豆腐干真好吃，而且吃法百变，可以炒菜，可以卤豆干，还可以凉拌着吃。市场里卖1.5一份，就可以做一道菜了，太实惠了。以前小编每次到月底都紧巴巴的，就喜欢买豆腐干这样实惠又好吃的菜，而且味道一点也不比饭店的差哦。教大家几种豆腐干的家常做法吧！
【凉拌豆腐干】
需要食材：豆腐干、蒜头、盐、辣椒粉、花椒粉、五香粉
做法：1、豆腐干洗干净后切丝，大概半厘米宽，尽量粗细一致，用开水汆烫一下。
2、蒜头剥好后剁成蒜末。
3、锅里烧油，加入盐、辣椒面、花椒面、五香粉，倒入蒜末炝锅。
4、最后倒入豆腐干丝，在锅中拌一下就可以装盘了。
【五香豆腐干】
食材：豆腐干、五香卤料（超市有卖）
做法：豆腐干洗干净放入锅中，加上卤料、水，焖煮15分钟，豆腐干煮熟后关火，在锅中泡1-2小时。注意煮的时候不要把豆腐干的表皮煮破了，大约10-15分钟即可。泡好的豆腐干放入烤箱中，80度慢慢烘干，时间大约8小时。小编都是晚上放好，第二天早上正好可以吃了。想烤干一点可以再多加两小时。
【水煮香干】
食材：香干、芹菜、蒜头、花椒、辣椒、香菜
做法：1、香干切成薄片，芹菜切丁，蒜头拍扁
2、起油锅，倒入蒜头爆香，倒入香干片和芹菜丁，也可以加点辣椒酱一起炒
3、加入生抽、盐，倒入适量的水，不要太多，煮沸后再煮2分钟。盛入盘中
4、重新起油锅，爆香辣椒和花椒，炸香后浇在香干上，拌匀即可。
【豆腐干炒生菜】
食材：豆腐干、生菜
做法：1、豆腐干切成细条状，生菜洗净。
2、起油锅，放入蒜头片、豆腐干翻炒，加入生抽、盐。
3、放入生菜，大火翻炒几下就可以了。生菜不要炒得火大了就不脆了。
【蜜汁豆干】
食材：老豆腐干、生抽、盐、酱油、糖、香油
做法：老豆腐干切块，油锅烧到七成，炸透后捞出备用。锅里留点油，加入糖，炒糖色。倒入炸好的豆腐，加入老抽、盐、适量水，大火煮到收汁即可。盛入盘中，淋上香油就可以吃了。
【香干炒肉】
食材准备：香干、青椒、五花肉、辣椒、花椒
做法：五花肉切片，香干切片，青椒撕成条，辣椒剁成小段。先炒肥锅肉，起油锅烧五成热，倒入五花肉片，爆香出油后盛起。锅里留油，倒入辣椒、花椒爆香，倒入香干、青椒、五花肉爆炒，煮熟后就可以盛起来了。
每顿正餐都搭配适量的蛋白，有利于延长饱腹感，也利于延缓血糖上升，可是有时候真的忙起来没空做肉，这时候家里囤些豆制品，就太给力了。
比如豆腐，直接焯下水，撒点盐和葱花，就是一道超好吃的小葱拌豆腐。
不过豆腐冷藏也就保质几天，一时忘了吃可能就坏了。
这篇文章就来讲讲吃起来更方便的即食豆腐干，带大家一起来看看豆干有啥营养，市面上的豆干普遍有哪些特点？谷老师扒了几十款，又推荐哪几款？
一、豆干有何营养？
豆腐干，简称为豆干，作为豆制品它比豆腐水分含量低，蛋白和钙含量更高。
根据中国食物成分表的数据，豆干的蛋白含量为14.9克/100克，钙含量为447毫克/100克，吃到每日推荐量的50克，如图，就能补充7.45克蛋白和223.5毫克钙。<1>
▲图：50克豆腐干(2块)
7.45克蛋白是每日女生蛋白需求的13.5%，而223.5毫克钙是普通女性每日钙需求的28%，这个贡献率真的很高。
所以营养师才呼吁，补钙除了喝奶，豆制品也强烈建议吃。
二、豆干有哪些种类？有没有健康的？
按照工艺可以分为：卤制豆干、油炸豆干、熏制豆干、蒸煮豆干、炒制豆干5种，<2>具体介绍如下。
1、卤制豆腐干：
像白干、香干、臭干都属于这类。
▲图：白干（来源百度百科）
豆浆里加入凝固剂后灌入模具，使劲挤压出来的就是豆干，因为没有经过卤制的工艺，所以颜色是接近豆腐的黄白色。
白干有直接散装卖的，也有普通PVC袋包装后卖的，还有真空包装而且经过灭菌后再卖的，像最后这种就是可以直接吃的即食白干。<3>
下面这款即食豆干就是开袋即食型的，配料中只有水、大豆和凝固剂，钠含量只有9毫克/100克，属于豆干里很健康的，冷藏可以保质30天，哪天不方便做肉，直接拿出来切成条蘸点酸醋汁或者低卡路里的沙拉酱就能吃，快捷又营养。
▲图：白干的配料和营养成分表
香干是在白干的基础上，加入各种调味料、香辛料，卤制的豆腐干。
▲图：香干
▲图：白玉香干营养成分表
因为卤制时用了酱油，所以钠含量比白干要高，不过342毫克/100克的钠含量比市面上零食类的豆腐干要低的多。
谷老师在T宝和J东逛了多半天，看了几十个品牌的豆腐干，还去两个超市逛了一圈，结果发现它们的钠含量普遍在800～1000毫克/100克之间。
有的钠含量甚至接近2000毫克/100克，如图。
少有的钠含量低一些的就是下面这两款了。
▲图：灞滋源牌豆腐干
▲图：灞滋源牌豆腐干营养成分
▲图：悦赏舫豆干(茹素一生店铺)
之一款来自【蓝天娃农产品直销店】，第二款来自茹素一生店铺，每块的重量是75克，作为小零食其实有点多，正餐没有肉的话，完全用它来替代蛋白还可以。
灞滋源牌的钠含量相对低些，是511毫克/100克，依照我个人的口感吃起来还是有点儿咸。不过因为是小包装，吃一包摄入的钠也就相对少了，很适合装到包里，上下午饿了加餐吃。
臭干是白干经过臭卤浸泡得到的豆腐干。有白色的也有黑色的，如果不后续不油炸，能量就不会太高。
▲图：臭干
▲图：臭干
2、熏制豆腐干
简称熏干，工艺中有烟熏工序，所以有独特的烟熏味。
下面这款熏干和他们家的白干、香干一样，都是冷藏可保质30天，开袋可直接食用，钠含量也不高，只有112毫克/100克。
▲图：白玉熏干营养成表
3、蒸煮豆腐干
以豆干为原料，经过蒸煮工艺制成的豆腐干，比如素鸡。
因为已经是蒸熟的，所以也可以直接切片凉拌，吃起来很方便。下面这款素鸡就不错，钠含量只有60毫克/100克。
▲图：维扬素鸡营养成分
4、油炸豆腐干
▲图：炸干
也叫炸干，是以豆干为原料，经过造型、油炸等工序，再添加调味料卤制成的豆腐干，比如花干。
▲图：花干营养成分表
因为经过了油炸，所以脂肪含量很高，比如这款花干脂肪含量高达21.3克/100克，能量也高达459千卡/100克，属于典型的高能量食物。
5、炒制豆腐干
以豆腐干为原料，再经过油炸、卤制，最后用油炒或者用糖炒得到的豆干，比如烩干尖、甜辣干。
小结：
关于即食豆干就分享这么多，其中第4、5因为涉及到油炸，所以脂肪、能量都较高，推荐少吃。
前3种豆干里都能找到配料简单，钠含量低的款，平时时间紧张没时间做肉，可以试试，开袋即食或者凉拌一下开吃。
今日互动：大家平时吃的有比较健康的留言来分享呀。
参考文献：
<1>杨月欣.中国食物成分表第6版第1册
<2>GB/T 23494-2009 豆腐干http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=19085
<3>任伟. 影响白干货架期的主要因素及控制措施
丨明月几时有，把黄酒，问青天丨
▲ 别看我汤汤水水，我可是有“内涵”的黄同学！图/ ***
- 风物君语 -
黄酒
才是中国酒的历史
在漫长的岁月里
你所听到的关于酒的段子
十有八九都是黄酒
刘邦与项羽的“鸿门宴”
竹林七贤纵酒 “浇心中块垒”
王羲之上巳日“曲水流觞”，写下《兰亭序》
李白的“将进酒，杯莫停”
……
中国人世代的桌席上
哪能少得了黄酒的出席
▼
01.哪里有黄酒，哪里就有段子手
《金瓶梅》里西门大官人的妻妾们聚在一起吃螃蟹，潘金莲要喝金华酒；《红楼梦》里蟹宴时，贾府上上下下都少不了绍兴酒和惠泉酒。
▲ 《红楼梦》中的螃蟹宴，处处都是伏笔和撩妹技巧。图/ ***
旗人老舍与王统照、吴伯萧、台静农等人聚在青岛的小酒馆“茂荣丰”，一边拆海蟹，一边饮烫烫的苦老酒——即墨老酒，时不时，老舍还要唱上几段京剧助兴。
▲ 温热的黄酒味香浓郁，配上大闸蟹，眼珠子都要馋的跳出来。图/视觉中国
金华酒、绍兴酒、惠泉酒、即墨老酒，这些酒虽然名称、产地不同，但都属于黄酒。
黄酒温柔，总会令人联想到江南风物，就着一碟茴香豆、一碟盐煮笋、十只油豆腐的绍兴女儿红，回味里，时间都变了颜色；《海上花》里，梁朝伟演的王莲生等一干人，在上海长三公寓里，划拳、听曲儿，嚷嚷着“吃老酒，吃老酒”，吴语呢哝，婉转妩媚。
▲ 电影《海上花》，杯酒下肚的梁朝伟更是深沉迷人。图/ ***
王安忆也说，黄酒的水土习性比白酒更加尖锐和突出，它和地理、历史、生活习俗，甚至宗教信仰都有关系。
“江南一带人，特别受用黄酒，与这水土之酒性合得很，真是醉不了的……而在江南，黄酒却是妇孺皆宜，滋养性质的。”
所以，很多人把黄酒归为南酒，也就有了“南黄北白”的说法。但其实，黄酒才是与葡萄酒、啤酒并称的世界三大古酒。有酒以来，直至民国时期，无论南北，上流社会宴请都要开一坛好黄酒。
▲ 茴香豆也是绍兴的特色小吃，一杯温好的黄酒，常要配上一盘茴香豆，暖酒入肚，嚼上几颗茴香豆，五香馥郁
到底什么是黄酒呢？按照国家的标准说法，黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，以酒药、麦曲为糖化发酵剂进行的双边发酵。酿制过程包括蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑等。
02.黄酒，骄傲的登场！
黄酒的历史源远流长，随便一追溯，便穿越到了几千年前。
传说，酿酒术是新石器时代末期，由一位出身“贵族”的狄女士发明的。考古发现更为惊人，距今7000年的磁山文化、河姆渡文化时期，人们就用谷物酿酒了；殷商时期，人们还会用谷物 *** 曲药。
▲ 从商代殷墟妇好墓中出土的铜方彝能看出，我们的祖先在喝酒这件事情上，从来都是“兢兢业业”！图/视觉
《诗经》里说：“瑟彼玉瓒，黄流在中。”黄流，是一种用黑黍和郁金香草酿造的酒，大概就是黄酒的源头。不过，这种酒与今天的黄酒估计是两种味道。
从汉朝开始，黄酒的酿造术便有如神助一般飞速发展。宋朝，出现了大大小小的黄酒家族企业，成为皇室赵家的重要纳税人。有人记录了一百多种黄酒的名字，香泉、天醇、瑶池、杭州竹叶青、碧香、苏州木兰堂、白云泉、果州香桂、银液、广州十八仙、登州朝霞……甚是迷人。
▲ 酒曲，用蒸熟的米饭制成，用酒曲中的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。图/视觉中国
明清时期，绍兴黄酒异军突起，成为黄酒界的“阿里巴巴”，鉴湖沿岸遍布大小酒作坊。这得益于酿酒的原料，南方糯米制成的黄酒味道优于北方的黍米所制。
早在汉代，皇家就按照原料不同把酒分为三等，其中稻米为上，稷米与粟米则是下等。渐渐地，黄酒的酿造中心挪至南方，北方人意识到酿造黄酒上原材料的不足，从而专攻高粱烧酒。
▲ 魏晋交替时期，嵇康、阮籍、山涛、向秀、刘伶、王戎及阮咸七位文人常常相约在竹林饮酒，成为东晋南朝模
目前，黄酒产地集中在江浙沪，包括浙派的绍兴黄酒、宁波阿拉老酒，苏派的苏州桃源黄酒、无锡惠泉黄酒，海派的和酒、石库门等。
此外，还有闽派的福建老酒、龙岩沉缸酒——代表南方的红曲稻米黄酒；味道偏甜的江苏丹阳封缸酒、九江封缸酒；最为独特的是北派黄酒——山东即墨老酒，在一众南派黄酒中别有风味。
▲ 历史上北方黄酒一度颇有盛名，山西、河南、陕西、山东都产黄酒，但是百年时间里，北酒大多都落寞了，山
即墨现今隶属青岛，就在崂山边上，即墨人用黍米、陈伏麦曲、崂山矿泉水酿造的即墨老酒，几乎成为北派黄酒的“唯一”代表。清末民初，即墨城内老酒作坊已有五百多家，直到上世纪70年代，祖母一辈还有“每天一盅热老酒”的习惯，据说极为滋补。
▲ 黍米，又称糯秫、糯粟、糜子米，多在我国华北、西北种植，颜色呈白、红、黄多种，是我国最古老的农作物
即墨老酒的独到之处，除了黍米为原料，还有 “煪糜”这道工序——将大黄米煮透后，边加温边用锅铲搅拌，糜焦而不糊，“煪”到大黄米呈棕红色时出锅。所以，即墨老酒即使不加焦糖色，也能色泽深沉挂壁，并且带一股天然焦香，入口后似有苦味，又瞬间消失，因此又被称作“苦露”或者“苦老酒”。著名作家台静农去台湾之后，最怀念的便是这口浓黑的老苦酒。
03.绍兴人都喝不到绍兴黄酒？！
黄酒中的佼佼者便是绍兴黄酒。
清代老饕袁枚把绍兴酒比作“名士”：“绍兴酒如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真又如名士耆英，长留人间，阅尽世故而其质愈厚。”贾宝玉过生日时，在怡红院开夜宴，特地托平儿抬来一坛绍兴好酒。
▲ 浙江绍兴向来有“水乡”、“酒乡”、“桥乡”之称。图/视觉中国
而绍兴黄酒中最有名的又是女儿红，传说是当地人家女儿出生，将酿酒储藏在花雕酒坛里，埋入地下，直到十八年后女儿出嫁才打开宴客。虽然周作人回忆说这种风俗早已消失。但是，当地人的确会预备家酿。
“每年做醇酒若干坛，按次第埋园中，二十年后掘取，即每岁皆得饮二十年陈的老酒了。”
这种好酒可遇不可得，连周作人这位绍兴土著，平生也只喝过一次。
▲ 早在晋代，绍兴一代就有富足人家为生女 *** 女儿红埋藏存储，嫁女时掘酒请客的传统。图/ ***
有趣的是， 据珍妃、瑾妃的堂侄孙、清末世家子弟唐鲁孙断言：
“在绍兴一带，倒不一定能喝到好绍兴酒，这就是所谓出处不如聚处啦。打算喝上好的绍兴酒，那要到北平或者是广州，那才能尝到香郁清醇的好酒，陶然一醉呢。”
▲ 当地人们为绍兴藏酒手工 *** 酒胚，并绘制花雕酒坛的习俗传承已久。图/视觉中国
据唐鲁孙分析，绍酒在产地做酒胚子的时候，就分成京庄和广庄，京庄销北平，广庄销广州，两处一富一贵，却又路途遥远，因此选的绍兴酒都是精工特制，不容易变质的酒中极品。他还回忆，早年的仕宦人家，只要是嗜好杯中物，家里都会存着几坛子佳酿，家里来了知己酒友才舍得开坛，一顿喝净。
酒的江湖里，豪杰霸天下
绍兴酒目前分为四种类型。
一种是元红，即状元红，是绍兴黄酒的大宗产品，因为酒坛外壁刷成朱红色而得名。此酒发酵完全，糖分少，酒液橙黄透明，味爽微苦，属于干型黄酒，最受嗜酒者的欢迎。
一种是加饭酒，原料配比中水减少，饭增加，醪液浓度大，色如琥珀，特别醇厚，俗称“肉子厚”，是半干型黄酒。
▲ 绍兴花雕酒，也属于加饭酒的一种，以酒坛外部手工绘制的五彩雕塑工艺为名，是绍兴地区特有的黄酒坛 ***
相比下来，第三种善酿和第四种香雪这两种新品种就比较小众了。
善酿由清代沈永和酿坊首创，灵感来自酿制酱油，以元红代水来酿酒，深黄色，口味甜美，酒精度反而低，是半甜型黄酒。
而香雪是1912年新创，用糟烧代替水，用淋饭法酿制而成，只用白色酒药，所以色白如雪，芳香浓甜。
▲ 绍兴黄酒，连包装都那么不落窠臼。摄影/绍兴谁忙
竹叶青，也是绍兴黄酒的一种，以元红或者加饭酒作酒基，配入高度糟烧浸泡当年采摘的嫩绿竹叶津出的酒液做色素，浅黄泛绿，鲜爽醇冽，别有风味。唐鲁孙大赞杭州西湖碧梧轩的竹叶青，“入口醇郁”，如同酒仙李白“濯魄水壶”的感受。
此外，绍兴人还酿出其他别致的黄酒，如鲫鱼酒、桂花酒、福桔酒等，将物料放入坛中，冲入元红，待到泥封后溶化在酒液中，便能逸出各种风味。
▲ 许多人都爱桂花酒中的一抹桂花清香，当成好喝的饮料，微醺最美。图/视觉中国
鉴湖水丨诗文深处酿佳酒
水是酒的“血液”，是酿酒中最重要的因素。
好酒产地必临好水，惠泉酒用的是无锡惠山二泉水，即墨老酒用的是崂山矿泉水，绍兴黄酒之所以好，全依仗当地的鉴湖水。
鉴湖其实是东汉时期修筑的一个人工湖，面积达206平方公里，分布在山阴、会稽两县，鉴湖南面便是会稽山，山上若耶、兰亭等36条大小溪流注入，水清如镜，在六朝时代，深受谢安、王羲之、王献之等名士的宠爱，比西湖还出风头。
但是从明清以来，绍兴鉴湖逐步被渔乡分割，再不见广阔湖面，直至今日，仍在萎缩中，幸好水质仍可信赖。
▲ 黄昏下的鉴湖风光。摄影/蔡敏
鉴湖水最宜酿酒。
1981年到1983年，绍兴市环境科学研究所等9个单位曾对鉴湖水做过一次深入调查，发现鉴湖水源地区的地质重金属含量少，适量的矿物质让水体硬度适中，清洁甘洌。湖区的泥煤层具有吸附污染物的强能力，因此鉴湖水自净能力强，常新常清。
上海、苏州、无锡等地曾设立绍兴酒坊的分坊，选用优质糯米，沿用传统古法，但酿出的味道始终有差。
▲ 冬日里白雪皑皑下的绍兴鉴湖，湖水清冽，真想直接喝上一口，透心凉，心飞扬。摄影/蔡敏
传统手工绍兴黄酒的酿造最讲究时令物候，依据自然流转一步步展开，丝毫不差。
鉴湖水的更佳季节是10月至翌年5月之间，因此绍兴黄酒的传统酿造讲究“一冬一酿”——立冬投料，开始浸米发酵，经过陶缸前发酵后，再存放到露天，让黄酒在三个月漫长的冬天中，慢慢地完成后发酵，次年立春压榨出酒。
▲ 粮食发酵逐渐成酒，充满酒气的香甜。图/视觉中国
进入夏天，酿酒师傅开始为下一酿季的冬酿做好准备——农历七月培育酒药，八月踏制麦曲，九月 *** 酒酿，然后又是一次冬酿春榨的轮回。
▲ 发酵好的粮食需要经过压榨，过滤酒汁，想想都让人咽唾沫。图/视觉中国
在三伏天的时候，采集本地的辣蓼草晒干，混合糙米粉，通过手工 *** 制造成酒药；秋天桂花盛开时，用小麦制造出麦曲，又叫桂花曲；然后在冬天制造酒母。
所以，这冬酿的手工绍兴酒真是自然的魂魄。
▲ 进入酒窖存储，默默等待发酵达到成熟。图/视觉中国
黄酒要烫烫的喝，38摄氏度时风味更好，气味中的挥发香脂缓缓逸出，芳香扑鼻。大姨妈来的日子里，倒是可以加点姜丝、红糖，也是古法；但不要加话梅，那可是台湾人的喝法。加饭酒配大闸蟹是最妥贴的，不过更讲究的老饕会将元红与陈年加饭搭配。
▲ 嘬一口黄酒，再嘬一口螺狮，大叹人间馈赠！图/视觉中国
也可以继承金圣叹的遗志，就着炸花生米和五香豆腐干下酒；或者像潘金莲那样，配上用鲜水红菱、白白净净的荸荠、鲜藕。此外，糟蚶、醉蟹，炒螺狮甚至是松子、杏仁都是佐酒好物。
▲ 祝大家月饼节快乐！图/视觉中国
不过，我最想试试的，还是鲁迅更爱的下酒菜——白米饭上的一条糟青鱼干。
▲ 图/来自 ***
你家黄酒都开启过哪些吃喝方式？
文丨曲亭亦
编辑丨皮卡婷
图编丨Geethan
以上部分图片来源于视觉中国、 ***
参考文献
毛照显《中国黄酒》
绍兴市政协文史资料委员会《绍兴酒文化》
杨国军《绍兴黄酒酿制技艺》
唐鲁孙《中国吃》
王安忆著《酒徒》
(清)袁枚《随园食单》
葛培岭注译评《诗经》
钟叔河《周作人散文全集》
口述/周景良、整理/王恺《昔日的酒世界》
这道菜有豆制品，菌菇类，应季蔬菜，搭配在一起，营养很丰富，鲜香美味，尽管做法简单家常，但吃起来美美的，比肉香！
By 笑语流年
用料- 炸豆腐干 2块
- 娃娃菜 2片
- 洋葱 少许
- 西红柿 1个
- 海鲜菇 一小把
- 青椒 半个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 蒜苗叶子 少许
- 生抽 1勺
- 蚝油 半勺
- 白糖 半勺
- 鸡精 少许
- 盐 适量
- 十三香 半勺
1、2块炸豆腐干切成块，半根青椒切片。
2、1个西红柿去皮，切片；一小把海鲜菇洗净焯烫一下备用。
3、少许洋葱切片，大蒜切末，生姜切末，剩下一点蒜苗切段备用。
4、2片娃娃菜切成片。
5、起锅烧油，下入洋葱，姜，蒜先炝一下锅，然后下入其它配菜，加入生抽，蚝油，十三香，白糖，鸡精，盐调味，加少许水，大火烧一分钟，让食材入味。
6、这道菜所用到的食材就全部准备好啦。
7、盛盘上桌！好有颜值的一道菜！
8、这道家常菜做法简单，鲜香美味，喜欢的友友们不妨动手做起来。
小贴士这道菜食材很随意，家里有啥菜就放啥菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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1元一块的老豆腐这样做，比大鱼大肉都好吃，下饭下酒两相宜豆腐怎么做好吃？今天懒哥跟您分享一种好吃的做法，这样做出来的豆腐下饭又下酒，喜欢吃豆制品的朋友可以试试！
用料：
豆腐，芝麻，红椒，桂皮，八角，小葱，冰糖，生抽，老抽，盐，油。
做法：
选择那种扁扁的白豆腐，洗净表面，用刀垂直切豆腐，不要切断，每刀间隔1.5~2厘米。
把豆腐翻过来，斜刀继续切豆腐，还是以同样的切法，不要把豆腐切断。
这样豆腐就切好了，轻轻拉开豆腐，不会断开就可以了。
锅内倒油，油热后下豆腐炸制。炸到豆腐表皮金黄酥脆即可捞出沥油。
锅内倒水，加几块小冰糖，一颗八角，一根桂皮，倒入一大勺生抽，一小汤勺量的老抽，加一小勺盐调味，放入刚才炸好的豆腐干，大火烧开，转小火或者中火焖煮半小时。
如果不着急吃，可以将豆腐多浸泡在卤汁里面，泡的时间越长，豆干就越入味。
出锅后撒上小葱末和红椒碎，这道卤汁豆干就做好了，下饭又下酒。
小贴士：
一定要选择老豆腐做，用嫩豆腐太容易碎。
如果一整块豆干太大，可以提前把豆腐先切小一点，再打上花刀。
一定要炸到豆干表面发硬才能出锅。
By 豆粉3598727768
用料- 祖名软香玉豆干 120g
- 大红椒 1个
- 螺丝椒 1个
- 蒜蓉酱 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
1、1、材料切好。
2、2、倒入蒜蓉酱（我用的是成品蒜蓉，本身是带油和带咸味的）炒香后放入红、绿椒翻炒一会。 （如果不喜欢太辣的，螺丝椒换成普通青椒，喜欢辣的就放两根，辣到飞起）
3、3、倒入香豆干翻炒片刻，加1勺蚝油1勺生抽翻炒均匀。
4、4、装盘，干饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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下厨不发愁，好吃又下饭的豆干做法大全一 羊肉炒豆干
1 用料
豆干200克 羊后腿肉200克
韭菜少许 红椒半个 盐 鸡精 料酒
生抽 蚝油 辣椒 胡椒粉 生粉
葱姜蒜 鸡蛋 色拉油
2 做法
豆干红椒切成条，韭菜洗干净切段， 羊腿肉切细条，放入碗中加少许盐胡椒粉 料酒 鸡蛋清半个 生粉少许，用手抓拌均匀。
开火热锅倒入适量色拉油，油温5成热下入腌好的羊肉，用手勺轻轻地撒散开后，再放入豆干稍炸一下，捞出来沥干余油。
倒出锅中热油，放入辣椒 葱姜蒜煸炒一下，倒入炸好的豆干羊肉和韭菜 红椒，翻炒几下烹入料酒，再放入蚝油盐各半勺 鸡精1勺 生抽1勺 胡椒粉半勺，开中火煸炒几下，淋入料油就可以出锅装盘了。
二 腊肉香芹炒豆干
1 用料
腊肉半块 豆干200克 香芹1把
红椒半个 盐 鸡精 米醋 生抽
白糖辣椒 葱姜蒜 色拉油
2 做法
豆干切成条，香芹 红椒捡洗干净切成段，腊肉切成稍薄片后，放入碗中用温水泡一下。
开火锅中倒入适量色拉油，油温6成热倒入豆干和腊肉，稍炸一下捞出沥干净余油。
倒出锅中热油，放入辣椒 葱姜蒜煸出香味，开中火再放入香芹 红椒和豆干腊肉，翻炒几下烹入料酒，再放入蚝油 生抽 盐各半勺 白糖少许，快速翻炒几下，烹入少许米醋 料油，就可以出锅装盘了。
三 肉丁香干炒毛豆
1 用料
猪瘦肉1小块 毛豆仁1碗
香干200克 盐 鸡精 生抽 蚝油
辣椒 料酒 生粉 鸡蛋
葱姜蒜 色拉油
2 做法
香干切成中丁 猪瘦肉切丁后，放入碗中加少许盐 料酒 鸡蛋精半个 生粉少许，用手抓拌均匀。
开火热锅适入适量色拉油，油温5成热放入猪肉了，用手勺搅散开后再放入毛豆仁 香干丁，炸制1分钟后捞出沥干净余油。
倒出出锅中热油，放入辣椒 葱姜蒜 蚝油1勺煸炒一下，放入炸好的豆干肉丁毛豆仁再烹入1勺料酒。开中火快速翻炒几下，放入生抽1勺 盐鸡精各半勺，翻炒入味后淋入少许料油，就可以出锅装盘了。
四 回锅肉炒豆干
1 用料
带皮五花肉1块 豆干200克
红椒半个 蒜苗1根 盐 鸡精
老抽 料酒 八角 花椒 桂皮
香叶小茴香 辣椒 郫县豆瓣酱
白糖 葱姜蒜 色拉油
2 做法
豆干切成三角片 蒜苗 红椒切成长段，五花肉放入锅中，加入盐 鸡精料酒 老抽和准备的香辛料，卤煮到皮软用筷子轻松插入就可以了，稍凉后猪皮用抹布吸干净余油，用少许老抽来给猪皮上均匀色。
锅中倒入少量色拉油，油温7成热用筷子插上五花肉皮朝下，放入锅中炸至猪皮红润起泡就可以了，冷切后切成大厚片备用。
别起锅开火倒适量色拉油，油温升到6成热，下入切好的五花肉和豆干，炸1分钟左右捞出沥干净余油。
倒出锅中热油，放入辣椒 葱姜蒜 郫县豆瓣酱1勺 ，炒出红油后，放入炸好的五花肉 豆干红椒和蒜苗，开中火快速翻炒几下烹入1勺料酒，再加入盐鸡精各半勺 少许白糖，用少许老抽调色，翻炒入味后淋入少许米醋和辣椒油，颤翻几下炒锅就可以装盘上桌了。
五 荷兰豆炒香干
1 用料
豆干200克 荷兰豆1把 红椒半个
盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖
葱蒜 香油 色拉油
2 做法
荷兰豆摘洗干净，红椒切成菱形片，豆干切成条后，放入油锅中稍炸一下，捞出沥干净余油。
开火锅中倒入1勺色拉油，放入姜蒜 蚝油1勺煸炒一下，再放入荷兰豆 豆干 红椒翻炒几下，开中火烹入1勺料酒 盐半勺 鸡精1勺 生抽1勺 白糖少许，翻炒均匀后淋入少许香油，就可以出锅装盘了。
豆子的5种做法，蛋白质含量高，口感丰富有营养，全家都爱吃中国美食一向很卷。为了在餐桌上争一席之位，各种食物争奇斗艳。
绿色蔬菜要看有没有营养，肉类要看是不是荤素搭配。但，这都不是最卷的。一颗毫不起眼的豆子，能做成豆浆、豆腐、豆干、豆丝....才是美食界更大的卷王！你喜欢吃的豆制品是什么段位？一起来看看吧。
一、豆浆
一颗不打眼的经过泡发、研磨，粉身碎骨后，过滤，煮沸就成了豆浆。喝起来口感清润，只不过加了水后营养被稀释了不少，每100克含5毫克的钙。
二、腐竹
黄豆研磨成豆浆后，再经过煮沸、静置，油脂上浮，表面就会形成一层膜。挑起了晾晒就成了腐竹！100克含有77毫克的钙，蛋白质和脂肪含量跟肉有一拼，没钱买肉的时候你懂得~
推荐搭配：【烧腐竹】
1.准备食材
腐竹用凉水泡上几个小时，青圆椒半个，切成菱形片，红线椒两个，斜刀切成片。木耳泡发，大葱白切成马蹄片，姜和蒜、西红柿都切成片，放在一起备用。盆里打入一个鸡蛋，倒入玉米淀粉，加水搅拌成糊，粘稠度能拉丝就可以了，然后倒入腐竹，搅拌均匀，尽量把每一个腐竹上面都挂好糊。
2.腐竹过油
锅内倒油，油烧至微微冒烟时，也就是5成热，慢慢的抓入腐竹，这个过程一直开中火，捞出比较小的淀粉疙瘩，慢慢的把腐竹炸至金黄色，外表变硬起泡，就可以倒出控油。
3.开始烹饪
锅内留油，把干红椒，葱，姜，蒜倒入锅内爆香，倒入辣椒酱翻炒几下，倒入西红柿，一定要炒出西红柿的汁水，这一步很重要，这样的汤汁才好看，有味道。
再倒入青红椒和木耳，翻炒几下后，加入清水、食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，蚝油，翻炒化开调料。加入老抽调底色，勾入水淀粉，稍微收一下汤汁，然后倒入腐竹，让腐竹吸收汤汁，开大火收汁，出锅装盘。
三、豆腐
黄豆磨成豆浆后。借助卤水使豆蛋白质凝固成型，放到木质磨具中压制脱水，就形成了豆腐。每100克含有105毫克的钙，口味也是开了挂的赞。
推荐搭配：【麻婆豆腐】
1.准备食材
豆腐要使用中等硬度的豆腐，切成2厘米左右的小方块。大蒜几粒切成碎末，生姜切成碎末，准备一点瘦肉粒放在盆里。把豆腐焯一下水，锅内烧水凉水倒入豆腐，放入食盐开中火煮40秒，倒出控干水分。
2.锅内烧油
充分滑锅后倒出热油，倒入凉油。倒入肉粒炒出香味，再倒入姜蒜继续翻炒。加入豆瓣酱6克，炒出豆瓣酱的红油以后，老干妈豆豉5克，翻炒均匀。加一勺清水，清水的量没过豆腐就好，倒入豆腐把水煮开，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、十三香1.5克、，搅拌均匀以后加入花椒粉1克。
3.开始烹饪
慢慢煮至豆腐入味，等汤汁熬到只剩少许时，勾入一点水淀粉。汤汁熬至粘稠时，加入花椒油3克，然后轻推几下豆腐 就可以起锅装盘了，最后撒上葱花这盘香辣味浓的麻婆豆腐就可以食用了。
三、千张
豆花薄薄的铺一层，挤压出水分就得到了千张，又叫豆腐皮。（相当于压制特别薄的豆干，营养高度浓缩）大豆中的营养得以进一步浓缩，每100克含有319毫克的钙，大约是牛奶的3倍。
推荐搭配：【韭菜千张】
1.准备食材
韭菜一把，清洗干净后，用刀切成3厘米左右的小段子。红椒半个切成丝，用来配色。准备豆腐皮，通过改刀的方式切成丝。大葱白一段，葱白切成圈。大蒜几粒，切成片。
2.锅内烧水
水开后，倒入切好的豆腐皮焯水。焯水几分钟倒入切好的韭菜，翻几下即可出锅控水。锅内加入少许油，倒入准备好的调料（红椒、大蒜、葱白），翻炒。翻炒出香味以后，倒入控过水分的韭菜和豆腐皮。
3.调味
先加入适量的食盐、鸡精和白糖，然后快速的翻炒，化开调料。菜炒熟后，临出锅时，淋入几滴植物油。好了，这道韭菜千张就做好了！
五、豆干
大豆已经彻底地掌握了，“浓缩的都是精华”的营养密码。豆腐继续挤压脱水之后，再经过烘干，就能变身为豆干了。豆干钙含量一骑绝尘，大约是牛奶的4倍，每100克含有447毫克的钙。
推荐搭配：【韭菜炒豆干】
1.准备食材
把韭菜清洗干净，控干水分以后切成段。（把韭菜叶和韭菜杆分开，一会儿先炒韭菜杆。）几片豆干，切成细条。再切一点红椒丝， 来搭配颜色。
2.煮豆干
烧点开水 ，把豆干倒进去汆煮一下去除豆腥味，豆干比较硬可以要多煮一会，汆透豆干变软以后捞出来。
3.开始烹饪
锅内烧油，放入葱姜蒜片翻炒几下，再放入几粒干辣椒把香辣味炸出来。倒入豆干开大火爆炒，加入食盐 、白糖、 蚝油 、生抽调味， 给豆干入味。先放比较难熟的韭菜杆，继续大火炒至断生，再放入韭菜叶。最后放入红椒丝 ，快速翻炒几下。
淋入一些水淀粉让调料更好地包裹在食材上面。翻匀后就可以出锅了。
你更爱的豆制品在哪个段位?
不用纠结吃哪个，也不要只盯着一个炫。各种豆制品或多或少都继承了大豆的蛋白质和钙。建议大家：轮换食用，雨露均沾。
（之一美食编辑：开心）
快手菜 | 青椒炒香干青椒炒豆干是一道非常快手又好吃的菜，对烹饪小萌新非常友好。也是一道我从小吃到大的菜，每次做这道菜，都会被一扫而空，很有妈妈的味道~在外地工作吃这道菜，也会有一种家的感觉，所以这道菜一直是一道我非常喜欢的菜~
By 板栗小猫
用料- 青椒 3个
- 香干 适量
- 蒜 3-4瓣
- 葱 3小段
1、准备好食材，大概三个大青椒，我买的是大块卤汁豆干，也可以替换成其他的任何品种豆干
2、豆干切成薄片，青椒切丝，葱切段，蒜拍扁切碎
3、锅中倒油，大火烧热放入葱蒜炒香
4、葱蒜炒香后，倒入青椒丝，大火翻炒，产出青椒的香味
5、青椒炒香后，倒入豆干翻炒
6、翻炒几下后，倒入味极鲜（或者生抽），一点点老抽上色，一点点盐和一点鸡精，家里的生抽如果含盐的话，之后盐记得要减量
7、出锅~好吃又简单~
小贴士1.炒这个菜记得全程大火，味道会比较好。 2.记得留意一下家里生抽含盐不含盐，如果含盐，之后放盐要减量。
青椒的营养功效1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的饮食禁忌眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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65种野菜图片大全，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜都有65种野菜图片大全，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜都有。虽然春天的野菜特别多，但是挖野菜并不只是春天才有，夏季也有野菜可以挖，比如说马齿苋，苦麻菜，蒲公英等。今天我收集了65种野菜，分别有春季，夏季，秋季的野菜，来给大家做个参考。
1、马齿苋
马齿苋是现在开始上市的野菜，马齿苋是夏季的野菜，下图就说我拍的马齿苋图片。我们这里菜市场都在卖马齿苋了。马齿苋吃法有：凉拌马齿苋，清炒马齿苋，或是马齿苋炒鸡蛋，晒干的马齿苋炖肉吃等。
马齿苋
2、荠菜
荠菜现在已经长老了。荠菜是春季最为鲜嫩可口，荠菜也是很多人都爱吃的野菜。荠菜的吃法：荠菜肉包子，荠菜肉饺子，荠菜鸡蛋饼等。
荠菜
3、鱼腥草
鱼腥草的根和叶子都能做菜吃，鱼腥草的根是白色，叶子是紫红色。鱼腥草最适合凉拌吃。
鱼腥草
4、灰灰菜
现在也是吃灰灰菜的时候，灰灰菜叶子比较小，颜色深绿。灰灰菜的吃法有：凉拌灰灰菜，清炒灰灰菜，灰灰菜鸡蛋汤等。灰灰菜在烹饪前要焯水才行。
灰灰菜
5、槐花
槐花已经凋谢了，一般是4月中旬吃槐花的时候。槐花的吃法有：槐花鸡蛋饼，槐花麦饭，槐花炒鸡蛋等。
槐花
6、构穗
构穗现在已经长老了，构穗一般是4月份食用。构穗的吃法有：构穗麦饭，清炒构穗等。
构穗
7、水芹菜
水芹菜就是野芹菜，野芹菜一般长水边，野芹菜的吃法有：野芹菜炒肉，野芹菜炒豆腐干等。
8、台菜
台菜吃过的人不多，因为这是云南那边的野菜。台菜吃法有：清炒台菜，台菜炒肉等。
9、蒲公英
蒲公英也被称为婆婆丁，是一种药食两用的野菜。蒲公英不仅可以泡水喝，还可以做菜吃。蒲公英焯水后凉拌或是煮粥，炒鸡蛋都可以。
蒲公英
10、榆钱
榆钱是长在榆钱树上的果实，榆钱颜色翠绿。榆钱的吃法有：榆钱窝窝头，榆钱麦饭，榆钱炒鸡蛋等。
榆钱
11、野笋
野笋个头比较细小，肉质脆嫩可口，是非常好的野菜。野笋的吃法有：野笋炒肉，野笋炒辣椒，野笋炒酸菜等。
野笋
12、刺儿菜
刺儿菜颜色深绿色，刺儿菜叶子上很多的小刺。刺儿菜的吃法有：清炒刺儿菜，刺儿菜炒鸡蛋等。
刺儿菜
13、刺嫩芽
刺嫩芽是长乔木树上的嫩芽。刺嫩芽的吃法有：刺嫩芽炒鸡蛋，清炒刺嫩芽，凉拌刺嫩芽，油炸刺嫩芽等。
刺嫩芽
14、棠梨花
棠梨花是野生灌木棠梨的花朵。棠梨花颜色翠绿。棠梨花的吃法有：素炒棠梨花，棠梨花炒鸡蛋等。
棠梨花
15、马兰头
马兰头颜色翠绿，口感脆嫩，是非常好的野菜。马兰头的吃法有：凉拌马兰头，清炒马兰头，马兰头炒鸡蛋等。
马兰头
16、蜇麻子
蜇麻子的叶子上有很多刺，采摘要带手套才行。蜇麻子的吃法有：清炒蜇麻子，凉拌蜇麻子，蜇麻子包子等。
蜇麻子
17、鸭儿芹
鸭儿芹的叶子有三片，颜色是深绿色。鸭儿芹的吃法：鸭儿芹炒肉，鸭儿芹炒豆腐干等。
鸭儿芹
18、枸杞菜
枸杞菜是枸杞的叶子嫰尖，是非常好的野菜。枸杞菜的吃法有：枸杞菜猪肝汤，清炒枸杞菜，枸杞菜炒肉等。
枸杞菜
19、香椿
香椿是香椿树上嫩芽，有种非常好的香气。香椿的吃法有：香椿炒鸡蛋，香椿鸡蛋饼，香椿炒豆腐等。
香椿
20、曲曲菜（苣荬菜）
曲曲菜的别名是苣荬菜，是苦菜的一种。曲曲菜的吃法：凉拌曲曲菜，清炒曲曲菜。
曲曲菜
21、拐枣
拐枣是一种可以生吃的野果，也是可以用来做菜吃的野菜，拐枣可以炖汤喝，还可以泡酒喝。
拐枣
22、车前草
车前草颜色深绿色，车前草适合泡水喝，也可以焯水后凉拌吃。
车前草
23、草头
草头颜色深绿色，有三片叶子。草头的吃法有：酒香草头，素菜草头，凉拌草头。
草头
24、血皮菜
血皮菜的别名是紫背菜。血皮菜叶子正面是深绿色，反面是紫色。血皮菜吃法有：血皮菜炒猪肝，血皮菜炒肉等。
25、薄荷
薄荷颜色翠绿色，是一种非常不错的野菜。薄荷的吃法有：薄荷粥，薄荷糖，薄荷茶等。
薄荷
26、野豌豆
野豌豆的叶子非常细小，野豌豆的果实和嫩尖都可以炒菜吃。野豌豆的做法：素菜野豌豆，凉拌野豌豆，野豌豆炒肉等。
野豌豆
27、面条菜
面条菜的别名是麦瓶草，面条菜颜色是深绿色。面条菜的做法有：面条菜麦饭，素炒面条菜等。
面条菜
28、扫帚菜
扫帚菜的叶子非常细小，叶子颜色深绿色。扫帚菜的吃法有：扫帚菜麦饭，素炒扫帚菜，扫帚菜炒鸡蛋。
扫帚菜
29、艾草
艾草的叶子正面是绿色，反面是白色。新鲜艾草打成汁水做成青团吃。
30、鼠曲草
鼠曲草的别名是清明菜，一般是用来做清明粑吃的。
鼠曲草
31、刺五加
刺五加的叶子颜色翠绿，一般采集嫩尖做菜吃。刺五加的吃法有：凉拌刺五加，刺五加炒鸡蛋，刺五加煮汤等。
刺五加
32、小根蒜
小根蒜的叶子细小细长，长得有点像大蒜一样。小根蒜的吃法有：小根蒜炒肉，小根蒜炒腊肉，小根蒜炒鸡蛋等。
小根蒜
33、野韭菜
野韭菜的叶子比较宽，颜色翠绿，茎是白色的。野韭菜的吃法有：野韭菜炒鸡蛋，野韭菜炒腊肉，野韭菜炒豆腐干等。
野韭菜
34、茵陈
茵陈的叶子上有很多白色小绒毛，茵陈的别名是白蒿。茵陈的吃法有：茵陈麦饭，素炒茵陈等。茵陈泡水喝很不错。
茵陈
35、花椒芽
花椒芽就是花椒树上的嫩芽。花椒芽的吃法有：凉拌花椒芽，花椒芽炒鸡蛋。
花椒芽
36、黄鹌菜
黄鹌菜颜色深绿色，吃过的人不多。黄鹌菜的吃法有：凉拌黄鹌菜，素炒黄鹌菜，黄鹌菜饺子等。
黄鹌菜
37、益母草
益母草是被称为女性的野菜。益母草对女性的身体有很多好处。新鲜的嫩益母草和鸡蛋一起煮来吃。
38、蕨菜
蕨菜长在大山深处的野菜，蕨菜有紫色和绿色两种。蕨菜吃法有：凉拌蕨菜，蕨菜炒腊肉等。
蕨菜
39、地皮菜
地皮菜的别名是地软菜，是一种非常好食用菌。地皮菜的吃法有：地皮菜炒鸡蛋，地皮菜肉包子，地皮菜肉饺子等。
地皮菜
40、紫苏
紫苏的叶子反面是紫红色，正面是绿色的。紫苏可以做菜或是做汤吃都可以。
紫苏
41、柳絮花
柳絮花是柳树的花朵。柳絮花也是一种野菜。柳絮花的吃法：凉拌柳絮花等。
柳絮花
42、桃胶
桃胶是桃树杆上分泌的一种胶体，是可以食用的。桃胶和银耳一起炖汤喝非常不错。
桃胶
43、柳蒿芽
柳蒿芽的别名是水蒿，白蒿等。柳蒿芽是一种可以食用野菜。柳蒿芽的吃法有：柳蒿芽炒肉，柳蒿芽炒鸡蛋等。
柳蒿芽
44、木棉花
木棉花也是可以食用的野菜。木棉花可以炒菜或是煲汤，还可以泡茶喝。
木棉花
45、莼菜
莼菜是长在水里的野菜。莼菜可以凉拌，清炒，煮汤都行。
莼菜
46、木槿花
木槿花颜色淡紫色，是可以食用野菜。木槿花可以炒菜，或是加入面粉油炸着吃。
木槿花
47、野苋菜
现在是食用野苋菜的季节，野苋菜焯水后凉拌，清炒都可以。
野苋菜
48、金银花
现在正是金银花开的季节，金银花有野生和种植的两种。金银花不仅可以泡水喝，也可以用来煮粥吃。
金银花
49、山茴香
山茴香就是野茴香，野茴香也可以用来做菜吃。山茴香的吃法有：山茴香炒鸡蛋，山茴香煎饼吃等。
山茴香
50、沙松尖
沙松尖是云南人爱吃的野菜，沙松尖可以凉拌或是清炒，炒肉都可以。
沙松尖
51、茉莉花
茉莉花是非常美丽的花朵，有非常清香的气味，很好闻。茉莉花不仅可以泡水喝，还可以煲汤喝。
茉莉花
52、菊花脑
菊花脑是一种无公害的野菜。菊花脑吃法有：菊花脑蛋汤，素炒菊花脑等。
菊花脑
53、景天三七（费菜）
景天三七就是费菜，费菜是一种养心菜，适量食用对心脏有好处。费菜的做法有：素炒费菜，费菜汤等。
费菜
54、松口蘑
松口蘑是一种珍贵的野山珍，是可以食用的野山珍。松口蘑可以炒肉或是炖汤喝。
松口蘑
55、洋荷
洋荷是属于姜类的野菜，长在大山里。洋荷的吃法有：洋荷炒辣椒，洋荷炒肉等。
洋荷
56、广东菜
广东菜颜色深绿色，长的有点像耳朵一样。广东菜吃法有：凉拌广东菜，广东菜炒腊肉等。
广东菜
57、鸭嘴菜
鸭嘴菜叶子细长，颜色是翠绿色。鸭嘴菜的吃法有：素炒鸭嘴菜，鸭嘴菜炒肉。
鸭嘴菜
58、皂角尖
皂角尖颜色翠绿色，是可以食用的野菜。皂角尖吃法有：素炒皂角尖，皂角尖炒鸡蛋。
皂角尖
59、山茄秧
山茄秧叶子翠绿色，杆是紫色。山茄秧可以清炒来吃。
山茄秧
60、猴腿菜
猴腿菜的学名是盖蕨菜，长的有点像蕨菜。猴腿菜的吃法有：猴腿菜炒肉丝，猴腿菜炖汤等。
猴腿菜
61、马蹄菜
马蹄菜叶子是深绿色，杆是紫红色，开是黄色小花。马蹄菜吃法有：凉拌马蹄菜，素炒马蹄菜等。
马蹄菜
62、猪尾菜
猪尾菜的一种水草。颜色翠绿，叶子非常细。猪尾菜可以做菜，炖汤喝。
猪尾菜
63、黄花菜
黄花菜有野生和种植的两种。黄花菜非常好看，新鲜的黄花菜一定要先焯水后才能烹饪。黄花菜吃法有：黄花菜炒肉，黄花菜炒蛋，素炒黄花菜等。黄花菜晒干保存炖肉吃，很不错。
黄花菜
64、核桃花
核桃花是核桃树开的花柱。一般采摘雄性花朵来炒菜吃。雌性花朵要结果。
核桃花
65、苦麻菜
苦麻菜的别名是苦菜，小苦麦菜等。苦麻菜颜色翠绿色，叶子非常修长。苦麻菜的做法有：凉拌苦麻菜，苦麻菜炒鸡蛋，素炒苦麻菜等。
总结
以上65种野菜是春季，夏季，秋季都有。野菜虽好，但不能多吃，偶尔吃吃就可以了。而且野菜都比较寒，并不适合所有人食用。喜欢吃野菜的朋友不要自己去采摘野菜，可以去超市或是菜市场购买些野菜回来尝尝。以上的野菜图片和文字，仅供参考。不要拿上面图片去采摘野菜，因为野菜生长的环境不同，样式都会有些差别。我是@湖北人燕子，欢迎你留言补充我还没有提到的野菜，欢迎你关注我，谢谢！
免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！
