所需调味料：
牛尾汤六瓶，家乐牛肉汁480克，雀巢美极鲜330克，鸡精400克，白糖250克，李锦记蚝油900克，花生酱200克，芝麻酱400克，干葱头600克，蒜蓉400克，黑椒碎480克，阳江豆豉6包，黄油800克，高汤18斤，鹰粟粉适量
*** 步骤：
一:锅洗净擦干水分下入阳江豆鼓用小火煸干至香味出来，放案板剁细待用
二：干葱头切成小细粒待用
三:黑椒碎用锅煸香待用(干煸不要用油）
四:锅上火洗净下入黄油熬化，再下入干葱头粒，蒜蓉和阳江豆鼓，小火煸炒出水分至干香时，再下牛尾汤，家乐牛肉汁，蚝油，花生酱，芝麻酱炒香，倒入高汤，调美极鲜，白糖，鸡精，再慢慢倒入炒香的黑椒碎拌匀。鹰粟粉加水调均匀勾芡即可。(注：芡不要太厚）
自制烧烤酱的详细配方，人人都能轻松 ***烧烤撒料的详细配方为：黄飞红麻辣花生米120克、孜然粉90克、盐90克、辣椒粉60克、味精40克、五香粉10克。 *** 过程如下：1、将麻辣花生米磨成粉末状。2、将上述材料混合搅拌均匀即可。3、这款撒料适用于各种烧烤，口感微辣、味道丰富，非常适合家庭使用， *** 简单方便。4、夏季是烧烤的季节，这款撒料粉是必备之物，存放时要避免阳光直射，放在阴凉通风处即可。自制烧烤酱的详细配方为：黄油40克、蜂蜜80克、美极鲜味汁70克、蜜汁烤肉酱420克、黑椒汁240克。 *** 过程如下：1、取一口不粘锅，倒入黄油，用小火加热至融化。2、加入烤肉酱、黑椒酱、美极鲜味汁，用小火煮至沸腾。3、加入蜂蜜，继续搅拌至酱汁变浓稠即可。这款经济实用、 *** 简单的烧烤酱非常适合家庭使用，人人都能轻松 *** 。希望大家喜欢这个作品，记得点击关注哦！
10款懒人调味汁，配方比例及 *** 详细，快捷方便，做啥菜都好吃
家常菜的调味汁，最常用到的是：红烧汁、鱼香汁、糖醋汁、宫保汁、黑椒汁、京酱汁、番茄汁、照烧酱汁、泰式酱汁、咖哩酱汁，掌握好这10款调味汁的比例，可以轻松做好快手菜。
红烧汁——干笋红烧肉
红烧汁的代表菜不用猜，红烧肉是最最最经典了。如果没有腐乳汁，可以省略，作为一个南方人，喜欢甜口的红烧肉，所以会炒焦糖或在烹煮中加入几粒冰糖调味。
红烧汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺腐乳汁、葱、姜、花椒、蒜、八角（根据口味加入适量盐调味）
材料：带皮五花肉650克，笋干300克。
调料：葱1段，姜3片，八角1个，草果1个，香叶1片，小茴香2克，花椒3克，油10克，冰糖10克、黄酒15克、盐5克，生抽15克，老抽10克，腐乳汁10克。
做法：1.五花肉洗净切块。
2. 五花肉冷水下锅，加一勺黄酒，几粒花椒，焯水。
3. 笋干浸泡12小时，切块。
4. 热锅冷油，放冰糖炒化，倒入焯好的五花肉。
5. 小火煸炒至五花肉上色，调入黄酒、盐、生抽、老抽、腐乳汁、冰糖。
6. 转移至砂锅中，加开水，没过五花肉，放入葱、姜，调料放入调料盒中，放入锅中。
7.再放入泡好的笋干。
8.大火烧开，转小火盖上盖子慢炖一小时左右，然后，再转大火收汁即可。
厨房小语：1.不会炒糖色，可用少许番茄酱代替，不但颜色漂亮而且番茄酱其中的酸会分解五花肉的油腻。
2.糖与肉的比例，500克肉放8—10克冰糖，属于中等红色。加一勺老抽，属于大红色。
日式照烧酱汁——照烧鸡腿饭
照烧是日文Teriyak的中文直译，是知名日本菜肴及烹饪 *** 。通常是指烧烤肉品过程中，加了酱油和糖的调料汁，外层形成红亮的颜色。
食材：味淋70克(可用糯米酒代替)，酱油30克，白糖40克，蚝油15克，料酒50克。
辅料：大料1个，饮用水60克，蒜1瓣，姜2片，洋葱1/3个，肉桂1小块。
做法：1.洋葱和蒜、姜切片。
2.所有材料放入小锅中，大火煮开，转小火煮20分钟。
3.煮至汤汁略浓稠，捞出所有材料，只保留汤汁。
4.鸡腿清洗干净，用刀扎几下方便入味，放入大碗中，放入照烧酱腌制2个小时以上。
5.放入烤盘中，预热烤箱180℃，预热好后，放进烤箱，上下火，中层，烤约15分钟，烘烤时间依自家烤箱而定。将米饭和鸡腿盛出，再搭配上配菜即可上桌。
6.锅中放入适量的水，水烧开后，放入1勺盐、1勺食用油，然后将香菇、胡萝卜、油菜放入锅中焯熟与鸡腿饭一起食用。
厨房小语：1.蔬菜可根据个人喜好搭配，不放配菜也行。
2.调照烧汁时，可按口味适当调节甜、咸。
鱼香汁——鱼香茄子
泡辣椒，这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替，然后在碗内调和在一起，即成为鱼香汁。
材料：茄子2个、青椒1个、红椒1个
鱼香汁调料：四川泡辣椒碎10克、酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣，湿淀粉10克。
做法：1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份
2、青、红椒切丁
3、锅中放油，茄子过油炸，捞出
4、锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
5、翻炒均匀后，调入鱼香汁
6、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅
厨房小语：鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配，也可按照自己的口味来调
咖哩酱汁——咖喱烤鸡翅
咖哩酱汁味道香辣可口，鸡翅肉嫩味香，色泽金黄，很有食欲。
咖哩酱汁：烤肉酱30克，咖哩粉10克，生抽15克，姜粉2克，白胡椒粉2克 ，料酒10克，盐4克，食用油5克
多汁的咖喱烤鸡翅，用的是泰式咖喱酱，一些网店或是大型超市都有售，它的味道比咖喱粉要浓郁，不用自已动手做咖喱酱。
食材：鸡翅中 11个。
调料：酸奶 20克 ，盐 3克 ，姜粉 10克 ，黄咖喱酱15克，辣椒粉3克，现磨黑胡椒 2克，葱1段，姜3片。
做法 1.鸡翅洗净稍微擦干水分，用刀在背面划两刀方便入味。
2.鸡翅放入碗中，加入现磨黑胡椒和辣椒粉，再加入葱、姜、盐、姜粉、酸奶、黄咖喱酱。
3.带一次性手套抓匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制4-6小时。
4. 腌好的鸡翅串上签子，放在烤盘或者烤架上。
5.烤箱自带烤翅功能，预热烤箱上火190℃，下火185℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，中层，烤20分钟左右，中间翻面一次，刷料汁，烤箱温度、时间根据自家烤箱调整。
厨房小语：1.没有咖喱酱可以用咖喱粉，根据上面的咖喱酱汁的做法调制，不可以用超市卖的那种日式咖喱块来做。
2. 盐、辣椒粉多少依自家口味增减。
糖醋汁——糖醋排骨
糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。
原料： 猪排骨500克
调料：葱末、姜末
糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水、盐、番茄酱各适量。
做法： 1、将排骨洗净剁成3厘米长段，将排骨放入锅煮至八成熟，捞出沥干待用
2、捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
3、锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出
4、油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
5、炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入1勺番茄酱炒匀
6、清水、酱油、醋、白糖、料酒调成汁，倒入锅中
7、再倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
厨房小语：秘制料汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，这是250克食材的量，按照食材的量来调整味汁的比例就可以了
宫保汁——宫保鸡丁
辣中有点甜，甜中有点辣，是宫保鸡丁的特色，是餐馆中上桌率极高的一道菜，尤其是在国外的餐馆中，外国人说起中国菜，就是宫保鸡丁了，这更是外国人吃中餐时，最常点的一道菜。
宫保汁：宫保调味汁且记这三种调料的比例，生抽、醋和糖2:1:2，依此比例调和。
原料：鸡脯肉400克、黄瓜100克、熟花生100克
调料：葱、料酒10克、生抽20克、花椒2克、醋10克、糖20克、盐2克、水淀粉适量
做法：1、鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌
2、黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽
3、在小碗中调入生抽、白砂糖、醋和料酒，混合均匀制成调味料汁
4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段
5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色
6、最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可
厨房小语：花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感
番茄汁——番茄汁素丸子
用番茄酱调成的茄汁，可做很多菜肴，如茄汁鱼片、茄汁虾仁、茄汁肉丁等，个个都是色泽红润，味道鲜美，清香爽口。
材料：面粉300克、胡萝卜1根、香菜40克、馒头半个、鸡蛋1个
调料：盐2克、五香粉5克、葱1段。
番茄汁：番茄酱2勺、盐2克、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺，适量的清水
做法：1、把胡萝卜切丝；葱、香菜切末；馒头切末
2、面粉倒入盆中，加入切好的胡萝卜、葱、姜、香菜、馒头，打入鸡蛋、盐、五香粉，加入适量清水调成稠糊
3、锅中放油，七成热时，下丸子，炸至金黄熟透，捞出放在吸油纸上滤油
4、番茄酱2勺、盐2克、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺，适量的清水调成茄汁
5、锅中倒入调好的茄汁，煮至透明即可关火，淋到炸好的丸子。
厨房小语：茄汁调好后可以尝一尝，适合自己的口味才好，然后再放入水淀粉调成汁
京酱汁——京酱汁肉丝
京酱汁，是北方酱爆菜中，必需的一碗料汁，用甜面酱为最基础调料，调出的味酱汁，常被叫做京酱，这碗料汁，变化多端，出神入化，还简单方便。可做出酱爆鸡丁、酱爆肉丁、京酱肉丝等菜品，是北方著名的风味菜肴。
京酱汁的比例是： 甜面酱20克，生抽10ml，淀粉5克，干黄酱5克，料酒3ml，糖5克。
材料：猪里脊200克，大葱白4段，豆腐皮1张。
调料：蛋清1个，生抽10ml，淀粉5克， 甜面酱20克，干黄酱5克，料酒3ml，糖5克，香油适量。
做法：1.里脊肉洗净，切成筷子粗细的丝，放入碗中。将蛋清、酱油、淀粉和料酒腌制分钟。
2.葱白洗净切成细丝，豆腐皮及沸水焯烫后切块，码放在盘中待用。
3.甜面酱、干黄酱、糖，加一点凉开水搅拌均匀。
4.中火加热锅中的油，放入肉丝迅速滑开，待肉色变白盛出。
5.利用锅内底油，下入调好的酱汁，小火炒至酱香味浓郁，锅内起泡。
6.下入肉丝翻炒均匀，盛出，与切好的葱丝、豆腐皮一起上桌，卷食。
厨房小语：1.大葱因为是生食，选购时要挑葱白脆嫩饱满，有种甜丝丝的味。
2.肉丝不要切太细。
3.炒酱时，要用小火慢炒，并不停搅拌，以免糊锅。
泰式酱汁——泰式烤鸡翅
泰式酱汁：泰式甜辣酱40克，鱼露15克，椰奶20克，柠檬汁5克，生抽15克，盐3克，料酒10克，胡椒粉3克。
做法：将材料倒入碗中混合均匀即可。
材料：整鸡腿2只，青柠檬1个。
调料：泰式甜辣酱20克，鱼露15克，椰奶20克，柠檬汁5克，生抽15克，盐3克，料酒10克，胡椒粉3克
做法：1、鸡腿去骨。
2、切块放入大碗中。
3、放入泰式甜辣酱，鱼露，椰奶，生抽，盐，料酒，胡椒粉。
4、青柠檬一半切片。
5、将青柠檬片放入鸡肉中，另一半把柠檬汗挤到肉中，拌匀，腌制12小时以上。
6、腌好的鸡肉，串成串，刷一层食用油。预热烤箱190度，烤15分钟。
7、鸡肉串烤好后，趁热再刷上一层泰式甜辣酱即可。
黑椒汁――黑椒猪排饭
家庭简约款黑椒汁，只要按着：蚝油1勺、生抽1勺、黑胡椒碎、白糖半勺、清水2勺、水淀粉少许，就可调出简单又惹味的黑椒汁了。
材料：米饭1碗、猪里脊肉一块、鸡蛋1个、面粉适量
调料：1、腌猪排腌料：黑胡椒碎2克、盐4克、料酒、生抽、白糖.各少许
2、黑椒汁：蚝油1勺、生抽1勺、黑胡椒碎、白糖半勺、清水2勺、水淀粉少许。1勺约等于15ML。
做法：1、猪里脊肉，取一小块用肉锤或刀背把它拍打成大大的薄片，然后加腌肉的调料腌制一会。这样猪排既嫩又入味。
2、在腌过的猪排表面裹上一层面粉，再抖去多余的面粉。
3、再放进蛋液里浸泡3－5分钟，让猪排表面的面粉充分吸收蛋液。
4、把腌好的猪排放入煎锅煎熟，炒菜量的油，中小火煎就可以了。
5、取一小碗，放入蚝油1勺、生抽1勺、白糖半勺、清水2勺、黑胡椒碎、水淀粉少许调成料汁
6、将黑胡椒汁倒入锅中，煮开后勾一点点薄芡，盛上米饭，猪排切条，放在米饭上，浇在猪排和米饭上就可以开饭了
厨房小语：腌过的猪排放进蛋液里浸泡3－5分钟，让猪排表面的面粉充分吸收蛋液。
黑椒惹味汁配方
配方；海鲜酱1斤、柱侯酱1斤、陈年花雕酒1斤，黑椒粉3两，普宁豆酱1瓶（620毫升）,牛油8两，蒜蓉2两，姜粒3两、
新鲜红椒粒3两，干葱粒4两，陈皮粒25克，高汤3斤，白糖1两，鸡精30克，生粉20克。
< *** 流程>;
一，锅内放入牛油，小火熬化后放入蒜蓉、姜粒、红椒粒、圆葱粒、陈皮粒，中火编炒至原料色泽金黄，
二，放入剩余的用料（生粉除外）,小火熬至香味浓郁，用生粉勾荧，出锅即可。
口味；黑椒海鲜味。
适用范围；主要用来烹调牛肉、鸡柳菜。
保存 *** ；常温下用密封容器保存30天
哈喽，大家好，我是啵啵吖！今天要跟大家分享6个做各种家常菜都能用到的酱汁搭配公式，简直就是我们厨房小白的福音，有了这些蘸料还怕东西不好吃吗？不存在的，这些酱料能大大提高我们这些做饭小白的厨艺增加饭菜可口度，有手就会系列！作为没什么厨艺的人真的要马住谁用谁知道。偷偷告诉大家这几个蘸料是跟一个做饭经验非常丰富的大厨那边偷学过来的今天就分享给大家啦，做好笔记咯。
?一、照烧汁
?【公式】2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺蜂蜜+半勺盐+3勺白开水
?【适用菜式】照烧茄子、照烧鸡腿、照烧豆腐、照烧肥牛
?二、素菜汁
?【公式】2勺生抽+1勺蚝油+少许盐+5勺白开水
?【适用菜式】白灼菜心、油麦菜、白菜、生菜等各种绿叶蔬菜
?三、糖醋汁
?【公式】2勺生抽+1勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉+1勺番茄酱+少许孜然粉+半碗白开水
?【适用菜式】糖醋里脊、糖醋排骨等
?四、凉拌汁
?【公式】2勺生抽+1勺陈醋+半勺蚝油+少许辣椒+半勺糖（根据自己口味加香菜、蒜末、小米椒、葱、姜等提鲜）
?【适用菜式】凉拌黄瓜、凉拌土豆、凉拌茄子、凉拌西兰花等
?五、黑椒汁
?【公式】1勺生抽+1勺黑胡椒+1勺蚝油+半勺白糖+半勺老抽+1勺淀粉+6勺白开水
?【适用菜式】黑椒牛排、黑椒鸡排、黑椒排骨等
?六、浓郁蜜汁
?【公式】2勺生抽+1勺蚝油+少许盐+1勺蜂蜜
?【适用菜式】蜜汁鸡翅、蜜汁鸡排等
?有了这些酱汁还怕不会那些硬菜？都是小case！还在等什么快动手做起来吧。
大伙做饭的时候有没有什么独家秘方呢？都来分享分享吖
吃扒类必不可少的黑椒汁怎么做的？
大家好，我是Tiger，今天跟大家分享一个黑椒汁的做法。大家在吃西餐的时候吃牛扒，鸡扒，猪扒等，都会搭配上一种酱汁，而黑椒汁是大部分人的选择，个人认为扒类配搭黑椒汁一起吃才能更好的吃出扒类的原美味，当然酱汁的搭配看每个人的喜爱口味。黑椒汁的做法也有很多种，餐厅做法一般比较多材料，相对味道也会更浓郁更好吃，现在我就分享一个比较简单的做法。
材料准备：蒜蓉，洋葱碎，干葱碎，黑椒碎，白兰地，生抽，老抽，牛油。首先把蒜蓉炒香，放干葱，洋葱碎，继续炒，都炒香后倒入一点白兰地翻炒几下挥发香味即可，然后加水煮开，（餐厅一般会放烧汁，烧汁是一种用牛骨牛下角料等熬制的用来 *** 西式酱汁的一种底汁）煮的期间可以放生抽老抽等调色，煮30分钟左右，调味，盐，鸡粉。最后打芡，调好浓稠度加上一点牛油调香，煮开关火就完成了。这种做法简单容易做，最后配上你想吃的扒类或者意粉，美味的一天又满足了。
今天的黑椒汁做法就分享到这，有喜欢的朋友可以试试做下，如果有更好的做法也可以一起探讨哦。
中厨黑椒汁配方配方：牛骨汤15斤，金福牌黑椒碎7两，金宝牛尾汤三罐，保卫尔牛肉汁1.4斤，地门茄汁三两，李派林稳枝1.5两，日本烧汁三两，车轮黄油1.2斤，美极鲜酱油一两，李锦记财神蚝油一两，海天草菇老抽30克，干葱荣三两，蒜茸三两，面捞一斤，
*** 流程：
1，不粘锅放入黄油，加入干葱蓉，蒜蓉爆香。
2，把所有原料倒入不锈钢桶内，中火烧开转小火。
3，慢火烧一个小时，用打蛋器一边放入面捞一边搅拌，勾芡适量，边倒边搅拌，适可而止。
口味黑椒味浓。
适用范围，铁板黑椒牛仔骨，黑椒牛肉。
保存 *** ，0~5℃温度密封保存20天。
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白鳝酱
海鲜酱1。2千克，柱侯酱600克，豆瓣酱113克，花生酱75克，沙爹酱半支，闩茸600克，麻酱600克，干葱茸600克，
烧汁
美极19克，砂糖26克，蚝油7。5克，鸡粉3。7克，2汤190克，味精19克，黑椒汁7。5克，
镇江汁
1：茄汁190 克，浙醋30克，OK汁半支，砂糖900克，清水225克，盐7。5克，镇江醋600克，
2：镇江醋1千克，白醋500克，OK汁半支，茄汁250克，蒜茸100克，味精250克，李派林400克，砂糖500克，盐50克。
3；镇江醋2支，白醋1支，茄汁300克，OK汁300克，急汁300克，砂糖975克，闩茸75克，盐37。5克，味精187。5克，
4：镇江醋，水，急汁各500克，盐100克，糖600克，
柱侯酱
1：清水3千克，干葱茸450克，蒜茸900克，腐乳900克，南乳（大块）10件，、磨豉5瓶，海鲜酱1。2千克，以下调料后下，五香粉37。5克，沙浆粉150克，砂糖1。2千克。
2：麻酱1千克，黄酱1千克，砂糖4千克，陈皮（湿）150克，蒜茸500克，盐200克，生抽1。25克，（再没有黄酱的情况下，可以用磨豉酱及海鲜酱代替，）
先将蒜茸陈皮油炒至出浓香味，再将其他原料一同倒入炒至出浓香味适量加水。
3：卤水1。5千克，海鲜酱1。5千克，麻酱1。5千克，蒜茸500克，磨豉10瓶。腐乳1瓶，南乳10瓶。
4：磨豉500克，麻酱100克，海鲜酱100克，干葱茸100克，蒜茸100克，砂糖150克，味精50克，盐50克，桂皮，八角，草果，甘草，沙酱，花椒，陈皮，香菜煮水150克，
5：磨豉3000克，干葱600克，蒜茸600克，冰糖750克，生油56。2克，陈皮187。5克，香菜水600克，
6：（16俩计）南乳，海鲜酱，麻酱，糖，洋葱各3斤，磨豉10斤，陈皮粉，甘草粉，玉桂，粉各4俩，八角粉2俩，味精12俩，干葱1斤。
7：干葱头茸1斤，用油爆香，加入磨豉10斤，麻酱，海鲜各3斤，大块南乳（先捣烂）爆想煮透即可。
备注：适宜于多种焖扣菜式。
鱼香酱
1：茄汁600克，豆瓣酱450克，荔枝1支，酒酿12盒，
2：沙爹酱5瓶，沙茶酱5瓶，碱鱼粒300克，柱侯酱300克，桂林酱375克，味精75克，蚝油，美极，盐，砂糖各少许，先将蒜茸，黄油，花生酱各少许，炒香。
灼虾豉油
1：生抽750克，2汤450克，砂糖94克，味精37。5克，鸡粉37。5克，美极19克，鱼露19克，
2：生抽1500克，2汤2400克，砂糖300克，味精500克，胡椒粉25克，美极500克，麻油100克，盐50克。
3海鲜酱油1500克，美极200克，味精250克，鱼露150克，鸡精100克，冰糖500克，香菜水4500克，
西拧汁B
1：白醋600克，清水450克，砂糖675克，西拧汁500克，盐75克，
2：白醋1250克，清水1000克，砂糖1750克，柠檬汁2500克，盐100克。
3：白醋500克，清水5000克，砂糖2000克，西拧汁500克，盐100克，鲜柠檬四个。柠檬黄色素少许，
4：白醋2500克，清水1250克，砂糖2000克，西拧汁500克，盐50克，
酒楼特色招牌菜，大厨拿手菜黑松露焗雪龙牛肉粒
原料：
进口雪花牛肉500克、法国黑松露3克，鲜芦笋尖2克，青红甜辣椒角2克，三色瑾1克，生粉5克，黄油2克，蒜、葱碎末各1克。
调料：
家乐烧汁2克，东古生抽1克，精盐2克。
*** ：
1.将雪花牛肉用精盐、生抽、生粉稍微腌制2~3分钟，改刀成粒形状。
2.用平底锅添黄油，煎雪花牛肉粒至五成熟；鲜芦笋嫩尖灼水备用。
3.黑松露切小片；切碎末的松露和碎料一同爆香，下入牛肉粒，加烧汁、生抽一同翻炒，勾薄芡，出锅稍微点缀装盘即可。
*** 关键：雪花牛肉不要煎过熟，以保持二次烹饪的肉质鲜嫩滑。
黑椒汁火爆牛肉粒
原料:
肉眼牛排200克，白灵菇100克，泰椒适量，生抽8克，淀粉10克，色拉油200克，自制黑椒汁适量。
*** :
1、把肉眼牛排切成长约3.5厘米的正方块，白灵菇切成长约3厘米的正方块；
2、将肉眼牛排块加生抽、淀粉腌制，入热油煎至三成熟，捞出沥油，白灵菇块煎至呈金黄色，捞出沥油；
3、锅留底油，入白灵菇块、肉眼牛排块，加自制黑椒汁炒30秒，出锅码盘，点缀煎熟的泰椒即可。
自制黑椒汁的配方：黑胡椒碎，鹅肝油，黄油，生抽，白糖，鸡饭老抽。
番汁松果
原料：
荔浦芋头500克，玉米片100克，番茄沙司100克，松仁5克。
*** ：
1、将芋头去皮洗净，改刀切大块，上笼蒸30分钟，取出晾凉，挤压成泥；
2、制成每个约30克的芋泥团，周围镶入玉米片，制成松果状，入五成热油炸至表皮焦黄，捞出放入已装饰好的盘中，淋番茄沙司，点缀松仁即可。
新吃叉烧肉
原料：
鸡蛋2只（取蛋清），鸡肉蓉50克，叉烧肉粒30克，葱米和红椒米各1茶勺，胡萝卜1片，香菜1叶。
调料：
食用盐1茶勺，白砂糖1/2茶勺，鸡汁2茶勺，芝麻油1茶，豉油汁2茶勺。
*** ：
1.鸡蛋清打碎到玻璃钵内，依次加入鸡肉蓉、叉烧肉粒，用食用盐、白砂糖、鸡汁和芝麻油调味，反复搅拌，做成球状，撒上葱米、红椒米，入蒸柜蒸5分钟至熟，取出备用。
2.将蒸好的肉球加豉油汁，胡萝卜片沸水点缀在上面，再加香菜叶即可。
特点：色泽悦目，口感细腻幼滑。
金丝松露鹅肝卷
原料：
冷冻面线300克、威化纸6张、鹅肝3块、松露酱60克、巴萨米克陈醋、鲜奶、油30克、绿卷须20克、红苋菜苗、10克、低筋面粉30克、盐少许
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1.先将鹅肝两面撒上盐、在沾上面粉入锅煎至两面金黄、切半备用
2.把松露酱、巴萨米克陈醋淋酱、鲜奶油混合拌匀成酱备用
3.威化纸2张，中间放上涂酱的鹅肝，将其包成卷，再用冷冻面线把卷起来、用面糊封口
4.入油锅160度炸至金黄即可、最后放上绿卷须、红苋菜苗摆盘即可
带你了解你所不知道的黑胡椒汁#黑椒牛排一、首先带大家了解一下何为黑胡椒以及黑胡椒的历史渊源
1、黑胡椒就是未成熟的白胡椒，特点是辛辣感十足，可以充分地 *** 味蕾。
2、胡椒最早产于东南亚地区，相传是西汉时期的张骞出使西域把胡椒这一品种带回来的，明朝中期开始大规模引种。目前国内产量最多、品质更好的产地就是海南的文昌和琼海。
二、给大家推荐一款黑胡椒汁，铛铛铛，那就是凤球唛黑胡椒汁，中国菜，就用凤球唛！
3、凤球唛的黑胡椒汁是选用海南文昌琼海的胡椒做为原料，再经过与星级酒店的高级厨师调配，秘制而成。它的口感最为地道。
4、如果你想吃到最正宗的黑胡椒汁，就一定要选择凤球唛！
5、黑椒牛排酱可以简单理解为“稀释过的黑胡椒汁”，它与黑胡椒汁对比，少了辛辣感，从而比较柔和。对于一些吃不了辣的，又喜欢黑胡椒的味感，就可以尝试牛排酱。
