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改良版的酸辣粉，适合在家做，酸辣爽口，一次能吃两大碗
适合在家 *** 的酸辣粉，改良做法，酸辣爽口，两碗都不够
酸辣粉是一种起源于四川川西一带，后流行于川、渝、贵等地，现已经风靡全国的一种经典传统小吃。酸辣粉的传统做法步骤繁多，工序复杂，不大适合家庭 *** 。改良版的酸辣粉，适合在家做，酸辣爽口，一次能吃两大碗。这次，在传统酸辣的基础上，做了一些改良。省去了一些不必要的步骤，保留了酸辣粉最精华的部分，真正适合在家 *** 。
比如，传统的酸辣粉要有一个单独炒肉末的过程，还有两步呛醋、熬煮酸辣汤汁的步骤。我把这三个步骤合在一起，真正“一锅成汤”，更适合在家 *** 。炒完肉末不盛出，把肉末熬煮在酸辣汤里，让汤质在味道上也有了很大提升。改良还体现在“三次加醋”这一核心步骤，这相比传统的做法是一次“质”的飞跃。一次加醋，在炝锅时加入，要用“老陈醋”，出“醋香”；熬制酸辣汤完成后，二次加醋，要用“香醋”，出“醋味”；食用前再根据个人爱好，三次加醋，加入“清香米醋”，出“醋酸”。
改良版酸辣粉（3-5人份）
主料：红薯粉条300-500克、绿豆芽100克、油菜100克、海带100克、薄豆皮100克、精五花肉末100克
配料：酸豆角15克、芽菜15克、熟花生碎30克、炒（煮）黄豆30克、熟芝麻5克、葱（或小香葱）15克、姜10克、蒜30克、干红辣椒15克、香菜15克、红小米辣15克
香料：八角2个、桂皮1块、香叶3-5片、花椒粉3克、十三香粉1克、胡椒粉微量
调料：菜籽油30克、豆瓣酱30克、甜面酱15克、酱油30克、老陈醋30克、清汤或清水2000克、盐3克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）、香醋50克、花椒油5克、油辣子5克/碗、香辣酱5克/碗、清香米醋5-10克/碗（可选）
*** 过程
1、平底锅内倒入少量花生油，充分润锅，小火凉油下入花生，翻炒1分钟后，下入黄豆粒。听到“噼啪”声后，再炒约1-2分钟，停火，立即离火。把炒好的花生、黄豆彻底放凉，尝一颗，口感酥脆。黄豆也可以煮成“咸黄豆”，总感觉吃起来没有酥黄豆有灵魂，嚼到黄豆粒，咯嘣脆、香喷喷。
2、酸辣粉要用“红薯”粉条，按着一人约100克的量，准备红薯粉条300-500克。
3、一定要用温水浸泡粉条，浸泡大约20分钟，把粉条浸泡至变白，掐上去，里面没有硬芯便泡好了。
4、泡粉条期间，处理其他食材。精五花肉100克，剁成肉末。
5、切葱花或小香葱碎、香菜小段、极细的姜末，干红辣椒切段，红小米辣椒切圆圈，准备八角2个、桂皮1块、香叶3-5片。酸豆角切末、芽菜切碎，熟花生捣碎成粗颗粒状，准备熟芝麻。豆瓣酱一定要剁细，提前准备好油辣子。大蒜捣成蒜泥，加入适量凉开水，成蒜泥水。
附：油辣子的 *** ：准备适量粗辣椒粉，菜籽油或其他植物油烧至有轻微油烟冒出，略微一凉，七成热油温倒入三分之一的热油，出“辣香”；五成热倒入三分之一的热油，出“辣味”；三成热，倒入最后三分之一的热油，出“红色”；搁置1夜，红艳艳的油辣子就做好了。
6、处理配菜：绿豆芽清洗干净，豆皮、海带切细丝，油菜洗净。
7、提前润锅，锅内倒入菜籽油或其他植物油30克，热锅凉油，下入精五花肉末，小火煸炒。一定要把五花肉末炒香煸酥，煸至肥肉部分透明，把多余的油脂逼出来。下入八角2个、桂皮1块、香叶3-5片、干红辣椒段15克，炒出香味。下入姜末炒香后，把肉末拨至锅体一边，把余油控下来。调入豆瓣酱30克、甜面酱15克，小火炒出红油。
8、烹入老陈醋30克、酱油30克，翻炒均匀，浓香四溢。倒入清汤或清水约2000克，调入盐3克、白糖3克、十三香粉1克、胡椒粉微量，大火煮沸后，小火熬煮15分钟。停火，挑出八角、桂皮、香叶，调入味精或鸡粉2克（可选）、香醋50克、花椒油5克。把里面的肉末过滤出来，放入碗内，酸辣汤汁就完成了。
9、锅内倒入适量清水，水沸后下入适量粉条、绿豆芽、油菜、豆皮丝、海带丝，汆熟后，挑入碗内。
10、盛入适量酸辣汤汁，根据个人爱好，开启“自助式调味”模式。按着一碗酸辣粉大约调入：油辣子5克/碗、香辣酱5克/碗、清香米醋5-10克/碗（可选）、花椒粉0.5克、熟花生碎5克、酥（煮）黄豆5克、熟芝麻2克、酸豆角末5克、芽菜碎5克、蒜泥水5克、肉末30克、油菜芯1棵、小香葱碎或葱花3克、香菜小段3克、红小米辣适量。总之，请根据个人爱好，掌握好各种调味品的用量，自助式调味。
11、调好味，就可以享用酸辣爽口的酸辣粉了。这个版本绝对是最适合在家 *** 的酸辣粉，去除了臃肿的繁琐步骤，保留了最精华的核术技术，更做了巨大改良。
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如果你问我：宅在家里最折磨的事是什么？
我一定回答：是这一天，一周，将近一个月的日子都没得好好嗦粉了！每天都想着螺蛳粉，桂林米粉，老友粉，猪脚粉，生榨米粉...各种米粉
不是广西却生长在广西的外省人，我从小就跟着这边的口味。在广西，“嗦粉”是日常的主要食物！而对于一日不吃粉好像就浑身不自在的我而言，这段宅家里的日子更是最可怕的事！
你若问我更爱的主食是什么？我一定脱口而出是：粉。羊肉粉，猪脚粉，生料粉，老友粉，螺蛳粉，桂林米粉等等，各种各样的米粉做法，好像我几乎都喜欢，可以说一日三餐都吃米粉也不腻的~一直庆幸小时候爸妈举家搬迁到这个誉有“粉之都”之称的城市了，大街小巷遍布的米粉店，真是让我无时无刻的满足感爆棚呢~
而这段时间，“逼疯”我的不是不能出门，是不能去粉店“嗦粉”！可是能怎么办呢？那就自己做呗，在现有的食材基础上，煮一碗酸辣粉，那是最简单的选项了~三两天就要煮一次，给自己解解馋！
这酸辣粉的价格可不便宜，明明没有肉，确至少卖到10元一碗！在家成本3元就搞掂~可却也经常有人说，觉得自己在家做酸辣粉，好像总少了些什么，味道不对呢？我想，那应该是调味的比例没掌握好吧，今天分享我的私人小配方，学会了，宅家里不出门的日子，十分钟就能做好一碗酸辣开胃越吃越过瘾的酸辣粉，记得收藏哟~
【酸辣粉】
主要食材：红薯粉，蔬菜（有什么放什么，也可不放）
调味：油泼辣子，蒜，食盐，白糖，生抽，陈醋，香菜，花椒粉
做法：
步骤一：红薯粉可提前清水浸泡一下；着急吃就像我一样，冷水下锅直接煮，约5-7分钟，至可用筷子夹段粉时，关火
步骤二：煮粉时，抽空调酸辣配方，取一个大碗，放入：1颗蒜切成碎末，1勺油泼辣子；少了油泼辣子就不对味了啊~
步骤三：，2勺生抽，2-3勺陈醋，适量食盐，花椒粉和一点白糖，搅拌均匀；
步骤四：煮好的粉，捞出滤掉汤水，放入酱料碗，拌匀；摆上后面烫的蔬菜，撒上香菜；最后淋上适量骨头汤即可开动啦~
念念叨叨：
1.调味比例很简单，按一碗的量：蒜末，1勺油泼辣子；2勺生抽，2-3勺陈醋，适量食盐，花椒粉和一点白糖；就这么配，保准没错
2.汤水更好是放骨头汤，如果没有就在煮红薯粉的时候多放些水，最后再淋上去
3.切记不要把调味放进锅里跟红薯粉一起煮！那样口感没那么好~
4.再加上些芝麻花生米就完美了~好吧，我承认，这回我忘了放啦
以上就是我做的《酸辣粉》分享，你会了吗？赶紧收藏试试哟~不然我担心你滑着滑着就找不到我了
做个俗人，每日惦记着朝花夕食，为自己为家人钻研各种美食，以食养生，以食暖心。
图文均为《朝花夕食记》原创，严禁不良媒体盗用，盗用必究！谢谢~
1碗红薯粉条，1勺常见“秘制”小料，馋人的酸辣粉一吃就停不下用常见“秘料”做酸辣粉，热乎乎一大碗真过瘾，3天不吃就馋得慌。走在大街小巷，经常能看到酸辣粉的店面。大老远的就能闻到酸辣粉的味道，顿时嘴里就溢满了口水，脚也挪不动了，非得进店吃一碗才过瘾。不知道你是不是也跟我有过同样的经历？
酸辣粉是四川、贵州、重庆等地的传统特色小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻， 主要食材是红薯粉，炸花生，老汤或清水，红油，香菜，在此基础上，还可以根据口味和季节进行调整。
酸辣粉主料是红薯粉条，其富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透，能吸收鲜美汤料的味道。正宗的四川酸辣粉要麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不痉、香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮。
酸辣粉看似很复杂，但其实自己在家也能做。虽然不及外面的材料那么多，但只要选对了食材，那味道也并不比小店里的差。今天我就煮一锅开胃暖身的酸辣粉，酥黄豆、香菜都没有，也不用自己熬煮汤底，只用一个常见的“绝秘”小料，就能做出味道丝毫不差的酸辣粉。
-----【家庭版简易酸辣粉】-----
【材料】红薯粉条1盆，球形生叶半颗，青蒜2棵，火锅底油1大勺，盐、酱油、生抽、醋、水
【 *** 过程】
1. 红薯粉条用凉水泡软后使用；
2. 球型生菜洗净剥开，掰小块；青蒜洗净切末；也可以用菠菜、油菜、油麦菜等蔬菜；
3. 火锅底油准备好，底油辣度分不同级别，按自己能接受的选择；
4. 煮一锅开水，将适量的火锅底油入锅；
5. 倒适量酱油，把红薯粉条入汤中煮软；
6. 再把生菜倒入锅中；
7. 根据口味撒盐；我的调料比较简单，喜欢重口味还可以放如下的小料：葱末、姜末、蒜泥、大头菜、香菜末，花椒粉、胡椒粉、鸡精等；
8. 出锅前倒适量醋，撒青蒜末，盛入碗中，简易版的酸辣粉做好了，吃一碗，开胃又暖身。
-----【苹果私房话】-----
1. 红薯粉条久煮而不烂，筋道又柔软；蔬菜可以按不同季节的来选择；
2. 正宗的火锅底油是用牛油熬制而成的，油红味正，根据口味挖适量火锅底油可以让家庭版的酸辣粉味道更接近正宗；醋不要提前放，临出锅前放可防止过度挥发；
3. 外卖的酸辣粉中会有炒酥黄豆，酥黄豆的做法很简单，有两种 *** 可以参考：1. 用平底锅小火将干黄豆慢慢炒熟；2. 用烤箱或者空气炸锅将干黄豆烤熟，二者都需要将豆子放晾后使用。如果觉得酥黄豆比较麻烦，可以用炸花生米来代替；
“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
你是我的酸辣粉品牌简介
隶属于上海嘉鸿食品开发有限公司的你是我的酸辣粉(中国)美食连锁机构是致力于国内外特色食品研制开发、招商推广、运营服务为一体的综合性发展企业。你是我的酸辣粉在传统 *** 工艺的基础上进行研发改良，公司特邀请资深川蜀美食大师带领公司的研发团队经历多年的反复试验，在保留了传统酸辣粉“麻、辣、鲜、香”的基础上融入了养生与时尚、美味与爱情的元素。并且我们做到了复杂的工艺简单化、标准化，以保证我们的每一个客户都能够轻松掌握生产的 *** 工艺，轻松开店、快速复制。
酸辣粉-----是中国川渝地区的特色小吃，取材于手工 *** 的红薯粉，以其“麻、辣、鲜、香且酸而不腻的”的特点深受全国人民的喜爱。
招牌酸辣粉，一碗酸辣粉的灵魂源自粉与汤，招牌酸辣粉的汤底皆采用精心挑选的猪骨、牛骨经过7道工序的处理，8—10个小时熬制，并添加了枸杞等养生中草药等，养生滋补、鲜美有味。除了经典的汤底，那就是我们的酸辣粉了，所有粉均由零添加的红薯粉经过6道工序精心加工而成。招牌酸辣粉，让您不仅吃到粉的爽滑劲道，又能体验到汤的麻辣鲜香。
胃口不好不想吃饭的时候，来份酸辣粉吧！逛街累了，想休息下的时候，来份酸辣粉吧！和闺蜜聚会，一份酸辣粉就是更好的美味，简单而又让人那么亲近。
酸辣粉，可以说是万能的，无论何时，对于喜欢这个口味的人来说，任何事没有一碗酸辣粉解决不了的，如果有，那就来两碗，哈哈！
“酸辣粉”是一种只要看到或者说出来就忍不住分泌唾液流口水的美食，适合无辣不欢的你。
食欲不好时来一碗热气腾腾的酸辣粉，真是特别爽，自己在家做比外面买的好吃太多了，食材普通，做法简单。随时都可以来上一碗，粉条吸收各种鲜美汤料的味道，再加上自身劲道的口感，吃上一口超有满足感，尤其是吃到自制的炒黄豆和花生碎时，感觉幸福感又上了一个新台阶，那感觉真是美妙极了！
酸辣粉的做法其实特别简单，但是要做的好吃并不是特别容易。那么今天就教大家如何在家里就能做一份酸辣鲜美，好吃又简单的酸辣粉。其中有两点至关重要，之一是如何调酸辣汁，因为它决定了这碗粉是否有灵魂，对，灵魂，好像大家现在都爱这说。
第二是粉条的挑选也很重要。我一般会用红薯粉，因为质地晶莹，口感爽滑又有韧性，久泡不烂，做粉再合适不过了。
好了，下面就开始详细 *** ，
【大概耗时：15分钟】
【难度系数：一颗星】
超简单超容易，喜欢的记得收藏哦
具体材料如下：
红薯粉、花生碎、黄豆、香葱、香菜、大蒜、小米辣、榨菜、盐、生抽、陈醋、自制辣椒油
*** 步骤：
1、把榨菜、大蒜、 小米辣 、香葱、 香菜切好备用。
2、花生和黄豆提前泡软再小火慢炸至酥脆
3、备料切好后装盘备用
4、红薯粉放在热水里浸泡10分钟，泡软
5、泡好的粉条放锅中煮2分钟后放入碗中。小米辣 、蒜一勺生抽 两勺陈醋 少许盐 糖加半碗热汤搅拌均匀。
6、汤汁倒入粉条中，再摆上榨菜、香葱、香菜、花生米、黄豆，最后浇上自制的辣椒油。低配版酸辣粉就做好了。
小贴士：
1、做酸辣粉尽量选用红薯粉。因为红薯粉因其物理特性，比较不容易吸收汤汁，所以适合做酸辣粉。
2、家里如果有高汤，可以用来调制汤汁，更美味。
3、红薯粉煮的时间不宜过长，两分钟足够，这样口感韧性更好，也是更好吃的时候。
是不是很简单呢？有时间也给家人做一份把，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒！
想看 *** 视频的可以点击右边蓝色文字链接哦【酸辣粉做法视频】
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在某知名连锁面食品牌店里，点上一份“金碗酸辣粉”只需要9.9元。人们似乎很难将这款经典平民美食与“产业投资”“ *** 引导基金”这些概念联系起来。不过就在近日，河南省开封市人民 *** 印发《关于加快通许县酸辣粉产业高质量发展的实施方案》（以下简称《方案》），其中“设立总规模10亿元的酸辣粉产业引导基金”的举措引人关注。
某连锁餐饮品牌一款单价9.9元的酸辣粉
根据开封市人民 *** 网站2月22日发布的《方案》全文，该政策旨在支持发展壮大通许县酸辣粉产业，创建“中国酸辣粉之都”。《方案》共包括建立酸辣粉食品专业产业园区、补齐酸辣粉产业链条等十部分共22条举措。
其中，“建立酸辣粉产业发展多元化融资机制”举措下提出，建立酸辣粉产业引导基金。将“充分发挥引导基金的带动作用，撬动省级农业大基金、各级国有企业资金和优质社会资本，设立总规模10亿元的酸辣粉产业引导基金。”通过“基金招商”的方式吸引域外酸辣粉相关优秀企业落地通许县。同时，以“主导性产业+主导性园区+主导性基金”的发展模式，支持中小型企业升规，助推大型企业上市。
为何开封如此重视酸辣粉产业？2月26日，开封举办了中国酸辣粉高质量发展论坛暨“中国酸辣粉之都”揭牌仪式。在会上，开封市市长李湘豫表示，酸辣粉产业是河南及开封的特色产业、优势产业、品牌产业。通许县酸辣粉日产200万桶、年产7.2亿桶，市场占有率60%以上，产量全国之一，已成为全国更大的酸辣粉生产加工基地。
“十桶酸辣粉，六桶通许造。”在此基础上，开封希望打造“现代农业+加工中心+中央厨房+电子商务+消费体验”于一体的酸辣粉产业新模式。力争到2025年建成百亿级产业集群，真正把酸辣粉产业做大做强。
为一个单一细分的食品品类出台产业支持政策本已少见，为其设立 *** 引导基金更是稀奇。不过，这或许也反映了当前 *** 引导基金在近年来遍地开花之后，向更精细化、更贴合本地产业优势特色发展的趋势。
据母基金研究中心发布的《2022中国母基金全景报告》研究显示，截至2022年12月31日，统计进入其“中国母基金全名单”的共有350只母基金，其中包括258只 *** 引导基金，总管理规模达到36067亿元人民币，相对2021年底统计的在管规模增长28.69%。
研究显示，2022年，新发起成立的母基金共113家，其中新发起的 *** 引导基金有103家，可见2022年 *** 引导基金的设立仍在快速增长。从省市到县区，各级 *** 纷纷拿出“真金白银”，大手笔投入设立引导基金。
对此，母基金研究中心分析认为，2022年 *** 引导基金的设立已呈现出两个新特点，一方面是规模更大，另一方面则是设立主体从以省会城市与地级市为主变为省级、市级、区县级引导基金百花齐放。这反映出资本招商的重要性正在深入各级 *** 管理者的意识，母基金这一发展经济行之有效的手段也已经得到越来越多地方的认可，其引领产业发展的作用正在得到地方 *** 的重视。
有分析认为，随着 *** 引导基金的进一步“下沉”，前期扎堆针对新能源、半导体、智能制造等“硬科技”领域的产业基金引导方向或也将出现转变。在国家政策的支持引导下，各地或将围绕本地的特色产业形成越来越多元的产业引导基金群。
出品：南都湾财社·科创工作室
采写：南都·湾财社记者 徐劲聪
5分钟教你做开胃酸辣粉，一看就会，好吃到爽，连汤都不剩2020年总是充满了惊奇。近年来受外卖冲击比较大的方便食品，在此次新冠肺炎疫情下却意外紧俏。尤其是酸辣粉，在众多快消品里首当其冲，分分钟卖断货，以酸辣粉为主业的白家食品就因此获利。
该公司董事长兼总裁陈朝晖表示，A轮融资完成之后，白家食品还将启动B轮融资计划，2020年将冲刺10亿元销售额的目标，计划在3年内完成IPO。
我的天啊，它就是简简单单的一碗粉而已，在特殊时期里竟然成了力挽狂澜的救命稻草。
咱们且不说这酸辣粉对这家企业的影响，但就说它对我们的味蕾来说，就是不小的挑战。酸辣粉可以说是重庆的一个王牌美食，突出麻、辣、鲜、香、酸、烫，如果用重庆红薯粉，吃着就更加q弹。
对重庆人来说，酸辣粉的刀工、火候只是基础，更出彩的是味道。用重庆人的话来形容是：味道必须霸道。
重庆特色小吃
一提到酸辣粉，我们就会有种“痛并快乐着”的感觉，但即便是这样，还是让人欲罢不能。此时，脑海里会浮现出这样一幅画面：
在一个香气四溢的小店门口，排着长队的人们个个伸了脖子等着。等端了小碗出来后，或抚平裙摆优雅坐下，或捧碗执箸离去，一边走一边吃，呲溜呲溜地，根本不用顾及形象。
在如今这样快节奏的生活中，众多小吃里能够让人如此随性、不顾形象吃了再说的，除了凉面、热干面，恐怕就只有酸辣粉了。
吃它的人，就算再不爱吃辣，也都甘愿一次次被它辣得“痛哭流涕”，那叫一个麻、辣、酸、爽！
真可谓是：酸辣粉虐你千万遍，你仍待它如初恋。
好吃的酸辣粉是有讲究的，汤头要够酸、辣、麻、鲜、香。粉条呢，要晶莹剔透、柔软易食，而且吃着筋道有韧性。一碗下肚后，全身就能微微出汗，酣畅淋漓，真是过瘾。
入口香滑细嫩，缠绵清爽，配料仿佛在舌尖惊艳爆炸，好吃到停不下来！吃在嘴里，连舌头都麻到颤抖！
就着热腾腾的汤，再配上吃粉时“哧溜哧溜”的声音，那个不顾形象的酸爽才是最劲爆的。光想一想那个画面，都口水直流，真的是太馋这一口了！
酸辣粉这样做
酸辣粉的步骤非常简单，所有精华都在调料上。我们胶东这里盛产红薯粉，所以小唠就用的红薯粉做原料，吃起来那也是根根分明，很Q弹。
很多朋友问，听说有一种粉丝叫龙口粉丝，是你们那里的么？嘿嘿，还真说对了，就是我们胶东半岛的。龙口是隶属于烟台，龙口粉丝就是当地很有名的特产。
酸辣粉的 *** 时间很短，整体上也就5分钟，一看就会，好吃到爽，连汤都不剩。
【所有原料】
- 红薯粉 100克
- 辣椒油 两勺
- 陈醋 三勺
- 生抽 两勺
- 香油 三滴
- 白砂糖 2克
- 食盐 1克
- 胡椒粉 2克
- 小葱 一根
- 生姜 一片
- 熟花生米适量
【 *** 步骤】
之一步、将辣椒油 两勺、陈醋 三勺、生抽 两勺、香油 三滴、白砂糖 2克、食盐 1克、胡椒粉 2克全都倒在容器里，搅拌均匀。
?注意：酸辣粉的味道全部来自于这一碗调味料，所以在做这一步的时候料一定要加足，这样才能够味。如果想吃更辣的，那就再加点辣椒油。
第二步、将小葱切成葱末，姜片切成姜末，备用。
?注意：虽然说这小葱和姜片的量并不大，但在菜肴的烹饪中却起着非常重要的作用。无论是去腥、提鲜、炝锅，都需要这最基础的食材。
第三步、锅中凉水烧开，倒入提前泡好的红薯粉。
?注意：红薯粉在日常状态下是干燥的，因此想吃的时候就需要提前泡制。在后期无论是做何种菜肴，都可以随心所欲地进行。
第四步、将煮好的红薯粉捞出来，放到碗里，然后将之前调制的调味料全都倒入碗里，再放上炸熟的花生米，撒上葱花，就可以上桌了。
?注意：如果喜欢吃青菜，可以在煮粉丝的时候一同煮几颗青菜，最后与熟花生米一同放到上面。
小唠说
我不太能吃辣，但是微辣的酸辣粉却是割舍不掉。每次出去吃饭，如果有酸辣粉，我肯定会点一份，倒上一点点的辣椒油，呲溜呲溜地吃几口，浑身都冒汗了，倍儿爽。
好啦，咱们总结一下，做酸辣粉需要注意哪些方面：
之一、红薯粉要提前泡软，时间大约在15分钟。
第二、调味料非常重要，可以根据自己的口味，对辣椒油进行调控。
第三、熟花生米是酸辣粉的必需品，吃起来特别香。
好啦，这就是今天咱们要做的酸辣粉，要不要试着做一下呢？
我是小唠，所有图文均为小唠原创 *** 。想看视频步骤的盆友，也可以点击唠点美食账号发布的原创小视频哟，笔芯。
关注我，每次放假分享不一样的干货，祝各位端午安康。
酸辣粉、麻辣粉不是特色小吃吗？啥时候变成货币政策工具了？
其实这是市场对SLF和MLF的昵称，都是重要的利率标的。
MLF影响着LPR的定价和咱们买房子息息相关。
SLF是啥？
全称是常备借贷便利，是央行借钱给银行的一种方式。
银行和我们普通人的生活一样，也会手头紧需要钱周转，这时候央妈央妈不是白叫的！
所以，为了满足银行紧急且短期的资金需求（有隔夜、7天、1个月和3个月等不同期限品种）以抵押方式发放，需要银行将高信用评级的债券类资产及优质信贷资产等做抵押，才可以把钱借走。
SLF、MLF怎么区别？
SLF和MLF更大的区别是借款期限和细分用途。
借出去的时间较短（1到3个月）称为常备借贷便利，即SLF，中期的（3个月到一年）被称为中期借贷便利，即MLF。
SLF常备借贷便利是中国人民银行正常的流动性供给渠道，主要功能是满足金融机构期限较长的大额流动性需求。
而MLF是鼓励商业银行继续发放贷款，并且对贷款发放的对象有一定的要求，就是给三农企业、小微企业发放，以此来激活经济中的“毛细血管”，改善经济状况。
SLF利率变化有啥影响？
谈到SLF利率的变化时，我们一般说的是SLF利率降低会带来的影响。
SLF调降有助于降低融资成本， *** 经济增长。
我们知道资金之间有传导性，SLF利率变低了，意味着普通银行从央行借钱的成本变低了，对应的就是居民和企业的短期贷款。
短期贷款对居民来说，多用于消费；对企业来讲，多用于支付原材料、工资、税费等日常经营需要。
SLF调降有助于利率走廊更加精准，压低利率走廊的上限，引导市场利率下行，提升债券价格。
但SLF调降也不是百利而无一害，它可能会引发一些风险。比如，SLF调降可能会导致市场上的资金过剩、可能会激发市场上的投机炒作或者避险情绪，影响金融资产价格、可能会与其他国家央行的货币政策出现分化或者同步，影响国际资本流动。
LPR是啥？
LPR全称Loan Prime Rate，原意是指金融机构对其更优客户执行的贷款利率。
我们银行贷款定价也会以LPR为基础，因此居民和企业融资成本就和LPR相关。
一般情况下，我们的房贷利率也是和LPR有关。我们把LPR称为贷款市场报价利率。
MLF和LPR有什么关系？
LPR不是由央行直接发布，而是由18家具有代表性的商业银行，分别报价后算出来的。这里各报价银行的加点幅度的多少，主要取决于各家银行自身资金成本、市场供求、风险溢价等因素。
18家报价银行会分别报出1个LPR初始价格。他们的LPR初始价格会参考MLF利率，也就是在MLF利率基础上加点后得出来的。
LPR一个月公布一次，发布时间一般为每月20日，遇到节假日顺延。根据市场情况，每个月算出来的LPR利率可能升可能降。
虽然这次LPR降了，但要是你已经买了房，处在交房贷的过程中，那么你的房贷利率并不是立马降的哦。
我们在办理房贷的时候，会需要与银行协商，约定好利率的重新定价周期。一般最短是一年。到了重定价的这一天，你的贷款利率才可能会变动，调整为最近一个月公布的LPR利率，再加上点。
大家现在搞懂了这三者之间的关系了吗？搞懂了记得点个赞！
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免责声明：所述内容仅供参考，为个人复盘总结，不构成买卖依据。投资有风险，入市需谨慎
酸辣粉四川人喜欢吃麻辣，尤其是酸辣粉，我敢打赌说:没有一个川人不喜爱！
随着时代的变迁以前的酸辣粉，也大变样，有冒菜粉系列，基本上在酸辣粉基础上多花两三元钱就能吃到其它素菜！
也是一种不错的选择
酸辣粉是四川更受欢迎的小吃之一，很多读者非常想学。恰巧，王伟师傅的高徒曾纪然师傅有酸辣粉 *** 的特色技术，于是他为我们带来了他 *** 酸辣粉的 *** 以及需要配备的三种“灵魂”调料的做法。在这里，对曾师傅的真诚分享表示感谢。
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?步骤1 泡粉。
自制手工红薯粉用清水提前浸泡一夜。
步骤2 烫粉。
取泡好的的红薯粉150克放入沸水中（可以放入普通的骨头汤中），中火烫至红薯粉漂在水面上，捞入容器内（会带有一些汤汁）。
步骤3 调味。
取自制酱油35克，保宁醋30克，榨菜末、油辣椒各5克，香葱花、自磨花椒面各2克，鸡粉3克，红油40克，姜蒜水15克放入碗内，加入热的骨头汤100克，再浇在红薯粉上，撒入香菜末、酥花生碎或酥黄豆（花生和黄豆用粗盐炒熟）各1.5克即可。
*** 酸辣粉，一定要熬制一款香味浓郁、辣味适中、色泽红亮的红油，这是 *** 酸辣粉最重要的一个过程。下面我给大家详细介绍一下特制红油以及油辣椒的 *** *** ：
1.油料 色拉油5千克，菜子油2.5千克。
2.蔬菜料 圆葱粗丝、老姜片各150克，香菜根、大葱段各100克。
3.调味料 刀口椒（朝天椒油炸后绞成蓉）1.5千克，白芝麻、生花生仁碎（生花生捣碎）各200克，孜然粉65克，芝麻油100克，十三香0.5包。
4.增色料 紫草40克。
5.秘制香料粉 取白豆蔻、草果、砂仁、香果、甘草、香叶、排草、甘松、陈皮各5克，山柰3克，小茴香、香茅草各8克，丁香、肉豆蔻各2克，桂皮、八角、香草各15克混合均匀，用粉碎机粉碎即可。
熬制过程 1.锅内放入菜子油，小火烧至油冒烟，关火，冷却至油温降为五成热时，放入蔬菜料小火浸炸至蔬菜料变得焦黄，捞出料渣，放入色拉油，继续加热至冒烟，关火，把油舀入大的不锈钢桶内，并降温。2.将紫草放入密漏中，放在油表面，利用熬好的油的余温，浸炸至油色红亮时，捞出紫草。3.待不锈钢桶内的油温降低至约七成热时，先放入一点点刀口椒，试一下油温，如果刀口辣椒慢慢变为焦黄色，可下入芝麻、其他的刀口椒、花生碎、孜然粉、十三香，再撒入香料粉75克，淋入芝麻油，立即盖上盖子，密封3天，揭盖后搅拌均匀即可。
经过3天存放后油脂已经具有了非常浓郁的香味，将油滗出即成红油，料渣即为油辣椒。
*** 酸辣粉，我们使用的是自调酱油。这种酱油是用多种调料熬制而成的，所以香味特别浓郁，比普通的瓶装酱油更有用。
具体熬制 *** ：取海天生抽2.5千克，美极鲜酱油、清汤各500克，李锦记蒸鱼豉油1瓶（410毫升），小葱250克，大火烧开，改小火熬10分钟，过滤料渣即可。
编辑提问 很多川菜师傅都更喜欢使用自调酱油，但调制过程中多会加入一些香料，我们这款自调的酱油不需要加香料吗？
作者回复 我的自调酱油中没有加入香料，这可能跟我所在的地域有一定关系。北方厨师熬制酱油时可加一点类似八角、桂皮之类的香料。
一般意义上说的酸辣粉就是前面我给大家介绍的那种做法。为了满足不同食客的多种需要，我们在传统做法的基础上，又研发出了五种新的口味，它们分别是：炸酱酸辣粉、酸菜酸辣粉、鸡杂酸辣粉、肥肠酸辣粉和牛肉酸辣粉。
虽然酸辣粉的口味有了变化，但是做法只不过比传统的多了一个步骤而已，那就是淋入辅料。每份酸辣粉的辅料用量大概控制在30克。按照客人的喜好，我们提前 *** 出五种不同的辅料，分别是酸菜料、炸酱料、鸡杂料、肥肠料和牛肉料。下面，给大家介绍其中三种辅料的做法
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