鲜黄花菜焯熟控水放入蒜末胡罗卜丝香油盐拌匀装盘家常菜,凉菜,拌,午餐,晚餐,中国菜
农户采摘黄花菜有4个技巧，花蕾不裂嘴，提高品质增加收益农户采摘黄花菜有4个技巧，花蕾不裂嘴，提高品质增加收益。
最近新鲜蔬菜价格上涨频繁上了热搜，其主要代表菠菜类等叶菜上涨最为明显。菠菜有些地方达到18元每斤，最为便宜的也要12元一斤。消费者直呼吃不起，去年吃不起猪肉，今年吃不起蔬菜，但农民朋友的收益并没有因此大幅度上涨，这些钱又被谁赚去了呢？
在蔬菜市场新鲜蔬菜价格上涨导致一些干制品的蔬菜价格也有不小的波动，像黄花菜的价格也有小幅度提高。由于新鲜黄花菜的鲜花中含有秋水仙碱的物质，新鲜的鲜花必须要经过60度以上的高温煮熟后晒干后才能食用。因此要求采摘的鲜花不能有裂嘴或腐烂，因为裂嘴以后在高温的作用下，容易煮烂导致品质下降。
黄花菜的鲜花在什么时候采摘不会发生裂嘴呢？我认为掌握以下4个采摘技巧，可以解决。
1、适时采摘
黄花菜一般早熟品种从6月上旬到8月中下旬进行采摘，晚熟品种从6月中下旬到9月上中旬进行采摘，不同品种的采摘期有所不同，不同地区的采摘期也不尽相同。在种植之前尽量了解当地的气候条件再选择适合的品种进行种植，采摘太早或太迟，都会影响产量或着色不良，降低品质，最适宜的标准是花蕾黄绿、坚实饱满，有光泽，其花蕾的长度应该跟品种应有的长度基本一致，花苞有明显的纵沟，蜜腺减少，含苞待放。
2、根据不同品种的开花习性确定采摘时间
黄花菜的花蕾长约8-16厘米，粗约0.5-0.9厘米，显圆筒状，颜色为黄色或黄绿色，没有及时采摘的花蕾在下午或傍晚开花，第二天失去加工价值，在一天当中大多数品种在中午前后采摘，但是长嘴花的品种要在上午10点以前采摘，短花品种在下午4点以前采摘完毕。
3、采摘技巧
采摘花蕾时，如果不注意 *** ，会伤害植株花枝，花蕾脱落于地，混合其它杂质，影响品质，还会影响到没有开花的花枝形成花蕾，导致产量下降。采摘黄花菜要每天按时进行，每次都要按一定的次序逐株、逐台、逐个花蕾地选择性采摘，采摘时把手提的竹篮筐绑于腹前，一只手扶住花葶，一只手用拇指、食指和中指掐住花蕾的基部，轻轻朝一侧擗压，花蕾即可脱落。提醒一下，花蕾不要带梗，不要强拉硬扯，弄断花枝。
4、采摘后管理
摘满一小筐，就要轻轻地倒入大筐中，不要进行挤压，同时也不能让大筐放置于阳光下暴晒，防止花蕾断裂和提前开花，采摘时更好按不同品种进行收集、摊放和加工。同时采下的花蕾要及时进行加工处理，否则的话会出现裂嘴和腐烂。
按照以上 *** 可以使加工出来的黄花菜整齐、均匀色泽一致，提高了品质，增加农户的收益。
以上就是农户采摘黄花菜有4个技巧，花蕾不裂嘴，提高品质增加收益的简单介绍，希望能够帮助到你，
新鲜黄花菜怎样吃才安全？大厨教你正确食用 *** ，鲜嫩爽口放心吃你好，亲爱的读者们！今天我要和大家分享一个令人垂涎欲滴的话题——鲜黄花菜的正确食用 *** ！这种色彩鲜艳的蔬菜不仅美味可口，还富含丰富的营养价值。无论是拌凉菜、炒菜还是烹饪汤品，它都能为你的餐桌增添一份独特的美味。让我们随着我的推荐，一起来揭开鲜黄花菜的食用秘密吧！
首先，要想享受到美味的鲜黄花菜，首要任务就是选购新鲜的材料。当你走进菜市场或超市时，别被华丽的外表迷惑啦！正确的挑选 *** 是要选择那些颜色鲜艳、质地脆嫩的花朵。它们应该没有任何枯黄或破损的部分，并且闻起来应该有一股清香的气味。记住，只有新鲜的鲜黄花菜才能保证你的佳肴口感绝佳！
在开始烹饪前，不要忘记给鲜黄花菜一个彻底的清洗哦！这样可以去除食材表面的杂质和污垢，确保你的餐桌上只有最纯净的美味。首先，用清水将花菜浸泡数分钟，让它们吸收足够的水分。然后，轻轻搓洗花朵，注意不要过度施力以免损坏菜叶。最后，再次用清水冲洗干净，并用厨房纸巾轻轻擦干。如此一来，你就能享受到更加健康、清爽的美味佳肴啦！
现在，让我们进入最令人期待的部分：烹饪鲜黄花菜！除了传统的拌凉菜和炒菜，你可以尝试更多创意的烹饪方式来发掘它们的独特魅力。比如说，将鲜黄花菜搭配鸡蛋一起煎炒，色香味俱佳；或者将其加入清汤中煮成花菜汤，鲜美的口感绝对让你回味无穷。另外，你还可以尝试把鲜黄花菜作为素食火锅的主角，搭配各种美味的蘸料，享受一顿营养丰富又有趣的大餐。无论你选择哪种方式，都能体验到鲜黄花菜带来的独特风味！
希望我的推荐能够为大家带来更多对鲜黄花菜的认识和喜爱。它不仅是一道美味佳肴，更是一份表达对生活热爱的情感。赶快动手试试吧！相信当你品尝到那令人陶醉的味道时，你会对鲜黄花菜爱不释手！
新鲜黄花不能吃？那是您不知道怎么做，一种特别的黄花吃法带给您黄花菜与蘑菇、木耳被并称为食物中的素食三珍，黄花菜富含蛋白质、 胡萝卜素及磷、铁等多种矿物元素，有消炎、清热、消食、明目、安神的功效，是病后或产后非常好的食疗滋补品。
这个季节正是黄花盛开的季节，人们都有个常识，新鲜的黄花不能吃，其实这是对新鲜黄花的认知误区，新鲜黄花含有秋水仙碱，是一种毒物，如果您真的摘下一朵黄花就吃，那还真的是会中毒，轻则恶心呕吐，重则会危及生命。
不过，为美食折腰的饕餮者的古往今来数不胜数，不然，云南每年也不会有那么多因为食菌子中毒的人。何况鲜黄花的秋水仙碱遇高温就会消失殆尽，所以处理得当您就放心大胆地吃吧，肯定不会像在云南吃菌子一样吃住院的。
黄花菜的吃法也很多，拌凉菜、做菜、做汤……今天，带给您一种特别的鲜黄花吃法，鲜炸黄花。
摘几朵新鲜的黄花，记得要摘未开花的花苞，回家之后洗净焯水，再用凉水浸泡两个小时沥干备用，这样就能彻底去除鲜黄花中的毒性。
用鸡蛋、生粉、盐、五香粉调制一碗挂糊，锅内倒油，待油热至七成时关小火，将浸泡沥水后的黄花一朵一朵蘸糊下锅，定型之后捞出。将全部黄花都挂糊炸过之后，开大火复炸至金黄出锅。喜欢重口味，可以再撒一些椒盐。
外酥里嫩的鲜炸黄花就做好了，其实它还可以叫做黄花天妇罗，毕竟，万物皆可天妇罗。
黄花还有一个别名叫做“忘忧草”，是不是很有诗情的一个名字，如果您有什么不开心的事，不如做一做这道鲜炸黄花吃吃吧，毕竟，没有什么烦恼是一顿美食解决不了的，不行就再来一顿。
三伏天，吃鲜黄花菜正当季，教你正确处理 *** ，鲜嫩爽口，特开胃大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：三伏天宁不吃肉，也别错过这朵花，营养极高，季节性强，别不懂吃！
三伏天，连续高温湿热的天气，让很多人都提不起食欲来。每到夏天，各种爽口开胃的凉拌菜端上桌，总是比各种大鱼大肉受欢迎！在我家的餐桌上，更是少不了凉拌菜，每天都是换着花样做。提到凉拌菜，可能很多人更先想到的是凉拌黄瓜。但是，你知道吗？在每年的7-8月份，还有一种特别适合做凉拌菜的蔬菜，正大量上市，这种蔬菜就是“黄花菜”！
黄花菜又叫金针菜、忘忧草，它不仅具有很高的观赏价值，还有很高的药用价值，同时也是一种非常受欢迎的蔬菜！黄花菜营养丰富，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素E、氨基酸、花粉、钙、磷等营养物质。其中，黄花菜的磷含量极高，并且还含有维生素E等延缓衰老的成分，有健脑抗衰老的功效。因此，黄花菜又被誉为“健脑菜”。
黄花菜是一种凉性蔬菜，夏季用黄花菜做凉拌菜，不仅鲜嫩美味，爽口开胃，还有清热祛湿、消食安神、滋润皮肤、清肝明目、润肠通便等功效。同时，黄花菜还是一种非常适合“三高”人群食用的保健蔬菜。下面，厨娘就和大家分享一下，凉拌黄花菜的做法！
【凉拌黄花菜】
准备食材：鲜黄花菜、青红辣椒、大蒜、盐、生抽、蚝油、香醋、食用油。
具体做法：
之一步：黄花菜清洗干净后，将茎去掉，将花芯去掉，这里要提醒大家，黄花菜花芯含有秋水仙碱， 这种物质是有毒的，一定要去掉花芯才可以食用，全部处理干净后，再清洗一下。
第二步：锅内加水烧开，少加一点盐，滴两滴食用油，将清洗干净的黄花菜放入锅中，搅拌一下，使其受热均匀，黄花菜不管是炒着吃还是凉拌，都要先焯水，水温超过60度，可以破坏它所含的秋水仙碱，吃着更安全！
第三步：焯水3分钟后，将黄花菜捞出，捞入盛有凉水的盆内，浸泡20分钟后，沥干水分，摆入盘中。
第四步：取一个碗，加入适量的蒜末、青红辣椒、生抽、蚝油、香醋，搅拌均匀，调成料汁，浇在黄花菜上，吃的时候，翻拌均匀，即可食用。
大暑后，吃黄瓜苦瓜不如吃它，5元1斤，鲜嫩营养，再过阵子就少了！一道鲜嫩美味，爽口开胃的凉拌黄花菜就做好了！现在正是鲜黄花菜大量上市的季节，因为黄花菜的季节性很强，如果你在市场上，遇到新鲜的黄花菜，就赶快买一些回家，做给家人吃吧！
你喜欢吃黄花菜吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他黄花菜的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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鲜黄花菜，直接炒可不对，老人们常用的三招，教你吃的安全又爽口儿时之一次吃鲜黄花菜，是在喜宴上，大碗的鸡汤上桌，上面飘着艳丽的黄色菜，不止是漂亮，尝过后还再也忘不掉那个味道了，脆嫩鲜甜，真好吃？
后来只要再看到鲜黄花菜，这个记忆就会自动跳出来。
现在又到黄花菜上市时，嫩黄又清香的一根根花苞，初夏餐桌上的独特滋味，那是干黄花菜没法达到的味道和口感。
黄花菜又名金针菜、萱草、忘忧草，烧汤炒菜时放上一把，都增色又解腻。它还有个名字叫“健脑菜”，据说是因为其中含有丰富的卵磷脂，有助脑发育，越吃越聪明。
以前见过有人说，可别吃这玩意，有毒！
这点倒是鲜黄花菜的独特之处，老人们也常说，做错了会导致头晕头痛、呕吐腹泻的。
其实鲜黄花菜也没有那么的可怕，它本身无毒，而是含有一种“秋水仙碱”的物质，经过肠胃的吸收，会在体内氧化为“二秋水仙碱”，这就生成了对人体的毒性了。
所以在食用鲜黄花菜时，之一不要多吃；第二得将中间的花蕊去除；第三是鲜黄花菜要在开水里焯烫下，然后用清水浸泡一会，捞出洗净后再凉拌或者炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
一【蒜泥黄花菜】
材料：鲜黄花菜220克。
调味料：大蒜5瓣，青红辣椒各小半个，盐2克，蜂蜜醋15克，辣椒油15克。
做法：1.将鲜黄花菜的花瓣中间掰开，取出中间的所有花蕊丢弃，硬梗的花蒂也掰掉。
2.锅内水开后放入洗净的黄花菜，焯烫至全部变软即可捞出。
3.然后放入清水中浸泡一会，再捞出洗净即可。
4.挤干水分的黄花菜，加入所有调味料拌匀即可上桌。
小贴士：据说将鲜黄花菜的有毒成分在高温60度时可减弱或消失，所以沸水焯烫是处理它的更好办法。
二，鲜黄花菜炒肉
与肉香搭配，荤素立体，滋味营养也都更加丰富
材料：鲜黄花菜200克，梅花肉50克，青红辣椒各半个，泡发的木耳40克。
调味料：大蒜6瓣，生抽2勺，蚝油2勺。
做法：1.将鲜黄花菜的花瓣中间掰开，取出中间的所有花蕊丢弃，硬梗的花蒂也掰掉。
2.锅内水开后放入洗净的黄花菜，焯烫至全部变软即可捞出。
3.然后放入清水中浸泡一会，再捞出洗净即可。
4.肉丝、木耳丝、辣椒丝、蒜片，都切好备用。
5.小火，锅内油热后加入蒜片爆出香味。
6.放入肉丝稍翻拌后就加入生抽，至将肉丝炒熟，中火操作。
7.再放入黄花菜、木耳、辣椒、蚝油，拌匀即可关火。
小贴士：速炒菜，拌匀即可，千万别翻拌过长时间，黄花菜太嫩，以防散烂。
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
又到了黄花菜的季节，老妈在地里种了一些黄花菜，现在越长越多，非常的大，老妈都觉得太占地方了，准备要铲掉。其实黄花菜非常的好吃，不管是做凉拌菜还是炒菜都非常好吃，每一年这个季节老妈种的黄花菜都成熟了，老妈总会做各种各样的黄花菜或者是处理好之后晒干存放慢慢吃。
大家都说不管怎么做黄花菜都要提前焯水，很多朋友们都只知道焯水，但是不知道为什么要焯水，其实是黄花菜中含有微量的有毒物质——秋水仙碱，经过这样高温可以将里面可溶性的秋水仙碱去除，这样可以避免对我们的身体造成危害。所以黄花菜要焯水。
老妈种的黄花菜成熟了，家里的鹅蛋也一直都没有吃完，今天媳妇就用黄花菜和鹅蛋做一个简单又好吃的黄花菜炒鹅蛋，做法简单又家常，喜欢的朋友可以试着在家做。
【黄花菜炒鹅蛋】
【食材】：黄花菜，鹅蛋，青椒，
【具体 *** 步骤】
之一：首先将黄花菜摘一下，挑选那种不开花的，开花的话就将里面的芯去掉，然后清洗干净备用
第二：锅中加入适量的清水，大火烧开，加入一勺盐，将黄花菜焯水一分钟左右捞出，然后过一遍凉水控水备用
第三：下面我们处理一下配料，将青椒去头去籽切成丝，然后将鹅蛋打入碗中，用筷子打散备用，葱切片，姜切丝备用
第四：锅中倒入油，油热之后倒入鹅蛋，小火慢煎，煎至定型之后搅拌一下，将鹅蛋搅散煎熟之后盛出备用
第五：锅中再次加入适量油，油热之后放入葱姜炒香，然后放入黄花菜，翻炒均匀，再来点生抽，然后倒入青椒，放十三香，一勺盐，来点味精，再加点胡椒粉，放入炒好的鹅蛋，翻炒均匀就可以出锅了
好了，这样一道简单又美味的黄花菜炒鹅蛋就做好了，做法简单，味道也非常的好吃，喜欢的朋友不妨试一试。
【黄花菜小知识】：
1）黄花菜中含有秋水仙碱，所以更好是焯水之后再食用，这样更加的健康
2）选购黄花菜时要选择那种没有开花的，如果遇到开花的将花蕊去掉，秋水仙碱主要存在在鲜黄花菜的花蕊中
3）肠胃不适者建议少吃黄花菜，
黄花菜有毒？新鲜的不要直接吃，下汤前处理2步，毒性全无还很香大家对于黄花菜的做法有什么好的建议和 *** 呢？都喜欢怎么做黄花菜呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
Plutocookie：没有吃解决不了的事，只有不会吃的人！
不知萱草，却懂黄花。对于多数人而言，黄花菜是一味常见的食材，但在古代，被称为萱草的黄花菜被赋予了许多浪漫的色彩。在三国时期嵇康的《养生论》中曾这样描述：合欢蠲忿，萱草忘忧。从“忘忧草”这一浪漫别称就能够说明古人们对黄花菜独有的情感。除了“忘忧”这一花语外，黄花菜还有“母爱”、“宜男”这两类花语分别如王冕《偶书》：今朝风日好，堂前萱草花。持杯为母寿，所喜无喧哗。明·陈继儒《珍珠船》卷四：“ 韦庶人妹以豹头枕辟邪，白泽枕辟魅，熊枕宜男。”
虽然黄花菜有着浪漫的花语，但值得注意的是，作为百合科的一员，黄花菜也同样具有秋水仙碱。秋水仙碱氧化后具有较强毒性，容易引起人体恶心、头晕等症状。好在这一毒素多数集中于花蕊，且易被高温所破坏，只要在食用前进行处理，就能确保无毒无害，用黄花菜煲鸡蛋汤，真的是太香了。如果还是担心，那么直接用烘干的黄花菜干货也可，味鲜可口。
黄花菜鸡蛋汤
所用食材：黄花菜干货1把，鸡蛋2个；植物油半勺，盐适量。
之一步：处理黄花菜。
如果选用的是新鲜黄花菜，那么开始前就需要先进行两步处理。一是去掉花蕊。虽说高温即可破坏黄花菜的毒性，但安全起见将毒素含量更高的花蕊去掉一定是没错的，而且花蕊的口感并不好，去掉也没什么关系；二是焯水。不论是炖汤、煎炒还是凉拌，焯水去毒一定是没错的，为了去得彻底些，焯水时间可以略长，之后捞出来沥干备用。
如果选用的是黄花菜干货，那么只需要提前浸泡半小时将其泡开仿佛冲洗后留作备用即可，若不放心，可焯水1分钟左右。
第二步：鸡蛋打散，放入盐巴、胡椒粉等调味料。
第三步：烧一锅清水，放入黄花菜后煮沸。
第四步：锅中加入适量油。
烧热后倒入鸡蛋液煎至微焦。
翻炒均匀后加入煮沸的锅中。
第五步：小火慢熬5~10分钟，加入适量盐调味即可出锅。这样一碗鲜美可口的黄花菜鸡蛋汤就做好了。
— Plutocookie的私房菜 —
黄花菜虽然好吃，但新鲜的黄花菜有毒不可直接食用，也不要简单地焯水，焯水煮熟才是最稳妥的方式。这道汤不需要鸡精等调料，加入鸡蛋就足够鲜美了。
多数时候都以烘干的黄花菜干货出现在市场上。但是在夏天的市场也能够看见新鲜的黄花菜，黄花菜富含卵磷脂，能起到较好的健脑、抗衰老的作用，因此也有“健脑菜”这一说法，如果喜欢这道汤，是可以天天食用的。
每天分享一道私房菜，关注我，让你爱上美食，爱上世界，让忙碌的生活因美食而变得精彩。
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新鲜黄花菜有毒吗？新鲜黄花菜怎样吃安全？大厨教你正确食用 ***大家好，今天我要和大家聊一聊新鲜黄花菜。这种蔬菜在我们日常生活中并不少见，但是你真的了解它吗？新鲜黄花菜是否有毒？如何安全地食用呢？接下来，我将为大家解答这些问题。
首先，我们要知道新鲜黄花菜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C、维生素A、膳食纤维等多种营养成分。但是，新鲜黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质，它在体内被转化为二秋水仙碱，具有强烈的毒性。因此，新鲜黄花菜如果处理不当，确实有可能引发中毒。
那么，如何安全地食用新鲜黄花菜呢？下面我将为大家介绍一种正确的食用 *** 。首先，在选择新鲜黄花菜时，要挑选花蕾开放适度、颜色鲜黄、没有霉烂和病虫害的植株。接下来，将黄花菜在水中焯烫一下，这样可以破坏其中的秋水仙碱，减少毒性。最后，将焯烫过的黄花菜晾干后，可以用来炒食、煮汤或者 *** 凉拌菜。这样处理后的黄花菜就安全无毒了。
除了以上食用 *** ，还有一些需要注意的事项。首先，新鲜黄花菜不宜过量食用，以免引起肠胃不适。其次，建议不要生食新鲜黄花菜，因为其毒性可能会影响消化系统的正常功能。此外，如果食用新鲜黄花菜后出现中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等，应立即就医。
总之，新鲜黄花菜是一种营养丰富的蔬菜，但处理不当可能会引发中毒。通过正确的食用 *** ，我们可以确保黄花菜的安全性，享受它带来的美味和营养。
新鲜的黄花菜有毒性，买来不要直接吃，多加1步，吃起来安全放心大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
最近，山西大同云州区的黄花菜，在新晋的的“小康菜谱”中榜上有名，被人多人视为人民脱贫致富的好门路。几天，黄花菜在网上的订单不断，每天在各大电商、网商平台的销量由以前的额80-100单，增长到现在的将近800单，可见广大人民对黄花菜的喜爱程度与日俱增。
虽然黄花菜有很高的营养价值和保健作用，但是我们吃的时候一定要注意一点，尤其的新鲜的黄花菜，其内含有秋水仙碱，容易在人体内转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，所以新鲜的黄花菜要经过60度以上的高温处理，或者用沸水多焯烫一会在食用，以免发生中毒现象，另外长时间的干制也可以破坏秋水仙碱，所以干黄花菜秋水仙碱含量要低很多，但是干制容易沾染灰尘，所以食用前更好也焯烫或者浸泡一下，吃着更安心。
【凉拌黄花菜】
1.首先，我们把干黄花菜放入清水中浸泡30分钟，把黄花菜泡至涨发。
2.然后，把黄花菜冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再烫一会倒出来，快速用清水冲洗一下，以免黄花菜吃着不够脆嫩。日常生活中，我们通常吃的是干黄花菜，毒性比较小，如果吃新鲜的黄花菜，一定要多焯烫一会，充分去除里面的秋水仙碱。
3.准备几粒大蒜放入蒜臼中捣成蒜泥；小米椒切成圈；香菜切成段备用 。
4.然后把黄花菜挤干水分放入盆中。
5.加入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋和芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜段颠盆拌匀后即可装盘上桌。
好了，这道脆嫩爽口的凉拌黄花菜就做好了，吃新鲜的黄花菜时一定要记得焯水。
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