美食百味，自己做的就是美味！用简单食材，做美味家常！这里是荷妈美食，专注分享家常菜和三餐搭配，用美食拓宽生活中的幸福之味！喜欢我的分享，记得关注哟！
降温了，在家秘制一锅鱼头煲，鲜香入味又下饭，上桌夫妻俩抢着吃！
一场秋雨一场寒，伴随着阴雨绵绵的天气，我这里可以说是冬天了。
天气的变化，让人的胃口大开，食欲大增。比如我，就是一个典型的需要囤点脂肪好过冬的人，只要国庆节一过，胃口就特别好，吃啥啥香，所以，该吃吃，该喝喝，开心过好每一天，减肥那些事儿抛一边。
这不，天气越来越冷了，吃辣也越来越多。好久没有吃鱼，趁着做作业的时间，改善一下伙食，买一条胖头鱼，做起了鱼头煲。做法我也是没有固定的模式，想怎么吃就怎么做。原本是要炒专用料的，想想上班时间也紧张，就自己调制一个简单的料汁，浇在鱼头上，半瓶啤酒的样子，盖上锅盖一焖，哇塞！绝了，真的好吃，非常好吃。
唯一的缺点就是那汤汁太辣了，到晚上又煮一锅菜都还很辣。所以在介绍做法的时候，不太吃辣的朋友，可以稍微做一下改良，毕竟适合自己的才是更好的，您说是嘛？
其实鱼的选择没有什么讲究，什么鱼都可以，整条鱼的做法也一样。只是今天的分享是以鱼头为主要食材，搭配一些洋葱、金针菇或是自己喜欢的食材，有荤有素一锅出，搭配米饭，真的是绝绝子。
私房香辣鱼头煲
一条三斤重的鱼，分成2份，一份做鱼头煲，一份做鱼片汤，一鱼两吃，可以兼顾家人的味蕾。
鱼头煲的做法非常简单，只需要一个浅口的砂锅，或是海鲜锅，再不就一个大小合适的平底锅都可以做，把所有食材放入锅中，搭配调制的料汁，适量的水或是啤酒，盖上盖子焖熟即可。最后撒上一点葱花或是香菜，就能品尝到香辣入味，鲜嫩无比的鱼头煲了。
接下来就一起来看看具体做法吧。喜欢的朋友可以参考试做噢。
食材准备
鱼头 2斤 / 金针菇 1把 / 生姜 20克 / 洋葱 1个
泡椒 2个 /大蒜 50 克 / 小米辣 20克 / 小葱 15 克
香菜 1棵 大葱 15 克 / 青花椒 20粒 /啤酒 200克 / 酱油 2勺
蚝油 1勺 / 辣椒酱 1勺 / 胡椒粉5克 / 白糖 5克 / 盐 适量
*** 过程
1、鱼头洗净多半切开，打上花刀方便入味。如果觉得大块的不方便，可以剁成合适的小块，不喜欢鱼头，整条鱼也是一样操作。
放入2小勺盐、1小勺胡椒粉，50~100克的啤酒，葱姜捏碎出汁涂抹鱼头，腌制10分钟左右。
2、洋葱切块，一半大蒜，大葱切圈，泡椒切段备用
3、另一半大蒜和小米辣椒剁末备用。若是觉得小米辣太辣，可以换成不辣的甜椒或是线椒搭配使用
4、剁好的蒜蓉辣椒放入大碗中，放入青花椒，1勺辣椒粉，泼上热油激发出香辣味，然后放入1小勺盐，2小勺白糖，2勺酱油，1勺蚝油，搅拌均匀备用。
5、锅预热，放入适量的植物油烧热，再放1勺猪油化开，猪油可以让菜品更香更好吃。放入洋葱、蒜头、葱段、泡椒和花椒炒香
6、铺上金针菇，放上腌制好的鱼头（鱼头先用水清洗一下，用厨房纸巾吸干水分），然后放上调制好的酱料
7、沿锅边一圈倒入适量的啤酒，盖上锅盖咕噜咕噜焖煮10分钟即可。
8、开盖，味道香极了！撒上葱花和香菜，香喷喷的鱼头煲就做好了。当然，你要把它当火锅煮着吃也是不错的哦！尝一口，鲜香嫩滑，香辣入味又好吃，非常的下饭，两人一锅都有点不够吃。
我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
鱼头这样做太好吃了，学会这种懒人的做法，一顿3斤鱼头不过瘾鱼头这样做太好吃了，学会这种懒人的做法，一顿3斤鱼头不过瘾
中国江河众多，在很多临河沿江的地方都有吃鱼的习惯，而且鱼肉鲜美，在中国人的饮食列表中占据很重要的位置。关于鱼的美食有很多，比如河南的黄河大鲤鱼、江苏的松鼠桂鱼、山东的糖醋鱼。我们家的亲戚以前就是卖鱼的，每次逢年过节，都会给我们带来两条肥美的大鱼，所以我从小对于吃鱼并不陌生，可以说养成了吃鱼的习惯，我妈妈更是练就了一身做鱼的好手艺。我今天要做的就是油条鱼头，用配料把鱼头炖好之后，拿着油条沾着鱼汤吃，味道极其的鲜美。
鱼头的营养价值高，而且口感好，里面含有很多的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对于降低血脂和延缓衰老有着很重要的作用。俗话说，吃啥补啥，鱼头还具有健脑的功效，可以给家里的小孩子多吃一点。这么一道风味美食，还不来学学。
油条鱼头
用料：
鲢鱼、洋葱、生姜、大蒜、食用油、花椒、八角、黄豆酱、生抽、酱油、黄酒、醋、白糖、灯笼辣椒、面粉、葱花、香菜
做法步骤：
之一步：准备一个鲢鱼的鱼头，把鱼头竖着破开，清洗干净之后放进盆中。烧一锅热水，用大概80度的水在鱼头的表面淋烫一下，这样可以去除鱼头表面的粘液，从而达到去腥的效果。
第二步：准备一个洋葱，对半切开，再切成小块；一块生姜切成片；准备几粒大蒜。锅内油烧热，烧热之后加入20克花椒粒、两个八角。大火把花椒粒炸香。花椒和八角颜色变深之后捞出。
第三步：炸过八角和花椒的油不要倒掉，接着放入切好的葱姜蒜，葱姜蒜炒香之后加入黄豆酱，黄豆酱炒香之后加入鱼头，在鱼头的上面浇上生抽、酱油，开大火把锅里的汤汁煮开。用勺子把锅底的汤汁淋在鱼头的上面，让鱼头充分入味。
第四步：锅里再加入黄酒30克、适量醋，醋味挥发完之后加入一勺白糖，白糖煮化之后加入一些清水，最后放一些不辣的灯笼辣椒。盖上盖子，开中火慢炖20分钟。
第五步：接下来做油条。发好的面取出来之后用手按扁，再切成大小均匀的剂子，把两个剂子叠压在一起，用筷子按压一下，再用刀横着从中间切开。锅内油烧热之后就把油条剂子下入，炸至表面金黄之后就可以装盘了。
第六步：这时候鱼头也煮好了，打开锅盖稍微收一下汁，收好之后倒入盆中。上面再放上一些切好的灯笼辣椒，用热油激发出辣椒的香味，最后撒上葱花香菜点缀一下。吃的时候可以把盘子放在电饼铛上，煮开汤汁，用油条沾着吃就可以了。
小昕今天的美食就做到这里了，不知道你们学会了没有。如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小昕每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。
By 静香爱下厨和追剧
用料- 新鲜的草鱼头 1个
- 鱼腩 3块
- 雁球米粉 1饼
- 姜粒 适量
- 萝卜丝 适量
- 猪油 1勺
- 盐 1小勺
- 胡椒粉 适量
- 葱花 少许
1、白萝卜切丝备用
2、准备鱼头一个，鱼肉3块
3、锅里加入一勺猪油
4、把鱼块放进去煎，姜粒也放进去
5、一面煎香后翻面
6、2面都煎好后倒入适量开水，放入萝卜丝，焖5分钟
7、焖了5分钟后加入米粉，再煮3分钟
8、出锅前调味，加入1小勺盐，适量胡椒粉，撒上葱花点缀一下
9、鱼头煮粉，虽然只是简单加盐调味，但是吃起来特别的鲜美，有条件的朋友可以加点鱼丸进去，口味更丰富
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
原来鱼头汤这么做，奶白又不腥才是真正的米饭杀手小神兽开学了，又是新的一学期，也是妈妈们给孩子补脑的时候了！ 鱼头汤不错啊，鲜美浓郁，单喝也好，用它下面条一根刺也没有，很方便啊！
By 小神兽食堂
用料- 鱼头 1000g
- 盐 适量
- 料酒 1平铲
- 姜 适量
- 香葱 适量
- 白胡椒粉 适量
1、鱼头料酒抹匀腌一下。
2、油煎一下。
3、加入开水。
4、加入葱段，姜片。
5、大火炖20分钟。 撇去浮末。
6、捞去葱姜段。
7、撒香菜，香葱。
8、加适量盐，白胡椒粉，一丁点味精。 汤非常鲜，一点都不腥。给孩子下面条也是极好的，一点刺没有。
小贴士奶白不腥需要： 1，料酒腌，油煎。 2，加开水。 3，大火煮沸。 4，加胡椒粉和一丁点味精。 不好喝你来找我～
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留毒素危害身体
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
超级爽口下饭的清炖鱼头汤，上桌秒光红烧草鱼时，把鱼身用作红烧，见前一篇菜谱。鱼头没有什么可吃的东西，但扔了又可惜，可以试试这道清炖鱼头汤。 注意： 1）鱼头汤要煮白，前提是鱼头一定要煎的够香，够黄！前好之后，加入开水，大火煮，汤色很快就白了。 2） *** 过程中不要加任何调料，只在起锅前加盐和胡椒粉。 3）可配白萝卜，豆腐，粉丝，视情况而定。本次的油菜太多了，其实有两三片即可。
By MikePeng
- 草鱼鱼头鱼尾 1个
- 姜片 适量
- 蒜 适量
- 葱 2根
- 油 15毫升
- 盐 小半勺
- 热水 大概500毫升
1、鱼头用料酒，盐，姜丝等腌一下（20分钟左右）。
2、热锅凉油，煎鱼头鱼尾。剪至两面金黄色时，起锅。煎锅内留一些底油，把姜丝和大葱下锅，炒出香味。将鱼头鱼尾重新入锅，加入开水，大火煮开，煮大约十分钟。
3、再将鱼头鱼尾汤转到砂锅，继续煮3-5分钟。鱼汤会慢慢地变成白色。
4、加入几片油菜，撒上葱花，胡椒粉，淋几滴香油，即可起锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
全网最详细的梁食鱼头火锅的做法，手残党都一次成功取锅加入2000g水烧开鱼头冲洗干净，备用水烧开后加入半罐梁食火锅底料待底料烧开后，放入鱼头、葱段、姜片，中小火盖盖子煮15分钟，加入盐调味即可锅具,火锅,煮,香,午餐,晚餐,朋友聚餐
这道家庭版鱼头炖豆腐，我一年四季都想吃年关将至，爸爸买了一条大鱼，十几公斤重，我们选择了一鱼两吃，鱼身鱼尾腌制后油炸，外焦里嫩，鱼肉入味，吃一块口齿留香。 那么问题来了，大鱼头怎么处理呢？一惯偏爱重口味的我们这次选择了清淡口，鱼头炖豆腐就油然而生啦… 俗话有“一两鱼头三两参”，这回可以集营养与美味于一体，简单的食材回归食物本身的味道，操作简单易学，如果你家也有备料不妨试一试，真的是老少皆宜，回味悠长
By 25饭饭
用料- 鱼头 一个
- 豆腐 一块
- 芹菜叶 适量
- 姜 4片
- 盐 少许
- 花椒粉 少许
- 味精 少许
- 葱 半根
1、1.葱切断，姜切片，备用。
2、2.鱼头洗净备用，注意刮干净两边的鳞片，不然影响口感，鱼鳃也要去除，如果选用的鱼头很大可以劈开分两次吃，处理起来注意鱼刺不要扎伤手指。
3、3.冷锅凉油，烧至六成热。
4、4.放入鱼头两边各煎两分钟，加入葱段，姜片和生命的源泉--水，加入适量料酒，主要为了去除鱼腥味。
5、5.水开加入切好的豆腐块，厚薄适中更容易入味。
6、6.炖至鱼肉离骨，汤呈奶白色，加盐，花椒粉，味精调味，最后加入芹菜叶。
7、7.家庭版鱼头炖豆腐就做好啦，主食可以搭配大米饭，馒头都可以，鱼汤真的是太美味了我连喝了两碗。
小贴士喜欢清淡口的朋友一定试一试，味道绝对惊艳，喜欢香菜的朋友也可以把芹菜换掉。鱼头处的肉炖出来非常软烂也不用挑刺，家里宝宝吃了好几块，还不忘来几勺鱼汤泡饭，又是元气满满的一天。
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留毒素危害身体
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这才是“清蒸鱼头”更好吃的做法！所有技巧全在这，看完长知识了大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
鱼头是生活中常见的食材，具有营养高，口味好等特点，还富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。经常食用对身体有很大的好处。
鱼头的做法也有很多种，比较常见的有清蒸鱼头，剁椒鱼头，双椒鱼头，鱼头豆腐汤等，今天就给大家分享一个清蒸鱼头的做法，年夜饭上来一盘，也是非常的美味。
具体做法请看我的操作：
1.准备花鲢鱼头一个，首先我们把上面的鱼鳞刮掉，刮好鱼鳞以后，在上面打上花刀，这样便于入味。
2.然后从中间切开，去掉里面的鱼牙，再刮去里面的黑膜，然后去掉鱼鳃。
3.把鱼头处理好以后，我们把它腌制一下，加入葱片，姜片，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再加入适量的料酒去腥，用手涂抹均匀，然后放在一边腌制15分钟。
4.在腌制的这个时间，我们切一点配料，准备青椒半个切成青椒丝，红椒半个同样切成丝，一起放入水盆中，用来配色。
5.大葱半根从中间划开，取出里面的硬芯，然后切成葱丝，和青红椒放在一起。
6.香菜一根切成段，放入盆中。
7.把鱼头腌好以后，我们开始烧水，锅中烧水，放上篦子。
8.我们把腌好的鱼头摆入盘中，放上葱段和姜片。
9.水开以后我们放上鱼头，盖上锅盖，开大火连续蒸8到10分钟。
10.10分钟以后，我们打开锅盖，这时候鱼头已经蒸好了。
11.取出来控去里面多余的汤汁，捡出上面的葱姜片，放上青红椒丝和葱丝。
12.重新起锅，添入一勺食用油，抓入几粒花椒炸香，炸香以后把花椒滤出来。
13.然后把热油泼在葱丝和青红椒上面，激发出香味。
14.最后浇上适量的蒸鱼豉油，放上一点香菜叶用来点缀，就可以上桌食用了。
15.好了，这道营养美味的清蒸鱼头就做好了，学会了就在家试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
我家鱼头从来不扔，和它一起煲成汤，滋润下火，常喝脸上不长痘了最近降温降的如此厉害，以至于在有暖气的屋里也能感受到丝丝的冷气。昨晚冷风一吹，我喝汤的心又蠢蠢欲动了起来，于是一道鱼头冬瓜汤就顺势安排上了。尤其最近猪肉价格上涨，想吃猪肉的欲望被强势压了下去，此时，鱼肉便成为了猪肉更好的替代品，也是熬汤的更佳选择。
我家鱼头从来不扔，和它一起煲成汤，滋润下火，常喝脸上不长痘了。鱼头和冬瓜是绝配，冬瓜具有清热解毒的功效，同时冬瓜中含有大量的水分，冬季干燥，我三天两头喝一次，感觉脸上的痘痘变少了，脸也变得滋润了，快来跟小美看一下具体做法吧！
鱼头冬瓜汤
By 丹霞4462
配料：
鱼头 一个、冬瓜 500克、花生油 50毫升、精盐 5克
烹饪步骤：
1.准备鱼头，枸杞，姜，冬瓜去皮切好。
2.鱼头放入平底锅中，下入适量的油煎到两面金黄。
3.煎好的鱼头放入砂锅里。
4.放入适量的水和姜
5.盖上盖子大火烧开，小火慢炖。
6.炖到汤浓郁，把去皮的冬瓜熬
7.然后放入少许的枸杞。吃的时候调味即可。
烹饪小贴士：
1.选择的是大头鱼的鱼头，因为鱼头比较大，煎到两面金黄的鱼头熬汤，特别的鲜浓。
2.冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。 大家在挑选的时候，主要看看有没有深的痕迹。 挑选表面光滑，没有坑包的。
3.大多数冬瓜都是墨绿色的。 大家多挑选墨绿色的就可以。
4.冬瓜比较适合咳喘、食欲差、痔疮患者吃，脾胃弱、阳虚肢冷者不宜多吃冬瓜。
你喜欢吃好吃的鱼头豆腐汤吗？
爱吃鱼头收藏喽，一次2斤6分钟出锅，鲜嫩入味香扑鼻，越吃越过瘾喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
很快又要到中秋了，每一年过中秋，我家待客都会做一道鱼或者鱼头鱼腩，一般是清蒸，今年我打算弄一道鱼头不一样的吃法，因为清蒸的吃多了，大家也会觉得腻，所以今年中秋，就做一道广式特色鱼头来待客，做法很简单，但鱼头口感鲜嫩入味，非常好吃哦。
食材准备：大鱼头1个，姜1块，大蒜头1个，盐，料酒，白糖，柱侯酱，胡椒粉，蚝油，生抽，淀粉，花生油，高度米酒，葱段等。
详细做法步骤如下：
之一步：大鱼头拿回来后，要先把它清洗干净，里面残留的黑膜，还有那些内脏牙齿要剥掉，鱼头上的牙齿一定要把它剥了，要不然它的腥味会比较重，鱼头清洗干净后，我们拿厨房用纸把它的水分吸干，做鱼头不管你是用来蒸或者是焗，一定要把水分吸干了，要不然做出来水汪汪的就不好吃了。
第二步：把鱼头的水分吸干后，再把它砍小块，也不需要太小，如下图这样的大小就差不多了，砍好的鱼头放到大碗中，现在来调味，先往里面加入适量的盐，再淋入一点料酒，腌制鱼也是有讲究的，我们要一步一步来，加了盐和料酒后，搅拌均匀，大概拌一分钟左右，让鱼头入味。
第三步：底味调好后，接着加上少许的白糖提鲜，还有小半勺广东人都爱用的柱侯酱，胡椒粉一点点，蚝油一小勺，再加一小勺的生抽，再次把它翻拌均匀，充分拌均匀后，我们再来加上一小勺的淀粉，加了淀粉可以裹住酱汁，吃起来口感会更加的嫩滑。
第四步：搅拌均匀后，最后再淋入适量的花生油，稍微搅动一下放一边腌制10分钟，最后加花生油，可以锁住鱼头的水分，而且也不影响鱼头入味，还能增香，使鱼头口感更嫩滑。
第五步：在腌制鱼的时间里，我们来准备一点料头，姜一大块，大蒜头1个，把它们去皮后清洗干净，然后再切粒，不用切太小，但要均匀一点，切好先放一边备用。
第六步：取一个大小适合的砂锅，建议用浅一点的砂锅，把砂锅烧热后淋点花生油进去，再放入姜蒜粒把它们爆香，姜蒜粒爆香后，把它们铺平在锅底，我们再把腌制好的鱼头一块一块摆入砂锅中，摆均匀一点，铺好一层再一层，这样受热会均匀一点，盘中剩余的料汁也一起淋进去。
第七步：鱼头摆好后，把锅盖盖上，用中小火先焗5分钟，5分钟后，往锅边上淋上点高度米酒，这样可以去腥增香，但不要打开锅盖来淋哦，直接从锅盖边沿淋进去，因为打开锅盖容易流失锅气，这样上面的鱼头可能会不熟。
第八步：淋了白酒后，继续焗多一分钟就可以了，关火，打开锅盖，加上提前准备好的葱段，砂锅保温性特好，葱段放进去一会就能出味了，可作点缀又能增香。
一道广东人百吃不腻的生焗鱼头就做好了，这样焗出来的鱼头鲜嫩入味，香气足，而且做法简单，6分钟出锅，一开锅盖香味扑鼻，下饭下酒都非常不错哦，喜欢的朋友试一下吧，今年中秋待客做一锅肯定很受欢迎，还倍有面子哦。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
