之前买过李子柒家的牛肉酱，味道不错，但是一瓶小小的�?20g，价格实在太贵了�?/p>
于是自己在家做了一款牛肉辣酱，用料十足，满满的一瓶全是大块牛肉，味道鲜辣无双，口感层次非常丰富，完全不输给李子柒家的牛肉酱，现在每天一日三餐都离不开它，用来拌饭拌面夹馒头怎么搭配都好吃，今天将它分享给大家，强烈建议喜欢吃牛肉酱的朋友们一定要试一试�?/p>
这款牛肉辣椒酱，是我一个做私房料理的朋友的卖了好多年的秘方，吃过的人都忘不了，回头客超级多，因为是秘方，所以配料也比一般网上常见的牛肉酱配方用料要繁复许多，但是味道是真的好，如果想吃到美味的牛肉酱还是建议尽量按配方来做，保证不会让你失望的�?/p>
【秘制牛肉辣椒酱�?/h1>
【材料】：牛腱子肉600g，大蒜头�?5g、姜�?0g、洋葱末75g、朝天椒80g、干小米�?5g、炸好的花生�?00g、熟白芝�?5g
【酱料】：豆豉25g、甜面酱50g、黄豆酱45g、郫县豆�?0g、麻辣火锅底�?0g、太古 *** 糖30g、生�?0g、菜籽油250g
——【 *** 步骤】—�?/strong>
1、前期材料处理：牛腱肉去掉筋膜切成小粒待用，生姜去皮切末，大蒜头和洋葱切末，鲜辣椒去蒂去籽，干小米椒去蒂去籽用温水泡10分钟，再和鲜辣椒一起切碎备用；�?strong>——需要准备的材料很多，如果有料理机，直接放入料理机里面打碎会很方便快�?/strong>）�?/p>
2、热锅冷油小火炸花生米，变色后捞出待用，直接将炸花生米的油，小火慢慢分次倒入姜蓉和蒜蓉，炸至微微变色，倒入洋葱末和豆豉炸至发黄，洋葱微微变干，然后加入辣椒稍微炸一下即可；
3、加入所有的酱料和糖，开小火加入切好的牛肉，熬至牛肉酥软、酱汁浓稠时倒入熟白芝麻，最后关火再加入炸好的花生米拌一下即可。（——其实原配方酱料中还加入了一款保卫尔牌的牛肉汁，用于增加牛肉的风味，如果比较介意添加的朋友也可以不加）�?/p>
4、最后装瓶后放凉�?/p>
【出品图】：自己在家自制牛肉辣酱，用料十足，满满的大块牛肉，吃起来超级满足�?/strong>
【总结&小贴士TIPS�?/h1>
1、关于炸花生米的技巧：花生建议用去皮花生，提前将花生用温水�?小时，沥干水分后放入冰箱冷冻一晚，这样炸出的花生米又硬又脆�?/p>
2、我用这个配方用量 *** 了3�?30ml的牛肉辣酱，朋友们可以根据用量自行增减�?/p>
这款牛肉辣酱味道层次丰富，有鲜、麻、咸、辣、甜，完全不输李子柒家的牛肉辣酱，日常用来拌饭拌面夹馒头，怎么样搭配都好吃，喜欢的朋友们可以在家试一试�?/p>
欢迎关注晓食光Time，分享美食做法和技巧，一起聊聊美食故事，用美食治愈生活！
餐厅必点的香辣牛肉河粉，在家也能�?/strong>本图文均由“晓食光Time”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭
By 白咖啡pmau
用料- 干河�?200�?/li>
- 绿豆�?100�?/li>
- 小葱 两根
- 大蒜 三瓣
- 水果胡萝�?一�?/li>
- 紫皮洋葱 四分之一�?/li>
- 香菜 一�?/li>
- 去皮咸干花生�?适量
- 鸡粉 半勺
- �?适量
- 熟牛腩块 适量
- 藤椒�?半勺
- 生抽 一�?/li>
- 日式芝麻�?一�?/li>
- �?半勺
- 油泼辣子 一�?/li>
1、河粉煮好后用凉水泡一下，然后篦去水分备用�?/p>
2、藤椒油香辣酱：一勺日式芝麻酱 一勺生�?一勺油泼辣�?半勺鸡粉 半勺�?半勺藤椒�?适量的盐混合后搅拌均匀�?/p>
3、准备一点花生碎
4、四分之一的洋葱切�?/p>
5、小葱切�?/p>
6、水果胡萝卜去皮擦丝
7、绿豆芽洗净
8、香菜一根洗净切碎
9、熟牛腩适量
10、爆香料：一点点小葱葱白�?蒜碎 洋葱�?/p>
11、锅内油烧热后放入爆香料煸炒出香�?/p>
12、倒入绿豆芽炒制豆芽变�?/p>
13、倒入小葱葱段、胡萝卜丝、洋葱碎、小葱段。大火翻炒一分钟�?/p>
14、倒入煮熟的牛腩块
15、倒入河粉继续大火翻炒一分钟
16、最后倒入自制辣酱大火翻炒一分钟后就好了�?/p>
17、记得撒上一点花生碎，享受美味吧�?/p>
小贴�?/strong>1.我用的手机煮熟的牛腩块，所以做起饭来很能够节省时间�?2.建议选择绿豆芽，口感比黄豆芽要好而且清爽�?3.不能吃辣的人可以不放油泼辣子，这样做出来就是口感咸甜的�?
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
老干妈牛肉豆豉辣酱配方和过程曝光，真的很良心，你在家就能�?/strong>老干妈辣酱可以说已经成功走出国门，风靡海内外，其实老干妈最成功的并不是其味道，而是完善的价格策略和品质保障，因为老干妈的味道，谁都可以做得出来，下面为大家介绍老干妈牛肉豆豉酱的家庭做法，并为大家附上经典老干妈系菜肴菜谱�?/p>
老干妈牛肉豆豉辣酱的 ***
原料�?/strong>
瘦牛�?00克，红辣�?00克，辣椒�?50克，花椒�?50克，大蒜200克，�?00克，白芝�?00克，花生�?00克，干豆�?00克，酱油200克，菜籽�?500克，�?勺，味精2小勺，白�?�?/p>
*** 流程：（注意下面流程全程小火，需要用其他火会特别指出�?/strong>
1.牛肉洗净，搅碎成小丁（手艺好的剁碎也行）；红辣椒剁碎；大蒜和姜剁碎，越碎越好；花椒碾�?/p>
2.炒锅放油，加入花生米炒至酥脆，搓去表皮敲碎成花生�?/p>
3.干豆豉蒸15分钟
4.炒锅少许油，放五分之四的糖进去翻炒直到闻到焦糖味出来
5.糖锅放牛肉碎，大火爆炒到牛肉炒熟，注意牛肉粒的上色，然后关火
6.换炒锅，油烧热后加入炒好的牛肉粒，倒入辣椒�?0分钟，再倒入姜和蒜炒5分钟，加入辣椒粉和酱油熬制几分钟加入豆豉，等酱料颜色变深加入剩下糖，花椒粉，花生碎，熟芝麻炒五分钟，加入盐和味精炒匀即可出锅
老干妈香辣排�?/strong>
做好了新鲜的辣椒只装瓶保存多浪费啊，必须继续拿来做菜�?/p>
原料�?/strong>
排骨、青蒜苗、老干妈，大料、花椒、盐、姜
做法�?/strong>
1.排骨切块儿，冷水入锅煮开后捞出用水焯一�?/p>
2.开水锅放排骨小火炖熟，放入花椒、大料、姜
3.炒锅少放油，加入青蒜苗，花椒，大料爆香，倒入辣酱爆出香味后，倒入排骨翻炒，加少量盐，炒到入味即可出锅，很简单吧�?/p>
每天公司食堂的饭菜吃腻了，想做点辣椒酱拌�?/p>
By 🌿冯小�?/p>
用料- 牛肉 适量
- �?适量
- �?适量
- �?适量
- 花生�?适量
- �?适量
- 花生�?适量
- 香菇 适量
- 鲜红�?适量
- 八角香叶桂皮 适量
- 香菜 适量
- 油炸花生�?适量
1、小辣椒，大蒜，生姜洗干净晾干水份切碎，或者用搅拌机搅碎备用�?/p>
2、将一小块牛肉洗净切丁加入料酒腌制几分钟，然后起锅烧热水，将牛肉放入热水中�?0秒捞出，用冷水把捞出的牛肉冲洗干净备用�?将香菇切成丁，起锅烧热水�?分钟捞出过冷水，用手将香菇的多余水捏出�?花生炒香去皮碾压备用�?/p>
3、食材都准备到位
4、锅中多倒一些油，油热后加入八角、桂皮，香叶，香菜，中火煎炒2分钟，香料烧焦变焦色，捞出扔掉，倒入牛肉翻炒，再加入辣椒末，蒜末，姜末，香菇丁翻炒，加入味极鲜，蚝油，白糖，盐小火熬�?5-20分钟即可�?/p>
5、香菇牛肉辣椒酱做好后待放凉后，装入干净无油无水的瓶子中保存即可�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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牛肉辣酱的做�?/strong>今天和大家分享一下牛肉辣酱的做法�?/p>
配料：辣椒️5市斤、牛�?50克、芝�?00克、花�?50克、糖200克、海天黄豆酱3市斤、盐200克、味�?00克、油400克、白米醋200克�?/p>
穿戴整齐，做好保护，准备开做，辣味太冲会 *** 食道容易咳嗽�?/p>
首先配料也不绝对，如果喜欢甜的，糖可以多放，如果口淡的，盐可以少放，如果想要香一点就多放点油和牛肉。其次辣椒️，如果不能吃辣不要买太辣的就好�?/p>
之一步：把辣椒用绞肉机打碎装盆，各类调味料按比例装盆（味精除外）�?花生我是用空气炸锅炸熟的，炸熟之后更好去皮用绞肉机一打就碎了，芝麻买的就是熟的，牛肉切小丁装碟，食全部备好了�?/p>
第二步：热锅烧油，油温七成热下牛肉粒翻炒，另一个锅下油，油热辣椒️下锅翻炒�?/p>
炒肉过程中可以用小勺把血沫捞出来�?/p>
第三步：牛肉快炒干水分了就把辣椒️锅关火，慢慢把辣椒️倒入牛肉的锅里，小火熬制�?/p>
上下不停地翻动，以防糊底�?/p>
第四步：当牛肉和辣椒️熬到了出现像上图的小泡泡时加入黄豆酱和调料不停地翻动以防糊锅，仍然是小火，掌握火候很重要�?/p>
第五步：就是开始慢火熬制了，不能着急，还得不停地上下左右翻动，大约�?小时左右�?/p>
最后像下图这样，辣酱上面熬出一层红油，水份全部没有了就熬制成功了�?/p>
最后装盆凉透冰箱冷藏可以吃面，拌青菜，拌饭，都非常好吃，还不坏�?/p>
想做的动起手来吧�?/p>
用了10年的辣椒酱配方，香辣解馋超级下饭，有它老干妈都不想买了用了10年的辣椒酱配方，香辣解馋超级下饭，有它老干妈都不想买了
秋天是收获的季节，各种粮食蔬菜大丰收，农民伯伯忙着抢收粮食，城市里的人们忙着囤秋菜，水灵灵的大白菜和萝卜，裹着泥土的土豆、红薯，都是大家争相购买的秋菜�?/p>
在众多秋菜中，还有一种也深受大家欢迎，那就是红彤彤的辣椒，辣椒在夏天时候是绿色的，到了秋天天气凉爽了，颜色就变成红色了，这时候很多人就开始做辣椒酱了�?/p>
每年秋天，我家也不例外，照旧要买上几斤红辣椒做辣椒酱，而且要做好几种，必做的辣椒酱有两种，一种就是用辣椒和大蒜做的蒜蓉辣酱，这个通常是用来做菜的，比如剁椒鱼头啥的，就会用到这个辣椒酱�?/p>
还有一种就是除了红辣椒外，还额外加了猪肉或是牛肉，再加点蘑菇来搭配，加入大量的油经过炒制而成，成品颜色红亮诱人，香辣味十足，能吃到肉香、蘑菇香，还有偶尔吃到花生的惊喜，夹馒头拌米饭真的太香了，有它老干妈都不想买了�?/p>
【猪肉蘑菇辣椒酱�?/h1>
所用食�?/strong>：小米辣1000克，猪肉�?50克，花生�?50克，蘑菇，熟白芝�?/p>
所用调�?/strong>：植物油，黄豆酱200克，�?0克，白糖30克，大蒜1头，香叶，八角，姜蒜，花椒，姜，白胡椒粉 *** 步骤�?/strong> 1、我用的是干姬松茸，用香菇或是其它蘑菇也可以。提前用冷水浸泡几个小时，将其泡软后清洗干净�?/p>
2、攥干蘑菇的水分，用刀切碎备用�?/p>
3、猪肉馅中加白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会�?/p>
4、我这次用的是小米辣，事先清洗干净，摊开把水分完全晾干，注意清洗的时候先不要去蒂，避免水分进入到里面�?/p>
5、晾干后的小米辣去蒂，再切成小块�?/p>
6、将辣椒放入东菱绞肉机中，盖好盖子，按压按钮几十秒就可以绞成辣椒碎了，辣椒比较多，要分几次操作�?/p>
7、绞好的辣椒碎放入大碗中，再将一头大蒜去皮后也放入绞肉机中搅碎，都放入大碗中�?/p>
8、炒锅烧热加多一些的植物油，加入小葱段、姜片、花椒粒、八角、香叶，小火慢慢熬煮，直至将香料熬至发焦，香味都融入油中，把香料捡出来不要�?/p>
9、放入猪肉末、蘑菇，小火煸炒一会，大约�?~8分钟的样子，将食材中的水分炒出来一些�?/p>
10、再加入辣椒碎、蒜末，继续小火煸炒，这个要煸炒时间长一点，我用�?0分钟，主要是把辣椒的水分炒出来一些�?/p>
11、再加入黄豆酱、盐、白糖、高度白酒继续煸炒一会�?/p>
12、熟的花生米事先压碎，将花生米、熟白芝麻都放入锅中搅拌均匀�?/p>
13、煸炒好的成品就是这样，装入事先开水消过毒的玻璃瓶子里，晾凉后放入冰箱冷藏保存�?/p>
烹饪小贴士： 1、每次要用干净的勺子舀出辣椒酱，避免污染变质，能保存更长时间�?/p>
2、绞辣椒和蒜我用的是东菱绞肉机，这个绞肉机是无线的，充一次电可以用十几次，使用起来更方便，绞肉、绞菜、绞辣椒等各种调味料都可以�?/p>
这个绞肉机有一个大的玻璃杯，三个小的彩色碗，可以根据需要绞各种不同的食材，可以套叠在一起收纳，不占空间，是厨房必备的小家电�?/p>
需要绞肉机的朋友，不妨趁着双十一活动安排一个，可点击下方链接查看，和 *** 报“橙子小食光”，就可以享受团购价�?49元，比直接购买更便宜哦，下单备注“橙子小食光”收 *** 后联系 *** ，还能多送一套价�?9.9元的原装刀头�?/span> 原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究�?/p>
本期导读：在家做牛肉辣椒酱，超级下饭，照着配方做，比超市买得还好吃
秋季，大量蔬菜大量上市，价格也比较便宜，是家里做腌菜和各种酱的季节，现在是红辣椒大量上市的季节，各种辣椒酱就可以做起来了，牛肉辣椒酱是很多人都喜欢吃的一种酱�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;"> *** 原料主要�?/span>牛肉、辣椒�?/span>黄豆�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">等，牛肉辣椒酱，味道醇香，香辣下饭，配米饭、面条、馒头和粥都可以，简直是下饭神器�?/span>
自己在家做牛肉酱，怎样才做才好吃？今天分享的这道牛肉辣椒酱，香辣适口，味道醇香，比超市买的还好吃，自己做得干净卫生，无添加，吃着放心，保存时间久，拌饭，拌面都好吃。超级下饭，照着配方做，你也能做出香辣可口的牛肉辣椒酱，下面分享下详细做法：
【牛肉辣椒酱�?/span>所需材料：鲜红辣�?000克、牛�?00克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大�?0克、姜50克、大�?0克、花�?克、八�?克、香�?克、白胡椒�?克、料�?汤匙、白�?0克、味�?0克�?/span>
做法步骤�?/span>
1.把鲜红辣椒去蒂，冲洗干净，沥净水分待用�?/span>
2.将牛肉放到料理机内，把牛肉打成肉末�?/span>
3.把红辣椒放到料理机内，再把红辣椒打碎。没有料理机，用刀把红辣椒切碎也可以�?/span>
4.把打好的鲜红辣椒碎放到纱布内，带上一次性手套，用纱布把辣椒碎包紧，攥去鲜红辣椒的水分，把辣椒碎放在容器内待用�?/span>
5.把大葱切成条，姜和大蒜切成末，准备好调料�?/span>
6.锅内加入油烧热，改中小火，下入葱条，花椒，八角，香叶，炸制料油，将葱条炸至微焦，将调料捞出，只剩下料油�?/span>
7.下入姜末和蒜末，小火炸出蒜香味，蒜末变微黄，再下入牛肉末，大火翻炒，将牛肉末翻炒至颜色变白�?/span>
8.下入黄豆酱，料酒，白胡椒粉，一起翻炒，炒出酱香味�?/span>
9.下入鲜红辣椒碎，翻炒均匀，再加入盐、白糖，中火翻炒，熬辣椒酱，期间，要不时地搅动辣椒酱，使水分快速蒸发�?/span>
10.翻炒6-7分钟，水分蒸发得差不多了，关火，下入味精，花生碎和芝麻，翻拌均匀，牛肉辣椒酱就做好了�?/span>
11.把牛肉辣椒酱晾凉，放入干净的玻璃罐子内，放冰箱冷藏保存，随吃随取，舀辣椒酱的勺子要干净，不要有生水�?/span>
小贴士：
一：油量要放得多一些，酱做好后，表面有一层油隔离辣椒酱，辣椒酱不会接触空气，这样辣椒酱放的时间长，也不会变质�?/span>
二：辣椒碎挤出水分，这样可以缩短辣椒酱熬制时间，辣椒酱水分少，就不容易变质，保存时间长�?/span>
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自制香菇牛肉辣酱，讲解详细，配方精准到克，做法毫无保�?/strong>大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、香菇牛肉酱是一道菜品， *** 原料有牛里脊、青椒、香菇等，选用比较嫩的牛里脊肉或是猪肉，翻炒即可让肉烂易嚼�?/p>
2�?今天老刘就来分享一下“香菇牛肉辣酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
香菇200克、牛�?50克、洋�?00克、小�?0克、香�?5克、辣椒面20克、香�?克、桂�?克、豆瓣酱15克、熟花生�?0克、豆�?5克、八�?克、生�?克、蒜�?5�?/p>
4、冷水放入牛肉块下锅焯水，放入少许料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出洗干净再放入炖锅中，加入水量要漫过食材，放�?克生抽�?克老抽、适量料酒、盐一小勺、白糖一小勺，中小火�?0分钟把牛肉块炖熟
5、把花生米放入食品袋中，用擀面杖擀成花生碎，吹去花生皮，把花生碎装入小蝶中备用，蒜子压扁一半切末，生姜一半切片一半切末，洋葱切片，香菇去蒂切香菇�?/p>
6、锅控干后倒入500克菜籽油，油温五成热放入姜片、蒜子、香叶、桂皮、八角、洋葱、香菜、小葱，用中小火熬葱油，把所有食材炸制微焦。在盆中放入辣椒面和花生碎，搅拌均匀。过滤去辅料把葱油倒入盆中，用筷子把辣油搅拌均匀备用
7、把炖好的牛肉块切丁。锅控干后倒入熬好的三分之一辣椒油，放入姜末、豆豉、辣豆瓣、牛肉丁、香菇丁一起炒香炒干水分，炒三四分钟后，倒入剩下的辣椒油，继续炒两三分钟，最后放入两勺白糖，搅匀装盆美味即成，一盘非常百搭又香又辣的香菇牛肉酱就做好�?/p>
8、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有�?/p>
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
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红辣椒上市，一招教会您牛肉辣椒酱的做法，吃一年也不坏，太香了红辣椒上市，一招教会您牛肉辣椒酱的做法，吃一年也不坏，太香了
秋后的这个的季节，正是红辣椒上市的季节，菜市场的红辣椒红艳艳的很诱人，每年的这个季节我家总也少不了做上一些辣椒酱�?/span>
辣椒酱粉很多种，有用干红辣椒做的油泼辣子，有鲜辣椒做的剁椒酱，我和朋友学会了用牛肉来做辣椒酱，又鲜又香太好吃了。很多人听到自己做辣椒酱就会觉得很麻烦，其实不然，只要辣椒选好了，辣度都是可以调节的。我们可以根据辣椒的辣度来做辣椒酱，适合每一家的口味。如果你家也喜欢吃辣，那么一起来了解一下吧~~
所用食材：鲜红辣椒2斤，牛肉适量，豆瓣酱适量，白糖少许，盐少许，花椒粉少许，花生油适量�?/span>
做法步骤�?/span>
之一步：新鲜的红辣椒去辣椒蒂洗净。辣椒的种类非常多，目前常见的辣椒有牛角椒、羊角椒、朝天椒，美人椒等等，它们的辣度也都不尽相同。我家喜欢吃辣，所以我用了稍微拉一些的朝天椒，如果你家不喜欢太辣，可以用美人椒。美人椒的果实有丰富的蛋白质，辣椒素以及维生素C等营养物质，色泽较为均匀，果实大小均匀一致，比朝天椒要长一些，记得分辨哦�?/span>
第二步：把新鲜红辣椒放到料理机中，搅打成上图这种颗粒状，即可倒出来�?/span>
第三步：牛肉切粒备用，牛肉更好用牛里脊肉，里面的筋不太多�?/span>
第四步：锅里倒入适量的花生油，加入葱，姜，花椒，八角炒出香味，用漏勺捞出�?/span>
第五步：这时候把牛肉放入锅里煸炒均匀，炒制没有水分�?/span>
第六步：倒入豆瓣酱，改成小火慢慢的继续煸炒均匀�?/span>
第七步：倒入辣椒酱，放入白糖，盐继续炒制，这个炒制的过程咬长一些，把辣椒中的水分尽量炒干�?/span>
第八步：炒制上图中这样就可以晾凉，装瓶密封储存了�?/span>
第九步：这样炒制的牛肉辣椒酱十分好吃，又鲜又辣味道特别香，比买来的辣椒酱好太多了，有空试试吧�?/span>
峰儿话语�?/span>
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