空心菜又叫蕹菜，是菜市场常见的一种蔬菜，夏初到夏末我们都能吃到绿油油的空心菜。
前段时间我朋友还跟我说家里长辈不让吃空心菜，说吃了会腰疼，我可真纳闷，这空心菜可是我更爱吃的蔬菜，怎么能随便指责吃了会腰疼呢？这才看到网上很多地方竟然说空心菜是“抽筋菜”，吃多了会引起缺钙，让人们出现关节疼、腰疼、腿抽筋的症状。还有地方说空心菜吃了中毒，因为残留大量重金属和农药，这不仅让大家都担心吃了空心菜难道真的那么不好？
说空心菜吃了会抽筋的道理是因为空心菜草酸含量较高，草酸（草酸根离子）会和血液中的血钙结合，形成草酸钙，长期吃高草酸的食物可能导致低血钙，影响钙质吸收，所以说引起抽筋。但这个现象完全可以被避免，我们吃空心菜不可能生吃啊，一般会清炒、焯水凉拌，其实草酸根离子是易溶于水的物质，如果加热的情况还更容易融入，所以但凡我们烹饪锅的空心菜，其实草酸含量并不多。空心菜本身也是富含钙质的，适当食用能够辅助补充钙质，很难引起抽筋的情况。腰疼也很无理，害怕吃了空心菜腰疼、关节痛、腿抽筋的朋友你们就大胆吃空心菜吧。
也因为空心菜草酸多，还有地方说不能和钙质丰富的食物一同食用，实际上这和我们反对菠菜和豆腐一起吃是一个道理：因为草酸结合食物中钙质，形成难容草酸钙，导致钙质吸收少，还会加重结石。这也是以偏概全，偷换概念。草酸钙的沉淀直接摄入后会随着粪便被排除，并不容易沉积在肾脏，而且如果和高钙食物一同食用，草酸根离子可先结合成为草酸钙沉淀，就不会进入血液结合血液中的钙离子，反倒是帮了我们个大忙。如果让草酸根离子进入肾脏，结合其中钙离子，反倒直接沉积在肾脏，这才真的难以排出了。
关于空心菜农残的问题，凡是果蔬种植都不可避免有农残残留，并不是只有空心菜如此，而且土壤中也多少有一些金属元素，这是正常情况。不过果蔬买回家更好还是洗干净了吃，能用淡盐水浸泡一下可以浸泡3~5分钟。空心菜虽然不像我们说的那么不堪，不过也不要过多食用，什么时候过度食用都有不利之处，哪怕是再营养的食物，再有利的食物，空心菜膳食纤维丰富，吃多了可能消化不良，而且性味有些寒，胃肠虚寒的吃多了可能容易腹泻
空心菜，是夏秋季常见的绿叶菜，也被称为通菜蓊、蕹菜、通菜等等，物美价廉，营养价值高。日常生活中，还有的人把空心菜叫“抽筋菜” ，传言吃多了会抽筋，缺钙的人还能不能吃？今天告诉大家答案。
为什么空心菜吃多了会抽筋？
实际上，绝大多数人吃完空心菜后都没有不适感，只有极少部分人群，吃完后会出现腹泻、腹痛等不适，但经过多方调查发现，也多是因为对空心菜过敏。至于人们所说的，因为空心菜中有草酸，一旦结合钙离子，会造成消化不良、结石的说法并不科学。
这是因为除了空心菜以外，绝大多数的绿叶菜中都有草酸，如菠菜、荠菜、油麦菜等等，在没焯水的情况下，味道越苦说明草酸含量越高。
但大家不用担心，生活中真正能够让草酸结合钙离子的只占少数，并且在很多食物搭配上，都存在这个问题， 如荠菜和豆腐、菠菜和豆腐，一个是草酸含量多，另一个是钙含量高，都是少量物质。
只有钙会被机体吸收利用，况且人们在吃的时候，为了去掉苦味都会进行焯水处理。而草酸具有溶于水的特点，人体反而不会吸收。真要引起抽筋，也是这个人在当天吃了大量空心菜，并且每次吃都不会焯水，持续维持几个月的时间，才有可能导致这种情况。
至于个别人出现腿脚抽筋，一方面很可能是机体长期摄入富含草酸的食物，在肾脏功能减退后，身体代谢能力减弱，进入血液中的离子较多，从而导致血钙浓度降低，使人缺钙。
那缺钙的人还能不能吃空心菜？
即便你有缺钙的情况，也丝毫不会受到影响。从中国营养成分表可以看出，每百克空心菜中有115mg钙，再加上每天饮用300~400g乳制品、适量豆腐，其他绿叶蔬菜，便能满足机体一天的需求了。
另外，空心菜中还富含膳食纤维、水分、维生素A、钾、镁等营养成分，十分适合减肥、慢性疾病人群食用。
所以，大家完全可以放心。还有很多人说空心菜是蔬菜中最毒的蔬菜，目前为止还没有确切证据证明空心菜不能吃。只要生产环境安全，不存在重金属超标的问题，大家就可以去正规超市购买，不会轻易引发食品安全问题。
各位朋友，你认为空心菜可以放心吃吗？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。
传说空心菜是果蔬中最毒的蔬菜？这个夏天还能不能放心吃了？空心菜是夏天人们经常会食用的蔬菜之一，可最近几年却流传着空心菜的说法，说空心菜几乎是所有的蔬菜以及水果当中，含有毒素最多的蔬菜，可谓是“毒中之王”。
还不能放心的去吃空心菜了？到底是不是安全的呢？
实际上，除了空心菜，还有其它的食物被说成含有很多的毒素，如草莓、西红柿等都是，但在这里要告诉的大家的是，别再冤枉它们了，它们都是很好的蔬菜。
而传言说的空心菜会吸收农药以及重金属，还是最厉害的蔬菜，且还说在外国，很多的人都拿空心菜去净化种植的土地。即使是在检测的过程中，空心菜上面确实会含有人们所说的农药残留或者是含有一些重金属的成分，但并不是空心菜这一种蔬菜有。
其它的蔬菜也可能会有这种现象，最重要的是，空心菜只是被检测出来，而不是说食用空心菜就会对身体健康造成伤害。并且，我们在食用的时候，都会经过清洗，以及烹饪等，在食品安全上大家是不用担心的。
如果你还是担心的话，在清洗的时候一定要注意用大量的流失去冲洗，这样才能够更好的冲掉空心菜上边的农药，在冲洗之后，还有一个非常保险的做法是，把空心菜在热水里面焯一下，就是非常安全的了。
但建议大家的是，选择正规的商家进行购买，这样才会有更大的安全保障，食用起来也会更安心。
经常吃空心菜有什么好处呢？
空心菜营养物质含量比较多的要属β-胡萝卜素和膳食纤维了，β-胡萝卜素这种物质对于保护眼睛十分有益。
尤其珍贵的是它能够帮助我们更好的保护是视网膜，尤其是对于老年人来说，视力会慢慢的下降，适量的食用空心菜，对于眼睛的病变以及视力下降等都有一定的帮助。
而膳食纤维对于肠胃的健康有一定的益处，如果你经常有便秘的现象，或者是肠胃的生理功能，在蠕动能力上面比较慢的话，膳食纤维就可以更好的去帮助你。
另外，膳食纤维这种营养物质还有一个特别好的性质，具有吸水性，进入到胃部之后可以增大胃里面的食物的面积，从而起到增强饱腹感的作用，以至于不让你更快的感觉到饥饿。
除此以外，中医上认为，空心菜还具有很强的解毒作用，在古书《南方草本状》中记载：“空心菜可用于痔疮、便血、便秘、虫蛇咬伤、因饮食的原因造成食物中毒的症状等。”是个非常好的蔬菜之一。
所以，大家别再因为谣言而错过这么好的蔬菜了，快食用起来吧。
各位朋友，你平时都会吃空心菜吗？如何去烹饪呢？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。
食品安全一直是重中之重，其中重金属污染是一个关注重点。
近日，南京大学的一项研究公布了大米和蔬菜重金属污染区域，让一些人有了担心：大米和蔬菜还能愉快地吃吗？现在吃的大米蔬菜，会对我们造成威胁吗？怎么才减少重金属的摄入呢？
一、研究发现：南方省份的重金属超标率较高
南京大学发表在《环境卫生学杂志》网站上发布了一项研究，研究中涉及了铅、镉、汞、铬、砷5种重金属。
大米和蔬菜的样本分别来自于全国26个地区的294个位点、全国29个地区的255个位点，位点包括普通农田和污染农田。
对相关数据进行统计分析之后，研究人员发现：普通农田产的大米和蔬菜只有镉超标，其他4种重金属均未超标。污染农田产的大米镉、砷超标，蔬菜铅、镉、汞、铬、砷均超标，其中以铅、镉超标明显。
那么，哪些地方的大米和蔬菜重金属超标比较严重呢？
①大米
- 铅超标：湖南、贵州
- 镉超标：湖南、广西、贵州
- 汞超标：贵州
- 砷超标：湖南
②蔬菜
- 铅、镉超标：湖南、甘肃、云南
- 汞超标：贵州
- 铬超标：甘肃、陕西、广东
研究人员表示研究样本中大米和蔬菜的重金属含量不足以造成健康威胁，可以放心食用。只不过要注意，无机砷暴露可能会增加致癌风险，尤其是对于儿童来说，致癌风险远高于成年人。
二、生活中大米、蔬菜里的重金属，会不会造成威胁？
其实，我们的生活中重金属无处不在。
常见的主食大米、玉米、小麦、土豆等重金属主要来源于土壤，蔬菜的重金属主要来源于土壤和空气，肉类的重金属主要来源于饲料和兽药，海鱼中的重金属主要是食物链中逐渐富集的。而在这些食物当中，大米是最重要的重金属来源。
重金属污染了农田，就可以通过食物链进入人体。重金属是否对人体产生健康危害，主要取决于生物可给性含量，不是研究中的样本含量。
除此之外，重金属对人体的影响还与个人营养状态、饮食习惯和肠道微生态等有一定的关系，所以不必过于惊慌。
再加上我国一直致力于预防更低污染，同时还不断引导农民科学合理使用化肥和农药等，近些年农田污染的情况已经得到了很大的好转。
尽管如此，由于生产大米的厂家检测条件有限，可能有漏网之鱼。但是近些年来的抽检结果显示，大米的合格率接近99.9%。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅提醒：国家严格管控，凡是能上市的食物，各个指标都符合食品安全标准。不过，自产自销的农产品可能缺少保障。
最后，摄入和过量并不是一个概念，就算我们在摄入食物的时候也同时摄入了少量重金属，身体里也有物质可以使重金属失去活性，最后会通过消化道排出。
三、空心菜、蘑菇、虾头是“重金属 *** 体”吗？
说到重金属，有传言称空心菜、蘑菇和虾头都是“重金属 *** 体”，不过它们真的容易富集重金属吗？
1，空心菜
空心菜确实可能富集重金属和其他环境污染物，但富集能力还有待验证，并非传说中的“很强”。
现在的空心菜基本是土壤种植的，不管是重金属也好，农药也好，基本都在安全范围内。
2，蘑菇变黑
那有人说不能吃蘑菇，因为蘑菇变黑，说明重金属超标，是这样吗？其实，蘑菇变黑是因为多酚化合物在多酚氧化酶的催化作用下出现了倍氧化，产生褐色或黑色的物质，属于正常现象，不是重金属超标的表现。
3，虾头变黑
同样道理的还有龙虾，虾头变黑和重金属污染也没有什么关系，主要是虾体内发生了一种酶促反应，含有的酪氨酸被酶变成了醌类物质，醌类物质再转化成黑色素，所以看起来就是黑色的。
四、怎么减少摄入重金属成分？
不过，归根到底，重金属摄入过量还是会危害身体健康。那么，如何减少摄入重金属成分呢？
首先，我们了解一下土壤重金属污染的原因，常见的有工业化污水和生活用水乱排乱放、滥用化肥和农药、采矿和造纸等产生的废弃物未经处理或不达标排放，或者用畜禽粪便“肥田”等。
要降低重金属中毒的风险，应做到以下几点：
1、从正规场合购买，比如大型的商超，有正规的进货渠道，质量有保证，出了问题也有途径追究。
2、留心生产地，从目前的情况来看，我国南方地区是大米重金属风险比较高的地区。
3、不要长期吃一个牌子的大米，建议多个牌子、多个种类换着吃。
4、食物多样化，主食不要只吃大米，可以增加粗粮杂粮，保证营养摄入均衡。
5、铝金属主要来自于发酵用的膨松剂，为了减少铝的摄入，要少吃油条等油炸食品，不买太“松软”的馒头、包子等，还要少吃膨化食品。
总而言之，虽然重金属无处不在，但我们没有必要因噎废食，只要控制摄入量，保证重金属的摄入剂量在安全范围内，就可以放心享受美食。
参考资料
<1>《吃口不含重金属的饭菜，咋就这么难》 .果壳. 2021-03-25
<2>《吓一跳！常吃蘑菇会重金属中毒？又该小编出场了》 .科普中国. 2019-01-22
<3>《聚焦丨你知道哪种类蔬菜易被重金属污染吗？我国蔬菜重金属污染现状与对策》.中国食品安全报. 2017-07-16
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空心菜是“万毒之王”，重金属超标？大家有没有这种感觉
现在出去吃饭
桌上被“消灭”最快的菜
再也不是山珍海味鸡鸭鱼肉
而是蔬菜！
常常是一上桌就“一扫光”
蔬菜不仅脆嫩好吃，还清爽解腻
让肉食也变得更加好吃
可以说是百姓餐桌不可或缺的一抹色彩
但与此同时
关于蔬菜的谣言，也甚嚣尘上
给人们的生活带来不少困扰
其中，便有百姓饭桌上常见的菜品——
空心菜
“万毒之王”？
谣传，空心菜吸附重金属的能力非常强，长在臭水沟里，会吸收大量农药和重金属，可以说是蔬菜里的“毒王”。
事实是，空心菜有水生的，有旱生的，还有半水半旱生的，而空心菜对水质的要求很高，即使是水生的也不可能长在臭水沟里；再说了由于水生的空心菜满足不了市场需求，目前市场上大部分的空心菜都是土地种植或大棚种植的。
而多数农产品的重金属是否超标，主要取决于空气、水质和土壤这3个因素。
我国对农产品种植产地要求有明确的规定，重金属超标的农产品几乎不可能上市。
此外，叶菜类更容易受到重金属污染这没有错，也有实验研究显示空心菜富集重金属能力强于一般蔬菜，这是事实，但这并不代表空心菜重金属含量就超标。
再说了，就算空心菜吸附重金属能量强，也不意味着它的重金属含量就超标，这还要看它的产地环境，如果产地的土壤、空气、水源重金属污染严重，那不管是种空心菜还是种别的菜，都容易重金属超标，反之就不一定。
另外无论是蔬菜中的重金属还是农药，国家都有 *** 要求，有关部门也经常会对市面上蔬菜进行抽检以保证蔬菜的安全，所以只要正规商超购买空心菜，就不用担心。
“营养蔬菜”
空心菜作为深绿菜的蔬菜之一，富含维生素和营养物质。
空心菜中含有丰富的蛋白质、磷、铁等、矿物质对人体健康非常的有好处。而且空心菜中的维生素b1的含量是番茄的8倍。所以经常吃空心菜是可以快速地补充人体多缺的维生素b1。
同时，空心菜中含有丰富的糖类、胡萝卜素和维生素b1、b2等，对于人体所缺的各种微量元素和营养物质可以起到很好的补充作用。
空心菜除了－胡萝卜素含量丰富外，钙、钾、镁含量也相当丰富，在中国食物成分表记录的常见138种蔬菜排在20～40名之间。
补足钙、镁、钾对强壮骨骼、控制血压和保护心脏都有帮助，这也是推荐常吃空心菜的理由。
夏季经常吃空心菜，还有预防中暑的功效哦。
去除农药残留有窍门
其实不只是空心菜，对于蔬菜瓜果，人们总是会担心农药残留问题。
农药残留也分两种，一种是内吸式农残，一种是表触式农残。
对于内吸式的农药残留，一般来说是没有什么办法来清除的，但是对表触式的农药残留，如果采用正确的清洗 *** ，就能将蔬菜上的农药残留降低一大半，具体的操作 *** 是：
先用流动的水将蔬菜反复冲洗两三次，去掉表面污物和一部分农药，再浸泡15分钟左右，然后再冲洗；
炒前再用热水简单地焯一下，也就是把蔬菜快速烫后捞起，有人担心这样会破坏蔬菜的营养，但专家表示这么短时间的焯烫对蔬菜的营养损伤其实不大。
针对具体蔬菜品类：
叶菜类
把叶菜买回家后先散开放置半天的时间，让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。
油菜类的蔬菜清洗时从根部往上多切一部分，以让每个叶片都散落不相连为宜。菜根部分建议舍弃。
叶菜掰下来后用流动水冲洗，因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部，所以根部残留农药较多。换水后加入小苏打浸泡不要超过半个小时，以20分钟左右为宜，水要没过蔬菜。
可焯烫的菜类洗净后，用开水焯烫。
茄瓜类
黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用，虽然茄子皮等富含营养素，但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。
较难清洗的苦瓜，其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要在流水下用牙刷冲洗后，加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。
洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下，削皮后食用。
青椒、番茄的蒂处最容易有农药残留。清洗时要去蒂，更好切除掉蒂部0.5—1厘米丢弃不用。洗好再切，否则农药会从切口进入。
十字花科
冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡，二十分钟左右，掰成小块冲洗。然后焯水，建议焯水时间稍长一些，焯水后再清水淘洗一遍。
菇类
清水加淀粉后，用手在水中向同一个方向搅拌，形成离心力，更容易洗掉缝隙间残留。冲洗干净，开水煮十分钟左右，然后再用清水冲洗后待用。
总之，空心菜是可以放心吃的，重金属污染、农药残留都问题不大。养成好习惯，吃之前焯一下。
此外网上一些不明来源的信息，一定要科学理性看待！
爱生活，爱健康，艾帮主！
空心菜吸附重金属能力更强，所以不能吃？本文原创，欢迎个人分享转发，媒体转载请联系作者！
作者丨鸽子中医（ID：zhongyi863）
健康饮食，一直是人们所关注的重点，食品安全问题也很容易就会拨动人们的心弦，我们一直提倡多吃绿叶是蔬菜，认为这是保持健康的重要途径，但是在这个空心菜开始大量上市的季节，却有坊间传言说空心菜是蔬菜中的毒中之王，说空心菜不能吃！
至于是不是谣言，拿我自身来说。夏天我最喜欢的一道菜就是蒜茸空心菜，吃了好几年，反正没死，也没得病，至于中毒，也是更无从说起。
为什么好好的空心菜会被冠以蔬菜的毒中之王，经查证，只是有心之人把几年前某节目播出的蔬菜农残排行榜上的语言稍加改动，说空心菜的重金属和农药残留为蔬菜之最，空心菜就被戴上了有毒的高帽，这严重误导了消费者对空心菜的了解。
在如今的环境下，没有任何一种蔬菜可以完全避免重金属和农药残留，但是只要是能够走上正规销售渠道的蔬菜，大多数都是消费者可以放心食用的，唯独说空心菜重金属超标农药残留大，是完全没有科学依据的，也就更谈不上什么空心菜是蔬菜的毒中之王。
作为绿叶蔬菜中的一种，空心菜远没有谣言所说的那么恐怖，大多数空心菜都是可以放心食用的，而且空心菜不仅美味，还营养丰富，经常食用，对身体还有莫大的好处。
一、清热解毒
空心菜含有含量非常丰富的粗纤维，其中的果胶能够使体内有毒的物质加速排出，木质素能提高巨噬细胞的活力，可以杀菌消炎，对于疮疡的治疗有很好的效果。
二、预防肠道癌症
空心菜中的纤维素能够增加肠道的蠕动，可以促进宿便的排出，而且空心菜还含有很丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，对于便秘和肠道疾病有很积极的预防作用。
三、降低血糖
紫色空心菜中还含有胰岛素成分，是糖尿病人的食疗佳品。
四、预防龋齿
空心菜中含有丰富的叶绿素，对清洁牙齿，预防龋齿有很好的效果。
小窍门：蒜茸空心菜是非常美味的一道食物，空心菜很好熟，炒空心菜要用大火快速炒，尽快出锅，可以在保证美味的同时又不流失营养。
本报记者 刘 垠
二月里，有中国人最重视的传统节日——农历新年，因此整个二月都似乎充满了热闹喜庆的气氛，就连谣言也赶着趟儿变着法儿地来凑热闹。
这不，当人们在大雪中尽情撒欢玩耍时，一条温馨提示：“有些地方由于久不降雪所以采取人工增雪的措施，这种措施会污染环境、危害人体健康”，让不少人心里怎么也温馨不起来；正值应季蔬菜扎堆上市时节，“空心菜重金属超标千万别吃”的传言也让主妇们的心里充满纠结；而30年后再也吃不到巧克力的消息又不知令多少吃货哭晕在厕所……
披上了科学的马甲，谣言变得颇具迷惑性。不过，别担心，我们请专家来粉碎谣言、还原真相，将你的疑惑、害怕和纠结一扫而光。
谣言一 空心菜大多重金属超标
立春过后，许多应季蔬菜开始大量上市。空心菜作为代表之一，深受人们喜爱。最近有传言说，空心菜是空心结构，又长在污水中，很容易吸附重金属，所以市面上的空心菜大多重金属超标，在国外根本没有人吃。
专家表示，空心菜是空心结构没错，但污水中种植空心菜的说法是空穴来风，由于空心菜对水质的要求很高，如果水质不达标，空心菜根本无法生长存活。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉科技日报记者：“空心菜是速生绿叶菜，旱地水田都能长，只是水生的空心菜比旱地里的粗大。”
“空心菜重金属含量是否超标，关键是要看种在哪里，怎么种的。”朱毅说，空心菜本身的重金属含量，取决于种植环境中土壤和水的重金属含量，洁净环境中生长的空心菜不会存在重金属含量超标的现象。相反，如果种植环境不达标，即便“不爱”吸附重金属的作物，估计也难达到国家标准。
而所谓的国外没人吃空心菜，这锅不能让空心菜来背。出于饮食习惯，外国人更偏爱西红柿、土豆、西兰花等蔬菜，因此空心菜在国外并不普及。但若仅依据这个，就把空心菜归属于有毒蔬菜，那就太冤了。
如果实在担心重金属的问题，那么空心菜就更好吃茎不吃叶。“建议消费者去正规场所购买，或者换着产地来买，也能规避重金属污染的风险。”朱毅说。
谣言二 人工降雪危害人体健康
2月中旬，全国多地迎来了一次降雪过程，河北、山东等地抓住有利时机，利用人工增雪的方式来增加雪量。然而，微信朋友圈这样的一则消息被很多人转发：人工增雪用的炮弹是碘化银，雪中会含有，因此会污染环境、危害人体健康，注意不要让小孩吃雪、出门要戴口罩……
据了解，在联合国环境保护署制定的清洁水法案中，碘化银被列为有毒物质。碘化银为碘和银的化合物，不易溶于水，但见光就分解为碘离子和银离子。人体长期接触碘和银的化学物质也可出现中毒现象。
但值得注意的是，离开剂量谈毒性和危害并不科学。虽然碘化银中的银离子是重金属，但人工增雪的碘化银用量极小，且分散在很大的区域范围，单位面积的含量微乎其微。
德州气象工作人员解释说，人工增雪采用发射火箭弹的方式，利用火箭弹中碘化银催化剂，形成凝结核。一枚火箭弹仅含碘化银几克，可以形成几十万亿个凝结核微粒进入云中，形成上百亿个冰晶产生降雪，对环境无影响，空气中也没有碘化银漂浮物。
济南市气象局也通过官方微博回应称，在人工影响天气中使用的碘化银，不会对环境和人体造成伤害，所以市民不必担心。
河北省气象台专家提醒，不建议小朋友或好奇心重的朋友吃雪，即便碘化银不易造成危害，但雪中还会有其他污染物和杂质，吃雪是很不卫生的。
谣言三 景区山体被游客戳成“蜂窝煤”
近日，一段四川乐山大佛景区“丹霞山体被游客戳成蜂窝煤”的视频在网上广为流传，有导游称，这些岩壁上的孔洞都是游人为了转运，用手指戳出来的。
乍一看视频，还真像那么回事，水滴都能穿石，何况丹霞山体本就土质疏松，经不住游客们的轮番指戳。不少人也对游客的不文明行为进行了批判。但事实真是这样吗？
很快，剧情反转。有媒体报道称，该短视频内容“不属实”，视频中的导游并非景区专业导游。乐山大佛风景名胜区管理委员会发布微博回应称，视频中的岩壁位于乐山大佛景区北门栈道入口处，但岩壁上的孔洞系天然形成，并非游客人为造成。
曾任中国丹霞地貌旅游开发研究会副理事长的罗成德教授告诉媒体，这些孔洞是丹霞地貌的一种微地貌，名为“蜂窝岩地貌”。干旱沙漠中的湖泊或者水塘，在烈日照射下，储水蒸发，浓缩成咸水，最后干枯，盐分就保存在岩石中，导致红砂岩有的层位含易溶的石膏、芒硝之类的盐分就多，这样的岩石风化时，表面就会形成一些孔洞，这就是蜂窝岩地貌的成因。据罗成德介绍，全国以丹霞地貌著名的贵州赤水、四川古蔺黄荆和广东丹霞山等地，都有这种蜂窝岩地貌，它们的规模和孔洞直径比乐山大佛景区山体上的都要大得多。
乐山大佛景区管委会表示，由于岩壁并非文物，并无相关法律法规禁止触摸，同时游客的触摸是否会导致岩壁风化加速也无科学论证，因此管理难度较大。
虽然是一起乌龙事件，但也给我们提了个醒：眼见耳闻的并不一定属实，文明出游才是最美的风景。
谣言四 30年后再也吃不到巧克力
一说到多少年后有些东西会消失，人们心中总会泛起一丝失落。最近，一些媒体带来了一则坏消息：受全球变暖的影响，30年后巧克力可能要走向灭绝。如果全球变暖的步伐持续行进，将导致生产巧克力的原料可可树在日益变暖的气候条件下越来越难以生存。
“可可树喜生在温度高、湿度大、土壤肥沃的环境。要求栽培地区年平均温度22.4至26.7摄氏度，月更低平均温度15摄氏度，绝对更低温度10摄氏度，雨量1400—2000毫米，怕大风和积水。”中国热带农业科学院香料饮料研究所副研究员李付鹏说，因30年间全球气候变暖便导致可可灭绝的说法未免过于武断。
他认为，全球气候变暖可能会对可可属物种产生影响，但更多的是干旱或洪涝带来的危害，气温本身不是问题。“其实，可可在我国广东、浙江、北京等地大棚内也有栽培，只要控制好温湿度即可。”
“这是美国海洋大气气候组织专家的一个预测，在未来30年里，全球变暖可能会导致需要大量水分的可可吃不饱水而产量大跌，最终会导致人类吃不上巧克力。”朱毅说，而科学家们已经先天下之忧而忧了，他们正在对可可树进行基因编辑，让它们能够耐热抗旱，所以吃货们应该不用太担心未来享受不到巧克力的甜蜜滋味。
周末有朋友来家里小聚，可是钱女士要上班，于是让老公去超市买菜。晚上下班回家，钱女士打开冰箱一看，里面堆满了新鲜时蔬和肉食，其中，她还看到了空心菜的身影。
“老公！你怎么买空心菜啦，这个菜不能多吃，你以后别买了。”钱女士一边摘菜一边说着。
“咋了？我瞧着这空心菜挺新鲜的，特别嫩，加点大蒜瓣炒一炒就很好吃。”钱女士的丈夫毛先生拿过一根细细的空心菜放在鼻子下闻了闻，没坏呀，咋不能吃呢？
钱女士表示：“我在网上看到网友说空心菜重金属超标，吃多了会中毒，而且它的草酸成分会影响钙吸收，要是钙不足了，腿就会抽筋，所以咱们平时还是少吃为好。”
“你这个说法很独特，我还是之一次听说，靠谱吗？”毛先生不太相信。
蔬菜中的草酸会影响钙吸收，导致抽筋？
草酸一般有两种类型：可溶性和难溶性。
前者摄入过量会和钙、铁等矿物质结合，形成草酸盐，可能会影响矿物质吸收，肾结石、胆结石患者需注意。
后者会降低钙的吸收，但是不会影响整体的钙离子浓度，因为人体自身会产生钙，当血钙水平下降时，骨钙会自动补充，所以整体水平不会发生太大变化。
换句话来说，现在大家生活水平相对提高，不会专挑某一种蔬菜猛吃，也不会天天用蔬菜度日，在其他食物的搭配下，草酸成分不会对人体产生太大影响。
再者，大家对草酸的认识逐渐提高，知道怎么减少草酸含量，只要过一遍热水就可以了。既然草酸的问题能够解决，也就不存在缺钙和腿抽筋的情况。
还有哪些菜含有草酸成分？
空心菜的草酸含量是691mg/100g，但是和菠菜相比还是弱了一点。
菠菜的草酸含量达到750mg，另外，还有很多常吃的菜都有草酸。
马齿苋：1310mg/100g
苋菜：1090mg/100g
西芹：1700mg/100g
说个很多人不知道的事，其实水果(黑莓、蓝莓等)中也有草酸，因此，大家不用对草酸一事过于纠结。
空心菜的真实“身份”——高钙、高钾、高纤维
人们总是担心吃空心菜缺钙，但其实它也有很多钙，钙含量115mg/100g，虽然会受到草酸的影响，但只要和其他食物搭配起来就可以。
高血压患者很适合吃空心菜，蔬菜的特征是热量低，而且富含钾元素，有助于降血压，而且它的茎叶都能吃，口感很好。
肥胖人士、想维持身材的人，平时也可以吃空心菜，它的茎富含膳食纤维，吃起来需要多次咀嚼，进入肠道后可增加残渣体积，有利于排便。它还是绿色蔬菜，含有叶酸、胡萝卜素等，对中老年人的眼睛、大脑、血管都有好处。
空心菜重金属超标？来看看两个实验你就明白了
江苏广电新闻中心记者在菜场随机选了五种菜，包括空心菜，送到第三方检测机构，检验其中的重金属含量。
经检测，空心菜的铅、汞、镉、砷含量均低于国家食品安全规定。
空心菜生长周期短，基本上二十多天就能收割一次，只要它生长的土壤和浇灌的水源是干净的，就不容易吸收重金属。另外，空心菜从菜农那里收过来，再上架到超市、菜场等地方，需要经过一层层抽检，合格了才会批准售卖。
蔬菜瓜果都会吸收少量重金属和农药，只要在规定以下一般不会对人体造成伤害。
此外，广州市农业科学研究院也曾经做过检测实验，结果显示空心菜符合国家标准。所以大家平时吃菜不用担心中毒或致癌，谣传不可信。
为何会发生抽筋？如何缓解？
缺钙导致的抽筋往往是血钙水平非常低，和长期钙质不足、绝经、衰老、营养不均等因素有关，通常在安静的状态下出现得比较多。
有时白天活动过度，运动结束后没有及时 *** 小腿，也会有抽搐的感觉。另外，心脑血管疾病患者、“三高”患者当动脉出现硬化闭塞时可能会出现抽筋、下肢发凉、关节僵硬的情况，要引起重视。
女性怀孕、腰突、脊椎弯曲变形等，都可能导致抽筋。抽筋发生时整个人腿脚不能动弹，非常难受，要尽快想办法缓解。
有两个很简单的 *** ，一个是扶墙或椅子站起来，踮起脚后跟，整个身体重量压在脚趾上，慢慢地可缓解抽筋。还有一个 *** 是脱掉鞋袜掰大脚趾，如果出门在外不方便脱鞋，还是之一个 *** 比较实用。
如果在家里发生抽筋，可以用 *** 或热敷的 *** 缓解，总之，抽筋不会持续太久，但是如果抽筋频繁出现，更好还是查一查血液和骨骼，及时补充营养。
空心菜适合夏天吃，可以焯水后放点蒜末和生抽凉拌，也可以煮汤喝，只要是在正规农贸商超购买，一般不用担心，老人和孩子都能吃。
天热爱出汗，遇到空心菜别手软，钾含量极高，营养好吃不上火参考资料：
<1>网传空心菜重金属超标，是“毒中之王”？这一次，你错怪了它……科普中国.2019-02-01
<2>高钙、高钾、高纤维！它是这个夏天名副其实的“三高蔬菜”·生命时报.2022-07-15
<3>哪些蔬菜草酸高中国食品报.2021-07-30
<4>空心菜竟然是“毒”中之最？假的·江苏新闻.2015-06-08
导语：天热爱出汗，遇到这菜别手软，钾含量极高，做汤真鲜美，好吃不上火，不懂吃真可惜！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……
“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑大暑，“三伏天”是一年中气温更高、并且最潮湿闷热的日子，各地的“ *** 天”模式也将增多，热得就像在蒸笼里一样，上面蒸、下面煮。天气炎热人往往没有食欲，精神也不佳，这也就是老百姓常说的“苦夏”。这时我们要注意休息好、并适当增加营养，食物以清淡、易消化为宜。多喝水补充身体因出汗而流失的水分，平时的餐桌上也可以多增加一些汤汤水水。
夏季喝汤我家更爱喝这道汤~空心菜花生汤，空心菜是夏季很常见的蔬菜，虽然便宜，营养价值却非常高，它是“高钾高钙高膳食纤维”的蔬菜，夏季经常吃点空心菜，有利于补充人体因出汗多而流失的钾元素，另外，空心菜属于寒性食材，具有消暑解热、促进代谢、、下火、排毒养颜、提高人体免疫力的功效，很适合炎热的夏天吃、好吃不上火。下面我就分享一下这道汤的具体做法，喜欢的朋友可以参考：
1.先取一把空心菜择去烂叶和前面较老的茎，然后多冲洗几遍后切细备用；再取一小盘花生米清洗干净，用刀拍碎剁细或放到蒜臼子里捣碎后，也放入碗中备用。
2.起锅加水，水开后加入一匙食盐（加盐是为了使空心菜的颜色保持翠绿），然后放入空心菜进行焯水，空心菜焯水时间不要过久，30秒后捞出过一下凉水，然后沥干水分后备用。
3.另起锅加油，油温5~6热时放入花生碎翻炒，这一步要小火慢慢烧，因为如果火太大容易将花生碎炒糊，做出的汤就会发苦、口感不好，炒出香味后加入一大碗清水，然后改成大火将其烧开。
4.锅烧开后再放入空心菜，再次烧开后加入一匙食盐、适量的胡椒粉和少许香油，搅拌均匀后就可以关火出锅了。因为空心菜已经焯过水，所以不要煮太久，煮得过于软烂，就不好吃了。
一道鲜美又营养的空心菜汤就做好了，尝上一口鲜中带香，让人回味无穷！做空心菜汤时加入适量的花生碎，会使汤味更浓更香，格外好吃！
天热爱出汗，遇到空心菜别手软，钾含量极高，做汤真鲜美，好吃不上火，不懂吃真可惜！我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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网传空心菜重金属超标，是“毒中之王”？这一次，你错怪了它……马上就立春了，这几日明显感觉到天气回暖，许多应季蔬菜也开始大量上市。空心菜作为代表之一，深受人们喜爱。
但最近却有传言说“空心菜是空心结构，又长在污水中，很容易吸附重金属，所以市面上的空心菜大多重金属超标，在国外根本没有人吃。”
这显然是假的，我们一个一个说明白。
空心菜重金属超标，国外没人吃？
传说市面上的空心菜大多重金属超标，且超标倍数极高，用普通的清洗方式根本无法去除重金属。但事实却并非如此，用一组数据说明就够了。
根据国标GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物 *** 》规定，叶类蔬菜中四大重金属——铅、镉、总汞、总砷的 *** 分别为不得超出0.3mg/Kg、0.2mg/Kg、0.01mg/Kg、0.5mg/Kg。也就是说，只要空心菜的重金属含量未超过该 *** ，就是合规的且不会对人体健康造成伤害。
广州市农业科学研究院曾就空心菜做过专门的检测，结果显示空心菜的铅含量≤0.028mg/Kg，镉≤0.036mg/Kg，总汞≤0.0024mg/Kg，总砷0.032mg/Kg，所有指标均未超出国家的 *** 标准。
此外，江苏省的相关机构也曾选取正规来源的包括空心菜的5种蔬菜送至专门的机构检测，结果显示尽管每种蔬菜的重金属含量各不相同，但均未超出国家 *** ，甚至是远低于国家 *** 。
因此，在我国目前严格的蔬菜质量把控体系下，只要是来源于正规市场、商场、超市的空心菜，大多都符合国家标准，可以放心食用。
而所谓的国外没人吃空心菜，这锅不能让空心菜来背。出于饮食习惯，外国人更偏爱西红柿、土豆、西兰花等蔬菜，因此空心菜在国外并不普及。但若仅依据这个，就把空心菜归属于有毒蔬菜，那就太冤枉了。
空心菜生长在污水中？
空心菜可以水培，也可以土培，根据培育方式的不同，分为旱蕹和水蕹，此外，还有半水半旱类型。
由于空心菜对水质的要求很高，水生的空心菜大多产量很低。而土生的空心菜由于产量更高、更稳定，因此更受广大农户推崇，目前市面上能见到的空心菜大多是在农田或是大棚种植的。至于谣传的空心菜被种植于污水中，大可不必担心，若是水质不达标，空心菜根本无法生长存活。
空心菜比别的蔬菜更易富集重金属？
空心菜属中空结构，是否真的比其他蔬菜更易富集重金属呢？答案也是否定的。
首先，蔬菜是否容易富集重金属，并不只与植物的形态结构有关系，还与植物根系的分布情况、吸收能力等多种因素有关。尽管空心菜属于中空结构，但是它的吸收重金属的能力并不强。
其次，重金属含量是否超标跟产地环境有很大关系。若产地的土壤、水质均达标，那培育出的农作物基本都不会重金属超标。但若种植环境不达标，就算是“不爱”吸附重金属的作物，恐怕也很难达到国家的标准。
因此，要想买到健康的蔬菜，还是要找正规可靠的来源，不仅种植过程有保障，在上市前也会经过严格的检测，可以更大程度保证产品质量。
所以，说市场上的空心菜重金属超标都是骗人的，喜欢就吃，同时建议每天选择2-4种蔬菜搭配着吃，能经常换换种类~
