炖鸡汤时，有人焯水有人生炒，都不对，学会这几招，鸡汤清澈好喝

炖鸡汤时，有人焯水有人生炒，都不对，学会这几招，鸡汤清澈好喝。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了。

相信点开这篇文章的朋友，都是喜欢喝炖鸡汤的，但是，咱们自己在家炖的鸡汤，油腻浑浊不好喝，其实原因就是，你没有明白究竟焯水还是生炒。今天呢，我就分享给大家炖鸡汤时的几个小妙招？以及炖鸡汤的正确做法，大家只要学会，保证炖出的鸡汤，清澈好喝，而且还不油腻，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先告诉大家答案。炖鸡汤，鸡块不能焯水，也不能生炒，正确的做法是，将鸡块放在冷水下，冲洗上五分钟，将其控干水分，然后再下锅生炒，这才是正确的步骤，接着给大家分享炖鸡块的小妙招。

妙招1、仔细冲洗鸡块

将鸡块放在冷水下冲洗的目的是，把它的血水冲掉，这样再炖的时候，炖出的汤清澈不油腻，所以咱们大家一定不要忽略此步，仔仔细细地将鸡块冲洗上五分钟以上，然后将其控干水分。这一个小妙招，咱们大家一定要牢记。

妙招2、生炒时炒足火候。

鸡块生炒时，一定要炒足火侯，鸡块控干水分后，锅内加油，先放入少许的葱姜，葱姜炒香后，直接将鸡块下入锅内翻炒上五分钟以上，这一步的目的是，使鸡皮收紧，使其的营养不流失，炖出的鸡汤营养更丰富，而且鸡块的口感也更好吃，所以这一个小妙招，咱们大家也一定要牢记。

接给大家分享炖鸡块的正确过程。

1、首先，炖鸡汤首选三黄鸡，将三黄鸡斩块后，放在冷水下冲洗上五分钟，攥干水分。然后再准备少许的葱，姜，花椒。接下来开始上火 *** 。

2、锅热加入少许底油，先将葱，姜，花椒放入锅内炒香，炖鸡汤只需要放这三味料头，其他的多余料头，切记不要多放，然后将其攥干水分，鸡块下入锅内生炒上五分钟，这一步的目的，是让鸡块的表皮收紧紧。营养不被流失，炖出的鸡汤不浑浊营养还丰富。

好了，看完这个文章一定知道下次炖鸡汤时，鸡块究竟焯水还是生炒了吧？其实不能焯水，将鸡块冲尽血水，以后直接生炒即可，用上面的 *** 炖出的鸡汤。清澈不油腻还好喝，家人都夸你手艺好。

感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。

粤菜大厨：煲鸡汤，加一点这东西，味美鲜香更营养，知道的人很少

最适合夏天喝的5种家常汤，清爽好喝不上火，有空就给家人做

芒种到了，北方收麦忙，南方插稻忙，转眼又到了夏天最热的时候，身体大量的出汗，很容易就中暑缺水，所以大家要及时地补充水分，尽量在中午日晒强烈的时候不要出门。夏天天气炎热，出汗多，晚上给家人做一道清爽不上火的家常汤，补充水分，健康过夏天。

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香菇鸡汤

香菇的香味弥漫在厨房里，黄灿灿的鸡油飘满整口锅，隔着砂锅盖都能闻到鸡肉的香味，想要鸡汤炖出来不腥，鸡肉不柴，汤味鲜美，就跟着学吧！

1.准备食材：

一把干香菇放入清水中泡发去根；半只麻公鸡去除鸡 *** 和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀的小块；生姜切成片；大葱切成马蹄片；香菜洗干净切成段备用。

2.开始烹饪：

起锅烧水，水开香菇放入水中焯烫30秒钟，然后倒出来冲凉沥水备用。

锅内再烧水淋入料酒去腥，冷水放入鸡块煮出鸡块中的血水，水烧开以后打入锅中的浮沫，大约煮两分钟后把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。

锅内烧油，油热倒入鸡块开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分，等到鸡块变色以后倒入葱段和姜片，葱姜能够起到去腥增香的作用，翻炒出葱姜的香味后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟，炖鸡汤千万不要用冷水，冷水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的营养，而且鸡块容易发硬发柴。

50分钟以后香味十足，这个时候把香菇放进去，再加入适量的食盐调味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，炖好的鸡汤隔着锅盖都能闻到香味，喝的时候可以撒点香菜或者葱花更加鲜香清爽。

冬瓜肉圆汤

想要冬瓜软烂，肉丸弹香。先要选好肉3分肥7分瘦更佳，然后就是馅料调制要上劲，煮出来的肉丸才劲道，看起来操作很难，其实做起来很简单。

1.准备食材：

一块五花肉去皮后剁成肉馅，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒5克、鸡汁2克、蚝油3克、鸡汁和蚝油都能提鲜，再打入一个蛋清、淀粉，顺着一个方向摔打上劲2分钟，增加馅料的弹性和粘性，放在一边腌制10分钟。

2.准备辅料：

一节冬瓜削皮切成冬瓜片，放入清水中洗干净；适量生菜洗干净切成段；再准备一小把虾米备用。

3.开始烹饪：

锅内烧水，大火烧开以后关火，肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖下来放在锅内。丸子不要挤得太大，小一点容易煮熟入味；关火下丸子能防止沸水把丸子冲散，同时还能避免前后下锅的丸子生熟不一致。

丸子全部下完以后把锅重新放到火上，水烧开后打去锅边的浮末，大约煮3分钟等丸子煮熟以后捞出来放在汤盆中。

把刚才煮丸子的水烧至沸腾，倒入冬瓜块，加入食盐2克、鸡粉2克，煮2分钟等冬瓜变软以后，倒入生菜叶烫一下出锅和丸子放在一起，再浇上汤汁撒上虾米，再滴上芝麻香油美味即成。

榨菜肉丝清汤

这道汤快手方便，用刀的蔬菜也十分的应季，做法清爽少油，口感清淡清香，适合在吃过大鱼大肉后解腻，喜欢喝汤的朋友一定不要错过。

1.准备食材：

一小块里脊肉切成丝；一块榨菜切成细丝；一把香菜切成段；枸杞一小把，在清水中泡发；一段黄瓜切成细丝，一段大葱白切成细丝和黄瓜放在一起，加入清水浸泡。

2.开始烹饪：

起锅烧水，把水烧开放入切好的榨菜丝，焯水30秒钟捞出，用清水冲洗干净控水，榨菜比较咸可以多煮一会儿冲淡咸味。

水再次煮开，把切好的肉丝下锅，搅散肉丝让其均匀受热，水烧开以后煮出肉丝中的血水和表层的浮沫，把锅中的浮沫撇净，倒出来清水冲洗干净。

准备一个汤盆，放入浸泡过的黄瓜和葱丝、榨菜。

锅内重新烧水，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克搅拌化开调料，汤汁烧开以后起锅，倒入汤盆中，再滴入几滴香油，放入泡发的枸杞和香菜即可。

紫菜蛋花汤

紫菜蛋花汤简单家常，就算累了一天也可以花5分钟做好一道汤，家常简单汤又鲜香，基本上不用油脂，而且做法简单，营养丰富，十分家常最适合家里有孩子的家庭经常做着喝了。

1.准备食材：

半个西红柿切成片，大葱白切成细丝，放在汤盆中待用；紫菜不用太多，把紫菜泡在温水中待用；鸡蛋两个，打散备用。

2.开始 *** ：

锅内烧水，加入食盐、鸡粉、胡椒粉，水开后倒入紫菜，把鸡蛋均匀地倒入锅内，等到鸡蛋成型后即可倒入盆中，最后可淋入芝麻油，这道清淡的紫菜蛋花汤就做好了。

香菇白菜汤

香菇味道独特，白菜清香，做出来的汤却非常的鲜美，家人喝了把你夸，不信就做着试试看吧！

1.准备食材：

一小把枸杞，放入温水中泡发；大白菜切掉根部，把白菜叶撕成小片放入盆中，香菇切成小块，放在一起用清水洗干净；碗中打入三个鸡蛋，加入食盐1克搅拌成蛋液；另外切一点香菜段备用。

2.开始烹饪：

起锅烧油，油热倒入蛋液，让蛋液均匀受热，等到鸡蛋底面定型后翻面，两面煎至金黄熟透后，从锅边淋入适量的清水，加入食盐3克、鸡粉少许、白糖少许、胡椒粉2克搅拌化开调料。

水烧开以后，撇去锅中的浮沫，把白菜和香菇倒入锅中，转为小火煮5分钟把白菜汤煮浓、煮白，放入枸杞拌匀后即可出锅，最后放上香菜段、淋上香油美味即成。

夏天饭前一碗汤，清爽快乐又健康，家里有老人小孩的一定要试试看，家人开心乐呵呵，孩子聪明身体棒！

（之一美食编辑：曹曹）

鸡肉怎样炖得不腥不柴?大厨分享3个诀窍，鸡肉嫩滑入味，不腥不柴

鸡肉怎样炖不腥不柴?大厨分享3个诀窍，鸡肉嫩滑入味，不腥不柴。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

秋天里天气渐凉，空气干燥，非常适合吃点鸡肉，炖点鸡汤喝，润燥补充营养，但很多朋友炖出的鸡肉，口感发柴，而且又腥还不入味。

接下来我江一舟，就分享给您炖鸡肉的3个诀窍，以及一道特别好吃的板栗炖鸡做法，只要你学会这3个诀窍，保证您炖出的鸡肉，不腥不柴，接下来把干货分享给你。

诀窍1、新鲜鸡肉不要焯水。

鸡肉怎样炖不腥不柴，这之一个诀窍就是，新鲜的鸡肉不要焯水，很多朋友在炖鸡肉时，有一个误区，认为只要鸡肉就得冷水下锅，放葱姜料酒进行焯水，

这样只会把鸡肉的鲜味给流失，口感还更发柴，对于新鲜的鸡肉，咱们不需要焯水，如果冷冻时间很长的，可以进行焯水，这一诀窍，朋友们要记好，

诀窍2、鸡肉一定要充分炒下。

鸡肉怎样炖不腥不柴，这第二个诀窍就是，鸡肉一定要充分地煸炒，最少要中小火煸炒五分钟以上，煸干鸡肉的水分，煸出鸡肉的油脂和香味，这样炖出的鸡肉不腥不柴，

鸡汤炖出来的营养也更高，味道也更鲜美好喝，就像山东炒鸡一样，为啥这么好吃，因为都是一直用中小火炒出来的，这一个诀窍，朋友们要记好。

诀窍3、中途再放盐调味。

鸡肉怎样炖，不腥不柴，这最后一个诀窍就是，一定要最后再放盐调味，很多朋友担心鸡肉不入味，总是把鸡肉添上水之后，立刻就放盐，这种做法是错误的，

这样鸡肉只会越来越柴，口感非常咸，正确的做法是，咱们中途再放盐调味，这样既能渗透到肌肉里面，还不会导致鸡肉过咸，口感发柴这一诀窍，朋友们要记好。

接下来把好吃的板栗炖鸡做法分享给你。

步骤1、

准备新鲜的麻鸡一只，剁成麻将块大小，用清水清洗几遍，洗干净血水，控干水分，准备点葱姜蒜丁，干辣椒，八角花椒，再准备点板栗，用刀切开一个小口，接下来开始上火 *** 。

步骤2、

板栗冷水下锅，水开后煮上三分钟，然后把板栗取出来，冷水冲凉，剥去外壳，接着锅留底油，八角葱姜蒜丁，干辣椒花椒下锅炒香之后，把麻鸡下锅，中小火煸炒五分钟，煸出油脂和香味后，放沿锅边淋上一圈料酒，去香增腥，

步骤3、

接着放黄豆酱，甜面酱，蚝油生抽老抽各一勺，翻炒均匀之后，把板栗下锅，翻炒两下，直接加入适量的清水，盖盖中火炖十分钟，十分钟后放少许的盐调味，然后再转中火炖五分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，就可以出锅吃啦，鸡肉不腥不柴入味好吃，快做起来吧。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次知道鸡肉怎样炖，不腥不柴又入味好吃了吧？一定要记好，，我分享给您的这3个诀窍，以及这道好吃的板栗炖鸡做法，我是大厨江一舟，咱们下期见。

明天冬至，畏寒怕冷多喝“1汤”，比羊汤好喝，营养美味又便宜

最近媳妇一直感叹时间过得很快，一转眼的功夫，宝宝都已经1岁多了，去年这个时间小宝宝还没满月，一天大部分的时间都是在睡觉，现在都学会走路了，并且吃的越来越多了，尤其现在冬天也比较冷，媳妇经常抱怨奶水都不够她吃了，前几天我让爸妈杀了几只公鸡，隔几天就给媳妇炖一点，多喝汤水不仅对奶水好，也对媳妇和宝宝的身体好， 尤其是冬至过后，会越来越冷，冬至时节饮食应该多样化，这样对我们的身体更加有益，尤其是要多喝汤水，这样可以驱除寒意，温暖身体抵御寒冷。明天冬至，畏寒怕冷多喝“1汤”，比羊汤好喝，营养美味又便宜

对于怕冷的人更要多喝着鸡汤，鸡肉对于我们的身体有一定的温补功效，尤其是炖鸡汤更容易被我们的人体吸收，炖鸡汤的做法简单，味鲜肉嫩汤美，一碗下肚整个身体都是热乎乎的。明天冬至，畏寒怕冷多喝这道汤，营养滋补不上火，平稳过冬少生病

【炖鸡汤】

食材：鸡肉，葱，姜，枸杞，红枣，香菇

一般超市卖的有土鸡和普通的鸡肉，喝汤的话建议选择土鸡；先清洗干净，然后将鸡肉剁成小块，放在清水中泡大约10分钟，洗去血水控水备用；将葱切成片，姜切丝，枸杞和红枣备用，香菇清洗干净去根切片备用，因为媳妇在哺乳期，所以不需要放大料，喜欢的朋友也可以少放一点八角和香叶提味。

锅中加入适量水，凉水放入鸡块，加入适量的料酒，葱姜大火烧开，水开煮两分钟，然后撇去上面的浮沫，然后捞出过一遍温开水控水备用

将鸡肉放在砂锅中，放入葱姜，适量的料酒，香菇，大火烧开，然后转中小火慢炖1个小时，一个小时之后加入红枣，继续炖20分钟，再加入一勺盐，适量的枸杞，炖两分钟即可出锅

盛出之后再撒上一些香葱，这样一道美味又好喝的鸡汤就做好了，鸡汤清淡美味，鸡肉也非常的嫩，有空的话不妨给家人炖一锅美味的鸡汤，滋补身体，温暖度寒冬。

小技巧：

1）在超市买的鸡肉一定要焯水，这样去除血水和杂质，吃着比较放心，做出来的鸡汤清淡又好喝

2）炖鸡汤还可以根据个人爱好加入胡萝卜或者青萝卜或者其他食材

3）炖鸡汤的时候建议大家用砂锅，没有砂锅的也要盖上盖子炖，这样炖的鸡汤才浓稠发白。

大家对于炖鸡汤的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

#初春润燥正当时# 滋阴降燥的初春首选 | 台湾麻油鸡汤

正值季节交替，冬末春初，咋暖还寒。北方干燥多风、南方阴冷潮湿，这样的天气很容易导致血液循环不畅，手脚冰凉，抵抗力下降。此时则需要加强锻炼，规律作息，还有，要适当食补。 “万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人也亦之。” 冬末春初是食补的更佳时节，而材料简单、 *** 方便、味道鲜美的鸡汤，总是排在食补榜之一名。 在台湾，麻油鸡汤几乎是每个家庭女主人的必修课。它不需要像别的肉汤一样熬制几个小时，却能提供足够的营养和鲜美的味道。省时省力地让全家老小享受美味、获得健康，还有什么比这更让女主人们高兴的呢。

By 食域家

用料

• 鸡腿 1400g
• 黑芝麻油 3汤匙
• 生姜(带皮)，切成厚片 85g
• 台湾红标米酒 1瓶(750毫升)
• 冰糖 20g
• 水 1000ml
• 盐，用于调味 适量
• 葱，切丝 2根

做法步骤

1、准备好所需调味料。

2、洗净鸡腿，用厨房用纸拍干。 用大火加热一口厚底锅，直到它开始冒烟。调成中火，等几秒钟，然后加入黑芝麻油和姜片，煎2分钟。这一步很重要，能防止鸡肉沾锅。

3、调成大火，把鸡腿（如果锅较小可以分批）煎至两面都变成焦糖色。 然后调成中火，加入米酒、冰糖和水。

4、盖上锅盖，中火炖煮30分钟。汤水会冒泡，而不是沸腾。 这个炖煮过程是为了提鲜和入味，大火沸腾会让汤水过度蒸发。

5、待鸡腿煮嫩，汤就做好了。

6、用适量盐调味，上桌时再用葱丝装饰。

7、愿你暖暖又健康！

小贴士

注：1茶匙=5g , 1 汤匙=15g 我选择用鸡腿做这道汤，不止是价格实惠，主要是因为鸡腿在汤里炖一段时间后仍然很嫩，不柴。你也可以在熬汤的最后阶段加入你想要的配菜，比如卷心菜、豆腐，甚至面条，加入后继续煨汤，直到食材熟透，这样就把鸡汤升级成了一顿正餐，营养又饱腹。

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

补脾益肺来一碗 芪栗三菇枣鸡汤

冬季正是滋补的好时节，但一不小心补过头就会上火。广州中医药大学之一附属医院内科蓝森麟教授推荐一款芪栗三菇枣鸡汤，可补脾益肺又温而不燥。

材料：五指毛桃100克，栗子仁250克，猴头菇、姬松茸各50克，香菇、红枣各6只，生姜3片，黄雌鸡1只（约1250克）。

做法：鸡洗净，斩大块，放进沸水中稍焯；猴头菇、姬松茸、香菇用温水泡发后，洗净，猴头菇切块，香菇对半切开；红枣劈开，去核。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬两小时，用精盐调味，即可。（羊城晚报记者 陈辉 通讯员 张秋霞）

天冷了要多喝汤，这5道营养汤别错过，驱寒养人又好喝，老少皆宜

俗话说， ”三九四九冰上走“， 进入四九后，天气更加寒冷，这时餐桌上来上一碗热乎乎的汤，不但滋补身体，还能暖身暖胃，非常有利于冬季养生。 今天小编就给大家推荐五道家常汤， 简单又好喝易吸收，驱寒暖身又养人，营养不上火，对肠胃还好，老少皆宜。下面就来分享它们的具体做法吧。

【番茄土豆牛腩汤】

原料： 牛腩 番茄 土豆 番茄 姜 高度白酒 胡椒粉 盐

*** ：烧过水，将牛腩冷水放入锅中焯水，加入几片姜和少许高度白酒去腥； 将焯过的牛腩放进电炖锅中； 加入番茄和土豆块，加入三片姜； 再一次性加入足量的水； 按下电炖锅上炖煮牛肉汤的功能键； 时间到，“番茄土豆牛腩汤”就炖好了，最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。

【四物鹌鹑蛋鸡汤】

原料： 土鸡 鹌鹑蛋 红薯粉丝 红糖 党参 当归 黄芪 人参 姜 油盐

*** ：将鹌鹑蛋煮熟后再剥去蛋壳备用；红薯粉丝提前用冷水泡软备用； 热锅凉油，下入土鸡块翻炒，煸干水分后加入三片姜继续翻炒，加入少许红糖翻炒至鸡块上色； 将鸡块放入电炖锅中， 加入清洗干净的党参、人参、当归和黄芪放进锅中，一次性加入足量的水，按下电炖锅上炖煮鸡汤的功能键，时间还剩下20分钟时，加入准备好的鹌鹑蛋、红薯粉丝与鸡杂，继续炖煮，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

【羊排鱼糕汤】

原料： 羊排 鱼糕 姜 白酒 葱花 胡椒粉 油盐

*** ：将羊排放进冷水中焯水， 加入姜片和白酒去腥，焯出浮沫后将羊排用热水洗净备用； 将羊排放进电炖锅中， 一次性加入足量的水，放入姜片，按下电炖煲上炖煮牛羊肉的功能键，时间到“羊排汤”就炖好了。将羊排汤盛入小锅中， 放入准备好的鱼糕进去煮至全部浮起来后，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

【白萝卜腊鸭汤】

原料： 腊鸭腿 白萝卜 姜片 胡椒粉 盐

*** ：将腊鸭腿洗净后放进电炖锅中，加入准备好的萝卜块，一次性加入足量的水，放入姜片，按下电炖锅上煲煮鸭肉的功能键， 还剩下20分钟的时候，加入白萝卜块，最后炖煮好加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

【玉米栗子棒骨汤】

原料： 棒骨 玉米 栗子 荸荠 姜 胡椒粉 盐

*** ：将棒骨冷水下锅， 加入姜片， 焯出血沫后冲洗干净； 将棒骨放入电炖煲中，加入足量的水，加入三片姜，按下电炖煲中炖骨汤的功能键；骨汤炖煮到还差30分钟时， 加入准备好的玉米、板栗和荸荠放进电炖煲中，加盖继续炖煮；时间到， “玉米栗子棒骨汤”就炖好了， 最后加入盐和胡椒粉调味即可。

妈妈教我用两种食材炖鸡汤，天气干燥，想润燥养阳，好喝又营养

碎碎念：家人总是会给我们炖各种各样汤，就像在寒冷的冬天里，我们总是要喝一碗热腾腾的养生汤暖暖身体暖暖胃，那现在我们一起看看妈妈教我玉竹红枣炖鸡汤做法吧，简单又滋补

食材：土鸡半只、玉竹20克、红枣10克、生姜2片，盐、料酒

之一步：新鲜鸡清洗干净，斩件，将它放到冷水当中，再向冷水里面加入适量的料酒，搅拌一下，让鸡肉在加入料酒的冷水当中浸泡20分钟左右。（鸡肉放到加入料酒的冷水当中浸泡可以去掉鸡肉当中的腥味，这样炖出的鸡汤喝起来也会更加香浓。）

第二步：玉竹清洗干净、红枣去核洗净（红枣为什么要去核呢？答：因为红枣里面,枣肉是属于温性 的,而枣核是属于热性的。如果炖汤的时候不把枣核给去掉的话,煮出来的汤水会比较燥,很容易引起上火等）

第三步：其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵

当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重

接下来就是焯水了，对于这一步相信大家都是很熟悉的，因为平时吃鸡这也是大家必不可少的一步。当然，鸡冷水下锅焯水的时候，大家也需要注意，焯水的时间一般为两到三分钟，而水的温度一般在45度左右，不能太冷，也不能太热，焯水之后，再用凉水冲一下就好了。

第四步：把全部食材放进炖盅，加3碗半的开水，电炖锅1个半小时（看量而定）

为何要放炖盅炖汤？，解答：火候可以控制得比较好，很好地把营养成分锁住，汤料中的营养成分能被充分地溶解到汤水中并很好地保留，保证原汁原味又有营养汤

第五步：炖好的汤，喝的时候撒点点盐调味即可享受，一点点盐就够了，不要下手太重哦

玉竹红枣炖鸡汤，老人小孩都适用，汤有滋阴养颜，润燥养阳，对于天气干燥燥热咳是一种不错的汤水选择，又好喝又健康，快来试试吧

结束语我的工作午餐碎碎念：

1、汤好喝切记不要直接下锅炖，炖汤之前多加一步，这个步骤就是用料酒将鸡肉泡一下，这样炖出的鸡汤好喝又没有腥味，而且鲜味十足，口味和口感都很好

2、清水要一次性放，不要中途加水

3、盐要放在最后下，盐提前放的话，汤炖久了还会出味，容易导致汤会变咸

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（本文头条 ，图文均由“我的工作午餐” *** ，未经授权严禁搬运抄袭）

夏秋交替，喝汤好处多，分享6种汤的做法，皮肤不干不上火

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