今天要跟大家分享一个暖心又暖胃的营养汤做法，这道汤既能当汤品又能当主食，特别好喝，而且很营养，很健康，脂肪含量非常低。这道汤的做法就是碗仔鸡丝汤，这道碗仔鸡丝汤做出来之后，仅仅看着就让人非常有食欲，而且它的味道闻起来特别香，吃起来特别美味，绝对是一道色香味俱全的汤类，如果你对自己感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下碗仔鸡丝汤是如何烹饪出来的吧。
【碗仔鸡丝汤】
【 *** 食材】鸡胸肉，干木耳，香菇，生姜，小葱，料酒，粉丝，鸡蛋，食盐，生抽，老抽，鸡精，水淀粉，胡椒粉
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是碗仔鸡丝汤，暖心又暖胃，营养丰富又美味，一起来准备一下碗仔鸡丝汤的烹饪食材吧，准备一块鸡胸肉，不要太大，稍微小一点，再准备一小把干木耳，一小把干香菇，一块生姜，一根小葱，适量的料酒，一小把粉丝，一个鸡蛋，适量的食盐，生抽，老抽和鸡精。再准备一碗水淀粉和一小勺胡椒粉就可以了。准备完成之后，咱们就可以开始碗仔鸡丝汤的烹饪了。
2、咱们要先将干木耳和干姜菇取出来，将其放到一个大碗中倒入温水浸泡10分钟，10分钟之后，木耳和香菇就已经浸泡软了。木耳和香菇浸泡上了之后咱们再处理一下鸡胸肉，将鸡胸肉放到水中清洗干净，然后将其放入到一个砂锅中，接着加入适量的清水。
3、将生姜切片，小葱切段放到砂锅中，再加上适量的料酒去腥，然后用大火煮20分钟，接下来再来处理一下粉丝，将粉丝放到大碗中倒入开水，将其浸泡5分钟，5分钟就可以将粉丝泡得很软了。
4、20分钟之后砂锅中的水已经开了，咱们将煮出来的浮沫全部用勺子撇去。接下来将鸡胸肉整个取出放到凉水中过一遍凉水。让鸡胸肉在凉水中泡凉就可以了。咱们将泡好的木耳和香菇取出挤干水分，然后放到案板上将香菇切成丝，木耳切碎一起放到盘中备用。
5、泡好的粉丝取出控水，然后将其剪成小段，剪好之后将它放在盘中备用。鸡胸肉过凉之后，咱们用手用力地挤干里面的水分，然后将其撕成小丝，放到碗中，鸡胸肉丝的大小要根据自己的喜好来进行决定。
6、在一个小碗中打入一个鸡蛋搅散待用。砂锅里面直接加入清水，然后放入所有的配菜，用大火将汤煮开。接下来加上一点食盐，生抽，老抽，鸡精搅拌均匀，煮开以后倒入水淀粉勾芡一下，然后转成小火倒入鸡蛋液，倒入鸡蛋液之后不要搅得太快，用小火煮三分钟。时间到了之后美味即成。
【小贴士】
1、鸡胸肉丝要稍微细一点，不要太粗了。
2、鸡蛋液倒入到砂锅中之后用勺子稍微搅动一下就可以了，不需要搅动得太快。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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今天中午做了一个大杂烩牛肉汤今天是2022年一月八日星期六，中午做了一个牛肉汤。
1.首先准备食材：一棵土豆，一个胡萝卜，西红柿俩个，一块牛肉，5个香菇，木耳泡好的半碗。准备一些葱姜蒜切碎。
2.把所有食材都洗干净，把牛肉切成俩厘米大的方块，用淀粉加点料酒抓拌一下。把土豆和罗卜也切成俩厘米大的方块，香菇切丁，木耳撕成小瓣备用。
锅内倒油，油温到七八成时放入牛肉翻炒，炒至肉变色，放入葱姜蒜继续炒出香味，放入香菇继续炒至断变色，加入俩勺生抽翻炒一下加入开水，然后放入土豆，萝卜，香菇，木耳，和适当的盐，待所有食材都煮熟后，倒半碗水加俩勺淀粉搅匀倒锅里搅一下，放点小葱花和香菜，淋点香油就好了，今天的主食是大饼，再拌俩条黄瓜，因为是周六，简单吃点，下午准备到公园玩。
藏在身边的“补硒猛将”，建议中老年人常吃，手脚麻利，精神饱满在日常生活中，人们普遍注重补充维生素、蛋白质和钙等营养物质，往往忽略了微量元素“硒”的补充，它是人体必需的一种营养素，有“长寿元素”之称，可以提高我们的免疫力，对心脑血管及肝脏等都有保护作用。
想要有个好身体，建议常吃一些富含硒的食物，下面给大家推荐4种“高硒蔬菜”，都是藏在身边的“补硒猛将”，常 *** 神饱满，手脚麻利。
一、 口蘑
推荐做法：蚝油口蘑
用料：
蘑菇、小葱、芝麻、大蒜、蚝油。
做法：
1、 口蘑清洗干净切成片状;小葱切成末;大蒜去皮拍碎。
2、 空碗中加入适量盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精，再加入少许水淀粉，用筷子充分拌匀。
3、 锅中倒入适量的油，油热以后下入大蒜末炒出香味，把切好的口蘑倒进锅里炒一炒。
4、 等口蘑炒软后把调好的酱料倒入锅中调味，等到口蘑吸满酱汁，撒一些葱花和芝麻即可。
二、 毛豆
推荐做法：水煮毛豆
用料：
毛豆，香料。
做法：
1、 毛豆上有很多的浮毛，需要用清水清洗干净，再用剪刀剪去两端的头子，这样方便入味。
2、 锅中加水烧开，把毛豆下入锅中焯水，捞出后把水分沥干。
3、 另起锅，往锅里倒入一些油，把香料和一点剥好的蒜米倒进去炒香。
4、 接着把焯过水的毛豆倒进来，加一些清水没过毛豆，再往水里加入盐、老抽、耗油、白糖调味，盖盖儿焖煮。
5、 等锅内的汤汁明显变少后即可盛出。
三、 胡萝卜
推荐做法：蒸萝卜丝
用料：
胡萝卜，鸡蛋，小麦淀粉，小葱。
做法：
1、 胡萝卜刮掉外皮的皮，清洗干净切成薄的薄片，然后推倒切成细丝，放入清水中浸泡一会。
2、 准备一个空碗，打入蛋白，用筷子搅散。
3、 把胡萝卜丝倒进蛋白中，用筷子拌匀后，倒入淀粉，用手抓拌均匀。
4、 把胡萝卜丝放入蒸锅内蒸上5分钟。
5、 准备一个酱料，碗中倒入半勺辣椒油、两勺生抽和一些葱末，拌匀。
6、 胡萝卜蒸好以后取出，把调好的酱料浇在上面即可。
四、 油菜
推荐做法：鸡肉油菜汤
用料：
鸡腿，小油菜，各类自己喜好的配菜。
做法：
1、 鸡腿冲洗干净，取出里面的骨头，把鸡肉切成长条状。
2、 胡萝卜清洗干净切成片状，小油菜竖着切成两半，香菇洗净后可以切片也可以用整颗，木耳用水泡软。
3、 准备一个空碗，打入几个鸡蛋，加两勺淀粉，用筷子把它调成浓稠合适的糊糊。
4、 鸡肉放进面糊中，将表面裹满面糊放入油锅中炸一下，捞出再复炸一次，口感更好。
5、 另起锅，加水烧开，加一点盐，把香菇和木耳倒进去焖煮。
6、 水开后把鸡肉倒进去一起焖煮。
7、 等到水再次沸腾，把胡萝卜和油菜翻进去一起焖煮3分钟。
8、 出锅前加一点鸡精提鲜即可。
你还知道哪些富含硒元素的食物，欢迎在评论区分享哦！
(粥粥)
学会这样做香菇豆腐炒木耳，营养好吃又美味下饭，孩子们馋得不行大家好，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。
美好的事物总会受到很多人的喜爱，美食自然也是不能例外啦，让人很是喜欢。对于吃货们来说，最喜欢做的就是寻找各类美食。虽然我是很喜欢吃肉类美食，但是对于美味的素菜也是很喜欢了。其中，美味可口的香菇豆腐炒木耳就是很棒的享受，搭配些桃园建民西瓜酱，滋味就更好了。
香菇豆腐炒木耳这道美食不仅仅是味道很好，而且有着很高的营养价值，含有丰富的维生素和蛋白质等营养物质。接下来，我们简单给大家说一说学会这样做香菇豆腐炒木耳，营养好吃又美味下饭，孩子们馋得不行。
美味的香菇豆腐炒木耳
食材：豆腐、桃园建民西瓜酱、木耳、香菇、葱姜蒜、青椒、胡椒粉、酱油、盐
做法：1、我们先把豆腐冲洗干净，去掉杂质，控一下水后，切成小块，放入淡盐水里，浸泡一会儿，这样更好入味；
2、接下来，把木耳泡入清水中，泡好之后取出来，搓洗干净，撕成小朵；把香菇洗净，去掉根蒂，切成块；
3、接着，把葱姜蒜分别冲洗干净，去掉杂质，分别切成葱花、姜丝和蒜末；把青椒洗净，切成青椒块；
4、然后热锅烧油，放入处理好的豆腐块，用中小火进行煎炸，等到把豆腐煎到两面金黄后盛出来；
5、再次热锅烧油，放入适量的葱姜蒜爆香一下，放入木耳翻炒一会儿，放入香菇和青椒；
6、翻炒均匀之后，倒入煎炸好的豆腐，加入适量的桃园建民西瓜酱、胡椒粉、酱油和盐，翻炒均匀，加入一点水，烧煮到食材成熟入味，撒上些葱花；即可；
如果大家不知道每天该吃什么，欢迎关注我们，我们每天都会给大家分享美食。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！
金针菇、香菇、木耳，菌菇类蔬菜真伤肾吗？错误食用确能致命香菇、金针菇、海鲜菇、银耳等是人类可食用的大型真菌，在餐桌上非常常见。大家熟知的灵芝、冬虫夏草等则属于药用型菌类。
但不少肾友听说：
狼疮肾不能吃吧！！！
可是蘑菇升尿酸啊……
菇类会加速肾损伤别吃
蘑菇是发物，肾友不能吃
肾友们到底能不能吃菌菇类蔬菜呢，今天就给大家揭秘。
菌菇类蔬菜，肾友能吃吗？
菌菇类富含膳食纤维、B族维生素、矿物质等，是各类新鲜蔬菜中营养较为丰富的一类，肾友完全可以吃。
来自中山大学的研究人员对中国49种常见食用大型真菌进行了检测分析，结果表明菌菇类蔬菜中含有菌菇多糖、酚类化合物等多种植物化学物，具有调节免疫、抗疲劳、消炎、抗肿瘤、抗氧化等功效。
至于，蘑菇是“发物”一说，完全没有任何依据。
“发物”一词由来已久，但查阅各类资料，没有找到对“发物”的专业界定；并且在现代营养学中，并没有“发物”一说。
在我们的日常生活中，小到韭菜、洋葱，再到鱼虾、牛羊肉都被认为是发物，但在临床中，却没有遇到过任何一例由于食用此类食物而肾病复发的病例。
为什么“发物”一说，如此根深蒂固呢？
大众常提到的各种发物，都是现代医学中容易导致过敏的食物，个别人食用后出现一系列不适。慢慢的便被当做“发物”，所有人都不敢吃。
只要曾经吃过菌菇，且没有过敏及不舒服的反应，就完全可以吃，重点是肾友们吃多少，怎么吃！
肾不好的人，吃多少、怎么吃？
不少肾友担心菌菇类含有的钾、磷、蛋白质很高，我们先来看一看各种菌菇的营养成分（每100g的营养素含量）。
实际上，新鲜菌菇含有的蛋白质大约在2%左右，并不比根茎类、叶类蔬菜高；
而钾的含量高低不等，香菇的钾含量低至20mg/100g，蘑菇的钾含量则高达312mg/100g；
磷的含量则更不用担心，植物性食物中的磷，吸收率较低，对血磷影响不大。
可以看到，香菇、木耳（水发）含有的钾、磷、蛋白质都比较低，金针菇、草菇则相对适中，只有蘑菇含有的钾较高。
所以，肾友完全可以放心吃菌菇。即使是合并有肾功能受损的患者，也可以吃些香菇、木耳（水发），每天50克左右，作为配菜食用，比如香菇炒青菜、山药木耳等等。
但若合并有高血钾，就要适当避免蘑菇、金针菇等含钾较高的种类，或将其充分水煮或浸泡后再少量吃些。
痛风或高尿酸血症能吃吗？
大部分菌菇类蔬菜含有的嘌呤含量确实不算低。
但嘌呤含量的高低，并不能完全决定其对血尿酸或痛风发作的影响。
《中国高尿酸血症相关疾病诊疗多学科专家共识》中提到：
富含嘌呤的蔬菜（莴笋、菠菜、蘑菇、菜花等）、豆类及豆制品与血尿酸及痛风发作无明显相关性，鼓励患者多食用新鲜蔬菜，适量食用豆类及豆制品。
即使尿酸高的肾友，也鼓励吃些菌菇，但要以新鲜菇类为主，避免干香菇、干木耳等干燥的菌菇制品。
注意，野生菇一定不能吃！
春季，是野生蘑菇生长的季节，但并不是所有的野生蘑菇都可以食用，其中有部分属于毒蘑菇，中毒后轻者会出现恶心、呕吐等胃肠道症状，严重者会发生溶血或多脏器衰竭导致死亡。
近年来，临床上毒蘑菇中毒现象多见，肾友们更应注意，避免这类潜在风险。选择从正规菜市场或超市购入的人工培育菌菇，不仅成分安全，更避免了重金属污染、有毒物质等不良成分，更加安心可靠。
这种主食很多人都没吃对……甚至连“水”都放错了中国有句老话叫做“好吃不过饺子”，饺子不仅是传统美食，还是一座微型“膳食宝塔”，实力养生担当！
饺子，是实力养生担当
1）营养全面
饺子皮是面粉，富含碳水化合物；里面的馅有肉、蔬菜、海鲜等，膳食纤维、维生素、蛋白质、脂肪等都能得到补充。
所以从营养均衡的角度来说，吃饺子是一种有助于实现食物多样化的饮食方式。
2）利于吸收、好消化
做水饺馅儿时，都会把食材剁碎，这样可以让食材更容易被人体吸收利用。
饺子皮中的淀粉经过煮制之后，从人体不容易消化吸收的“β状态”，转变为相对容易吸收的“α状态”；再加上饺子皮本身就很薄，煮完比较软容易咀嚼，减轻了胃肠负担。
3）营养损失小
煮饺子最重要的就是皮不破，这样就能够把食材整整齐齐地锁入其中，有利于保留蔬菜中维生素C、矿物质钾和肉蛋中B族维生素等水溶性营养素。
4）做法温和安全
饺子无论是煮还是蒸，温度都在100℃左右，属于低温烹调方式，既不会像烘焙食物那样高温烹调，产生丙烯酰胺类物质，也不会像高温油炸类食物那么容易产生苯并芘、杂环胺类有害物质。
温和烹调既达到成熟、安全需要，又有利于保留营养。
学会几招
让营养和美味更上一层楼
当然，饺子也非完美，如主食不够多样，馅料是肥肉，脂肪就超标……因而日常自己在家做的时候，可以通过以下几个方面加以改善：
1.擀皮时，加点料
加粗粮：
包饺子用到的面粉普遍是精白面粉，此类面粉升糖速度快，饱腹感低。
所以，建议包饺子时搭配一些富含矿物质、B族维生素和膳食纤维的粗粮粉或豆粉，营养成分更多，且可以达到互补的作用，提高蛋白质吸收利用率，还有利于稳定血糖，减少肥胖的发生。
为了不影响整体口感，粗粮粉添加量控制在10%~20%为宜。
加蔬菜汁：
在面粉中加入榨好的蔬菜汁，比如：加菠菜汁，能增加钾等营养素的含量；加胡萝卜汁，能增加胡萝卜素的摄入。而且颜色更为诱人，更能激起食欲。
加豆浆或牛奶：
若要想饺子皮更有嚼劲，不容易煮破，可以试着用豆浆或牛奶代替水来和面。
2.调馅时，控脂、减盐
加点菌和藻：
调馅时应该减少肥肉、动物油的用量，提高蔬菜的比例，肉菜比可以按照1：3或1：4调和。另外，豆干等豆制品、巴沙鱼等没有刺的鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。
同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及其它各种菌菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们可以改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。
控制食用油、食盐的用量：
建议调馅的时候用部分橄榄油和亚麻籽油代替日常摄入较多的大豆油、花生油等；少放盐，尤其对于韭菜、茴香、芹菜等高钠类馅料，更要额外注意盐的添加量。
如果煮完之后味道欠佳，可以用醋调味。
3.擀皮时，加点料包饺子，防“出水”
包饺子时，很多人都遇到过“出水”，不仅弄得手上黏糊糊的，包出的饺子也十分难看，以下两个 *** 有助预防“出水”：
为防止蔬菜遇盐出汤，可以在加入调味品之前先加一勺油，给蔬菜上一层保护膜。然后把饺子馅放在冰箱里冷冻十分钟左右，这时油脂变稠了会封住水分，再去包饺子就不会出水了。
采取吸水措施，即往馅料里加点吸水性强的食材，比如虾皮、海米和干贝等，不用发泡，直接洗净后用纱布吸干水，剁碎拌在饺子馅里。
4.控制食用量
北方家庭包的饺子，平均6个饺子50克面粉，12个饺子就相当于满满当当的一碗米饭了。
建议轻体力劳动者每次食用饺子控制在8~10个为佳，如果没有饱腹感可以饭前吃点水果或用餐时搭配一些低能量的蔬菜。
“十全十美”饺
饺子皮粗细搭配，增加了膳食纤维，更健康；肉馅脂肪低；调味又减盐，相对来说比普通版的饺子更健康。
1.饺子皮是将白面与玉米面、荞麦面等全谷物按照2：1的比例搭配起来的。
2.用高蛋白低脂肪的里脊肉代替三分肥七分瘦的肉。
3.粉条代替肉皮，纯瘦肉吃起来口感发柴，而粉丝有弹性，可以代替肉皮，起到调节口感的作用。
4.相比起传统的白菜等馅料，香菇、木耳、豇豆的膳食纤维更高，是白菜（约0.4g/百克）的5倍以上。
5.用海米来代替食盐，既能增加鲜味，又能减少食盐摄入；也可以用虾皮代替盐，增加咸味，还能多补充蛋白质。
【小贴士】下饺子前，可以先用勺子将水沿着一个方向搅动，然后顺势放入饺子，能避免饺子粘连。
饺子是冷水下锅还是热水？
煮饺子的时候，有些人用冷水而有些人用热水，那到底哪种方式是正确的呢？
速冻饺子冷水煮
速冻饺子用沸水煮容易破皮，肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加劲道。
鲜饺子沸水煮
在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅。这不仅是为了让饺子更快煮熟，而且热水下锅可以让饺子皮迅速凝固，避免粘锅，煮出来的饺子外观完好，饺子馅也比较新鲜好吃。
转自/我是大医生官微
来源： 中国妇女报
今年大别山野生香菇黑木耳真多，几个人一会儿采鲜110斤，真开心#三农高质量创作大赛第二季#中秋节国庆节后，是大别山区旅游的大好旺季，很多游人都来大别山区赏秋色，采秋果，品美味。这个时候，大山里面有各种各样的野果子，山中枯木上还生长着许许多多的野生食用菌。
今年秋季大别山中，雨水偏多，气温适宜，野生食用菌，如野生香菇、野生平菇、野生黑木耳等等，人们熟知的野生食用菌，非常繁多，在人迹罕至的深山老林之中，到处是枯枝腐木，在它们的表面上，长满了这些天然的毫无公害的野生食用菌。
国庆节后的一天，我和几位驴友，来到了大别山区中的英霍交界的一处高山中。这座山海拔非常高，风景非常优美，树木非常茂密，林下阴森森的，离山下的公路，即能行车的山间育林用的土路非常的远。
我们徒步攀登大山，想到山顶上去看风景。我们几个，来到一个山间陡坡上，发现一片山粟树林，高大的枯树和长树枝，倒在坡上，横七竖八，乱成一片，挡住了我们的去路，上方是高险的悬崖峭壁，很难攀登，对于我们上了年龄的老人来说，非常危险。
这时，大家发现这些腐木上长满的两种野生食用菌，香菇和黑木耳。因为，林下阳光照射非常少，非常潮湿，气温适宜，腐烂树木营养丰富，所以，生长的香菇和木耳，个头非常硕大。~~
因为，这里根本没有人的活动，先前生长的这些香菇木耳，已经腐化了，新的香菇木耳又重新生长出来。这长势非常诱人，就像人工种植的那样繁茂。
于是，我们几个人决定放弃攀登峰顶了，来采摘这些无人采收的野生香菇木耳。大约半个小时，大家把携带的各种包装袋，都拿出来装这些野生食用菌。有三个人，把自己的球裤脱下来做代子，都装得满满的。一球裤香菇非常沉重，大约有三十多斤。
这一片野生香菇和黑木耳，几个人十分之一都没有采到。我们原路返回停车的地方，向一护林的老人，要了一杆秤，称取几个人的收获，总共有110斤重。
听护林的老人说，这里的野生香菇木耳，在雨季到处都是。那个地方，去年和前年下大雪，在很多的大松树被冰挂所压断，倒一棵大树，将会打断一大片杂树林，那面坡最少有十几亩面积的森林受到雪灾。
老人说，这雪灾每年都有发生，因此，山间的枯枝烂树无人采伐，就被烂在深山老林里，生长出这么多野生香菇木耳。老人说，他也经常上山采摘这些野生食用菌，每个月有人来收购，干统货30元一斤。老人今年已经卖了1000多斤干货，是他额外的经济收入，家里就靠这些山货吃饭。
高考期间，推荐：6道适合考生的菜，营养充足易消化，孩子爱吃【以上是本人观点，如有不妥，请大家在留言区处留下你宝贵的意见，并积极参与评论，特邀请大家关注鄂东三农，一起探讨三农问题，图片来源 *** ，侵权删除。】
春风得意马蹄疾，一日看尽长安花。又到了高考的时节，考生们难免紧张、激动，毕竟是人生中最重要的一次考试，要用成绩来实现自己的人生价值，而当家长的也一点也不轻松，要尽量的做好孩子的后勤工作，让孩子吃得饱，吃的好，精神饱满的迎接考试。
给大家推荐6种“健脑菜”，都是富含维生素B、卵磷脂、矿物质、优质蛋白的好食材，考试期间，可以多做些给孩子吃。
1、西蓝花：推荐菜谱【凉拌西蓝花】
西蓝花被称为“蔬菜皇冠”，它的营养非常的均衡且丰富，远超大多数蔬菜，尤其是B族维生素和矿物质含量高。
食材：西蓝花、黑木耳、大蒜、蚝油、糖、干辣椒、香油、盐。
1、干黑木耳提前一小时加清水浸泡至泡发。西蓝花切除较大的根部后掰成小朵放入盆中，接清水撒上两勺食盐，泡20分钟后再清洗干净。
2、煮锅中烧水，水中加盐和油各一勺，把西蓝花倒入焯水1分钟，捞出备用。再把泡发的木耳倒入水中焯水，煮熟后捞出。
3、大蒜剥皮放入石舂中，加少许的盐和糖，放进些干辣椒一起捣碎。再放一勺香油和一勺蚝油，加两勺清水进去搅拌均匀。
4、把焯过水的西蓝花和黑木耳一同装入盘中，把捣好的料汁浇在西蓝花和木耳上，吃前调拌均匀即可。
2、核桃：推荐菜谱【芹菜鸡蛋炒核桃仁】
坚果类能“补脑”是公认的秘诀，主要是因为其含有较多的维生素、卵磷脂、植物蛋白，吃的时候要适量，坚果的脂肪含量也是很高的。
食材：核桃仁、芹菜、鸡蛋、蒜、枸杞、胡椒粉、盐、鸡精。
1、核桃去壳把核桃仁对半掰开用清水冲洗干净，木耳提前用水泡发，芹菜摘去芹菜叶，切去根部后洗净，用刀斜切成芹菜段。取两颗鸡蛋打散成鸡蛋液，枸杞加水浸泡，大蒜去皮切片备用。
2、锅中接入适量的水烧开，把核桃仁倒入水中焯烫30秒捞出，水不要倒掉直接加一勺盐和油，把芹菜段倒进去焯水1分钟，捞出控干水分。起锅烧油，把鸡蛋炒熟后盛出备用。
3、重新起锅加油烧热，把蒜片下入锅中煸香，倒入芹菜段用大火快速翻炒半分钟，再把炒好的鸡蛋和核桃仁倒进去，继续用大火翻炒。
4、炒约30秒后，把泡好的枸杞放入锅中，加少许的胡椒粉，适量的食盐和鸡精翻炒入味，直到食材全部将调味料吸收后即可关火出锅。
3、黄花菜：推荐菜谱【四喜烤麸】
黄花菜中含有比较高的磷酸酯和氨基酸，被称为“忘忧草”，做成“四喜烤麸”这道菜，寓意吉祥，马到成功。
食材：干烤麸、干黄花菜、黑木耳、干香菇、鹌鹑蛋、八角、生抽、老抽、糖、芝麻油、盐。
1、干烤麸用清水浸泡20分钟，泡软后再用清水冲洗干净，切成小方块。黄花菜、干香菇和木耳一起用温水泡发。鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
2、起锅烧油，油热后把控干水的烤麸块倒入锅里，翻炒至焦黄关火盛出。另起锅烧油，往锅中放入一颗八角炸香，倒入生抽、老抽各两勺，再放两勺白糖和少许食盐，倒入适量的清水。
3、把黄花菜、香菇和木耳倒入锅中，盖上锅盖焖煮3分钟。把烤麸和鹌鹑蛋再一起倒入锅中，翻炒后继续盖上锅盖焖煮5分钟左右，淋上香油增香后即可出锅装盘享用。
4、红苋菜：推荐菜谱【蒜蓉苋菜】
苋菜中叶酸含量丰富，老话说“六月苋，赛鸡蛋”，营养丰富且味道鲜美，记得做给孩子吃。
食材：苋菜、蒜、葱、干辣椒、盐、生抽、糖、鸡粉。
1、苋菜摘去老根和老的茎叶，用清水冲洗干净。大蒜剥皮后和干辣椒一起放入石舂内捣碎，小葱洗净切葱花备用。
2、炒锅中倒入少许食用油，再加一勺猪油烧热，油热后把备好的葱蒜和干辣椒一起倒入锅中炒香，香味出来后把洗净的苋菜放进锅中。
3、在苋菜上均匀撒上一勺食盐，翻炒至苋菜变软出汤汁，这时再倒入两勺生抽，撒上适量的白糖和鸡精，转大火翻炒，最后加小半碗清水，继续翻炒至收汁即可出锅。
5、鸡蛋：推荐食谱【虾仁滑蛋】
鸡蛋是最廉价实惠地增加营养的好食材，优质蛋白、维生素、氨基酸应有尽有，多给孩子吃几个鸡蛋比啥都强。
食材：虾仁、鸡蛋、葱、胡椒粉、盐。
1、虾仁用清水冲洗干净放入碗中，加半调羹的胡椒粉和适量的盐，抓拌均匀后腌10分钟入味，腌好后加少许的鸡蛋清，拌匀让每颗虾仁都包裹上鸡蛋清。
2、起锅烧油，油不用太多烧至六成热，倒入虾仁开小火翻炒至变色后盛出晾凉。取四枚鸡蛋打入碗中，加少许食盐打散备用。
3、炒锅中倒入少许的油，油温至三成热后，把鸡蛋液倒入锅里，再把虾仁倒进蛋液中。 开中小火，让蛋液逐渐凝固，待凝固一层后，就用锅铲将其推至中间，直至全部蛋液凝固。
4、鸡蛋炒熟后，撒上一把葱花，再淋上用生抽加水调成的酱油汁，提味增鲜，翻炒后出锅享用。
6、鱼肉：推荐菜谱【鱼头豆腐汤】
鱼肉是公认的“聪明菜”，鱼肉中很多成分可以补充脑中的DHA的水平，经常吃鱼的小孩会聪明一些，且鱼肉脂肪含量低，味道鲜美，孩子考试期间可别忘了它。
食材：鲢鱼头、老豆腐、姜、葱、香菜、胡椒粉、盐。
1、鱼头处理干净后多冲洗几遍，用刀把鱼头切开，撒上一勺食盐涂抹均匀，再抹上一层料酒腌制15分钟。老豆腐冲洗干净切块，生姜去皮切片，香菜和小葱则切段。
2、起锅倒油，油温烧到六成热，把鱼头放入锅中煎，等一面煎好后再翻面，煎至两面金黄。把准备好的葱姜倒入锅中，微微翻炒出香气。
3、往锅中倒入开水，水要淹没住鱼头，开大火炖煮10分钟左右。把豆腐块倒入锅中用中火炖煮10分钟。
4、炖够时间后，在出锅前加少许的盐、胡椒粉提味提鲜即可，最后撒上葱花、香菜，就能盛出喝鱼头豆腐汤了。
——老井说——
当时光划过钟表，书角留下苦读的痕迹，又一年的高考季来临了，愿考生们从容面对，落笔如惊鸿，马到成功，考入自己理想的大学。
化疗期间怎么吃？请收好这份饮食指南我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
今年，张阿姨不幸被查出患有宫颈癌，正在医院接受术后化疗。孝顺的儿子担心她身体虚弱，赶忙炖了排骨汤大补元气。张阿姨喝了不少汤，肉反而没吃几口，这一幕恰巧被营养师看到，连忙阻止。
“类似的情景，我们在进行营养查房时屡见不鲜。”南京市妇幼保健院营养科穆娟医生告诉记者，有的患者谈食色变，误区禁忌束身，最后经过筛查与评估却是营养不良；还有的患者盲目进食，迷信补品，促发疾病的进展。
那么，化疗期间饮食都有哪些注意事项呢？穆娟建议，肿瘤患者应遵循以下原则——
1、进餐时间选择：化疗前后1-2小时，避免饮食；饮水时间更好在进食前后约一小时；餐后1小时不要平卧，可以散步、坐立或半卧。
2、少食多餐：肿瘤患者多伴有食欲减退的表现，尤其化疗后更严重。在这期间更好少吃多餐，避免过饱；家属陪同，多鼓励进食，保证热量的供给。
3、食谱多样化：保持每天适量的谷类摄入，为200～400g，注意粗细搭配；适当多摄入鱼、禽、蛋，控制肉类摄入，特别是红肉（牛、羊、猪肉）应限制在80g/d以内；每日食蔬菜和水果500～800g为宜；每天摄入约50g等量大豆；烹调植物油每天25～40g。
4、饮食清淡：一些肿瘤患者对化疗药存在较强的敏感性，容易出现恶心呕吐。在饮食上应该以清淡、易消化的食物为主，细嚼慢咽，冷热不同食，避免过甜或油腻食物，油腻的荤汤更要悠着喝。
5、改变烹饪 *** ：保持食物的色、香、味，煮熟煮烂，有利于 *** 食欲和营养的消化吸收，烹调方式多以煮、炖、蒸等为主。
6、增加饮水量：化疗期间，每天饮水在2500ml以上，纠正水电解质紊乱的同时加快体内化疗毒物的排出；大剂量化疗可由静脉补充水分和应用利尿剂以利水。
7、禁忌：不吃陈旧变质、酸渍、霉变、烧烤、烟熏以及含色素、香精的食物，不饮酒，限制腌制食物和食盐的摄入量。
8、对症调理饮食：
● 白细胞低下：可吃猪肝、瘦肉、大枣、花生、蘑菇、核桃、香菇、冬菇、金针菇、银耳、黑木耳、枸杞；同时配合食疗，如香菇牛肉粥、黑木耳红枣粥、黄芪粥、薏苡仁粥、龙眼莲子粥等。
● 血小板减少：可适吃花生、大枣、木耳、藕、荞麦、芝麻、龙眼；同时配合食疗，如花生衣红枣汁、菠菜粥等。
● 便秘：多吃富含膳食纤维的蔬菜和水果以及有抗癌作用的食物，如海带、芦笋、洋葱、大蒜、蘑菇等，同时配合食疗，如银耳汤、核桃芝麻粥、蜂蜜柚子茶等。
● 口腔溃疡：忌食辛辣 *** 性食品，如辣椒、芥末、胡椒和酒类。
● 呕吐：呕吐严重者，在4-8小时内禁食；后缓慢进食流质饮食，如菜汤、果汁等，维持体内电解质的平衡；饮食中加入止呕圣药生姜，如姜汁橘皮饮；增加健脾开胃食物，如山药、萝卜、白扁豆、陈皮等。因呕吐影响进食时，也可选择口服营养补剂或给予静脉营养。
5月17日—5月23日是全民营养周，今年的主题是“合理营养免疫基石”。穆娟表示，合理的饮食可以预防和减少化疗带来的体重减轻或营养不良，帮助患者增强机体抵抗力，提高对化疗的耐受性。通讯员 杨晶
鲜香下饭的黑木耳菌菇肉丸汤,你喜欢吗?我喜欢猪肉的梅条肉，细嫩且没肥肉。黑木耳和香菇提前泡发，生姜切片，胡萝卜切片～上工具，请原谅我是个懒家伙～料理机把胡萝卜，一片生姜和肉切好片一起祸祸成肉泥肉泥里加入少许盐，3克油和胡椒粉混合均匀成这样就好揉成小肉丸子，孩子喜欢，主要是看不到胡萝卜的影子锅里下5克油，先下黑木耳，让它自己在锅里噼里啪啦一会，下锅前黑木耳尽量滤干水，不然它脾气会很暴躁～加入生姜和香菇片一起翻炒翻炒均匀再加入料酒激发一下香菇和木耳的香味加入水，没过菌菇就好，不能太多哈，一会味道寡淡，不美味煮开的菌菇汤，加入肉丸子，盖上锅盖，大火汆滚30秒看见这人间烟火没，差不多就可以出锅啦～汤鲜，肉嫩，木耳还有脆脆的口感我把它上到电火锅里啦，吃完肉丸和菌菇，鲜汤可是不能放过，涮蔬菜和豆腐那是一绝～
