哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人
蒸鸡蛋羹是一道再简单不过的家常菜，可是还是有新手朋友不知道该如何下手，或者是不熟练，蒸的时候不是蒸老了就是蒸不熟，每次蒸出来的状态都不一样，其实蒸鸡蛋羹一点难度也没有，记住简单的三步，搅散，撇沫，蒸，做出来的蛋羹次次滑嫩Q弹，比豆腐还嫩，闭着眼睛做都不会翻车。
学会了蒸简单的纯鸡蛋羹，就学会了做无数种鸡蛋羹，在原味鸡蛋羹的基础上，可以盖上肉末，虾仁，蛤蜊，蛏子，海参等种种好吃的食材，每天都能吃到不同口味的，我家孩子最喜欢掺着贝类和海鲜类一起蒸，鸡蛋的鲜味能和海鲜的鲜味完美融合，只撒一点点盐就无比鲜美。
【贻贝水蒸蛋】
食材：贻贝5只（没有可不放），鸡蛋三个，盐少许，生抽少许，麻油几滴，凉白开适量。
步骤：
1，碗中磕入三个鸡蛋，我用的是土鸡蛋，市场上新鲜的鸡蛋都可以。
2，加入少许盐，凉白开，或者温热的开水，或者滚烫的刚烧开的开水都可以，这三种蒸出来的鸡蛋羹都很嫩滑，尤其是滚烫开水版本的，很多人质疑滚烫的开水冲进来不就成鸡蛋花了吗？不会，倒开水下来的时候，要缓缓地倒入，一边倒一边用筷子搅打即可。
要想蒸出滑嫩的鸡蛋羹，蛋与水的比例也很重要，最完美的比例是1：1.5，一份鸡蛋，1.5倍的水，一比一蒸出来会稍微硬些，一比二蒸出来的稍微软点，看个人的喜好。
3，快速搅打后的鸡蛋液表面会有许多泡沫，如果想要鸡蛋羹嫩滑，可以用细密的筛子把蛋液过滤一下，不想麻烦也可以跟我一样，用勺子把表面的气泡撇去即可。
4，蒸箱可以直接放进去蒸，蒸锅需要在碗上扣上一个盘子，或者用保鲜膜蒙起来，中小火慢慢蒸，大约十分钟即可。
5，我用的贻贝是熟冻的智利贻贝，剥去一边外壳备用。
6，蒸至六七分钟的样子，取出半凝固的鸡蛋羹，摆上贻贝或者你准备的其它易熟食材，继续蒸两分钟即可。
7，蒸好的蛋羹上撒上葱花，用小碗把生抽，开水，麻油调和均匀作为调味料，浇在鸡蛋羹上即可。
这样做出来的鸡蛋羹滑嫩细腻，组织均匀且没有气孔，喜欢吃蒸蛋的朋友们赶快试试吧！新手小白也能一次性成功。
原来做鸡蛋羹也有窍门，看大厨怎么做，学会了保证滑嫩无蜂窝很多朋友比较喜欢吃鸡蛋羹，因为 *** 完美的鸡蛋羹吃起来非常滑嫩，而且营养特别容易吸收。但是在咱们平常的时候，大部分朋友是不太会做的，做出来的鸡蛋羹不是老了，就是里面有很多蜂窝状的结构，非常影响口感，而且看起来也不美观。今天就教大家一道做出来滑嫩爽口，营养丰富的鸡蛋羹做法。那么接下来咱们就一块去看一下这道鸡蛋羹的做法究竟是什么吧。
【美味鸡蛋羹】
【 *** 食材】鸡蛋，蒸鱼豉油，小葱
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是美味鸡蛋羹，做起来特别简单，吃起来滑嫩爽口，营养丰富，先来把做美味鸡蛋羹的 *** 食材全部准备好。美味鸡蛋羹的 *** 食材就仅仅只有三种，一种是鸡蛋，一种是蒸鱼豉油，最后一种是小葱。这些食材咱们家里一般都会有，所以非常容易准备。准备三个鸡蛋，一根小葱，然后准备适量的蒸鱼豉油即可。将这些美味鸡蛋羹的 *** 食材全部准备好了之后，咱们就开始它的烹饪吧。
2、先将准备好的三个鸡蛋打到一个稍微大一点的碗中，然后加入适量的清水。清水和鸡蛋液的量大概在半碗左右。加入清水之后咱们用筷子快速搅拌，将清水和鸡蛋液搅拌均匀。搅好之后咱们取来滤网将鸡蛋液过滤到一个大碗中，然后再一次过滤一遍，鸡蛋液过滤两遍之后就会变得非常细腻了，吃起来口感也非常好，过滤完之后咱们将其倒入到一个大碗中，然后裹上保鲜膜。
3、鸡蛋液裹上保鲜膜之后，将其冷水上蒸锅，然后用大火蒸20分钟。因为鸡蛋非常容易蒸熟，所以蒸鸡蛋的时间更好不要超过20分钟，如果时间太长的话就会将鸡蛋蒸得老了，这样就会非常影响它的口感。
4、20分钟的时间很快就到了，蒸好之后咱们将其取出，在取鸡蛋的时候要注意一下，千万不要烫到自己哦。然后咱们将保鲜膜揭下来，接着再进行下一步。
5、鸡蛋蒸好之后咱们就可以开始调味了，把准备好的蒸鱼豉油拿出来，加入到鸡蛋中。在浇蒸鱼豉油的时候要注意一下，不要一下浇进去了，因为鸡蛋非常嫩，很容易就会被弄得不完整了。取来一个勺子先将蒸鱼豉油淋在勺子背上，然后再让蒸鱼豉油自然地滴落在鸡蛋羹中，这样不仅均匀，而且可以保持鸡蛋羹的完整。
6、加入蒸鱼豉油之后，咱们再把准备好的葱切成葱花，然后撒在它的表面，接着就可以吃了。一道滑嫩爽口，营养丰富的鸡蛋羹就这样完成了，你是不是也特别想尝试一下呢？
【小贴士】
1、鸡蛋一定要打得稍微散一点，打好之后要过滤两遍，这样可以让鸡蛋羹吃起来口感更加滑嫩。
2、不喜欢吃小葱的朋友也可以不放小葱，只放蒸鱼豉油，吃起来也是非常美味的。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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做法简单零失败的超快手牛奶鸡蛋羹这款超级简单健康的低脂晚餐太适合减肥期的姐妹了吧，只需要几步就可以得到一晚细腻滑嫩的鸡蛋羹，浓郁的奶香，细腻的口感，真的绝了～快跟我一起做起来吧
By 爱做美食的猫
用料- 鸡蛋 1个
- 牛奶 250毫升
- 白糖 适量
1、这就是全部材料了
2、将鸡蛋牛奶白糖倒入碗中
3、搅拌均匀，微微发白那种
4、用勺子去掉表面浮沫，贴上保鲜膜（我这就是没有搅拌的太充分，鸡蛋就浮起来了) 遇到这种可以在搅拌一会儿
5、放进蒸锅，就可以去看电视剧了
6、30分钟左右，取出来
7、嗯，绝了，太好吃了吧
小贴士一定要搅拌均匀哦，搅拌至微微发白。 出炉真的太好吃了，一会儿就吃光了，快跟我一起做起来，尝一尝～
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儿童食谱：可爱水嫩蒸蛋羹我家小雨非常挑剔，美术也很厉害，妈妈要用心给宝贝做早餐。新手不失败，严格按照小雨妈妈的食谱，期待你给孩子的惊喜。 可可爱爱 *** 弹弹
By 小雨的学霸妈咪
用料- 鸡蛋 ④个
- 水 200毫升
1、四个新鲜鸡蛋，200毫升的样子
2、200毫升
3、+纯净水到400毫升
4、+一勺盐，有助于凝固
5、过筛子，口感细腻。
6、很细腻看得见
7、分装好
8、盖上盖子
9、12分钟，我用蒸烤箱蒸的功能
10、可爱死了。
11、可可
12、爱爱
小贴士新手不失败，按照雨妈菜谱来。
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蒸鸡蛋羹时：最忌直接搅水上锅蒸，教你酒店做法，蛋羹滑嫩无气孔在餐厅里享受美食的时刻总是让人难以忘怀。那一次，我带着两岁的小外甥来到当地一家高档餐厅，一碗鸡蛋羹的出现，让我们对美食有了新的认识。
那碗鸡蛋羹无疑是精湛的厨艺的杰作。它的嫩滑程度令人难以置信，用勺子挖起一勺，如同果冻般的触感，口感滑嫩，毫无气孔，更令人惊叹的是，其中竟然没有一丝蛋腥气。
这让小外甥回家后对家里的鸡蛋羹不屑一顾。为了追求同样的美味，我不得不打 *** 向表弟，也就是酒店的大厨请教，才了解到原来做一碗看似普通的鸡蛋羹，也有如此讲究的做法。
首先，准备鸡蛋、温开水、盐和生抽。
之一步是在碗中打入两个鸡蛋，加入温度约为50度左右的温开水，再加入少量盐，用筷子快速搅拌均匀。
注意，水与鸡蛋的比例约为1:2或1:1.5之间，因为水太少会导致蛋羹口感硬，水太多则无法成型。同时，不建议使用冷水或开水，更佳选择是50度的温开水，因为冷水蒸制时间较长，蛋羹口感老化，而开水则会导致蛋液变成蛋花。温开水既能保持蛋羹的软嫩口感，蒸制时间也相对较短。
为什么要这样做呢？因为很多人直接将搅拌好的蛋液倒入蒸锅，省略了去除泡沫的步骤，导致蒸熟后蛋羹要么结块，要么出现气孔。通过过滤蛋液，可以确保蛋羹的质地更加细腻。
第三步是将过滤后的蛋液倒入碗中，然后覆盖上耐高温的保鲜膜，用牙签扎几个小孔。如果不信任保鲜膜的质量，也可以在碗上盖一个盘子，然后用大火烧开后改中火蒸10分钟，关火后焖3分钟即可。
如果你想尝试不同口味的鸡蛋羹，比如虾仁、蛤蜊或蔬菜，处理食材的 *** 也有所不同。不管是哪一种，都需要先将鸡蛋羹蒸至凝固，然后再添加其他食材。例如，虾仁鸡蛋羹的 *** ，可以在蒸鸡蛋羹时，将虾仁用盐和料酒腌制一段时间，然后煎至两面变色。待鸡蛋羹凝固后，将虾仁摆放在鸡蛋羹上，再蒸2分钟，关火后焖3分钟即可。
以上是 *** 酒店级鸡蛋羹的 *** ，遵循这些步骤，即使是厨艺不高的人也能 *** 出嫩滑鲜美的鸡蛋羹。如果你有更好的 *** ，欢迎分享。如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞和转发，让更多的人了解这个 *** 鸡蛋羹的
秘诀。美味的食物总是值得分享的，正如我在这里分享给你们一样。
*** 鸡蛋羹并不复杂，但关键在于细节和技巧。一点点的不慎，可能会让鸡蛋羹的口感和质地有很大的差异。因此，在 *** 这道美食时，一定要认真对待每一个步骤，特别是蛋液的搅拌和过滤，这是确保鸡蛋羹嫩滑无瑕的关键。
最后，感谢大家的观看和支持。如果你喜欢这篇文章，不妨分享给更多的朋友，让更多人能够掌握 *** 美味鸡蛋羹的 *** 。美食是一种分享和交流的方式，让我们一起享受烹饪的乐趣，共同品味生活中的美味。如果你有任何问题或想法，也欢迎在留言中与我交流。谢谢大家的支持，愿大家每天都能享受美食的快乐！
By 红色恋人syh
用料- 鸡蛋 2个
- 虾仁 4个
- 豆腐 1块
- 香油 少许
- 味极鲜 少许
- 料酒 少许
- 葱 1根
1、碗里打入两颗鸡蛋 ，加入1~1.5倍的温水，打匀
2、鸡蛋打好后，上面会有很多浮沫 ，要撇干净
3、豆腐切小块儿码入盘底
4、将鸡蛋液倒入
5、盖上保鲜膜 ，用牙签多扎几个孔
6、水开上锅蒸 10分钟
7、大虾用牙签在后背第二节挑开，去除虾线
8、剥皮洗净 ，用料酒腌制几分钟
9、打开锅，鸡蛋羹上层还未完全凝固 ，放入虾仁 ，继续蒸四五分钟 。
10、蒸好鸡蛋羹之后 ，倒入香油，味极鲜 ，撒上葱花 ，超爽滑的虾仁鸡蛋羹就做好啦
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蒸鸡蛋羹的正确做法，加水比例、蒸几分钟？这些我都给你总结好了鸡蛋是一种常见且非常有营养的食物，市面上鸡蛋的种类非常多，有一些普通的鸡蛋只需要几块钱就可以买一斤，土鸡蛋是鸡蛋中售价比较高的，一般会卖到十几块钱一斤。鸡蛋还是一种老少皆宜的食品，食性温和，含有许多人体所需的营养物质，比如蛋白质、钙等，而且由于它是一种软食，所以特别适合牙口不好的老人和儿童食用。
鸡蛋的烹饪方式多种多样，可以煮、蒸、煎、炸、炒等，而在鸡蛋的做法中，大部分都人都做不好鸡蛋羹，别看鸡蛋羹做起来好像很简单的样子，但是很多人却蒸不好，不是蒸出来有蜂窝，就是蒸出来口感太老了，但大家也别想得太难，只要掌握了技巧，然后再多实践几次，你也能蒸出平滑如镜，鲜嫩如布丁的鸡蛋羹。
今天厨娘就给大家分享一道葱油虾仁蒸蛋的做法，加入了虾仁的鸡蛋羹，口感鲜香嫩滑，营养翻倍，特别适合正在长身体的小孩以及牙口不好的老人吃，接下来我们就一起来看下具体做法吧，文章的最后厨娘会给大家总结分享做鸡蛋羹时应该要注意的几个技巧哦！想看技巧的朋友可以直接拉到文章最后查看！
葱油鲜虾蒸蛋
【食材】2个鸡蛋、120克嫩豆腐、100克鲜虾仁。
【调料】2克盐、10克生抽、10克油、10克香葱、120克温水。
之一步：将鸡蛋打入碗中，并用筷子将蛋液打散，使蛋黄与蛋清充分融合。随后用一个勺子将蛋液表面的浮沫撇去，建议用滤网过滤一次比较好。
第二步：事先烧开一锅水，然后放凉到30度的温水，在鸡蛋液里放入2克盐和120克的温水，并用筷子来回搅动，使盐、水、蛋液均匀融合。
第三步：将买回来的嫩豆腐切成拇指大小的块状，并把虾仁清洗干净。准备一个有深度的盘子，将切好的嫩豆腐放入盘子里，再铺上洗干净的虾仁摆好造型。
第四步：把调好的蛋液倒入装有豆腐块和虾仁的盘子之中。准备一块保鲜膜，用保鲜膜封住盘子口，随后用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，把锅里的水烧开后，小火上锅蒸大约10分钟。
第五步：10分钟之后别急着开盖，关火继续让鸡蛋羹焖个3分钟，然后虾仁蒸蛋就可以出锅了，出锅之后将葱花撒在虾仁蒸蛋上，随后起锅烧热油，将热油淋在葱花上，最后再浇上10克生抽，一盘鲜美嫩滑的葱油鲜虾蒸蛋便 *** 完成了。
大功告成，上桌稍凉趁热吃！这样做出来的鸡蛋羹真的比普通的鸡蛋羹要鲜香滑嫩10倍，家里的小孩自己都吃了大半碗，还要点名以后要每天做给她吃！
【厨娘技巧总结】
1、蛋液里的浮沫一定要撇去或者过一下滤网，不然蛋蒸熟之后内部会有蜂窝状的小孔，非常影响蒸蛋的口感。
2、打好的蛋液要加入适量的水，加入的不是热水也不是凉水，而是温水，所以建议先把水烧开后放凉到30度左右的温度比较合适，先把水烧开再放凉，这样可以让水杀菌消毒，保证卫生的作用；而放凉到30度再加入蛋液，可以保证蛋液中的营养不会因为水温过高而流失。加入温水时，水量不可过多，也不可过少，鸡蛋和水的比例建议1:1.8比较合适。水量过少，蒸出来的鸡蛋口感不嫩滑，如果水多了，鸡蛋成不了形，会很松散。
3、蒸蛋时要在盘子口盖一层保鲜膜，可以防止在蒸蛋的过程之中，水滴到蛋液表面，造成蜂窝孔，影响蒸蛋的美观性。
4、覆盖的保鲜膜后要记得扎几个小孔，不然热气无法排出会在保鲜膜上形成小水滴，依旧会滴到蒸蛋上，使蒸蛋表面凹凸不平。
5、先把锅中水烧开了再上锅蒸，建议用小火蒸10分钟，然后不要开盖，关火继续焖个3分钟即可，这样蒸出来的鸡蛋羹光滑如镜又鲜嫩如补丁，成型好不塌陷。
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腊味炒饭我只服这做法，做法简单又美味，我家一周连吃7次不嫌腻
教你没吃过的虾仁新做法，一周吃7次都不腻，一次做一大盘不够吃
十分钟就做好，鲜香美味，这样的早餐给我来一打豆豆小时候吃的鸡蛋羹是豆奶奶做，我从来没有参与过，现在八十多的豆奶奶牙口不好，喜欢吃软嫩的鸡蛋羹，试着做起来，鸡蛋羹每家蛋水比例不同，试过几次调整为现在的比例，终于做出豆奶奶喜欢的软嫩爽滑的鸡蛋羹。
By 彭豆美食
用料- 鸡蛋 3个
- 清水 360毫升
- 盐 3克
- 白虾 两只
- 香菜 点缀用
1、三个鸡蛋，360毫升水准备好，我用的凉水。
2、鸡蛋和水一起放入碗中
3、加3克左右盐，然后用单抽把鸡蛋和水充分搅匀，搅打蛋液的时间，锅内添水开始点火加热。
4、打到这种丰富泡沫状态
5、把蛋液过滤一遍，把泡沫和未搅匀的蛋清过滤掉。
6、盖上保鲜膜，同时用牙签扎几个孔，我用的不锈钢容器，导热快，缩短蒸的时间。
7、来两只去虾线清洗干净的白虾。
8、待锅内水烧开后，把蛋液和白虾放在笼屉上。
9、盖上盖子蒸10分钟
10、剥出虾仁放在蛋羹上继续蒸6-7分钟。如果你用陶瓷容器，蒸的时间要适当延长。
11、来点香菜点缀一下
12、看看这蛋羹的润滑软嫩程度，豆奶奶超级喜欢吃！
小贴士1.鸡蛋和水的比例根据自家口感需求调整，这方子属于非常软嫩的。 2.容器不同，蒸煮时间差异比较大，注意调整。
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蒸鸡蛋羹时，最忌加凉水蒸，教你正确做法，蛋羹滑嫩细腻、无蜂窝导语：蒸鸡蛋羹时，最忌加凉水蒸，教你正确做法，蛋羹滑嫩细腻、无蜂窝！
“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
鸡蛋羹是我们平时经常吃的美食，它口感细腻滑嫩，入口即化，好吃还易于消化。鸡蛋羹不但口感好，营养也很高，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质，具有健脑、益智等功效，常吃对身体十分有益。
鸡蛋羹做法十分简单，无非就是将鸡蛋打入碗中后再加入适量的水，上锅蒸熟即可。可是要想蒸出的鸡蛋羹光滑细腻无蜂窝却是有技巧的，下面我就分享一下蒸鸡蛋羹的几个小秘诀，喜欢的朋友可以参考：
1.首先，鸡蛋要选用新鲜的鸡蛋，不要用时间较久的鸡蛋，如果平时是将鸡蛋放在冰箱中保存的，取出鸡蛋后要待其恢复常温后再开始烹饪，否则会影响蒸出的鸡蛋羹的效果。
2.将新鲜的鸡蛋依次磕入碗中，然后用筷子顺着一个方向搅拌，将鸡蛋完全打散至看不到蛋白为止，大约搅拌30秒左右就差不多了，然后加入适量的温水，水温30~35度左右，鸡蛋和水的比例为1：1.5，再加入一匙食盐，继续顺时针搅拌20秒左右，搅拌均匀即可。
蒸鸡蛋羹时加水，既不要加开水也不要加冷水，而要加温水蒸。因为加冷水蒸鸡蛋羹，不但会有一股腥味，而且在蒸的过程中，水里的矿物质会析出，从而导致鸡蛋羹出现蜂窝、不细腻；而加开水，开水瞬间会将部分蛋白烫至半熟，还没上锅蒸就已经变成蛋花汤了。
蒸鸡蛋羹时，加水比例很重要，如果加入的水过多，蒸出的蛋羹就会蛋水分离，不易凝固；而如果蛋液过多，蒸出的鸡蛋羹就会变老，满是蜂窝，口感很不好。要想蒸出的鸡蛋羹不老不嫩、口感爽滑，蛋液和温水的比例按1：1.5最为合适，如果喜欢更嫩一点口感的，可以按1：1.8的比例。
蒸鸡蛋羹时加入适量的食盐，既可以提味，还可以促进鸡蛋的凝固。
3.打散后的蛋液用过滤网过滤两遍，将打出的泡沫过滤掉，这一步也是蒸鸡蛋羹光滑细腻的关键。
4.蒸鸡蛋羹时，我喜欢加入几个花蛤，既点缀提味，又营养好吃，将花蛤放入开水中焯水，至花蛤张开嘴后捞出，开口朝上铺入盘底，再将过滤好的蛋液倒入，盖上耐高温的保鲜膜。蒸鸡蛋羹时盖保鲜膜可以防止水蒸气滴入，从而影响蛋羹的光滑。
5.起锅加水，然后放入装蛋液和花蛤的盘子，盖上锅盖，大火烧开后转中火继续蒸12~15分钟，时间到了后，不要立刻开锅，继续焖1分钟，即可出锅啦，撒上小葱花，再滴入几滴味极鲜，就可以美美地享用了，又嫩又滑，太香了！
蒸鸡蛋羹，用冷水还是热水？教你这样蒸出像豆腐，又嫩又滑无蜂窝！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
鸡蛋羹怎么做才能又嫩又滑？大厨这技巧真简单，蛋羹软滑又细嫩难怪你做的蛋羹不平滑、还有孔？原来从搅鸡蛋开始就错了，真受教
鸡蛋羹怎么做才能又嫩又滑？大厨这技巧真简单，蛋羹软滑又细嫩
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
虾仁鸡蛋豆腐羹，软软滑滑的、每一口都是优质蛋白。
虾仁、鸡蛋作为优质的动物蛋白，加上含有丰富植物蛋白的豆腐，一起上锅蒸，一碗鲜香十足的虾仁鸡蛋豆腐羹就诞生了。这道菜无论是蹒跚学步的小娃娃，还是怀孕期间的准妈妈、或者满头白发的老年人，可以安心食用，其口感细腻爽滑、入口即化，高蛋白、低脂肪、低卡路里，而且容易吸收，能为人体补充所需要的各种营养物质。
尤其是蒸制的烹饪 *** ，既能保留食材的原滋原味、营养不容易流失，操作起来又非常方便，只需要记住几个小细节，就能蒸出细嫩平滑、紧实、没有蜂窝孔的蛋羹。
【虾仁鸡蛋豆腐羹】
之一步：准备食材
准备一个小盆，打入3个鸡蛋，加入食盐1克、滴几滴芝麻香油，放入半勺凉开水，加水使鸡蛋吃起来口感更嫩，一定不要加生水，这样蒸出来的蛋羹都是蜂窝眼。用筷子多搅一会，把鸡蛋打散和清水充分融合。
准备几个大虾，用手薅去虾头，然后剥干净虾皮，用刀划开虾背，把虾线清洗干净放在盆中，加入清水多洗两次，洗干净以后放在盆中，加入料酒2克、蚝油1克、胡椒粉1克，用筷子搅拌给虾仁入味。
嫩豆腐一块，切成厚片放在盆中，拿一个漏勺，把鸡蛋均匀的漏在豆腐上面，这样可以减少气泡的产生，并把豆腐全部掩盖。
第二步：蒸制
锅内烧水，把水烧开以后，放入装有鸡蛋和豆腐的盘子，开中火蒸8分钟，8分钟以后掀开锅盖，放入大虾，盖上锅盖再蒸2分钟就可以了。虾仁不能蒸太久，容易变老、失去鲜味。
把蒸好的鸡蛋豆腐羹取出来，小心不要被蒸气烫到手，再撒上一小把葱花点缀一下，就可以上桌食用了。
好了，一道细嫩鲜香的鸡蛋虾仁豆腐羹就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
