今天跟大家分享一个鱼头汤的做法，做出来之后汤色乳白，营养美味，丝毫不腥。而且鱼头汤非常的滋补身体，这是大家应该都清楚的事情。这个鱼头汤的做法比较简单，步骤也不复杂，简简单单的几步就可以将它做出来。那么咱们也不在这里说过多的废话了，直接带大家去看一下这道鱼头汤是怎么做的吧。
【鱼头汤】
【 *** 食材】花鲢鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐，
【 *** 步骤】
1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。
2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。
3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。
4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。
5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。
6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。看着是不是非常有食欲呀，喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧。
【小贴士】
1、鱼头需要剁成两半，不用全剁开，中间的鱼骨连着就可以了，鱼头和鱼骨要充分地清洗干净，尽量把里面的血水洗出来。
2、开始烹饪的时候，要先把鱼头两面煎熟，再把鱼骨头煎熟，然后再开始炖，顺序一定不要反了，鱼头比较厚很难熟，所以先煎鱼头。
3、鱼头是比较腥的，所以说加入的胡椒粉和料酒要稍微多一点，当然这也是要看个人的口味的，有些人还是比较喜欢吃鱼腥味的。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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鱼头汤怎么做才不腥，大厨教你两招，学会以后做鱼汤都不愁大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鱼头汤，鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
2、 今天老刘就来分享一下“花莲鱼头红汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
花鲢鱼头、生姜、干辣椒、小葱、绿豆粉皮
4、先把生姜切片，干辣椒切段，小葱切末，绿豆粉皮切条。花莲鱼头用清水洗干净，一定要把鱼头反面的黑膜洗掉，不然腥味非常重，再把鱼头里的鱼鳃和淤血洗干净
5、锅控干后倒入适量大豆油，油温升至七成热时把热油到出，重新倒入凉油，再放入半勺食盐，这样就是热锅凉油，煸鱼头时就不容易粘锅，放入花莲鱼头把两面煸透，这样烧出来的鱼头汤一点没有腥味
6、放入一勺海鲜酱，两勺黄豆酱，适量老抽、生抽、料酒、姜片然后放入开水，烧制沸腾后，把花莲鱼头和汤水一起倒入砂锅中。水量要漫过鱼头，盖上锅盖大火烧开，中小火烧20分钟
7、再放入绿豆粉皮、干辣椒段，再次盖上锅盖小火慢炖5分钟，再撒上白胡椒粉、葱末、香菜即可，这样一盘汤鲜肉嫩的花鲢鱼头红汤就做好了
8、鱼头汤具有祛风止痛，健脑提神的功效。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效
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鱼头汤又白又浓的秘诀??你学会了吗
By doudou里有糖糖
用料- 鱼头 一只
- 生姜 适量
- 小葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 豆腐 1块
- 蒜 适量
1、准备食材：鱼头一个一劈二、老豆腐一块葱丝姜丝蒜末适量，一个葱段三片生姜小葱少许～
2、将鱼头放在容器内放入准备好的葱丝姜丝、蒜末、料酒腌制15分钟腌好后洗净沥干水分。
3、锅内烧油油热下入鱼头煎至八九成熟
4、煎好的鱼头放入砂锅内加入开水（这一步是鱼头汤炖至奶白色的关键）
5、炖一小时后的鱼头汤已经有一点白色了接着将准备好的豆腐切成小块放入锅内继续炖半小时～
6、出锅后再撒上一点葱花一份汤白鲜美的鱼头汤就出锅啦～
小贴士number1:鱼头须先腌制15到30分钟 number2:炖鱼头的水要用开水哦这是让汤白的关键 number3:鱼头汤用小火炖 number4:炖鱼汤的鱼更佳选择为鲫
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留毒素危害身体
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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补虚健脑 推荐葱花鱼头汤主要功效：补虚健脑
推荐理由：需要准备考试的人群
材料：大鱼头1个，生姜3片，小葱1棵，料酒、盐少许（2-3人量）。
烹调 *** ：
鱼头洗净对半切开，用料酒和盐稍腌15分钟。热锅冷油，爆香生姜片，关小火，下鱼头慢煎，煎至两面金黄后加入开水1000ml。大火烧开后转小火，盖上盖子煮约15分钟，汤色会逐渐转白。这时把小葱洗净切粒，最后撒上盐和葱花即可。
汤品点评：
大鱼头骨头大，肉质多而嫩，是做鱼头汤很好的材料。所含的不饱和脂肪酸虽然会在烹调当中有所损耗，但还是有一部分能保留下来，给我们的脑力加油，眼力加油。滚出来奶白的鱼汤鲜甜美味，就让人非常开胃。配合着辛辣的生姜和带有特殊香味的小葱，让这个汤水拥有特殊的气味，能醒脑提神。其实这个汤还有一个寓意，希望各位考生能聪明伶俐，在考场上如鱼得水。
小贴士：虽然大鱼头的骨头比较大，但是喝鱼头汤的时候还是要尽量小心一点。
推荐：广东省中医院临床营养科
来源： 广州日报
#父亲节，给老爸做道菜#美味鱼头汤准备一个鱼头，洗干净，你也可以切成块或者不切适量的生姜切丝适量的葱花切碎中大火上锅20秒左右倒入适量的油然后转动锅让油铺满整个锅内放入生姜。。。手抖了哈哈拍照晃动了然后放葱花，炸一下放入鱼头翻炒一会儿然后倒入清水搅拌一下不要黏住锅底盖上锅盖准备一个盆里面放一点葱花鱼渐渐煮到冒泡大火滚开以后煮一会儿放盐就可以起锅了。装入碗里，撒点胡椒粉。好啦，美味的鱼头汤出炉了，趁热喝吧。
在家也可以煮出奶白鱼头汤，只要简单的两步骤在老家常喝的汤就是鱼头汤，从小喝到大，那汤头如牛奶般的浓郁，而且没有腥味，是家中常煮的一道汤。现在离老家较远，平时吃饭都是外食，发现餐厅内的鱼头汤虽然也是奶白色，但却没家的味道。疫情期间只能在家吃饭，就学着做起鱼头汤，没想到非常的简单，即使是新手也可以轻松地完成。
材料：
鱼头一个、姜适量、盐少许、油少许（有人喜欢加葱也要把准备点葱切段）
*** ***
1、准备好大头鲢鱼一个，洗干净备用。（鲢鱼的头不但适合做剁椒鱼头，煮鱼头汤也是超棒的。）
2、起油锅，锅中放入姜，煎到姜香味。
3、放入鱼头，两面煎到金黄。
4、倒入开水，放少许盐，慢炖10分钟左右，这时候就可以看到鱼头汤由清水慢慢变成奶白色，直到鱼头软烂就可以出锅了。
如此简单的 *** ，就可以煮出鲜美非凡的鱼汤，喝汤的时候可以加少许胡椒粉提味。
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1、鱼头汤，鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
花鲢鱼头、生姜、干辣椒、小葱、绿豆粉皮
4、先把生姜切片，干辣椒切段，小葱切末，绿豆粉皮切条。花莲鱼头用清水洗干净，一定要把鱼头反面的黑膜洗掉，不然腥味非常重，再把鱼头里的鱼鳃和淤血洗干净
5、锅控干后倒入适量大豆油，油温升至七成热时把热油到出，重新倒入凉油，再放入半勺食盐，这样就是热锅凉油，煸鱼头时就不容易粘锅，放入花莲鱼头把两面煸透，这样烧出来的鱼头汤一点没有腥味
6、放入一勺海鲜酱，两勺黄豆酱，适量老抽、生抽、料酒、姜片然后放入开水，烧制沸腾后，把花莲鱼头和汤水一起倒入砂锅中。水量要漫过鱼头，盖上锅盖大火烧开，中小火烧20分钟
7、再放入绿豆粉皮、干辣椒段，再次盖上锅盖小火慢炖5分钟，再撒上白胡椒粉、葱末、香菜即可，这样一盘汤鲜肉嫩的花鲢鱼头红汤就做好了
8、鱼头汤具有祛风止痛，健脑提神的功效。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效
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1、花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，外形似鲢。身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3。
2、 今天老刘就来分享一下“红汤花莲鱼头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
花莲鱼头、卤水豆腐、黄豆酱、生姜、干辣椒、小葱、白胡椒粉
4、先把鱼鳃拉掉，黑膜清洗干净，再把鱼头剪开。热锅倒油，先放入少许食盐，这样鱼头就不会粘锅，放入鱼头两面煎一下，再放入姜片去腥，放入生抽、蚝油、一勺黄豆酱、料酒锅边淋入去腥，放入少许老抽上色
5、然后把鱼头连同汤汁一起倒入砂锅中，再放入热水，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖20分钟。盐水老豆腐切块放入锅中，盖上锅盖大火再烧十分钟，出锅前放入一勺食盐、白胡椒粉，再撒上葱花、干辣椒段就可以开吃了
6、花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用
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创味千岛鱼头汤
特点：汤奶白，味醇香，无鱼腥味。
原料：千岛湖花鲢鱼头3000克，笋尖150克，菜芯100克,火腿片5克，胡萝卜片2克。
调料：自制糟卤50克，味精、盐各10克，胡椒粉8克，特制鱼汤3000克，葱段、姜片各20克，色拉油5000克。
自制糟卤：香糟泥500克，绍兴老酒500克，白豆蔻3克，八角5克，陈皮10克放入锅中加清水2000克小火熬1小时出锅即可．
特制鱼汤的 *** ：
黄鳝骨、河鲫鱼各1斤分别入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，捞出后放入不锈钢桶内，放入冷水10斤大火烧开后小火熬煮2小时即可。
*** *** ；
（１）鱼头在其根部剞二刀，入烧至四成热的色拉油中小火浸炸1分钟捞出；笋尖切长15厘米的丝；菜芯入沸水中大火汆1分钟捞出。
（２）沙锅放色拉油50克，烧至七成热时放葱段、姜片煸香，加鱼汤大火烧开，入笋尖、鱼头、火腿片小火烧1小时，撇去浮沫后用味精、盐、胡椒粉、自制糟卤调味，再放入菜芯、胡萝卜片小火烧开，出锅装盘即成。
此文仅一家之言，如果您对（大鱼头）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注公众号【餐创大课堂】
2020年对我来说，是匆忙的一年，天天加班，就连周六周日也很少有时间休息，也是在这一年，我将近90岁的爷爷学会了用智能机，经常晚饭过后18:00左右给我发微信，视频聊天，而我此时，经常在加班，没说几句就挂了，小时候不理解大人整天说忙忙忙到底在忙些什么，成家立业结婚生子之后才渐渐明白，成年人的世界，也有诸多不易。
前段时间，爷爷眼睛做了手术，在外经商的父亲特地赶回来看望爷爷，我特地请了一天假，带着父亲，老婆孩子去菜场买了些菜，一起去看望爷爷。
爷爷平时嘴巴很叼，这个不吃那个不吃，就拿这次来说吧，手术后医生推荐爷爷多吃点鱼，但是奶奶烧的爷爷吃了一口就不吃了，连说太腥，于是我今天就买了个鱼头上去，试试看我做的这个鱼头汤，会不会得到爷爷的认可。
【准备材料】鱼头，姜片，料酒，盐，豆腐，大蒜叶，菌菇类。
1.想要鱼头吃起来不腥，一定要处理干净，如上图所示，新鲜的鱼头剖开，一分为二，里面有很多的黑膜和血块，我们一定要用水把它冲洗干净，这样吃起来腥味就会少很多；
2.鱼背那里划三刀方便鱼入味，姜切片备用，油锅烧热后，下入姜片煸炒出香味，将鱼头沥干水分下入油锅煎，煎的时候不要急着翻面，一面煎完再煎另一面；
3.煎至两面金黄就可以了，这里注意姜片有时候会容易焦，可以将煎好的姜片夹到鱼头上，这样就可以防止变焦了，两面都煎透之后，撒盐调味，沿着锅边淋入料酒，去腥增香；
4.接下来就是最重要的一步了，要想汤汁奶白，一定要加热水，全程开大火，盖上盖子焖煮5分钟；
5.时间到后打开锅盖，放点菌类和切片的豆腐，继续煮3分钟；
6.最后撒点大蒜叶，煮10秒钟即可，不需要放味精，照样很鲜美；
很少吃鱼的爷爷，这次居然吃了将近半个鱼头，鱼汤都喝了两三碗，对我的鱼头汤那是赞不绝口啊，事后还特地叫奶奶问我鱼头汤的做法，叫我奶奶好好学学，以后经常做给他吃，真的是太可爱了。
总的来说，想要鱼汤奶白又不腥，主要就是将黑膜和血块处理干净，煎过之后再加热水开大火煮，这样做出来的鱼汤保证是奶白色的，喝起来还不腥，感兴趣的朋友可以回去试试喔。
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