又到了吃香椿的季节，香椿一直以来有着树上蔬菜的美称，它的营养价值高，味道也是鲜香味美，很多朋友都非常喜欢吃，今天就给大家分享一个营养又健康的做法。
将香椿的老根摘下来放入大碗中，撒入适量的食用盐，再倒入清水，把香椿浸泡十分钟，加入食用盐，可以起到消毒杀菌的作用，这样可以让灰尘和虫卵清洗的非常干净，吃着也放心。
十分钟以后，把香椿清洗干净，洗好以后，控水捞出然后在开水锅中加入少许的食用盐，放入香椿，开锅以后焯水两分钟，因为香椿中含有很高的亚硝酸盐和硝酸盐，超水之后可以去除里面的亚硝酸盐。
时间到了，再把焯好水的香椿捞出过一下凉，然后给它改刀切碎，切好后放入盆中，接着往香椿里打入五个鸡蛋，少来一点点食用盐，不用放其它的调料了，搅拌均匀，一直搅到鸡蛋和香椿完全融合。
锅中倒入一点点食用油，油热以后将香椿鸡蛋液放入锅中，然后用铲子慢慢的推拉等完全定型以后，给它煎炒一下，直至全部将它们炒熟盛出。
这样做出来的香椿特别营养，而且吃起来更加健康，做法简单，香椿鲜嫩，鸡蛋营养做法简单又好吃
好了，今天就和大家分享到这里，您还知道香椿还有什么样更好吃的做法吗？欢迎大家在屏幕下方点评留言，我们明天见，拜拜！
秒杀餐厅大厨，正宗香椿鸡蛋自己在家做香椿洗干净，开水烫会捞出来，不省略，这样能减少亚硝酸盐！切碎打入鸡蛋，加少量盐搅拌均匀锅烧热放油，倒入搅拌好的鸡蛋，煎熟即可可以往中间推推，这样不容易糊，还有就是强迫症的，翻面煎圆形，都可以！
香椿芽，这里有香椿酱放1年不坏的做法，外加香椿鸡蛋创新的吃法百吃不厌的香椿芽吃法，真的太喜欢春天了，有很多鲜美的嫩芽可以吃。今天咱们就主要来说说香椿芽的吃法。今天分享的，我目前试过的香椿芽吃法里，比较好做，也比较好吃的做法。一起来看看吧！
【吃香椿芽需要注意的事项】
1，香椿芽含有亚硝酸盐，吃之前，一定要记得焯水哦，而且焯过水的香椿芽，其香味还会更浓郁。
2，如果喜欢香椿芽味特别浓的，可以用稍微老一丢丢，但是梗还能吃的这种香椿芽，味会比较浓。
进入主题，下面开始！
【香椿酱】
食材：香椿，大蒜，姜，辣椒面，花椒面，盐，食用油（豆油），豆豉，甜面酱，豆瓣酱，高度白酒。
做法：1，香椿芽洗干净。2，烧热水，水开给香椿芽焯水，变色即可捞出。3，放到干燥的碗里，不要过凉水。4，6粒大蒜切成末，姜一小块切成末。5，再准备一点豆豉，和蒜末姜末放一起。6，锅里倒一点油，油热后，开小火，放入一喝汤用的勺子的豆瓣酱。7，再到入步骤5的食材。8，炒出红油，再加入一喝汤勺甜面酱。9，炒出香味后关火，倒在干燥大碗里。10，香椿芽挤干水分，切碎，和刚炒的酱放一起。11，再加入辣椒面，一小勺花椒面。12，锅中倒入豆油，烧至8成热，先舀出来一点，泼在辣椒面花椒面上烫香。13，用筷子把所有食材搅拌均匀。14，锅里剩下的油，烧热后，分两次泼进来。15，再加入高度白酒一喝汤勺的量。16，最后根据保存时间长短加盐。
【温馨提示】
1，如果近期一两个月能吃完，盐可以少加点。说是能保存一年，问题是，做出来这么好吃，干嘛要放一年呢，哈哈，我基本上一周就吃完了，所以盐就比平时炒菜，稍微多加点，带点盐味就可以了。冰箱冷藏保存。
2，最后给所有食材泼热油时，之一次泼过后，先搅拌下，再泼第二次，接着再搅拌，然后再加入白酒和盐。
3，豆瓣酱，甜面酱用量就是喝汤的小勺的量。豆豉大概一捏的量就行。
【餐后感】
做好的香椿酱，味道太赞了，香椿味很浓很浓。拌面条，米饭，夹馒头，大饼，哎呀我去，真好吃！
【香椿鸡蛋泡泡】
食材：香椿芽，鸡蛋，中筋面粉，50度热水，盐，无铝泡打粉（或食用碱、小苏打），花生油。
做法：1，香椿芽洗净焯水。2，变色捞出，过凉水。3，挤干净香椿芽的水分。4，放到案板上把它切碎。5，碗里打入4个鸡蛋。6，用蛋抽边搅鸡蛋，边加入热水。7，鸡蛋搅均匀后，边加入面粉，边搅拌。8，搅拌至面糊里，没有面疙瘩为止。9，面糊稠稀程度，比纯牛奶稍微稠一点即可。10，加入泡打粉，搅拌均匀。11，加入切碎的香椿芽，和自己盐味大小的盐。12，锅中倒入花生油，烧热。13，测油温，放一双筷子，周围有剧烈气泡出现，七八成热的油温。14，开中火。15，用喝汤的小勺，舀一勺面糊，贴着油面放锅里。16，放进面糊后，先炸一分钟，再用筷子翻动慢慢炸。17，炸至金黄，圆鼓鼓捞出。
【温馨提示】
1，因为我们调的是面糊，又是高油温炸，所以放面糊时，要贴着油面放，这样不容易把面糊冲散。
2，冲散后的面糊，会碎成渣渣，渣渣小会先炸香，就用漏勺先捞出，别丢，留着炒菜，或者下面条，煮咸汤放进去，也很不错哦。
3，炸东西，我们用花生油，它烟点高，高温产生的有害物质，相对其它烟点低的会少很多。
【餐后感】满满的香椿味，太赞了！
1，做好的香椿鸡蛋泡泡，我都是直接就吃了，还可以根据自己喜好，撒点辣椒面，椒盐粉。
2，如果凉了，我都是煮面条，或炒菜丢几个进去热一下，也很美味。
手把手教你做超好吃的农家香椿芽炒鸡蛋香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。 只需油盐调味哈、无需任何调味剂！我们只吃原汁原味的。
By 懿依坊
用料- 香椿芽 200g
- 鸡蛋 5个
- 盐 一勺
- 油 25g
1、香椿芽洗净过热水后捞出挤干水分切碎备用。
2、鸡蛋打入碗中加入适量的盐然后打?即可。
3、把锅烧热放入适量的花生油烧热后把拌好的香椿鸡蛋糊倒入锅中。
4、开始翻炒啦
5、我炒我翻、我炒。
6、炒到无鸡蛋液即可盛出、当然你也可以在这个时候开始对鸡蛋塑型哈。我们乡下就喜欢这样炒散的吃。
7、可以开吃啦！哈哈哈。很香哦！
小贴士（患有慢性病）的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，怀有身孕的妇女更好不要食用。
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适合春季食用的美食：香椿炒鸡蛋，健脾开胃，味道鲜美，值得试试大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道时令菜：香椿炒鸡蛋，这是春天必吃的一道美食，错过这个季节，就很难吃到的，香椿可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E，有抗衰老作用，有时间大家不妨试试。
【香椿炒鸡蛋所用的原料】
鸡蛋，香椿，小米辣（不吃辣的可以不放）
【香椿炒鸡蛋所用的原料】
1、首先把香椿比较老的部位去掉，留下嫩的放在一边备用，小米辣切成圈，在传统的香椿鸡蛋上增加了小米辣口味更复合。
2、锅内加水，水开后加入香椿焯水，用水焯烫一遍水可以除去香椿硝酸盐和亚硝酸盐，焯水的时候加一点豆油，这样烫出来的香椿颜色更碧绿，水微开捞出香椿，把香椿冲凉，把控净水的香椿切成小段备用。
3、把小米椒圈也放入盛有香椿的盛器内，加入鸡蛋 ，在盛器内加入盐，用筷子搅拌均匀，把鸡蛋打散。
4、锅上火烧热，热锅凉油滑锅，倒入鸡蛋，上火煎制鸡蛋，一面成熟之后翻过来再煎制另外一面。
5、用勺子轻轻按压，让内部的蛋液出来，继续翻锅煎制鸡蛋，待鸡蛋两面金黄之后，用勺子打碎鸡蛋饼，翻炒均匀即可出锅装盘。
香椿炒鸡蛋小贴士：
香椿一定要买新鲜的，炒鸡蛋之前香椿一定要焯水，去除亚硝酸盐。
炒鸡蛋只需放盐，味精，鸡精都不要放
在上火炒鸡蛋的时候要小火煎制两面金黄，这样炒出来的鸡蛋口感更美味。
香椿芽是难得的时令美味，只在这个季节才能采摘到鲜嫩的香椿芽，它含有挥发性芳香物质，能瞬间唤醒脾胃，激发我们的食欲，除此之外，香椿芽中还含有丰富的维生素和性激素物质，多吃些能养颜美容，延缓衰老，润滑肌肤，春天错过它可真就亏大了，虽然价格贵点，但是一次买不了多少，十块钱的香椿就能跟鸡蛋炒一大盘，香椿炒鸡蛋是最经典的搭配，做法简单出锅快，做好一盘菜不过才5分钟左右。
By 益嘉美食生活家
用料- 香椿芽 一把
- 鸡蛋 三个
- 盐 适量
1、新鲜的香椿芽一把，去掉老梗，清洗干净。
2、锅中加入适量的开水，下香椿芽进去焯烫几十秒，焯烫后的香椿芽颜色会变成翠绿色。
3、将香椿芽捞出，攒干水分，切碎备用。
4、鸡蛋三个打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打均匀。
5、倒入香椿碎，用筷子搅拌均匀，让每一片香椿上都均匀地沾裹上蛋液。
6、锅中加入少许油，下入香椿鸡蛋糊进去翻炒，倒进去之后轻轻拨动，不要大力翻炒，以免炒成一锅碎蛋。
7、蛋液略微凝固些再翻动，慢慢用锅铲将香椿鸡蛋切小。
8、香椿鸡蛋炒散开就可以出锅，蛋液凝固起来很快，不会超过两三分钟就能凝固，加上准备的时间，也就花了5分钟的样子。
小贴士香椿在食用之前要先进行焯水处理，一是能大大缩短烹制的时常，使这道菜做起来更快手，二是因为香椿中含有有害物质硝酸盐和亚硝酸盐，焯水之后能将这些有害物质去除，吃起来更健康。
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手把手教你做超好吃的香椿炒鸡蛋香椿切稍大一点的段，我不喜欢饭店里做的，切的太碎，都是鸡蛋，吃不到香椿，因为香椿比鸡蛋贵。最重要的是尾部的梗不要扔，咯吱吱的口感全在这里了。葱切段。打两个鸡蛋，搅匀备用。葱爆香。放入香椿煸炒，大约两三分钟。香椿是腌过的，有盐，所以我没放盐这里。打入鸡蛋搅拌，让鸡蛋把香椿包裹起来。承出即可。（成品忘拍了，这是网上找的，如侵犯原作者权益，请联系我）
香椿芽炒鸡蛋香椿是时令名品，含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿还含有维生素E、维生素C、胡萝卜素、可美容养颜抗衰老，香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，可用治蛔虫病，但是，香椿是发物，有慢性疾病的慎用，且香椿还含有亚硝酸盐，要正确处理慎重使用哦。
By 小主丁丁 【豆果美食官方认证达人】
用料- 香椿芽 50克
- 草鸡蛋 4个
- 鲜酱油 2勺
- 盐 1小勺
1、准备一把香椿芽，嫩芽的时候是红色的，把它洗干净。
2、红色的香椿芽，用开水煮一下，即可变成绿色了，煮后可去掉亚硝酸盐。
3、鸡蛋四个打散。
4、将香椿芽捞出沥干切碎，放入鸡蛋碗里，加盐、鲜酱油搅拌匀。
5、锅里放油烧热，将搅拌好的鸡蛋香椿倒入。
6、开中小火煎至一面凝固，开始翻面煎。
7、翻炒均匀即可，很简单的一道时令菜。
8、出锅装盘，一股诱人的香味，时令美食，不可错过。
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这样的香椿鸡蛋你吃过吗？准备食材：香椿：100g、鸡蛋：4个、盐：6g、油：适量将香椿洗净后，用热水进行焯烫。水开后将香椿倒入锅中，快速翻动香椿，当稍稍变成浅绿色时马上捞出过凉。将香椿挤干水份，切成碎。打入鸡蛋，放入盐，搅打均匀。一定要充分搅打，这样炒出的鸡蛋才松软。如果用锅炒制，油量要宽，开大火，油温要足够高。油热后倒入蛋液，蛋液刚刚倒入锅中后不要急于翻炒。观察蛋液稍有定型时转中火，翻铲成大小适中的块儿。接着不时给鸡蛋块翻面使其上下两面受热均匀，当两面都炒至金黄时关火。今天我们用电饼铛来做个造型，电饼铛中刷上少许油，预热后，将模具放在饼铛上，用勺舀适量蛋液于模具中，此时先不要移动模具。随着加热，蛋液逐渐凝固。可以用小刀轻轻脱模后将蛋饼翻面，当两面都颜色金黄时即可。三月八，吃春芽。山有木兮木有芽。木有芽兮春之味。让我们捏一把嫩芽撩拨春天！嫩芽味美郁椿香, 不比桑椹逊几芳。煎,煮锅,早餐,午餐,晚餐,夜宵,一人食,煮,一家三口,亲友聚餐
鲜掉眉毛的美味家常菜香椿炒鸡蛋香椿炒鸡蛋是一道美味可口的名菜，属于安徽菜。鸡蛋软嫩，味道鲜美，清热解毒，滋阴养颜。
By 归家小厨
用料- 新鲜香椿 200克
- 鸡蛋 4个
- 油 5克
- 盐 4克
- 胡椒粉 少许
- 蔬之鲜 少许
1、鲜香椿洗净。
2、将香椿头切掉，留下嫩芽待用。
3、锅中烧开水，放入香椿烫一分钟。
4、香椿苗捞出放入冷水中拔一下。
5、将香椿淋干水，切段儿待用。
6、碗中打入鸡蛋。
7、放入盐。
8、再放入少许胡椒粉。
9、再放少许蔬之鲜。
10、将鸡蛋打匀。
11、放入香椿苗，搅拌均匀。
12、锅中倒入油，加热至六成热，倒入鸡蛋液。
13、翻炒均匀，出锅装盘即成。
14、清热解毒的香椿炒鸡蛋就上桌了！
15、鸡蛋软嫩，味道鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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