从小就爱吃蒸面条，自己一直不会做，近日，发奋图强，融合多种做法后，找到了最合自己口味的蒸面条 *** ，分享给大家。
分量：2个人
食材：
1、1.5元的湿面条
2、一把豆角
3、半斤猪肉
4、三瓣蒜、一棵葱、三个八角
调味料：
盐、生抽、酱油、蚝油、料酒、鸡精、香油、白胡椒粉、麻辣粉
具体做法：
之一步：锅中添水，上蒸篦，放上面条，开始蒸，水滚后，大火蒸6分钟左右；
要求：面条蒸半熟或全熟（如下图），关火，面条放一边备用；
第二步：锅烧热—放少量油—放肥肉（爆炒至出油）—放瘦肉—翻炒，放少量料酒、盐、酱油；
要求：把肉炒熟，尝一下，咸淡合适；
第三步：放入葱、蒜、八角翻炒，然后倒入豆角，翻炒片刻，放适量盐、麻辣粉、生抽、白胡椒粉、蚝油继续翻炒
要求：把豆角炒至颜色变翠绿且出水后，倒出少量的菜汁在碗中，备用；
第四步：把蒸好的面条覆盖在炒的半熟的豆角上面，盖上锅盖，大火焖5分钟；
同时：在倒出的菜汁里面，加入生抽、香油、白胡椒粉、鸡精、适量矿泉水后搅拌均匀（如下图）；
第五步：5分钟后，掀开锅盖，用勺子把调好的菜汁均匀撒在面条上，再焖5分钟，注意火候，别把水熬干了，看看差不多快没水了，就关火，打开锅盖，拌匀面条和菜，这样一份香喷喷的蒸面条就好了！
家常蒸面条，吃着还不错，有喜欢的家人可以收藏。
酸辣爽口的凉拌面！保证吃一次就上瘾大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的 *** 心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。
经常看我文章的人一定都知道，我对油泼辣子情有独钟，不管吃什么，只要能加辣子的，我都会尝试加一点。别以为我是能吃辣的北方人，其实我是个地地道道的南方人，太辣的东西我并不能吃，但是对于辣的东西从来不忌口，因为任何美食，只要带上点辣味，就会变得尤为开胃、下饭。
最近夏天，食欲容易不好，有不想花功夫做面浇头，于是想起了陕西美食——油泼辣子面，酸酸辣辣，配上有劲道的扯面，简直不要太美味，刚好可以缓解夏季食欲不振的困扰，于是决定立马动手做，一起来学习吧
油泼辣子面
食材：
①面团：中筋面粉250克、清水135毫升、盐2.5克
②配料：黄豆芽50克、鸡毛菜50克、蒜末适量、葱花适量
调料：生抽10克、菜籽油20克、、醋10克、辣子10克、盐1克
做法：
1、准备一个盆，把中筋面粉过筛入其中（新面粉无须过筛），撒入盐，将清水少量多次加入，一边加水一边用筷子搅拌，用手揉捏成一个粗糙的面团。
2、用盆子或者保鲜膜把面团盖起来，静置醒面20分钟左右，把面团揉至表面光滑不粗糙即可。
3、把揉好的面团用刀切“十”字，均匀分成4等分。取一个盘子，在盘子上抹上一层油。
4、把切好的4等分的面团，分别搓成锥形的面团，然后放入盘子中，在面团表面均匀裹上一层油，盖上保鲜膜，静置醒面2个小时左右。
5、取一个面团，然后稍稍压扁，用筷子在中间横着压出一道凹槽。
6、用手把面团从中心开始，慢慢往两端拉扯，直到拉长，然后再BiangBiang地摔打几下。
7、从拉扯好的面条中心开始，沿着筷子压出的凹槽，把面条撕开。面条的两端，只扯断其中一头，另一端留一部分保持连接，最后撕完以后，变成一整根非常长的面条。
8、锅里倒入足量的清水，水烧开后，将撕好的面条放入锅中煮2分钟左右，用漏勺捞出。
9、鸡毛菜和黄豆芽菜洗净、去根，煮面条的水不要倒掉，继续煮沸，将鸡毛菜和黄豆芽焯烫20秒左右捞出，摆放在面条上，撒上辣子、葱花和蒜末和盐，淋上生抽、醋。
10、锅里倒入适量菜籽油，油热后，分两次淋上熟油，趁热拌开，开吃。
小怡的秘密：
1、面粉和水的比例一般是2：1，但是不同品牌的面粉的吸水性不一样，所以要根据实际情况来调整。
2、辣子要买那种研磨地比较粗的那种，要吃起来有颗粒感的，这样才比较香。
3、面条一定要现场扯，现场煮，而且动作要快，否则面条容易失去劲道的口感。
4、淋熟油的话更好用菜籽油，如果没有菜籽油，可以用普通的色拉油，而且淋完熟油以后要马上拌开吃，此时的味道更好。
沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。
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在河南人的日常生活中
面食总是无处不在
早上两个包子一个鸡蛋灌饼
中午铁打的面条流水的店
到了晚上朋友聚会喝点小酒撸点串
最后还得来份汤面收尾
可见吃货们对面食的热情有多高
这次小编吃到胃痛整理出这份吃面攻略
让你天天吃面不重样
你吃面的频率大概多久一次？最常光顾的面馆是哪一家？欢迎在评论区留言。
// 臊子面 //
最近在郑州发现了一家臊子面馆，人气那可是杠杠的。一到饭点儿，店内的人就乌央乌央的。有些食客一看店里人太多，叹口气就走了。有些食客则很执着，即使站着等也要把这碗面吃到嘴里。
面条的形状有点不规则，却正合老吃家的心意，据说只有这样形状的面条才能充分吸附浇头的味道。面条软软筋筋的，裹满了臊子、红油后看似有点重口，入口却是香而不辣、越嚼越香，余味中的一丝酸恰到好处。
▲ 店名：岐擀杖臊子面
▲ 地址：郑州市金水路和英协路交叉口向北200米路东
▲ 消费：人均15元
▲ 营业时间：10:00—22:00
// 炝锅面 //
这个面馆的位置不太好找，门口也没有几个停车位。每天到了饭点，人多、排队、拼桌都是常有的事儿。店内主打炝锅面、杂面条、糊涂面、鸡蛋捞面、肉酱面这五种面食，顺道搭配卖一些菜蟒、涮牛肚、特色小凉菜、卤味等。
炝锅面都是单锅单做，做好后汤汁浓稠。先来一口汤，入口醇厚浓香，回味中带着淡淡的羊油香气，还有几分高汤的滋味。面条上挂满了汤汁，吃起来筋筋滑滑的，有着厚重的面香味儿。
▲ 店名：刘新生面馆
▲ 地址：郑州市迎宾路和月季街交叉口向西170米路北
▲ 消费：人均30元
▲ 营业时间：09:30—14:30 17:30—23:30
// 牛肉面 //
街头这家看起来很不起眼的牛肉面馆，已经被吃货念叨了十几年。去的时候刚到饭点，大厅的人也就坐了一半。在小编还在犹犹豫豫，琢磨着怎么点菜时，也就十几分钟功夫，人就坐满了，有些走的还是拼桌路线。
碗大、分量足，是这碗牛肉面给小编的最直接的印象。肉粒是牛肉卤好后，切成小块儿又放进面里的。汤的滋味也很足，能品出咖喱的香气，有点鲜又有点辣。面条筋道爽滑，挂满了汤汁后吃起来很有口感。
▲ 店名：郑老三牛肉拉面
▲ 地址：郑州市南阳路和宋寨南街交叉口向北50米路西
▲ 消费：人均15-30元
▲ 营业时间：11:00—次日凌晨06:00
// 宜宾燃面 //
这是一家主营各种面食的小店，面的种类有十几种。打听了一圈儿，原本想问问哪个面的味道更好，却发现大哥小妹吃的都不太一样。有的喜欢吃燃面，有的喜欢吃生椒牛肉面，重口味的吃货来了，干脆就直接按照老板推荐的最 *** 的点。
生椒牛肉面，在郑州不多见。剁椒碎、牛肉末和香菜碎拌在一起的滋味，闻着都让人流口水。一口下肚，先是牛肉的香，接着就是猛烈的辣。吃完一碗后，嘴巴就不停地在那嘶哈嘶哈，却还是忍不住想给它打call。
▲ 店名：夜市三哥资格牛肉面
▲ 地址：郑州市金水东路和东风南路交叉口东北角绿地新都会5栋1层
▲ 消费：人均15元
▲ 营业时间：11:00—20:00
// 饸饹面 //
常吃的饸饹面基本都是羊肉汤打底，而这里用到的底汤则是用牛肉和羊肉共同熬制而成的。听老板说，在他们老家郏县，只有用牛羊肉熬出的汤头，才能做出地道的饸饹面。
上桌前撒上葱花香菜，再放上肉片，喜欢吃辣的可以单独交代放一点辣椒油。最过瘾的吃法就是上桌后一口气吸溜一大口，面条入口滑溜有嚼劲，热汤里混着辣椒的香，喝下去从嘴巴到肚子里都很舒坦。
▲ 店名：六尺灶台传世老汤饸饹面
▲ 地址：郑州市科源路金水金街2楼
▲ 消费：人均17元
▲ 营业时间：10:00—22:00
// 无名热干面 //
清晨的小巷还没完全苏醒过来，居民楼下的这家无名热干面小店就开始忙碌了。没有门头，也没有菜单，只有热干面，简单粗暴的分为大中小三种。就连热干面店里常见的虎皮鸡蛋、香肠、豆腐干等小吃也没有。
热干面的分量很实在，没有酸豆角等配菜，只有简单的葱花、绿豆芽和一些小咸菜。看模样很一般，拿起筷子一拌就露出了诱人的本色。呲溜上一大口，面条筋道有嚼劲，芝麻酱香味浓郁，大口吃起来很带劲。
▲ 店名：无名热干面
▲ 地址：郑州市沿河路和平路交叉口向东300米路北铁工里36号
▲ 消费：人均6-8元
▲ 营业时间：06:00—10:00
中国更好吃的8种面条，南方4种，北方4种，全吃过才算合格的吃货中国更好吃的8种面条，南方4种，北方4种，全吃过算是合格的吃货
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『中国更好吃的8种面条，南方4种，北方4种，全吃过算是合格的吃货！』
面条起源于中国，中国人吃面条的历史已经有4千多年了。虽然已经形成“南米北面”的饮食习惯，其实南方人也爱吃面条，而且做得还很好吃。
北方人的面条，讲究爽滑筋道的口感，而南方人比较注重味道，多在汤底、配料上下功夫。
我走过不少南方北方的不少城市，也吃过各地的面条，总结出来了8碗好吃的面条，发现南方好吃的面条并不比北方少，下面就和大家说一说。喜欢吃面条的朋友快看一看，如果你都吃过，绝对是个合格的“吃货”。
北方面条
1、老北京炸酱面
老北京炸酱面的名气非常大，丝毫不输于北京烤鸭。老北京炸酱面的面条不算主角，主要看的是炸酱、配菜。
炸酱是用猪肉加干黄酱炒制而成，配菜多达十几种，包括黄瓜、胡萝卜、豆芽、芹菜、莴笋、韭菜、香椿、水萝卜、豇豆等，口感和营养都特别丰富。
2、山西刀削面
刀削面是山西人民日常更爱吃的面食，全凭一把刀削成，故称刀削面。用刀削出的面叶中间厚边缘薄，形状像柳叶，棱锋分明，口感柔中有硬，软中带韧。经验老道的削面师傅，一分钟可以削出200多个面叶，如今很多面馆都用机器人削面，极具观赏性。
刀削面的口感爽滑筋道，可以热炒、凉拌，或是浇上浓汤、卤汁，配上黄瓜丝、绿豆芽、辣椒面、熟牛肉片，再滴上几滴老陈醋，那滋味太美了。
3、陕西臊子面
臊（sào）子面是陕西省的特色传统面食之一、是有名的西府小吃，最正宗的要属岐山臊子面。
臊子面历史悠久，做法简单，味道也特别好。臊子就是肉丁的意思，对这碗面来说，配色才是最重要的，一般有红、黄、绿、白、黑5种配菜，既好看又好吃。岐山臊子面的特点用一句话总结就是：“面白薄筋光，油汪酸辣香”。
4、兰州牛肉拉面
中国人对这碗面简直太熟悉了，在每个地方你都能见到它，几乎每个人都吃过。它的特点就是牛肉、拉面。拉面是师傅现做的，一块面在面板上摔数十下，就变成了细如发丝的面条。
牛肉拉面的汤是用羊骨、牛骨等骨头熬制的浓汤，味道鲜美，再配上酥烂的卤牛肉，太香了。
南方面条
5、武汉热干面
在武汉过早（吃早饭），热干面是必须要吃的，它是武汉市的特色小吃，起源于上世纪30年代。热干面用的是黄色的碱面，煮熟至八成熟后捞出过凉、晾干，然后加油拌匀，浇上芝麻酱、酸豆角、咸菜丁、酱菜等，口感爽滑筋道，浓香味美，能让人胃口大开。
6、重庆小面
重庆人爱吃小面，一般指的是麻辣素面，吃起来麻辣鲜香，主要调料很简单，就是姜蒜水、鸡精，酱油，油辣子，花椒面、猪油、葱花。还可以加入炸过的豌豆、花生米、青菜等。
7、四川担担面
担担面起源于四川省自贡市，是一道有名的传统小吃。
它用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调料，加上用酱炒过的肉末，吃起来咸鲜微辣，香味浓郁。为什么叫担担面？因为最开始是小贩挑着扁担，走街串巷售卖的，一边是煮面的炉子和铜锅，另一边是碗筷、调料和洗碗的水桶。
8、贵州肠旺面
肠旺面是贵州的特色小吃，以色、香、味“三绝”而闻名。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，再加上面条，吃起来血嫩面脆、香辣鲜美。肠旺的谐音是“常旺”，寓意吉祥。
这碗面看上去红红的，好像很油很辣，其实吃起来不油也不辣，特别香。
这就是我吃过的面条中认为更好吃的8碗面，您觉得呢？欢迎留言评论。
6道辣而不燥的蒸菜，少闻油烟又下饭，很适合冬天吃这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
剁辣椒虽说是辣椒，但因发酵而成，比一般的辣椒入口要柔，有着“辣口不辣心”的美誉，比较适合冬天食用。平时蒸菜、炒菜、凉拌菜，或者做面条等主食，都可以舀一勺放到里面。顿时整道菜会红亮诱人，香气四溢。吃起来开胃下饭，还辣而不燥。
以下，给大家推荐6道用剁椒做的蒸菜 *** ，简单好学，少闻油烟又香辣开胃，还特别下饭，喜欢的亲们不妨试试看哦。剁椒一般在超市都可以买得到，亲们如果找不到，可以考虑 *** ，很方便~
之一道：剁椒蒸花蛤
这样做好的花蛤吃起来特别特别鲜嫩，每一口都有滋有味，喜欢的亲们一定要试试看~
具体 *** ***
之一步：准备食材。花蛤400克、粉丝1小把、剁椒少许、蒜适量、香葱适量、香菜适量。
第二步：把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙（如果能买到干净的花蛤就不用这一步了）。
第三步：把蒜剁成末、香葱切末、香菜切末，如图。
第四步：把粉丝泡软。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后把蒜末和剁椒放入锅中煸炒出香味，然后盛出备用。
第六步：烧一锅开水，将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗一次。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）
第七步：取一大盘子，把泡软的粉丝放在底部，然后把花蛤口朝上放在粉丝上，如图。
第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上，如图。
第九步：开水上锅，大火蒸五分钟。
第十步：蒸好后趁热浇上一点蒸鱼豉油，然后撒上少许香葱末和香菜末即可上桌。
多说几句：
1、 买花蛤时，可以多问一句。如果卖家浸泡的时间较久，那么买回家就可以直接做，不用再浸泡吐沙了。
2、 关于要不要焯水。如果花蛤比较干净，这一步是可以去掉的。直接放到盘子里蒸就可以了。
3、 喜欢的话，在蒸好后还可以浇一点热油在花蛤上，味道会更好。
4、 剁椒和蒸鱼豉油中都有盐味，所以我没有再放盐。亲们也可以随自己的口味再少加一点。
第二道：剁椒蒸鸡翅
这样吃鸡翅真的是太太太滑嫩了，每一口都非常鲜香，再搭配上绵软土豆，美味的不要不要的。亲们试了就知道了~
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡翅10只、土豆1个、剁辣椒适量（喜欢吃辣就多放一点，特别提味。吃不了辣就用彩椒代替吧）、蒜适量、姜适量、香葱适量。
第二步：将鸡翅剁成两半、土豆切块、蒜切末、姜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将鸡翅放入锅中，再倒入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后将鸡翅捞出备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后将姜末、蒜末、剁椒放入锅中煸炒出香味。
第五步：将鸡翅放入锅中煸炒1分钟，然后放入1勺生抽、半勺盐、半勺糖调味，翻炒匀均后关火。
第六步：将土豆块铺在大碗底部。
第七步：将炒好的鸡翅放入土豆上面，如图。
第八步：将整碗土豆鸡翅放入蒸锅中，大火蒸20分钟。然后，吃的时候撒上少许香葱碎即可。
第三道：剁椒鱼头
这道菜也常被人称为“鸿运当头”或“开门红”。是一道有名的湘菜，将鲜美的鱼头和红辣的剁辣椒融为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩、鲜辣适口。是既然有味又有好寓意的一道菜，做法也不难，很推荐大家在家 *** 。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鱼头1个（胖头鱼的更好），剁辣椒适量，姜1小块，大葱适量，蒜适量，香葱适量。
第二步：将鱼头切成两半（我是让卖鱼的大叔帮忙切开的），然后清洗干净。接下来用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，再里外匀均的抹上1勺盐、2勺料酒、1勺鸡精、半勺胡椒粉，再放一些葱段、姜片腌制15分钟。
第三步：把葱段、姜片、蒜片铺在盘中备用。
第四步：将腌好的鱼头放在盘中。
第五步：往剁辣椒中放入一点点姜末拌匀。然后把剁辣椒匀均的铺在鱼头上。
第六步：开水上锅，蒸10分钟，然后关火焖2分钟。（时间主要根据鱼头的大小来定）
第七步：将鱼取出，撒上少许蒜末、香葱末。
第八步：锅中倒入适量食用油，油烧到冒烟时关火。
第九步：将热油浇在鱼头上即可上桌。
第四道：剁椒蒸土豆
以下，给大家介绍一种超开胃的土豆吃法——剁椒蒸土豆。这样做好的土豆口感绵软，咸鲜香辣， *** 也不难。亲们喜欢就试试看~
具体 *** ***
之一步：准备食材。中等大小土豆2个、剁辣椒适量、蒜适量。
第二步：把土豆清洗干净，然后放入锅中煮至可以用筷子轻松刺穿为止。（这一步也可以用微波炉来做更省时。）
第三步：将土豆取出晾凉，然后把皮去掉，如图。
第四步：把土豆切成块，然后放到盘中，如图。
第五步：蒜切末放入剁椒中拌匀，再放入1勺生抽、半勺盐调味。（剁椒中有盐味，所以，放盐的时候一定要注意一点。）
第六步：把剁椒放到土豆上，如图。
第七步：将整盘土豆放入开水锅中，大火蒸5分钟。
第八步：蒸好后取出，然后往剁椒上淋少许热油，再撒少许香葱末，即可上桌开动。（如果减肥期间吃，就不要再淋油了。）
第五道：剁椒金针菇
脆嫩的金针菇与剁椒相结合，整道菜香气十足，非常下饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。金针菇两小把、剁椒适量、香葱适量、蒜适量。
第二步：将4勺剁椒放入小碗中，再放入适量的蒜末，半勺糖拌匀备用。
第三步：将金针菇去掉根部，然后清洗干净放入盘中。
第四步：将拌好的剁椒放入金针菇上。
第五步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将整盘金针菇放入锅中，大火蒸5分钟。
第六步：将蒸好的金针菇从锅里取出，倒掉盘中多余的汤，再倒入适量的蒸鱼豉油，然后浇一点热油，撒上香葱末即可上桌。(剁辣椒和蒸鱼豉油中都有盐味，所以不用再放盐。)
第六道：剁椒蒜蓉蒸丝瓜
这道菜虽说是素的，但特别入味下饭。 *** *** 也很简单，全程不用煸炒，一点没油烟没有，轻松几步就可以做好上桌，省时省力。喜欢的亲们不妨试试，很不错哦~
具体 *** ***
之一步：准备食材。丝瓜2根、粉丝1把、蒜适量、剁辣椒适量、香葱少许。
第二步：把粉丝提泡软。
第三步：把蒜切成末然后和剁辣椒混合均匀。
第四步：将丝瓜去皮切成条。
第五步：把泡好的粉丝放入碗底，再放上切好的丝瓜条，如图。
第六步：把剁辣椒和蒜末放在丝瓜上，如图。
第七步：开水上锅，大火烧7分钟。
第八步：蒸好后取出，趁热淋上少许蒸鱼豉油和香油，再撒上少许香葱末即可上桌。
多说几句：
1、 蒸好后可以用热油浇一下，这样味道更浓。
2、 蒸鱼豉油和剁辣椒中都有盐味，所以，我没有再放任何盐。
“我有一碗面、足以慰风尘”。
不管去了哪里、走了多远，能让人往往是最念想的那一口，最能抚平内心、最能宽慰生活的，就是那魂牵梦绕的那一口好面。
面条起源于中国，已有四千多年的 *** 食用历史。面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制或抻成片再切或压，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
面条作为东方饮食的重要组成部分，花样繁多，品种多样，不仅北方面条种类繁多，南方也有很多特色的面条，好吃的面条种类实在太多了，几乎每个省份每个地方都能找出来几样拿得出手的面条做法，下面整理了从北到南30个具有特色的面条，看看哪个是你家乡的面条，哪个面条勾起了你的回忆？
1 、【甘肃兰州牛肉面】兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃，是享誉全国的面条品种，没有哪一种面比它的普及率更高。
兰州的牛肉面从面条的粗细上来分有大宽、二宽、韭叶子、二细、三细、细、毛细等若干品种。无论那座城市的大街小巷都能看到兰州牛肉面的身影。
兰州牛肉面以“一清二白三红四绿五黄”著称，其中一清指的是汤清，二白指的是萝卜白，三红就是辣椒油红，四绿则就是香菜、蒜苗绿，最后的五黄就是面条要黄亮。
不同面馆的兰州牛肉面口感差别比较大，如果有幸去兰州，一定要尝一尝真正的兰州牛肉面。
2、【新疆拌面】新疆拌面就是人们常说的新疆拉条子，在 *** 时不用擀、压手法，而是面团和好后直接用手拉，面条筋道有嚼劲。俗话说“新疆主食有三宝，烤馕抓饭拉条子”，其中烤馕朴实，抓饭厚实，而拉条子则风情万种，既可以搭配碎肉、野蘑菇，又可与小炒菜、大盘鸡相搭，真是无所不包，不过最地道还是要属过油肉拌面，那吃着真叫一个过瘾。
3、【吉林延吉冷面】延吉冷面是我国朝鲜族的传统美食，原料是用荞麦粉、小麦面粉与淀粉三合一制成的，有时也会用到玉米面、高粱面等，口感与小麦面制成的面条相差很大，而且正宗的延吉冷面在做好之后，面条上会覆盖上牛肉、辣酱、泡菜等，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。
4、【山西大同刀削面】山西作为“世界面食之根”的省份，有据可查的面条就有280多种，烹饪手法更是多样，如蒸、煎、烩、烤、烂、贴、拌、摊等让人目不暇接，尤其是刀削面扬名海内外。刀削面全凭刀削，因此得名。
刀削面的 *** 过程很具观赏性,厨师手持一把形状独特的瓦形刀,立于盛满了滚水的大锅前,另一只手托着块筒状的面团。开始削面以后,面条从上向下,一条连着一条,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,又像银鱼戏水,煞是好看,熟练的厨师,每分钟能削到一百多刀,每条面叶的长度,恰好都是六寸。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，吃起来滑爽筋道、越嚼越香，不管是浇上番茄卤、羊肉汤还是木耳鸡蛋卤，鲜美的滋味都让人回味无穷。
5、【山西岐山臊子面】臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食，历史悠久，尤其以岐山臊子面最为著名。贾平凹说：“岐山面看似容易，而达到真味却非一般人所能，市面上多有挂假招牌的，俗辨其真伪，一观臊子燣法和面条擀法便知。”
岐山臊子面的好坏，就看两点：一看臊子，二看面。岐山臊子面 *** 时以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点，讲究起来有九字令：薄、筋、光，酸、辣、香，煎、稀、汪。薄筋光是指面条的质地，薄而不哝、光如游鱼。酸辣香是指臊子的味道，煎稀汪是指汤水温度要高，面少汤多，油、肉要多。岐山臊子面与一般面条不同，薄如蝉翼，细如丝线，滚水下锅，莲花般转，捞入碗中一窝丝，浇上臊子汤，只吃面条不喝汤。
6、【陕西臊子面】臊子面是陕西汉族的特色小吃，集薄、筋、光、酸、辣于一身，面条细长、薄厚适中，臊子吃起来鲜香，面条口感柔韧爽滑，吃上一口便令人回味。相传周文王幼年丧父母，一直由哥嫂抚养成人，有一次出征时淋雨后染得伤寒，服药无数也没有好转，卧床数日，嫂子得知情况后，便下厨为他做了一碗热腾腾的面，周文王吃完后不久精神焕发，后来周文王为了纪念嫂子，就将这种面条取名为“嫂子面”，而“臊子面”可能与“嫂子面”谐音，大家逐渐便叫成了臊子面。
7、【陕西油泼面】关中名谚“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔，一碗粘面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟嚷嚷”。“粘”在陕西方言念“燃”，和四川宜宾号称油重无水引火即燃的干燃面不同，陕西的粘面，就是指油泼面。
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面。油泼面最重要的是油泼，一定用上等的菜籽油，舀出滚沸的一勺热油，猛地浇泼在辣椒面及面条上，耳听得“嗞啦”一声，眼见一道火光闪过，顿时将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，葱香、辣椒香、花椒香混合的气味扑鼻而来，令人食欲大增。吃到嘴里面条筋道爽滑有嚼头，小油菜、绿豆芽清脆爽口味道美，辣子葱蒜鲜辣可口余味长。
8、【陕西 Biang-biang面】“油泼辣子Biang-biang面，越吃越美赛神仙。”biang biang面，也叫裤带面。它有更大的个头，最多的笔画，用更大的碗，也就更大限度地填满了对饱足的定义。
9、【北京炸酱面】人们在说北京炸酱面时通常会加上一个“老”字，这样才显得面有历史更正宗。
这碗由面条、蔬菜和炸酱组成的面，必须使用六必居的黄酱搭配五花肉 *** 的炸酱，那才叫一个香，与面、蔬菜拌匀后吃起来入口爽滑、筋道还不腻口。
炸酱面中所用的蔬菜，也会根据时节的变化而有所调整，豆芽、黄瓜、萝卜、青菜等都是常用的。
10、【天津捞面】天津自古有“起身饺子，落身面”的民俗，天津的捞面可谓是“铁打的捞面流水的卤”，春季有尝着鲜美的皮皮虾卤，夏天有吃着爽口的麻酱卤和花椒油卤，到了中秋又有应景的蟹肉卤，此外还有不分季节都常吃的三鲜卤、面筋卤、西红柿鸡蛋卤等等。
不过这其中最讲究最有名的还要属捞面席，不过捞面席并不是像满汉全席那种固定好的一席菜，它最讲究的地方还是在于随着季节更迭而变换菜色，无论炒菜还是面码，都是什么鲜吃什么，什么应景吃什么，让吃主们百吃不厌，常吃常新。就单拿这虾仁举例，春天吃炒晃虾仁，夏天吃鲜豌豆炒虾仁，秋天吃炒青虾仁黄瓜，冬天吃虾仁韭黄银针面筋丝。
11、【山东济南凉面】济南人称凉面又叫“麻汁面”，是山东济南的传统面食之一。
济南凉面的做法简单，而好不好吃的关键是在菜码上，所谓菜码就是各种和凉面一起拌的蔬菜等，再配上醋、蒜泥和芝麻酱等多种调料，吃起来清凉爽口，鲜香无比。
12、【河南烩面】河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
烩面汤头极鲜，老话说“唱戏的腔，烩面的汤”，烩面的汤头需要用羊骨、羊肉久熬制成，烩面按配料不同可分为：羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。郑州的滋补烩面更是河南烩面的代表，辅料繁多，善用中草药。
13、【安徽正宗牛肉板面】安徽正宗牛肉板面虽冠以“安徽”二字，却是河北石家庄市的特色小吃，其原因可能归咎于两点，一是安徽正宗牛肉板面起源于安徽太和县，引进河北之后加以改善，又宽又大的面条加上炸好的辣椒，很符合河北人的口味，二是河北在之前面条品种不多，安徽板面引进后有很大的发展空间，久而久之便成了河北的特色。
14、【江苏昆山奥灶面】奥灶面是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，是苏式面的一块金字招牌，以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。
奥灶面，也简称“奥面”，现解读是“奥妙在灶头”，即奥妙的灶头煮出风味奇特的面。当初，得名“奥灶”是谐音“懊糟”，“懊糟”是昆山音，意为“肮脏”。因为最初经营奥灶面的老太太，为经营面馆，经常来不及梳洗，蓬头垢面，店面也狭小简陋，极不起眼，但是老太太 *** 的面，却深受食客的追捧，加之老太太为人和善，食客们也就不追究就餐环境了，美味的面被食客戏称为“懊糟面”。奥灶面色泽清亮，在琥珀色汤中汇集了多种食材，咸鲜中带有一丝甜，细细的面条被浸入汤中，微微向外隆起，犹如浮出水面的鱼儿，甚是诱人。
15、【江苏镇江锅盖面】镇江锅盖面源于公元1751年。锅盖面也称镇江小刀面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。
锅盖面所用的面条 *** *** 比较特别，名叫“跳面”，跳面需要用固定在案板上的竹杠，一人坐在另一端，像压跷跷板似的一上一下，似舞蹈又像杂技，面团经过反复的碾压成一张薄面皮，然后用刀切成面条。相传乾隆之一次下江南时，在一家面馆吃面时，由于店家准备不充分，做面的场面比较慌乱，煮面时不小心将小锅盖扣进了大锅里，但这样煮出来的面却被乾隆连连夸赞，于是锅盖面便渐渐传开了。
16、【江苏南京皮肚面】皮肚面属于南京特有的“物种”，大火烧水，大灶下面，大团的面条扔进去，大瓢的肉汤泼进来，金黄的皮肚、细薄的肉丝、鲜嫩的猪肝、丰润的腰花抱成小团在锅里“跳舞”，红的番茄、绿的菜秧、黑的木耳、白的平菇欢快地在汤中“穿行”。倏忽间，汤沸腾、面浮起，脸盆般硕大的瓷碗早在一旁候着，“哗啦啦”连汤带面倒进去，端起来，足有数斤重。
皮肚的 *** 过程非常讲究，先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸。如此炸出的皮肚，才会金黄脆香的口感。
17、【上海葱油拌面】葱油面（葱油拌面）是上海非常著名的小吃，地位就像广州的云吞面，作为老上海的早点，葱油拌面是最经典的一道美食记忆。一碗葱油拌面对讲求乐惠的上海人而言，是再妥帖不过的了。
食材简单、滋味丰富，更有葱香萦绕一餐。葱油拌面的做法大致是，取细支香葱入油熬至葱黄味香备用，烹成面浇头，浇煮熟细面，滋味鲜美，滑爽可口，品种包括开洋葱油面、葱油肉丝面、葱油三虾面（参考三虾面）等品种。三虾为河虾虾仁、虾脑、虾籽。
18、【上海（扬州）阳春面】阳春面又被称为光面、清汤面等，正宗的阳春面则是白汤中，加入猪油、葱花、香菜、胡椒粉、盐、白糖，不添加任何浇头和卤汁，温润的猪油慢慢的溶于白汤中，看起来汤清亮，吃起来味鲜美，在江沪地区颇受欢迎。
19、【浙江杭州片儿川】杭州片儿川是杭州的一种著名汤面，已有100余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美。
由雪菜、笋片、瘦肉片等做成的浇头，与面条拌在一起，吃起来面滑汤浓、鲜美可口，吃完后让人回味无穷，在杭州当地还流传一句俗语“来到杭州不吃片儿川，等于没有游过杭州”，可见杭州人对片儿川的钟爱。
20、【湖北武汉热干面】武汉热干面面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。
武汉热干面算是两极分化，喜欢吃的人每天不吃一碗热干面总感觉缺点什么，不爱吃的人对这种干巴巴的面条很难下咽。吃法也有讲究，只听名字就知道这种面条与“热”和“干”脱不了干系，热干面要趁热拌匀之后，在在6分钟左右的时间将其吃完，如果冷却后再吃面就会坨掉，变得索然无味，而且不添加汤汁直接用麻酱，加上酸豆角、榨菜等制成拌面，这就形成了干且热的特色。
21、【湖北宜宾燃面】清代光绪年间，燃面雏形“油条面”应运而生。当时水码头上的挑夫们将水叶子面（也称“水面”）甩干后，拌上猪油与辣椒油（红油），便可大快朵颐。燃面虽不求登大雅之堂，却仍是调和多种作料，口味复合，有麻、辣、鲜、香、脆、韧等重叠丰富的香味与口感，在味蕾上滑行流连。
燃面之“燃”有两层含义，一指燃面中红油多板油多，色泽红亮，像火焰欲燃一般；二是燃面需要煮得干、甩得干，又富含油脂，所谓“油重无水，点火即燃”，故名燃面。据了解，燃面需要宜宾粮食做成的水叶子面，久煮不混汤，其作料更需本土出产才能达到更佳效果：宜宾芽菜有一百多年的历史，小磨麻油有八十余年 *** 历史，辣椒更好是高县特有的辣椒，花生是本地的瘦地花生，口味芳香；连葱，更好都是宜宾小香葱……小小一碗燃面，融会着的是宜宾本地物产之精髓。
22、【贵州红油脆哨面】脆哨面是贵州毕节的汉族传统名小吃，它的外形和口感有些类似于四川的宜宾燃面，但是毕节脆哨面以贵州特有的脆哨而著名，而且吃法也很有特色。汤、面分开，吃法独特。面条细脆味浓，哨子脆香回甜，汤鲜不浑。
脆哨面整体看起来很像臊子面，一搅拌每根面条上都裹上了酱汁。乍一看感觉有点油油的，入口就让人吃出了惊喜。面条表面一层吃起来有些酥脆的感觉，细细一嚼肉的香味儿就出来了。
23、【贵州肠旺面】肠旺面始创于晚清，是贵州极负盛名的一种传统风味面食，有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，辅以面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。
肠旺面的特色还在于它的面条 *** 工艺有些特别，整个操作过程有“三翻四搭九道切”之说，正宗的肠旺面是一碗一煮，从不一次煮一大锅。
24、【四川担担面】四川担担面是著名的成都小吃，又说自贡小吃，起源于自贡。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。过去担担面是由小贩挑着一头挂着煤球炉，一头挑着水桶的扁担摇摇晃晃地在沿街叫卖而得名，现在虽已经很少见走街串巷的担担面，但很多店铺里的担担面口感和味道依旧保留原本的特色，集麻辣、鲜香于一身，吃起来非常过瘾。担担面的起源可以追溯到1841年，由自贡一位叫陈包包的小贩挑着担子沿街叫卖而得名。
正宗的担担面重在两个精髓。一是煮面，不能煮太软，煮的过程中一般需加凉水一次，熟了立马挑入碗里。看似简单，其实大考功力，挑早了口感生硬，挑晚了就劲道不够且不爽滑。二是制臊，肉须是猪后腿肉，剁成末，入滚油炒制吐油，加姜米、小葱、老抽等佐料翻炒上色。最后和炒香的芽菜拌在一起臊子就制成了。 一碗好的担担面是面条滑爽，根根劲道，面臊酥香，加上细嫩的芽菜和花生碎，香味浓郁扑鼻。
25、【重庆小面】重庆小面狭义上是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。
小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。
26、【福建厦门沙茶面】沙茶面的妙处,是在汤头。
采用新鲜的猪大骨、整只鸡及鱼头等熬成鲜美醇厚的高汤；主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。
27、【福建福州线面】福州线面起源于南宋时期，它以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名，但随着街区改造和传统工艺的不便产量减小很多。选精白面粉为原料，佐以盐、薯粉、生油，调匀拌搅，经和面、揉条、松条、串面、拉面、日晒等若干道工序而成。
成品分为两种：为“特线面”，稍粗，直径在 0.7毫米以内，通常用来炒食，为“面尾”。面架上的线面最长可达7米，挽好的福州线面拉开最长长度可达2米，细仅0.6至0.7毫米直径，挽面时在面头上扎上红线，由于线面是面类中最长的面，又叫“长面”和“寿面”。
28、【广东云吞面】云吞面吃过的人其实并不多，但只要吃过的都会惦记着这碗好吃解馋的面条，广东人虽不以面为主食，但却对云吞面情有独钟。
一碗上乘的云吞面是有讲究的，面必须用竹升打出的银丝面，云吞使用三分肥肉七分瘦肉，再用鸡蛋黄锁住馅料的肉味 *** 而成，而汤汁则是用大地鱼与猪骨一起熬成的浓汤，将这三种食材混合后，汤鲜味美、面条爽滑。
29、【香港车仔面】材料丰富、价格便宜、味道鲜美是香港车仔面的更大特色。菜全由自己选择，可选择的有牛腩、猪红、猪皮、萝卜、花胶、豉油鸡翼以及各种丸类及蔬菜等等，再加上牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁，口味真正任由自己调配。
众多电视剧中经常会见到吃车仔面的情节。 在香港几乎所有茶餐厅都会有车仔面这种速食，这个面已经融入到香港人的日常生活中，是香港饮食文化之一。
30、【台湾牛肉面】台湾牛肉面是当年渡海来台的老兵因思念家乡而发明的特殊饮食。
可以说是汇集了中华美 *** 华，比如上海菜的红烧，广东菜的煲汤，还有四川菜的辛辣味等。有着“牛肉面之都”美誉的台北，每年都要举办盛大的“台北国际牛肉面节”。
今天跟大家分享一个超好吃的面条的做法，我家一周吃5次都不觉得腻，最重要的是它的做法非常简单、快手，我儿子每次吃都会说“这个面条太绝了，超美味！”辛苦一天回到家简单的几步操作，健康又好吃的晚餐就做好了，关键是吃完了收拾也很省事，这样不仅吃饱了肚子，补充了营养，也在更大程度上减轻了身体的疲劳感，给自己更多的时间去休息、放松。喜欢吃面条的小伙伴赶快收藏起来吧！
By 我是0°C浪漫呀
用料- 五花肉 200克
- 豆瓣酱 2勺
- 酱油 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 少许
- 水淀粉 少许
- 面条 1份
1、1，我们首先来做肉酱，准备猪肉一块，我比较喜欢二分肥八分瘦的，全瘦的肉自我感觉会不够香，大家根据自己的口味选择就好；辣椒是用用于提升肉酱的口感，我选用的螺丝椒，不能吃辣的可以不用或换成不辣的灯笼椒。
2、2，接着把肉洗净先切厚片，再切条最后切成小丁，用肉丁比用肉末做的酱口感更好；辣椒洗净去筋去籽再切成小丁；小米椒切成辣椒圈；生姜切末。
3、3，起锅加入适量的玉米油，放入小肉丁用中小火煸炒至肉丁变色，沿着锅边烹入1勺味达美臻品料酒去腥增香。
4、4，肉末炒出香味后再加入2勺葱伴侣六月香豆瓣酱翻炒均匀。
5、5，再加入1勺六月鲜特急件酱油炒匀。
6、6，接着加入味达美臻品蚝油1勺，白糖少许和小半碗水，大火煮沸后转小火咕嘟一小会儿。
7、7，淋入少许水淀粉炒匀。
8、8，最后把炒好的辣椒丁放入酱中翻炒均匀。
9、9，锅中水开后放入面条煮熟，捞出后再过一遍凉水，控干水分备用。
10、10，面条装入盘中，浇上炒好的肉酱，美美地开始享用吧！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
12种面条做法，简单方便，下班回家做一碗，吃完收拾都很省事辛苦一整天，晚上到家后，实在不想在厨房里费劲折腾。叫外卖？一天两天还行，时间久了，自然会腻也不健康。而且，晚饭不宜吃得太晚，那样不仅不宜消化，还容易造成脂肪堆积。这时候，建议大家做面条，简简单单，菜都不用再做。吃完饭，收拾起来也省事，不会像炒菜那样需要洗很多盘子。以下，整理了12种面条 *** ，很适合下班来做，喜欢的亲们不妨收藏哦~
之一道：肉末干拌面
这碗面做好后，一粒粒酥香的肉末粘在筋道十足的面条上，吸溜一大口到嘴里，越嚼越香。喜欢吃辣的话，可以放一点辣椒油，绝对美的很。
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪肉末300克、面条500克、青菜几棵、姜适量、蒜适量、香葱适量。（肉末更好选择带点肥的，那样口感更好。）
第二步：往肉末里放入半勺淀粉、1勺料酒抓匀后，再放入1勺食用油抓匀。（一定是抓匀，不是搅拌起劲哦，否则在炒的时候，肉末容易粘连在一起。）
第三步：锅中倒入少许油，油热后将肉末放入锅中煸炒至颜色变白，如图。
第四步：把姜末、蒜末放入锅中煸炒出香味。
第五步：往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
第六步：往锅中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、半勺盐煸炒均匀。
第七步：炒好的肉末，如图。
第八步：提前往装面条的碗里放入1勺生抽、1勺醋。
第九步：开始煮面条，水烧开后将面条放入锅中。
第十步：面条快熟的时候，将青菜放入锅中焯熟，然后即可关火。
第十一步：把面条捞入碗中，放入青菜和炒好的肉末，再撒少许香葱碎，拌匀即可开动了。
第二道：酱油炒面
这道酱油炒面鲜香十足，有滋有味也有嚼劲，再因为放了一些青菜，非常爽口。这也是一道省时省力的主食，十几分钟就可以做好。亲们若是喜欢，不妨试试看哦~
具体 *** ***
之一步：准备食材。新鲜面条400克、青菜100克、香葱30克。（青菜可以随自己的喜好来选择。）
第二步：将青菜、香葱分别切成段。
第三步：锅里倒入适量的水烧开，然后将面条放入锅中。
第四步：面条快熟的时候，将青菜放入锅中烫几十秒。
第五步：将面条与青菜一起捞出放凉水盆中。
第六步：锅中倒入适量的油，油热后将香葱放入锅中小火煸炒出香味。
第七步：将面条和青菜一起捞出，控干水分，然后放入锅中，大火翻炒匀均。
第八步：沿着锅边倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒均匀后再放入2克盐、5克白糖、1克鸡精调味，再次翻炒均匀后淋少许香油即可关火盛出。
第三道：茄子肉丁面
这是一碗非常家常的面条，酱香浓郁，口感爽滑， *** 简单。茄子丁与肉丁完美融合，非常美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。圆茄子1个、猪肉400克、油菜适量、姜适量、葱适量。
第二步：将猪肉切成丁、茄子切成丁、葱姜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的油，然后将肉丁放入锅中煸炒。
第四步：煸炒至肉色变白，然后放入葱姜末、2个八角煸炒出香味。
第五步：再往锅中放入2勺甜面酱，煸炒均匀。
第六步：将茄子丁放入锅中煸炒均匀。
第七步：放入3克盐、5克白糖、10毫升生抽煸炒均匀
第八步：倒入一大碗水，然后大火烧开转小火炖15分钟。
第九步：炖好后放入少许鸡精和香油翻炒匀均，茄子肉丁卤就做好了。
第十步：煮面条。锅中倒入适量的水，水烧开后将面条放入锅中。（煮面条的时候可以往锅中放一点点盐，这样煮出来的面条更加劲道）
第十一步：面条快煮熟的时候，将油菜放入锅中烫熟，然后关火。
第十二步：将面条捞入碗中，再浇上茄子肉丁卤即可开动。
第四道：酸豆角干拌面
把肉末煸的酥酥的，再同酸豆角一起炒，然后拌在面条里吃。拌好后，一粒粒肉末和酸豆角粘在筋道十足的面条上，吸溜一大口到嘴里，酸香开胃，特别过瘾。全程耗时很短，一边煮面条，一边炒酸豆角肉末，十几分钟就可以上桌，省时省事。
具体 *** ***
之一步：准备食材。酸豆角200克、猪肉馅200克、面条适量、青菜适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量（点缀用，可以不放）。
第二步：把酸豆角切成末、葱姜蒜切末、红辣椒切碎、青菜清洗干净备用。
第三步：猪肉馅在炒的时候容易粘在一起，所以，提前往肉馅中倒入适量的油，然后用筷子把它打散。（打散就可以了，千万不要过度搅拌，尤其是朝着一个方向搅拌，那样会让肉馅上劲，就更不容易炒散了。）
第四步：把肉馅放入锅中，小火煸炒至肉馅变白，出油。(上一步往肉馅中放过油，所以，炒的时候锅中就不要再放油了。)
第五步：把葱姜蒜放入锅中，煸炒出香味。
第六步：把酸豆放入锅中煸炒均匀。
第七步：放入1勺蚝油、1勺白糖、3勺生抽翻炒均匀。
第八步：把红辣椒碎放入锅中煸炒均匀，然后放入少许鸡精和香油，翻炒均匀即可关火。
第九步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中，煮至七成熟时把青菜放入锅中，直至面条与青菜成熟时关火。
第十步：把面条和青菜捞入碗中，再盛一些酸豆角肉末，即可上桌。
多说几句：
1、 酸豆角、蚝油、生抽中都有盐味，所以不用再放盐。
第五道：鲜虾炒面
给大家推荐一道鲜虾炒面的做法。这样炒好的面条筋道滑溜，鲜香十足，不油不腻，营养丰富，吃起来超过瘾，用来做晚餐非常合适。
具体 *** ***
之一步：准备食材。意大利面200克、北极虾适量、青椒1个、彩椒半个、洋葱半个。
第二步：把洋葱、青椒、彩椒分别切丝备用。
第三步：煮面。水烧开后，把意面放入锅中，然后倒入几滴食用油，半小勺盐。大火烧开后，转中小火煮八分钟，然后关火，盖好盖儿焖两分钟，直到面条没有硬芯就可以了。
第四步：面条煮好后捞出，再淋上几滴食用油拌匀。（这时再放一点油，主要是为了防粘。所以，油量不用太多，几滴即可。）
第五步：把北极虾表面的水分擦干。锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中小火煸炒2分钟，把虾油煸炒出来，最后把虾控油盛出。
第六步：把洋葱丝放入锅中煸炒出香味。
第七步：把青椒丝和彩椒丝放入锅中煸炒30秒。
第八步：把面条放入锅中快速翻炒均匀。
第九步：往锅中放入1勺盐、1勺生抽调味。
第十步：把虾放入锅中翻炒均匀，然后往里锅里放一点黑胡椒碎，再次翻炒均匀后即可关火。（没有黑胡椒碎可以不放。）
第十一步：盛出开动吧~
多说几句：
可以将意大利面换成普通面条，这个随自己方便。配菜也是，加一些绿色的青菜味道也不错哦。
第六道：西红柿鸡蛋剪刀面
剪刀面，因是用剪刀剪出来的面条，所以得名。在家做非常简单，只需要将面团揉好后，用剪刀剪成条就可以了，比手擀面要简单太多。吃来筋道滑溜，再搭配上酸爽开胃的西红柿热汤，吃一口面喝一口汤，一整天的疲劳就这样烟消云散。
具体 *** ***
之一步：准备食材。面粉300克、西红柿适量、鸡蛋2个、泡发好的木耳少许、葱适量。
第二步：往面粉中放入1克盐，然后倒入适量的清水，搅拌成絮状。
第三步：揉成面团，面团要稍硬一点。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方静置松驰20分钟。
第四步：松驰结束后，把面团揉光滑。然后，再次盖上保鲜膜，静置松驰20分钟。最后揉匀。（通过两次静置松驰，面团会非常光滑，做出来的面条口感也非常好。）
第五步：用剪刀，把面团剪成两头尖尖的长条，如图。
第六步：全部剪好的样子，均匀摊开放到面板上。（剪好的面条一定要均匀的摊开，以免粘在一起。）
第七步：把鸡蛋打散、西红柿切块、木耳撕成小块、葱切末备用。
第八步：锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固成熟，然后盛出备用。
第九步：锅中再次倒入少许底油，然后把葱末放入锅中煸炒出香味，再把西红柿、2勺番茄酱放入锅中煸炒均匀，最后把木耳放入锅中煸炒均匀。
第十步：往锅中倒入一大碗清水、1勺生抽，然后煮开。
第十一步：把剪好的剪刀面放入锅中煮开。
第十二步：把刚炒好的鸡蛋放入锅中煮开，然后放入1勺盐、少许鸡精调味，搅拌均匀后即可关火。最后，淋上几滴香油。
第十三步：盛出开动吧。
多说几句
1、 做这道剪刀面，最关键就是和面团。首先，面团一定要和的硬一些，这样吃起来口感才好。另外，两次静置松驰一定不要省略掉，每松驰一次，面团都会光滑很多，摸起来的手感也不一样，做好的面条口感自然也好。
2、 剪面条的时候，把剪刀平放在面团上，然后剪成细细的，两头尖尖的，像小鱼儿一样的面条就可以了。这个多练几次，就会越剪越好。
3、 我做的是西红柿鸡蛋汤底的，亲们也可以随自己的口味，换成其他汤底哦。
第七道：香菇焖面
焖面是利用水蒸气的作用将面条、蔬菜、肉类焖熟，使几种食材的味道更好的融合在一起。做好的面条味道咸香浓郁，看起来红润光亮，吃着更是劲道爽滑，每一口都特别美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鲜面条300克、干香菇适量、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。
第二步：干香菇清洗干净，然后用温水泡发。（一定要完全泡发。这一步可以提前泡好，下班回家直接做，这样就省时多了。）
第三步：香菇泡发好后切成块、猪肉切片、葱姜蒜切末备用。
第四步：泡发香菇的水不要倒掉，留下沉淀一会儿，然后把上面的清液倒出来备用，底下有杂质的部分倒掉。
第五步：锅中倒入少许油，油热后把猪肉片放入锅中煸炒至颜色变白。
第六步：往锅中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第七步：把香菇放入锅中煸炒均匀。
第八步：把留下的香菇水倒入锅中，再放入2勺生抽、1勺盐调味。（水的量一定要完全没过香菇，如果香菇水不够，可以加一些普通水。）
第九步：大火烧开后转中小火炖15分钟。然后开盖，把锅里的汤盛出一碗备用。
第十步：把面条均匀的铺在锅中，然后盖上锅盖中小火烧2分钟。
第十一步：打开锅盖，把刚才盛出的那一碗汤均匀的淋在面条上。然后盖上锅盖，再烧4-5分钟，最后关火焖2分钟。
第十二步：揭盖把菜和面条拌匀即可盛出开动了。
多说几句
干香菇在浸泡过程中，很多营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质等等。所以，不建议把它倒掉。用香菇水炖出的汤汁很香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，而且，营养价值也更高。
第八道：菠菜蘸水面
这样做好的面条筋道爽滑，根根分明，颜色翠绿诱人。蘸水 *** 了辣椒油、蒜泥、醋以及各式调味料的鲜香，辣而不燥，油而不腻，非常诱人。面与蘸水结合在一起，虽说面条有5厘米之宽，但因蘸水料足味浓，每口都不会觉得寡淡，反而越嚼越有味道。
具体 *** ***
之一步：准备食材。面粉300克、菠菜100克。
第二步：把菠菜清洗干净后切成段，放入料理机中，再少加一点水，搅打成汁。（如果菠菜汁不够细腻，可以过次筛。）
第三步：把菠菜汁倒入面粉中，揉成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜，静置40分钟。
第四步：将面团取出揉匀，如图。
第五步：用擀面杖将面团擀开，擀成薄薄的大面片。
第六步：将擀好的面片折叠，每折叠一面，都要撒一些干粉来防粘。
第七步：如图，切成5厘米左右宽的面条。
第八步：开始准备蘸水。取少许香葱和红辣椒切碎，放入大碗中。
第九步：压一些蒜泥放入碗里。
第十步：再放一些辣椒粉、白芝麻。
第十一步：锅中倒入少许食用油烧热，然后关火把热油倒入碗中。再放入2勺生抽、3勺醋、1勺盐、1勺白糖、少许香油搅拌均匀。
第十二步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟。接下来，把面条捞出，放入提前准备好的凉开水中。
第十三步：把锅煮面的面汤，舀一大勺放到刚调好的碗汁中搅拌均匀，蘸水就做好了。
第十四步：把蘸水和面条端上桌，吃的时候，用面条蘸上蘸水就可以了。
多说几句
如果大家没有时间亲手做面条，可以选择一些宽一点挂面来代替，味道也非常好哦。
第九道：香辣牛肉炒面
这样做好的炒面香辣开胃、牛肉鲜嫩、面条爽滑，再搭配上脆嫩的蔬菜，吃着非常过瘾。下班后来一份，横扫一天的疲劳。
具体 *** ***
之一步：准备食材。新鲜面条400克、牛肉200克、洋葱半个、青椒1个、红辣椒几个、葱姜蒜少许。
第二步：牛肉切条、洋葱切丝、青椒切丝、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
第三步：往牛肉里放入半勺料酒、半个蛋清、1勺玉米淀粉，然后抓匀腌制10分钟。「」
第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后把面条放入锅中煮熟。
第五步：把面条捞出过下凉水，然后沥干水分放入盆中，倒入1小勺食用油拌匀，让每一根面条都裹上油。（这样不仅可以防止面条粘连在一起，也可以让面条炒出来不干，外观更好看。）
第六步：把锅烧热，倒入少许食用油，然后把牛肉放入锅中煸炒至颜色变白后盛出备用。（不用炒太久，颜色变白即可，炒太久牛肉的口感就不嫩了。）
第七步：锅中留少许底油，放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，再把红辣椒放入锅中煸炒出香味，然后把少许葱姜蒜末放入锅煸炒均匀。
第八步：把洋葱放入锅中煸炒均匀。
第九步：把刚炒好的牛肉放入锅中翻炒均匀，然后放入1勺生抽、半勺老抽炒至上色。
第十步：把面条放入锅中翻炒均匀，再放1勺盐调味。
第十一步：把青椒丝放入锅中翻炒均匀。
第十二步：放少许鸡精，翻炒均匀后即可关火。
第十三步：装盘上桌吧。
多说几句：
1、 面条更好选择有韧劲的那种，配菜可以随自己喜爱来。吃不了辣椒的朋友，可以少放或不放辣椒。
2、 牛肉不用炒太久，颜色变白就可以了，这样口感更好。
3、 炒面的时候，一定是大火快炒，这样面条才好吃。
第十道：茄子炸酱面
茄子炸酱面，虽说是纯素的，但吃起来软糯入味、酱香四溢，特别特别过瘾。做法很简单，喜欢的亲们一定要试试看~
具体 *** ***
之一步：准备食材。茄子1个、黄瓜1根、葱姜适量、黄豆酱半碗、甜面酱100克、面条适量。
第二步：把茄子去皮切成丁、黄瓜切丝、葱姜切末备用。
第三步：取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后把茄子放入锅中开始煸炒。（油的量要比平时炒菜时多一点）
第五步：茄子煸软吐油后，放入葱姜末煸炒出香味。
第六步：把搅拌均匀的酱倒入锅中。
第七步：把酱与茄子一起翻炒均匀，然后放入1勺白糖，小火熬煮3-5分钟。如图，酱就做好了。
第八步：烧一锅水，把面条煮熟。
第九步：捞一碗面，盛一勺酱，再放上少许黄瓜丝，即可上桌开动了。
多说几句：
1、 酱里盐味很重，所以不要再放任何盐了。
2、 配菜可以随自己的喜好来选择，比如豆芽，萝卜丝什么的，都非常适合。
第十一道：油泼面
油泼面，因为最关键以及最后一步工序是油泼，所以得此名。这种面条劲道爽滑，滋味香辣浓厚，深受大家的喜欢。
具体 *** ***
之一步：准备食材。普通面粉300克、油菜适量、黄豆芽适量、香葱适量、蒜适量、香菜适量、干辣椒粉适量。
第二步：往面粉中放入1克盐，然后缓缓的倒入200毫升左右的温水，和成软硬适中的面团。和好的面团要用保鲜膜盖好，饧1个小时左右。
第三步：将蒜切成末、香菜切碎、香葱切碎、油菜对切成两半备用。
第四步：提前将黄豆芽放入开水中焯熟备用。（因为黄豆芽较难成熟，所以要提前焯熟）
第五步：面团饧好后取出，揉至表面光滑，然后再用保鲜膜盖上，饧20分钟。
第六步：将饧好的面团擀开。
第七步：擀成20*40CM左右的大面饼，如图。
第八步：顺着擀面杖，将面饼切成3厘米左右宽的长条，如图。
第九步：捏住面条的两头，然后顺势将面条拉长，如图。
第十步：扯好的面条要迅速放入开水锅中煮。（煮面条的时候，可以往锅中放一点点盐和食用油，这样可以防止煮好的面条粘连）
第十一步：面条快煮熟时，将油菜放入锅中烫一下。
第十二步：在煮面条的时候，往面碗中倒入2勺生抽、3勺香醋、半小勺盐调匀备用。
第十三步：将煮好的面条捞入碗中，再依次放上黄豆芽、油菜、蒜末、香葱末、干辣椒粉。（蒜末、干辣椒粉的量随自己的口味来放）
第十四步：锅中倒入少许油，大火将油烧到冒烟，然后关火，将热油泼在辣椒粉上，吃的时候可以再撒少许香菜碎。（当油泼在面条的上的时候，顿时可以闻到辣椒和蒜的香味，真的非常诱人）
小提示
如果时间来不及，可以直接买现成的宽面条来做，这样可以省不少力气哦~
第十二道：杏鲍菇素炒面
这道杏鲍菇炒面吃起来面条滑溜，入味鲜香，杏菇鲍脆嫩，再搭配青椒丝，口感、颜色都非常丰富。十几分钟就可以做好，下班到家，不用怎么折腾，就可以吃到。
具体 *** ***
之一步：准备食材。面条300克、杏鲍菇200克、青椒1个、葱姜蒜适量。
第二步：把杏鲍菇切成细条、青椒切丝、葱姜蒜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中，再放入1勺盐，煮至面条八、九成熟。
第四步：把面条捞出，倒入一点点油拌匀。
第五步：锅中倒入少许油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油，然后把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。
第六步：把杏鲍菇放入锅中，煸炒均匀，然后放入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖调味。
第七步：待杏鲍菇变软后，把面条、青椒丝放入锅中。
第八步：快速翻炒均匀，然后淋少许香油，再次翻炒均匀即可关火。
第九步：装盘上桌吧。
多说几句
1、 煮面条的时候，往锅里放一点盐，可以让面条更加筋道。因为面条还要炒，所以，不用煮得太熟。面条煮好后，放一些油，是为了更好的防粘。
2、 郫县豆瓣酱、剁辣椒、生抽、蚝油中都有盐味，所以不用再放盐。
3、 吃不辣的亲们，可以不放剁辣椒。喜欢更辣一点的，可以再放一些小红辣椒，这个随自己的口味就好。
一、香菇鸡汤面
食材
鸡腿骨适量、面条适量、香菇适量、葱段适量、姜片适量、盐适量、料酒适量、香肠适量、香菜适量。
做法
1、鸡腿剔除骨头，骨头扔了可惜，今天就用鸡腿骨炖汤，做鸡汤面。
2、香肠根据自己喜好切丁，香菇洗净切丁备用。
3、鸡腿骨架料酒焯水。
4、焯水后的鸡腿骨放锅里加葱姜料酒煮开，小火炖二十分钟。
5、加香菇小火炖十分钟加盐调味，关火备用。
6、锅中水开下入面条煮熟。
7、煮熟的面条成入碗中。
8、放香肠粒，倒入炖好的鸡汤完成。
二、不辣的牛肉面条
食材
牛肉250克、黄面条750克、油适量、盐适量、生抽10毫升、胡椒粉4克、鸡精3克、葱15克、姜15克、香菜100克。
做法
1、香菜去头洗净备用。
2、牛肉切薄片腌制好备用。
3、煲加入适量水煮开，下面条煮至浮起，打起控水。
4、锅烧热下油、葱、姜、干辣椒爆香。
5、下适量水煮开，调好味。
6、下牛肉煮开。
7、下面条煮开，关火。调入鸡精、胡椒粉、香油。
8、放入香菜，OK。
三、炸酱面
食材
面条适量、猪肉适量、黄瓜一根、豆瓣酱适量、甜面酱适量、白糖少许、老抽少许、生抽少许、洋葱适量、蒜少许、食用油少许。
做法
1、猪肉（肥瘦相间）、洋葱、切粒，蒜切末。
2、豆瓣酱、甜面酱、白糖、老抽、生抽放入碗中搅拌均匀备用。
3、锅中热油放入猪肉、洋葱煸炒，把猪肉煸炒出油。
4、放入酱料、清水熬制5分钟即可。
5、出锅前放入蒜末搅拌均匀，盛出备用。
6、鲜切面，锅中水开放入面条煮熟，捞出面条过凉水。
7、黄瓜切丝，装盘。
四、茄子肉末番茄打卤面
食材
茄子1根、番茄1个、鸡肉末适量、酱油适量、盐适量、糖少许、鸡精少许、辣椒油少许、蒜末适量、水淀粉适量、挂面适量。
做法
1、鸡胸肉切肉末，加盐、胡椒粉调味腌几分钟。切肉丁也可以。
2、茄子切小丁，番茄切小丁，蒜切末。
3、锅中油温热后，滑炒鸡肉末至熟。
4、加番茄丁翻炒至软， 6加茄子丁翻炒变软。
5、加盐、酱油、少许糖调味，加适量水炖煮，水没过食材即可。
6、汤汁见少，加辣椒油、胡椒粉、鸡精调味，加水淀粉勾芡。
7、做卤同时，坐锅烧水，水开后下入挂面。
8、煮至6分熟左右关火，捞出过凉，卤汁浇在面条上，拌匀开吃吧！
五、茄丁拌面
食材
金龙鱼优+活性发酵空心挂面120克、茄子300克、豆角90克、西红柿1/2个、猪肉100克、蚝油2勺、酱油1勺、糖2克、盐适量、葱1段、蒜3粒、干红椒2个、水淀粉适量。
做法
1、将猪肉肥肉分开，肥猪肉切成小条，瘦肉切成小块，葱蒜辣椒也准备好，水淀粉也调好备用。
2、茄子切成小丁约1.5厘米的丁，豆角去掉老筋切成小段，西红柿切丁备用。
3、锅中放入适量的油，先放入肥肉片炒至吐出油，然后再炒瘦肉丁。加入肥肉的主要目的是炒出它的油脂，让这个菜更香。
4、炒至瘦肉变色熟了就可盛出了。这时，利用锅中的油，放入葱蒜红椒段接着炒香。
5、先放入豆角大火炒。豆角比其它菜要费火，我们一定要提前炒它，这样才能与茄子的口感同步。不要一味的追求豆角的菜色和脆感或者是图省事省略这一步，不熟的豆角吃后也容易引起胃肠不适，这一点一定要记住。
6、然后再放入茄丁同炒。茄丁放入后，锅中的油脂会被全部吸收，不必再加油，您只需继续再煸炒一会，待茄子微微变软，油脂就会被再次炒出，然后再加入西红柿丁。
7、快速翻炒后，倒入肉丁炒匀，然后加入蚝油、酱油、根据自己的口味再加一点点糖提鲜，少量的盐增味。糖不喜欢的就不要放了，少量的糖不会有甜味。
8、最后淋上水淀粉，炒匀即可出锅了。
9、炒菜的同时，另一锅烧水，煮面条，我家一直用的是金龙鱼优+活性发酵空心挂面。这个挂面与普通的挂面不同，活性发酵，易吸收，易消化。它的中间是空心的，久煮不坨，吸水性特别好。适合做拌面，汤面，炒面等。别看面条比较粗，但不必煮太久，开锅后煮四五分钟后关火，再盖上盖子焖一会即可。以面条没有硬芯为标准，汤不浑，面不粘，非常的不错。
10、接下来，面条配菜码，美美的享用吧！喜欢拌面的，直接拌起来就开吃，喜欢吃汤面的，拌面时再浇上几勺煮面条的热汤，就这么简单，就这么美味！
六、湿炒牛肉面
食材
车仔面1份、牛肉适量、番茄1个、芥蓝2颗、香芹1颗、盐适量、生抽适量、花生油适量、沙茶酱适量、玉米淀粉适量。
做法
1、牛肉洗去血水切薄片。
2、牛肉加入花生油，生抽，沙茶酱，玉米淀粉。
3、将牛肉抓匀静置。
4、芥蓝洗净将芥蓝头切斜块，叶子部分切小。
5、番茄去皮切小丁，香芹摘去叶子部分切小粒。
6、热锅下油，先将芥蓝头下锅翻炒几下。
7、把叶子部分也下锅一起翻炒均匀。
8、将车仔面下锅跟芥蓝一起翻炒拌匀。
9、少许盐调味翻炒，炒好的面先盛出盘子中。
10、锅中底油将番茄下锅翻炒。
11、加入牛肉片，翻炒均匀，加入适量的水。
12、汤汁煮至浓稠时，加入少许盐调味，洒上芹菜粒。
13、将煮好的酱汁淋到炒好面上即可。
七、青菜鱼圆煮面
食材
青菜适量、鱼圆适量、榨菜适量、面条适量、鸡汤适量、盐适量。
做法
1、鸡汤烧开后放入青菜、榨菜。
2、煮至青菜变色后放入鱼圆。
3、另取一锅，锅中放入适量水烧开后放入面条过水。
4、捞入过水的面条放入。
5、加入适量的盐煮开即可。
八、香干鹌鹑蛋榨菜丝汤面
食材
面条90克、鹌鹑蛋8只、榨菜丝80克、香干60克、盐适量、味精适量。
做法
1、食材：面条、鹌鹑蛋（已煮熟剥壳）、榨菜丝、香干（已切开）
2、烧锅倒油烧热，下入香干和榨菜丝翻炒翻炒。
3、接着，合入面条和鹌鹑蛋，加适量的清水。
4、翻动一下煮开，然后，加适量的盐。
6、加适量的味精，调味翻匀即成。
九、酸菜肉丝面
食材
面条1把、酸菜1块、泡红椒2个、猪瘦肉丝适量、红薯粉1勺、姜片适量、蒜1块。
做法
1、准备、把肉丝加入少许盐、红薯粉拌匀、其它的切细。
2、锅中倒入适量油加入姜蒜炒香。
3、下入酸菜炒香。
4、掺入适量清水烧开、熬几分钟。
5、下入面条、用筷子搅拌一下。
6、下入肉丝、至面条煮熟即可。
十、牛肉酸菜荞麦面
食材
荞麦面适量、牛肉适量、生菜1棵、酸菜少许、黄豆酱1小勺、猪油少许、油少许。
做法
1、牛肉切薄片放酱油，糖，胡椒粉，油，拌匀腌10分钟。
2、锅中放水烧开放荞麦面下去煮熟透，大概6分钟左右。
3、热锅放油，下点姜丝煸香，下牛肉炒变色。
4、再加酸菜翻炒均匀即可。
5、面条快煮好时下生菜下去烫断生捞出来。
6、生菜放入大碗中，面条捞起放入大碗中间。
7、锅中放开水煮开，放入一勺黄豆酱煮一下下，加少许猪油，试下味，如淡了适当添加盐，面汤就好了。
8、把汤倒入装面条的碗中，再把牛肉酸菜夹到面条上，这样一碗美味面就完成了。
十一、鲍鱼时蔬面
食材
面条50克、鲍鱼1只、香菇30克、青菜20克、鸡蛋1个、蚝油1勺、盐2匙、一品鲜酱油1勺。
做法
1、准备原材料煮好的鲍鱼、鸡蛋、焯好水的香菇和青菜。
2、锅中烧开水下入面条大火煮至面条熟透但不能软烂，煮好的面条立即放入冷水中过凉，处置好的面条沥干水分放入容器中。
3、勺子内侧涂一层油打入鸡蛋放在烧开水的锅表面。
4、鸡蛋渐渐的变色按照自己的口味选择鸡蛋几分熟。
5、鸡蛋蒸熟后放入容器中备用。
6、香菇剪出花朵状、去掉鲍鱼壳、青菜取菜心。
7、锅中烧开清水或是高汤放入调味料蚝油、一品鲜酱油、盐再放入香菇、鲍鱼、青菜烧开调味均匀即可。
8、面条先放入容器中再放入香菇、鸡蛋、青菜。
9、最后放入鲍鱼淋上滚烫滚烫的热汤就大功告成啦。
十二、肥牛茼蒿汤面
食材
肥牛片100g、挂面90g、茼蒿80g、盐适量。
做法
1、肥牛片加胡椒粉搅拌均匀，加料酒搅拌均匀。
2、茼蒿茎洗干净，茼蒿切成段。
3、锅里加适量水烧开，放入面挂面煮，其间适时搅拌。
4、挂面煮至8分熟，茼蒿入锅同煮。
5、加盐，搅拌均匀，肥牛片入锅，关火。
7、搅拌均匀即可盛出享用。
十三、番茄鸡蛋面汤
食材
番茄90g、挂面90g、鸡蛋60g、油适量、盐适量、葱姜适量、香菜适量。
做法
1、番茄洗干净切成块。
2、起油锅，葱姜入锅煸香后番茄入锅炒。
3、加适量水，放入面条。
4、打入鸡蛋，盖上盖煮，其间适时搅拌。
5、香菜洗干净切碎。
6、面条、鸡蛋熟加盐，搅拌均匀关火。
7、撒入香菜，搅拌均匀即可盛出享用。
十四、青菜鸡蛋面条
食材
面条100g、青菜1颗、鸡蛋1个、生抽15g、盐3g、猪油8g、香葱1颗。
做法
1、锅里倒入水烧开，放入面条。
2、用筷子把面条划开，防止粘黏在一起。
3、把鸡蛋磕入锅里，煮开捞去浮末，煮5分钟左右。
4、把青菜放入锅里再煮一分钟。
5、碗里放入生抽，盐，猪油，盛一点面汤把佐料化开。
6、面条和青菜捞出来放入碗里搅拌均匀，把鸡蛋盛出来放面上，撒一点香葱末。
十五、鱼丸热汤面
食材
鸡蛋面300克、金针菇1小把、墨鱼丸10个、西红柿1个、油菜1小把、葱1根、油少许、盐少许、五香粉少许。
做法
1、鸡蛋面300克，金针菇1小把，墨鱼丸10个，西红柿1个，小油菜1把，大葱1根。
2、先把面条煮熟过凉，这个过程大约五分钟水开下面大火煮3分钟小火焖2分钟。
3、墨鱼丸是冻的用水煮一下。
4、金针菇切两刀，撕散，清洗干净。
5、西红柿用小勺刮一刮扒去外皮，切块，加1勺白糖。
6、小油菜择洗干净，切点葱花，准备好所有食材。
7、平底锅加热加点油炒香葱花，然后加西红柿翻炒，炝上汤，开锅下金针菇和鱼丸。
8、鱼丸飘上来就可以下面了，加点盐和五香粉，散上油菜，油菜烫一下就可以关火了。
9、金针菇番茄油菜墨鱼丸热汤面，营养丰富，色香味俱全！
十六、芸豆臊子面
食材
五花肉馅150g、绿芸豆100g、麻椒适量、红辣椒适量、小葱1棵、挂面适量、生抽适量、蚝油适量、醋适量、糖少许、菜籽油适量。
做法
1、芸豆去丝洗净切丁，切好红辣椒、小葱备用。
2、热锅凉油加入麻椒爆出香味。
3、加入红辣椒炒香加入五花肉馅中小火炒变色。
4、加入生抽、蚝油、醋，比例可按个人口味，我比较喜欢生抽和醋的比例是2:1。再加入少许糖、芸豆翻炒均匀。
5、加适量水烧开，芸豆成熟就可以出锅了。我没有加盐和鸡精，因为生抽和蚝油既咸又鲜。
6、煮锅加水烧开下入面条煮熟捞入碗中。
7、浇上臊子汤撒小葱即可上桌。
十七、手抻面
食材
高筋面粉300g、盐5g、鸡蛋1个、温水150ml、茄子1个、青红椒适量、洋葱适量、西红柿1个、肉馅50g、郫县豆瓣酱1勺、食用油10g、酱油5g、水200ml、五香粉适量、水淀粉适量。
做法
1、300g高筋面粉打入一个鸡蛋，加少许盐。
2、加50℃温水搅拌成团，面要柔软些，比饺子皮稍微软些更好。
3、揉成团盖保鲜膜醒发一个小时以上，这期间我去学校接孩子，回来面正好下锅。
4、醒面期间可以把卤汤做好，把茄子切成丁。
5、青红椒全部切丁，西红柿洋葱切丁，准备50g肉馅。
6、锅内放油先炒肉馅，然后把所有食材全部下锅大火翻炒，加五香粉，酱油，及一勺郫县豆瓣酱。
7、翻炒出香味加水烧开，出锅前水淀粉勾芡，量自行掌握。
8、漂亮的卤汤做好了，喜欢吃汤面的多加汤，不喜欢汤面的就干一些。
9、醒好的面条揉成长条，用擀面杖擀出薄薄的长饼
10、用刀把长柄切成条，因为是高筋粉又比较软，所以回弹力很大。
11、锅里水烧开，用手把每根面抻长，一次下过。
12、面条出锅拌上卤汤。吃起来美美哒。
十八、阳春面
食材
鸡蛋挂面100克、葱适量、高汤适量、猪油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量。
做法
1、准备好挂面和葱。
2、起锅烧水，水冒小泡泡时，下入面条煮熟。
3、捞出过凉水待用。
4、另起锅烧热，放入一小块猪油。
5、加一小把葱，小火熬出香味。
6、葱煸干后捞出不要。
7、加入一碗高汤，大火煮开。
8、加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味。
9、用碗盛出，把之前煮好的面条挑入碗中即可。
10、撒上葱花，一碗清清爽爽的阳春面就好了。
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