厨房里的这几种经常吃不注意 *** 和量是不健康的。
之一鸡精，现在大部分家里都会有像平时炒菜，煲汤都会使用鸡精来提鲜。现在的人们口味越来越叼，这些东西放少了会感觉没味道。餐馆里的菜味道，味道鲜美，往往会把鸡精的味道放的很重，多吃肯定有损健康。鸡精中含有大量的盐分，谷氨酸钠，核苷酸，糖和其他香料，对胃的 *** 也比较大，尤其是鸡精中的糖分会诱发胃酸分泌过多，到现在为止都还有人错误的使用鸡精。鸡精不能够高温蒸煮，高温长时间蒸煮会产生一些不好的东西，只能是邻出锅时再最后放。
第二鱼露，先说一下鱼露，很多人喜欢用它来腌制蔬菜，像辣白菜。有些人喜欢吃鱼露做的凉拌菜，味道十分鲜美，但是鱼露也不能吃太多。鱼露是将鱼虾或者他们的下脚料加入大量食盐 *** 的过程中，放入敞口大缸中曝晒，搅动或熬煮提炼出来的一种调料。这些食材中含有较高的乙酸乙酯，这种东西经过亚硝化具有致病物，而这个鱼肉中的钠含量特别高，每100毫升含有8390毫克的钠，而393毫克的钠就相当于一克食盐。所以说鱼露的含盐量特别高，因此在吃的时候一定要控。
第三种就是发霉的干辣椒，发现它就毫不犹豫的扔掉 ，辣椒，花椒也是很多人家中常备的调料，但是这两种东西存放不好，非常容易发霉，产生黄曲霉素，而黄曲霉素有毒，吃了很容易让人得病，发霉的干辣椒要是不撕开很难发现。另外，市场上卖的辣椒面、花椒面，如果有人用发霉的原材料来加工，消费者根本就很难知道，不过嗅觉好的人可以仔细闻一下，还是能闻到发霉的味道。所以买干辣椒一定要仔细检查辣椒、花椒面，更好买来辣椒自己加工。
第四种就是虾酱，生活在沿海城市的人们家里很常见，有些人就喜欢用虾酱来拌饭吃，味道鲜美，吃起来也特别下饭。虾酱其实是用虾米和盐揉搓在一起，通过晾晒和发酵制成的一种调料，其中含有大量的盐分。如果我们长期过量食用，肯定就会导致人体盐分摄入超标，很容易引起高血压，从而引发其他心血管疾病的发生率。
所以这种食物要少吃，更好是不要把它当成菜拌饭吃。
几十年卤菜老店配方香料只有8种！川卤核心配方解密！餐饮人必看一个开了几十年的卤菜店，竟然只用到了8种香料种类！
做卤水，香料到底是用的越多越好，还是越少越好？
最近我们的很多粉丝说，为什么很多卤菜店它的香料配方总共就几种香料，为什么用几种香料却能够做几十年？
但同时我们现在有很多卤菜店，它的香料配方种类可以有十几种，甚至是几十种。
到底是用几种香料好，还是用几十种香料好？
今天我们来给大家分享一下其中的一些小秘密。
首先跟大家分享一个小的故事，其实卤水行业大多数人的启蒙师傅也是一位老的传统师傅，他用到的香料只有8种。
这是他用了30多年的8种香料，同时也是非常平常、普通的8种香料：丁香、辣椒、小茴香、香叶、花椒、桂皮、香砂、八角。
做了30多年的调料批发商，山享给很多的卤水师傅提供调料。
于是我发现一个问题，很多老一辈的川卤师傅，他们的香料种类都不是特别的多，基本都是控制在10种香料以内，为什么？
这其实跟一些历史缘故，以及我们现在生活条件在不断的演变跟变化有关。
首先来讲我们老一辈的一些卤水师傅，尤其是上个世纪的一些老师傅，在他们心目当中，香料最重要的作用有两种，之一个是增香，第二个是去腥。
所以现在我们在做卤菜时比较看重的解腻、渗透这一类的功能，在他们心目当中没有太大的一个概念。
曾经有一个跟我关系很不错的卤菜师傅跟我讲这样一句话，他说在上世纪八九十年代，那个时候大家的物质条件都不是很好，一年半载能够吃上一次肉就已经非常的不错了。
很长一段时间才能吃一次肉，要是你把这个肉解腻做的太到位了，别人反而会觉得吃起来没有肉的味道。
而且他还说，你切肉的时候都不能像现在切的那么薄，切薄了别人会觉得肉吃起来没有肉的味道。
所以由于我们现在生活条件不断的变好，每天吃肉、顿顿吃肉都已经不再是什么奢侈的事情。
所以大家就会在原来的卤水基础上，不断的提高标准。
所以我们现在香料配方的变化也类似于我们人类科技的一个进步，从刀耕火种到我们现在的各种智能高科技。
我觉得衡量一组好的香料配方，并不看香料配方的种类多或者种类少，而是要看这3点。
- 首先要看的就是香料配方跟我们所卤制的食材是否吻合，是否恰当。
2、香料的用量是否在一个合理恰当的范围之内。
3、香料的组合，它们的功能是否相辅相成，这一点非常的关键和重要。
简单的给大家打个比方，比如芳香型跟苦香型香料的一个用量配比，还有苦味的综合，以及君臣佐使的相辅相成。
这些知识山享在前面的文章中都有讲很多，这里就不再重复了。
最后送给大家一组家用普通的五香香料配方，希望能够给大家一点小的帮助。
【五香香料配方】十斤卤水
八角8克，桂皮5克，香叶2克，小茴香3克，丁香0.5克，红花椒3克，干辣椒5克，香砂3克
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当然有讲的不好的地方，欢迎各位同行跟前辈指点指出，大家共同学习，共同进步。最后感谢大家支持，谢谢大家。
今日立秋，再忙也要吃饺子，4种馅儿鲜嫩多汁，补营养贴秋膘今日立秋，再忙也要吃饺子，4道馅儿鲜嫩多汁，补营养贴秋膘
今天是立秋节气，不过立秋不是入秋，现在天气依然炎热，想要凉快下来，就要等到秋分以后了。立秋还处在中伏期间，天气热胃口差，要多注意补充营养，在很多地方都有节气吃饺子的习俗。饺子味道鲜美，口感爽滑，有开胃、解馋、助消化的作用，能补充身体的损耗。
立秋之际，再忙也记得吃饺子，推荐4种鲜嫩多汁的馅儿，补营养贴秋膘。
一、青椒猪肉饺子
准备猪五花肉、青椒、生姜、香葱、木耳、食盐、食用油、生抽、老抽、蚝油、五香粉。
1、鲜辣的青椒和油润的五花肉搭配，真的是太香了。青椒去蒂去籽，洗干净后放入开水里煮一分钟，捞出过凉水，沥干水分后用刀切碎备用。
2、木耳提前泡发，洗干净后焯水1分钟，捞出过凉水，切碎备用。猪肉去皮剁成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉，泼入一些热油炝出香味，用筷子搅拌均匀。
3、放入青椒、木耳，加入适量盐、食用油，再用筷子搅拌均匀，放进冰箱里冷藏半小时。用饺子皮包入青椒猪肉馅，捏成饺子，下锅煮熟即可。
二、小白菜猪肉饺子
准备饺子皮、小白菜、猪前腿肉、生姜、香葱、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、食用油、食用碱。
1、前腿肉去皮，洗干净后剁成肉馅，葱姜切末放入肉馅中，加入食盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、蚝油、食用油，用筷子顺时针搅拌上劲。
2、小白菜洗干净，锅里加水烧开，加入适量食盐、食用油，放入小白菜煮1分钟，烫熟后捞出过凉水，挤干水分后剁碎备用。舀2勺煮白菜的水放入肉馅中搅拌均匀，这样肉馅鲜嫩多汁。
3、把切碎的小白菜放入肉馅中，加入适量食盐、食用油、鸡精，搅拌均匀即可。用饺子皮包入小白菜猪肉馅，捏成饺子，开水下锅煮3分钟就熟了。
三、西葫芦鸡蛋素馅饺子
准备西葫芦、鸡蛋、木耳、胡萝卜、虾皮、香葱、食用油、蚝油、食盐、胡椒粉、饺子皮。
1、西葫芦洗干净，用工具擦成丝，加入一勺盐翻拌均匀，腌出10分钟。木耳提前泡发，洗干净后下锅焯水2分钟，捞出过凉水，沥干水分后切碎。胡萝卜去皮洗干净，擦成丝后切碎。
2、香葱切葱花，碗里打入几个鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀。锅里倒入适量油烧热，倒入鸡蛋液煎熟，炒成碎块后盛出放凉。西葫芦挤干水分后切碎，放入盆中后加入胡萝卜、木耳、鸡蛋、葱花、虾皮，放入适量食盐、生抽、蚝油、胡椒粉，泼入一勺热油炝出香味，搅拌均匀即可。
3、用饺子皮包入西葫芦鸡蛋素馅，对折后捏成饺子皮，锅里加水烧开，放入素饺子煮3分钟，全部漂起来后即可捞出食用。
四、胡萝卜芹菜牛肉饺子
准备牛肉、芹菜、胡萝卜、鸡蛋、花椒、食用油、生抽、老抽、食盐、洋葱、香葱、生姜、料酒、黑胡椒粉。
1、锅里倒入适量油，放入花椒、洋葱、香葱、姜片，小火炸至颜色焦黄，捞出残渣扔掉，留下热油备用。牛里脊洗干净，剁成肉馅。胡萝卜、芹菜洗干净，用刀切碎。
2、锅里放油，加入胡萝卜丝翻炒一会儿，炒熟后晾凉备用。芹菜加盐翻拌均匀，腌制10分钟，挤出水分。把牛肉馅、芹菜、胡萝卜放在一起，打入一个鸡蛋，加入食盐、生抽、老抽、料酒黑胡椒粉、白糖，再加入适量香料油，搅拌均匀即可。
3、用饺子皮包入胡萝卜芹菜牛肉馅，用自己的 *** 捏成饺子。烧一锅开水，加一勺盐，放入饺子煮开，倒一碗清水煮开，再加一碗清水，等到全部漂起来后就捞出。
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科普：厨房常见香辛料种类你知道几种？八角、花椒只是入门！家中一日三餐，除了酱油、蚝油这些调味品，香辛料也是必不可少的单品。香辛料又和我们常说的香料有一些不同之处。
香辛料是一种具有特殊香气的植物和果实，它们所散发的香气对人的身体是有益处的。香辛料包含了许多植物，而其中一些是我们平常所食用的。有一些会散发出强烈的气味，有些则具有某些甜味或苦味。
香辛料也是具有药用价值的植物，这些植物含有挥发性的芳香物质。它们能够 *** 人的神经、促进血液循环、放松紧张情绪。 它们可以通过加热、烹制或烹饪作用，散发出独特的香气。在我国香辛料已经多达八十余种。
那么它们该怎么样区分呢？
今天我们先按香辛料的作用区分，方便大家以后根据炖肉还是烧菜的需求来挑选。
先拿我们常用的花椒来说，花椒的作用可以去腥味异臭，香辛料中去腥味异臭的还有干姜、生姜、南姜、良姜、白芷、草寇、木香。还有日常见得少的山奈、川穹、桂枝、毛桃。
出香味的有哪些呢？八角、香叶、小茴香大家肯定都知道，还有桂皮、陈皮、砂仁、草果、灵草、千里香、香菜子、丁香都可以归到这一类里。
在这里顺便说一下在挑选八角时，需要注意的几点：
1、闻：气味是否浓郁，有特殊香气为佳；
2、看：颗粒饱满、颜色鲜亮为好；
3、掂：放于手中有沉重感，用手捏碎后呈粉末状；
4、尝：尝味时要注意是否有异味、苦涩味，如有异味为劣质产品；
5、泡：浸泡后的八角应该是深红色的，而颜色过于鲜艳的也要提高警惕。
大家下次买的时候可以按照我的建议试一下。我们接着说剩下的几种常见香辛料的分类。
甘草、罗汉果、山楂，这三个是有润燥的作用，平时我们炖羊肉放些山楂是极好的。
花椒、麻椒、青花椒，可以使菜品出麻味，正宗四川火锅，毛血旺都是无花椒不欢。
带有辛辣味的有辣椒、姜、芥末、白胡椒、黑胡椒、花椒、麻椒、荜茇。
滋补类的香辛料有当归、党参、黄芪，平时炖个养生汤选它们没问题。
五味子可以说是五味俱全的一种，它的名字绝对是实至名归。
现在我们在饮食上追求的更高了，不仅要吃饱还要吃好。小编按照香辛料的作用分了类之后，今后在家常菜中的运用会更游刃有余，可以烹调出不同味道的菜品了。
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秋天吃饺子，白菜、萝卜靠边站，这5种馅好吃营养，家人都爱吃来源：傻姐美食
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大家好，北方人的节日总是少不了饺子，即使现在条件好了，饺子在节日里也始终占有它的一席之地。它不仅仅是一种食物，更像是一种情怀，一种仪式感。当然现在吃饺子也不会局限于过节，平常的时候也是想吃就吃。现在天气凉爽了，到了家里“煮妇”爱动的时候，再加上秋天的食材也丰富，正是吃饺子的季节。秋天吃饺子，白菜、萝卜靠边站，还是这5种馅好吃营养，家人都爱吃，下面大家一起来看看吧。
一、黄瓜素馅饺子
1、首先把适量干木耳放进碗中，加上冷水泡发开。泡发好的木耳用面粉水轻轻抓洗几遍，冲洗干净，然后剁碎备用。2、黄瓜洗净后擦成丝放进碗中，撒上食盐搅匀，放置在一旁腌制十分钟左右，腌出黄瓜中的水分。腌好后的黄瓜丝收进笼布中，借助笼布攥干水分，这里攥出来的黄瓜汁不要倒掉，可以留着揉饺子面用。
3、准备2个鸡蛋下锅炒成鸡蛋碎备用。4、挤干水分的黄瓜丝放进盆中，先舀上一勺食用油搅拌均匀，封住水分，再把木耳碎和放凉的鸡蛋碎倒进去，加上食盐、蚝油、鸡精和少许十三香搅拌均匀，鲜香味美的黄瓜素馅就调好了。
二、青椒猪肉馅饺子
1、提前准备料水和料油。用温水泡好葱姜花椒大料水，放凉备用。起锅烧油，下入葱姜片和花椒、八角，小火炸香，再把配料捞出来不要，留下料油备用。2、把五花肉剁碎放进盆中，再少量多次把料水加进肉馅中，让肉馅吸满水分，这样馅才会鲜嫩多汁，另外这里搅拌的时候要一直顺着一个方向搅，不能乱搅。接下来再加入生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精、白糖和胡椒粉搅拌均匀，最后舀上料油封锁住水分，放置在一旁腌制。
3、青椒洗净后去掉蒂、辣椒籽和里面的筋，剁碎后加盐杀出水分，再挤干加上食用油拌匀，防止继续出水。3、包之前把青椒碎倒进肉馅中搅匀即可。
三、茴香猪肉馅饺子
1、把五花肉剁成肉末，跟上面的青椒猪肉馅中一样，把猪肉馅腌上，使肉馅入味。2、茴香菜洗净，然后跟切韭菜一样切细，之后拌上食用油锁住水分，这样包的时候就不容易出水了。3、同样是包之前把茴香菜和肉馅拌匀就可以了。
四、羊肉大葱馅饺子
1、用温水提前浸泡花椒水，放凉备用。羊肉剁成肉馅后放进盆中，把花椒水代替料酒分次加进去，因为花椒水的去膻效果比较好，加的同时顺着一个方向搅拌，让羊肉吸收进水分。然后加入生抽、老抽、食盐和胡椒粉搅匀备用。2、大葱洗净后剁碎，不要直接加进肉馅中，先收进另一个盆中，加入香油拌匀，腌制五分钟。3、之后把大葱和羊肉混合，再加适量食盐搅匀就可以了。
五、驴肉韭菜馅饺子
1、首先把驴肉浸泡两个小时泡出血水，洗到水清后剁成肉末。单是驴肉的话吃起来会发柴，所以我们还需要加进三分之一的五花肉，口感会更好。五花肉同样剁成肉末跟驴肉混在一块，放进盆中。
2、往肉馅里少量多次加入提前泡好的花椒大料水，搅打上劲，再加入生抽、蚝油、老抽，食盐、鸡精和胡椒粉搅拌均匀调味，最后加食用油拌匀，放进冰箱冷藏一段时间口感更好。3、韭菜洗净后切细，先拌上食用油锁住水分，包之前跟肉馅搅匀，馅就调好了。
5种饺子馅的调法，有您爱吃的吗？在北方人的眼中，“万物皆可包”，总有一种是您喜欢的。
鸡蛋面里没鸡蛋，燕麦奶里没牛奶……食品标签里藏着这些“秘密”你知道吗？
很多人爱吃的鸡蛋面
其实里面没有鸡蛋
火遍全网的燕麦奶
其实里面没有牛奶
今天咱们就来扒一扒
食品标签里的“秘密”
什么是食品标签
食品标签是向消费者传递信息，展示食品特征和性能的一种形式。根据我国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）中的定义，食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。
食品标签主要包含哪些要素
食品标签主要包括一般标示的内容和推荐标示的内容。一般标示的内容主要有食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期、保质期、储存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等；推荐标示的内容主要有食用 *** 、致敏物质等。
小心食品标签里的那些“坑”
鸡蛋面里并没有鸡蛋，目前市场上绝大多数销售的鸡蛋面，实际添加的是鸡全蛋粉，而非鲜鸡蛋。
“含乳饮料”是“饮料”不是“乳制品”。
“素肉”不是“肉制品”，大部分是豆制品。
无蔗糖食品不等于无糖，“无糖”不是“0糖”，例如无蔗糖黑芝麻糊往往是添加了果糖。
非油炸食品≠能量低，诸如薯片、锅巴、方便面等非油炸食品，往往都是淋上油烤的。
日本豆腐≠豆腐，日本虽然声称是“豆腐”，但大多数产品并不存在大豆成分。
“果蔬汁”和“果蔬汁饮料”质量指标不同。
虾片里没有虾。虾片又称玉片，传统生产 *** 是用虾汁加淀粉制成。市面上大多数虾片、虾条属于油炸膨化食品，其主要原料是小麦粉加上各种虾味调料。
多数蟹味棒里没有螃蟹，其大多属于海洋仿生食品，也就是“人造食品”。蟹味棒的主要成分是鱼肉糜和淀粉，有些还加入了大豆蛋白或蛋清。
燕麦奶里没有牛奶。市面上的燕麦奶其外包装大多印有植物蛋白饮料、谷物饮料、燕麦谷物浓浆等字样，且配料表排在前两位的为水和燕麦或燕麦浓浆，所以是以水和燕麦为主要原料的纯植物蛋白饮料。
如何通过食品标签
辨识出有利于健康的食品
1
看生产日期和保质期
了解生产日期和保质期，以免买到过期的食物。
2
看食品名称
例如蛋糕，当产品风味仅来自于所使用的食用香精香料时，就需用“XX味”来命名，如仅使用草莓香精但是没有使用草莓成分的蛋糕，食品名称仅能标注为“草莓味蛋糕”，不能标注为“草莓蛋糕”。
3
看配料表
按照国家法规要求，加工食品的各种原辅料和食品添加剂都必须在配料表中标示并按递减顺序一一排列（加入量少于2％的配料除外），即加入量更大的配料应当排在之一位，加入量少的配料排在后面。例如，市面上很多全麦面包、粗粮饼干等食品，其主要配料是小麦粉和植物油，之后才是全麦粉。大家在选购时一定要仔细查看！
4
看营养成分表
即“营养标签”，也就是我们常说的“1+4”：1指能量；4指的是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这4种营养素。
这里需要特别关注“钠”，《中国居民膳食指南（2022）》指出，成年人每天摄入食盐不超过5克。长期盐（钠含量）摄入超标，不仅会增加高血压风险，还会对心脏、肾脏、心血管等身体健康方面产生不利影响。
5
看过敏原信息
对少数过敏体质的人群来说，如误食含有过敏成分的食品，可能引起严重过敏反应甚至危及生命。因此，在选购食品时，一定不要忘记看配料表中是否含有可能引起过敏的物质。
注意以上信息
不仅可以避免买错产品
也能避免被广告和营销忽悠
选到有利于健康的食品哦
转载文章版权归原作者所有，如有侵权请与我联系。
转自：中国消费者报
来源： 黑龙江日报
三种神秘香料，不管炖什么肉，只要放上，肉越炖越入味，越炖越香不管炖什么肉，一定多加这3种香料，越炖越入味、越炖越香，肉质软烂不油腻！
经过三年疫情的心里压抑，又到了全面放开后的心情豁然开朗，心里特别的爱吃肉。肉人人都爱吃，也爱炖。但是有的人炖的肉芳香扑鼻，有的人炖的肉却是黯然失色，枯燥无味。其实炖肉是有技巧性和技术性的，不然为什么饭店里面，厨师炖的肉芳香扑鼻，让人越吃越爱吃呢。
请大家记住一点，以后不管炖什么肉，一定要多加这3种香料，肉越炖越入味、越炖越香，肉质软烂不油腻！
之一款：桂皮：
桂皮产自樟科植物的树皮，它是最早被人使用的香料之一，桂皮又称肉桂、香桂、官桂。主要用于食品加工及烹饪时的调味，也是五香粉及十三香主要成分之一。
因为桂皮含有特有的挥发油香气馥郁，可使肉类去腥解腻功效，又芳香扑鼻，进而能令人食欲大增。
第二款：草果：
草果产自姜科植物，炖肉时一定要去籽留皮。草果的香味刺鼻，增香效果好，炖肉时加一些，可以有效地去腥除膻，增加肉的浓郁味道。
第三款：陈皮：
陈皮来着水果橘子的皮，橘子皮经过人工晾晒3年以上才能当做香料使用，家庭炖肉一般人都不放，可是饭店厨师炖肉这是必备香料之一，肉炖的时候必然油 *** 大，但是放一些陈皮就会起到祛腥解腻增香的功效，民间俗话说的好：一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。
李哥探厨码字不易，请各路大神多多点赞支持，您们的赞美，就是我前进的方向！
三国寻香：荀彧留香，曹操分香，孙权掌握香料贸易北京晚报·五色土 | 作者 瀛洲海客
“扈江离与辟芷兮，纫秋兰以为佩。”早在先秦时期，香料就被广泛使用。人们将风干后的香草装入囊中，或随身佩戴，或置于屋室或衣物被褥之间，即可有洁身、祛湿及驱疫之用，也可彰显身份与品味。
而香料，也曾是三国时期的一道重要点缀。
西汉错金博山炉 中山靖王刘胜墓出土
香自远方来
早在先秦时期，香料就被广泛使用。《诗经·王风·采葛》中有“彼采葛兮”“彼采艾兮”的描述。人们将风干后的香草装入囊中，或随身佩戴，或置于屋室或衣物被褥之间，以起到洁身、祛湿及驱疫之用。上层人士亦佩戴香草来彰显身份，屈原在《离骚》中提到了二十余种香草，以“扈江离与辟芷兮，纫秋兰以为佩”等句构建出“香草美人”的意象，并赋予其忠君爱国的内涵。此后，士大夫常佩戴香囊，以示其翩翩君子之风。但由于气候与地域所限，这时的香料基本都是艾（艾草）、萧（香蒿）、蕙（蕙兰）、兰（泽兰）、桂（桂树）、芷（白芷）、茅（香茅）等本土草香。
西汉武帝时，张骞凿空，打通丝绸之路；南越归附，开辟海上交通，“商胡贩客，日款于塞下”（《后汉书·西域传》），一些香料陆续从西域诸国与海外传入中原。与中原本土的草香相比，进口香料燃烧时烟雾小，留香时间长，且因为其稀缺属性，从而被视为身份与地位的象征，深受皇亲贵戚欢迎。东汉时，有关进口香料的记载逐渐增多。外戚窦宪曾委托班超与大月氏人交易良马与苏合香。汉明帝妻马皇后为开节俭之风，以身作则，不使用香薰；汉桓帝时，侍中刁存因口臭被赐下鸡舌香，但他却因不识此物而误以为皇帝要赐死自己，便哭哭啼啼地与家人朋友道别。
自桓、灵始，社会上层好胡风，进口香料愈发流行。王嘉《拾遗记》云，汉灵帝初平三年（193）游西园时，命人将西域进贡的茵墀香煮成汤，用来沐浴；待洗浴完毕后，将剩下的洗澡水倒入沟渠中，仍能散发阵阵奇香，故称“流香渠”。魏文帝曹丕也曾有过类似的奢侈之举：为了迎接美人薛灵芸，他曾命人在路边烧香。
宋代李嵩绘《听阮图》中，侍女正焚香
熏衣留香
古时，人们常用香料熏衣，从而使香气长存。
被曹操视为“吾之子房”的荀彧，就自带芳香。习凿齿《襄阳耆旧记》记载：“荀令君至人家，坐席三日香。”荀彧坐过的地方，三日可闻其香。这或许跟他的职业有关。荀彧在长期担任尚书令，世称“荀令君”。《后汉书·药崧传》注引蔡质《汉官仪》曰：“尚书郎伯使一人，女侍史二人，皆选端正者。”女侍负责执香炉烧香，为尚书郎熏衣。西汉中山靖王刘胜墓出土的文物中，可见香炉内置于提笼之内。据此，汉代熏衣法应在香炉之外另置一提笼，然后将衣物铺在上面，使香浸入，以达到留香的目的。既然有专人长期为其熏衣，“荀令留香”也就不难理解了。
魏文帝曹丕也酷爱熏衣，因为衣服太香，还 *** 到马儿，导致他被掀翻在地，还被咬伤了膝盖。即便如此，曹丕仍不改其意。魏晋以降，熏衣已是一种风度，但凡名士清流，“无不熏衣剃面，傅粉施朱，驾长檐车，跟高齿履”（《颜氏家训·勉学篇》），仿若神仙中人。香料还可以混合使用。宫廷秘传香方“汉建宁宫中香”，集藿香、丁香、檀香、黄熟香、沉香、零陵香、苏合油等十余种香料，用料十分考究。东晋葛洪《肘后备急方》中还有“六味熏衣香方”，不仅香气怡人，还兼有洁身、养生之功效。
明代陈洪绶绘《斜倚薰笼图》中的熏衣场景
锦囊含香
用来盛放香料的主要有香炉与香囊。香炉造型精美，构思精巧，可通过焚烧的方式激发出浓香；但在日常使用中，它却不如小巧的香囊方便。
香囊可以悬挂。名医华佗曾在香囊中加入丁香、百部等药物，将其悬于室内，以预防肺部疾病。古时人们还会在床帐四周挂香囊，《古诗为焦仲卿妻作》曰：“红罗复斗帐，四角垂香囊。”（《玉台新咏》卷1）而奢侈的后赵国主石虎，床帐四面亦有十二香囊。
香囊亦可以手持。西晋土豪石崇家财万贯，厕所中都有两名美婢手持香囊立于一旁。名士刘寔在他家上厕所时，还以为误入内室，闹了不少笑话。以石崇之财力，连麝香、甲香等名贵香料都能置于厕所中焚烧，更别提令侍女手持香囊服侍了。同样在石崇家做客，驸马王敦（尚襄城公主）就不为所动，似乎见过大世面。但事实却是，王敦也有过类似的尴尬遭遇。《世说新语·纰漏篇》云：“（敦）既还，婢擎金澡盘盛水，琉璃碗盛澡豆，因倒箸水中而饮之，谓是干饭。群婢莫不掩口而笑之。”王敦不识洗手的香澡豆，将其倒入水中吃了下去；得知真相后，他方知宫廷生活之奢侈。尽管澡豆的主要成分之一就是香料，但襄城公主还是比不上石崇，后者洗手时，会直接使用更加高级且难得的“甲煎粉”与“沉香汁”。
香囊还是一种佩饰，可以随身携带。《北堂书钞》卷136引繁钦《定情诗》曰：“何以致叩叩？香囊系肘后。”将物品系在肘后，是汉晋时期人们携带物品的常见形式。袁绍在得到一枚玉印后，曾“于太祖坐中举向其肘”（《三国志·武帝纪》），以示炫耀。
西汉绮地“信期绣”香囊 马王堆汉墓出土
曹公分香
曹操也好用香囊。尽管他曾禁止用香，但未能严格执行下去。临终前，曹操还不忘“分香卖履”，想把没用完的香囊分予众人。河南安阳曹操墓中出土的石牌文字“香囊卅双”可印证此事，“常所用”即指这些香囊是曹操生前常用之物。无独有偶，洛阳西朱村曹魏大墓出土的石牌也有“白珠落（络）香囊 具玦厕自副”等文字，可知这种香囊用白珠络傅装饰，并以玉玦为附缀。
当用香成为贵族生活的常见一景，它就会产生出相应的附加价值，成为贵重的礼物。《太平御览》卷359引司马彪《战略》曰：“诸葛亮从成都到汉中，达又欲应亮。遗亮玉玦、织成、障汗、苏合香。”织成一般指名贵的丝织品，可制成囊，再加上苏合香与玉玦，恰好凑成一套。可惜孟达虽心思机巧，行事却不密，还未等诸葛亮支援，他便为司马懿斩杀。
邺下文学的主导者曹丕，曾在宫中种植过一批迷迭香，并邀请各路文人聚于此处，一同欣赏这种“超万里而来征”的奇香。除曹丕外，当时一流的文学家曹植、王粲、应玚、陈琳也都作《迷迭香赋》或《迷迭赋》传于后世。
东吴：香料贸易中心
三国时期，香料是相当受欢迎的礼物。交趾太守士燮也时不时向孙权供奉香料与各种奇珍异宝，动辄数以千计。香料名贵，士燮为何出手如此大方？盖因士燮及其兄弟掌控下的交州，正是香料进口的主要地区。
据《梁书·诸夷传》记载：“其国人行贾，往往至扶南、日南、交趾。”汉魏时，大秦国的使者、商人与中原的贸易往来十分频繁。曹魏官修史书《魏略·西戎传》中，就记载了来自大秦国的十二种香料：“一微木、二苏合、狄提、迷迷、兜纳、白附子、薰陆、郁金、芸、胶、薰草、木。”需要指出的是，其中一些香料只是被大秦商人运输到中原，其原产地却另有他处。如郁金香（藏红花）原产自波斯等地，木香即青木香，与狄提香、薰草香都产自天竺国（印度）。
狄提香即香附子，又名雀头香。这是一种十分名贵的香料，曹丕甚至在父丧期间专门向孙权索要。黄初三年（222），他又命人向东吴索要豆蔻。面对曹丕的索取，孙权每次都很大方。在他眼中，这些珍品实在算不上多稀罕。因为一些香料虽可经丝绸之路由西域直接传入中原；但就产地而言，南方的东吴政权才是近水楼台先得月。明代周嘉胄《香乘》云：“香最多品类，出交、广、崖州及海南诸国。”那么，东吴是如何把控住香料市场的呢？
一方面，海外商人的主要聚集与贸易地——交趾郡，为东吴所掌控。吴黄武五年（226），孙权接见了一位不知其名只知其字为“秦论”的大秦国商人，并获得了海外的一些信息。同年，士燮去世，孙权任命的交州刺史吕岱彻底掌控岭南地区，“又遣从事南宣国化，暨徼外扶南、林邑、堂明诸王，各遣使奉贡”，扩大了东吴政权在海外（今越南、老挝、柬埔寨等地）的影响力，交趾郡也成为东南沿海地区的贸易中心。来自海外的各种香料与奇珍，从这里流入中国。
另一方面，东吴通过多次航海运动，与南海诸国达成了友好的贸易往来。孙权称帝后，多次派遣船队远航海外；以扶南为代表的南海诸国，也屡屡向东吴遣使供奉。东吴大臣万震、康泰分别撰有《南州异物志》与《吴时外国传》，记载了诸多名贵香料及其产地，如沉香、鸡舌香、藿香、豆蔻、甲香、流黄香等，多出自扶南、顿逊、都昆、真蜡等南海诸国（今马来半岛、爪哇等地）。
强大的军事实力，是友好贸易的前提。吴地以长江为天堑，大力发展水师，其造船业也十分发达。吴人所造之船，不仅船体平稳，素有“舟楫为舆马，巨海为夷庚”之称（《太平御览》）；且造船规模庞大，除秣陵、京口、武昌、温州、南昌等地的造船厂外；另有建安侯官（今福建福州）与广州番禺（今广东广州）两地，主要生产大型船只，用以远航。有此为前提，东吴在进行大航海运动的同时，才能牢牢把控住民间贸易。即便是名贵的香料，对东吴皇室而言也不算什么。
吴少帝孙亮在位时，还别出心裁地给四位宠妃 *** 了著名的“百濯香”，“凡经践蹑宴息之处，香气沾衣，历年弥盛，百浣不歇”（《太平御览》卷710引王嘉《拾遗记》）。有这种顶级享受，也难怪东吴后期的统治者总是安于现状了。
用对香料，厨艺立马上升一个档香料的历史至少可以追溯到五千多年前
早在神农氏时代，人类就已经对植物香气进行研究
有用于装饰、熏香用途的香料
也有让美食增香的食用香料
今天海小天就给你分享香料秘籍
让你的厨艺轻松升档次！
烹饪中用到的香辛调味品
每一款都有自己的个性
不同的组合都能碰撞出别样的惊喜
中餐常用的各种香料都有什么特性和用途？
怎么把香料用在硬菜里？
01增香
香味因子与食材一相逢，就能产生奇妙的化学反应
八角
八角香味浓郁，并且吃起来有微微甜味
但容易遮住其他香气
适合搭配油脂较多，香味突出的肉类
桂皮
味道芳香、略有樟脑气，甜味微辛
一般用作烹饪时出前香
多配合八角一起使用，用作卤水、荤菜加工
丁香
丁香是丁香的花蕾千燥后制成的
闻起来香气醇厚，入口有浓郁的香味
丁香主要用于搭配荤料
特别适合 *** 禽肉类卤水
02.辟味
肉的腥膻味，用香料来抑制，有神奇的掩盖作用
花椒
花椒是带有独特的麻香味，味道强烈
荤素均可，水煮油浸均可提炼出香味
没有别的明显香味，所以也能去腥除膻
但在卤水中要注意用量把控，以免食材发黑
孜然
孜然又被称为小茴香
是烧烤界最重要的调味料
烤羊肉、烤牛肉、烤猪肉等各种串
必须撒上孜然粉才够味儿！
03.上色
-0色素添加、天然的上色神器
辣椒
川渝火锅色香味俱全
就是因为有辣椒
成熟辣椒释放出的红色素让人胃口大开
千红辣椒爆炒出油，上色效果更好
姜黄
姜黄表面深黄色，粗糙，有皱纹
1味苦、辛，有种特异的香气
同时还是一种天然的 “黄染料”
能让卤肉的颜色金黄有光泽
香料的创意用法
01. 驱虫
可以把花椒、八角等香料放在布包里
放置在书柜、衣柜里
利用香料的特殊香气驱虫
避免书和衣服遭到虫蛀
02. 千燥剂
香料是经过千燥后制成的
用布包装着放在存放米面的容器里
将容器封紧，有一定干燥效果
-还能有效防虫
03. 香包
古人的香囊里，满满的都是香料
丁香、沉香、檀香、小茴香、肉桂
豆蔻、八角、巷术、白芷、川芎、艾叶
你也可以拥有古人同款复古香囊！
香料的N种烹饪 *** 和创意用途你学会了吗？
不起眼的好物，大大的作用
赶紧跟着做起来~
一份简单却十分实用的香料粉，它可以搭配盐、胡椒等进行多种腌制
香料的复合应用方式很多，而将香料 *** 成为香料粉，这种使用方式十分简便，而且应用的场景也是十分的多变，因此这种应用方式也十分受到喜欢。将简单的几种香料 *** 香料粉，为了兼顾应有场景的变化，所以在选择香料时也是比较考究的，今天我们便来聊聊这样一道简单的香料粉。
这道香料粉虽然使用的香料种类不多，但是它可以适用的场景并不少，首先它可以搭配上盐、胡椒、香油等对于一些食材进行预处理腌制，同时它还能搭配上我们常用的椒盐、孜然等混成一种烧烤时的撒料，还可以搭配上辣椒面、花椒等用量 *** 麻辣口味的香料油。
这香料粉选用了八种香料，主要香料是肉桂和小茴香，这里特别强调一下是肉桂不是桂皮，肉桂制成的香料粉它更合适直接食用，同时肉桂用于腌制无论是搭配生姜还是常见的胡椒，它的效果都更好。同时肉桂用于搭配辣椒、花椒等制成的香料油效果也会更好些。其他香料上为了兼顾表层香气和香气更为入里，所有选择了山奈和阳春砂搭配丁香，具体的配置方式我们可以看一下。香料配置如下：肉桂75克、小茴香70克、八角60克、山奈60克、阳春砂30克、草果皮30克、白蔻15克、公丁香15克（充分清洗之后晾干再搅碎制成香料）。
