宫保鸡丁是一道经典的中式家常菜，以其鲜美可口、营养丰富的特点而备受喜爱。下面我们将详细介绍其 *** 步骤。
*** 宫保鸡丁需要准备鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜末、鸡蛋清、食用油、食盐、料酒、胡椒粉、鱼香汁、淀粉和花生米。
1.将鸡胸肉冷冻化冻后，用刀片开成小块，然后放入盆中，加入蛋清、食盐和胡椒粉，抓拌均匀。
2.加入1勺淀粉，继续抓拌均匀，腌制15分钟左右。
3.黄瓜和胡萝卜分别切丁备用，葱姜蒜末备好。
4.热锅凉油，将花生米放入锅中，小火炸至微焦，捞出备用。
5.锅中加油，待油热后，下入腌制好的鸡丁，快速滑炒至变色，然后盛出。
6.另起锅烧油，炒香葱姜蒜末，下入黄瓜胡萝卜丁翻炒。
7.加入鸡丁继续翻炒，然后加入熟花生米。
8.最后加入鱼香汁，翻炒均匀即可。
宫保鸡丁的 *** *** 多种多样，以上步骤仅供参考。你可以根据自己的口味和喜好进行调整，多尝试，发现最适合你的口味。祝你吃得愉快！
教你做一道走遍天涯都不怕的宫保鸡丁我工作室人数不多，社团却不少。什么游泳社、篮球社、火锅社、电影社，最近还出了一个“吃鸡社”。没错，就是最近周围人人都在玩的游戏：）
“今天你吃鸡了吗？”“嗨呀，好气啊，差一点就吃鸡了！”群里每天都在互相问候，下班时间大家也组队“吃鸡”，特别热闹。
我最近刚入坑，让他们带着我一起，好在大家也不嫌弃我技术渣，为了报答，我就做了顿真的鸡犒劳同学们——家喻户晓的宫保鸡丁╮(￣⊿￣)╭"
宫保鸡丁有多好吃？毕竟曾是御用名菜，就不用我形容了。鸡肉滑嫩，花生香脆，辣中带甜，油亮亮的汤汁浇在白米饭上，三碗都不嫌多。即使大家平时不常做饭，这也是很有必要学的一道硬菜。
吃了这道红红火火的宫保鸡丁，祝大家大吉大利，晚上吃鸡~
▲为了阻止我沉迷游戏，酥饼占了我的电脑桌……
食材
鸡胸肉 / 鸡蛋 / 黄瓜 / 花生粒 / 姜 / 京葱
干辣椒 / 花椒 / 郫县豆瓣酱 / 白砂糖 / 料酒 / 淀粉 / 醋
步骤
1、一块鸡胸肉洗净，切约2cm的方形小丁，加入1个蛋清、1勺料酒、1勺淀粉和半勺盐拌匀，腌制15分钟备用。
2、花生粒炸香去皮，黄瓜洗净去皮去籽切丁，京葱洗净切小段，干辣椒剪段去籽，姜切末，备用。
3、将3勺生抽、2勺醋、1勺料酒、少许清水、半勺白砂糖和半勺盐混合均匀，调成酱汁备用。
4、 热锅冷油，下京葱段、姜末、干辣椒段、花椒和1勺郫县豆瓣酱炒出香味。放入腌制好的鸡丁，煸炒至其变色。
5、加入调好的酱汁翻炒均匀，放入黄瓜丁和炸花生粒，最后倒一小碗水淀粉勾芡。
宫保鸡丁完成！
平凡到不曾在意
离开时却会唤起回忆
总有它相伴 总也不会腻
也许这就是家的味道
大颗大颗的米饭很好吃，酱料很足，鸡肉也很多，胡萝卜和黄瓜的味道很好！
一大块一大块地塞进嘴里，哇啊啊啊啊，太好吃了，各位家长，赶紧给我准备好！
宫保鸡丁
配料：鸡肉、萝卜、黄瓜、花生、白米饭
实践：
1、做好调料：把两匙的酱油倒入碗里，加入两匙的酱油，一匙的陈醋?一匙的蚝油，一匙的盐，一匙的糖，一匙的玉米淀粉?半碗清水，搅拌均匀，待用。
鸡肉切丁
2.鸡胸肉切成小块，1匙料酒，1匙食盐，1匙黑胡椒，1匙玉米淀粉，搅拌均匀，10分钟后再放入锅中。
3、放入一块鸡肉，在锅里翻炒，放入蒜末、辣椒末、一勺酱油，放入胡萝卜丁炒匀，放入黄瓜丁，放入鸡胸肉，放入调味料，烧开后，放入花生.
鸡胸肉炒熟
大颗大颗的米饭很好吃，酱料很足，鸡肉也很多，胡萝卜和黄瓜的味道很好！
一大块一大块地塞进嘴里，哇啊啊啊啊，太好吃了，各位家长，赶紧给我准备好！
配料：鸡肉、萝卜、黄瓜、花生、白米饭
宫保鸡丁
实践：
1、做好调料：把两匙的酱油倒入碗里，加入两匙的酱油，一匙的陈醋?一匙的蚝油，一匙的盐，一匙的糖，一匙的玉米淀粉?半碗清水，搅拌均匀，待用。
2.鸡胸肉切成小块，1匙料酒，1匙食盐，1匙黑胡椒，1匙玉米淀粉，搅拌均匀，10分钟后再放入锅中。
3.放入锅中煸炒，放入蒜末、红辣椒、半匙酱油，放入胡萝卜丁炒匀，放入青瓜丁，放入鸡胸肉及酱料，烧开后，放入花生。
宫保鸡丁
论起酸酸甜甜含肉的菜品，这道宫保鸡丁一定不能错过。选取低卡饱腹感极强的鸡胸肉作为这倒菜的中心，红绿色也丰富了视觉感，口感细嫩，我早已迫不及待要吃上一口再配上一大口米饭啦。
By vv呀。
用料- 鸡胸肉 2个
- 花生 80克（一把）
- 胡萝卜 4根
- 黄瓜 1根
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 盐巴 少许
- 料酒 2勺
- 水淀粉 10g
- 耗油 2勺
1、把买回来的菜洗净，胡萝卜我比较喜欢买这种沙地的细小却很甜，再加上一碗现剥的花生米
2、胡萝卜切好后先煮五分钟，黄瓜可以不用煮
3、鸡胸肉切成小块儿，放入料酒，食盐，味精，耗油均匀得马上，静至十五分钟
4、锅热后加入鸡胸肉，这个时候油一定要多些（鸡胸肉全是瘦肉比较吸油）炒至变色即可捞出备用
5、锅中下入配菜胡萝卜和黄瓜
6、加入鸡胸肉后大火翻炒三分钟
7、加入配好的料汁儿，大火转中火
8、加入半碗水淀粉焖一分钟即可收汁，出锅啦
9、酸酸甜甜，配上两碗饭不为过哦，我在这里等你来交作业
小贴士注意：鸡胸肉肉质鲜嫩，炒之一遍的时候不要时间过久变色即可捞出了
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#做饭吧！亲爱的#宫保鸡丁，超下饭的菜肴宫保鸡丁一道很家常又能的了台面的菜肴！也是我很拿手的菜，做法简单，还下饭！
By 青柠食记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胸肉 1块
- 花生米 适量
- 黄瓜 1段
- 胡萝卜 1段
- 葱白 1段
- 大蒜 几瓣
- 胡椒粉 1小勺
- 淀粉 适量
- 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 1勺
- 太太乐鸡精调味料 1勺
- 细砂糖 2勺
- 陈醋 2勺
- 干辣椒 5个
1、鸡胸肉切小块
2、加入料酒，太太乐原味头道特级鲜酱油，盐，玉米淀粉腌制一会。
3、接下来调个酱汁：盐，糖，鸡精，酱汁，醋，玉米淀粉，适量水搅拌均匀即可。
4、胡萝卜和黄瓜切成小丁
5、锅里放油，放入鸡胸肉丁炒变色盛出。
6、锅里放油，放入干辣椒，姜蒜。炒香，接着放入胡萝卜，黄瓜炒一会放入鸡胸肉
7、倒入调好的酱汁翻炒均匀即可！
8、颜值口感并存的宫保鸡丁就做好了！ 夏天没食欲，试试这道菜！
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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厨师长教你“宫保鸡丁”又嫩又滑技巧，学会了不用出门在家就能做大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜,在各大菜系中都有收录，但在原料与做法上有些差距。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。下面就为大家分享一道家常版宫保鸡丁做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【宫保鸡丁】
1.首先我们准备食材：大葱白一根切成丁，大蒜几粒切成片，生姜一小块切成细丝，和葱白蒜片放在一起。
青红椒各半个，去籽后切成菱形片，选用不辣的辣椒，主要是为了配色，再准备香辣花生米100克，一起装入盆中，洋葱两片也可以用黄瓜丁，切成小块和青红椒花生米放在一起。
2.大鸡腿一个，剔去骨头以后，先切成长条，再切成丁装入盆中，加入姜汁5克 食盐1克，胡椒粉1克，鸡精2克，料酒5克，充分搅拌抓匀化开调料。
3.打入一个蛋清，快速搅拌均匀，蛋清遇热快速凝固，能够锁住水分使肉质更鲜嫩，搅拌均匀以后，再加入玉米淀粉继续顺着一个方向搅拌，加入淀粉是为了在鸡块的外层形成保护层，鸡肉吃起来口感比较嫩滑而不会柴。
4.下面，我们把鸡肉丁低温滑一下油，锅内烧油，油烧至4成热油面无烟，倒入鸡肉丁，油面上没有强烈的翻泡，就是4成热，鸡肉丁滑油1分钟左右，低温滑出来的肉丁更鲜嫩，鸡肉变色以后倒出控油。
5.锅内留底油，倒入葱姜蒜炒出香味后，加入5克豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱红油，豆瓣酱增加微辣的口感，不要放的太多，再放入5克番茄酱，增加酸甜度，继续翻炒炒出香味后，沿锅边加入适量的开水。
6.下面我们开始调味，白糖10克、老抽2克，提一下底色，最后在淋入香醋10克，翻炒化开调料。倒入控好油的鸡丁，开大火急火翻炒，把汤汁收至浓郁粘稠后，倒入青红辣椒和花生米快速翻炒，把青红椒翻炒至断生，最后淋入少许明油即可出锅装盘。
技术要点：
1.针对了老人和孩子的口感进行了改良，主要突出酸和甜，减少了辣的口感。
2.不喜欢洋葱的，可以用黄瓜丁代替，或者用自已喜欢的配菜。
3.鸡肉丁一定要用低温滑油，这样的口感才够滑嫩。
4.放入鸡肉丁以后，一定要急火爆炒，快速收汁，免得失去花生米的脆感 。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。主要选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁。
想必大家在网上也都看过各式各样的做法，但是在家中就是做不出在饭店里吃的那种味道，下面就为大家详细的分享一下做法，以及各种调料的比例与注意事项，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【宫保鸡丁】
1.首先准备食材，柴鸡腿2个，柴鸡的活动量比较大，肉质更加的细嫩有弹性，我们先把骨肉分离，把鸡肉洗干净挤干水分，用刀背斩断里面的粗纤维，这样便于入味。
2.然后把鸡肉切成四分见方的鸡丁放入盆中，加入食盐2克、鸡精2克、老抽3克提色，少许白糖增加鲜味，胡椒粉2克，顺着一个方向把料汁，打进鸡丁里面，然后淋入料酒去腥，搅拌至料酒被全部吸收，这个时候的鸡丁也会变得更加饱满鲜嫩，然后把它放在一边腌制15分钟。
3.大蒜切成片，生姜切成菱形片，大葱切成丁和鸡丁相同大小即可，去皮的油炸花生米适量口感一定要酥脆。
4.接着我们开始调味，碗中放入食盐2克，生抽10克 老抽少许提色，料酒10克，白糖10克，白醋15克，再倒入适量的清水或者清汤，加入少许淀粉使各种调料浓稠起来，最终包裹在鸡丁上，这样荔枝味才够浓郁，其中糖和醋的比例是1:1.5。荔枝味不像糖醋味酸甜很明显。
5.鸡丁腌好以后，往里面打入半个蛋清，增加鲜嫩的口感，再放入少许淀粉，锁住鸡丁中的水分，淋入植物油再次拌匀以免粘连。
6.鸡丁先滑油，油温四成热时油面平静无烟，倒入鸡丁用勺子滑散，下锅20秒钟就要倒出来，滑的时间久了鸡丁就不会嫩。
7.锅内留少许底油，放入几粒花椒和干辣椒，开小火翻炒几下，倒入姜蒜和葱粒，继续煸炒至辣椒半红半黑，能够闻到辛辣味，这一步非常重要，直接决定能不能炒出恰到好处的煳辣香味，紧接着倒入调好的碗欠，转大火煮至粘稠起泡，倒入鸡丁保持大火翻炒几下，让料汁包裹在鸡丁上面，再放入花生米翻匀即可出锅。
技术要点：
1.糖和醋的比例为1:1.5，掌握不好的朋友，更好尝一尝，入口咸鲜，然后微甜微酸。
2.炒干辣椒的时候，一定要掌握好火候，注意辣椒的颜色变化，半黑半红更好。如果颜色很红，说明火候不够，辣味释放不出来，如果辣椒变黑了，那就不是香味了，而是糊味。
3.花生一定要出锅前再放，炒的久了、就不脆了。
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鸡胸肉水煮不好吃？切丁加入黄瓜花生米，做成宫保鸡丁简单又好吃鸡胸肉水煮不好吃？切丁加入黄瓜花生米，做成宫保鸡丁简单又好吃
鸡胸肉是大家平时减肥更好选择的菜谱，比如鸡胸肉切成小块稍微加点食盐就直接吃了，有些甚至直接水煮就吃了。小编虽然一直说要减肥，但是一直也没有实现过这个计划，而且鸡胸肉对小编来说并不是一个非常好的减肥食谱。但是看到这么多的朋友也跟小编一样做着减肥的计划，菜谱里面顿顿都有鸡胸肉，那么有朋友问小编了，怎么才能把这些减肥菜谱做的健康又好吃呢？
小编最近发现了鸡胸肉和胡萝卜、黄瓜搭配在一起的宫保鸡丁这道菜比较适合减肥的人吃，所以小编就把具体的食材步骤跟大家分享一下。
准备食材：鸡胸肉一块，胡萝卜200克，黄瓜200克，花生米200克，干辣椒3根，豆瓣酱、花椒、十三香等调料。
步骤一、处理鸡胸肉。
鸡胸肉一般是从超市里买的，买回家后放在一边稍微化一下，然后用清水洗一洗，多冲洗几遍。再用菜刀切成小丁，大致是三厘米左右的小丁，切好之后放入一点点的生粉、加入一点食盐和料酒，带上手套稍微抓一下，让调料融合一下。之后再放入一点十三香、老抽、鸡精稍微调一下味道，用筷子再搅拌一下，放在一边备用。
步骤二、处理花生米。
小编建议花生米可以先放在阳台或者有太阳的地方晒一下，然后在处理之前用水多泡一段时间，之后取出来去皮，就是把花生米的皮都去掉。然后放在盘子里面备用。
步骤三、处理黄瓜丁、胡萝卜丁。
黄瓜和胡萝卜同样的减肥的绝佳搭配，但是和鸡胸肉一起搭配做菜吃恐怕只有宫保鸡丁这道菜了。黄瓜洗干净，只需要大概三分之一根的黄瓜就够了，然后切成丁放在盘子备用。胡萝卜只需要半根就够了，同样的切成丁放在一边备用。
步骤四、处理调料。
这道菜所用到的葱姜蒜并不会太多，主要是干辣椒和豆瓣酱。对于干辣椒，小编建议更好切的碎一点，这样味道才能比较明显的融入到菜中。而豆瓣酱，一般是选择用郫县豆瓣酱，然后稍微切一下，切得碎一点。
步骤五、炸花生米。
花生米去皮后，这个时候就要先把花生米炸一下，锅里热锅后放入热油，等到油烧热之后再将花生米放入锅里炸。这个时候可以转为中火，然后慢慢的多翻炒几遍，待到花生米差不多开始变色后，就可以盛起来备用了。然后关火把油基本都盛起来。
步骤六、炒制调料并加入主菜。
炸花生米剩余的油直接用来炒制调料。开火后烧一小会儿就可以直接加入葱姜蒜爆香了，然后加入切碎的豆瓣酱，待到豆瓣酱都炒化掉之后，把鸡胸肉放进去炒。多翻炒几次，然后把胡萝卜丁、黄瓜丁都放进去翻炒。这个时候建议开大火，然后快速的翻炒。大概两分钟后就可以把炸好的花生米放到锅里一起炒了。虽然大火比较容易使菜糊掉，但是可以稍微加一点点水。然后放入干辣椒、花椒，可以放一点老抽，这样会让宫保鸡丁稍微味道重一点，再炒两三分钟左右就可以出锅了。
每天分享一道美食，今天小编给大家分享的宫保鸡丁，小编给大家总结了以下几点小技巧。
小技巧一、宫保鸡丁不用怎么放食盐，只需要在腌制鸡胸肉的时候加入一点食盐即可，这样会让整个菜盐少一点，也是减肥的好菜。如果确实不喜欢宫保鸡丁的话，也可以用鸡胸肉做成鸡肉丸，和番茄或者清汤一起煮汤。
小技巧二、如果不喜欢胡萝卜或者黄瓜的话，也可以加入莴苣丁或者玉米，也可以加入火腿肉，都先切成丁，然后按照顺序下锅就可以了。但是胡萝卜和黄瓜都很有营养，也很好吃，是小编比较喜欢的搭配。
小技巧三、豆瓣酱和老抽可以让宫保鸡丁不用加盐。因为豆瓣酱是有一定的咸味的，而且老抽也有，所以如果不喜欢吃太多盐的朋友也可以不用放盐，只要豆瓣酱和老抽就行了。
如果家里面来客人或亲戚了，可以为他们做一道宫保鸡丁，既是大菜也是一个简单的菜，而且宫保鸡丁吃起来也很健康。
对于减肥的人来说，也可以不用简单的只吃鸡胸肉了。所以如果吃腻了，就可以试试这道菜了。
今天下班接大宝回家，大宝说想吃宫保鸡丁了，正好家里有黄瓜胡萝卜，再去超市买点鸡胸肉，给我家宝贝安排起来。
先调一个好吃的宫保鸡丁料汁：一勺料酒，一勺陈醋，两勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗水搅拌均匀。
接下来就是炒菜阶段了
首先，先将黄瓜和胡萝卜切丁，因为我家还有一个土豆买的时间长了，我就着一块将土豆也切成丁准备放到里面一起炒。
然后将鸡胸肉切成丁放到碗里面，用两勺料酒，一勺蚝油，一勺盐，一勺淀粉腌制一下，再将葱姜蒜切碎备用。
最后起锅烧油，先将腌制好的鸡丁下锅炒熟捞出，再烧油下入葱姜蒜炒出香味，放入土豆丁，胡萝卜丁炒至七八分熟，再放入鸡肉丁，黄瓜丁，再将料汁均匀的倒在里面，盖锅焖一下收下汁再放点盐和香油就可以出锅了！（注意：盐不要放太多了，我就是盐放多了，所以导致菜咸了）
因为我家没有花生仁所以就没有放，现在给大家展示一下成品。真是又香又好吃！完美！
今天我要介绍一道家常菜——宫保鸡丁。这道菜不仅美味可口，而且非常下饭，让人欲罢不能。下面我将为大家介绍如何做出美味的宫保鸡丁。
*** 这道美食，关键在于掌握几个步骤。首先，我们需要准备鸡胸肉，将其从中间片开，切成大小适中的丁状。接着，我们要加入少许精盐和胡椒粉，再加入适量的料酒去腥，搅拌均匀后腌制10分钟。然后，我们需要加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀后再加入半勺油封住水分。接着，我们需要准备一根胡萝卜和一根黄瓜，将其切成丁状备用。 *** 宫保鸡丁的关键在于料汁，我们需要加入半勺料酒、半勺生抽、少许老抽调色、适量的蚝油、半勺陈醋、少许鸡精、一勺白糖，再加少许的玉米淀粉，搅拌均匀后备用。接下来，我们需要将油温控制在三成热，然后将腌制好的鸡丁放入锅中，用筷子快速扒拉开，待其变白全熟后即可捞出。接着，我们需要将胡萝卜和黄瓜放入锅中，炸至断生后捞出备用。最后，我们需要在锅中留少量底油，加入适量的麻椒粒和干辣椒、葱、姜、蒜，以及一勺豆瓣酱，炒出红油后再将鸡肉放入锅中，然后倒入兑好的料汁，再加入适量的炸花生米，快速翻炒均匀即可。这样 *** 出来的宫保鸡丁不仅味道鲜美，而且非常下饭，让人忍不住一口气吃完。如果你也喜欢这道美食，赶紧动手尝试一下吧。
