喜欢喝粥，一切粥都喜欢。
甜的，咸的。
预想买筒骨回来放粥里煮， *** 的时候发现…
没买筒骨，唉，算了就吃回素汤吧。
这个番茄~真的要吐槽，熬住一两个小时，它还是一颗一颗。
硬的，并没有要与粥融化成一体的趋势。
好想找到能买好食材的菜场，小美估计能在里面呆整天。
闻闻菜原本的味道，想想都心醉。
用料
大米、番茄、姜片
油、艳、鸡精
香菜、葱花
虾、巴沙鱼
料酒、白胡椒粉
做法
▲虾对半切开，清理干净虾线待用。
▲巴沙鱼切大片，放入装水的碗中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀待用。
▲番茄两面都用刀划十字口，在沸水中汤到表面稍微脱皮，捞出放凉去皮。
▲锅中入清水、水即将沸腾的时候加入大米。
▲煮到米开花（有硬心）捞出一般的大米，等会使用。
▲随后在锅中倒入番茄、姜片、盐、食用油，熬煮到番茄与米饭融入一起，并且米汤变稠。
▲倒入之前捞出的大米，搅拌均匀。
▲倒入虾。
▲虾变红以后，放入鱼片。
▲待鱼片全部变色（成熟），关火。关火以后试试后放入的大米是否成熟，若还有硬心，可加盖焖一会。
注意
关火以后测试下味道，盐、鸡精都是在最后一步调整的，有的人家里不用鸡精，自行决定是否放呢。
葱和香菜直接撒在吃的碗中，有可能煮的粥一顿吃不完，葱和香菜不适合二次加热，不喜欢吃他们的…就自行选择是否加入。
另外，吃的时候可以适当淋些许香油哦，这个就看自己口味了。
巴沙鱼太嫩，不适合揉捏腌制，所以小美切好以后直接放入水中，可以保持巴沙鱼的完整度呢。
草鱼肉质鲜嫩，易于消化，其所富含的不饱和脂肪酸和硒元素，有助于保护人体的心血管系统，滋养身体。今天就用草鱼给大家做一道鱼片粥，鲜嫩的鱼肉似乎入口即化。口中充满了鲜美的滋味和嫩滑的口感，忍不住比平时多喝一碗，就这样任性地给身体充充电吧。
生滚鱼片粥
准备材料：草鱼1条，生菜100克，大米100克，盐2克，芝麻油1/2茶匙，香葱1棵，生姜15克，蚝油1茶匙，生抽2茶匙，料酒2茶匙，淀粉5克
开始 *** ：
1 大米洗净，提前在清水中浸泡30分钟。
2 香葱洗净，将葱白切成小段，葱叶切成葱花；生姜洗净，去皮后切成丝。
3 草鱼去鳞、鳃，剁掉鱼头，除去内脏、腹部黑膜、鱼皮外膜和腥线，清洗干净。
4 将鱼肉沿着鱼骨剔下来，切成厚约0.5厘米的片。
5 将鱼片放入大碗中，加入葱白段、姜丝、蚝油、生抽、料酒和淀粉，抓匀后腌制15分钟。生菜清洗干净，放入开水中焯烫一下捞出，切成4厘米长的丝。
6 砂锅中加入约1000毫升清水，大火烧开后放入泡好的大米。
7 再次煮开后转小火熬煮约40分钟，用饭勺不时搅动，防止煳锅。
8 加入腌制好的鱼片继续熬煮5分钟左右。
9 加入生菜丝、葱花、盐和芝麻油搅匀，即可关火。
小贴士：焯生菜的时候在水中放一点点油和盐，可以让生菜的颜色保持翠绿。
选自《暖暖香粥》这本书，版权所有。
图源：图虫
读特客户端·深圳新闻网2022年12月23日讯（深圳晚报记者 周婉军）感染新冠之后如何安排饮食？因为发烧、没胃口、咽痛导致吃不下时，又该怎么办？对此，深晚记者采访了南方医科大学深圳医院营养科主任朱翠凤。
“对于没有胃口，存在呕吐，腹泻水样便等情况的患者，要保证摄入足够的易吸收的营养物质，比如蛋花粥、鱼片粥等，同时补充益生菌帮助修复肠道。切记不能摄入大块肉类、坚硬、油炸等不利于消化、还会损害胃肠黏膜的食物。”朱翠凤表示。
部分市民提出牛羊肉、海鲜等是否会加重咳嗽的疑问，朱翠凤表示，牛羊肉等并不会加重病情，只是相对于鸡蛋牛奶吸收较慢，但都是提高免疫力所需的优质蛋白。来源：深圳晚报
要不要尝尝：咸味的小米鱼片营养粥在媳妇住的月子会所吃到一款咸味的小米粥，里面还有鱼片，居然挺好吃。鱼用的是巴沙鱼，便宜方便。小米是补充营养的好谷物。我研究了一下做法，调整了一下，并不复杂，吃腻了白粥的朋友，不妨试试，好吃营养。
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食材：小米100g 巴沙鱼肉300g 盐 醋 淀粉 白胡椒面。
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1.小米洗干净，浸泡半小时，小米吸饱水粥更容易熟，减少煮的时间。之后倒入锅中加适量的水煮熟。
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2.巴沙鱼切成片，放入适量盐、淀粉和一勺醋， 用手抓匀，腌制一小时。（巴沙鱼建议提前用冷水泡一下，加一勺白醋和盐）。
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3.小米粥煮好后，小火，加入腌好的鱼片，搅拌均匀，但不要过度搅拌，因为鱼片很容易碎。（小米粥一定要充分煮熟后再放入鱼片，因为鱼片很容易熟，也可以加其他自己喜欢的蔬菜：香菇、青菜等）
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4.鱼片在腌制过程中已经放盐了，出锅前可以尝一下咸淡，如果口重可以再放点盐或者一点点白胡椒粉调味，尝尝味道就可以出锅了。
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早餐店热卖的鱼片粥不外传的做法｜
零失败！关键超美味！
鱼片粥有点：鲜嫩、易消化吸收，适合孩子和老人食用，对于胃口不好、食欲不振的人群，有比较好的食疗作用，可长期食用，补脾胃虚弱。
用 料
大米 100克
草鱼肉 200克
料酒 10克
香葱 2根
生姜 10克
白胡椒粉 少许
盐 适量
清水 1200ml
做法步骤：
1、先将大米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。砂锅中加入清水1200ml，大火烧开。放入泡好的大米大火烧开，转小火熬煮30分钟。
2、鱼肉用生姜、白胡椒粉、料酒腌制10分钟左右。
3、把腌制好的鱼放入粥锅中，快速搅拌。再加入盐，煮3分钟即可。
4、最后加入葱花，搅拌均匀即可关火。
小贴士：
一定要购买新鲜的鱼，否则会有腥气，可用其他鱼类代替，比如黑鱼、鲈鱼均可，选择刺少的为佳。
鱼片放入锅中，一定要迅速搅拌，打散，才能均匀散开。如喜欢,记得分享给更多人!版权归原作者
巴沙鱼我很爱啊！无刺、无腥味，从这点可以看出，在吃的方面我也是很懒的，不喜欢挑刺。番茄鱼我是在去年做银鳕鱼的时候准备做的，但是鳕鱼价格比较贵，我用来煎着吃了之后就没有再去购买， 如果买不到巴沙鱼的用鳕鱼或者黑鱼代替，煮粥的鱼一定不能有刺。
By 小美的美食
用料- 米、番茄、姜片 适量
- 油、盐、葱花 适量
- 巴沙鱼、盐 适量
- 生粉、料酒 适量
- 鸡蛋清、白胡椒粉 适量
1、番茄去皮切片待用
2、鱼切片用生粉、盐、白胡椒粉、鸡蛋清腌制待用，，
3、米淘干净放入姜片（姜的量多，味道会很好）煮粥模式开启…
4、米完全开花成熟之后，放入番茄和油，煮到番茄基本是蓉，放入盐混合均匀，
5、最后放入鱼片混合均匀，
6、关火焖3-5分钟撒葱即可享用。
7、鲜鲜的鱼片粥
小贴士1、米和水的量，自己掌握啊！我是250ml米2L水，大番茄一个，鱼280克。 2、煮粥的火候，水开之后要时不时的去搅拌一下防止米粘锅，水开之后就用中小火慢慢熬，小火熬的粥会比较浓稠。 3、鱼片放入之后不用煮，混合均匀就关火焖，焖熟的鱼片嫩！ 4、鱼片尽量切薄一点
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广式茶楼经典的生滚鱼片粥，在家也能做，鲜嫩软糯，太好吃了夏季天气炎热，特别容易感到心烦气躁、疲惫、食欲不振，我家小朋友又开始有些不乐意吃饭了。今天特意熬了一锅生滚鱼片粥，鲜嫩入味，香喷喷的，小侄子一口气吃下两大碗，胃口大开，直说太好吃了。
话说，这生滚鱼片粥，其实是一道经典的粤菜，也是广式茶楼里必备的菜品。刚出锅的鱼片粥，大米浓稠软糯，鱼片肉质鲜嫩又入味，搭配的生菜略带一点点脆口，整体色香味俱全，让人食欲大增。它鲜美的味道牢牢抓住了食客的心，成为了广受欢迎的佳肴。这样的美味只有在茶楼才能吃到吗？当然不是，其实它的做法并不难，咱们平时里在家就能做，基本分为三个步骤：腌鱼、熬粥、烫鱼片，仅此而已。下面就来看看具体 *** *** 吧。
【所需食材】
大米100克、鱼片150克、生姜1块、生菜1颗、盐适量、胡椒粉适量、小葱适量
【 *** *** 】
1 鱼片与少许姜丝、盐混合，腌制片刻。生菜洗净，沥水，切成小段。
2 大米冲洗干净后，放入锅里，加入适量的清水。
3 开中小火熬煮，时不时搅拌一下，以免糊底，一直熬到米汤浓稠，米粒软糯。
4 转大火，将大米粥煮沸，放入腌制好的鱼片，煮熟。
5 放入生菜，立刻关火。
6 撒上少许胡椒粉和小葱，拌匀即可。
以上就是生滚鱼片粥的家常做法了，整体操作并不难，总的来说，要注意以下几个方面：之一，大米粥一定要熬到软糯浓稠，太稀的米汤会影响整体风味；第二，鱼片下锅后，烫一下就能完全熟透，所以不用煮太长时间，煮老了肉质口感不好；第三，生菜下锅后立刻关火，这样能使生菜保持碧绿的色泽和鲜脆的口感；第四，适量的胡椒粉既能去腥味，又能增加鱼片粥的风味。
生滚鱼片粥能成为经典佳肴，自然是有一定道理的。软糯的大米粥配搭鲜嫩的鱼片，真的很开胃呢。炎炎夏日，如果觉得没有胃口，不妨也来熬一锅生滚鱼片粥吧，你一定不会失望的。今天的分享就到这里了，希望你们会喜欢。
鱼片粥怎么做才不腥？鲜香可口的秘方在这里！我是寻找米米，一个爱吃爱玩的美食博主，如果您喜欢我的美食作品，欢迎关注“寻找米米的觅食间”，也请多多点赞、评论、收藏和转发，我会定期分享各种好吃好玩的美食，欢迎您来交流。此图文均为寻找米米的觅食间原创 *** ，未经许可禁止盗图盗文和搬运。
生滚鱼片粥
操作简单快速易上手，关键是碗碗不失一个"鲜"字，鱼肉嫩滑鲜美，粥米香甜可口。
· 难度：容易
· 烹饪时间：126分钟
· 口味：鲜
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食材
· 50克生菜
· 50克鱼片
· 100克水发大米
· 3克葱花
· 姜片适量
· 2克盐
· 2克鸡粉
· 食用油适量
做法
1 择洗好的生菜切成小段，待用。
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2 鱼片装入碗中，放入盐、姜片、鸡粉。
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3 再注入食用油，拌匀，腌渍半小时。
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4 备好电饭锅，倒入泡发好的大米。
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5 再注入适量的清水。
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6 盖上盖，按下"功能"键，调至"米粥"状态。
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7 煲煮2小时，待大米煮好后，按下"取消"键。
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8 打开锅盖，依次加入生菜、鱼片，搅拌均匀。
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9 盖上盖，调至"米粥"状态，再焖5分钟。
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10 待时间到，按下"取消"键。
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11 加入备好的葱花，搅拌片刻。
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12 将煮好的粥盛出装入碗中即可。
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生菜含有胡萝卜素、抗氧化物、B族维生素 、维生素E、维生素C等成分，具有促进消化、清热解毒等功效。大米中富含稻糠甾醇、原花青素等成分，具有较强的润白功效，并可补充肌肤所缺失的水分，使肌肤光滑细腻，充满弹性；鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
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鱼肉切双飞片（就是之一刀不切断，第二刀才切断），用生姜、油、盐、胡椒粉、蛋清抓拌均匀，腌20分钟；大米淘洗干净，放进压力锅，煮成稠绵的白粥以后盛进砂锅，大火煮开；倒进鱼片，关火，盖上砂锅盖子利用余温把鱼片烫熟；放盐调味；（腌鱼片时已经放过盐，这时放盐应适量）洒上白胡椒粉，放葱花即可，如果家里有人不吃葱的话，那就把粥盛进碗里再按各人喜欢放葱花吧。
一次就学会的鱼片瘦肉粥，夏天炎热没食欲，清淡养胃就喝它一次就学会的鱼片瘦肉粥，夏天炎热没食欲，清淡养胃就喝它
最近早上起了胃口总是很不舒服，都说粥养胃，所以一连几天都喝白米粥，今天实在是喝不下去了，就想起来，前几年在广东，我吃到了一款非常好吃的鱼片瘦肉粥，我在北方，吃的都是海鱼，南方这个鱼是水库里的，没有海鱼那么腥，而且广东人对喝粥很讲究，北方一般以面食为主，所以就换一下粥的口味。没想到之一次做竟然有这样好喝鲜美的味道，这也让我的养胃计划可以拉长阵线了，往后的几天我就做这个鱼片瘦肉。
【菜品】营养鱼片瘦肉粥
【配料】
鲩鱼500克、大米一小碗、葱一根、花生油少许、蚝油少许、食盐少许、猪肉一两、姜3片、大蒜1瓣、芝麻油适量、生抽适量、
【 *** 步骤】
1、所有食物清洗干净。
2、可以将腌制调料混合在一起，一分为二。
3、把鲩鱼切成片，放入花生油少许、蚝油少许、食盐少许（根据自己口味，不要过咸）腌制。
4、猪肉切成小丝，放入花生油少许、蚝油少许、食盐少许（根据自己口味，不要过咸）腌制。
5、葱，姜、蒜切末，备用。
6、大米洗干净，水适量添加，根基跟人喜欢厚实点少放水，开锅后改中火，不要溢出来了，注意看着锅。
7、先放瘦肉，大火煮2分钟，因为肉比较难熟，先煮。
8、在放进鱼肉煮，煮开2分钟。
9、做好了，盛碗里。
10、拍照。
这个粥的成色是不是很不错，味道也很鲜美，真的是一口气喝掉大半碗粥，好吃的很。
就这样一碗粥，在我们北方是很少见，最近家里的人都在和我养胃喝粥，而且说这种比白粥好喝多了，还不用做其他菜了，省时省力，得到了家里的一致好评，不过说实话这几天下来胃口真的是好很多，还真的印证了老人的话，喝粥养胃，如果你的胃口和我一样，你又不想吃药，那么食补就是更好的选择。喝白粥乏味了就来试一试这个好吃的广东味小粥，味道鲜美，营养丰富，你一定会爱上这碗小粥的，想让身体棒棒的，那就每天一碗养胃粥，养生从喝粥开始。
【烹饪小贴士】
1、更好水库鲩鱼，这种鱼的刺少肉质好。
2、先煮瘦肉，再煮鱼肉。
3、想要提鲜可以放一些鸡精，我喜欢原汁原味。
【文案编辑】阁中格
