老爸最近吃腻了鲫鱼，我给他做了几次他吃的都不多。于是，给他换换口味，烧一条鲈鱼吃。鲈鱼我选的是新鲜的淡水鲈鱼，让鱼贩宰杀好除去鱼鳞和内脏就可以了�?众所周知，鲈鱼的品种丰富，市面上一般分为海鲈鱼和淡水鲈鱼。海鲈鱼一般是冰鲜的，而淡水鲈鱼可以买到活的，更加的新鲜。从口感上来说，海鲈鱼的肉质比较“柴”，腥味也重。淡水鲈鱼则更像“蒜瓣肉”，腥味不重，更加鲜香。所以，无论是红烧还是清蒸，选淡鲈鱼更加合适。北宋范仲淹所作的“江上往来人，但爱鲈鱼美。”指的也是淡鲈鱼中的松江鲈鱼，现在已经很难吃到了�?鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质�?/p>
By 小王子记事簿 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 鲜鲈�?1�?/li>
- 鸡蛋 1�?/li>
- �?1�?/li>
- �?1�?/li>
- 花椒 1小勺
- 大料 1�?/li>
- 辣椒 2�?/li>
- 红曲米粉 适量
- 酱油 2饭勺
- 香醋 2饭勺
- 高浓度白�?1饭勺
1�?.准备好食材�?/p>
2�?.鲈鱼去内脏洗净，小心不要被背鳍上的刺扎到，切花刀，用厨房纸蘸一下表面的水分�?/p>
3�?.鸡蛋打散，放入鲫鱼蘸一下�?/p>
4�?.锅中倒入油，烧热后，放入鲈鱼，煎至两面金黄后，倒入剩下的蛋液，待蛋液凝固，捞出鱼备用�?/p>
5�?.调酱汁儿�?饭勺酱油�?饭勺香醋�?勺白酒�?/p>
6�?.剩下的油中放入辣椒，花椒辣和大料爆香�?/p>
7�?.鲈鱼放入锅中，倒入酱汁儿，盖上锅盖闷一下�?/p>
8�?.倒入两小碗清水，放入葱段姜片�?/p>
9�?.待水开后，放入2克盐，转小火炖鱼�?/p>
10�?0.炖大�?5�?0分钟就好了，中间翻一次面。鲈鱼的肉质十分的软嫩，刺儿也比较少，味道十分的鲜美�?/p>
小贴�?/strong>a.这次同样用了裹鸡蛋的 *** ，炖出来的鸡蛋十分的鲜美，小王子超喜欢�?b.有关宝宝辅食的总结，可以关注我一下哈：）
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您�?/p>
来豆果美食，轻松踏上美好乐活时光�?/p>
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十分钟搞定一道红烧鲈鱼！就它最下饭准备一条新鲜的鲈鱼～用料酒、姜片、大葱腌�?0分钟把鲈鱼用厨房纸巾擦干，然后均匀的抹上淀粉～下锅炸至两面金黄～准备好大料、葱丝和姜片待用～起锅烧油～炒香后放入调至好的汁～味极鲜酱油2小勺，醋1小勺，老抽半勺，糖一勺，加入半碗温水鱼放入后小火然后把汁淋到鱼上面，均匀翻面～收干汁就可以摆盘拿出来了～酸甜口的特别下菜～嗯～好吃配啤酒～好�?/p>
年夜饭跟着厨师长学做鲈鱼，清淡鲜嫩，不腥不腻，端上桌争着�?/strong>
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考�?/strong> 鲜椒鲈鱼是一道由鲈鱼为主要材料，配以青椒，红椒，葱，姜，蒜等为配料 *** 而成的菜品，属于家常菜�?/p>
鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，今天就给大家分享鲜椒鲈鱼的家常做法，喜欢这道美食的可以先收藏一下，具体做法请看我们的操作�?/p>
首先我们准备一下食材：鲈鱼一条，切去鱼头，片下鱼身，把骨头剁成段，鱼头劈一下，比较好摆放�?/p>
再斜刀片去鱼刺，如图中所示那样，将取下的鱼肉，用斜刀片成2毫米左右的鱼片�?/p>
鱼片不能太厚或者太薄，否则不容易熟透或者易碎，不会片鱼片的，可以让卖鱼的给你片好�?/p>
鱼片单独放在盆中，鱼骨和鱼头另外放一个盆里，鱼片的盆里加入清水，仔细的冲洗一下�?/p>
让鱼片吸收水分，控干水分以后，鱼片中加入食盐2克，料酒3�?/strong>，用手抓匀，化开食盐，让鱼片充分吸收�?/p>
拿一个小盆，放入鸡蛋清用勺子打出气泡�?/p>
再加�?strong>玉米淀�?�?/strong>，继续用筷子顺着一个方向，搅拌成糊，鸡蛋清遇热凝固，能够锁住水分，淀粉是可以在鱼片的外层形成保护层�?/p>
放入鱼片抓匀�?/p>
小米�?0克，青线�?0�?/strong>，切成辣椒圈，大蒜切成蒜片放在一起�?/p>
下面我们把鱼片和鱼骨焯一下水，锅内烧水，水开以后，下入鱼片，同时晃动炒锅，以防鱼片粘锅�?/p>
焯水40秒钟，捞出鱼片控干水分，再放入鱼头和鱼骨，打去锅中的浮末，焯水三分钟，捞出鱼头和鱼骨头�?/p>
如图中所示那样，把鱼头和鱼尾摆在盘中，切一些黄瓜片摆在盘子边上点缀，中间放上鱼骨头，然后，再把鱼片倒在上面�?/p>
接着沿盘子边均匀地淋�?strong>蒸鱼豉油8克，辣鲜�?克，生抽4�?/strong>�?/p>
锅烧热，倒入植物�?5克，辣椒�?克，花椒�?克，抓入干辣�?克，花椒2�?/strong>，放入大蒜，小米椒和青线椒一起翻炒�?/p>
等到油温升至七成热时，倒出热油和调料，均匀地浇在鱼身上面�?/p>
这道鲜香美味的鲜椒鲈鱼就做好了，学会了过年亲朋好友聚会时露一手，年夜饭来一道鲜椒鲈鱼也不错�?/p>
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都会有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞感谢大家观看�?/strong>
今天给大家带来一道糖醋红烧鲈鱼，做法简单，鲈鱼不腥不腻，鲜嫩好吃�?/p>
By 枭笑 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 鲈鱼 1�?/li>
- 香醋 2�?/li>
- 红烧酱油 2�?/li>
- 葱丝 5�?/li>
- 红椒�?2�?/li>
- �?5�?/li>
- 料酒 1�?/li>
- 甜面�?1�?/li>
- �?依个人口�?/li>
1、准备食材，红椒，葱叶撕成丝�?/p>
2、鲈鱼清洗干净，鱼身切几刀
3、加�?勺料酒�?/p>
4、两勺香醋，1勺红烧酱油，葱姜辣椒丝塞鱼肚子里，腌�?5分钟�?/p>
5、起油锅，加入腌制好的鲈鱼中火煎至两面金黄�?/p>
6、加入水烧开�?/p>
7、加入一勺甜面酱�?/p>
8、盖上盖子炖18分钟�?/p>
9、按个人口味加入盐，大火收汁，留点汤汁更好吃�?/p>
10、盛出装盘，撒葱花，辣椒段，熟芝麻�?/p>
11、色香味俱全的鲈鱼，不腥不腻，好吃极了�?/p>
小贴�?/strong>炖鱼的时间需要根据鱼的大小调整�?/p>
鲈鱼的营养功�?/strong>鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效�?/p>
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状�?/p>
2.维持神经系统的正�?/p>
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥�?/p>
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用�?/p>
鲈鱼的饮食禁�?/strong>根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲈鱼这样烧着吃，汤汁浓郁，骨烂肉香，厨师长详细展示每个步�?/strong>大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>
今天为大家分享一道家常下饭菜“葱烧鲈鱼”的家常做法，想必很多人会有一个误区，认为鲈鱼只能只能清蒸，确实清蒸的鲈鱼吃起来非常的鲜美，但不止能清蒸，也可以做成各种口味的美食。下面就为大家详细的分享一下这道葱烧鲈鱼的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧�?/p>
【葱烧鲈鱼�?/strong>
1.首先，我们准备洗净的鲈鱼一条，在鱼身两侧各划几刀，方便腌制时入味，鲈鱼没有黑膜，腹腔不用做特别的处理�?/p>
准备生姜一块切成片，大葱白一段斜刀切成片，香菜几根切成段和鲈鱼放在一起，加入食盐2克，胡椒�?克，料酒10克去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，葱姜塞进鱼肚里面，腌制15分钟，使鲈鱼入味�?/p>
2.准备洋葱半个切成片，大葱白两根，斜刀切成片放在一起，再准备葱白两根切成段，泡椒三根也切成段备用�?/p>
3.食材全部准备好以后，我们开始炼制葱油，锅内多加一些油，油温五成热时，把洋葱、葱片放入锅中，不停的搅动，使其均匀受热，保持小火大约炸�?分钟，把洋葱和葱白炸干、炸香�?/p>
4.这一步是为了提取葱油，这样成品香味更加浓郁，炸至香料表面呈金黄色时捞出，这样葱油就炼好了，我们把它倒在盆中备用�?/p>
5.接着，我们把鲈鱼炸一下，锅内烧油，油温五成热时把鲈鱼放入锅中，轻轻晃动锅，防止鱼身粘在锅底，保持小火�?分钟左右，不停的把热油浇在露出油面的地方，让其均匀受热，鲈鱼表面呈金黄色时捞出控油�?/p>
6.然后，我们来熬点糖色，锅内加入少许植物油，放入几粒冰糖，把冰糖敲碎，保持小火，不停的搅拌，冰糖会逐渐融化，糖汁颜色变成红棕色时起锅，沿锅边淋入一勺开水，搅拌均匀，糖色就熬好了，我们把它倒在盆中备用，糖色能起到入味、增色的作用�?/p>
7.下面，我们开始烹饪，取适量葱油放入锅中，油�?成热时。倒入葱段和泡椒，开中火爆出香辣味，从锅边淋入一勺清水，倒入糖色，转大火烧开，加入食盐少许、胡椒粉1克，放入炸好的鲈鱼，加入生抽10克，盖上锅盖转小火煨5分钟，让鲈鱼充分吸收汤汁入味�?/p>
5分钟以后，转大火收汁，不停的把汤汁浇在鱼身上，使咸香味更加均匀，汤汁收浓以后关火把鲈鱼盛出，摆放在盘中，葱段、泡椒交替着放在鱼身上，再均匀淋上汤汁，撒上香菜段即可�?/p>
技术要点：
1.这道菜可以用鲤鱼草鱼，我这所以选鲈鱼，就是因为肉鲜刺少，适合老人和孩子�?/p>
2.熬糖色的时候，一定要加开水，凉水很容易炸锅�?/p>
3.调料只放食盐和少量的胡椒粉，不要加鸡精和味精，免得影响鲈鱼的本味�?/p>
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong>
主料 鲈鱼 两条 生姜 适量 大蒜 适量 调料 玉米�?10毫升 �?少许 �?几滴 生抽 5毫升
By 逝去的诺言2017
用料- 主料 鲈鱼 两条 生姜 适量 大蒜 适量 调料 玉米�?10毫升 �?少许 �?几滴 生抽 5毫升
1、鲈鱼去内脏，洗干净备用�?/p>
2、生姜切成片，大蒜去皮，切块，豆瓣酱生抽准备�?/p>
3、油锅起火烧至六成熟倒入玉米油，倒入鲈鱼煎至偏黄�?/p>
4、换一面，煎至偏黄�?/p>
5、加入少许生抽�?/p>
6、另取锅，加入大蒜生姜�?/p>
7、放入鲈鱼�?/p>
8、加入二勺豆瓣酱�?/p>
9、加入适量清水，大火烧开转中小火�?0分钟�?/p>
10、加入少许盐，大火收汁即可�?/p>
11、装盘，今晚晚餐�?/p>
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10分钟快手菜红烧鲈鱼，做饭不发�?/strong>恰逢母亲节，家里好肉好菜搞起来！清蒸鲈鱼吃多了，突然想搞个红烧的，超级好吃，下面分享一下我的做法～
By kaka是天秤座超级无敌美少�?/p>
用料- 鲈鱼 一�?/li>
- �?5�?/li>
- �?3�?/li>
- �?1�?/li>
- 香菜 1�?/li>
- 辣椒酱（或小米椒�?适量
- 食用�?适量
- �?适量
- 酱油 适量
1、准备食材，鲈鱼、葱、香菜、姜、蒜洗净备用，提前准备好适量辣椒酱，辣度看个人喜好，想吃辣一点的就多放一点，我的是家里自己做的辣椒酱，味道偏辣一�?/p>
2、洗净的鲈鱼两边的鱼身各划几刀（如图），姜切片，蒜拍扁，葱喝香菜切段，葱头、香菜根和他们的叶子分开，和姜蒜放一�?/p>
3、起锅烧油，爆香姜片、蒜瓣、葱头、香菜根
4、放入鲈鱼，小火慢煎，煎至鱼身两面金�?/p>
5、如图，煎至两面金黄
6、加入适量的水，我这里�?00ml，倒入辣椒酱、适量的盐和酱油，盖上锅盖，中火煮5分钟，期间不时打开锅盖给鱼翻面，避免焦了或者两边煮得不均匀
7、打开盖子后再�?分钟，不时翻面（�?0秒翻一次），让鱼两面都入味，也方便收汁；然后倒入葱叶、香菜叶，再翻两次鱼身，让鱼肉充分吸收葱和香菜的味道，即可出�?/p>
8、成�?/p>
9、超级好吃、下饭！
小贴�?/strong>1.忘记买小米椒了，所以用辣椒酱代替了�?2.很怕腥的话可以在放水的时候，适量放一点料酒、几粒花椒�?小块八角、一片香叶、一点桂皮（选择其中一样放也可以，主要是去腥而已，仅供参考），我是因为放的姜太多了，已经完全去除了腥味，所以没有放料酒�?/p>
鲈鱼的营养功�?/strong>鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效�?/p>
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状�?/p>
2.维持神经系统的正�?/p>
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥�?/p>
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用�?/p>
鲈鱼的饮食禁�?/strong>根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食�?/p>
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这样的红烧鲈鱼你能吃多少�?/strong>鲈鱼收拾干净内脏和鱼鳞，我的是卖鱼的帮忙给收拾的，嘿嘿，回来只要洗洗就行。两面都斜着割上几道口，好入味，忘记拍了，下面煎鱼可以看到。用厨房纸擦干水分葱切段，姜蒜切片老抽，生抽，醋，白糖，盐，放一起调匀酱汁备用锅中放入适量油，爆香葱姜蒜和八角放入鱼煎制一下翻面煎另一面，两面都煎成金黄色。煎好后放入切碎的郫县豆瓣酱，放半勺料酒把酱汁倒入，然后倒入没过鱼身的温水，水开调中火炖炖啊炖，差不多十五分钟鱼肉就炖熟了，打开锅盖，大火收汁装盘开吃鲜美婴幼儿,3岁以�?2-3�?家常�?/p> 红烧鲈鱼。这个家常烧鲈鱼的 *** 比较简单，容易上手，味道却很好
红烧鲈鱼的家常做法，这个做法比较简单，容易上手，但是味道一点儿也不差。鲈鱼滋味鲜美，汤汁醇厚浓香，是居家烹饪的一道好菜�?/p>
红烧鲈鱼，用料：
新鲜鲈鱼一条、蒜、姜、葱白、红尖椒、花椒粒、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖、料酒、淀粉、豆瓣酱、生抽、香�?/strong>
先处理鲈鱼。鲈鱼去除内脏和鱼鳃，把血水污物冲洗干净，在鱼身两面切花刀，便于腌制入味�?/p>
鲈鱼放在盆中，加少许食盐、胡椒粉、料酒，均匀涂抹在鱼身两面，腌制去腥大概十分钟�?/p>
蒜切成小块，葱白切成片，生姜也切片，红尖椒切碎，备用�?/p>
锅里添加适量的油。鱼身上的料汁控干，再均匀拍上一层淀粉。这样可以防止蹦油，更能锁住水分，让鱼肉保持鲜嫩口感�?/p>
油温五成热，表面微微冒青烟时，鲈鱼下锅，小火炸三分钟左右。其间不断将热油舀起浇在鱼身上，让鱼两面均匀受热成熟�?/p>
鲈鱼表面炸至金黄色，捞出控干油滴�?/p>
锅里留少许底油，油热以后，撒几颗干花椒入锅，然后将切好的葱姜蒜红椒下入锅里，炒出香气，再加一勺豆瓣酱提味。炒匀后，锅里淋入一勺清水，形成汤汁�?/p>
汤汁里加适量鸡精、胡椒粉、食盐、两勺生抽、一勺香醋调味。再加一点儿白糖，可以提鲜。搅拌均匀后，将炸好的鲈鱼入锅，小火烧五分钟。要不断舀起汤汁浇在鱼身表面，让鱼肉均匀吸收入味，也能保证两面同时烧熟�?/p>
鲈鱼出锅装盘，将锅里的料汁浇在鱼身上，家常红烧鲈鱼 *** 完成�?/p>
今天上海好冷，今年最冷一天～美团买菜上买了鲈鱼，送来还是活的简单处理下就下锅了配菜有榨菜和番茄🍅调料有生姜、葱头、料酒、黄豆酱和自制辣椒酱微辣带些番茄的酸甜喜欢💕笔�?/p>
