一说起土豆
那可是众多蔬菜中
又便宜又好吃
无所不能的“佼佼者”
不管是炒着吃
炖着吃
炸着吃
还是弄成土豆泥
都阻挡不了它的美味
正因为土豆跟人们的生活
息息相关
所以民间关于它的说法
比比皆是
“土豆和鸡蛋一起吃容易中毒”
“土豆和牛肉同吃会肚子疼”
“土豆不能和石榴一起吃”
……
那么
以上种种说法到底是不是真的呢？
一起来看
土豆和鸡蛋一起吃会中毒？
土豆和鸡蛋都是家里经常吃的食物，土豆中含量最多的营养物质是淀粉，所以它能当主食食用；鸡蛋中最充足的营养素是蛋白质，所以它又被誉为“完全蛋白食品”。
当淀粉（碳水化合物）和蛋白质结合时，不会产生所谓的有毒物质。
换言之，淀粉和蛋白质是最基本的营养物质，每顿饭都会摄入很多，比如淀粉含量较高的馒头和大米，蛋白质含量较高的猪肉和大虾，如果说两者接触就会中毒，那估计早就有人已经“毒性发作”了。
所以，无论是淀粉还是蛋白质，它们仅仅是普通的营养成分，并不存在毒性。
值得注意的是：土豆一定要煮熟吃，因为生土豆中含有一定量的胰蛋白酶抑制剂，可能会影响蛋白酶的活性，不利于蛋白质消化吸收，况且生土豆口感不佳，本身也不易吸收。
?土豆和牛肉一起吃会肚子疼？
有人说土豆和牛肉一起吃，会出现“胃肠功能紊乱”的问题，原因是牛肉富含蛋白质，需要酸性条件才能更好消化，而富含淀粉的土豆则需要在碱性环境中消化，两者相遇对于胃酸的要求不同，所以就会影响胃部的正常工作，导致功能紊乱。
事实上，此种说法没有任何科学依据。
依照身体正常的消化“路线”，所有进入身体的食物都会在胃酸的参与下形成食糜，然后再进入肠道。对于最基础的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养素而言，消化系统早就有了固定的消化吸收模式。
所谓的“混合营养食物”进入身体之后，胃需要一定的时间进行排空，但这都是正常的反应过程，并不会影响胃肠的正常功能。
胃酸是一种“灵活”的液体，食物不同，胃酸的酸度会随着消化过程出现改变。对于各种食物混合消化，如果胃中酸度降低，那胃酸就会适当分泌，虽然淀粉需要的胃酸酸度偏低，以肉类食物为代表的高蛋白食物需要的胃酸酸度偏高，但都不会影响消化系统的健康。
所以，传言中的说法，不可以相信。
土豆和西红柿一起吃会产生沉淀？
网上流传着土豆不能和西红柿一起吃，因为土豆会在胃肠中产生大量盐酸，而西红柿在较强的酸性环境当中会产生不溶于水的沉淀物质，这样一来就会导致食欲下降，消化不良。
事实上，胃中含有酸性很强的胃酸，本身就是一个强酸环境，无论吃的是啥，都不会对其造成太大影响。
所以，西红柿和土豆进入胃中并不会产生沉淀。只要不吃“长芽的土豆”和“未成熟的青色西红柿”，就不会产生中毒反应（龙葵碱中毒）。
土豆和石榴同吃会中毒？
最近 *** 上传言比较广的是：石榴和土豆一起吃，会导致中毒。
土豆和石榴皆为普通食物，单独食用不会产生毒性，两者同吃同样不会对身体产生危害，更不会中毒。
这是一则比较简单的谣言。
不过值得注意的是：石榴空腹食用，容易对胃部造成一定的 *** ，建议两餐之间食用。
吃土豆真正该注意的是这些
1、发芽变绿的土豆不能吃
如果土豆已经发芽变绿，证明其中含有较多的龙葵碱，土豆变绿可以说是土豆中产生龙葵碱的一个标志；摄入大量的龙葵碱对于胃肠黏膜会产生 *** 作用，易诱发食物中毒；所以，如果土豆已经发芽变绿，甚至发苦发麻，就别吃了。
2、储存要合理
为了避免由于长时间储存、储存环境不当诱发土豆长芽，更好现买现吃。存土豆，阴凉、避光的环境更安全。
3、蒸煮食用更安全，当主食吃更减肥
土豆，低温烹调更健康，避免长时间煎炸炒烤等高温烹调，可能会产生有害物质；因此，建议土豆建议蒸、煮、炖或凉拌食用。
土豆，适量代替米饭、馒头等精细主食，摄入营养物质的同时还可以补充热量、膳食纤维，增强饱腹感，更利于减肥。
综上所述
以上关于土豆的种种说法
不可以相信
请大家一定要科学看待
做到不造谣、不传谣、不信谣
来源：科普中国
“土豆和某某一起吃会中毒？”别信，都是谣言！土豆丝、炖土豆、土豆泥
……
关于土豆的吃法千百种
谣言也千百种
“土豆和鸡蛋一起吃容易中毒”“土豆和牛肉同吃会肚子疼”“土豆不能和石榴一起吃”
……
到底是不是这么回事？
1、土豆和鸡蛋一起吃会中毒？
土豆中含量最多的营养物质是淀粉，鸡蛋中最充足的营养素是蛋白质，淀粉和蛋白质是最基本的营养物质，当淀粉（碳水化合物）和蛋白质结合时，不会产生有毒物质。
图/冯杏瑜
2、土豆和牛肉一起吃会肚子疼？
有人说土豆和牛肉一起吃，会出现“胃肠功能紊乱”的问题，原因是牛肉富含蛋白质，需要酸性条件才能更好消化，而富含淀粉的土豆则需要在碱性环境中消化。两者对于胃酸的要求不同，一起吃会影响胃部的正常工作，导致功能紊乱。
图/冯杏瑜
按照身体正常的消化过程，所有进入身体的食物都会在胃酸的参与下形成食糜，再进入肠道。对于最基础的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养素而言，消化系统有固定的消化吸收模式。
图/冯杏瑜
食物不同，胃酸的酸度会随着消化过程出现改变。对于各种食物混合消化，如果胃中酸度降低，那胃酸就会适当分泌，虽然淀粉需要的胃酸酸度偏低，以肉类食物为代表的高蛋白食物需要的胃酸酸度偏高，但都不会影响消化系统的健康。
3、土豆和西红柿一起吃会产生沉淀？
还有一种土豆和西红柿不能一起吃的说法，因为土豆会在胃肠中产生大量盐酸，而西红柿在较强的酸性环境当中会产生不溶于水的沉淀物质，导致食欲下降，消化不良。
事实上，胃中含有胃酸，本身就是一个强酸环境，无论吃的是什么，都不会对其造成太大影响。
4、土豆和石榴同吃会中毒？
石榴和土豆一起吃，会导致中毒。这种说法又是真的吗？
土豆和石榴皆为普通食物，单独食用不会产生毒性，两者同吃同样不会对身体产生危害，更不会中毒。不过石榴空腹食用，容易对胃部造成一定的 *** ，建议两餐之间食用。
吃土豆真正应该注意这些
发芽变绿的土豆不能吃
如果土豆已经发芽变绿，证明其中含有较多的龙葵碱，摄入大量的龙葵碱对于胃肠黏膜会产生 *** 作用，易诱发食物中毒。
储存要合理
为了避免由于长时间储存、储存环境不当诱发土豆长芽，更好现买现吃。存土豆，阴凉、避光的环境更安全。
土豆一定要煮熟吃
生土豆中含有一定量的胰蛋白酶抑制剂，可能会影响蛋白酶的活性，不利于蛋白质消化吸收。
蒸煮食用更安全，当主食吃更减肥土豆低温烹调更健康，避免长时间煎炸炒烤等高温烹调。适量代替米饭、馒头等精细主食，摄入营养物质的同时还可以补充热量、膳食纤维，增强饱腹感，更利于减肥。最后市场君再为大家推荐一个小妙招土豆切成片，暴露在空气中，很快就会变色。隔绝空气是关键！你可以在切完土豆之后，马上放进凉水里，另外，烹调的时候放点醋，也可以减缓颜色变暗哦。
以上关于土豆的知识你都看懂了吗？今天晚饭就吃土豆！走起
责任编辑：刘宾山
执行编辑：吴韵、胡雨阳
来源：科普中国、新华社
做简单完美的土豆鸡蛋烧，有3点要注意，难怪之前都煎破不成型清晨的阳光，移到窗前时，就已经是满屋的热浪。夏天就是这样，这才刚进到六月天气就这么热了。随之而来的是食欲大减，有人说夏天是减重的更好季节。由于身体内部所有的力量都去抵御外部的炎热去了，胃，肠等的消化系统就变得湿冷。这时的脾胃也是最虚弱的时候，食欲自是大减了。
不过再没食欲早餐还是要照常吃的，只是比之前要简单的多。一杯豆浆，一块早餐饼就可以满足一上午的热量需求了。说起早餐饼之前也做过，但很难像网上人家做得焦香酥脆的。主要难点该是在面糊本身湿气比较重，很难在短时间内把它完全做熟。大都是外面已经焦糊，里面的面还黏黏的没熟。有时候也会因为煎制过久变得很硬，难以下咽。
也也因为如此，小编更愿意把早餐饼做成鸡蛋烧的样子。这样煎熟整张厚厚的早餐饼就会变得容易些，也不会因为过熟而变得干硬难以下咽。不过做熟鸡蛋烧也是有难点的，难点就在于鸡蛋摊成鸡蛋饼，很容易变的很脆，没有韧性，翻转的时候很容易破损，虽然不影响食用，但看起来总是没那么完美。
土豆鸡蛋烧：
食材准备：
土豆1个，胡萝卜1节，鸡蛋2个，玉米淀粉适量，十三香适量，盐，鸡精。
*** *** ：
步骤1.
先将土豆去皮，用插板插成细丝，胡萝卜去皮，也同样差成丝。然后把胡萝卜和土豆丝一同用清水冲洗两遍，以便去除上面的淀粉。再把土豆丝和胡萝卜丝泡在水中（防止其因氧化变黑），放在一边，备用。
步骤2.
空碗中加入适量的玉米淀粉，然后倒入适量的清水搅拌均匀，放置一边沉淀一会，再把多余的水倒掉。多余水分倒出后再打入2个鸡蛋加入适量的盐，十三香搅拌均匀，备用。
步骤3.
平底锅中刷上一层油，加热至手离近时微微有些烤手时，均匀的摆上土豆丝。小火煎制，当土豆丝断生，并且底部定型后，淋入准备好的鸡蛋液，继续小火煎至定型卷起，再次倒入蛋液，煎至定型继续卷起。待所有蛋液完全用完后，将鸡蛋烧接口处按紧，把整个蛋卷封住口。
步骤4.
当鸡蛋完全卷起后，继续小火煎制，待两面金黄酥脆时，在锅中切成小块，分别装入盘中，挤上沙拉酱，或任何喜欢的酱料。
简单美味的鸡蛋烧就做好了，配上一杯豆浆或牛奶，早餐只用了15分钟，就做好了。土豆是东北人，四季都不可或缺的食材，冬天配以各类的肉食用来炖煮，夏天又配以各种酱料来凉拌着吃。吃法也是多种多样，土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。这个季节也是增加食欲不错的选择。土豆对于下肢水肿型的肥胖还有减肥的功效~
技术总结：
1.在鸡蛋中加入适量的水淀粉可以增加鸡蛋的韧性。摊出的鸡蛋饼不宜破损。加入淀粉的量要控制在一个鸡蛋加入1小汤匙的淀粉。
2.放入一层土豆丝时一定要煎至断生才可以加入鸡蛋液，否则土豆做不熟会中毒的。
3.再次倒入蛋液时要将卷好的鸡蛋卷，靠近倒鸡蛋液的一边微微抬起，这样做出来的蛋饼与上一张蛋饼衔接会更紧密些，做出来的鸡蛋烧也更完美些。
吃错土豆引发食物中毒，应该怎样避免？每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。
李 *** 是一位公司白领，下班回家做饭的时候发现冰箱里面有好几个土豆，就想着蒸土豆吃，还炒了一个菜—西红柿炒鸡蛋。吃完饭玩了一会手机，突然间感到肚子剧痛不止。李 *** 一下就慌了，肚子疼得她坐也不是躺也不是，就赶紧手机百度，结果不查不知道，一查吓一跳，网上说什么的都有，可能是急性肠胃炎，也可能是胆囊炎，还有可能是中毒。李 *** 赶紧叫来自己的医生朋友，朋友来到李 *** 家经过仔细询问查找，才发现李 *** 是吃了发芽的土豆。
实际上土豆是含有一定龙葵素的，但是在我们正常的食用过程中，这些龙葵素是几乎不对人产生影响的，但是长了芽的土豆，或者土豆皮已经变青，这样的土豆龙葵素含量急剧上升。那么李 *** 肚子疼就是因为吃了长了芽的土豆，从而摄取了土豆中的龙葵素导致的食物中毒。龙葵素是有比较强的毒性的毒素，一般人吃到200毫克就会有急性中毒的反应，眩晕、恶心、呕吐，甚至还会出现急性抽搐的症状。
李 *** 很疑惑，她吃了好多年的土豆，以前吃的时候即使土豆发芽了，只要把皮去掉再吃也是完全没有不舒服的，怎么就这次吃就发生这么巧的事情呢？其实发了芽的土豆、青皮土豆、腐烂的土豆都含有很高的龙葵素。实验表明，土豆芽中的龙葵素含量更高，李 *** 之所以这么严重，也是因为她在食用土豆时没有仔细检查，把土豆芽也一起吃了。
土豆又名马铃薯，是我们生活中常见的菜品之一，也可以作为主食拿来食用，其实土豆肉中的龙葵素含量比皮中的龙葵素含量低得多，但是储藏温度越高，时间越长，土豆肉中的毒素产生的就越多，而且阳光的照射也会提高龙葵素的含量，所以家庭中储藏土豆的时候，一定要选择阴凉干燥的地方。其实正常情况下食用土豆是不用去皮的，只是不要吃的太多。
那么我们究竟应该怎样食用土豆呢？
1、对于只是小面积发芽发青的土豆，一定要挖掉芽眼及附近的皮肉，并将青紫的皮削掉，爆炒以后在食用。
2、如果土豆发芽的面积太大，建议直接扔掉，以免增加中毒的危险。
3、我们在食用土豆前，应该把已经去皮的土豆切成小块或者丝状，在冷水中浸泡半小时以上，这样就可以把残存的龙葵素溶解在水里。
4、龙葵素具有弱碱性，我们可以在炒菜的时候加入适当的米醋，利用醋的酸性来分解龙葵素，也能解毒。
5、炒土豆的时候一定要炒熟、炒透，尽量炒的时间长一些，利用高温也能分解龙葵素。
如果吃了发芽的土豆，应该怎么办呢？如果有中毒的轻微症状，例如咽喉有刺痛感或者灼热感，并伴随有恶心、呕吐。腹痛、腹泻的症状，轻者一两天就能痊愈，严重者会导致电解质紊乱，甚至会因为呼吸中枢麻痹而死亡。如果一旦发现中毒，可以立即用浓茶洗胃，同时多喝水，如果再严重就必须去医院进行治疗。
如果吃土豆的时候感觉嘴巴有些发麻，则表明土豆中仍然含有较高的龙葵素，这时候一定要停止服用，以免中毒。尤其是孕妇服用土豆的时候一定要注意，据报道，有孕妇在食用过多的龙葵素后可能会使胎儿畸形。
最后告诫大家，在挑选购买土豆的时候一定要仔细，小心买到带芽的土豆。家里储存土豆时也必须要放到阴凉干燥的地方，以免土豆发芽引起中毒。
菠菜和豆腐
菠菜和豆腐，有好多人认为是相克的，原因是豆腐里面有钙，而菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙容易得结石。
其实这个问题很好解决，吃菠菜时提前焯一下水，就会减少菠菜里的草酸含量，降低了草酸钙的生成，这样就提高了豆腐中钙的利用率。除了菠菜，像草酸含量比较高油菜、小白菜、苋菜等，建议吃前都要水焯一下，以避免体内钙及其他矿物质的流失。 <1>
黄瓜和西红柿
有人说黄瓜和西红柿在一起会损失维生素C，两者相克不能在一起吃!我们知道黄瓜含有维生素C分解酶，会破坏VC，但它首先破坏的是自身的维生素C，而不会去找西红柿的维生素C，两者相克没道理!
土豆和鸡蛋
小时候就听大人说过，土豆和鸡蛋在一起吃会中毒，有人信以为真!其实没有什么科学道理，用鸡蛋和土豆做成的土豆鸡蛋饼，两者搭配既有鸡蛋提供的优质蛋白，又有土豆提供的细腻的淀粉和维生素、膳食纤维等，富含营养，又健康可口;外国人还经常将这两种食材搭配在一起，做成土豆鸡蛋奶酪蛋糕，非常的美味。 <1>
香蕉和酸奶
香蕉和酸奶不但能在一起吃，而且打成香蕉奶昔味道口感还非常好，含有丰富的镁和钙，坚持喝有助于润肠通便、安神助眠哦。 <1>
海鲜和柠檬
海鲜遇柠檬或其它含维生素C的食物等同于砒霜，理由是虾等软壳类食物含有浓度较高的五价砷化合物，与还原剂维生素C反应，转变为有毒的三价砷，这就是人们俗称的砒霜。
而事实上，海产品砷含量很低，每一公斤海产品含砷量不到0.1毫克，而砒霜摄入达几十毫克才能中毒，这样计算起来每次摄入海产品的量必须达到几公斤甚至几十公斤，而且要吃够大量的水果和蔬菜，并且在人体内得发生百分之百的反应，才能产生砒霜。
海鲜加维生素C不仅不会中毒，反而是绝配。在烹饪鱼虾蟹等海鲜类食物时，若杀菌不彻底容易导致食物中毒，而柠檬中含有柠檬酸等有机酸，有一定的杀菌作用。 <1>
螃蟹与柿子
传言:螃蟹与柿子均为寒性,同食后经反应会造成疼痛、腹泻。
破解:柿子中含有鞣酸,螃蟹富含蛋白质,两种物质之间会产生相互影响。但在人体环境内是否产生反应并不确切。这种影响不会造成腹泻、中毒或其他明显不适。其他鱼虾、肉类、鸡蛋等富含蛋白质食物类似螃蟹,都很容易腐败变质、细菌繁殖并导致腹泻或过敏症状,但这与柿子无关。 <4>
啤酒与海鲜
传言:啤酒与海鲜同食后会相互作用,导致痛风。
破解:这种搭配的缺点是嘌呤多,增加血液中尿酸(嘌呤的代谢产物)浓度。但主要原因并不是两者发生了什么反应,而是因为二者本身都是高嘌呤食物。另外,高嘌呤食物不止啤酒和海鲜,还有肉类、大豆等。这些食物不论怎样搭配,都会对痛风患者或高尿酸血症患者不利,但对于血尿酸正常的健康人,并没有额外的坏处。
寻常食物不寻常之四，花生、豆浆、土豆和贝类，不是过敏就是中毒12.花生过敏可致命
如果说牛奶、鸡蛋是引起过敏最常见的食物，那么花生就是引起过敏最严重的食物，除一般荨麻疹、皮疹之外，还有可能导致死亡，因为花生过敏会引起严重的喉咙肿胀、气管收缩等。实际上，花生过敏是为数不多食物过敏致死的最主要原因，进食花生后严重过敏导致死亡的案例在国内外均有报道。
美国儿科学会等权威机构过去曾经建议，孕妇与乳母避免吃花生，婴幼儿也不要吃花生，尤其是有过敏家族史的。但现在这个观点已经被推翻，美国国家过敏和传染病研究所（NIAID）在2017年1月5日公布最新的《花生过敏临床指南》，明确指出从婴儿期（6个月左右）有计划地喂食含花生成分食物，让身体适应，长大了过敏程度就会大幅下降。当然，千万别给孩子吃一整粒花生或一大匙花生酱，以免误吸窒息。已有皮肤过敏症状或对蛋类敏感的宝宝更好在医师观察下试吃之一口含花生食物。
13.豆浆中毒
大豆籽粒中含有毒素，包括胰蛋白酶抑制剂、大豆皂苷、植物凝血素等，直接生吃大豆很容易导致中毒。但经过加工的大豆制品一般都不会引起中毒，几乎只有豆浆例外，豆浆是引起食物中毒，尤其是引起机体食物中毒的常见食物之一，原因很简单，就是没有彻底煮熟。
大豆中的有毒物质只要经过彻底煮沸几分钟，就可以破坏，所以豆腐、豆干、腐竹等大豆制品在加工过程中必须经过充分煮沸，所以一般不会引起食物中毒，以豆腐为例，哪怕你在市场买完豆腐未经任何烹饪，直接吃掉也没事（腐败变质导致食物中毒也是有的，但那是另外一回事）。但豆浆要另当别论，千万要小心。豆浆加工过程中也要加热，但因为大豆皂苷等物质在85℃左右时很容易形成泡沫，这会让粗心大意的加工者误以为是“沸腾”，提前关火，导致加热温度不够100℃，加热时间不够长，有毒有害物质没有被破坏，从而引起食物中毒（全自动的豆浆机一般不会发生这种事情，因为加热时间和温度都是提前设定好的；用豆浆粉冲豆浆也无需担心）。
豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状，一般不发烧。大多数并不严重，但儿童和体弱者要尽快就医。
14.土豆中毒
土豆（马铃薯）含有一种叫龙葵素的物质。龙葵素属于常见生物碱之一，也见于茄子和未熟番茄中。少量的龙葵素不但不会引起中毒，而且还发现有抗肿瘤等健康益处；但如果龙葵素太多（比如一次吃进200毫克），就会导致食物中毒。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。
正常情况下，土豆含龙葵素只有10毫克/100克左右（主要集中在土豆皮中），不会导致中毒。如果贮存时接触阳光引起表皮变绿，土豆中龙葵素含量成倍增加；如果再发芽，则土豆中龙葵素含量可高达500毫克/100克。吃三、四十克已变青、发芽的土豆就会中毒。
不过，因为龙葵素主要集中在皮（尤其是绿皮）和芽（以及芽的周围），所以把土豆皮削掉，或者把芽和芽周围挖掉，可以大幅降低龙葵素含量，减少龙葵素中毒风险。另外，龙葵素很容易溶解在水中，还会被醋酸破坏，所以烹调土豆时，浸泡、焯水、加醋等可以降低葵素中毒风险。当然，最保险的做法是不吃变绿、发芽或储存太久的土豆。这在自己家里容易做到，外出就餐很难说。
15.贝类中毒
在夏天有些原本肥美的海鲜却可能携带毒素，即使是刚打捞上来的很新鲜的海鲜，运气不好的话会也引起严重的食物中毒。
祸根是赤潮。赤潮是指一些海洋浮游植物和其他微生物在水体中过度繁殖，并让海水变色的一种生态异常现象，也可以看成一种环境污染现象。赤潮中的一些藻类，比如硅藻和甲藻中的某些成员，非常活跃，属于捣蛋分子，会分泌毒素用于捕食或抵御被捕食。一般地，赤潮越严重，则捣蛋分子越多。
贝类滤食有毒的赤潮藻类，让毒素在体内积累、代谢。大多数藻类毒素对贝类的毒性不大或不明，但对人类的毒性很大，轻松导致食物中毒。如果贝类还没来得及把这些藻类毒素代谢掉，就被打捞上来成为餐桌美味，那么食客就会不明真相地中毒。如此说来，“贝毒”的罪魁祸首其实不是贝类，而是赤潮藻类。不单贝类，有些鱼类也能成为“藻毒”的运输者，并引起食物中毒。
藻类毒素种类很多，毒性各异，有的主要导致腹泻，有的主要导致神经麻痹，还有的主要导致记忆缺失。研究最早、知名度更高的贝毒是石房蛤毒素（saxitoxin，STX），最初从阿拉斯加蛤中分离出来，后来发现某些甲藻类能生产该种毒素或其类似物。它们是一类神经毒素，与河豚毒素有些相似，可以导致神经麻痹，使嘴唇周围产生麻木感，然后四肢麻木，呼吸困难，并伴有头疼、眩晕、恶心、呕吐、腹泻等症状，有时出现短暂失明，严重者瘫痪，因窒息而死亡。这些毒素还有慢性作用，长期食用被毒素污染的海产品（毒素很少）有可能造成学习记忆能力下降，以及运动能力损害。
贝类是美味，只是在特定情况下才会引起中毒。最保险的做法是不要购买和食用在赤潮爆发时间段和海域的海鲜，贝毒无药可解，还耐高温不怕煮。旅游到海滨地区吃海鲜时，要选择正规、评价好的店家。食用贝类的时候尽可能将其消化腺（黑乎乎一坨）挑出丢弃，因为毒素多存在于贝类的消化腺中。
一说起土豆
那可是众多蔬菜中
又便宜又好吃
无所不能的“佼佼者”
不管是炒着吃
炖着吃
炸着吃
还是弄成土豆泥
都阻挡不了它的美味
正因为土豆跟人们的生活
息息相关
所以民间关于它的说法
比比皆是
“土豆和鸡蛋一起吃容易中毒”
“土豆和牛肉同吃会肚子疼”
“土豆不能和石榴一起吃”
那么
以上说法到底是不是真的呢？
一起来看
吃土豆
真正该注意的是这些
1、发芽变绿的土豆不能吃
如果土豆已经发芽变绿，证明其中含有较多的龙葵碱，土豆变绿可以说是土豆中产生龙葵碱的一个标志；摄入大量的龙葵碱对于胃肠黏膜会产生 *** 作用，易诱发食物中毒。所以，如果土豆已经发芽变绿，甚至发苦发麻，就别吃了。
2、储存要合理
为了避免由于长时间储存、储存环境不当诱发土豆长芽，更好现买现吃。存土豆，阴凉、避光的环境更安全。
3、蒸煮食用更安全，当主食吃更减肥
土豆，低温烹调更健康，避免长时间煎炸炒烤等高温烹调，可能会产生有害物质。因此，建议土豆蒸、煮、炖或凉拌食用。
土豆，适量代替米饭、馒头等精细主食，摄入营养物质的同时还可以补充热量、膳食纤维，增强饱腹感，更利于减肥。
综上所述
以上关于土豆的种种传言
不可以相信
请大家一定要科学看待
不造谣、不信谣、不传谣
（来源：科普中国）
本期内容由商洛市科协和商洛新闻网为你呈现互动投稿地址邮 箱：sltvs@163.com微信号：商洛新闻 "slxw01"
编 辑：田 芊
本期监制：孙黄荣
土豆千万不能和它一起吃？会中毒？竟然经常搭配，赶紧看一说起土豆
那可是众多蔬菜中
又便宜又好吃
无所不能的“佼佼者”
不管是炒着吃
炖着吃
炸着吃
还是弄成土豆泥
都阻挡不了它的美味
正因为土豆跟人们的生活
息息相关
所以民间关于它的说法
比比皆是
“土豆和鸡蛋一起吃容易中毒”
“土豆和牛肉同吃会肚子疼”
“土豆不能和石榴一起吃”
……
那么
以上种种说法到底是不是真的呢？
一起来看
土豆和鸡蛋一起吃会中毒？
土豆和鸡蛋都是家里经常吃的食物，土豆中含量最多的营养物质是淀粉，所以它能当主食食用；鸡蛋中最充足的营养素是蛋白质，所以它又被誉为“完全蛋白食品”。
当淀粉（碳水化合物）和蛋白质结合时，不会产生所谓的有毒物质。
换言之，淀粉和蛋白质是最基本的营养物质，每顿饭都会摄入很多，比如淀粉含量较高的馒头和大米，蛋白质含量较高的猪肉和大虾，如果说两者接触就会中毒，那估计早就有人已经“毒性发作”了。
所以，无论是淀粉还是蛋白质，它们仅仅是普通的营养成分，并不存在毒性。
值得注意的是：土豆一定要煮熟吃，因为生土豆中含有一定量的胰蛋白酶抑制剂，可能会影响蛋白酶的活性，不利于蛋白质消化吸收，况且生土豆口感不佳，本身也不易吸收。
土豆和牛肉一起吃会肚子疼？
有人说土豆和牛肉一起吃，会出现“胃肠功能紊乱”的问题，原因是牛肉富含蛋白质，需要酸性条件才能更好消化，而富含淀粉的土豆则需要在碱性环境中消化，两者相遇对于胃酸的要求不同，所以就会影响胃部的正常工作，导致功能紊乱。
事实上，此种说法没有任何科学依据。
依照身体正常的消化“路线”，所有进入身体的食物都会在胃酸的参与下形成食糜，然后再进入肠道。对于最基础的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养素而言，消化系统早就有了固定的消化吸收模式。
所谓的“混合营养食物”进入身体之后，胃需要一定的时间进行排空，但这都是正常的反应过程，并不会影响胃肠的正常功能。
胃酸是一种“灵活”的液体，食物不同，胃酸的酸度会随着消化过程出现改变。对于各种食物混合消化，如果胃中酸度降低，那胃酸就会适当分泌，虽然淀粉需要的胃酸酸度偏低，以肉类食物为代表的高蛋白食物需要的胃酸酸度偏高，但都不会影响消化系统的健康。
所以，传言中的说法，不可以相信。
土豆和西红柿一起吃会产生沉淀？
网上流传着土豆不能和西红柿一起吃的说法：因为土豆会在胃肠中产生大量盐酸，而西红柿在较强的酸性环境当中会产生不溶于水的沉淀物质，这样一来就会导致食欲下降，消化不良。
事实上，胃中含有酸性很强的胃酸，本身就是一个强酸环境，无论吃的是啥，都不会对其造成太大影响。
所以，西红柿和土豆进入胃中并不会产生沉淀。只要不吃“长芽的土豆”和“未成熟的青色西红柿”，就不会产生中毒反应（龙葵碱中毒）。
土豆和石榴同吃会中毒？
最近 *** 上传言比较广的是：石榴和土豆一起吃，会导致中毒。
土豆和石榴皆为普通食物，单独食用不会产生毒性，两者同吃同样不会对身体产生危害，更不会中毒。
这是一则比较简单的谣言。
不过值得注意的是：石榴空腹食用，容易对胃部造成一定的 *** ，建议两餐之间食用。
吃土豆真正该注意的是这些
1、发芽变绿的土豆不能吃
如果土豆已经发芽变绿，证明其中含有较多的龙葵碱，土豆变绿可以说是土豆中产生龙葵碱的一个标志；摄入大量的龙葵碱对于胃肠黏膜会产生 *** 作用，易诱发食物中毒。所以，如果土豆已经发芽变绿，甚至发苦发麻，就别吃了。
2、储存要合理
为了避免由于长时间储存、储存环境不当诱发土豆长芽，更好现买现吃。存土豆，阴凉、避光的环境更安全。
3、蒸煮食用更安全，当主食吃更减肥
土豆，低温烹调更健康，避免长时间煎炸炒烤等高温烹调，可能会产生有害物质。因此，建议土豆蒸、煮、炖或凉拌食用。
土豆，适量代替米饭、馒头等精细主食，摄入营养物质的同时还可以补充热量、膳食纤维，增强饱腹感，更利于减肥。
综上所述
以上关于土豆的种种传言
不可以相信
请大家一定要科学看待
做到不造谣、不信谣、不传谣
来源：科普中国（ID：Science_China）
土豆和鸡蛋一起吃导致中毒？最近下班回家都喜欢做个土豆丝盖饭吃，其中原料有土豆、火腿肠、鸡蛋等。这天室友突然告诉我土豆和鸡蛋不能一起吃，会导致中毒，这着实把我给惊讶到了。难道这些年我都土豆煎饼都白吃了吗？
土豆和鸡蛋能一起吃吗？
经过详细的查阅资料得知，土豆和鸡蛋是可以一起吃的。
土豆中含有一种“胰蛋白酶抑制剂”，这种抑制剂会使得蛋白质的分解受到阻碍，从而影响人体对于鸡蛋中蛋白质的吸收。不过在我们进行加热翻炒的过程中，抑制剂会随着加热而失去活性，对于人体吸收蛋白质的影响也是微乎其微。就算是抑制剂未失去活性，那也仅仅只是影响人对于蛋白质的吸收，也不会出现中毒的现象。
不过我们在吃土豆的时候也要小心，新鲜的土豆中含有微量的龙葵碱，对人体影响不大。但当土豆变青、发芽抑或是腐烂时，龙葵素的含量将会大大增加。当人一次性吃进0.2~0.4克的龙葵素的时候就极有可能引起中毒。
发芽的土豆含有有毒物质
当食用土豆后出现恶心、呕吐、腹泻、头晕、呼吸困难等不适症状的时候，切记要及时就医。发芽的土豆去除土豆芽后其块茎内还可能会含有残留的龙葵碱，也会导致中毒。当然如果土豆只长了一个芽，那么可以将长芽或腐坏的部分去掉。当土豆刚发芽或者芽还长得不大时可以将芽以及芽眼挖掉，剩下部分还是可以吃的。但如果土豆腐坏严重，或者长了许多芽时，此时更好还是不要食用了。怕浪费的话就种上吧，说不定来年还能收获一只小花楹呢。
土豆不能和鸡蛋一起吃？相信很多人都听过这么一个“传说”，那就是土豆不能和鸡蛋一起吃或者是一起煮。更有人听过这样一个说法。某某到其奶奶家去玩耍，玩累了之后对奶奶说“奶奶我饿了，有没有什么可以吃的”，奶奶听到孙儿喊饿，而家里又有现成的土豆和一些鸡蛋，于是合计，用这些东西做两道菜。没成想，祖孙两人吃完后，竟出现中毒现象。此后，坊间便流传着鸡蛋和土豆不能同食的说法。
暂且先不论其真假性，时至今日，大概仍有很多人对此信以为真。即便小编我在没有去进行查证之前，也是这一谣言的受害者之一。想到当时，每当家里饭桌上同时出现鸡蛋和土豆这两种东西时，我都是二者选其一进行食用，同时，在饭桌上还会注意家里人的动向，以便提醒避免出现中毒现象。但当我在街上看到卖卤煮的商家都是用同一容器，且鸡蛋和土豆都是同时卤制的情形时，我很疑惑，这不是和我们一直以来所知道的道理是矛盾的吗？而且商家每天卖出的东西那么多，并没有人反映吃了中毒。抱着这种怀疑的想法，我决定求助于强大的搜索引擎。事实证明，知识就是力量，一切谣言在最直接的证据前都终将不攻自破。
那么，土豆真的不能和鸡蛋同食吗?答案是：完全可以，但需适量。理由如下：
1、鸡蛋当中含有丰富的蛋白质，土豆当中含有丰富的碳水化合物，当碳水化合物进入到体内之后，能够为机体提供能量，能够避免鸡蛋中的蛋白质进一步分解、异生为糖，因此能够发挥出节约蛋白质的作用，鸡蛋当中的蛋白质，可以更大限度发挥出提高机体免疫力、构成机体脏器组织的作用；
2、土豆当中的碳水化合物，能够为大脑提供最基本的能量，鸡蛋当中的脂肪酸，能够促进大脑神经的代谢和构成，所以同时吃土豆和鸡蛋，对于益智健脑、缓解脑疲劳方面有作用；
3、鸡蛋当中含有丰富的维生素，一起吃能够使维生素A发挥出更大的作用，对于促进机体的健康有功效；
4、土豆当中含有一种蛋白酶抑制剂，可以抑制胰蛋白酶的作用，对于食物当中的蛋白的吸收会有一定的影响。
需要注意的一点是土豆如果已经发芽了，就不宜再食用，因为发了芽的土豆会产生一种叫做龙葵素的毒素，具有腐蚀性及溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。
最后，大家还知道有哪些被人信以为真的谣言呢？欢迎参与评论
