酸菜鱼原来只能在饭店点上一盘吃才对味，现在好了！有了好人家靓汤酸菜鱼调料，让做菜就是这么简单！悄悄的告诉你，用黑鱼片比龙利鱼好吃太多了！我还自己增加了白菜和豆腐，香的不得了！
By 熊猫半糖
用料- 黑鱼�?250�?/li>
- 靓汤酸菜鱼调�?1�?/li>
- 豆腐 1�?/li>
- 白菜�?200�?/li>
1、准备好所需要的材料�?/p>
2、将腌鱼调料包撒入黑鱼片中抓匀入味�?/p>
3、将豆腐和白菜切块备用；
4、锅中倒入适量的油，下入酸菜鱼中的酸菜炒出香味�?/p>
5、再倒入酸菜鱼中的调料包炒匀�?/p>
6、加入适量的开水煮开�?/p>
7、放入切好的豆腐和白菜煮5分钟�?/p>
8、下入腌好的黑鱼片；
9、鱼片变色就熟了，盛出装盘，鱼片嫩滑好吃�?/p>
小贴�?/strong>半糖有话说～ 1、靓汤酸菜鱼调料是非常方便快捷的调料，炒酸菜-加水-下鱼片即可； 2、可以适当加点喜欢的蔬菜；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做黑鱼汤时，牢记这个诀窍，汤汁浓白肉质细嫩，营养成分都留汤�?/strong>要说这万千滋补的汤水里，怎能没有黑鱼汤这道美味。它的滋补效用非常高，有补心养阴、解毒祛热的作用，尤其适合那些术后恢复和营养不良的人群食用，还可以治疗水肿和增强免疫力，平时也可以多喝。但很多人苦于炖不出浓白不腥的黑鱼汤，往往会望而却步，今天教你一个 *** ，保证帮你炖出一锅鲜香浓白的汤，快来看看吧�?/p>
【黑鱼汤�?/strong>
需要准备的食材：黑鱼、生姜、细葱、猪油、鸡蛋、食用盐、鸡精、胡椒粉
具体做法步骤如下�?/strong>
1.鱼买回来之前，可以让卖鱼的老板帮忙先处理一下，这样拿回来以后我们只用简单清洗一下就行，不过，一定要记得把鱼内里的黑膜清洁干净，那是腥味的根源，不弄干净，炖出来的鱼汤就会很腥。还有黑鱼的表皮粘液上也会有腥味，所以用水清洗前，可以用刀在鱼皮表面刮一刮�?/p>
2.刮干净以后，放在流动的清水下冲洗干净，然后放在砧板上，用厨房纸巾吸掉黑鱼表面的水分�?/p>
3.剪掉黑鱼的鱼鳍和鱼尾，接着用刀把鱼头剁下来，为了更好地入味，可以把鱼头剁成两半�?/p>
4.贴着鱼骨把上下两面的鱼肉割下来，然后用刀把鱼肉片出薄片，再把剔下来的鱼骨头剁成小段，全部片好后放在盘子里备用�?/p>
5.生姜切片，葱白切小段，葱叶切葱花，分开盛放备用�?/p>
6.起锅，加入少量猪油，等油烧热后，打入一个鸡蛋，待鸡蛋煎至两面金黄，盛进碗中再煎第二个，全部煎好后，放在一旁备用�?/p>
7.之前煎蛋的猪油不要倒掉，再加一些猪油进去，然后把姜片和葱白倒进锅里，煸炒出香味。接着把鱼头和鱼骨加进来煎一下，待鱼骨表面呈现出金黄的色泽，立即加入适量的开水，然后把煎好的鸡蛋也倒进汤里。最后，盖上锅盖，煮至水开，转小火炖十分钟左右，接着往锅里加入适量的食用盐和少量的鸡精和胡椒粉，用铲子翻拌一下，使调料能充分融入汤汁里�?/p>
8.取一个大碗，把鱼骨和鱼头以及煎蛋用漏勺捞出来放进碗中�?/p>
9.把鱼片撒进留有汤汁的锅中，煮上一分钟左右，锅开后，就可以关火了。然后把鱼片和鱼汤一起倒进装有鸡蛋和鱼头的碗里，撒上一些葱花，美味即成�?/p>
【爱心小贴士�?/strong>
1.汤汁变白的原因，来自油煎鱼头以及煎蛋和猪油�?/p>
2.荷包蛋不要最后放，就在加开水的时候放是最适合的�?/p>
3.片好的鱼片，要确认一下有没有鱼刺，防止孩子吃的时候戳伤�?/p>
4.鱼片入锅后，不易煮太长时间，一般看到鱼片卷起来就差不多了�?/p>
对于爱吃鱼又不会吃鱼的人来说，用黑鱼片炖汤最适合不过了，喝一口奶白的汤，再尝一块嫩滑的鱼片，惬意又美好，妙哉�?/p>
喜欢这个做法的小伙伴，赶紧收藏起来试试吧�?/p>
什么？麻辣水煮黑鱼的做法竟然这么简单？总是有那么几天特别想吃重口味的菜，水煮鱼系列真的很赞，买上爱吃的配菜做起来吧
By 小兔shushu
用料- 黑鱼 一�?/li>
- 菜籽�?适量
- 豆芽 一小把
- 豆腐 一�?/li>
- 干辣�?花椒 各一小把
- 葱姜�?适量
- 料酒 2瓷勺
- 淀�?2瓷勺
- 书煮鱼料 2瓷勺
- 胡椒 适量
- 蛋清 一�?/li>
- 白芝�?适量
- 芹菜�?
1、买了条1.5斤鱼，洗干净切好再洗一遍，鱼骨头和鱼片分开�?/p>
2、鱼片用适量蛋清、生粉、黄酒、一丢丢盐腌�?/p>
3、准备配料，大蒜、葱切末，辣椒切圈圈
4、水煮鱼调料酱，没有的话用豆瓣酱味道也很�?/p>
5、烧的过程手机没电了，所以没图片 锅内倒油，小火➕生姜、水煮鱼料炒香，开大火➕鱼骨头，倒入料酒�?分钟左右，➕开水煮2-3分，倒配菜（我准备了豆芽、豆腐）�?0分钟左右�?把菜和鱼捞出来，锅内大火放鱼片，要几片几片放分散了放哦，煮个3分钟左右可以捞出倒在碗里�?锅洗干净，大火倒油烧热至冒烟�?蒜末、葱末、辣椒、白芝麻、胡椒、芹菜（因为本来不爱吃香菜）撒在鱼上面，最后泼油，香气逼人，色香味俱全，不比外面饭店的差噢
黑鱼的营养功�?/strong>黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症�?/p>
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老刘今天做沸腾鱼，一条黑鱼加配菜，一把花椒一把辣，全家吃爽了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡�?/p>
2�?今天老刘就来分享一下“沸腾鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
野生黑鱼、蒜子、生姜、花椒、灯笼椒、黄豆芽、小香芹
4、黑鱼刮去鱼鳞，鱼头斩下，沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，再片去鱼内刺，黑鱼片成鱼片，把削好的鱼片放入盆中，摆在水龙头下冲半个小时，再把冲好水的鱼片吸干水分，放入少许食盐，上手揉抓均匀，揉抓起粘液
5、然后放入松肉粉，再放入一个蛋清，一勺木薯淀粉揉抓均匀，封上一层色拉油，包上保鲜膜放入冰箱冷餐腌制四个小时以上，再把处理干净的小香芹切段、生姜蒜子分别切片，灯笼椒用水泡一下没这样油炸时不容易�?/p>
6、热锅倒油，先放入姜蒜片爆香，放入一勺郫县豆瓣酱、自制火锅底料，炒出红油，放入黄豆芽、小香芹给它炒香，放入一勺盐增加底味，炒熟以后放入盘中垫底。油温四成热放入酱好的黑鱼片，炸到颜色变白马上捞�?/p>
7、油锅中放入灯笼椒和青花椒炸香，鱼片上淋上少许辣椒油和花椒油，再把烧的七成热的油浇在鱼片上，美味即成
8、油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特�?/p>
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
大概因为黑鱼是烧烤架的常客，所以好多朋友还不知道黑鱼炖汤也是大补的吃法，知识点：黑鱼汤对伤口恢复非常好。今天我们就来熬一锅黑鱼汤，让大家隔屏闻闻鲜�?/p>
炖鱼汤最重要的是去腥留鲜，今天会教大家一个 *** ，不需要特殊调料，只需要一个细节操作就可以炖出鲜香鱼汤，接下来我们看一下具体做法�?/p>
1.做鱼汤之前我们先烧一锅开水，因为煎好的鱼加开水才有浓白的颜色�?/p>
我们把黑鱼处理干净后剁成段，然后在水中多清洗一下再控干水分，这里我们可以用干净的毛巾把水分擦干，这样下锅煎鱼的时候才不会粘锅�?/p>
2.水分擦干后开始煎鱼块，鱼块不粘锅有几个关键要点；之一，鱼块上面不能有水分，第二，采用热锅凉油的 *** �?/strong>
起锅烧油，油烧热以后，把热油倒出来，再加入凉油，撒入少许的食盐，放入擦干水分的鱼块，开小火慢慢煎，鱼块稍微凝固，晃动锅，使鱼块儿均匀受热。一面煎至金黄以后，翻过来煎另一面，把鱼块煎至金黄是鱼汤浓白的关键�?/p>
接下来变个魔术，鱼块两边煎至金黄后倒入开水，并且要开大火，让水剧烈的沸腾，汤汁会瞬间变至浓白�?/p>
接着放入姜片，小葱，料酒，不用盖锅盖儿，开大火�?0分钟，让汤汁尽情的沸腾�?/p>
10分钟以后，加入一点食盐，捡出里面的小葱，我们就可以出锅了�?/p>
最后让鱼汤鲜而不腥的秘诀就是；煮鱼汤的时候不要盖锅盖。料酒受热挥发会带走腥味，盖上锅盖儿的话会影响腥味挥发�?/strong>
不要让黑鱼只是孤单单的躺在炙热的烤架上，美味的食材既要火烧，又要煮汤，这锅黑鱼汤在调味上要求不高，只需要注意油煎和熬煮时的技巧就好，一些小技巧让鱼块金黄不烂，鱼汤鲜而不腥！
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见�?/strong>
在家做酸菜鱼，比买的更好�?/strong>By 白水煮菜花�?/p>
用料- 黑鱼�?1000�?/li>
- 袋装鱼酸�?一�?/li>
- 野山�?10�?/li>
- 鸡蛋 一�?/li>
- 干辣�?5�?/li>
- 鲜花�?10�?/li>
- 生姜 5�?/li>
- 大蒜 六瓣
- 大葱 一�?/li>
- 白醋 适量
- 料酒 少许
- �?适量
- �?适量
- 淀�?适量
- 黑胡椒粉 少许
- 金针�?50�?/li>
1、准备步骤，把所需要的都准备好，以免做的时候手忙脚�?/p>
2、黑鱼片加入适量盐，胡椒粉，淀粉，一个鸡蛋的鸡蛋清，料酒，抓匀
3、起锅热油下入葱姜蒜，加入老坛酸菜炒香，加点醋，加入煮煮开（在这里有个小技巧，你的汤如果不够浓郁可以用�?:4的比例把刚刚剩下的鸡蛋黄泻开倒入汤中，汤就会变得奶白啦）
4、水煮开后加入金针菇，鱼片煮，加点大�?-10分钟即可
5、花椒，辣椒榨油浇到蒜末上，一锅美味的酸菜鱼就好了
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做法简单零失败�?0元不到的黑鱼三吃最近禁渔期，所以只能吃河鱼了，今天买了条黑鱼，做了三个菜：烧烤味的鱼头骨架、葱油鱼片、丝瓜番茄鱼汤！
By 晴子丝琪
用料- 黑鱼 1�?/li>
- �?少许
- �?3�?/li>
- �?适量
- �?适量
- 绿豆�?50�?/li>
- 黑木�?1小把
- 鸡蛋 1�?/li>
- 酱油 3�?/li>
- 生粉 适量
- 烧烤调料 适量
- �?3�?/li>
- 干辣�?2�?/li>
- 丝瓜 1�?/li>
- 番茄 1�?/li>
1、鱼洗净，把鱼片和鱼骨头鱼头分开，鱼片鱼骨放冷水里煮30分钟，大火烧开转中小火，煮30分钟即可，里面放几片�?
2、时间到了把鱼骨和汤用网勺分�?备用
3、鱼骨拍上生粉，下锅�?
4、炸至金黄即可�?/p>
5、把鱼骨都装在盘子里，锅洗净，锅里放入蒜末煸香，下鱼�?
6、撒上烧烤调料，撒上葱花，这味道，闻的在房间里的孩子都过来偷吃了.
7、本来比较软的鱼骨鱼头经过油煎之后又变得随意铲装了，特别是鱼皮味道非常好.
8、清水烧开下鱼片，用小�?/p>
9、鱼皮先放盐味精生粉鸡蛋清油，上�?
10、鱼片碗下面放了豆芽胡萝卜，先把豆芽炒熟.
11、清水烧开小火下鱼片，煮至鱼片变白即可捞出.
12、盘里依次放入豆芽、煮熟的黑木耳、鱼片，还有用蛋清剩下的蛋黄丝，少许剁椒葱蒜末等，在上面淋上点生抽，热油淋在菜上葱油一下就可以了�?/p>
13、鱼汤里放入西红柿，丝瓜，烧开后煮3分钟，加盐即�?
14、这个汤上面一层是鱼本身的油，我没有加一点油.
15�?3元的一条黑鱼，做了三吃，简单的中餐就这样解决了�?/p>
黑鱼的营养功�?/strong>黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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靓汤酸菜黑鱼片在家做，美味又营养，轻松又简�?/strong>准备好所需要的材料；将腌鱼调料包撒入黑鱼片中抓匀入味；将豆腐和白菜切块备用；锅中倒入适量的油，下入酸菜鱼中的酸菜炒出香味；再倒入酸菜鱼中的调料包炒匀；加入适量的开水煮开；放入切好的豆腐和白菜煮5分钟；下入腌好的黑鱼片；鱼片变色就熟了，盛出装盘，鱼片嫩滑好吃；
黑鱼片三法——新永和居菜谱之�?/strong>1、酸辣鱼片（汤）：酸菜泡椒和鱼片炒熘水煮，可咸可甜可酸可辣，可焦熘、爆�?/p>
2、清汤鱼面：鱼茸加面鸡蛋和调料，擀成面条，清汤调味加胡椒粉
3、盐酒鱼块：鱼去骨切块，用盐和酒腌制一周，炸成瓦块鱼，再蒸炒熘等成�?/p>
3斤多的大黑鱼，加点荠菜做的黑鱼片羹，鲜到没朋友，险些掉光�?/strong>黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质还要高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值，同时黑鱼汤还有催乳、补血功效，是产妇坐月子的大补之物！黑鱼生性凶猛，处理它比较麻烦。所以一般买回家的都是处理好的黑鱼片。这次我是买了一�?斤的大黑鱼，老板帮我杀了，自己回家再分割，之前把鱼头、鱼骨已做了2道不错的菜了！剩下的鱼片，今天准备加点荠菜做鱼片羹！而荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。它不仅味美可口，而且营养丰富，荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。另外荠菜被大家公认是野菜中味道最鲜美的，因为它富含氨基酸�?1种之多。所以今天我用新鲜的黑鱼片加上鲜美无比的荠菜，那真的是鲜上加鲜呀！鲜到没朋友，险些掉光眉�?/p>
主料：黑鱼片200克、荠�?0克、高汤适量
辅料：植物油少许、料酒、白胡椒粉适量、盐少许、姜�?片、葱1棵、蛋�?个、淀粉少许、枸杞子少许、香油几�?/p>
做法�?/p>
1、切好的鱼片放入碗里加点料酒、盐、白胡椒粉、蛋清、姜片和葱段抓匀腌制半小�?/p>
2、荠菜焯水后切成碎末
3、起油锅，先放入荠菜末炒一下，注意用小火炒
4、加入适量高汤，我用的就是鱼头鱼尾炖的黑鱼�?/p>
5、煮开后，放入鱼片
6、加点盐调味
7、加点湿淀粉勾�?/p>
8、最后撒点白胡椒粉和香油即可
9.我还加了几颗枸杞子装饰一下，出锅装盘
小贴士：
黑鱼片更好用新鲜片出来的，这样才够鲜美。我加的是鱼头熬出来的高汤，不想浪费，所以加的多了点，可以少加点哦！
我是麦子老妈，一个年近半百的上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新一篇美食内容，喜欢的请关注我吧！欢迎多多的点赞、分享！
