来源：央视网
立春后，
又到了一年一度的“春菜”尝鲜季，
在很多地方，
“春菜”人气榜必有香椿的一席之地。
今天，
江苏南京一斤香椿卖到80元
引发关注，
冲上微博热搜榜。
网友就“香椿好不好吃”展开激烈讨论。
“春菜”来喽！
记者在江苏南京进香河菜市看到，蔬菜区域摊位上多了不少时令蔬菜，马兰头、母鸡头、豌豆苗等等，香椿由于售价较高，进货量并不大。
商户告诉记者：“马兰头择好的是13元一斤，母鸡头是10元，香椿就贵了，要80元一斤，一小把就是20元。”
而在一些线上买菜平台，更是推出了尝“春菜”的小板块，早春雷笋、马兰头、草头、红菜苔、菠菜、豌豆苗等都已上线。
其中还是数香椿最抢手，价格也更高，100克一盒售价19.8元。
某线上买菜平台江苏公共关系经理说：“这一周来，春季时令蔬菜类的销售较上周环比增长了50%，其中，草头、香椿、春笋、蚕豆、荠菜占据了人气前五。”
“小味儿挠挠的”
提到香椿，不少网友回忆起了童年与香椿树“相爱相杀”的小故事。
不少爱吃香椿的网友在评论区“安利”香椿做法，看得人“眼泪从嘴角流下”。
香椿炒鸡蛋可以说是接受度更高的热门做法了。
有网友分享出自己的“独家”菜谱，自信满满，号称“不好吃你来打我”。
也有网友说，受不了香椿的味道。真是“人与人的味觉并不相通”。
当然，还有从没吃过香椿到爱吃香椿的网友。
你爱吃香椿吗？
你最期待的“春菜”是什么？
逛市场|本地香椿陆续上市，价格较前期“腰斩”大小新闻客户端4月12日讯（YMG全媒体记者 李俊玲 摄影报道）随着气温逐渐升高，被称为“树上蔬菜”的本地香椿陆续上市了。记者昨日在市区西炮台早市看到，新鲜采摘的香椿芽色泽红艳，散发着浓郁的香味，深受市民喜爱。
记者在早市转了一圈发现，现在的香椿价格比半个月前便宜不少，每斤18-20元，摊主把香椿扎成小捆装在编织筐里，1捆香椿大约10元。“我这是西牟本地香椿，刚下来的，特别鲜嫩，20块钱一斤，我拉来三大筐，不到两小时就卖了一半了！”摊主老赵向正在询价的小区居民介绍说。
“我家每年这个时候都趁着新鲜买几回香椿，前段时间香椿太贵了，一斤百八十元，前几天还三四十元一斤呢，现在本地香椿上市了，价格降下来一些，但还是感觉稍微贵一点，不过现在刚下来的香椿比较好吃，买点尝尝鲜。”小区居民李女士这样说。
走访中不少摊主说：“现在的香椿是刚上市的本地头茬香椿芽，这个价格并不算贵。香椿是一种时令性很强的蔬菜，基本上只能在春天吃到，再往后老了就不好吃了。”
随着本地香椿大量上市，价格将有所下降，爱吃这口的人有口福了，可以尽情地享受腌香椿、凉拌香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋等美味了。
责任编辑：王鹏静
审校：伟业
又到香椿萌新芽，今年香椿芽价格几何在2月2日就传出市场上有香椿芽卖了，新春之一把香椿芽价格200元／公斤，这个价格较往年还是比较低的。如今香椿芽论两卖，消费吃多少卖多少，而且大多数是卖50克，回家炒鸡蛋或包饺子吃。当前市场上都是云南、广西、贵州香椿芽，价格已经涨到130元／斤。物以稀为贵，北方香椿芽还没有上市，市场上香椿芽不多，价格一时降不下来。吃香椿芽的习惯在津京翼鲁豫，从南方运到北方成本也比较高。吃香椿芽的时间比较短，大概只有一个月时间，错过了只能是等到明年春节后了。香椿芽越到后价格越低，到最后10元一斤也没有人吃了，因为口感没有了，又有点老。
一、香椿芽为什么当前价格这么高
香椿芽价格高是因为上市量少，北方香椿芽还没有萌芽。而吃香椿芽季节就在眼下，北方人喜欢吃香椿芽，吃的人多，价格也就炒上去了。香椿芽人工种植面积不大，而且刚刚萌芽就必须要马上采摘下来，隔一天就老了，不能食用了。大面积种植采摘找不到人帮忙的，现在北方也只是少量种植，一户两三亩，夫妻俩天天都泡在地里采摘，头道香椿芽价格高一些，所以必须要抢时间、争速度，多采头道香椿芽。二道香椿芽、三道香椿芽价格直线下降的。香椿芽采摘后必须要马上上市，即使是采摘下来了，放在家里也还会生长变老。所以不仅要快采摘，还要快销售出去，之一时间卖到消费者餐桌上。香椿芽吃的就是个新鲜，是新春之一道鲜菜，有尝鲜的意思。“椿”与“春”谐音，正月仍然是新春，香椿芽也是应节令的蔬菜。香椿芽当前价格高还是上市量少，供不应求的原因。
二、当前市场上销售的香椿芽还是自然生长的野生香椿芽，量不多，但费工夫
现在农民都是野外采摘香椿芽，一天下来也只能是几斤鲜嫩香椿芽，便宜了不划算的，可能连功夫钱都挣不回来。野外香椿芽当前仍然是比较少，香椿野外自然生长也比较少，采摘量、上市量不大，但费功夫，比较辛苦的。等到北方香椿芽上市价格可能要快速下降，因为上市量增长了，吃的人也少了。长江流域只有城市里的人吃香椿芽，农村人没有这嗜好，也不知道怎么烹饪。记得我们这边以前有来自北方 *** 干部家属，她们吃香椿芽，采摘香椿芽，教我们当地人香椿芽炒鸡蛋。先将香椿芽焯水，捞出沥水，放砧板上剁碎，鸡蛋打散放香椿芽碎搅拌，锅油烧热，倒入鸡蛋香椿芽翻炒即可。但我们这边妇女有的不焯水，吃起来又苦又涩，而且有人肠胃不适，也就没有人吃香椿芽了，嫌麻烦。对于工薪阶层吃香椿芽还是要等月底品尝一下，价格比较亲民。
三、今年香椿芽比去年同期便宜一点，价格越来越降，销售一个月左右
种植香椿芽也只有一个月收入，因为吃香椿芽也只有一个多月，一般到“谷雨”之后香椿芽就老了，不能食用了，温度高，香椿芽生长速度飞快，上午与下午都不一样了。上午还能食用，到下午采摘可能就迟了。香椿芽吃的是嫩芽，不是茎叶，所以消费者购买的时候要注意点，越短越好，越嫩越好，越鲜越好。茎变绿了，叶变绿了可能口感差之千里。购买时选择红色嫩芽。130元一斤的香椿芽今年消费者也有点舍不得吃了，很多人为了孙子们，孩子们不能不吃，所以现在大多论两卖回家。对于我们当地人来说，自己家菜园子里面蔬菜都吃不完了，怎么会购买香椿芽吃呢？当前蔬菜已经是全面上市了，价格比腊月下降50％以上，香椿芽今年价格不会上涨，只能是下降，而且必须要赶早采摘上市，到最后可能一文不值了。
（央视财经《正点财经》）天气转暖，在河南郑州，田野间各种春野菜争相萌发。记者走访农贸市场发现，各色野菜正逐渐成为市场里的抢手菜。
在河南郑州一家农贸市场里，记者看到，各种时令野菜都被摆在显眼的位置。有香椿、荠菜、面条菜、白蒿、榆钱、蒲公英、马齿苋等不下十余种。
随着本地野菜的大量上市，价格也逐渐回落。
河南郑州某农贸市场商户 于新花：香椿，前一段时间四五十元一斤，现在一二十元一斤，蒲公英就是卖七元一斤，荠菜也就是六元、五元。
商户告诉记者，由于春野菜持续时间较短，除了个别紧俏品类像香椿、榆钱、马齿苋等，其他一般野菜价格比较平稳。野菜虽鲜，但专家提醒要食之有度，特别是自采野菜更要仔细甄别，避免因误食、多食野菜导致肠胃问题。
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（编辑 夏婷婷）
香椿上市 售价更低80元/公斤香椿上市销售。
昆明信息港讯（昆明日报 记者杨敏 实习生孙睿敏）11月1日，记者走访昆明五里多农博广场、大观篆新农贸市场发现，已有少量香椿上市，售价为80元/公斤至100元/公斤。
“香椿就是吃个新鲜，头茬更好。现在刚上市，量还比较少，价格偏高。”售卖香椿的商户刘先生介绍，目前上市的香椿产自年平均气温较高的西双版纳、德宏、普洱等地。每年，这些地方的香椿都会比其他地方的香椿先成熟，但上市时间较短，价格比较稳定，不会出现头椿价格高尾椿价格低的情况。
“我们家卖的是四季红油香椿，它从栽种到产椿芽只需要6个月时间，上市时间与普通香椿刚好错开，填补了普通香椿季节性强、周期短、产量少的市场空缺。”大观篆新农贸市场的一名商户说，今年，普通香椿预计在2023年2月大量上市。
“目前，香椿量少，价格有点高，但味道还不错。我想吃的时候就花十多块钱买一小把，回家做香椿炒蛋、香椿拌豆腐等家常菜解解馋。”市民白先生说。
