做事的时候，多动些脑筋，多用一些智慧，就少跑一些冤枉路。
比如在这个冬天 *** 腊八蒜，往年我在家也做，从来不考虑自己做的是否成功，一切的过程在我眼中，差不多就行了，可当我看到隔壁家刘大爷腌制的腊八蒜我才明白，自己腌制的腊八蒜，顶多叫做醋泡蒜子。
吃过刘大爷家腌制的腊八蒜，我开始有了这样一个想法，怎么判断腊八蒜是否腌制好了？
在刘大爷的指导下，这才恍然大悟，首先就是要看颜色，腊八蒜腌制之前是白色的，经过食醋腌制之后，大蒜中的含硫物质以及蒜酶之间会发生反应，产生绿色素，从而让腌制的大蒜子变成了绿色，这是判断腊八蒜是否腌制成功的标准之一。
另外就是口感，相信大家都吃过大蒜子，当做调料搭配在各种菜肴中，炒熟了的大蒜，大家可能也吃过，口感吃起来普遍都比较辣，但是经过腌制，醋慢慢渗透之后，腊八蒜的整体口感是偏酸辣的，当然也会有一丝丝的甜味。
今天借着这个机会给大家说说腌制腊八蒜的技巧，腌腊八蒜，需要满足这2个简单的条件，大蒜2天快速变绿，酸脆可口。
大家也可以在评论区留言，说说您的看法？您在家腌制腊八蒜的时候，有什么好的经验可以分享给大家的？
一、腌制腊八蒜快速变绿的2个关键因素？
1、腌制腊八蒜，快速变绿的2个关键因素？换言之，好多小伙伴在腌制腊八蒜的时候，都会出现蒜子没有变绿的情况，这说明醋的使用量不够，通常情况下，在腌制腊八蒜的时候，容器中的醋以刚好没过大蒜为宜。如果食用醋的用量不够，就会影响腊八蒜的腌制速度，这也是腊八蒜不会变绿的原因之一。
如果想要让腊八蒜的色泽更加翠绿，腌制腊八蒜的时候，建议使用米醋，因为米醋颜色淡，不宜对腊八蒜造成染色。如果使用陈醋，因为这种醋的颜色比较深，就会在腌制过程中，让腊八蒜变黑。
2、腌制腊八蒜对温度也是非常有讲究的，最适合腊八蒜的温度是零度至10度的范围，因为低温才能激活腊八蒜当中休眠的蒜酶，而这些蒜酶对腊八蒜变绿是有催化作用的。
如果腌制的腊八蒜变黑比较严重，并且气味和质地能够明显地感觉到变质了，那就是完全不能食用的。
二、腌制腊八蒜的一些技巧和小知识？
1、大蒜清洗干净之后，需要完全晾晒干表面的水分，这点非常重要，如果大蒜表面有水分，就直接腌制了，腊八蒜在腌制的过程非常容易变质，大家一定要格外注意。
2、腌制腊八蒜的时候，最后选择玻璃瓶，不要使用金属瓶，而且玻璃瓶一定要用沸水消毒，之后也是需要完全晾晒干水分，保证瓶子是无油无水的状态。
3、剥蒜的时候，一定不能伤到蒜子，不然也是非常容易变质的。
4、腌制腊八蒜的时候，更好使用米醋，因为米醋的味道比陈醋、香醋之类的好，同时米醋的色泽也浅，腌制好的腊八蒜变绿后不会发黑，而陈醋和香醋本身色泽就较深，腌制腊八蒜，非常容易让蒜子的色泽变黑。
5、米醋中加入几颗冰糖，可以增加蒜的口感，米醋在锅中大火煮沸，同时放入冰糖，冰糖融化后，关火放凉后就可以直接将米醋倒入无油无水且已经消过毒的玻璃瓶中。
6、米醋在低温下会激活大蒜酶，之后随着室内温度的升高，开始反应，瓶中腌制的腊八蒜快速变色，所以，腌制腊八蒜是需要有温差的，建议大家可以将腌制的腊八蒜白天放在温度较高的地方，晚上放在冰箱里，这样因为温差的原因，可以让蒜子快速变绿。
7、腌制腊八蒜，挑选紫皮蒜为佳，这种蒜口感好，在剥蒜的过程中，千万不能伤到了蒜子，不过在腌制前，可以将蒜头稍微剪去一些，这样不仅更加容易入味，而且大蒜变绿的时间也会缩短。
三、腌制腊八蒜的做法？
1、准备紫皮蒜若干，米醋适量、白砂糖少许、食盐适量。
2、购买大颗粒饱满的紫皮蒜，这样因为紫皮蒜辣味足、口感爽脆，剥蒜的时候，可以这样，将蒜剥成蒜瓣，然后放在清水中浸泡30分钟，蒜皮变软之后，用手轻轻旋转，皮就去掉了。
3、蒜瓣放在家里的菜板上晾干水分，同时将破损的蒜瓣给挑出来，如果比较着急，可以使用家里的吹风机，将蒜子吹干。
4、用刀将蒜瓣的根部切掉，这样有利于蒜瓣快速变绿。
5、处理好的蒜瓣放入大盆里，放入少许食盐和2勺白砂糖。
6、拌匀后，腌制一会，能够明显感觉到蒜瓣表面有水分，就可以了。
7、锅中放入米醋，煮沸之后放凉，然后将放凉的米醋全部倒入蒜瓣的容器中。
8、醋的使用量要多一些，能够全部浸泡过容器中的蒜瓣即可。
9、准备好大一点的玻璃瓶，消毒后，晾干，做到无油无水的状态，玻璃瓶消毒也简单，放入开水中多煮一会就行。将刚刚容器中蒜瓣全部转移至玻璃瓶中，再将醋也倒进瓶中。
10、盖上瓶盖密封存放，白天就放在家里的暖气片附近，晚上放入冰箱中，造成温差。
11、差不多2-3天，因为有温差，腌制的腊八蒜很快就变绿了。
四、给大家说说腌制好的腊八蒜，应该是什么样的味道？
1、腌制好的腊八蒜，首先应该是酸酸的，基本上没有辣味，经过米醋浸泡之后，辣味去掉了很多，加上我们选择的是紫皮蒜，口感还有点脆，而且蒜香叶非常浓郁。
2、通体碧绿，醋和蒜相互渗透，蒜里面有米醋的甘酸，醋中带有米醋的香辣，加上我们在腌制的时候放入了白砂糖或者冰糖，还有一丝丝甜味。
3、腊八蒜香而不辣，能够有效解腻，而且还能促进食欲，搭配三鲜馅的饺子、猪肉白菜馅的饺子那更是美不胜收。
写到最后，还想啰嗦几句，腌腊八蒜，需要满足这2个简单的条件，大蒜2天快速变绿，酸脆可口。
通常情况下，我们在腌制腊八蒜的时候，容器中的醋以刚好盖过大蒜为宜。如果食用醋的用量不够，就会影响腊八蒜的腌制速度，这也是腊八蒜不会变绿的原因之一。
腌制腊八蒜对温度的要求也是非常有讲究的，最适合腊八蒜的温度是零度至10度的范围，因为低温才能激活腊八蒜当中休眠的蒜酶，而这些蒜酶对腊八蒜变绿是有催化作用的。
腌糖蒜只会放糖和醋，难怪不好吃，只需多加1味料，酸爽脆口我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
糖蒜，大家都不陌生。有些地方叫糖醋蒜，糖甜蒜。但不管哪种叫法，糖蒜一般都是南北方老少皆爱的一种腌制类小菜。口感酸甜嫩爽，尤其搭配一盘猪肉大葱馅的饺子，咬一口糖蒜，人间美味也不过如此。
而说起腌制糖蒜，除了在蒜的选择上之外，用料配比都是十分讲究的。这眼瞅着就到了每年新蒜上市的季节。而这个时候也是腌制糖蒜只适合的时候。但是百家有百味，即使同样家庭，用同样的配料腌制出来的糖蒜，你会发现口味都不同。并且有些朋友总是会发现自己腌制的糖蒜，除了味道不好之外，还不容易贮存易发霉变质。
那么腌制糖蒜的糖和醋到底该如何配比？今天小厨就和大家分享下，自己多年腌制糖蒜总结的小经验。除了掌握糖和醋的比例，还有各种调料一定要记得加，味道口感会格外美味。
诀窍一：糖醋蒜什么时候腌制有讲究
腌制大蒜其实也是分季节的。尤其在农村5月份左右，家家户户都会在家里忙着腌大蒜。一般在阳历五月初至六月下旬（当然也要以当地新蒜采收时间为准）。
在每年新蒜大量采收以前，这个时候的大蒜不仅水分足香味浓、而且质地脆嫩，最关键的是这样腌制出来的糖醋蒜味道会更好吃一些。所以对于爱吃糖蒜的朋友，想要自制糖醋蒜，建议可以选择这个时候的大蒜来进行腌制。
诀窍二：大蒜选择有讲究
想要腌制出色泽诱人，美味爽口的糖蒜，大蒜的选择也是非常讲究的。腌制糖蒜，一般更好建议是选择白皮蒜，除了外观颜色美观之外，辣味也比较淡，相对于红皮蒜更适合来 *** 糖醋蒜。
同时在选购大蒜的时候，除了讲究选择新上市的嫩蒜之外，还需要注意选择那些个头均匀、表皮完整、无破损的大蒜来腌制。相对比较完整的蒜头，除了美观之外，关键一点是更容易长时间保存，而且也易变质。
诀窍三：大蒜处理有讲究
腌制的糖蒜要想味道正宗且又能长久保存，那么在大蒜的处理上也是需要下功夫；一般腌制糖蒜大蒜处理讲究2点：
之一点：大蒜更好留2-3层皮
在腌制糖醋蒜之前，首先需要将大蒜的外皮剥掉，只留下2-3层皮，这样不仅能够使糖醋蒜快速地入味，而且也能使腌制出来的糖醋蒜味道更加均匀。同时也要把大蒜的根须剪掉，让底部微微漏出一点蒜肉，这样腌制大蒜更容易入味，糖醋味也会更均匀一些。
第二点：大蒜要盐水浸泡
腌制糖蒜一定不能怕麻烦，大蒜处理完成后，准备一盆淡盐水先烧开，然后放凉后把大蒜放进去浸泡3-5小时。这样做的目的，一可以去除大蒜中的辛辣味，及时老人或者孩子吃也不会伤胃；二关键是可以去除大蒜上面残留的农药，同时也可以起到杀菌消毒的作用。盐水也可以杀出大蒜中的水分，这样糖醋汁才能更充分被大蒜吸收，腌制出来的糖蒜口感也更清脆。
大蒜盐水浸泡完成后，需要及时捞出控水，放在阴凉通风的地方，把表面的水分晾干，就可以开始腌制了。
诀窍四：容器选择和处理要讲究
一般像家庭腌制大蒜，量不会太多，基本够了三五口吃个几个月；选择容器上更好是建议少量多瓶处理，这样再后续吃的时候，其他的糖蒜更容易长久保存。
另外容易选择上，记住一定不要选择塑料类的瓶罐。因为塑料瓶保存糖醋蒜的话，稍微放的时间久了，糖蒜就很容易变味变质。
所以腌制糖蒜，更好是选择玻璃瓶子，或者有条件可以使用特定的陶土罐子。提前用开水煮一下，可以起到消毒作用，自然晾干之后就可以直接使用了。同时也要保证瓶内是无水无油的状态。
诀窍五：糖醋比例掌握对
其实糖蒜并没有严格的正确比例，每个人口味不同，有的喜欢酸点的，有的喜欢甜一些的。所以这里和大家分享的也是一个比较大众的口味比例。以10斤大蒜为例，10斤大蒜大概用1.6斤糖、3斤白醋、0.6斤盐。
准备好之后，把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。把晾干的大蒜直接放入玻璃瓶中，倒入放凉的糖醋汁，淋入10g左右的高度白酒。最后别忘了多加一味，就是要倒入一罐雪碧，然后盖上盖子放到阴凉的地方腌上10天左右，基本糖醋就开始入味了，尝一尝酸爽可口非常正宗，一点都不逊色外面卖的。
而我们之所以要加高度白酒和雪碧，除了能有效地缩短糖蒜腌制的时间之外，这样腌制出来的糖蒜味道也更浓郁，酸甜脆爽。加入高度白酒也可以有效地起到消毒杀菌的作用，糖蒜不容易变质。
其实像我们自己家腌制的糖蒜，如果保存得当，放一年基本都不会变质。因为糖醋蒜中的食醋、白糖，本身就具有很好的杀菌、防腐功效，所以日常只要不用脏的或者沾水的筷子勺子等去取大蒜，基本都可以保存很久。
最后还要和大家普及的一点是，有些朋友腌制大蒜还没几天，发现竟然变绿了，这主要原因还是和温度有关。如果说有些地方这几天降温，室温比较低，那腌制糖蒜的时候会产生蒜兰素和蒜黄素，两者混在一起，大蒜看起来就会发绿。但变绿完全不影响食用，大蒜也是可以正常食用的。
建议中老年人：“呼吸道”爱这5菜，提高抵抗力，为入冬打基础在深秋，天气忽冷忽热，身体的调节机能如果来不及反应，那么就会生病， 特别是呼吸道，每日呼吸的空气忽冷忽热，并且空气中夹杂着各种灰尘，如果抵抗力不够强，这样呼吸道就容易出现问题，例如呼吸道有痰、上火等等。
保养呼吸道就是要吃一些清淡，降燥的食物。下面就给大家介绍呼吸道最喜欢的几种菜谱!
一、 白菜
【推荐菜谱：白菜胡萝卜饼】
准备食材：白菜、胡萝卜、面粉、鸡蛋、葱花
*** 方式：
1、 白菜洗干净直接切成细细的丝，胡萝卜清洗干净去皮，先切成片，再切成丝;
2、 准备一个大点的盆，放入白菜丝和胡萝卜丝，加入鸡蛋和葱花，再加入盐，先搅拌一下;
3、 接着倒入面粉，然后加水，调成厚厚的浆状;
4、 取一勺面糊糊，倒在平底锅里，摊成拳头大小的饼，煎至两面发黄，面粉变硬就可以。
二、 木耳
【推荐菜谱：木须肉】
准备食材：木耳、黄瓜、鸡蛋、里脊肉
*** 方式：
1、 木耳泡发撕成小朵，在开水里焯一下水;
2、 黄瓜去两头，先切成段，再切成菱形的片;鸡蛋上锅炒熟炒散，备用;
3、 里脊肉切成片，加入生抽、盐、料酒和糖，再加入淀粉用手抓匀腌制一会;
4、 起锅烧油，油热下入里脊肉，炒至变色后，加入所有的蔬菜，翻炒均匀，加入盐和生抽、蚝油调味即可;
三、 萝卜
【推荐菜谱：白萝卜炖牛脖骨】
准备食材：白萝卜、牛脖骨、生姜、八角、桂皮、大葱、小块火锅底料
*** 方式：
1、 牛脖骨冷水下锅，加入生姜、料酒、大葱，焯一下水，然后冲洗干净;
2、 萝卜清洗干净，去皮，切成一段一段的;
3、 将牛脖骨加火锅底料和各种准备的卤料煮熟后，再加上萝卜块一同煮制；
4、 大火煮开，然后转小火，焖煮40分钟即可。
四、 玉米
【推荐菜谱：玉米排骨汤】
准备食材：玉米、排骨、生姜、大葱
*** 方式：
1、 玉米剥去外皮和玉米须，切成小段;
2、 排骨清洗干净，在锅里冷水下锅，加入生姜大葱和料酒，焯一下水，然后捞出洗干净，沥干水分;
3、 在锅里放入玉米和排骨，加入没过食材的水，加入生姜和大葱;
4、 先是大火煮开，然后转小火，慢慢炖煮，这样玉米的香味才能散发出来;
5、 出锅的时候只要加入少许的盐提味。
五、 苦瓜
【推荐菜谱：苦瓜炒鸡蛋】
准备食材：苦瓜、鸡蛋、大蒜
*** 方式：
1、 苦瓜清洗干净，去瓤，切成斜片;如果觉得苦可以先焯一下水;
2、 大蒜切成碎末，鸡蛋在碗里打散，上锅炒熟;
3、 起锅烧油，油热放入大蒜末，炒香，加入苦瓜炒软，然后加入鸡蛋;
4、 最后加入盐和生抽提味。
秋季应该多吃些清淡降燥、能够清理呼吸道的食物，提高抵抗力，减少生病。(丹丹)
它被称为“天然的锌库”，推荐4种家常做法，口味不一，好吃不腻天气太炎热了，坐在那里都会出汗，大量的汗液流失，会让我们体内的锌元素随着汗液排出。
锌元素对人们的身体还是很有用处，小孩挑食不爱吃饭，就可以补充一些锌元素;还可以促进孩童的生长发育;能够提高抗病毒的能力。
在我们平时所吃的食材中，都含有一定的锌元素，但是有一种食材锌的含量比较高，被称为是“天然锌库”!那就是扇贝，推荐4种家庭好吃的做法，可以经常换着花样做。
一、蒜蓉粉丝扇贝
准备食材：扇贝肉、粉丝、大蒜、青椒、红椒、生抽、
*** 方式：
1、扇贝将里面的肉质择下来，然后将里面的腮和胃，用清水清理干净;
2、将青红椒清洗干净、大蒜去皮，都切成碎末;
3、将粉丝提前泡软，然后锅中加入适量的水，将水烧开粉丝放入进去煮熟，捞出放在凉水里面过一下;
4、扇贝肉也放入煮粉丝的水里面煮熟，捞出;
5、准备一个盘子在底部铺上一层粉丝，扇贝肉放在上面;
6、锅中倒入适量的油，油热将大蒜末放入进去炒出香味，接着再放入青红椒末，一起翻炒;
7、接着再倒入一些生抽调味，最后将煮好的酱汁浇在扇贝上面即可。
二、韭菜炒扇贝
准备食材：大蒜、扇贝、韭菜、盐、鸡精
*** 方式：
1、将扇贝肉取出来，清洗干净，沥干水分;
2、大蒜去皮切成碎末备用;韭菜择去烂叶子，清洗干净，切成小段;
3、锅中倒入适量的油，油热下入蒜末炒香，然后将扇贝肉倒入进去翻炒一下;
4、接着将韭菜段倒入，加入一些盐和鸡精调味，混合均匀就可以出锅了。
三、糯米蒸扇贝肉
准备食材：扇贝、猪肉、糯米、小葱、白胡椒粉、盐、鸡精
*** 方式：
1、将扇贝肉都切成碎末，只留下几个留作摆盘;小葱清洗干净切成碎末;
2、将糯米清洗一下，在水里面提前浸泡一下;
3、猪肉去皮搅打成肉泥，在里面加入一些盐、鸡精、白胡椒粉、搅拌均匀腌制入味;
4、接着将切成碎末的扇贝肉和小葱末放入进去，和肉泥一起搅拌均匀;
5、再将浸泡好的糯米，倒一部分在肉泥里面面，充分混合均匀，取一部分混合好的馅儿，捏成一个窝窝，在里面包住一整个扇贝，再搓成一个 圆形;
6、再将包好的圆形放在糯米里面滚上一圈，就这样重复 *** ;
7、最后放在扇贝壳上，上锅蒸制一个小时。
四、麻辣扇贝肉
准备食材：扇贝、洋葱、香菜、小葱
*** 方式：
1、将扇贝上面的泥沙刷洗干净，然后上锅蒸至开口;
2.接着将里面的扇贝肉拿出来，里面的不能吃的清理一下;
3、在一个碗里面，加入一些辣椒面和白芝麻，锅中加入适量的油，在油里面加入洋葱、香菜段、大蒜片、小葱段，炸至金黄捞出，再将炸过的油，浇在辣椒面上面;、
4、在辣椒面里面加入生抽、糖、盐、醋、香油、花椒油、混合均匀;
5、最后将调好的酱汁浇在扇贝上面，盘子上面垫上一些黄瓜片，将拌好的扇贝肉放在上面。
(榴莲)
冬季，建议大家：多吃“4黑”，补充黑色素，强身健体，安稳入冬秋天已然离我们而去，凉爽的感觉也渐渐消失，进入冬天，人们要注意保暖，护住颈脖、脚踝和肚子，这是人最容易受寒的三个部位，防寒保暖，减少寒气侵袭，才能在安稳过寒冬。
中医有言“黑色入肾”，那在这个冬天要多吃些黑色的物质，养肾护肾。
那在冬季应该多吃哪些黑色的物质呢?
一、 黑木耳
黑木耳是一种可食用的菌类，其含有丰富的营养元素，特别是维生素的含量非常高，人们可以多吃一些黑木耳，提高抵抗力。
【推荐菜谱：木耳青菜炒鸡蛋】
准备食材：木耳、青菜、鸡蛋
*** 方式：
1、 木耳先用水冲洗一下，然后在水里泡发，泡发好后择去根部的小点，撕成小块;
2、 青菜洗干净，切成段;在碗里打入鸡蛋，用筷子打散;
3、 蔬菜都准备好后，先锅里烧水，将木耳焯一下水;
4、 然后起锅烧油，油热先把鸡蛋炒散，接着将鸡蛋捞出;
5、 锅里留少许底油，下入木耳和青菜翻炒均匀，接着将鸡蛋倒入，加入盐和生抽调味，再次炒匀出锅。
二、 黑芝麻
黑芝麻含有的黑色素极其高，而且味道也很香，可以做成很多美食。
【推荐菜谱：黑芝麻馒头】
准备食材：面粉、酵母、白砂糖、黑芝麻
*** 方式：
1、 准备面粉放在盆中，加入酵母和黑芝麻，用温水搅拌均匀，揉成三光面团;
2、 将揉好的面团放在温度30度的环境下，发酵至两倍大，如果环境温度太低可以放在烤箱中直接40度发酵40分钟;
3、 发酵好的面团，先拿出来揉搓排气，然后擀成细条状，用刀切成拳头宽度的长度;
4、 将切好的馒头，放在蒸屉上面，二次发酵20分钟;
5、 接着水开上气蒸15分钟即可。
三、 海带
海带虽然不是纯黑色，但是属于深色系食物，有着“长寿菜”的美称，含有丰富的碳水化合物，而且碘含量也比较高，适合人们多吃。
【推荐菜谱：素炒海带】
准备食材：海带、青椒、大蒜、小葱
*** 方式：
1、 买不到新鲜的海带可以用干制海带，回家放在水里浸泡变软，将表面的白色物质和粘液清洗干净，多清洗几遍就可以;
2、 然后将海带切成细丝;青椒清洗干净切成细丝，大蒜切成碎末;
3、 起锅烧油，油热下入蒜末炒香，然后下入海带和青椒丝，翻炒均匀，加入盐和生抽调味，如果喜欢吃软烂的口味可以放入一丢丢水，盖盖焖一会;
4、 煮熟后，出锅撒上一些小葱点缀。
四、 黑豆
黑豆属于豆类，在日常家庭饮食中最多的是用来，炖汤、煮粥或者榨豆浆。
【推荐菜谱：黑豆花生豆浆】
准备食材：黑豆、花生、冰糖
*** 方式：
1、 食材清洗干净，先提前将黑豆和花生浸泡两个小时;
2、 然后将花生和黑豆放入豆浆机中，加入适量的水，开启豆浆模式;
3、 榨好后，可以根据自己的口味加入适量的冰糖。
进入冬季就要多吃黑素色的食物，增强体质，才能减少在寒冬感冒的次数!(丹丹)
穿越必备知识——土法提取抗菌神药大蒜素如果你穿越到了古代，不管是身处乱世还是和平年代，由于卫生条件等因素的影响，在没有疫苗和现代医疗保障的情况下，你会不会觉得动一步都小命难保？就算是有博大精深的中医，在人人敝帚自珍的年代，受限于知识传播的途径，好的医生也是可遇而不可求的，因此很需要自己搞点神药出来给生命加点保障。
这里就给大家介绍一种抗菌消炎、辅助治疗消化系统疾病、提高机体免疫力的神奇药品—大蒜素。
本期内容主要介绍土法提取大蒜素的 *** ，操作简单，材料易得，给穿越后的小伙伴加一加buff。当然如果你穿越的时间是西汉之前，那就只能先去中亚找一找大蒜了。
首先你需要定制一个蒸馏器，金属的定制不起，陶瓷的也行，如果恰好处在烧制玻璃工艺成熟的地区，能有一套玻璃的蒸馏器就再好不过了。这也不是现代才有的技术，早在西汉时期，就有了青铜制的蒸馏器的存在
简易蒸馏器
青铜蒸馏器 海昏侯墓出土
然后准备多多的大蒜，去皮捣碎，放进密封的容器用蒸馏水浸泡一段时间，就可以放进蒸馏器中用水蒸馏，法法和古代提取花露、精油一样，可以在导管外面裹一层浸了冷水的厚布，充当冷凝管。最后得到的有浓郁大蒜味的金黄色液体就是粗制的大蒜素了。蒸馏的时候温度不宜过高，保持在七十五度左右最容易成功
另外还有一种提取 *** ：将大蒜捣碎，文火烘干，碾碎，崽放进高度酒中浸泡一段时间，上层液体就是最简单的大蒜素了，不过要获得高度白酒，也还需要一定的步骤。
大蒜素能有效治疗百日咳、脑膜炎、急性痢疾、白喉、食欲不振等等疾病，还能提高机体免疫力，见效快，疗效出众，在古代是妥妥的神药，不过也不是没有缺点。大蒜素的服用剂量是每次40毫克，一日三次，常温条件下只能保持3—5小时，因此需要随制随用。并且土法制取还是相对粗糙，不能验证其中有效成分有多少，但总体来说还是很值得记住的一味药，说不准什么时候就用上了呗。
好了，本期关于大蒜素的内容就介绍完毕了，有穿越计划的额小伙伴记得背诵全文哦！这可是关键时刻能救命的！
往期你可能会需要的穿越必备小知识：
女人常吃“黑蒜”，好处或如约而至！若学会正确搭配，效果或翻倍黑蒜又名“发酵黑蒜”、“黑大蒜”，黑蒜是一种营养价值非常高的食物，能够满足部分需求。
黑大蒜的蛋白质、糖分、维生素等至少为大蒜的2倍以上；黑蒜含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。
黑蒜含挥发油约0.2%，油中主要成分为黑蒜辣素；黑蒜含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
每100克黑蒜，含水分43.6g、热量1100KJ、糖41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等。
黑蒜是怎么制成的？
黑蒜是普通大蒜经过特殊加工的产物，它的 *** 过程并不复杂，就是把鲜大蒜在高温高湿的条件下加热一个月以上，甚至长达两三个月。直至发生梅纳反应制成的。
梅纳反应是广泛分布于食品工业的非酶褐变反应，指的是食物中的还原糖(碳水化合物)与氨基酸/蛋白质在常温或加热时发生的一系列复杂反应，其结果是生成了棕黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素。包括科学文献在内，许多地方介绍黑蒜时都把这个过程称为“发酵”。
有人认为这是一种误称，因为黑蒜 *** 的温度是60℃左右，甚至更高，这个温度下各种微生物都难以生长。所以他们认为这个过程没有微生物的参与，主要发生的变化是低温长时间加热导致的“非酶褐变”，或者氧化。
这样的过程，有点类似于红茶的“渥红”。 经过几十天的持续加热，鲜大蒜变成了黑蒜。大蒜变得绵软而酸甜，特有的 *** 性气味也消失了。对许多人来说，黑蒜的风味口感更有吸引力。
女人常吃“黑蒜”，好处或如约而至！
1、抗氧化、抗衰老
氧化是衰老更大的威胁，而黑蒜具有极强的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。发酵后的黑蒜，其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍。
2、调节血糖
黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。
3、增强免疫功能
实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。尤其是进入秋冬季节，很多人免疫力下降，更容易遭受细菌和病毒入侵，感染某些炎症，适当吃黑蒜，能够帮助你更好强健体魄。
4、消除疲劳
黑大蒜中的蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。尤其是女性，如果在过度劳累情况下就会感觉疲惫不堪，也会影响气血循环，适当吃黑蒜，能够帮助你改善疲惫感，也有助于气色越来越好。
5、其他功效与作用
中医来看，黑蒜有补肾及调节肝脏的功能。而科学分析证明：黑蒜不但能增强人体免疫力，而且对于高血糖、高血脂、高血压、失眠、便秘等人群也有保健的作用。但是我们一定要明白，黑蒜并非适合所有人，希望大家一定要合理摄入。
食用黑蒜的五条禁忌，建议早知晓！
1、孕妇：虽然黑蒜的作用较多，营养价值丰富，但是黑蒜本身带有一定的异味，可能会使孕妇出现呕吐，影响到自身的胃口。如果孕妇进食较差，对于胎儿的生长也会造成影响；
2、婴幼儿：黑蒜具有一定 *** 性，婴幼儿的胃肠消化功能还没有发育完全，不能食用黑蒜。以防对胃肠道产生 *** ，造成肠道菌群紊乱，从而诱发胃肠道疾病；
3、重症病人：黑蒜的营养价值高，但是对于重症病人，并没有多少的作用，还有可能会加重身体的负担；
4、对黑蒜过敏的人：对于少部分人群，其因为个人体质原因，可能会对大蒜等相关制品过敏。其吃了由大蒜加工的黑蒜后，可能出现皮肤红疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状。故而对黑蒜过敏者不能吃黑蒜，否则可能引发过敏，对机体产生不良影响。
若学会正确搭配，效果或翻倍
——【黑蒜乌鸡汤】
材料：乌鸡1只，带皮黑蒜1头，人参1条，枸杞1小匙，红枣5个，去核桂圆5个，盐适量。
做法：
1、用热水分开浸泡人参、红枣、桂圆和枸杞约5分钟。
2、把水煮开，除枸杞外，加入乌鸡和其他材料。
3、用大火煮15分钟至20分钟后转小火，焖1小时。
4、加盐，上桌前才把枸杞加入汤里。
——【黑蒜鸡脚汤】
材料：黑蒜12颗，鸡脚400克，姜适量，白糖1/2勺，盐1勺，料酒2勺，生抽1勺。
做法：
1.准备材料，鸡脚洗净。
2.将鸡脚放锅里焯2分钟，清洗干净。
3.将焯水洗净的鸡脚放入砂锅。
4.放入黑蒜和姜。
5.加入1勺盐。
6.加入1/2勺白糖（更好用冰糖）。
7.加入2勺料酒。
8.加入1勺生抽。
9.倒入足量开水。
10.大火烧开，转中火烧20分钟（砂锅盖子上夹一根筷子，以免溢锅）。
食用黑蒜时还需注意不能过量食用，否则会对眼睛产生 *** 。黑蒜性质偏热，多食容易上火，产生内热，一般不建议与同性质食物一起同服，如大葱、羊肉、狗肉等。
深秋，别错过这“1白”，推荐5种做法，有咸有甜，美味又健康深秋千万别错过这“1白”，推荐这5种做法，有咸有甜，美味又健康!
一场秋雨的滋润，土里的果实都在飞速地生长，肥硕的果实在国庆时节都上了我们的餐桌。在假期这几天，我吃得最多的就是田里的芋头。有的人摸了芋头就会手上奇痒无比，但是吃就没事啦!芋头“丑陋”的外表下，其实藏着白白糯糯的果肉，经过加工成为了各种各样、不同口感的美食。
芋头富含丰富的淀粉，容易被消化，老少皆宜。芋头既可以当做蔬菜，也可以作为主食。我们今天就来一起看看芋头可以做成哪些老少皆宜的美食!
一、红烧芋头
准备食材：芋头、小葱
*** 方式：
1、芋头洗干净，去皮，切成大小一样的块状备用;
2、起锅烧油，油热后放入芋头煎炒一下，倒入老抽和生抽，加入适量的水，大火煮开，小火闷煮一会;
3、闷煮15分钟以后，芋头可以戳软即可，加入适量的盐调味，撒上一把小葱。
二、芋头饼
准备食材：芋头、糯米粉、白糖
*** 方式：
1、芋头洗干净去皮，切成片状备用;
2、锅中烧水，水开后，将芋头上锅蒸软，捣成泥备用;
3、在准备好的芋头泥里，加入糯米粉和白糖充分混合，揉成一个面粉团;
4、取一块面团，揉成圆球压扁，大小适中不要过大过小，然后在表面撒上白芝麻;
5、平底锅喷点油，将准备好的芋头饼放入锅中，煎至两面金黄为止。
三、桂花芋头红豆甜品
准备食材：桂花、芋头、红豆、黄冰糖
*** 方式：
1、提前一个晚上泡上一碗红豆沙;芋头洗干净，去皮，切成小块状备用;
2、将红豆放入锅中，冷水下锅，煮到开花，然后倒出一半，在搅拌机里搅打成沙;
3、再次将红豆沙倒入锅中，然后加入芋头，继续炖煮，煮到芋头软糯即可;
4、最后撒上些许桂花更加香甜。
四、芋头肉丸子
准备食材：芋头、肉泥、生姜、大葱、鸡蛋
*** 方式：
1、芋头洗干净后去皮，戴手套在研磨器上将芋头磨成泥状;
2、准备的肉沫加入料酒、生抽、耗油、盐、糖和鸡蛋，充分搅拌均匀;
3、在搅拌好的肉泥中加入芋头泥，再次充分搅拌;
4、起锅倒入油，油有5成热后，用手从虎口挤出肉泥，用勺子一个个放入锅中，全部炸到飘起来，金黄色为止;
5、全部炸好后，再次加热油，最后全部倒入圆子复炸一次。
五、芋头汤
准备食材：芋头、大蒜、小葱
*** 方式：
1、芋头洗干净，去皮，切成片片;大蒜切成碎末;
2、起锅烧油，放入大蒜末爆香，然后倒入芋头片，炒一下;
3、芋头炒过一遍后，加入没过芋头的水，继续煮，煮软后，加入盐和葱花提味即可。
以上就是白白的芋头做成的各种美食，有咸有甜，看看哪种适合你的口味吧!可以点赞转发收藏起来啊!
洋姜是“胰岛果”，比萝卜营养，比白菜便宜，随手一腌，脆爽开胃导语：冬天，吃萝卜白菜不如吃它，买上10斤，一晒一腌，脆爽开胃超下饭！
冬天，天气寒冷，不适于作物生长。因此，每到冬天，很多人都有“腌菜”的习俗。大家都知道，一般我们在腌菜时，都是选一些价格便宜的蔬菜，像萝卜、白菜、芥菜等等。然而，除了这几种蔬菜以外，还有一种廉价菜，特别适合用来腌制咸菜，它就是“洋姜”。
洋姜学名“菊芋”，又叫“鬼子姜”，因为洋姜含有类似于胰岛素的物质，具有双向调节血糖的作用，所以它又被称为“胰岛果”！洋姜含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素B、维生素C、粗纤维、菊糖、淀粉以及钙、磷、铁等微量元素。常吃洋姜有健脾和胃、行气止痛、润肠通便、减肥瘦身、杀菌祛湿、调节血糖、增强免疫力等功效！
洋姜口感脆嫩，经过腌制后，可以作为开胃小咸菜食用，早餐配着稀饭、小米粥一起食用，特别好吃！下面，厨娘就与大家分享一下，腌洋姜的美味做法！
【腌洋姜】
准备食材：洋姜、生姜、大蒜、绿尖椒、红尖椒、盐、白糖、生抽、高度白酒。
具体做法：
1.取一个盆，将洋姜放入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐，搅拌均匀，制成淡盐水后，浸泡20分钟，然后取一个干净的牙刷，将洋姜表面的泥沙和脏东西刷洗干净，然后用流动的清水，再多清洗几遍。
2.将清洗干净的洋姜，沥干水分，放在案板上，用刀切成大块，然后摆入一个镂空的架子上，放在阳光充足，且通风条件好的地方，自然晾晒2-3天。
3.将洋姜晒至干瘪后，放入盆中，用流动的清水，冲洗一下，然后再次摆入镂空的架子上，放到阳光充足的地方，晾晒2个小时，然后将晾晒好的洋姜装入盆中。
4.取几瓣大蒜，去皮后，清洗干净，沥干水分，切成蒜片，取一块生姜，清洗干净去皮后，切成姜片，取几个绿尖椒和红尖椒，清洗干净后，切成小块。
5.将蒜片、姜片和辣椒装入盛有洋姜的盆中，加入适量的盐，加入没过洋姜的生抽，加入少许白糖提鲜，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，浸泡6个小时，取一个无水无油的玻璃罐，将洋姜和料汁全部装入玻璃罐中，加入少许高度白酒，盖上盖子，密封保存，随吃随取即可。
烹饪小贴士：
1.洋姜生在土里，会带有很多的泥土和脏东西，用淡盐水浸泡可以起到杀菌的作用，在清洗的时候，需要用刷子刷洗一下，这样可以清洗得更干净。
2.洋姜清洗干净后，不要直接腌制，应该先摆入镂空的架子上，放到阳光充足的地方，自然晾晒2-3天，再加调味料腌制，这样腌好的洋姜不仅更脆嫩，还更容易保存。
3.洋姜装入玻璃罐中后，要加点高度白酒封口，这样可以使洋姜保存更久，洋姜腌制6小时后，就可以食用，腌制5-7天更入味。
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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腊八蒜，怎么腌才能“绿如翡翠”？记住这三点，酸香脆爽吃不够很多朋友在腌腊八蒜时，都会遇到这样的问题：为什么别人腌的腊八蒜都是绿如翡翠？而自己腌出来的腊八蒜却发黄。
先不说味道如何，看着就没有吃的欲望，腊八蒜到底怎样做？才能快速变绿，爽口又好吃呢？
先来了解一下，腊八蒜如何变成绿色?
当大蒜碰到食醋时，醋中的醋酸会与大蒜中的含硫物质相遇，而硫化物在蒜酶和酸性环境下会发生结构变化。
蒜在腌制过程中，首先会生成一种蓝色素（蒜兰素），但这种物质并不稳定，它随着时间的推移会转化为黄色素（蒜黄素），黄色与蓝色（两种含硫色素）叠加后，便会出现腊八蒜的翠绿色，最终我们的肉眼看到的就是绿色。
那么，翠绿的腊八蒜如何 *** ？
其实，腌腊八蒜并没有那么难，只需要掌握其中的小窍门，新手都能腌出绿如翡翠的颜色。
①首选，选蒜有技巧，更好是用完整的紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，更易泡透。
②容器：建议选用玻璃瓶，便于观察腊八蒜的色泽，以及浸泡后的反应；而且容器一定要干燥没有水分，防止变质。
③腌制用米醋和老陈醋都可以，这个根据个人喜好。醋一定要漫过蒜瓣，可以稍微放点盐和冰糖，这样腌出来的腊八蒜更有一番风味。
一般要放置7天左右，腊八蒜才能变成翠绿色，想要腊八蒜快速变绿，有没有“一夜变绿”的绝招？
有两个 *** ：
①白天放在有阳光的阳台上，晚上放在暖气片上，温度可以提高化学反应的速度；
②去掉蒜头可使醋和蒜充分接触，让蒜更加充分地发生硫化反应，加快速度。
腊八蒜除了配饺子，还能怎么吃？
01腊八蒜烧肥肠
腊八蒜烧肥肠，色泽红润油亮，肥肠处理得干净又不失内脏味儿，配上蒜、爽、脆的腊八蒜，不仅口感更丰富，还能解腻。
02腊八蒜蛋黄鸡翅
如果你吃腻了可口鸡翅，不如试试腊八蒜口味的蛋黄鸡翅，一定会给新不一样的口味 *** ~
03腊八沙拉
中西合璧的腊八沙拉，金针菇浓郁香味，腊八醋的跳跃感与挥发性，越嚼越香，口感超级棒！
（CCTV回家吃饭）
