最简单快手做法，只需要一个锅+一包家乐东北风味烧烤小串腌粉，不用烤箱也不用烤炉，五分钟就可以做出超好吃的香辣虾，好吃到连壳都想吞下去。煲剧，聚会，来一碟香辣虾，再来杯小酒，人间大满足。
By Idun我爱玫瑰 【豆果美食官方认证达人】
用料- 新鲜大虾 250克
- 料酒 一小勺
- 家乐东北风味烧烤小串腌粉 18克
1、虾清洗干净，剪去虾须虾枪，开虾背。
2、把料酒，家乐东北风味烧烤小串腌粉和虾一起放锅里抓均匀，腌制一个小时。
3、时间到了，盖上锅盖，中小火焗5分钟。
4、5分钟后香喷喷的香辣虾出炉了。
5、家乐东北风味烧烤小串腌粉非常的方便好用，腌制肉类无需等待太长时间，一小时快速入味，味道非常的赞香香的辣辣的又不是太辣的那种，吃起来连虾壳都想啃掉，实在是太好吃了！
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学会香辣虾，生活有滋有味儿By 可食用双面胶
用料- 虾 1斤
- 郫县豆瓣酱 3勺
- 酱油 1勺
- 植物油 适量
- 葱 1根
- 蒜 1头
- 姜 1小块
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 八角 1个
- 香叶 1片
- 牛油火锅底料 1勺
1、清理虾步骤： 1从头剪开，不要剪断，找到虾线，轻轻往外抽 2用厨房剪刀轻轻在虾背上开一条口子，这样容易入味，不要剪太大的口子，炒的时候也不会分地太开 3.剪去头刺，胡须和脚
2、用淀粉拌匀水，用手抓虾，进一步清理
3、水加料酒，放几片姜，下开水焯一下，不要煮太久，这样处理的话，虾的口感是绵软的。 如果喜欢吃口感脆一点，那这一步就换成油炸。
4、准备食材：葱，线椒，干辣椒，花椒，八角，牛油火锅底料一勺，姜，蒜粒
5、下姜蒜八角和香叶，小火翻炒。 下辣椒，翻炒出香味。 加火锅底料和郫县豆瓣，小火翻炒。 下青椒和葱，接着小火翻炒。 下虾，大火翻炒。
6、加点酱油和芝麻
7、撒点葱，出锅啦
小贴士干辣椒小火慢炒，不要焦了（哭泣）
虾的营养功效1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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广东饭店有名的椒盐虾做法，3斤入锅，配料详细做法简单，真好吃各地吃鲜虾都有不同做法，广东人喜欢把鲜虾用来白灼，这样能吃出虾肉的鲜甜味，而且做法也是最简单的一种，也是饭店里摆酒席必点的一道菜。
不过鲜虾除了白灼，在广东大排档里，还有一个超火的做法，这一个做法吃起来才真叫香，下饭下酒都非常不错，那就是椒盐虾，现在把做法告诉大家，喜欢吃的可以试试。
食材准备：鲜虾3斤，料酒，姜1块，盐，大蒜头半个，葱1小把，淀粉，食用油1桶，椒盐粉等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备3斤活蹦乱跳的大虾，先把虾脚、虾须、虾角剪掉，防止吃的时候刺伤嘴巴，卖虾的老板说这种虾叫基围虾，3斤要150块，还是蛮贵吃的。
第二步：虾脚、虾须、虾角剪掉后，现在把虾脑虾线弄出来，在虾头这里剪上一刀，把虾脑挤出来，顺带把虾线也一起 *** ，最后再用剪刀在虾背上剪一剪，给虾开个背，要一直剪到尾部哦。
第三步：鲜虾处理好后用水冲洗干净，然后放一边沥干水分，沥干后倒入大盘中，洒上点料酒，加上几块姜片，少许的盐，把它搅拌均匀腌制一下。
第四步：这个时间我们来准备一小把葱苗，大蒜头半个，把蒜头去皮剁碎，葱苗切葱花，切好后放一边备用，配料就这些了，很简单的。
第五步：待大虾腌制了有20分钟后，加上三勺淀粉，用手把它捞均匀，慢慢搅拌，一定要让每只虾都均匀的粘上淀粉。
第六步：准备一个大锅和一桶食用油，锅烧干水分后，把油倒下去，调大火烧热，要烧至七八成热，烧到差不多时，可以用根干净的筷子试油温，筷子 *** 油中会快速冒泡泡就差不多了，把调好的鲜虾倒进去炸，慢慢炸至金黄外壳酥脆。
第七步：虾炸好后，捞出来沥油，炸好的虾已经可以吃了，在这一步可以拿只来尝尝，外壳酥脆就可以了，如果不够酥，还可以复炸一遍，更香哦。
第八步：另起一锅，锅中下少许油，把准备好的蒜末倒进去爆出香味，爆香后倒入大虾，快速把它翻炒均匀，翻炒均匀加入椒盐，大概1小勺，这要根据自己喜欢的口味来加，最后倒入葱花，翻炒均匀就可以关火出锅了。
这一道广东饭店和大排档里超火椒盐虾就做好了，喜欢的朋友试一下，家常版做法，外酥里嫩，真不是一般的香啊，配上两壶小酒，不想醉都难。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
大虾不要再煮着吃了，试试这6种做法，鲜香美味简单易学没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享大虾的6种做法，鲜香美味简单易学，快快收藏吧！
红烧大虾
食材
基围虾400克，葱姜蒜，鲍汁蚝油，红烧酱油
做法
1：首先将大虾去须，放入盘中备用。
2：调一碗红烧汁：碗中加一勺生抽，一勺鲍汁蚝油，一勺老抽，一勺番茄酱，适量盐搅拌均匀备用。
3：起锅入油爆香葱姜蒜，倒入大虾翻炒变色，倒入料汁煮至汤汁浓稠即可完美装盘。
鲜虾鸡翅煲
准备食材
鸡翅500克 大虾250克 玉米半根 胡萝卜一根 土豆一个
做法步骤
1：鸡翅焯水洗干净备用，土豆 胡萝卜 玉米切块
2：锅里倒一点油，放1/4块火锅底料和1勺郫县豆瓣酱，炒化后加鸡翅和2匙白糖，2勺生抽，1勺蚝油，然后倒入一听啤酒，加入大虾
3：中火加盖，焖煮15分钟左右收汁，然后撒上葱花和芝麻就好啦
椒盐脆皮虾
食材
大虾，蒜末，青椒，小米辣
腌料：料酒1勺，生抽1勺，白胡椒粉少许，淀粉2勺
撒料：椒盐半勺
1：大虾洗干净，减掉虾须虾脚，开背去虾线
2：加入腌料混合均匀，腌制10分钟
3：油热放大虾，炸至大虾酥脆捞出，全部炸完，又复炸30秒，更酥脆了
4：锅中烧油，放蒜末，青红椒炒香，加炸好的大虾，撒椒盐翻炒均匀即可
蒜蓉香辣虾
食材：大虾350克、多力小榨浓香菜籽油、大蒜1.5头、线椒、小米辣、生抽、蚝油
1：处理大虾：剪掉虾枪，虾须，虾脚，挑出虾线，辣椒切好，大蒜拍碎剁成蒜蓉
2：锅里放菜籽油加热，放蒜蓉小火炸出香味加入辣椒末炒香，放入大虾大火爆炒至变色
3：加1勺生抽?1勺蚝油，大火炒匀即可出锅
黑椒虾仁炒黄瓜
所需食材
大虾200克，黄瓜1根，葱半棵，蒜2瓣，姜3片，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉适量。
烹饪步骤
1：准备好所需食材，大虾去壳去虾线洗净放入碗中，加葱花姜丝，1勺料酒，1勺生抽，适量胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
2：黄瓜洗净切小条，蒜切蒜末备用。
3：起锅烧油，蒜末爆香，放入腌制好的虾仁炒至变色，再倒入黄瓜条，放1勺生抽，1勺蚝油，少许胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
酸辣柠檬虾
食材：虾400克、柠檬一个、蒜末、香菜、辣椒、洋葱
做法：
1：虾去头去虾线洗净，锅中水烧开，倒入虾、花椒、姜片煮一分钟捞进凉水中过一遍，捞出去掉虾壳。
2：切好柠檬洋葱辣椒蒜末香菜，现将蒜末洋葱辣椒放进碗中，倒入烧热的花椒油，再放入三勺生抽、三勺陈醋、两勺蚝油、一勺白砂糖、一勺香油、少许胡椒粉，倒入柠檬虾仁和香菜，拌匀腌制一个小时即可。
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好吃下饭的家常简单版红焖虾，几分钟就学到手By 30+姐姐
用料- 对虾 16只
- 花生油 一瓷勺
- @蚝油 更好1勺，看你倒出来多少
- 香菜 一个尖儿
- 大蒜 2瓣
- 姜 3片
- @红烧酱油 1勺
- @海鲜酱油 2勺
- 料酒 2勺
- @白糖 1勺
1、虾洗净，放入一勺料酒，姜片和蒜腌制一会儿，期间去调酱料。
2、把上面调料带有@的混合在一起，加一勺或者两勺水，充分搅和一下。
3、锅内放一点点油，其实我觉得不放也可以，减肥中的妹妹如果不想吃水煮，又想吃有味儿的、也可以试试不放油。因为之前有料酒腌制，所以锅不会干。
4、待虾变成橘色，把调料加入进去。可以小火盖上盖儿焖一会儿。
5、待汤收的差不多了，可以把虾捡出来摆盘。
6、放入一点香菜只是为了美，有没有百花丛中一点绿的感觉？
小贴士1、姜片和蒜切大一点，捡虾的时候，可以自动过滤掉。如果小朋友不喜欢的话。 2、因为我这次做的是大虾，所以酱油放了两勺，如果你盘中刚好是小一点，记得减酱油来减盐哈。
对虾的饮食禁忌虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 *** 肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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饭店的香辣虾为什么那么好吃，主要是多了这一步By 快乐每一天lxku
用料- 新鲜大虾 600克
- 葱 3根
- 蒜 5瓣
- 姜 8片
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 糖 少许
- 火锅底料 适量
- 干辣椒 5个
- 细的香芹 半斤
- 年糕 1袋
1、买回来的虾清洗干净、备用
2、把所有配菜准备好
3、年糕、和虾过油
4、看上去是不是很有食欲
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香辣虾被很多厨师做得一塌糊涂，不香不脆，川菜大厨教你正宗做法如果您喜欢这篇文章，请动动你的小手指点击右上方的“关注”。感谢您的支持和鼓励，希望能给您带来舒适的阅读体验。
香辣虾是一道非常受欢迎的川菜，它以鲜嫩的虾肉，配以香辣的调料，烹制出色、香、味、形俱佳的佳肴。然而，很多人在家里或外面吃到的香辣虾，却往往让人失望。有的虾肉不新鲜，有腥味；有的虾肉过熟，失去弹性；有的调料不足，缺乏香气；有的调料过多，掩盖了虾肉的鲜味。这些都是做香辣虾的常见错误，让这道美味变得一塌糊涂。
那么，如何才能做出正宗的香辣虾呢？今天，我要给大家介绍一位川菜大厨的做法，他是四川省成都市一家知名餐厅的主厨，有着多年的川菜烹饪经验和技巧。他告诉我，做好香辣虾，主要有以下几个要点：
· 选料：选用新鲜活跃的大虾，更好是海虾或河虾，不要用冷冻或死虾。选用合适的辣椒和花椒，更好是四川本地产的干辣椒和花椒粒，不要用酱油或辣酱代替。选用适量的姜、蒜、葱等香料，增加香气和风味。
· 处理：将虾洗净去头去壳去肠线，留下尾巴。用刀在虾背上轻轻划一刀，使之稍微张开。用盐、料酒、淀粉等腌制10分钟，使之入味。将干辣椒和花椒粒用剪刀剪成小段或小粒，备用。
· 炒制：将油烧至七成热，下入腌好的虾，炸至变色捞出。留少许油在锅中，下入剪好的干辣椒和花椒粒，炸至香气四溢。再下入姜、蒜、葱等香料，炒出香味。然后下入炸好的虾，加入适量的盐、糖、醋、鸡精等调味品，翻炒均匀。最后撒上芝麻和香菜即可出锅。
香辣虾的营养价值
香辣虾不仅美味可口，而且具有很高的营养价值。下面我就来为大家分析一下这道菜的主要营养成分和功效。
· 虾：虾是一种高蛋白低脂肪的食物 ，含有丰富的氨基酸、钙、磷、铁、碘等营养素 。虾有补肾壮阳、滋阴润燥、抗衰老、抗癌等作用 ，对于肾虚、阳痿、干咳、贫血、老年痴呆等问题都有一定的改善作用。
· 辣椒：辣椒是一种富含维生素C的食物 ，含有辣椒素、胡萝卜素、类黄酮等有效成分 。辣椒有促进血液循环、增强新陈代谢、消除疲劳、增加食欲等作用 ，对于冠心病、高血压、风湿病、感冒等问题都有一定的预防和治疗作用。
· 花椒：花椒是一种具有特殊香气和麻味的香料，含有挥发油、生物碱、维生素等成分 。花椒有杀菌消炎、驱寒散瘀、止痛止痒等作用 ，对于口腔溃疡、牙痛、胃痛、皮肤瘙痒等问题都有一定的缓解作用。
· 姜：姜是一种常见的香料，含有姜油、姜酮、姜辣素等有效成分 。姜有温中散寒、化痰止咳、消除恶心等作用 ，对于胃寒、咳嗽、呕吐等问题都有一定的改善作用。
· 蒜：蒜是一种常见的香料，含有大蒜素、硫化物、维生素C等成分 。蒜有抗菌抗炎、降血压降血脂、增强免疫力等作用 ，对于感染性疾病、高血压高血脂、免疫力低下等问题都有一定的预防和治疗作用。
· 葱：葱是一种常见的香料，含有硫化物、挥发油、维生素C等成分 。葱有杀菌消炎、驱寒散瘀、增强抵抗力等作用 ，对于感冒、咽喉炎、消化不良等问题都有一定的预防和治疗作用。
综上所述，香辣虾是一道营养丰富、功效多样、美味可口的菜肴，非常适合川菜爱好者食用。它不仅可以满足人体的基本营养需求，还可以调节人体的气血和阴阳平衡，清除人体内的湿邪和火邪，增强人体的活力和健康。
· 通过这篇文章，我希望能够让您了解到香辣虾的做法和营养价值，以及如何做出正宗的川菜风味。香辣虾是一道非常受欢迎的川菜，它以鲜嫩的虾肉，配以香辣的调料，烹制出色、香、味、形俱佳的佳肴。然而，很多人在家里或外面吃到的香辣虾，却往往让人失望。有的虾肉不新鲜，有腥味；有的虾肉过熟，失去弹性；有的调料不足，缺乏香气；有的调料过多，掩盖了虾肉的鲜味。这些都是做香辣虾的常见错误，让这道美味变得一塌糊涂。如果您想要做出正宗的香辣虾，您可以参考我为您介绍的川菜大厨的做法，他是四川省成都市一家知名餐厅的主厨，有着多年的川菜烹饪经验和技巧。
他告诉我，做好香辣虾，主要有以下几个要点：选用新鲜活跃的大虾，更好是海虾或河虾，不要用冷冻或死虾；选用合适的辣椒和花椒，更好是四川本地产的干辣椒和花椒粒，不要用酱油或辣酱代替；选用适量的姜、蒜、葱等香料，增加香气和风味；处理好虾肉，去头去壳去肠线，划开背部，腌制入味；炒制时先炸虾再炸辣椒花椒，然后下入香料和调味品，翻炒均匀。按照这样的步骤操作，您就可以做出一道色、香、味、形俱佳的香辣虾了。
· 香辣虾不仅美味可口，而且具有很高的营养价值。它不仅可以满足人体的基本营养需求，还可以调节人体的气血和阴阳平衡，清除人体内的湿邪和火邪，增强人体的活力和健康。下面我就来为大家分析一下这道菜的主要营养成分和功效：虾是一种高蛋白低脂肪的食物 ，含有丰富的氨基酸、钙、磷、铁、碘等营养素 。
虾有补肾壮阳、滋阴润燥、抗衰老、抗癌等作用 ，对于肾虚、阳痿、干咳、贫血、老年痴呆等问题都有一定的改善作用；辣椒是一种富含维生素C的食物 ，含有辣椒素、胡萝卜素、类黄酮等有效成分 。辣椒有促进血液循环、增强新陈代谢、消除疲劳、增加食欲等作用 ，对于冠心病、高血压、风湿病、感冒等问题都有一定的预防和治疗作用；花椒是一种具有特殊香气和麻味的香料，含有挥发油、生物碱、维生素等成分 。
花椒有杀菌消炎、驱寒散瘀、止痛止痒等作用 ，对于口腔溃疡、牙痛、胃痛、皮肤瘙痒等问题都有一定的缓解作用；姜是一种常见的香料，含有姜油、姜酮、姜辣素等有效成分 。姜有温中散寒、化痰止咳、消除恶心等作用 ，对于胃寒、咳嗽、呕吐等问题都有一定的改善作用；蒜是一种常见的香料，含有大蒜素、硫化物、维生素C等成分 。蒜有抗菌抗炎、降血压降血脂、增强免疫力等作用 ，对于感染性疾病、高血压高血脂、免疫力低下等问题都有一定的预防和治疗作用；葱是一种常见的香料，含有硫化物、挥发油、维生素C等成分 。葱有杀菌消炎、驱寒散瘀、增强抵抗力等作用 ，对于感冒、咽喉炎、消化不良等问题都有一定的预防和治疗作用。
· 总之，香辣虾是一道非常值得一试的川菜，它不仅可以让您享受到川菜的魅力，还可以让您的身体更加健康和美丽。如果您喜欢这道菜，您可以按照我为您提供的做法和视频，亲自动手做一做，给自己和家人一个惊喜。
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香辣虾正宗配方和详细 *** *** （杨建超大厨提供）香辣虾正宗配方和详细 *** *** （杨建超大厨提供）
风味特色：
从去年开始，一股香辣风便在中华大地上狂刮，从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。
香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆，加上多种特制香料的调和，让人回味。
（此菜品配方和 *** *** 由河北聚源酒店厨师长杨建超大厨提供）
原料：
明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。
调料：
盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。
香辣油的熬制：
原料：
牛油500克，鸡油500克，色拉油300克，嵫粑辣椒1干克，郫县豆瓣酱 500克，香茅草30克，草果10克，肉蔻10克，大料、小茴香、桂皮、香叶、白豆蔻各10克，花椒20克，孜然、甘草各30
克，白酒100克（二锅头、曲酒都可以，更好不用窖酒）。
做法：
（1）香料剁碎，加白酒50克拌匀，放置1小时至香料回软。
（2）锅上火下油，加香料，小火熬约15分钟至水分快干时下入嵫粑辣椒、豆瓣酱熬至颜色红
亮时，去渣留油即成。
（3）更好加入炸芝麻和油酥花生碎，这样的菜品既有香料味，又有干果香。
（4）整个菜品的 *** 过程中不可烹入料酒或其它水态调料，以免虾皮回软。
*** *** ：
（1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。
（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。
（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。
*** 关键：
（1） *** 香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。
（2）选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的 *** 是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。
（3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，更好是子弹头泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。
（4）明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。
（5）熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。
本期导读：国庆家宴，别把大虾总是水煮了，5道大虾的做法，端上桌都是“硬菜”
国庆节就要到了，举国欢庆，家人团聚，丰盛的家宴，大虾是少不了的，大虾味道鲜美，肉质细嫩，富含蛋白质，特别容易消化，特别适合老人小孩吃。
大虾的做法很多，平时我们做大虾，一般盐水大虾的做法比较多，省事。国庆家宴，别把大虾总是水煮了，换种做法，分享5道大虾的做法，端上桌都是“硬菜”，颜值高，味道香，招待客人有面子，收藏好，换着样的做，家人都爱吃，下面一起看看大虾都有哪些做法：
【蒜蓉粉丝蒸大虾】所需材料：大虾1斤、粉丝1把、大蒜2头、小米辣2-3个、油盐适量、葱1段、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、白糖2茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、
做法步骤：
1.把大虾的虾枪、虾须和虾足剪去，投洗干净，用牙签从虾背部的第三个节挑出虾线，粉丝放温水中泡软。
2.葱段切成细丝，放在清水中浸泡，小米辣切成辣椒圈，大蒜切成末。
3.用刀把大虾的背部片开，不要片透，然后翻转过来往两面压一下，压平，再用刀背在虾肉上，横剁几刀，将虾筋切断，这样大虾受热后不会扭曲，七扭八歪。
4.把泡软的粉丝，铺在盘子内。
5.把大虾一个挨一个，转圈摆在盘内的粉丝上面，虾头朝外虾尾朝内，摆成花的形状。
6.炒蒜蓉：锅内加入色拉油，冷油下入2/3的蒜蓉，小火翻炒，不要用大火，大火容易把蒜蓉炒糊了。炒制期间，需不断地用勺子翻炒蒜蓉，使它受热均匀，防止它烧糊烧焦。把蒜蓉小火翻炒至开始慢慢漂浮起来，颜色变淡黄，就可以了。下入剩下的1份生蒜蓉，翻炒均匀，略炒一下，炒出蒜香味就可以，关火后，下面就来调味，利用锅的余热，加入盐、蚝油、鸡精，白糖，充分拌匀就可以了，金银蒜蓉酱就做好了。
7.把炒好的蒜蓉转圈淋在虾肉上，蒜蓉的量自己掌握。把盘子上铺上一层保鲜膜，防止蒸制时，蒸汽水进入盘内。
8.蒸锅加入水烧开，把盘子放到蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸10分钟，把大虾蒸熟。
9.到时间后，把盘子取出，揭掉保鲜膜，把葱丝放到盘内中间，再转圈撒上辣椒圈，转圈淋入蒸鱼豉油，锅内加入油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝上，和转圈淋在虾上即可，一道色香味俱全的花开富贵就做好了。
【椒盐大虾段】所需材料：大虾1斤、鸡蛋1个、椒盐适量、油盐适量、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、淀粉3汤匙、面粉1汤匙、
做法步骤：
1.把大虾去掉虾头，剥去外壳，挑去虾线，只留下虾仁，投洗干净，沥净水分，放到盘内。不用鲜虾，选用速冻大虾仁也可以，把虾仁放冷水中，自然解冻就可以。
2.虾仁内加入白胡椒粉和料酒，少许盐，拌匀，腌制10分钟，去除虾的腥味。
3.下面就来调油酥糊：把1个鸡蛋磕入小盆内，再加入3汤匙淀粉，1汤匙面粉，拌均匀。淀粉和面粉的比例3：1就可以。
4.再一边搅动，一边分次淋入清水，用筷子搅均匀，搅拌到面糊流动但是有凝滞状，用勺子把糊挑起，糊能挂在勺子上，慢慢流下，就可以了，加入1汤匙油，拌匀，油酥糊就调好了。如果糊调稀了，可以适量加一些淀粉。
和糊时一定不要朝一个方向搅拌，这样很容易上劲，上劲后的糊不容易裹上原材料，正确做法是：首先将所有粉类混合均匀再加水，搅拌拌匀并没有疙瘩后，再放油和匀即可。
5.把腌制好的虾仁放到调好的糊内，拌匀，使每个虾仁都均匀地包裹上一层糊。
6.锅内加入油烧热，加热至6成热，先下入一个试试油温，下入油锅里后，虾仁的周围马上起密集的小泡，油温就可以了，将虾仁逐个下入到油锅内炸制，先不要翻动，将虾仁炸至定型，再把虾仁翻动一下，使虾仁受热均匀，将虾仁捞出待用。
7.虾仁捞出后，放一会儿，会回软，再复炸一次，表面就会变得金黄，酥香。
8.升高油温至7-8成热，下入虾仁复炸，将虾仁炸至外表金黄，酥香，捞出，沥净油，放到盘内，撒上椒盐就可以了，如果小朋友吃，也可以配上番茄沙司，味道酸甜可口。
【椒盐大虾】所需材料：大虾1斤、红椒1个、尖椒1个、椒盐2茶匙、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、姜粉1茶匙、姜2片、大蒜2瓣、淀粉2汤匙、
做法步骤：
1.把大虾用剪刀剪去虾枪，虾须和虾足，再用牙签挑去大虾的虾线。
2.再用刀把大虾的脊背片开，这样大虾容易入味
3.把片好的大虾放在容器内，加入少许盐，料酒，白胡椒粉和姜粉，拌匀，腌制10分钟。把大虾腌制一下，可以去腥入味。
4.把青红椒去蒂、去籽，切成末，姜切末，大蒜切末。
5.把腌制好的大虾，放在盆内，加入干淀粉，拌匀，使每个虾上都均匀地裹上一层干淀粉。
6.锅内加入油烧热，把大虾抖去多余的淀粉，下入油锅内炸制，将大虾炸制金黄，外表酥脆，将大虾捞出，沥净油待用。
7.将炸虾的油倒出，留少许底油，下入姜末、蒜末和青红椒末爆香。
8.再下入炸好的大虾，撒入椒盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘香酥味美，椒香味浓的大虾就做好了。
【麻辣香锅】所需材料：大虾半斤、鱿鱼1条、香肠2根、莲藕1节、土豆2个、西兰花1朵、麻辣香锅调料1袋、干辣椒段1袋、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把鱿鱼收拾干净，剥去外皮，再把鱿鱼切成条，香肠切成段，大虾剪去虾枪和虾足，挑去虾线，用刀在虾的脊背处片一刀，这样大虾容易入味，大虾片好后，加入料酒和白胡椒粉，拌匀，放置10分钟，这样可以去除虾的腥味。
2.土豆去皮洗净，再把土豆切成片，土豆片不要切太薄，西兰花掰成小朵，莲藕刮去外皮，切成片，藕片切好后，放到清水中浸泡，水中滴入几滴白醋，这样藕片的颜色就不会变黑。
3.锅内加入水烧开，加入料酒，下入鱿鱼焯水，水开后，将鱿鱼捞出，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
4.锅内水烧开，下入藕片和西兰花焯水半分钟左右，一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，加热至7成热，下入土豆片炸制，将土豆片炸至颜色金黄，表面起一层硬壳，将土豆片捞出，沥净油待用。
6.把香肠下入油锅内炸至，将香肠炸至表面起硬壳，将香肠捞出，沥净油待用。
7.锅内油加热至7成热，下入大虾炸制，将大虾炸至颜色变红，表面炸酥皮，将大虾捞出沥净油待用。
8.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱丝、姜片、蒜片、干辣椒爆香。
9.下入一袋麻辣香锅调料，小火炒出香味。
10.下入炸好的大虾、香肠、鱿鱼，翻炒均匀。
11.再下入藕片、西兰花、土豆片，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道麻辣鲜香的麻辣香锅就做好了。
【蒜香大虾】所需材料:大虾1斤、粉条1把、大蒜1头、油盐适量、姜2-3片、海鲜酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料，大蒜剥去外皮，洗净。大虾选用淡水虾或者海虾都可以。
2.把大蒜剁成蒜蓉，大虾剪去虾枪、虾须和虾足，挑去虾线，再用刀把大虾背部片开，加入料酒，白胡椒粉，姜片，拌匀，腌制10分钟，把大虾腌制入味去腥。
3.把粉条提前用温水泡发3-4小时，锅内加入水烧开，下入粉条煮制，把粉条煮制变透明，将粉条捞出，控净水分。
4.再把粉条放入到盘底，摊开，待用。
5.锅内加入油烧热，下入大虾煎制，将大虾两面煎制颜色变红，将煎好的大虾盛出待用。
6.下入蒜蓉，小火炒出蒜香味，颜色变微黄。
7.下入煎好的大虾，和蒜蓉一起翻炒均匀，淋入少许水，再加入海鲜酱油，少许白糖，少许盐，烧制入味1-2分钟。
8.烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒至芡汁变浓稠，关火，将大虾盛出，放在粉条上面即可，一盘蒜香味浓的大虾就做好了。
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教你香辣虾家常做法，味道麻辣鲜香，步骤详细，超级下饭大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
虾的做法有很多种，虾含有丰富的氨基酸，具有补充营养、增强免疫力、减少血管中的胆固醇含量，可以保护心血管系统。
今天和大家分享一道“香辣虾”，做法非常简单，肉质坚韧，味道香辣，喜欢的朋友们一起来看看吧。
1.下面开始准备食材
用剪刀剪去虾枪，虾须，虾腿，挑去虾线，并在后背划一刀，这样在 *** 过程中更入味。
把虾放入盆中，盆中加入食盐，胡椒粉，搅拌均匀，这样更入味，再加入两勺淀粉，把虾均匀挂上淀粉。
青椒，红椒各半个，切成圈，小香葱，切成段，大蒜切片，同样生姜切片。
2.下面开始 ***
锅中倒入植物油，烧至微微冒烟时，开小火，放入虾慢慢炸制，用勺子翻动一下，其不让粘连，这个过程，大概要4分钟左右，把虾炸至熟透，就可以倒出控油了。
锅中留底油，倒入姜、蒜、红干椒炒出香味，再倒入红椒圈、青椒圈，翻炒几下。
把虾、香葱放入锅内，加入味精，白糖，翻炒几下，撒入白芝麻，最后淋入红油，就可以出锅了。
好了，一道香酥麻辣的香辣虾就做好了。
这个香辣虾，没有做那么辣，比较适合家庭 *** 。
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