泰斯特 麻婆豆腐酱 还原川蜀地道风味

麻婆豆腐以“麻辣烫香，酥嫩鲜活”的特点备受食客们的喜爱，许多餐馆连锁店把麻婆豆腐作为爆款单品去突破市场，但是做好这道菜却需要很多小诀窍，尤其是调料直接决定了菜品的品质。

为此，泰斯特食品技术 深入挖掘川式麻婆豆腐菜品的风味基因，并结合现代化餐饮连锁便捷、高效、高品质的出品需求，开发出地道川香，鲜美醇厚，风味自然的麻婆豆腐酱调味料，不仅符合川菜消费群体的风味需求，又适合连锁餐饮高效率、标准化的运营特点。

泰斯特麻婆豆腐酱 采用川式调味技法，历经多重地道工序熬制，辛辣浓郁，辣香满溢，复刻原滋原味的川式名菜风味和口感，赋予菜品麻辣带感兼具柔嫩，看起来就让人食欲大增！

泰斯特麻婆豆腐酱 酱体细腻，色泽红亮，自然酱香，一料即可成菜，省去调味的繁琐步骤，成就了油不腻嘴，辣不刺喉，香辣充鼻，醇厚浓郁的经典家常川菜，让人一口一口停不下来。

泰斯特麻婆豆腐酱 不只做麻婆豆腐，也可用于烧菜、炒菜，是麻辣鱼、小炒肉、烤鱼、水煮肉片、麻辣水煮鱼、麻婆茄子等菜肴的灵魂多用酱料，还可以拌面、拌饭、蘸碟、佐餐等。

如今，连锁餐饮主打的是速度快和价格低，快餐式小炒的模式正是在原来正餐的基础上，在速度和价格方面向快餐靠拢，泰斯特麻婆豆腐酱 助力餐饮厂商省去调味和过度依赖厨师的烦恼，把出品速度、价格和菜品质量等优势牢牢掌握在自己手中，从而会获得食客的认可，将更多精力用于新品开发、市场拓展。

麻婆豆腐的灵魂1步，竟然在最后，刷新我对麻婆豆腐的看法

#「闪光时刻」主题征文 二期#

文/阿宏

麻婆豆腐都做错了，川菜大厨亲自下厨演示，赶紧补上这一课。说起下饭菜麻婆豆腐不能少，可以说驰名中外，无论你是什么机缘吃到的麻婆豆腐，吃一次就会让人记忆犹新，哪怕是不正宗的做法。我们今天就来看看川菜师傅是怎样做这道菜的，不管是用料还是烹饪过程都会刷新不得认知。

这是一道地道的四川菜，是清同治年间成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。只因传作者脸上有几个麻子而得菜名“麻婆豆腐”，也算物有其主。整道菜用豆腐囊括了川菜的麻、辣、鲜、香、烫、酥等特点，集中表现了川菜的“麻辣”，深得川菜精髓，受到大众喜爱。

正宗的麻婆豆腐是用牛肉配料的，很多朋友做的时候用的是猪肉，毕竟牛肉太贵。其实问题都不大，口感差一点点而已，不过猪肉细腻，吃起来更糯一点，各有各的特色。

豆腐需要用淡盐水焯水，这样能除去豆腥味的同时能让豆腐保持鲜嫩，要是直接开水焯水的话豆腐难免有点老，这里我们改良一下，焯水的时候加入酱油，这样焯水后豆腐颜色会变得更加红润，看起来比较有食欲。这一点极为重要，不然做出来的麻婆豆腐口感会大打折扣。

最后勾芡也是一门学问，给麻婆豆腐勾芡不能一次搞定，要分彼此勾芡。让味道分层分次的挂在豆腐上，这样吃起来才有层次感，味道更加鲜，口感更烫，吃的就是这个热乎劲。

麻婆豆腐的灵魂却在最后装盘后，并不是葱花或者其它点缀，而是代表“麻”的花椒粉。这一步绝不能少，少了这一步麻婆豆腐就没了灵魂，很多人都是忽略这一步的。麻婆豆腐的灵魂1步，竟然在最后，刷新我对麻婆豆腐的看法。

麻婆豆腐

食材：豆腐1块，牛肉100克，盐，生抽，豆瓣酱1.5勺（郫县豆瓣酱或者四川豆瓣都可以），豆豉1勺，花椒油，花椒粉，白糖，葱姜蒜，水淀粉。

一、豆腐选择稍微老一点的，胆水豆腐或者石膏豆腐都没问题，切成2厘米左右小方块。牛肉切末，葱姜蒜切末。

锅中烧水，下一勺盐，少许生抽后下入豆腐焯水，焯去豆腥味后捞备用。

二、锅中烧底油，4成油温后炒牛肉末出香味，接着下葱姜蒜末炒至牛肉末酥香，加入豆瓣酱和豆豉继续炒出红油，烹入一点料酒后，此时可以加入两大勺水。

烧开后调味下生抽，白糖1小勺，然后下入豆腐大火烧开后转小火炖3分钟左右。

三、关键的勾芡来了，用水淀粉分批次勾芡，每次勾芡后让芡汁充分入味后，再来一次，至少3次才完美。

勾芡后淋上少许花椒油，点缀蒜叶出锅装盘，装盘后上面均匀的撒一层灵魂的花椒粉，美味才算完成。

麻婆豆腐用料虽少，但有荤有素，味道不输任何硬菜。无论下饭还是下面都是极好的美味，不可否认做好这道菜并不容易。越是简单的食材做法越是精细，这才是烹饪的精髓，就像麻婆豆腐无论火候还是勾芡都需要掌握到位，就像人生的道路一样，走错了就变味了，弄不好还糊了。

乡愁，是一种味觉上的思念，让我们满怀深情演绎深藏已久的乡情味！

历年高考日语作文题目及范文汇总

按照进度，现在已经二轮复习了，单词、语法、作文，我们各个击破！

昨天的文章，我们讲解了作文评分标准、观点类文章写作思路。今天，咱们再看一下往年的高考，作文题目、要求和范文。顺便提一下，高考日语作文专项训练正在进行，需要了解的高三党滴我哟。

2018年高考日语作文

晴天时，我们可以安排丰富的户外活动。雨天时我们同样能够外出购物，看电影或会朋友等。雨天吋，你会怎样安排自己的时间？请以「雨の日に」为题写ー篇短文。

写作要点：

1.列举一、两件你在雨天里所做的事情。

2.叙述你当时的心情或感想。

写作要求：

1.字数为300～350字。

2.格式正确，书写清楚。

3.使用?です、ます?体。

参考范文：

雨の日に

　わたしはスポーツが好きで，授業が終わると，いつも運動場でバスケットボールをしたり，バレーボールをしたりします。勉強以外は，あまり教室にいません。しかし，近頃，よく雨が降ります。雨の日は外で遊べないから，だいたい教室で本を読んだり，ゲームをしたりします。

　この前，雨が一週間も降り続いて，出かけることができないので，漫画の本に習って，絵をかいてみました。できなのは大きな目，長い髪，赤いスカートを穿いている幸せそうな女の子と，そのそばににこにこしている背の高い男の子でした。あまり上手出ないと思って母に見せたら，お上手だと褒められ，家の壁に貼ってくれました。

　それがきっかけで，絵をかくのが好きになりました。高校を卒業してから，美術大学に入って絵を学び，将来画家になろうと思っています。（340字）

2017年高考日语作文

在现代社会中，人们总是在追求着自己的幸福。有了幸福感，生活才能丰富多彩。但是，我们在追求幸福的时候往往忽视了那些细小的感受。请你以「細やかな(细小)幸せにも感謝の気持ち」为题，写一篇短文。

写作要点：

1.举出几件你感到幸福的小事。

2.谈谈你的感受。

3.阐述你的观点。

写作要求：

1.字数为300～350字。

2.格式正确，书写清楚。

3.使用?です、ます?体。

参考范文：

細やかな幸せにも感謝の気持ち

　わたしたちの身のまわりには細やかな幸せがいくらでもあります。それに気づかない人が多いのが事実です。

　おなかが空いたら，母が作ってくれた料理を食べて，「うまい」と感じますし，暑い時涼しい風が吹いて来たら，ありがたく思います。ちょっとした進歩にも満足感を覚えます。勉強がうまくいかない時，友達からの励ましは力になるでしょう。

　「それは普通過ぎるじゃないか」と考える人がいるかもしれませんが，わずかな幸せでもたくさんあれば，大幸福になります。ですから，一つ一つの小さな幸せを大切にしなければなりません。そして，幸せを与えてくれた親や先生，友達にも感謝の気持ちを忘れてはいけません。いくら小さな幸せであっても，必ず見つけ，味わって，毎日楽しく過ごそうではありませんか。（330字）

2016年高考日语作文

高中三年，我们都在紧张的学习中度过。其实，除了学习之外，很多人都希望有自己独立支配的时间，做自己想做的事情。请根据下面的写作要点，以「自由な時間があったら」为题，写一篇短文。

写作要点：

1.简单介绍你将如何支配自由时间。

2.列举事例，具体说明。

3.叙述你那样做的理由。

写作要求：

1.字数为300～350字。

2.格式正确，书写清楚。

3.使用?です、ます?体。

参考范文：

自由な時間があったら

　自由な時間があったら，何をしたいと聞かれたことがあります。その時間の長さによって決めると答えたいです。

　もし一日だけだったら，家でのんびりと過ごし，好きな音楽を聞いたり，ネットでアニメを思うままに見たりします。

もし1週間だったら，友だちと得意な卓球を毎日やります。学校の試合で優勝したこともありますから，自分の実力をさらに磨き，いつか市の卓球大会にも挑戦してみたいです。

もし1か月だったら，わたしは田舎へ行って農村生活をぜひ経験したいと思います。

　今、わたしたちの生活がだいぶ豊かになっています。しかし，貧しいところがまだあります。環境に恵まれていない子どもがまだたくさんいます。できることなら，ボランティアとして農村の小学生たちに国語や算数などを教え，少しでも役に立てればと思います。（344字）

2015年高考日语作文

以「天気と私たちの生活」为题，写一篇短文。

写作要点：

1.写出天气与人类生活的关系。

2.简单写出随着科技的进步，人类对天气认知情况的变化。

写作要求：

1.字数为300～350字。

2.使用?です、ます?体。

参考范文：

天気と私たちの生活

　雨が降ったり，風が吹いたりして，天気は様々に変化します。

　晴れた日は，いい気持ちになるが，曇った日は気分が悪くなりやすいです。寒い冬は風邪をひきやすく，暑い夏はお腹を壊しやすくなります。私たちの気持ちも具合も天気と深い関係があるのです。また，大雨が降り続くと，山村では山が崩れ，家が流されてしまう心配があるが，都会では水が溜まって，車が走れなくなることもあります。逆に，雨が全然降らかければ，農産物が取れなくなったり，飲む水さえ足りなくなってしまいます。このように天気は私たちの生活に大きな影響を与えています。

　現在，科学技術の進歩につれて，天気に関する正しい情報を手に入れ，我々は人工的に雨を降らせたり風の力で発電したりして，生活に役立てるようにしています。（341字）

2014年高考日语作文

随着社会发展节奏的加快，我们与家人在一起的时间越来越少，甚至很少有时间与家人共同进餐。你对此有何感受？请以「家族で食事をとることについて」为题，写一篇短文。

写作要点：

1．简述你家的情况。

2．表明你的看法。

3．说明你的理由。

写作要求：

1．字数为300～350字。

2．格式正确，书写清楚。

3．使用?です、ます?体。

4.不得写出你自己及家庭成员的真实姓名。

参考范文

家族で食事をとることについて

　 私が幼い頃，よく祖父や祖母，父，母と家族そろって，食卓を囲んで話し合いながら食事をしていました。その時の私はいちばん楽しかったです。しかし，最近では，家族がいっしょにいる時間が少なくなりました。父はよく出張するし，家で食事をすることはめったにありません。母も忙しくて，いつもわたしが寝た後に帰ってきます。

　 高校生になったわたしは，勉強のことや人間関係，これからの進学など，両親に相談したいことがたくさんあります。

　「食卓は人間を育てる」と言われています。家族全員で食卓に集まり，楽しい時間を過ごせる上に，両親からいろいろ教わることもできます。

　ですから，わたしは家族といっしょに食事をするのは大事なことだと思います。家族の一人一人を大切にしたいのです。（323字）

2013年高考日语作文

最近，随着家电的普及，在家里也能欣赏到电影了。有人认为，看电影还是去有银幕(スクリーン)的影院好。还有认为，在家里通过D VD 等看电影也不错。请你以?映画はどこで見ればよいか?为题，写一篇短文。

写作要点：

1．表明你的观点。

2．阐明持有这种观点的理由。

3．总结全文。

写作要求：

1．字数为300～350字。

2．格式正确，书写清楚。

3．使用?です、ます?体。

参考范文：

映画はどこで見ればよいか

　映画を見るなら，家でビデオやDＶDで見るほうがいいと言う人がいますが，私はやはり映画館で見たほうがいいと思います。

　映画館は映画を見るための専用の場所なので，スクリーンも大きいし，影響もいいから，映画を十分に楽しむことができます。それに，家では感じられない感動もします。友達やクラスメート，または恋人と一緒に映画館で映画を見ていたら，更高な気分になるでしょう。

　確かに，家では，自分の都合で見たい時はいつでも見られます。途中で止めたりして他の用事を済ませてから見ることも可能です。しかし，それは?映画を見る?だけで，そのおもしろさを楽しむとは言えないのではないと思います。

　映画は，?夢?のような非日常なものです。だからこそ，日常生活の場である家より映画館で見たほうがずっと意味があると思います。(348字)

2012年高考日语作文

假设你是孙翔宇,正在日本人家短期寄宿(ホームステイ)。房东田中太太现在不在家。你有事要外出,请你用日语给房东写一个便条,要点如下:

1.晚6点之前回来。

2.房东交办的①去市立图书馆还CD ;②去超市买麻婆豆腐调料(マーボー豆腐のもと),两事均己办妥。调料己经放入冰箱。

3.有个叫山口的人来 *** 说,原定明天中午一起吃饭的事因故取消,并且已通知了其他相关人员,晚上会再打来 *** 。

写作要点:

1.写出留便条的理由。

2.表述清楚以上3项内容。

3.写出结束语。

写作要求:

1.不要只简单地将便条要点逐条列出,如①,②,③……。

2.字数为300～350字。

3.格式正确,书写清楚。

4.使用?です、ます?体。

参考范文：

田中さんへ

　こんにちは。

　ホームステイの孫翔宇です。

　ちょっと買いたいゲームソフトがあって，これから秋葉原の電気屋に行きたいと思います。6 時までに帰ってきます。すみませんね。

　頼まれた私立図書館に返すCDのことと買い物のことですが，CDはすでに返したので，ご安心ください。マーボー豆腐のもとも買ってきました。とりあえず冷蔵庫に入れておきました。辛いほうがいいですね。今晩の夕食が楽しみです。あ，それから，午前中に山口さんという方からお電話がありました。明日の食事会のことですが，山口さんのご都合により，やめることになりました。なお，このことは関係者全員に伝えてあるそうです。山口さんは夜にまたお電話をするとおっしゃいました。

　それでは、行ってきます。

6 月 8 日

孫翔宇より

2011年高考日语作文

关于在小学开设外语课，人们有不同的看法，请阅读下面的对话，以“小学生の外国語の勉強について”为题写一篇短文。

女：ねえ、知ってる？最近、小学生も外国語を習っているんだって。

男：えっ、小学生が？それはちょっとどうかなあ。

女：どうして？私は中学から英語を勉強して苦労したから、もっと小さいうちから英語を始めるほうがいいと思ってるんだけど。

男：でも、母国語もまだしっかりしていないのに外国語まで勉強したら、どっちもできなくなっちゃうよ。

女：でも、子供の時から外国で生活して、母国語も外国語も同じように話せる人、たくさんいるわよ。

写作要点：

1简单介绍你学外语的经历

2结合你的经历，表明你对这一问题的看法

3说明你持有上述看法的理由

写作要求：

1字数300～350字

2格式正确，书写清楚

3使用“です、ます”体

参考范文：

小学生の外国語の勉強について

　わたしが今習っている外国語は日本語です。中学1年の時から習い始めて，もう6年になりました。しかし，中学、高校は授業が多くて，大好きな日本語に使う時間がどうしても足りないのです。もっと早く日本語の勉強を始めたら，こんな苦労はしなかったでしょう。

　また，小さい時から外国語を勉強すると，きれいな発音を身につけるのにも，単語を覚えるのにもいいと思います。とにかく，しっかりした外国語の基礎を作るのには，早く勉強したほうがいいと思います。

　それから，今，世界各国間の交流がますます盛んに行われてきています。小学校の時から、外国語の勉強を通して，国際理解を深めることもできるし，広い視野を持つこともできます。

　ですから、小学校から外国語の勉強を始めることに賛成します。

2010年高考日语作文

在日常生活中，普通话和方言都在使用，同学们对此看法不一。针对这个问题，班里将召开日语讨论会。请你以“普通語と方言”为题写一篇发言稿，谈谈自己的看法。

写作要点：

1．阐述普通话和方言各自的作用。

2．分析普通话和方言都在使用的原因。

3．表明你的看法。

写作要求：

1．字数为300~350字。

2．格式正确，书写清楚。

3．使用“です·ます”

参考范文：

普通語と方言

今でも、普通語と方言が共存する国は多くあります。では、両者の区別は何でしょうか。普通語とは、その国の *** が指定した公衆用語のことです。それに対して、方言はある地域でしか使えないものです。

両者の意味から分かるように、普通語は方言より便利です。その国のどこへ行っても、通じますし、出身が違う人でも普通語があるので、普通に交流できますから。では、方言はいいところがないでしょうか。そうでもありません。確か普通語と比べると、方言は限られた地域でしか使えないので、不便ですが、でも、家族や、友達同士の間では方言を使うと、親しみを感じます。さらに、方言はその地域の文化の一つだという言う意見もあります。

私には、両方とも大切にすべきだと思います。話し相手によって、切り替えればいいと思います。

2009年高考日语作文

某机构对日本大学生的择业标准做了一次问卷调查，下表是此次调查的统计结果，请根据图标（グラフ）所提供的信息和写作要点，以“仕事を選ぶ時の基準について”为题，写一篇短文。

写作要点：

1.对表中数据做一简单综述。

2.简单分析日本大学生择业标准的特点。

3.写出你对日本大学生择业标准的印象或评价。

写作要求：

1.字数为300～350字。

2.格式正确，书写清楚。

使用“です·ます”体。

参考范文：

仕事を選ぶ時の基準について

日本の大学生が仕事を選ぶ時、一番先に考えるのは仕事の面白さで,その次は自分の才能や収入などです。

　 グラフから見ると,次のようなことが分かるでしょう。まず自分の気持ちを大切にしていることです。仕事が面白いかどうか,自分の才能を生かせるかどうか,時間の制限が厳しいかどうかと言うことを考えるのがその証明です。次は自分の将来の生活への影響に大変関心を持っていることです。たとえば,収入が高いかどうか,将来の不安があるかどうか,実力で昇進ができるかどうかと言う基準で選ぶ人が少なくないです。それから女性が自分の社会的地位を重視していることです。「男女の差別がない」が30.4％占めていることから分かりました。

　全体から見れば,日本の大学生は自己中心で仕事のことを考えているのが明らかです。

高考日语历年真题作文（3）

#知识创作人第八季#?#头条创作挑战赛#

2012 年高考日语作文真题——应用文

范文分析

一 、话题展开 （结合写作要点）

分段式提纲：

1.阐述留便条的理由：一般题目中会给出 ，既然要留便条 ，必然是因为本人要外出 。一句话简单说明即可 。

2.留言信息 。此部分需注意 ，不能分条陈述 ，而是整理成一段话说明留言内容 。

3 . 结束语部分 。一般为固定内容 ，可借鉴背诵过的范文 。

二、文章结构

田中さんへ

こんにちは。

ホームステイの孫翔宇です。

ちょっと買いたいゲームソフトがあって、これから秋葉 原の電気屋に行きたいと思います。6 時までに帰ってきま す。すみませんね。

頼まれた私立図書館に返す CD のことと買い物のことで すが、CD はすでに返したので、ご安心ください。マーボ ー豆腐のもとも買ってきました。とりあえず冷蔵庫に入れ ておきました。辛いほうがいいですね。今晩の夕食が楽し みです。あ、それから、午前中に山口さんという方からお 電話がありました。明日の食事会のことですが、山口さん のご都合により、やめることになりました。なお、このこ とは関係者全員に伝えてあるそうです。山口さんは夜にま たお電話をするとおっしゃいました。

それでは、行ってきます。

6 月 8 日

孫翔宇より

三 、关联词汇

四 、关联句型

??と思う：我认为 ，我觉得

??ほうがいいです：～ 比较好

??により：因为～

麻婆豆腐

在菜场买菜，突然想吃麻婆豆腐了，就顺一块豆腐回去做起来吧，今天这次做得还挺成功，分享做法一起来做吧！

By 刘敏家花购

用料

• 嫩豆腐
• 香葱 2根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 花椒 适量
• 干辣椒 2-3个
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1汤匙
• 鸡精 1茶勺
• 花椒粉 适量
• 水淀粉（玉米淀粉、清水） 3汤匙
• 食用油 适量

做法步骤

1、买嫩豆腐是更好的，我随手买的老豆腐，洗一下切丁备用

2、准备些图片上的佐料

3、锅里加油

4、放入这个豆瓣酱

5、再放佐料小火炒

6、再加水烧开，慢慢小火炖5到8分钟

7、再加入豆腐进去烧15分钟左右，加生抽，老抽，盐

8、放入一些葱花

9、调一个水淀粉，红薯粉什么都可以，加冷水调

10、倒入水淀粉，加一点鸡精，起锅

11、装盘以后撒上葱花

12、晚餐大合照来一个

13、光吃这个就能吃一大盘子

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

中华传统美食中英互泽

中华传统美食中英互泽

面类

1.挂面packaged noodles

2.拉面hand-- pullednoodles

3.方便面instant noodles

4.馄饨面wonton &noodles

5.刀削面sliced noodles

6.麻辣面spicy hot noodles

7.麻酱面sesame paste noodles

8.鳝魚面eel noodles

9.乌龙面seafood noodles

10.意大利式细面条spaghetti

11.肉丝面noodles with shredded meat

主食

1.米饭rice

2.焖饭cooked rice

3.蒸饭steamed rice

4.煮饭boiled rice

5.烩饭stewed rice

6.炒饭fried rice

7.锅巴rice crust

8.馒头steamed bun

9.花卷steamed twisted roll

10.蒸饼steamed cake

主食

11.发面饼leavened pancake

12.烙饼flapjack

13.薄饼thin pancake

14.荷叶饼lotus leaf shaped pancake

15.饼卷pancake roll

16.葱花饼green onion pancake

17.炒饼fried shredded pancake

18.火烧baked wheaten cake

9.窝头steamed corn bread

20.粽子rice dumpling ;zongzi

21.馕crusty pancake

烹饪方式

1.煮boil

2.烤roast

3.煨simmer

4.熏 *** oke

5.腌marinate

6.蒸steam

7.炒stir-fry

8.油炸deep-fry

9.焖烧braise

特色美食

1.红烧肉Braised pork in brown sauce

2.宫保鸡丁Kung Pao chicken

3.北京烤鸭Peking duck

4.手抓羊肉Boiled mutton

5.麻婆豆腐Mapo tofu

6.鱼香肉丝Yuxiang shredded pork

7.红烧狮子头Braised pork ball in brown sauce

8.清蒸石斑鱼Steamed grouper

9.西湖醋鱼West Lake fish in sweet and sour sauce

10.四喜丸子Braised pork balls in gravy

11.新疆切糕Xinjiang nut cake

甜点

1.糖葫芦Tomatoes on sticks

2.芝麻球Glutinous rice sesame balls

3.麻花Fried dough twist

4.豆花Tofu pudding

5.月饼Moon cake

6.春卷Spring rolls

7.碗糕Salty rice pudding

8.筒仔米糕Rice tube pudding

9.红豆糕Red bean cake

10.糯米糕Glutinous rice cake

11.芋头糕Taro cake

汤类

7.羊肉汤Mutton soup

8.鸡汤Chicken soup

9.鸡杂汤Chicken giblets soup

10.蛋花汤Egg&vegetable soup

11.蛤蜊汤Clams soup

12.牡蛎汤Oyster soup

13.干贝汤Soup with dried scallops

14.紫菜汤Seaweed soup

5.馄饨汤Wonton soup

16.肉羹汤Pork thick soup

17.鱿鱼汤Squid soup面类

12.炸酱面inoodles with soybean paste

13.打卤面noodles with gravy

14.烩面stewed noodles

15.寿面birthday noodles

16.炒面fried noodles ;Chow Mien

汤类

1.清汤Thin soup

2.浓汤Thick soup

3.鱼丸汤Fish ball soup

4.贡丸汤Meat ball soup

5.骨头汤Bone broth

6.牛肉汤Beef soup

这道麻婆豆腐，超级简单，绝对下饭

想吃了，就买来一块豆腐做最下饭的麻婆豆腐。

By 吃面不喝汤的仙女

用料

• 嫩豆腐 300g
• 猪肉碎 50g
• 家常豆瓣酱 一大匙
• 花椒 适量
• 白糖 适量
• 干红辣椒 适量
• 葵花籽油 适量
• 食盐 适量
• 花椒粉 3勺
• 鸡精 2勺
• 大蒜 5瓣
• 耗油 2勺

做法步骤

1、豆腐切成块状备用，大蒜切成磨。准备好的猪肉切成丁

2、然后冷水下锅，把豆腐焯下水，放少许盐。

3、锅里沸腾了，有白泡沫的时候，用漏勺把豆腐乘起来装盘备用。

4、热锅烧油，放花椒，煎出香味，把花椒挑出来，放蒜磨，豆瓣酱爆香，注意用小火不要炒糊了，放猪肉磨，翻炒均匀，然后加入一碗水，锅里放入生抽，耗油，鸡精，少量白糖，煮沸腾了放入豆腐炖两分钟，让汁水被豆腐充分吸收。

5、最后收汁装盘，再洒上花椒粉和葱花，美味又下饭的麻婆豆腐就完成啦

小贴士

因为一个人做，有的步骤不方便拍照，也没来的急，不懂的地方可以私信我，我用的豆瓣酱是外婆自己做的，你们也可以去超市买邳县豆瓣酱做。

嫩豆腐的营养功效

有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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川渝女人在澳洲之麻婆豆腐 #留学vlog

不出门、不社交、不点外卖、留学情侣的吃饭日常。

大家今天来做一个麻婆豆腐。因为最近考试和定都比较多，所以就比较想做这种0失败的快手菜。我们一般都喜欢吃嫩豆腐，所以切的时候可能需要小心一点，很容易切碎。

最近我们就打算去看蜘蛛侠，但是约了两次时间都因为各种各样的事情耽搁了，等我剪完这个视频我就要去看，大家等着出现在下一次的vlog里面。这里豆腐切成适合入口的大小就好，是猪肉末的部分。这次我们特地选了肥瘦相间的肉末，吃起来应该会更香一点。

·然后就可以起锅烧油，大家可以看到换了一个新的油壶，肉末下进锅里就可以马上把它划散，稍微炒变色之后再把葱、姜、蒜放进锅里。大家可以按照自己的口味来调，要特别安利李锦记的这个辣豆瓣酱，感觉比之前买豆瓣酱都会更香一点，特别好吃。而且豆瓣酱的用途非常广泛，在澳洲的中超应该都可以买到。

·下次再教大家一些用豆瓣酱做的零失败菜谱。

→这里把肉末炒出红油之后就可以准备往锅里加一些水，喜欢吃辣的朋友可以再加一点辣椒粉进去，加了一点辣椒粉还挺香的。

→水烧开就可以把豆腐全部下进锅里，可以等它慢慢煮开，再倒入一碗淀粉水收汁。现在的麻婆豆腐已经非常诱人。

·这道菜用上李锦记这个豆瓣酱，想做失败真的很难。出锅之后马上舀一勺浇在米饭上，下饭吃真的太绝了。

今天就先这样啦，大家拜拜。

简易版麻婆豆腐一出锅，方圆十里都飘香

简易版麻婆豆腐！0难度！下料就完了！

By 逆着洋流的鱼

用料

• 嫩豆腐 1块
• 猪肉馅 适量
• 麻婆豆腐调味料 1包
• 葱 半根
• 姜丝 5片
• 蒜末 4瓣
• 清水 适量

做法步骤

1、准备食材：1块卤水豆腐切块、1小块猪肉切丝、半根葱切丝、5片姜片切丝、4瓣蒜末、1袋麻婆豆腐料，打开分A、B两袋（超市有卖）

2、豆腐切块焯水捞出备用。

3、起锅热油小火下入葱丝、姜丝、蒜末、肉丝爆香炒熟。

4、倒入麻婆豆腐料A袋（其实就是郫县豆瓣酱），炒香。

5、下入豆腐翻炒均匀。

6、把B袋（其实就是淀粉）拆开，加入小半碗清水搅拌均匀。

7、将调好的B袋料水倒入豆腐，翻炒均匀，大火稍微收下汁。

8、豆腐熟了关火盛出，麻婆豆腐完成！

嫩豆腐的营养功效

有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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辣椒炒肉的前世今生

众所周知，作为中国八大菜系之一的川菜，在当今餐饮市场中有着很高的传播度和广泛的食客人群，以辣为主的口味让很多人一入口就很难停下来，川菜中的重庆火锅，冒菜，自贡冷吃兔，口水鸡、水煮肉肥肠鱼等等，深受很多年轻人的追捧和喜爱。

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说起辣椒，并不是源产于我们中国的蔬菜。直到明末，辣椒才从美洲大陆传入中国。一开始，辣椒并不是作为食物引进，相反是被当作观赏的盆景以及追求其药用价值才来到这里。

清朝初期，在我国的西南边陲，人们受制于闷热气候的影响，遂开始食用辣椒，这是关于中国人吃辣椒最早的记录。到了乾隆年间，贵州地区慢慢大范围种植和食用辣椒，随着不断的发展和贸易的往来，辣椒逐渐被传播到了其他的地方，在云南和湖南的部地区都有了食用辣椒的情况。

清朝嘉庆年间，贵州、湖南、四川、江西等地开始普遍种植辣椒，嘉庆时有记载，黔、湘、川、赣等地开始“种以为蔬”。到了道光年间，贵州北部已经有了顿顿吃辣椒的习俗，至同治时期，包谷饭开始在贵州等地盛行，其菜选用豆花，所搭配的蘸水正是选用了盐块和海椒。直到今天，著名的富顺豆花依然在流传着这样的习惯吃法。

说起吃辣椒，不同地方的人自然有着不同的偏好和习惯，一方面是因为地域的差异，另一方面是出于不同辣椒种类的考虑，来给大家简单介绍下市面上常见的几种辣椒：

【二荆条】

在云贵川地区广泛流行，这种辣椒看起来外形修长纤细，底部轻微弯曲，细细看来有些像英文字母”J“。二荆条辣椒的味道充满了新鲜的水果味同时还伴随着青草的芳香，吃起来辣度中上等，可用作郫县豆瓣的 *** ，是正宗川菜中不可缺少的食材。

【小米辣】

主要产自我国的贵州、云南等地，特点是其辣味相当突出，辛辣感强烈，虽然它只有几厘米左右的长度。小米辣的外皮有一定的厚度，红红的颜色让人看起来非常容易产生食欲，能吃辣的人吃上一口就欲罢不能。对于普通人来说，能够忍受小米辣的辣度，已经是非常难得。

【羊角椒】

又被称作鸡泽辣椒，主要以绿皮为主，在海南等地有黄色外皮。羊角椒皮薄肉厚，辣椒味道浓郁，辣度中等，维生素C含量相当高。食用广泛，价格低廉，在很多餐饮饭馆中被广泛使用，适合爆炒、腌渍或是生吃都可。

【七星椒】

七星椒，产于四川省威远县，是国内最辣的辣椒之一，因其辣度高达七星级，故名七星椒。此种辣椒皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚。口感上吃起来辣味极其强烈、回味甘甜。据说，把七星椒掰开后放置，1米以内的人会被熏的泪水直流。

【螺丝胶】

螺丝椒是一种杂交的辣椒品种，广泛在山东、西北和海南等地种植。螺丝胶吃起来口感较辣，肉质鲜美，深受众多食客的喜爱。因其皮肉均匀很薄，故比羊角椒更适合爆炒，常用来与猪肉同炒。

【杭椒】

杭椒的个头要比二荆条小一点，果羊角形，但外皮和肉质更厚实，口感微辣，表皮略皱，果顶渐尖，稍弯。它既是烹饪中的好佐料，又是一种温中散寒、缓解食欲不振等症的食疗佳品，最常见的菜是杭椒牛柳，一直以来都是江浙地区的名菜之一。

四川是吃辣大省，包括重庆，荟萃了很多经典的川菜形式，然而当四川人遇到贵州人、湖南人和江西人时，难免会有些心虚。

川菜在工艺上更注重口味复合，菜肴色泽鲜红，单就菜品的辣度来说，湖南菜、江西菜都要比川菜辣不少，这样就使得川菜要比湖南菜、江西菜更具备普遍的适应性。

作为融合系辣味，川菜自然首当其冲。作为人口大省，每年四川务工人员的外流为川菜推广打下了坚实的基础，正是当年打工人的思乡口味，才使得麻婆豆腐、水煮肉等风靡全国，发展到当今社会，吃辣的方式自然更丰富更多样。如今的川菜常与甜味结合，打磨出更适合众人口味的菜品，【凉面】和【钟水饺】自然是好的例子，宫保鸡丁更是中外驰名，胡辣口和小荔枝口的结合，既不突兀又彰显平衡。

个人观点来说，江西才应该是中国吃辣最厉害的省份，是那种把各地能吃辣的人挑去，基本都会被辣哭的程度。打个比方，江西进贤县的【脯辣椒】就是一道很有名的辣椒小吃，把新鲜的辣椒洗净晒干后，放入酸菜坛中腌制2-3个月。腌好后的脯辣椒有一种特殊的酸脆的口感，既可以用来做菜，又能直接食用。

贵州菜中是名菜——贵州辣子鸡，和传统重庆歌乐山辣子鸡些许不同，贵州辣子鸡是不过油直接煸炒，而是以一种更为柔软的辣味存在，未经过腌制的鸡肉，在味道上自然没有歌乐山辣子鸡那样的麻辣重口。究其原因，在于贵州当地一种特殊的辣椒调料——糍粑辣椒。选贵州特产的花溪辣椒，收拾干净后加入仔姜和蒜瓣，捣成茸状后的状态，看上去特别像糯米糍粑，故名糍粑辣椒。这样的辣椒香味浓郁，绵辣悠长，即使是不怎么能吃辣的人也可以吃上几口。

到了海南，饮食习惯清淡的当地人，仍然是辣椒忠诚的拥趸。选用当地特产的黄灯笼辣椒，与大蒜一起剁成泥，加入食盐制成黄灯笼辣椒酱，吃上去既带有突出明显的辣味，又不失当地特色。著名的酸汤肥牛，就是选择了黄灯笼辣椒酱来调色和提味的。

湖南的辣椒炒肉，同样具有显著的地方特色。当地特产的二荆条辣椒，用热锅将鲜辣椒煸炒短断生，不仅能把辣椒炒香，还能让其口感更加脆韧，再搭配点小米辣，和当地特有的黑猪肉煸炒，肉香，椒香混合着菜籽油的香气，即下酒又下饭，一边擦着汗一边还往碗里继续夹着菜。

话不多说，与大家分享一款超级下饭神菜，大家别忘了点赞评论收藏呀：螺丝椒炒五花肉

主料：螺丝椒250克（大约6个左右）、五花肉150克

配料：姜、葱、蒜、生抽、老抽、盐、味精、白胡椒

做法：

1.辣椒滚刀切块，五花肉切片，姜切片，准备葱花和姜米

2.把锅烧热，锅内不要放油，放入辣椒用中小火不断煸炒，去掉鲜辣椒中的水气

3.切好的五花肉放入盐、白胡椒、生抽和料酒，用手抓匀，肉抓黏抓出浆后，放入玉米淀粉继续抓，让肉片能被淀粉充分包裹，最后封油腌制5-10分钟

4.热锅凉油，中火下入腌好的五花肉片，让其在锅内静置15秒再慢慢翻动，把肉片炒香炒熟后放入料头炒香（姜片，葱花和蒜米）

5.放入炒好的辣椒，大火翻炒，烹入料酒，生抽和老抽

6.继续大火翻炒，下入盐、白胡椒和味精，翻炒均匀出锅

TIPS:

• 肉片经过腌制后，口感会更鲜嫩，同时更入味，未经腌制的肉片口感上会比较干
• 新鲜辣椒要先用铁锅断生，去掉其富含的水分，使其口感更脆韧，同时辣椒的香气更突出
• 腌好的肉片下锅时，锅内的温度要足够热才能倒油，在家中时只要看到锅内开始冒烟，就代表温度达到了。
• 肉片下锅后，不要立刻翻动，否则会由于肉片受热温度过低导致其包裹的淀粉脱落，粘锅。

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