在家做面包很难吗？以前还没接触烘焙的时候，每次在网上看到别人做的面包，都羡慕得不行，想着什么时候我也能有这手艺，亲手做面包给我的家人。现在，轻松实现了！
我家现在常吃的面包基本都是我自己亲手做的，看到有喜欢的面包款式，总想试一试。做熟练以后，在同一个配方的基础上做调整也很轻松。我也喜欢在网上分享食谱和 *** 经验，详细步骤教你在家做面包，暄软醇香久放不硬，比买的还好吃。
这次做的面包叫做【斑斓奶酥吐司面包】，奶酥里混合了斑斓粉，是一种清爽的绿色，显得面包更加好看，口味也更丰富。
*** 这款面包时，奶酥馅料可以根据自己的喜好来调整，抹茶粉、可可粉、 南瓜粉、紫薯粉、椰蓉等等食用粉类，都可以用来 *** 这款面包，换不同的食材，得到不同颜色、不同口味的奶酥面包，也是一种乐趣。
*** 面包也有多种手法，之前分享过很多直接法的面包做法，今天换了波兰种做法，提前准备了波兰种面团，有它的加入，面包的柔软度和蓬松度都会更好，暄软醇香、久放不硬，绝对值得尝试。
详细配方和 *** 过程分享， *** 面包的一些小经验也会记录下来， 一起来看看吧！
【斑斓奶酥吐司面包】
【波兰种原料】：高筋面粉100g、清水100g、耐高糖酵母粉1g；
【主面团原料】：高筋面粉400g、纯牛奶160g、鸡蛋2个、盐3g、糖45g、奶粉15g、动物黄油20g、耐高糖酵母粉5g；
【斑斓奶酥原料】：斑斓粉8g、奶粉60g、糖粉30g、动物黄油80g、全蛋液50g、盐1g；
【表面奶酥粒原料】：动物黄油15g、奶粉5g、普通面粉20g、糖粉6g；
【烤箱参考温度和时间】：145度40分钟
1、提前 *** 的波兰种面团，非常简单。就是把100g高筋面粉和100g清水、1g耐高糖酵母粉混合均匀，放到温暖处发酵至面团内部充满空气，表面有气泡即可。
我这个是放到冰箱里发酵了差不多20个小时才取出来 *** 的，低温发酵不会有太多气泡，所以不太明显。
2、波兰种面团做好以后，再准备剩下的主面团原料，都是家见的食材，面粉还是面包专用的高筋面粉，酵母粉是耐高糖酵母粉，动物黄油要提前软化备用，如果没有黄油，可以用其它无特殊味道的食用油代替，但是黄油的味道会更香一些。
3、先将牛奶、盐、白糖、奶粉、鸡蛋放到搅拌盆里，用筷子搅拌均匀，再将波兰种面团、高筋面粉、耐高糖酵母粉依次放到搅拌盆里，安装后通电，厨师机1档搅拌2分钟左右，无干粉后再开3档搅拌3分钟左右，再开5档搅拌4分钟左右，取出一小块面团，能拉伸出厚一点的薄膜；
4、将软化的黄油放到搅拌盆里。这里的黄油是动物黄油，平时冷冻保存，使用前需要室温回软；
5、启动搅拌机，先2档搅拌2分钟左右，看到黄油和面团混合后，再启动5档搅拌4-5分钟左右，使面团经过高速搅拌，和黄油充分融合在一起，形成坚韧、不易破裂的筋膜。
6、揉好的面团再扯出一小块，放在手上拉伸，能够拉出这种薄而不破、透明的膜，这个面团就揉好了；
用厨师机揉面的好处就是容量大、揉面快，轻轻松松揉出手套膜，也是 *** 吐司面包的重要步骤之一。这个配方可以做两个450g吐司，如果手工揉面或用面包机揉面，建议减少份量，做1个吐司会更轻松一些。
7、将揉好的面团滚圆，放到搅拌盆里，盖上盖子或者包上保鲜膜，放到温暖处发酵至2-2.5倍大，发酵时间是和发酵环境的温度有关的，我喜欢在中午的时候做面包，把面盆放到阳台上晒着太阳发酵，1小时左右就可以了。
8、发酵好的面团取出来，分成均匀的6等份， 每个面团150g左右。分割后的面团，用擀面杖擀开排气，顺热卷起来，放到一边，全部卷好以后盖上保鲜膜，醒面15分钟。醒面之后，面团又变得白白胖胖的了；
9、醒面的时候顺手 *** 了一下奶酥馅和表面酥粒。上图表面酥粒的原料，有黄油15g、奶粉5g、普通面粉20g、糖粉6g，黄油还是提前软化好的；
10、将盘子里的四种原料混合在一起，搓成细碎的颗粒状，放到一边盖上保鲜膜备用；
11、再来做奶酥馅。上图是奶酥馅原料，斑斓粉8g、奶粉60g、糖粉30g、黄油80g、全蛋液50g、盐1g，黄油也是需要提前软化的；
12、取一个大碗，将软化的黄油放到大碗里，倒入糖粉，搅拌均匀。黄油和糖粉混合均匀后再分两次倒入鸡蛋液，每次都是混合均匀后再放下一次。再倒入奶粉，继续混合均匀，奶酥馅越来越丰富了。
这里需要说一下， 建议用电动打蛋器混合，会更方便些，也更快一点；但也可以用筷子或手动搅拌器，但比较累手，需要费点力气。
13、准备了斑斓粉，斑斓粉的颜色是嫩绿的，很是清爽。斑斓粉的原料是斑斓叶，用来做面包、蛋糕、饮料等甜品不仅好看而且好吃，营养功效也不错。
14、将准备好的斑斓粉放进奶酥馅里，继续搅拌均匀，做成了斑斓奶酥馅，颜色特别好看，很适合春天。
15、面团也醒好了，直接擀开，擀的过程中就会将面团里的空气排出，如果还有小气泡，就用手按压排气。在擀好的面饼上抹上斑斓奶酥馅，四周留出一些空处不用抹，中间的奶酥厚度可以自己掌握。
前面准备的斑斓奶酥馅本来是两个吐司面包的量，但我没抹那么厚，最后做了三个面包的内馅，所以用多少量，可以自己调整。
16、从一侧卷起，不要太使劲，自然卷起就可以，收口的地方用擀面杖擀薄一点，压在最下方即可；
17、依次做好6个裹了馅的面包卷，可以放在两个450g吐司盒里，但我只有一个吐司盒，所以另外三个面包卷放在了一个8寸中空模具里了；包上保鲜膜放到阳台阳光下，或者把模具放到烤箱里，放一盘热水增加湿度和温度帮助发酵。
18、等面团发酵到模具八分满即可。用剪刀在中间位置剪开，能够看到斑斓奶酥馅即可，再撒上之前做好的表面装饰酥粒；
19、烤箱提前预热，145度，40分钟，面包表面上色合适，烘烤结束，及时将面包取出。
烤好的面包要及时取出并脱膜，放到晾网上散热，面包软软的，一般不粘模具都很容易脱模。
如果模具不防粘，或者防粘效果不好，可以在模具的内侧涂抹一层黄油，再将面包生胚放进去，烤好以后就能够很容易将面包倒出来了。
面包掰开看一下，暄软极了，拉丝效果也很好，用手撕着吃很是过瘾。加了斑斓粉的奶酥，春意盎然，这款面包带出去春游也不错啊！
朋友看了我晒在朋友圈里的面包图，都说我这技术可以去开店了。我心里听说也美美的，学到一门新手艺也不错啊！
这款斑斓奶酥面包的配方和 *** 过程分享结束，这里再讲一些我经常遇到的问题。
问题1：没有厨师机怎么办？
答：可以手工揉面或用面包机、揉面机等能够揉面的机器，配方可以根据揉面的实际能力来调整用量。比如有的面包机最多揉300g面粉，放多了揉不好，不如只做一个面包的量， 250g面粉量就可以了。把这个食谱配方里的所有用量全部减半，就是一个吐司面包的用量。
问题2：没有斑斓粉怎么办？
答：可以去掉斑斓粉做原味奶酥，也可以把斑斓粉换成可可粉、抹茶粉、紫薯粉、椰蓉等食用粉类，做成相应口味的奶酥馅。
问题3：按照这个食谱里的烘烤时间和温度没有烤熟或烤过了。
答：每个烤箱都会存在温差，本食谱里的温度和时间供参考，请根据自家烤箱的脾性来调节最终的烘烤时间和温度。
问题4：忘了做波兰种面团了，可以用直接法吗？
答：可以的，将波兰种面团的食材放到主面团食材里，直接揉面，再进行后面的操作就可以了。
好了，今天的食谱分享就到这里。每一个接触烘焙的人都听过一句话：烘焙可以提升家庭幸福感。我自己的感受也是如此！在家做出比面包店还好吃的面包，并不是很难。只要愿意琢磨食谱，多练习，多尝试，做熟练了，就会觉得做面包是一件很轻松的事情。
没有烤箱怎样做面包？洪洋教您一招，面包松软拉丝，比烤的还好吃您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
大家好，我是洪洋。今天我们来做好吃的面包，不用烤箱不用黄油，松软又拉丝，没有任何添加剂，而且我还用苹果做的馅，更是格外的好吃，好了，废话不多说，现在就把做法分享给大家。
1、首先我们来和面，400克的面粉，4克的酵母，适量的白糖，加入1个鸡蛋，这样做出来的面包会更加的暄软，然后用大约220毫升的温牛奶先把酵母化开，再边倒边搅拌，搅成大面絮，淋入20毫升的色拉油，然后揉成面团，面板上抹上少许的油，将面团放在面板上像洗衣服一样揉搓，就这样反复的揉搓，直到出现手套膜为止，我大约用了10多分钟，这个面团要活的偏软一些，不然不容易出膜，最后再把面团揉匀，放在大碗中，然后放到阳光温暖的地方开始发酵。
2、准备一个苹果，洗干净后切成小丁，锅中倒入100毫升的水，加入50克的冰糖，如果用白糖，就不用加这么多水了，然后把冰糖熬制融化，一直把锅中的水熬到从大气泡变成小气泡，最后成香油色时，下入苹果丁，再一直翻炒，把苹果丁中的水分炒出去，我们的焦糖苹果馅做好后先放到一旁备用。
3、大约1个小时左右，面已经发好了，拿起来轻飘飘的，并且体积明显变大，然后把面多揉一会，排排里面的气体，再搓成长条，切成相等的剂子，接着依次把每个剂子都向里翻转按压揉圆，再按一按擀薄，在做的过程中我们一定要扣上保鲜膜，以免剂子风干，取一个薄饼，放上1勺的苹果馅，然后像包包子一样把它包起来，收口处一定要捏紧，以免露馅。取一个8寸的模具，抹上少许的油，撒上一层黑芝麻，这样好吃还好看，然后依次摆入我们的面包生伾，再扣上盖，二次饧发至两倍大。
4、取一个蛋黄，用小刷子把它搅散，然后均匀的抹在饧发好的面包生伾上，上面再撒上少许的黑芝麻点缀一下，扣上一块盘子，冷水上锅，水开后大火蒸40分钟，如果您想面包的颜色更好看，也可以把盘子换成耐高温保鲜膜哦！
5、时间到后焖3分钟再开锅，然后我们要趁热脱模哦！这里洪洋啰嗦一句，盘子一定用块大一点的，我的盘子用小了，差点拿不出来。
我们的蒸面包就做好了，跟买的一样漂亮，而且暄软又拉丝，没有任何添加剂，还有香甜的苹果馅，真的太好吃啦！家里没有烤箱没有黄油，照样做面包哦！有时间您也试试吧！
食材清单：（面粉400克、鸡蛋1个、酵母4克、白糖适量、牛奶220克、色拉油20毫升、苹果1个、冰糖50克、水100毫升、黑芝麻少许、蛋黄1个）
洪洋温馨提示：1、蒸面包一定用大火蒸，那样颜色才会更漂亮。
2、面伾二次饧发很重要，一定饧发至轻飘飘的。
3、焦糖苹果馅，熬制糖色时，颜色太深，苹果馅容易发苦，熬到香油色下入苹果丁，指定好吃。
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，敬请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭
自制黄油咸餐包，再也不用买了黄油咸餐包材料简单得不行，但做出的面包成品超香软好吃，总结原因还是用了中种法，而材料是使用麦香味很浓郁的金龙鱼面包粉，面包粉拌面团时出膜快，有拉丝强迫症的吃货大可放心了；这款小餐包调味以盐为主，量稍多一点，但纯咸的口感并不好，所以糖同时也要放，起中和作用，反正做出来就香喷喷的，太吃好了，具体做法看以下的的分享吧！
By 火镀红叶
用料- 面包粉 250克
- 黄油 40克
- 鸡蛋 1个
- 酵母 4克
- 牛奶 110克
- 盐 5克
- 糖 10克
1、黄油咸餐包
2、黄油咸餐包
3、黄油咸餐包的主要材料
4、取100克面包粉，加进酵母，110克的牛奶放在面包机内，稍微搅拌一下，就停下
5、让中种面团发酵至有很多洞洞的样子就行
6、再加进余下的面包粉，鸡蛋，盐，糖
7、面包材料搞拌成团后，把切块的黄油放进面包机内
8、把面团与黄油充分混合好，面团表面光滑，更好能出现手套膜那样子的状态
9、任由面团在面包机内发酵至2.5倍大
10、重新启动面包机，稍微搅动一下排出气体即可停下来，继续搞动时间太长会坏事的
11、把排气后的面团切割为8等份，静置15分钟
12、把每一分面团擀成长条，随意绕圈打结就可以了
13、把做绕成好的面团发酵1.5倍 大，在发酵好的面团表面涂点蛋液
14、烤箱预热170度，把面包放烤箱内烤20分钟即可
15、黄油咸餐包晾至常温食用，真香软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你做独家懒人面包，1碗面粉3个鸡蛋，不用烤箱，蓬松柔软又香甜比面包好吃的面食，用蒸锅就能做，松软可口，孩子非常爱吃，我晒到了朋友圈，大部分不相信，非说我用烤箱了，接下来我把步骤分享给大家，让你足不出户，无需烤箱，就能吃上松软的面包，轻松提升自己的厨艺。
只需普通的面粉，用鸡蛋、酵母粉和食用油和面，没有模具也没关系，准备4个碗，吃饭时用的碗就行，刷上一层蛋液，大火上锅蒸一蒸，我称它为独家懒人面包，蓬松柔软，小朋友自己就能吃两个，喜欢的朋友，一起来试一试吧。
独家懒人面包
食材：面粉、鸡蛋、黑芝麻、酵母粉、
调味：白砂糖、食用油
1、碗中倒入250克面粉，打入3个鸡蛋，还有3克酵母粉，45克白砂糖，这个面包无需加一滴水，用筷子搅拌均匀。
2、等搅成这个样子，几乎没有干粉，呈现出面絮的样子，再加20克食用油，这时开始下手，揉成光滑的面团，要有点耐心，多揉几分钟，口感才好吃。
3、揉好的面团，盖上盖子，放置温暖处，饧发至两倍大，图中是饧发好的状态，非常的柔软。
4、取出面团，揉上3-5分钟，排出里面的空气，搓成一根长条，分成四份，看个人情况，如果你和的面多，多一份也无所谓。
5、每一个面剂，都均匀的揉搓成长条，从一头盘起来，收尾处压在底部，按这个方式全做好。
6、准备四个空碗，大小挺合适的那种，碗的侧面和底部，刷上一层食用油，放入生胚，这一步骤，可防止取出时粘连。
7、拿一个鸡蛋，只保留蛋黄部分，蛋清不要，放入小碗中，充分搅拌均匀。
8、把每个生胚都涂抹一层鸡蛋液，撒点黑芝麻，先别着急开火，盖上锅盖，二次饧发15分钟，让面团松弛休息一会，等时间到了，盖上一层保鲜膜，水开上锅蒸，注意是水开后在蒸，水量要保持充足，因为要大火蒸40分钟，别把锅烧干了。
9、时间到了，关火焖5分钟，打开盖子，此时的懒人面包，已经散出阵阵香味，看着就非常有食欲，捏一捏有弹性，蓬松柔软，比烤的还好吃，小朋友自己就吃掉两个，非常的美味，喜欢的朋友一定要试一试。
技巧总结
1、揉好的面团，要放置在温暖处，发酵约一个小时，饧至2倍大，揉好的生胚，需要进行二次饧发，让面粉彻底松弛，休息到位，等变得胖嘟嘟时，即可上锅蒸，一定要放充足的水，开水上锅，大火蒸40分钟。
2、如果您的家中，有笨鸡蛋更好，它的蛋黄比较鲜艳，涂抹在生胚上，色泽金黄，味道营养也足。
仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
早餐面包不用买，在家就能做，柔软又拉丝，放3天都不硬，超简单原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
早餐面包不用买，在家就能做，柔软又拉丝，放3天都不硬，做法超简单。
这几天，全国很多城市都在下雨，我们武汉也不例外，连着下了好几天的雨，温度从30多度一下子降到了20几度，做面包的热情又高涨了。刚好新入手了吐司模具，趁着周末休息，先来做两个吐司面包吧！
今天用最简单的 *** 做了两个奶香白吐司，特别喜欢这种柔软又拉丝的，一条条一缕缕，又香又软又好吃。自己在家做，零添加，干净卫生又有营养，做法还超简单。一次吃不完，装入保鲜袋常温保存，放3天都不会硬，喜欢的朋友不妨试一试哦！
----【奶香白吐司】----
食材：高筋面粉520克 白糖70克 鸡蛋1个 牛奶250毫升 盐5克 黄油40克 耐高糖干酵母6克
模具：450克吐司模具2个
烘烤：180° ，40分钟
1，提前把除黄油，酵母，盐以外的所有食材放入到面包机桶中，连桶一起放入冰箱里冷藏1小时。然后取出来，放入面包机里，启动揉面程序，揉面20分钟。（由于夏天气温高，所以在揉面前一定要先将食材和面包桶放入冰箱里冷藏降温，防止在揉面的过程中，温度升高，导致还没有揉出手套膜，面团就已经开始发酵了，做出来的面包口感粗糙像馒头哦）
2，揉面20分钟后，取一小团面团，能拉出厚膜。
3，把面团撕成小块，加入黄油，酵母，盐（酵母和盐分开放，防止盐和酵母混在一起影响发酵），继续揉面20分钟。
4，揉到面团能拉出这样有弹性并且透明的薄膜，揉面结束。
很多朋友说，家里没有面包机，能不能用手揉面？讲真，如果你不是女汉子，建议不要尝试，我以前就尝试过自己揉面做面包，用手揉面简直要揉到怀疑人生，各种搓，揉，摔打，折腾了1个小时才出手套膜，面包做好了，手酸疼了好几天。所以，建议大家用面包机或者厨师机来揉面，很容易就能揉出手套膜，轻轻松松就能做出松软拉丝又好吃的面包。厨师机价格相对比较贵，所以我入手了这款东菱面包机，不但价格美丽，而且功能强大，它不仅可以揉面，做面包，还能做肉松，打果酱，做酸奶，特别好用。
5，把面团揉圆放入大碗中盖上保鲜膜，放入温暖处发酵1小时，（我一般都是把蒸锅里的水烧热到不烫手，关火，然后放入面团发酵，这样发酵比较快）把面团发酵至两倍大，用手指沾点面粉按压面团，凹洞不回缩即可。（面团也可以直接在面包桶里发酵，因为我的面包桶容量不够大，所以就放大碗里发酵了）
6，取出发酵好的面团，揉搓排气，然后平均分成6等份，揉圆，盖上保鲜膜醒面15分钟。（一定要加盖保鲜膜哦，防止面团表面风干，干裂）
7，取出一个面团，用擀面杖擀成牛舌状，翻个面，让底面朝上，然后从上往下卷起来，这样卷起来的面团表面更光滑，依次把所有的面团都做好。
8，卷好的面团再盖上保鲜膜醒面15分钟。然后用手掌把面团压扁，再擀成牛舌状，翻个面，再从上往下卷起来，依次做好所有的面团。（醒过的面团延展性好，按压不回弹，很容易就擀开了，而且不回缩哟）
9，每个模具里放三个整形好的面团，放烤箱里，温度调到25~30度，为了保持湿度，我在烤箱里放入了一碗热水。
10，面团发酵至9分满，发酵好的面团用手指轻轻按，表面可以慢慢回弹。
11，烤箱180度预热5分钟，放入底层，上下火180度烤40分钟。注意观察，表面上色后，加盖锡纸，避免上色太深，影响口感。（我家的烤箱烤了10分钟就上色了，加盖锡纸，继续烤30分钟）
12，出炉后端起吐司模具摔震几下，立刻脱模，侧卧在烤网上冷却。摔震和侧卧都是为了防止面包缩腰，影响外形美观。
13，看！柔软拉丝，我喜欢直接用手撕着吃，又香又软，营养饱腹又抗饿。
14，女儿喜欢把吐司切片，夹鸡蛋，火腿，西红柿，做成各种美味的三明治，早餐换着花样吃，每天不重样，营养又好吃。
小贴士：
1，夏天气温高，所以揉面之前，需要把除黄油，酵母，盐以外的所有食材连面包桶一起放入冰箱里冷藏1小时降温，防止在揉面的过程中，面包桶升温导致手套膜还没有揉出来，面团已经开始发酵了，发酵了的面团很难再揉出手套膜，做出来的面包不柔软，不细腻，口感就会很粗糙。
2，面团在整形和醒面的过程中，一定要用保鲜膜盖住，防止表面风干干裂。
3，烤好的面包要等到冷却了再切，否则太松软不好切哦！
大家好，我是小鱼私厨，美食领域原创作者，每天分享健康，简单的美食，如果您喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。如果您对我的食谱有不同看法和建议，记得给我留言哦 ！
软到不知所措，面包松软可口的秘诀是？上次做咖喱鸡，还有一些椰浆也没有用完。开封之后的椰浆不好保存，能够大量消耗椰浆的食谱，除了椰汁糕和西米露，用来做椰汁小面包也是不错的选择。在这个食谱里面，椰浆完全替代了其它水份，所以做出来的面包馥郁松软，能吃出椰奶的清香。
*** 椰奶小面包，我们需要准备的材料有这些：
椰浆150克，鸡蛋1只，白糖30克，盐3克，高筋面粉310克，酵母4克，黄油25克，椰蓉适量
把这些材料都准备好了以后，我们开始做面包
除了黄油全部加入面包桶里面
手揉也是完全可以的
就是有点累正好可以锻炼手臂肌肉
练成麒麟臂指日可待
也是先不放黄油
揉到光滑
水份就只用椰浆和鸡蛋
这样做面包味道真的醇厚得不行
面包机揉面30分钟以后
把黄油块加入
继续揉面25分钟
把面团揉至完全拓展状态
这款面包必须出手套膜才会松软拉丝
手揉党加油
我先发面啦
现在室温是28度
差不多半个小时就发到了2倍大
真的好快
按个窝没有回弹说明没发过头
排气减减肥
分成9团
每团是61克左右
烤盘用18*18金盘
烘焙纸要有
码入9个小面团
2发也是室温28度
差不多25分钟发到满盒
可能会更快
表面刷上椰浆
烤箱165度烤25~30分钟
上色满意就可以出炉了
趁还热乎的时候
再次涂抹椰浆在表面
撒上一些椰蓉
我们的椰奶泡泡小小面包就做好啦
放凉以后
真的是由外软到内
椰子的味道真的很浓
面包拉丝效果太好了
用保鲜膜包着保存到第二天
一点也不硬，绝绝子，一定要收藏起来。
我们自己在家做面包，有时候不一定图的是便宜量大。重要的是真材实料，不会吃到廉价奶油，影响身体健康。如果家里有孩子，还是建议自己给孩子做面包，干净，卫生，还能确保安全和营养价值。
如果你喜欢今天的食谱，麻烦您帮我点一个赞，这是我创作的动力。感谢大家的支持！
关注我，每天更新简单，新奇又美味的食谱。
在家做面包，不用烤箱不用黄油，又软又拉丝，学会别再买面包吃了说到西式糕点，我们就会想到蛋糕和面包。这两种美食，口感都细腻柔软，吃起来甜蜜可口，能当早餐也能当零食。大人孩子都爱吃，反正就是无论什么情况下，来上一份都是特别过瘾的。但这种西式糕点，烹饪方式和我们中式点心还是有区别的，但是它的迷人的口感实在让人欲罢不能。
其实我们用传统的中式做法也能搞定西式糕点哟，所以今天我们就来做一款蒸面包。用普通的面粉就能轻松搞定，而且不用黄油，不用烤箱哟！做好的面包口感同样细腻柔软，甚至比面包的口感还要棒呢。最为重要的是采用“蒸”的方式，更加健康一点，也更加符合中国人的口感，而且多吃不腻。在家做面包，不用烤箱不用黄油，又软又拉丝，学会别再买面包吃了！
从此以后，想吃美食在家就可以轻松搞定，而且不需要太多的烹饪工具，简单方便。什么时候想吃就能轻松搞定，不比包子馒头复杂多少。好面包原来可以“蒸”出来，香软可口，颜值一流，比卖的更好吃！你也赶紧试一试吧，肯定会给你不一样的感觉，超级好吃。
【鸡蛋蒸面包】
*** 配料：普通面粉/高筋面粉300克 鸡蛋4个 白糖30克 酵母3克 盐2克 奶粉20克 玉米油/黄油30克 椰蓉适量
*** *** ：
1、大碗中准备300克普通面粉或是高筋面粉，打入4个鸡蛋，加入白糖、酵母、盐、奶粉，搅拌成面絮状；
2、再加入30克玉米油，揉成面团；
3、然后放在砧板上，像搓衣服一样揉搓摔打，如果不喜欢玉米油可以换成黄油加进去，揉出薄薄的薄膜即可；
4、稍微整理一下，放在大碗中醒发至两倍大小；
5、把醒好的面团揉搓排气后，搓成长条切成大小一致的8个小面剂；
6、再把每个小面剂揉圆；
7、模具提前刷一层玉米油或是黄油，把面团摆放进去，二次发酵大约30-40分钟；再刷一层蛋黄液；
8、盖上耐高温保鲜膜，开水上锅蒸大约蒸45分钟左右，出锅之前焖5分钟；
我们的蒸面包就做好啦，没有用高筋面粉、没有用黄油，还没用烤箱，做出来的面包柔软还拉丝，比馒头好吃太多了，而且蒸的也不上火，掰开看看组织，真的超级柔软。当作早餐或是主食，吃不完的时候，趁着温热装在保鲜袋里，下次吃可以在烤箱加热一下，就跟新鲜的面包一样，平常总用普通面粉做馒头包子，不妨试试这个做法，跟面包一样的口感！
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大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
谁都知道软软的、香香的、甜甜的面包好吃，可是价格也贵啊，一个普通的也要八九块钱，只能偶尔解馋吃，相当饭吃几乎是不可能了。也不是没想过自己在家做，可是一查又是黄油、又是高筋粉、对于一个烘焙小白来说，似乎有些麻烦。
可是，又是谁说的做面包一定要用黄油和高筋粉，今天我就要给大家爆料一个面包店不愿意说的、非常简单的、家常的做法，无需黄油和高筋粉，用普通面粉照样能做出软绵清香、像棉花糖一样松软的面包，学会了天天把面包当馍吃，一点不费钱、一点不心疼。
【家常面包】不用黄油、不用高筋粉，普通的面粉做出的面包照样松软可口。
1.把3克酵母用280克的用温水化开，水温不要超过40度，以免酵母失去活性。然后在酵母水中倒入普通面粉400克。
2.，加入细砂糖15克、食用盐1克，先把面粉搅成面絮，再用手搓揉成面团，这个面团要和的比较软才能做出来蓬松柔软的面包。然后把揉好的面团用锅盖盖上，密封发酵20分钟。
3.20分钟以后掀开锅盖，加入猪油20克，家里有黄油的，用黄油做出来的面包颜色更好看。先把猪油揉进面里面。
4.然后把面团取出来放在案板上多揉几分钟，面团很软要揉到面团和猪油充分的结合，把面团揉出筋膜才可以，筋膜就是面团能拉成薄而不透的状态。然后再次密封起来，发酵一个小时。
5.一个小时以后 拿起锅盖看一下，面团已经快要溢出面盆了，面团发酵的已经不错了。
6.在面团上适当的撒上一点点面粉，把面团从面盆中取出，在案板上面继续揉搓面团、给面团排一下气。然后把面团揪成六个大小相等的面剂子。
7.然后把剂子用手揉成圆面坯，搓揉好的6个面坯外形要一个模样，烤出来才好看。然后把面坯放在烤箱方盘中，先不要通电再次发酵1个小时。
8.1个小时以后取出来，在生坯顶部用刷子刷上一层薄薄的鸡蛋黄，这样烤出来的面包颜色更金黄漂亮，刷好以后再撒上芝麻准备烤制。
9.现在给烤箱通电，我这个烤箱比较小，这里我用的是180度、烤35分钟，若是家用大烤箱 25分钟差不多就熟了。
10.35分钟以后取出面包，大家看一下是不是和蛋糕店卖的的有一拼。
蓬松柔软、气孔均匀细腻，能用手一缕一缕的撕着吃的面包，用一碗面粉就能做，把面包当馍吃，没有一点经济压力。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
儿子想吃面包，我从不出去买，自己在家就能做，松软拉丝，吃嗨了宅家20多天，孩子想吃面包，我从不出去买，自己做零添加、更健康。宅家20多天了，最近我们当地已经可以开始陆陆续续外出了，为了家人的健康，平时还是减少外出的好，呆在家的时间长了，很多想吃的食物都不用去买了，自己在家就能捣鼓出一道道美味来，我们家小朋友就特别爱吃面包，平时上班忙也没空做，都是隔三差五的就去面包店买面包来当早餐吃，现在非常时期不出门，但孩子又想吃怎么办？自己在家动手做面包也并不难呢，自从学会做面包之后，我家的面包就从不出去买了，自己做的零添加，食材用料和卫生环境都是最有保障的，孩子吃着也更放心，关键是自己做的面包味道和口感也一点不比外边卖的差呢。
再加上最近流行的很多网红面食做法中，家常面包做法就是很受欢迎的面食做法之一，家常面包做法其实也并不复杂，其它食材我们都可以通过手机软件里购买，送货上门的也很方便，最让人闹心的是做面包的揉面环节，因为要揉出手套膜的效果来，不下功夫可是不行的。如果家里正好有揉面机（厨师机）的话，那就省事多了，做面包的面团如果没有揉出手套膜的话，烤出来的面包口感没有那么好，而且也没有拉丝的效果呢。
这里要分享的家常面包做法是：手撕奶油老面包。奶油老面包是我们家人的更爱，因为用的是中种发酵法，这样做出来的面包更蓬松柔软，奶香味浓郁，还有拉丝的口感，当早餐一人吃3个都嫌不够吃。做法也并不复杂，只要有耐心，你也可以做出美味的手撕奶油老面包来。儿子想吃面包，我从不出去买，自己在家就能做，松软拉丝，健康美味，吃嗨了。接下来一起来看看详细做法吧。
【手撕奶油老面包】
准备食材：
中种：高筋面粉198克、低筋面粉49.5克、糖54克、酵母5.5克、牛奶180克。
主面团：高筋面粉292.5克、淡奶油81克、奶粉54克、盐4.5克、鸡蛋液112.5克、黄油72克。
1、中种面团（高筋面粉、低筋面粉、酵母、糖、牛奶）的所有材料混合均匀，揉成团盖上保鲜膜发酵至2.5倍大待用。
2、把发酵好的中种面团和主面团除黄油以外（高筋面粉、淡奶油、奶粉、盐、鸡蛋液）的所有材料放入厨师机里，一起搅拌，没有厨师机可以用手揉，就是比较费劲。
3、搅拌至面团光滑，继续加入软化的黄油一起搅拌揉面。
4、搅拌至可以拉出手套膜的面团即可。
5、面团不用滚圆，直接分成6等份待用。
6、拿一个面团擀长，由上往下卷起。
7、完全卷起来，具体效果如上图所示。
8、将剩余的面团也是以同样的 *** 卷起来待用。
9、把卷好的面团分成两半。
10、烤盘刷油，把处理好的面团整齐的摆放在烤盘上。继续发酵至两倍大。
11、刷上鸡蛋液。
12、放入预热好上火160度下火175度的烤箱，烤25分钟。
13、将烤好的面包放在烤架上放凉，即可享用，如果吃不完的话，放在保鲜袋里密封保存，在三天之内要吃完。这样做出来的面包奶香浓郁，香甜松软还拉丝，非常好吃，简直是小朋友的更爱，当早餐或者是下午茶零食点心都是非常不错的。味道一点也不比面包店里的差，吃完一个还想要吃，一次烤多一些三天的早餐不用发愁了。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、这里用的是中种发酵法，这样做出来的面包更蓬松柔软，也可以用直接发酵法，怎么方便怎么来。
2、做面包揉面是技术活，如果没有厨师机揉面的话，用手揉会比较费劲，需要揉成完整手套膜的效果来。
3、揉好的面团可以根据自己的喜好来整形，里面也可以搭配自己喜好的馅料或者水果干一起烤制，味道也是非常棒的。
4、烤好的面包常温放凉后，吃不完的放在保鲜袋里密封保存，建议3天之内要吃完。
终于找到面包更好吃的方子了，放几天都很松软，还会拉丝自从长假中学会了做面食，最蛋糕，最近又迷上了做面包，面包的方子无数种，好的方子你只要掌握了一种，以后不愁自己做不出好吃的面包来，所以面包能否做成功，方子很重要，经过我无数次的试验，今天终于找到面包更好吃的方子了，放几天都是软，还会拉丝。还是这款吐司更好吃，配方经典，我家百吃不腻。
前几天弟媳也开始学习做面包，她很担心自己学不会，问有没有什么好的方子可以分享，刚好最近我学会了这款吐司，于是就将配方告诉她，果然一试就成功，而且放几天都是松软的，最重要的是自己做的面包吐司没有添加剂，完全是最健康的方子，今天我也分享出来供大家参考，学会后再也不去外面买了，想吃时候自己做真方便。
自己做吐司如何能一次性就成功，今天我就告诉大家一些经验吧，首先好的方子很重要，有了靠谱的方子那么离你做吐司就成功了一半，那么另一半是什么的，接下来我会一步一步将步骤详细的告诉大家。
【波兰种可可吐司】
波兰种面团材料：高筋面粉75 水75 酵母0.5
面团材料：粉175 可可粉15克 奶粉8克 酵母2克 盐3克 蜂蜜8克 糖20克 蛋液30克 浓酸奶90克 黄油20克
波兰种：面粉与水的比例为1:1，酵母为0.5-1%（时间越长，酵母越少）。酵头面粉量一般为主面团面粉量的25%，这种法子做出来的面包特别的松软，放几天都没有问题。
波兰种是要提前发酵的，一般你可以晚上放入冰箱冷藏发酵，发酵到有许多泡泡的状态，第二天再和面团的其他材料混合继续揉。
接着将波兰种加入到面团的材料中，我是用厨师机揉的，先用1档揉成团，然后转2-3档揉到面团光滑的样子，接着加入黄油继续揉，揉到这样撑开呈现薄膜的状态就可以了。
接着就是开始发酵，这个是之一次发酵，好吃松软的吐司经过2次发酵是更好的，之一次发酵的环境温度在28度左右，盖上湿布或者保鲜膜，发到2倍以上，用沾粉的手指搓下不会马上弹起来就好了。
紧接着，我们将发酵好的面团轻轻排气，然后分成3等分，盖上保鲜膜继续松弛15分钟，这样目的是为了下一步好操作。
然后，取一个松弛好的面团，擀开，接着2边往中间对折，按压下，卷起来，继续松弛15分钟。
然后再次用擀面杖擀长，从一端往另一端卷起来。记住每次擀之前都要让面团松弛到位，这样好操作而且避免断筋。依次将3个面团都做好了，放入吐司盒，然后进行第二次的发酵
第二次发酵的温度和之一次是有分别的，这次温度在36度左右，环境温度在75%情况下，发酵到吐司盒9分满的位置就可以了。这次发酵我们可以放入烤箱，然后加入一杯水 *** 湿度进行。
最后一步就是烤制了，将发酵好的吐司放入提前预热好 烤箱，放入最后一层，上下管烤40分钟左右，温度是180度，中途上色可以盖锡纸。烤好去处放凉后吃是更好的，试试吧。这款可可吐司在我们家是非常受欢迎的，因为都喜欢可可味的，当然如果你不喜欢，那么可以将可可粉换成等量的高筋面粉那就是波兰种酸奶吐司了。
好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
