黄豆别做豆芽豆腐了，炒干黄豆放在嘴里嘎嘎脆，一种特别美食小吃

大家好，今天给大家分享的美食是炒干黄豆，可能大家会觉得这算什么美食，其实也许是大家不懂吧，黄豆炒好了，吃在嘴里嘎嘣响，还特别的香，一种特别好吃美食的小吃。

最重要的是这黄豆还是我家最多的食材，吃厌了豆芽、豆腐，喝腻了豆浆，偶尔吃吃黄豆，这样可以换着口感吃，一样的食材不一样的味道，特别的美食，这就是我给大家分享的原因，希望像我这样的农村人能够喜欢，毕竟这些都是农村人家里最多的食材，才能让农村人实实在在的感受到用自己家最常见的食材做出各种各样的美食，这才是我最想看到的。

大家都知道黄豆的营养价值特别的高，有补脾益气、消热解毒的辅助功效，是食疗的佳品，含有丰富的维生紊A, B族维生素、维生素D、维生素E等多种维生素。

常食黄豆，可以使皮肤细嫩、白哲、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。

黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。

下面就分享一下 *** *** ：

食材：黄豆、食用油、盐、白酒、清水

做法：准备以上所需食材，将黄豆洗干净，捡去不好的和不饱满的，用温水浸泡十个小时，开火放锅倒入清水，水开后将黄豆放入焯一下水，然后开火放锅倒入食用油，油热后将黄豆控干水后下锅炸，然后撒一些盐，盐可以防止油飞溅，待黄豆发出噼啪声响，缓缓漂浮在油面的时候，即可关火，用油的余温将黄豆炸熟。炸好的黄豆外表是淡淡的金黄色。炸好的黄豆沥干油，晾置1个小时的时间，然后再用热油复炸5分钟，捞出沥干油，并淋入几滴白酒，搅拌均匀，炸黄豆焦香酥脆，特别的好吃。

小技巧：1.必须用水浸泡，更好能浸泡时间在五个小时以上，只有让黄豆吸收水，才能炸出来又香又脆。

2.用烧开的水焯一下水，煮过的黄豆质地柔软，炸出来口感更焦香，有种入口即酥的感觉，不会再发干发硬了，能让炸的时候更加的饱满香脆。

3.两次复炸，这个也是很关键的步骤，是让炸过的黄豆重新来一次酥脆，这样能保留好久都一直得酥脆。

以上就是我今天给大家分享的炒干黄豆的一些技巧，其实炒黄豆有很多的炒的 *** ，也有配合其它食材一起炒也是特别的美食，不知道大家有没有更好的 *** ，欢迎下方评论区留言，大家共同学习，一起进步，你的留言是我的更大的支持，也是我前进的动力，感谢大家的再次阅读。

黄豆芽和豆干一起这样炒，味道鲜美，营养又好吃，成本不足五元钱

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“黄豆芽炒豆干”的做法，这是一道地道的农家菜做法，下饭下酒都非常不错的菜，大家要是喜欢吃的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

大家都知道，豆干和豆芽是我们常见的食材，豆干当中含有丰富的赖氨酸以及不饱和脂肪酸，经常食用可以大大提升人体的免疫力，同时豆干当中还含有多种矿物质和卵磷脂，所以豆干对于骨骼的生长和发育非常好，同时还具有预防血管硬化的功效；而黄豆芽当中含有一定量的维生素E，所以预防高血压的同时对皮肤也有一定的保护作用。同时豆芽的热量也很低，而水分和纤维素含量却很高，常吃豆芽，也可以达到减肥的目的。

所以今天我把这两种食材，一起炒来吃，是非常不错的搭配，它们在一起不但营养互补，同时口感和味道都很不错，豆香中带着清香的味道，同时口感也很脆爽，“黄豆芽炒豆干”这道菜是纯正的素菜，不过，虽然是素菜，但是这道菜也非常美味。开胃下饭，用来下酒也非常的棒！要是大家喜欢豆制品的可以试一试！下面介绍具体做法。

——【黄豆芽炒豆干】——

【 *** 主料】：豆干1个、黄豆芽300克、韭菜4-5根、红辣椒2个

【 *** 调料】：大蒜2瓣、盐2克、鸡精2克、生抽5克、蚝油5克

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把黄豆芽清洗干净；豆干破开成两半，然后切成和筷子粗5厘米长的段装盘备用。

【步骤二】：把韭菜清洗干净后切成寸段；红辣椒切成小段；大蒜拍碎切成蒜末；然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，把黄豆芽倒里边焯水一分钟，把豆芽炒断生就可以，然后捞出来把水沥干备用，目的是去除黄豆芽的生涩味道，同时可以减少炒制时间。

【步骤四】：同样把豆腐干也倒入开水锅中，煮3分钟左右，目的是把豆腐干煮软，同时可以去除豆腥味道，再把煮软的豆干捞出来把水沥干备用。

【步骤五】：锅中放一勺油，把大蒜末和红辣椒放里边，然后开小火炒出香味。

【步骤六】：蒜香味炒出来后，把豆干、黄豆芽一起倒里边，然后放入盐2克、鸡精2克、生抽5克、蚝油5克继续翻炒1分钟左右，把调料和豆干、豆芽充分翻炒均匀，翻炒入味。

【步骤七】：豆干和豆芽翻炒均匀入味后，把韭菜倒里边，继续翻炒均匀后出锅装盘上桌开吃啦！

【产品图】：这道味道清香，好吃爽口的“豆干炒 豆芽” *** 完成，喜欢的可以试一试哦！

——烹饪小贴士——

黄豆芽和豆干都是营养丰富、味道鲜美的菜，我们平时可能用来凉拌比较多一些，做法简单而且又清新爽口，是人们很喜欢的一道家常菜。今天把它们一起炒来吃，是另一种口味的热菜，这道菜不仅清脆爽口，非常好吃，而且 *** 还十分简便，即使是没有做过饭的人士，也很容易掌握，就是 *** 的时候注意这几点就好。

（1）黄豆芽经过焯水，可以节约炒制时间，同时可以去除豆芽的涩味，但是焯水时间要掌握好，不要过火，否则会失去黄豆芽的脆感，一般1分钟左右就好。

（2）豆腐干切好后，用开水煮一下，可以去除豆干的异味，同时豆干的口感也不那么硬，同时也容易入味。

（3）韭菜要最后放，因为韭菜易熟，一般下锅就熟。

（4）炒这道菜时间不要太长，都是易熟食材，炒过火会影响口感，同时调料不要放太多，太多会影响食材原有的味道，大家记住一般素菜放的调料都不要太多。

以上内容是我和大家分享的“黄豆芽炒豆干”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

黄豆芽也能吃出高级感，只需两种配料，焯一焯，炒一炒，相当美味

黄豆芽也能吃出高级感，只需两种配料，焯一焯，炒一炒，相当美味

黄豆芽这样炒在我家很受欢迎，有蒜香还微辣，有了它饭很遭殃

人到中年，我开始注意多摄入一些豆类制品，除了每天早上雷打不动的豆浆，其它如豆腐，豆芽也是饭桌上的常客。

豆芽，我家最喜欢买黄豆芽，市场上的黄豆芽有三种，一种是极短的，只长了个尾芽的，那种适合焯过水凉拌，还有一种中长的，最适合炒着吃，那种最长的，就适合做汤或者炖着吃了。

我今天买的是中长的，每次我买时不问价格，总是说来上一元钱的，一元钱的就足够。一旁的一个大爷买了三元钱的，家中五六口人吃。北方人买菜都很豪放，一般像我这样买一元钱的估计不多，我看了下，大部分人都是买两元的。我家一元钱的足够了，因为我回家还要给它加点料，让它变成家人都爱吃的下饭菜。

黄豆芽加上我自制的剁椒，再加上肉末，不用放盐，味道刚刚好，剁椒里面我放了花椒和大量的蒜，经过发酵，用油一炒，味道特香，加上肉末与黄豆芽同炒，简直是绝配。下面把做法分享给大家：

所用食材：

黄豆芽150克 肉50克 剁椒3勺

具体做法：

1先将黄豆芽焯水，黄豆芽要清洗后再焯水，这样可以漂去一些豆皮。

2肉切成粗粗的粒粗粗地剁几刀，不必太细腻。肉我选是二八肥瘦的。

3剁肉后的案板和菜刀我会清洗后放进臻米菜板刀具消毒机中。它集消毒，杀菌，分类，收纳于一体，切过肉类的菜板和刀具虽然经过清洗，但夏季温度高，细菌容易繁殖，所以为了家人的健康，我消毒机的用热风循环消毒，紫外线杀菌。

4它可以直接放在台面上，也可以挂在墙上，非常的方便。

5锅中放入适量的油，将肉末炒熟。

6再加入剁椒炒香。剁椒有咸度，注意用量。

7再加入焯过的黄豆芽炒熟即可。如果喜欢脆的，就少炒一会，如果喜欢软一点的，就加点水略炒。

美美的享用吧！

今天的分享您喜欢吗？我是苹果小厨，一个孩子的妈妈，除了每天工作，还每天下厨。如果您喜欢我的分享，可以关注我，点赞，收藏。如果您有什么建议，也欢迎留言，我与您共同学习探讨。我每天持续更新，好吃的，好喝的，家常菜，烘焙，宴客菜等等，您不知道三餐做什么，吃什么，就到我这里看一看！

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如果买黄豆芽或是绿豆芽，出现几种情况，不要买不要买

不管是黄豆芽还是绿豆芽，因为它比起当时昂贵的其它蔬菜来说，可以说是非常物美价廉的，它不仅可以单独炒着吃，而且还可以涮火锅、拌面条、调凉菜甚至炸丸子，也算是多专多能的一种食材了。

如果是正常生长的豆芽，那自然是没有任何问题的，并且是非常健康的，但是，大家都知道，为了让豆芽长得更快更大，有些不良商家在培育豆芽的时候，会利用类似于“添加剂”的物质来进行催长，这样的豆芽，我们吃了之后，不仅没有什么营养价值，而且很可能对健康还会造成一定程度的威胁，那么，既然添加了其它物质使豆芽生长，这种被催长的豆芽一定和普通豆芽是不同的，虽然区别有时十分细微，但是只要我们在购买的时候，通过“一看、二闻、三掐”三个步骤，就能清晰地将问题豆芽识别出来。

一看

“看”得分为两个方面：首先看豆芽的颜色，我们常见的豆芽，有时感觉很白，有时又似乎微微泛黄，一般来说，用了“添加剂”的豆芽，可能添加的物质里边会有一些漂白的成分，所以生长出来的豆芽颜色都会显得更白一些，而自然生长的豆芽，颜色则大多会有些微微发黄；另外，自然生长的豆芽，根须往往都是比较完整的，不仅非常明显，而且有时还比较，但是被催长的豆芽，由于生长速度过快，所以还没等到根须完全形成，就已经长成长长的豆芽了。从上述这两点来看，根须又短加上颜色发白的豆芽，很有可能是问题豆芽。

二闻

闻就是闻一下豆芽散发出来的气味，正常生长的豆芽，闻起来会有一股很清新的豆香味，毕竟它是由豆发芽生长而来的，但是，如果是被催长的豆芽，由于“添加剂”多少会有一股异样的味道，有些甚至还十分刺鼻，只要稍微凑近闻一下，就能很容易地分辨出来，而且，还那种问题豆芽，一般都闻不到半点豆香味。

三掐

也许你在买豆芽的时候，也会见到一种情况，那就是有人拿着一根豆芽掐一下，别以为他是嫌豆芽太长，那很有可能就是在辨别豆芽的好坏，正常生长的豆芽，植物纤维相对来说比较有韧性，但是依然很脆，因为里边的水分含量很高，但是，被催长的豆芽，因为长得非常快，所以质地非常疏松，虽然表面上也比较脆，而由于水分含量并不大，就会显得有些虚空，只需轻轻一掐便很容易就能辨别出好坏来。

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凉拌黄豆芽

凉拌黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的菜品， *** 原料主要有黄豆芽、醋，味精等。此菜，鲜香嫩脆，色泽美观。与炒黄豆芽比，不及其香，胜过其嫩，夏季食用最宜。

原料

黄豆芽 500克、精盐 3克、辣椒油 10克、姜汁 l克、上等酱油 30克、花椒油 1.5克、香油 10克、大葱 2克、香醋 25克、味精 1克

步骤

1.将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮 1分钟左右，待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉，加入精盐，拌均匀后盛入大盘内，淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料，撒上切好的葱丝，上桌时撤香醋即成。

2.凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳。

工艺小贴士

1.醋不可放入过早，否则豆芽会变黄。

2.煮黄豆芽时，时间不宜过长，否则易塌，不脆。

3.喜食酸辣味者，加入适量的醋即可，不宜过多。

这道黄豆芽，汤汁都要舔干净

夏天温度高比较适合发豆芽，今儿咱们就来发黄豆芽，自己发的豆芽健康又脆嫩，随便炒一炒也超级好吃。

By 蓉小厨

用料

• 黄豆 100克

做法步骤

1、先来泡黄豆，100克黄豆加水泡上一夜，第二天豆子都会变得圆鼓鼓的。

2、接着沥干水分后先放一旁，准备一个滤篮，我是直接用的蒸锅里面的那一层，可以漏水就行，然后先铺上一层纱布，再把黄豆全部倒进来，铺平整后将纱布叠起来盖住豆子。

3、接着倒水淋湿纱布和豆子，记得每天早晚各冲一次水，然后盖上盖子，如果透光的话再盖上一块儿布。 2天后，黄豆已经全部发芽了，继续浇水后盖上盖子。

4、4天后，黄豆芽全部长高了，也发好了。

5、最近的温度比较高，发豆芽也是特别的快，新鲜的黄豆芽脆脆的嫩嫩的，取出来先剪掉根部，然后清洗一遍就可以开吃了。

6、无论是凉拌还是清炒都好吃，不过我们家还是喜欢炒着吃

7、起锅热油，下葱花大蒜爆香，倒入豆芽和青红辣椒一起炒，接着加盐 生抽 蚝油 白醋。炒豆芽加点白醋口感会更脆嫩，翻炒均匀后再继续炒一会儿，黄豆芽没有绿豆芽容易熟，尤其是没有焯水的话就要多炒一会儿，完全炒熟后再盛出来。

8、我们的爆炒黄豆芽就做好了清脆爽口，特别适合现在的季节，自己发的豆芽健康放心，吃起来也感觉格外的鲜嫩一些。

小贴士

1、发豆芽全程不要见光 2、一次浇水不要太多，水量不要末过黄豆，避免腐烂。 3、黄豆芽不容易熟，要多炒一会儿，或者是先焯水再炒。

黄豆的营养功效

1.减轻女性更年期综合征症状

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.让头脑聪明

在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

6.美白护肤

能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

7.预防癌症

具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑 *** 用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。

8.降低血脂

黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

9.增强机体免疫功能

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

黄豆的饮食禁忌

黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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炒豆芽时，有人焯水，有的人直接炒，做错这一步，豆芽不脆不爽口

说的豆芽，算是我最喜欢吃的一种食物了，经常在麻辣烫，酸辣粉里面放上一点。豆芽的营养价值高，而且还非常的便宜，是我们日常的生活里面最常见的食物之一了。豆芽的做法简单家常，放进锅里面简单的炒一下就可以了。

但是这个豆芽怎么炒也还是个问题，炒豆芽的时候，有的人焯水，有的人直接下锅炒。今天就来给大家分享炒豆芽的正确 *** ，要是做错了这一步，炒出来的豆芽一定是不脆不爽口的，那就一起来看看这个豆芽到底该怎么炒才是正确的办法吧。

【辣炒黄豆芽】

——所需食材——

黄豆芽300克，花椒适量，小葱1棵，干辣椒适量，大蒜1瓣，香醋适量，生姜1片。

*** 步骤：

1、先把买回来的豆芽摘一下，把根部还有头上的部分摘除掉，然后放进清水里面洗一下，沥干水分。

2、重点来了，有的人将豆芽直接放进水里面焯一下就捞出来，有有的人连焯水都不焯就直接下锅炒了。其实这样都是不对的，豆芽更好就是就是放进水里面焯一下，同时还要加上一勺盐 和一点点的食用油。水烧开了以后放豆芽，焯水1分钟捞出。

3、捞出来的豆芽要放进凉水再过一下。一般这样做大家都是凉拌吃才会这样做，其实炒菜的话也是要给豆芽焯水的，放了食用油和盐，不仅可以保持豆芽的颜色，还锁住了豆芽的营养。小米辣切成小段，小葱切成葱花，大蒜切成片。

4、平底锅里面加油，烧热以后放入花椒炒出来香味。炒香料的时候要保证是小火，火要是大了以后香料要是下锅炒的话就会糊的。花椒炒出来香味以后把大蒜还有干辣椒段下到锅里，开始翻炒。

5、把焯水以后的豆芽放进锅里面，大火开始翻炒。翻炒的期间可以加入少量的清水，但是是在豆芽炒起来比较干的情况下，再加水，要是炒起来不干的话就没有必要放水了。

6、把豆芽炒个1、2分钟就开始放调味料，因为豆芽在水里面已经焯的差不多了。不要把豆芽炒的太劲了，吃起来口感就不好了。向锅里面加入少量的香醋。

7、再加入适量的盐，翻炒均匀以后就可以关火盛进盘子里面了。非常的下饭好吃，一道家常菜就已经完成了，做法是不是非常的简单呢？有喜欢的小伙伴用这个方式来炒豆芽，做出来的口感脆嫩爽口。

【小贴士】：

1、豆芽买回来以后要将尾部的须根都去掉，多清洗几次把豆腐皮给去掉。

2、干辣椒放锅里面容易糊，可以提前用清水浸泡个5分钟左右，然后放进锅里面炒的话，辣椒就不会容易糊了。

【文案编辑】：目海食吃货日记

天干物燥？10道降火菜，润肺生津祛火降噪，助你安稳度过寒冬

如果能用一个词来形容冬天的天气，那就是“天干物燥”，天气变冷后，人体气滞血瘀，加上大鱼大肉的比较多，更加容易吃滞上火，所以这个季节，适合多吃些败火的菜肴，来缓解干燥给身体带来的不适。

今天蓉儿为大家分享10道降火菜，润肺生津祛火降噪，助你安稳度过寒冬！

1、绿豆芽

相对于黄豆芽来说，的确很多人是比较偏爱绿豆芽的，因为它吃起来更脆更嫩，就算是简单的焯水后凉拌，也是非常的鲜美可口。无论是清炒、炝炒、凉拌、还是搭配炒面炒粉一起做配菜，那都是鲜嫩脆爽的。

〖 食材清单 〗绿豆、青椒、红椒

〖 *** 步骤 〗

1、先来泡绿豆，80克绿豆加水泡一夜，第二天绿豆就全部发芽了，只要胚芽顶开了绿豆的外皮就可以了。

2、接着准备一个可以滤水的筐子，我是用的小蒸笼，先铺上一层干净的纱布，豆子倒进来后再铺平整。

3、然后把纱布折叠过来全部盖住豆子，倒上清水把豆子和纱布都浇透，每天早晚像这样各浇一次水，最后盖上盖子就可以了。

4、盖子透光的话再盖上一层布，第二天，豆芽已经慢慢地长出来了，盖上纱布后浇水盖盖子，不要透光。

5、第4天，我们的绿豆芽就发好了，做法简单又快速，最主要的是自己发的豆芽吃起来更健康放心，取出来剪掉根后再清洗两遍就可以做菜了。

6、我们家爸爸是比较爱吃辣椒的，就算是清炒豆芽也是要放辣椒的（建议大家炒的时候不要放辣椒，这样才能达到降火的作用），绿豆芽比较容易熟，炒两分钟后简单的调个味儿后就可以了，盛出来就可以开吃了。

相比于黄豆芽绿豆芽的确更脆更嫩，凉拌炝炒都好吃，脆嫩脆嫩的，好像怎么做都好吃。

2、丝瓜鸡蛋

丝瓜，营养丰富，清热解暑，价格实惠，还是美容养颜的佳品，比如，丝瓜汁就有“美人水”之称。

〖 食材清单 〗丝瓜1根、盐1勺、油1滴、鸡蛋适量、大蒜1头、生姜几片、生抽2勺、米醋1勺、小磨香油1勺、小米辣适量

〖 *** 步骤 〗

1、丝瓜1根，先刮皮，然后切成小段儿，起锅烧水，水开加1勺盐、一滴油，然后下丝瓜焯水，丝瓜是比较软的，不要煮太久；熟了就可以捞出来，然后迅速地过一下凉水，降降温以后捞出来备用；

2、现在来煮鸡蛋，凉水下鸡蛋，中火煮5分钟，关火再焖3分钟，这样煮的水煮蛋刚刚好；

3、现在来做酱汁，臼子里面加一头大蒜、几片生姜，捣成蒜蓉，像这种程度就还不够，还要继续，这样捣碎的蒜蓉比机器打的要香很多；

4、倒出来后加两勺生抽、一勺米醋、两勺小磨香油、半勺盐、一把小米辣，拌匀后备用；

5、鸡蛋煮好了，捞出来迅速的过凉水，泡一会儿降温以后再剥壳，简单又快速；

6、然后再把剥好的鸡蛋对半切开，切的时候在刀上抹点清水，蛋黄就不会粘了；

7、全部切好后和丝瓜摆在一起，最后再淋上酱汁。

3、酱香芹菜梗

〖 食材清单 〗两斤芹菜、一个胡萝卜、蒜片、姜片、青椒、1碗生抽、半碗香醋、1把冰糖、1把花椒、几颗八角、1小块桂皮、白酒

〖 *** 步骤 〗

1、我们首先准备一把芹菜梗，洗净后切成小长条，然后将它装入盆中；

2、我们再来切一个胡萝卜，切成小长条后和芹菜装到一起，再切点青椒，切成小段后装入盆中就可以了；

3、我们再来切点蒜片和姜片备用；

4、现在锅中烧半锅水，我们往水中加一勺食用油，这样可以使菜品的颜色更新鲜好看，煮开后把盆中的芹菜、胡萝卜、青椒都倒进去，焯水两分钟就可以捞出来了，然后沥干水分放凉备用；

5、现在我们来做最关键的一步，锅中无水无油，然后倒入1碗生抽，半碗香醋，1把冰糖，1把花椒，几颗八角，1小块桂皮，开小火煮开，沸腾后再煮5分钟后关火，然后放凉后备用；

6、我们现在准备一个大盆，注意里面不要有水，然后把放凉的菜全都倒进去，再把蒜片和和姜片也倒进去，最后把放凉的酱汁也倒进去，用手抓拌均匀后就可以了；

7、然后装进保鲜盒中，盖上盖子前倒点白酒，我用的是没喝完的江小白，然后盖上盖子腌制1夜就可以吃了，好吃的芹菜梗就做好了；

这样做的芹菜梗酱香浓郁，爽口又下饭，吃饭时来上一口，保证让你食欲满满，吃啥都香，而且芹菜里面还有较高的纤维素，可以促进我们的肠胃蠕动，帮助我们的肠胃消化，营养价值非常高。

4、腌黄瓜

〖 食材清单 〗5斤黄瓜、1斤辣椒、80克盐、20克小米辣、150克生姜、250克大蒜、350克酱油、一小把花椒、160克白糖、60克白酒

〖 *** 步骤 〗

1、我准备准备5斤黄瓜和1斤辣椒，先来洗黄瓜，黄瓜洗干净后直接来切，先把头尾去掉，然后再切成小段儿，接着对半切开后再对半切开，最后把中间的瓤去掉就可以了，黄瓜瓤里面的水分多，去掉以后口感也会更脆嫩；

2、全部处理好后装入盆子里来，再加80克盐杀出里面的水分，翻拌均匀后腌制两个小时 ，更好是上面用重物压一下，这样出水可以更彻底一些；

3、腌黄瓜期间我们来准备其他配菜，1斤辣椒切小段儿，我用的这种辣椒是不怎么辣，喜欢吃辣的可以换成杭椒，再来切点小米辣，我这里大概是20克，切成小圈圈就可以了。生姜我准备了150克，切成片，最后就是大蒜了，半斤大蒜切成蒜末，全部切好后把这些菜都装到一起；

4、接着起锅熬酱汁，350克酱油，一小把花椒，小火煮开后再煮两分钟，然后关火晾凉；

5、黄瓜腌好后我们来看一下，出了好多水，脆嫩的脆嫩的；

6、捞出来后加清水冲洗干净，可以多冲洗几次以免太咸，冲洗完以后用双手使劲把水分挤干。接着装入干净的盒子里来，然后倒入完全晾凉的酱油 ，再来160克白糖，60克白酒，最后把切好的配菜都一起倒进来；

戴着手套搅拌均匀后我们的酱黄瓜就做好了，吃起来嘎吱嘎吱响，尤其的爽脆可口，密封好后放入冰箱保存，随吃随取非常方便。

5、菠菜丸子

皮薄馅儿大的菜团子，低卡又营养，饱腹感还特别的强，无论怎么吃都不会胖哦。

而且里面都是满满的新鲜蔬菜，再搭配薄薄的一层玉米面，蘸着吃我们的灵魂调料吃真的特别香。

〖 食材清单 〗胡萝卜1根、菠菜1把、香菇适量、鸡蛋 3个、虾皮适量、一大勺玉米淀粉、一勺面粉、适量玉米面、生抽、蚝油、香油、盐

〖 *** 步骤 〗

1、胡萝卜1根，先削皮，然后擦成丝；菠菜1把，加水多清洗几遍，洗干净后捞出来先放一旁；接着起锅烧水，水开加一勺盐和少许食用油，先下香菇焯水3分钟，捞出来后先装起来放一旁；然后下菠菜焯水1分钟，捞出来后过一下凉水，菠菜的颜色会翠绿翠绿的，挤干水分后先装起来；接着把胡萝卜丝也倒进来焯水1分钟，捞出来就可以了；

2、碗中打入3个鸡蛋，搅散后起锅热油，倒入蛋液滑散，炒成鸡蛋花后盛出来；

3、接着我们把香菇和菠菜都切一下，香菇先切片，再切成小丁；菠菜切成小段儿就可以；

4、接着准备一个大碗，把菠菜、香菇、胡萝卜、鸡蛋都倒进来，再来一把虾皮后开始调味儿，生抽、蚝油、香油、盐，再来一大勺玉米淀粉和一勺面粉，搅拌均匀后能捏成团儿就行；太稀了就加面粉，太干了就加少许清水，能捏成一个小圆球就可以了；

5、全部捏好后再滚上一圈玉米面，薄薄的一层就行；

6、接着摆放到蒸锅里面来，每一个之间稍微留点空隙，水开计时，大火8分钟出锅；

7、蒸团子的时候我们来调个蘸料，蒜末、小米辣、葱花、生抽、香醋、香油、辣椒、盐、糖、再来少许清水，拌匀后就可以了，这样蘸料酸辣开胃，做凉拌菜也非常的好吃；

8、丸子蒸熟后就可以出锅了，颜色非常的漂亮，装入盘子里后就可以开吃了，薄薄的一层玉米面不仅口感细腻，还特别的香；掰开里面都是满满的蔬菜，好看又好吃，清爽不油腻，用来做早餐也是快手又简单。

6、凉拌茄子

〖 食材清单 〗茄子、白醋、葱花、大蒜、食用油、剁椒酱、1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油

〖 *** 步骤 〗

1、首先把茄子头部切掉后对半切开，然后再对半切开，全部切好后放入装有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分钟，泡好后直接放入蒸笼中，大火蒸10分钟就可以熟了；

2、现在我们来切点葱花，切好后装入碗中备用，再准备1把大蒜，用刀拍碎后把皮去掉，然后切成末后装盘备用；

3、锅烧热后加少许食用油，油热后把蒜末加进去，小火炒至蒜末稍微变色，然后加2勺自己做的剁椒酱，翻炒均匀后就可以出锅装盘了；

4、然后把切好的葱花加进去，再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，搅拌均匀后备用；

5、现在茄子也蒸好了，我们将它取出来，等到不烫手的时候把它撕成小块，这种茄子的中间是有肉的特别的好吃，全部撕好后把刚刚调的酱也淋上去，然后搅拌均匀后就可以开吃啦；

这样做的茄子爽口又下饭，不用炒不油炸，少油又健康吗，香喷喷的一点都不油腻！

7、白菜炒五花肉

〖 食材清单 〗白菜、五花肉、葱姜蒜、半勺生抽、一勺酱油、盐、鸡精

〖 *** 步骤 〗

1、白菜用清水清洗干净，用手撕成条，不要用刀切碎，这样炒出来的白菜口味更好一些；

2、五花肉切片，我用的五花肉是提前煮到八分熟，然后再切片炒，这样的好处是肉不容易炒得发干发柴，口感更好还不油腻；

3、葱、姜、蒜切好备用；

4、锅里倒入适量的油，八成热时把切好的猪肉倒入锅内翻炒，翻炒至表面有些微微金黄时，倒入切好的葱、姜、蒜继续翻炒半分钟；

5、猪肉炒得差不多时，把白菜倒入锅内翻炒，翻炒至五成熟时，放大半勺生抽，一勺酱油，继续翻炒均匀。炒至八分熟时，放入适量的盐和鸡精翻炒均匀就可以出锅了。

8、萝卜糕

分享的这个萝卜糕做法简单又好吃，用油煎一煎，外焦里嫩又鲜香，软软糯糯还不黏牙，真的特别的赞。

〖 食材清单 〗白萝卜1500克、虾仁30克、香菇20克、干贝30克、腊肠150克、粘米粉500克、玉米淀粉50克、萝卜水700克、葱花适量

〖 *** 步骤 〗

1、先来泡点干货，虾仁30克 ，香菇20克，干贝30克，洗干净后加温水提前泡半个小时；

2、接着准备2个白萝卜，去皮后是1500克，然后全部擦成细丝后装入大碗里，加2勺盐腌制20分钟，把萝卜里面的水分全部腌制出来；

3、接着我们准备150克腊肠，洗一洗表面的灰尘后切成小丁，先切片，再改刀切小一点，大概像这种就可以了，装起来先放一边；

4、这时候把泡好的香菇、虾仁、干贝都倒出来；沥干水分后再改一下刀，干贝不用切，直接用刀按扁压碎就行，虾仁稍微的改刀切小一点，但也不要太碎，香菇先切片再切丁，全部切好后装到一起备用；

5、这时候我们的萝卜也腌好了，碗里出了许多的水，接着我们先把萝卜丝里面的水也挤出来；萝卜水大概是700克，往里面再加500克粘米粉50克玉米淀粉，搅拌成细腻的米浆就可以了；

6、接着起锅热油，把香菇、干贝、虾仁、腊肠都倒进来炒；炒出香味儿后把萝卜丝也倒进来，炒匀后简单地调个味儿，生抽、蚝油、盐、胡椒粉，再继续炒一炒，接着把调好的米浆水也倒进来；继续不停地翻拌，充分的拌匀后就可以关火了，这时候锅里的萝卜就成了一个粘稠的面团儿；

7、我们准备一个模具，先刷油防粘，然后把炒好的萝卜倒进来，接着按压平整，三斤萝卜我一共做了一大盆儿和一小盒；然后就可以上锅蒸了，水开上锅，大火一个小时；

8、蒸熟后取出来撒点小葱花，然后晾凉脱模；完全放凉后更容易脱模，接着切块儿就可以开吃了；

不过用油煎一煎吃起来会更香，一面煎到金黄后再给它翻个面，两面都煎得金黄金黄的就可以出锅了，萝卜糕就做好了，清甜的萝卜味儿和浓郁的腊味，闻着就特别的香，外层焦脆，内层柔软，口感咸香软糯，一点都不黏牙。

9、西红柿豆腐羹

〖 食材清单 〗嫩豆腐一块、西红柿三个、三个鸡蛋、一勺盐、大半碗温水、一勺生抽、半勺蚝油、一点点的胡椒粉、葱花

〖 *** 步骤 〗

1、下面来切豆腐吧，嫩豆腐一块儿，豆腐羹主要就是讲究一个嫩字，所以更好是用嫩豆腐，切成小方块后用热水泡一泡，再加点盐，这样可以把豆腥味去一去；

2、西红柿划十字口后用开水烫一会儿；

3、打三个鸡蛋

搅散后加一勺盐，大半碗温水，鸡蛋打散后密度比水大，会沉淀，我们放入少量盐后密度会相当，就不至于沉淀，所以再加入温烫的水，才能使蛋液更好的凝固起来，撇去浮沫；

4、豆腐现在也泡好了，把水倒掉，再把鸡蛋倒进去；

5、西红柿去皮后切成小块，切的时候把蒂去掉；

6、先来蒸豆腐羹吧，热水上锅，大火15分钟，热水上锅蒸可以缩短蒸豆腐羹的时间，从而让口感更加的鲜嫩；

7、我们刚好用蒸豆腐羹的时间来炒番茄酱，锅里加点油，不用太多，油热了就把西红柿倒进去，多炒一会儿，等到它完全地炒出了汤汁后再来调味，一勺生抽、半勺蚝油、一点点的胡椒粉，小火慢慢的炒，炒成浓浓的番茄酱就可以了，出锅前再来点葱花；

8、豆腐羹也蒸好了

淋上自己调的番茄酱后就可以开动了，我们舀一勺看一下，鸡蛋和豆腐都非常的嫩，再搭配浓浓的西红柿酱，真的特别的入味下饭，吃起来没有别的口感，就是嫩、滑、香。

10、清炒藕片

〖 食材清单 〗藕1节、香菜1根、红辣椒1根、芝麻半勺、蒜头2瓣、生抽半勺，盐少许、糖小半勺、醋1勺

〖 *** 步骤 〗

1、先把藕洗净，削去外皮，切成薄片，越薄越好，浸泡到清水盆中，洗去表面的淀粉，捞出后沥干水分备用；

2、烧热炒锅，倒入稍微多一些的油，放入切片的蒜和辣椒翻炒，至出香味；把沥干水分的藕片倒进锅里，大火快炒，倒入小半碗水，快速翻炒至断生；

3、按压藕片至汤汁变白色，浓稠后倒入其他所有的调料，翻炒均匀后，撒半勺白芝麻，撒上香菜点缀，就可以出锅装盘！

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

买3块钱的豆芽，跟大厨学一招，脆嫩爽口，饭店能卖20多一盘

豆芽，一直是很物美价廉的，我们这里绿豆芽一般1.5-2块左右一斤，买上2块钱的足够炒上一大盘。绿豆芽还有个很好听的名字，叫做“银芽”，因为它上面有2片小小的叶子，下面呈透明状而得名。

夏天，许多朋友都在家做过凉拌绿豆芽，相信大部分的做法都是洗净后直接焯水，接着就凉拌了吧！

但在一些饭店里，他们的拌银芽，同样是做绿豆芽，却可以卖到20多块；价值的变身，在于其做法上！

大厨在做凉拌银芽时，首先会先掐去豆芽的头尾，只留中间水嫩的部分；然后，大蒜粒小而多，沾满在豆芽上，这样做的凉拌豆芽又嫩又脆又爽口，非常开胃！

凉拌银芽的做法：

1、准备2斤左右的绿豆芽。

2、洗净后，掐去头去尾，只留中间的白芯。

这个过程需要花费一些功夫，但是豆芽的口感会更赞，当然，也正因为花费了这些功夫，豆芽的身价才能涨了起来~

3、准备好干辣椒5个、大蒜4-5瓣

干辣椒斜剪成细丝状，大蒜尽量剁碎一些，但不要压成泥。

然后锅里烧至油热，分两次淋入碗中，激发出蒜香和辣椒香味。

4、接着向碗里加入2勺生抽、1勺白醋、1小撮白糖、适量盐一起搅拌均匀成调味汁。

喜欢的话还可以加点儿鸡精之类的。

5、锅里烧开水，放入掐好的豆芽，焯水1-2分钟左右断生。

6、马上捞出后，过一下可食用的冷水，放入盘中。

淋上前面做的调味汁。

一起充分拌均匀即可。

凉拌银芽完成！越放越好吃，爽口开胃~

【小贴士】：

1、豆芽的焯水时间不能太长，断生即可；捞出后尽快过凉水，以免持续高温影响其脆嫩。

2、大蒜要多一点儿，尽量剁碎一点儿，但一定不能是泥状，这样大蒜的颗粒会很好的沾在豆芽上，吃起来才更加过瘾哦~

3、干辣椒是一定要用油激过才好吃的，大蒜也可以不用油激香，直接拌。

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