 加入泡好的宽粉，干豆角，
21. 接着加入娃娃菜，木耳
22. 用铲子整理一下，盖上盖子炖20分钟
23. 将醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄薄的生坯，撒上食盐
24. 淋上芝麻香油，像这样抹匀，
25. 再撒点干面粉，从一端卷起来，用刀切成生坯
26. 用手扭一下 *** 花卷
27. 时间到了，将香叶，桂皮，八角等辅料挑出
28. 将花卷生坯放在表面，盖上盖子继续炖10分钟
29. 时间到了，撒入葱段，美味即享
温馨提示：
1、 面粉中加入酵母粉和白糖，35度的温水和面，加白糖能促进酵母粉发酵
2、 温水不能超过40度，否则破坏酵母粉活性
3、 干豆角提前1小时泡发，宽粉用温水泡30分钟
4、 小笨鸡剁成块状，用清水洗净，加入老抽，蚝油，胡椒粉腌制30分钟
5、 鸡块炒匀，炒香，加入清水或是高汤
6、 加入配菜和鸡块一起炖20分钟，然后将辅料挑出
7、 花卷生坯，放在菜的表面一起盖上盖子炖10分即可
想吃铁锅炖在家也可以吃，1只小笨鸡，半颗娃娃菜，一把干豆角，一把木耳，放入锅中炖20分钟，将花椒生坯放在表面继续炖10分钟，花卷蓬松柔软，吸收汤汁，鸡肉软烂易脱骨，配菜吸收汤汁很香浓，汤汁还能泡米饭，够一家人吃，先炒菜麻烦可以试试这种吃法，按照上述步骤 *** ，饭菜一锅出，收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。
五款鸡肉菜品｜家常食材家常做法，简单烹调也能做出好味道大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
一：麻油鸡
鲜嫩香麻， *** 简单
主要用到的材料有：鸡腿肉300克，葱姜汁30克，辣鲜露，小米辣，料酒，生粉各适量 ，青花椒20克，葱花2克，植物油30克，花椒油10克，
*** 工艺：（1）首先将鸡腿肉剔除骨头取净肉，切成相同大小的条状，冲洗干净血水以及杂质，即可捞出控干水分。（2）将鸡肉加葱姜汁，盐，味精，白糖，生抽，料酒抓拌一会，腌制半小时。随后撒上生粉炸匀，淋入适量植物油，搅匀备用。（3）锅中倒入半锅油，油温三成热，下入鸡块滑油断生。（4）将鸡块摆入碗中，淋入生抽，辣鲜露，花椒油，表面撒上青花椒，葱花，淋上烧热的植物油，爆香即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：糍粑鸡
香辣开胃，鲜嫩可口
主要用到的材料有：鸡肉500克，干花椒40克，糍粑辣椒50克，李锦记香辣酱50克，火锅底料30克，青红辣椒段30克，葱姜蒜各10克，白糖5克，盐， 味精，白芝麻，生抽，红油，料酒，生粉各适量
*** 工艺：（1）将鸡肉砍成相同大小的块，随后放入清水中，冲洗浸泡一小时，去除血水以及杂质。（2）将鸡肉捞出控干水分，或者用毛巾或者吸水纸吸干表面的水分。随后将鸡肉纳入碗中，加盐，味精，生抽，料酒葱姜顺着一个方向搅打直至起胶上劲，【这样味道才会吃的进肉中，如果只是搅动一下，味道只会留在鸡肉表面。】腌制十分钟，撒上生粉搅匀备用。（3）锅中倒入半锅油，油温五成热，下入鸡块炸制表皮金黄酥香，熟透后捞出控油。（4）锅中留下少许底油，下入葱姜蒜煸炒断生，且香味飘出，随后加糍粑辣椒炒制出红油，调入香辣酱，火锅底料，炒制沸腾，烹入适量清水，倒入鸡块，翻炒均匀，撒上盐，味精，青红椒段，干花椒炒匀后，撒上白芝麻即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
三：花蛤清远鸡
酱香入味，鲜嫩可口
主要用到的材料有：清远鸡500克，花蛤80克，蒜苔30克，盐，味精，鸡汁，香油 ，料酒，水淀粉各适量，煳辣油50克，秘制酱汁50克，高汤200克，葱花，白芝麻少许。葱姜蒜片各10克，【秘制酱汁】将花生酱20克，海鲜酱20克，大豆酱40克，蚝油20克，老抽少许调色，加在一起搅拌均匀，静置半小时即可。
*** 工艺：（1）将清远鸡砍成小块，置于流水中，冲洗干净杂质，花蛤也用水养着吐尽泥沙。【好的食材，能让菜肴成功一大半】（2）将鸡块捞出，用盐，味精，料酒，生抽，葱姜汁顺着一个方向搅打直至起胶上劲，备用。（3）锅中烧干水气，倒入糊辣油，葱姜蒜片煸炒出味道后，加鸡肉翻炒变色，随即秘制酱汁，添加花蛤，蒜苔翻炒均匀后，冲入高汤，文火煮沸，调入盐，味精，鸡汁，香油，水淀粉勾芡，即可倒入盘中撒上葱花，白芝麻即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
四：旱蒸鸡
软烂入味，酱香可口
主要用到的材料有：鸡一只，泡发干香菇50克，腊肉30克，笋丁60克，八角2个，桂皮5克，陈皮5克，香叶1克，姜10克，葱20克，甜面酱20克，诸侯酱20克，生抽30克，盐，味精，白糖各适量
*** 工艺：（1）首先将鸡宰杀干净内脏，随后放入清水中，冲洗浸泡，去除血水杂质，随后在鸡肉表面用针刷扎制均匀，便于腌制入味，也利于血水排除去腥。（2）将鸡的表面均匀的涂抹上少许盐，适量味精。以及葱姜，八角，桂皮，陈皮，香叶磨成粉末，涂抹在鸭肉表面，内外都需要涂抹均匀，腌制3小时以上，备用。（3）鸡肉腌制好后，用水冲洗一下吗，控干水分，锅中倒入半锅油，油温五成热，下入鸡，转小火慢炸，恒温炸制，避免外部焦糊，炸制表皮金黄，随即捞出控油。
（4）锅中留下少许底油， 加腊肉，香菇丁，笋丁，炒制断生后，加盐，味精，白糖调味，随后将其塞入鸡肚子中，接着将鸡包裹好，入蒸锅中，蒸制一小时，熟透软烂即可。（5）锅中加适量油，调入甜面酱，柱侯酱，煸炒出香味后，下生抽，白糖适量推搅均匀即可。最后将其与鸡肉一同上桌即成。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
五：香菇蒸鸡
鲜嫩入味，香浓可口
主要用到的材料有：土鸡半只，泡发香菇100克，白糖5克，生抽20克，盐，味精，生粉，蚝油各适量。葱姜各15克，老抽少许
*** 工艺：（1）首先将土鸡砍成块，放入清水中，冲洗浸泡，去除血水以及杂质。冲洗越干净越好，【这里不打算焯水了，焯水风味流水太多，营养也会有所流失。不信大家可以互相对比一下。】（2）将鸡块用盐，味精，生抽，白糖，蚝油，葱姜，老抽顺着一个方向搅打至起胶上劲，让风味更好的融进肉中。（3）取一个盘，底下铺上葱姜，倒入鸡块平铺整齐，最后撒上香菇包上保鲜膜，入蒸锅中，蒸制十五分钟，食材熟透即可。最后撒上葱花点缀。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创 *** ，未经授权，禁止搬运复制————
10种公认好吃的鸡肉做法，有你家乡的吗，网友：吃过6种是美食家鸡鸭鹅作为我国的三大家禽，同时也是村中“三恶”，对小孩子来说很痛恨，但是对于我们大人来说，又喜欢得不得了，毕竟是我们餐桌上最常见的美食之一。尤其是鸡肉，更是绝大多数人的更爱。关于鸡的记载最早出现在《诗经》中：“君子于役,不知其期,曷至哉？鸡栖于埘,日之夕矣,羊牛下来”。
自古以来人们都很喜欢吃鸡肉，清朝吃货诗人袁枚曾在诗中写道：“养鸡纵鸡食，鸡肥乃烹之。 主人计固佳，不可与鸡知”。可见古代人吃鸡肉吃出了经验。古人吃鸡肉都吃出经验了，更别说是我们现代人了，每个省份都几乎有一道关于鸡的代表美食。接下来菜卫卫给大家分享10道网友评选出来的各地方关于鸡肉的做法美食，看看有你当地的吗？网友：吃过6种的是美食家。
之一种：广东白切鸡
唐代著名诗人李白就酷爱边喝酒边吃鸡肉，曾在诗中写道：亭上十分绿醑酒，盘中一味黄金鸡”，而诗中的黄金鸡就是现在的白切鸡。白切鸡起源于广东，是粤菜的经典名菜之一，其色泽金黄，鸡皮入口爽脆，鸡肉口感滑嫩，鸡味浓郁，让食客回味无穷。其烹饪做法简单，更大程度保留了营养与原汁原味，是老广人餐桌上最常见的一道美食。
第二道：四川辣子鸡
宋朝诗人陆游喜欢四川美食，在《剑南诗稿》中提及四川美食是诗就有五十多首，更是借着酒兴写出“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”。作为四川的一道著名的江湖风味名菜，有关鸡肉美食就少不了它。以鸡肉与干辣椒作为原材料进行加工 *** 而成的，其味道浓厚，色泽红润，入口麻，辣，香，酥，深受食客们的喜欢，也是一道非常下饭的美食。
第三种：海南文昌鸡
作为中国旅游吃货诗人，东坡肉的发明人，食物链顶端的男人——苏轼在诗中写道：“山中友，鸡豚社酒，相劝老东坡”。苏轼曾被贬海南，想必也吃过我们海南的文昌鸡。文昌鸡是我们海南的最负盛名的一道传统美食名菜，也被号称“四大名菜”之首。长期以树籽为食，鸡皮金黄油亮，入口爽脆，骨软肉嫩，味道醇香，吃起来滑而不腻，香而不俗，久食不厌，深受大家喜欢。
第四种：东北小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北的一道传统美食名菜。在东北地区盛产蘑菇，以及营养丰富的小鸡，也就成为了东北地区特有的特色美食。蘑菇的清香味，鸡肉的鲜嫩，再加上Q弹爽滑的粉条，平平无奇的食材碰撞出了让人惊艳的美食。营养丰富，味道鲜美，让食客连汤汁都要喝尽的一道美食。
第五种：新疆大盘鸡
新疆大盘鸡经常被人们简称为大盘鸡，又被称之为辣子炒鸡，是我国新疆 *** 尔自治区的一道地方特色美食名菜，也是新疆的十大经典名菜之一，起源于上个世纪80年代。主要原料以鸡肉，土豆，青椒等食材进行 *** 而成。新疆大盘鸡又分为两种，一种叫沙湾大盘鸡，其特点是带有浓稠的汁水，可以在吃完后蘸面饼吃。另外一种叫柴窝堡大盘鸡，是先将鸡肉炸透后，再与朝天椒干炒而成，味道更加香，更有嚼劲。两种不同做法风味不同，但都以麻， 辣，鲜而闻名，是当地人喜欢的一道家常美食。
第六种：河南沧州火锅鸡
沧州火锅鸡是河北省沧州市的一道著名传统特色美食之一。这道美食是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合的，其原材料是以菜鸡，豆瓣酱，葱姜蒜，麻椒，花椒，干辣椒等食材，再根据自身的喜好搭配上各种新鲜的蔬菜而成的，既保留了川渝地区的火锅麻辣鲜香，而多了几分鸡肉的鲜嫩多汁，吃入口中回味无穷。在沧州地区深受当地人的喜欢，也有着独特的文化涵义。
第七种：江苏叫花鸡
江苏叫花鸡是江苏常熟的一道传统特色美食名菜，也被叫做常熟叫化鸡，煨鸡。我们在电视剧影视剧中经常能够看到其身影，相信不少人是看了《射雕英雄传》才知道这道美食，特别是洪七公贪吃叫花鸡的样子，让大家印象深刻。叫花鸡是用处理好的鸡用新鲜的荷叶与泥土包裹而成，放入炭火中慢慢烤制而成的，使泥土的香味与荷叶的清香味慢慢渗透到鸡肉上面。其香味浓郁，口感酥烂入味，鲜嫩好吃，是当地人很钟爱的一道地方美食。
第八种：云南汽锅鸡
云南汽锅鸡是云南的一道传统特色美食名菜，在2018年被评为“中国菜”之云南十大经典名菜之一。据记载，在两百多年前，云南民间就流传在建水一带有专门蒸食物的土陶蒸锅，也就是汽锅，在此基础上加入鸡肉，葱姜等食材，通过开水的蒸汽将鸡肉给蒸熟。在保炒鸡肉的原汁原味外，充分的释放了鸡肉的鲜香味，也更大程度保留了鸡肉的营养，是一道游客来了也得品尝的美食。
第九种：江西三杯鸡
三杯鸡是江西省地方特色传统美食名菜，同时也是属于客家菜的一道美食。在2018年被评为“中国菜”之江西十大经典名菜之一，相传与我们的民族英雄文天祥有关，起源于江西，但是也成为了我们台湾省的一道代表性美食。三杯鸡顾名思义，就是三杯酱料 *** 而成的，一杯猪油，一杯米酒，一杯酱油，因此而得名。其菜 *** 出来后，肉香味浓郁，鲜中带咸，咸中有甜，口感柔韧，色泽酱红，味道鲜美，是一道值得品尝的美食。
第十种：山东德州扒鸡
德州扒鸡又叫德州五香脱骨扒鸡，素有“天下之一鸡”的美誉，是山东的一道传统美食名菜，同时其 *** 工艺被列入国家非物质文化遗产。发源于明朝，创建于清朝，传于民国，盛行于当下，可谓历史之悠久。德州扒鸡的色，香，味都有其独特之处，外观金黄透红，完整美观，肉质松烂入味，香味浓郁，非常的好吃。
除了以上这10种地方关于鸡的美食外，还有其他的吗？在评论区下面分享吧！#多彩夏日生活#
五款鸡肉佳肴｜口味接地气，食材易得操作简单，学会了在家露一手大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
一：蛋黄鸡丝
咸香鲜嫩，唇齿回味
主要用到的材料有：鸡脯肉200克，咸蛋黄80克，葱姜10克，盐，味精，料酒，香油，白糖，干淀粉各适量
*** 工艺：（1）首先将新鲜鸡脯肉，中间片一刀，一分为二，放入盘中，加料酒，葱姜，封上保鲜膜，放入蒸锅中，蒸制十分钟，使其熟透。（2）将蒸好的鸡脯肉，手撕成丝，撒上少许盐，白糖抓拌均匀，拍上一层生粉。（3）锅中倒入半锅油，油温五成热，撒上鸡脯肉，炸制金黄即可捞出。（4）锅中留下少许底油，下咸蛋黄压碎炒散，倒入鸡丝翻炒均匀，淋入香油，适量白糖中和味道，即成。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：秘制鸡
酱香开胃，滋味可口
主要用到的材料有：土鸡一只，生抽10克，辣椒油20克，蒜末40克，红油80克，自制鸡肉酱90克，熟白芝麻3克，葱丝10克，酥花生碎30克
【自制鸡肉酱】：蒜米30克，芝麻酱40克，花生酱50克，椒麻鸡汁10克，刀口辣椒20克，味精，鸡精各5克，鸡汤100克。 *** 工艺：取适量辣椒油，加热三成油温，与芝麻酱，花生酱加在一起搅拌至丝滑无颗粒状。随后调入蒜末，椒麻鸡汁，刀口辣椒，味精，鸡精，鸡汤加在一起，搅拌均匀。
*** 工艺：（1）将土鸡去除内脏，放入清水中，冲洗干净血水杂质。（2）锅中注入清水，加入适量黄姜粉搅开，随后文火煮沸，下盐，味精，八角，桂皮，香叶，干辣椒，白蔻，白芷，小茴香煮至一会，放入土鸡转小火煮至十五分钟，鸡肉完全熟透为止，接着捞出鸡，过冰水冰镇一下，让表皮变得脆嫩。（3）将土鸡砍成块，摆入盘中，将生抽，辣椒油，蒜末，红油，自制鸡肉酱，加在一起搅拌均匀，另在鸡肉上。撒上白芝麻，酥花生碎，葱丝，点缀即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
三：酱烧鸡块
酱香浓郁，鲜嫩可口
主要用到的材料有：招牌炒鸡酱50克，大葱段30克，青椒50克，八角，桂皮，香叶，干辣椒，白芷各少许，鸡块500克，蒜子20克，姜块10克，盐，生抽，蚝油，味精，白糖各适量
*** 工艺：（1）将鸡块砍成块，放入清水中，抓洗一会，浸泡一小时，去除血水以及杂质，可以有效的去除腥味。捞出控干水分。（2）锅中淋入油，放入蒜粒，姜粒，大葱段翻炒至表皮金黄，香味飘出。随后倒入鸡块，直接生炒，【直接生炒，可以减少营养物质的流失，风味会更加香浓，焯水后，滋味少一半。】略炒一会，下八角，桂皮，香叶，干辣椒，白芷翻炒至鸡块表皮微黄，伴有少量鸡油渗出，减少了油腻，还增加了滋味。（3）接着添加生抽，蚝油，以及招牌炒鸡酱【酱汁做法在酱汁专栏中有详细教学】炒制锅中沸腾，淋入适量高汤，与鸡块持平，文火煮沸后，转小火盖上锅盖焖煮十分钟，收汁浓稠，（4）随即撒上青椒，红椒炒匀，最后调入盐味精，白糖炒匀即成。
四：青椒辣子鸡
香辣开胃，鲜嫩可口
主要用到的材料有：鸡500克，莴笋丁50克， 青小米辣10克，青杭椒100克，红杭椒30克，姜末10克，蒜片20克，豆瓣酱30克，十三香3克，生抽20克，青花椒3克，花椒油3克，盐，味精，白糖，生抽，蚝油各适量。
*** 工艺：（1）将鸡砍成块，放入清水中，冲洗干净杂质，血水。捞出控干水分。（2）鸡肉纳入碗中， 加盐，味精，白糖，蚝油，生抽，搅打至起胶上劲。腌制半小时，裹上一层生粉，备用。（3）锅中倒入半锅油，油温五成热，下入鸡肉炸制表皮金黄，随后二次复炸至酥香，捞出控油。（4）锅中倒入多一些的菜籽油，放入姜片，蒜片炒制一会，加莴笋丁，青小米辣，青杭椒，红杭椒，豆瓣酱，煸炒出香味伴有适量红油，倒入鸡块，青花椒，十三香，花椒油，盐，味精，白糖翻炒均匀熟透，即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
五：瓦片拌鸡丝
滋味浓香，唇齿生津
主要用到的材料有：新鲜嫩鸡1000克，生菜适量，盐，味精，葱姜各适量。八角，桂皮，香叶，干辣椒，白蔻，白芷，草果，小茴香各少许。
【瓦片鸡拌汁】：老抽20克，东古一品鲜35克，白糖7克，味精3克，鸡粉3克，藤椒油25克，油辣子30克，红油40克，盐5克，花椒油12克
*** 工艺：（1）将鸡掏去内脏，冲洗干净血水。（2）锅中注入清水，放入葱姜，盐，味精，以及香料，文火煮沸，先煮至出味道，下入鸡，改小火煮至十五分钟，直至鸡肉熟透为止。（3）鸡肉捞出过冰水冰镇一下，让口味变得脆嫩，随后取出将其撕成条状，备用。（4）将上述中的瓦片鸡拌汁按照比例加在一起，搅拌均匀，最后淋在鸡肉上拌匀即可。（5）将生菜铺在盘底，放上鸡肉即可。吃的时候裹上生菜一起吃。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见
摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
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今天“妇女节”，推荐6款菜谱，养血护肝，女人要多爱自己一些今天是3月7日，明天是3月8日，就是一年一度的三八国际妇女节。三八妇女节是所有女性朋友的节日。
女人的一生中，经历过结婚，生娃后，还要照顾孩子和家庭，还要上班等，女人的辛苦可想而知。很多女人在生娃后，很多精力都在孩子和工作上，所以没有好好照顾自己。
其实女人在照顾家庭时，也要照顾好自己，多爱自己一些。推荐6款“养血护肝”菜谱，分享给天下的女人，非常适合春天滋补身体。
一、母鸡汤--补气养血
推荐做法：【党参乌鸡汤】
1、配料红枣、当归和党参，切点葱、姜，做养生汤少不了党参、当归、大枣。把乌鸡仔细清洗一下，然后去除鸡 *** ，剁成块，做这种清炖鸡汤，鸡块可以剁大一点，比较耐煮。
2、锅内烧水，倒入料酒去腥，把鸡块倒入锅中焯一下水，经常搅拌，煮出鸡块中的血水和杂质，水烧开以后煮上2分钟，把鸡块捞出来，用清水先冲洗掉上面的浮沫，再淘洗一下，免得鸡肉腥。
3、锅里少放点油，倒入葱姜炒出香味，抓一把生面粉，炒点面油，然后多加几勺水，烧开以后起锅倒在砂锅里，放入大枣、当归、 党参，再下入鸡块，放两勺盐增加底味，把砂锅盖上大火炖煮。
4、中间要掀开盖看看，撇撇浮沫，转中火炖20分钟，调味放点鸡粉、胡椒粉，搅拌化开调料，像这种清汤调料越少越好，保留原有的鲜美。盖上锅盖再炖5分钟肉就可以起锅了。喝的时候可以撒点葱花，更加清香。
二、猪蹄子--胶原蛋白养肌肤
推荐做法：【酱猪蹄】
1、猪蹄洗干净，洗好以后用喷枪逐个烤一遍，去除残留的毛根，夹缝的地方一定要着重处理，这样吃的时候才不会有皮腥味。烤至表皮焦黄就可以了。全部处理好以后再次用清水洗干净，用刀把上面的黑边刮干净，以免吃着发苦。
2、洗干净的猪蹄从中间破开，不要完全切开，切条缝，更容易卤熟、入味。酱猪蹄用的香料有：白果6克、罗汉果一个、白芷10克、荜拨4克、八角5克、桂皮8克、小茴香10克、花椒10克、香叶8克、陈皮5克。
3、罗汉果个头比较大，把它拍扁、切碎，然后一起放在盆中，淋上高度白酒激发香味，再倒入温水浸泡5分钟，去除香料的药性和苦涩味。
4、猪蹄冷水下锅进行汆煮，放入葱姜去腥，慢慢加热煮出里面的血沫，开锅后再煮2分钟左右，把猪蹄捞出来，用清水冲洗干净，浸泡好的香料也稍微冲洗一下，装在纱袋里面做成料包备用。
5、锅内烧油，放入葱段姜片爆香，加入两勺黄豆酱，一包甜面酱，两勺排骨酱，开小火把酱料熬香、熬化，再加入蚝油增鲜，沿锅边加入适量的清水，转大火烧开，熬出酱香味。
6、烧一大锅开水，倒入熬好的酱汁，加入一勺糖色，用糖色上 *** 泽更加红亮，不会发黑。淋入高度白酒去腥增香，放入香料包，加入食盐增加底味，一勺生抽、一把冰糖提鲜，汤底调好以后放入猪蹄。
7、盖上锅盖，先大火烧开，再转中火焖煮一个小时，让猪蹄充分的上色、入味。一小时以后猪蹄已经卤熟了，一掀锅盖全部肉香味，皮弹肉糯，红润油亮，这个时候先不要着急出锅，再关火焖上40分钟，更加软烂好脱骨。
三、海带--补钙补铁
推荐做法：【海带排骨汤】
1、将排骨沿缝劈开剁成小块，然后用清水洗净血，葱白切成段，一块生姜切成片放在一起，适量海带清洗干净。
2、起锅烧水，加入料酒，凉水下入排骨煮出血沫，水开后煮2-3分钟，捞出冲洗干净控干水分备用。
3、热锅凉油倒入排骨，加入食盐，用中小火炒干水分、炒出香味，倒入葱姜、少许淀粉炒出香味。
4、沿锅边加入没过排骨的清水，再加入红枣、党参、沙姜，然后大火煮开后撇去浮沫，转小火炖45-60分钟，加入食盐、味精、胡椒粉，再下入海带结再炖15分钟，美味即成。
四、西蓝花--补充维C
推荐做法：【西兰花炒虾仁】
1、把西兰花沿着根茎拆成小朵，然后把比较大的切开，方便炒熟和入味。切好的西兰花放入清水中，撒入一小撮食盐淘洗干净，再浸泡5分钟，充分去除杂质和灰尘，西兰花洗干净以后捞出来备用。
2、刚刚剔出来的根茎也可以吃，去除表面的粗纤维，把里面的嫩芯斜刀切成小段，再准备一个胡萝卜，切成菱形块，用来搭配颜色。大葱切成圈，大蒜切成片，生姜切成菱形片，放在一起备用。
3、鲜虾仁沿虾背片开，用清水冲洗干净，去除里面的虾线，然后把虾仁腌一下，加入少许食盐、胡椒粉、鸡粉，淋入料酒去腥，抓拌均匀，提前码上底味，再抓入一小撮淀粉拌匀，锁住水分，放在一边腌制5分钟。
4、锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，加入食盐增加底味，大火把水烧开，把虾仁一个一个放入锅中，下虾仁的时候更好关火，便于虾仁定型。水过于沸腾的话，虾仁容易脱浆。虾仁全部下完以后再开火，快速煮至打卷变色，立即捞出来过凉，这样吃起来更加弹嫩。
5、继续把锅中的水烧开，放入胡萝卜丁和西蓝花茎，大火汆煮30秒钟，再放入西蓝花煮上三五秒钟，即可出锅。西蓝花煮的久了容易发黄，吃着不够清脆。配菜倒出来以后立即过凉，防止在余温下回软。
6、锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出葱香味，然后打去锅中的葱姜蒜，加入食盐、味精、白糖，淋入蚝油增鲜，搅拌化开调料。
7、这个时候放入西蓝花，颠锅翻炒均匀，给西蓝花入味，再放入虾仁，芶入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好的包裹在食材上面，提亮增香。继续翻匀后即可出锅。
五、杂粮--补充叶酸
推荐做法：【杂粮素菜丸子】
1、新鲜的茼蒿一把，放入盆中，反复的清洗干净以后控干水分备用。控干水分的茼蒿从中间切开，切成碎粒。
2、盆中加入植物油10克，形成油膜，防止茼蒿出水，加入食盐2克，胡椒粉1克 十三香1克，蚝油5克，朝一个方向搅拌，打入一个鸡蛋，抓入一把玉米淀粉，搅拌使茼蒿表面包裹上玉米淀粉。再撒入适量面粉拌匀，淀粉和面粉的比例是3:1。
3、馅料调好以后，我们开始炸丸子。锅内烧油，油温5成热，起锅下丸子，抓一把馅料，在虎口处挤出丸子，然后用勺子把丸子挖出放入锅中，丸子下完以后，再开始加热。
4、丸子定型以后，有粘连的用勺子轻轻打散。下丸子的时候，一定要开小火，或者起锅，油温不要太高，这样才能保证前期下入的丸子和后期的丸子色泽一致，生熟一致。
5、轻轻晃动炒锅，并用勺子轻 *** 面，使丸子受热均匀，丸子完全飘起后再炸一分钟，丸子表面呈金黄色时捞出控油，放凉后盛入盘中即可食用了。
六、苹果--抗氧化防衰老
推荐做法：【苹果鸡丁】
1、鸡脯肉一块，从中间片开，切成小丁放在盆中备用，苹果一个，切成四半，切去中间的核，再切成小丁，黄瓜一段，切成小丁备用，胡萝卜一段，也同样切成小丁与黄瓜丁一起放在盆中，生姜一块切成姜片，小葱两根切成葱花。
2、下面，我们把鸡丁腌制一下：在鸡丁中放入食盐2克（一勺）、料酒3克，放入料酒可以减少鸡丁的腥味，用手抓匀以后备用。苹果丁里面放入清水适量，加入食盐1克（半勺）。
3、拿两个小盆，把鸡蛋清和鸡蛋黄分开，鸡蛋清里面放入适量的玉米淀粉，用手顺着一个方向调匀形成稠糊，鸡蛋清和淀粉都可以使鸡丁的口感更加滑嫩，然后把稠糊放入鸡丁里面，再次搅拌调匀。
4、接着，我们把鸡丁，黄瓜丁和胡萝卜丁焯水：锅内烧水，放入料酒5克，水烧开以后，再放入鸡丁，然后用勺子搅动鸡丁，再放入黄瓜丁和胡萝卜丁，一起焯水半分钟即可倒出控水备用。
5、锅内烧油，油热以后，放入葱花和姜片一起翻炒，翻炒出香味以后，放入鸡丁，胡萝卜丁和黄瓜丁继续翻炒。
6、调味：放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），胡椒粉1克（半勺）、白糖3克（一勺）鸡汁2克，翻炒化开调料以后放入苹果丁继续翻炒，淋入少许水淀粉，使食材和调料更好的融合在一起，淋入适量的明油，使食材更加鲜亮，翻匀后即可出锅装盘。
之一美食编辑：启明
