大家好，我是河洛小郎，美食领域创作者，今天给大家介绍一下竹笋吃不完怎么保存，鲜笋保存要减弱自身水分才能鲜嫩，下面就跟大家推荐几种竹笋保存办法，保证跟新鲜的一样，一定要仔细听哦！
竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛，竹笋会出现纤维老化。此外，竹笋被采挖出来后，由于没有根部供水了，加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分，因此，鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩。
把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种 *** 保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。
找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以），然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子（如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布），把容器放在阴凉通风处。这种 *** 可以把竹笋储存2个月左右。
现在冰箱十分普及了，很多人都会想到用冰箱冷藏来保存竹笋，但是，很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后，往往还是会老化很严重。这是因为冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。因此，在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，更好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。
一种保存 *** 是盐水泡。把竹笋装到能密封口部的容器里（竹笋可切可不切），叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。这种 *** 可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
河洛小郎（完）
原来这才是春笋正确保存 *** ，不用腌不用晒，随吃随取，特方便导语：原来这才是春笋正确保存 *** ，不用腌不用晒，随吃随取，特方便！
俗话说得好“人间烟火气，最抚烦人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活状态。大家好，我是晓峰，是一个喜欢做好吃的、喜欢吃好吃的凡人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
今天咱们要说的美食是春笋，俗话说“尝鲜无不道春笋”，春笋被称为春天的“菜王”，营养丰富，尤其是纤维素的含量极高，可以促进消化，对肠胃特别好！春笋是立春后长出来的毛竹笋，虽然一年四季都有竹笋，但是春季的竹笋口感更好、味香质脆，因此有心的人们会将春笋保存起来，留着慢慢吃。
说到保存春笋，大部分人会选择将春笋晒成笋干来保存，这样保存春笋虽然方便，但是终究不如新鲜的好吃，今天我就分享两个春笋简单的保存 *** ，让你一年四季都能吃到鲜嫩的春笋：
之一种保存 *** ：
短时间内会食用的春笋可以选择这种自然的保存 *** ，买回来的春笋不需要清洗，春笋表面的泥土是天然的保护剂，只需要将其表面晾干即可，然后用旧报纸或厨房纸包起来，再装进塑料袋里密封起来，最后放到阴凉通风处保存，报纸和厨房纸都有很好的吸附性，能吸走潮气，这样保存的春笋，能保存一个周依旧新鲜。
第二种保存 *** ：
1.先将春笋的根部切掉，再从中间竖着切一刀，剥去外皮，然后再一切两半。
2.起锅加水，水开后加入一勺盐，然后倒入春笋，将春笋焯熟后捞出过凉开水。我买的春笋比较嫩，焯了7分钟，如果是比较老的春笋就需要焯水10~15分钟，因为春笋中的纤维素含量高，所以要多焯一会儿。
春笋焯水一是为了去掉它的青涩味；二是为了去除草酸；三是使春笋保存的时间更长。
3.过水后的春笋放在篦帘上控一下水，要把有蜂窝巢的一面朝下摆放，这样更容易控干水分。
4.晾干水分的春笋，按照每次吃的量放到塑料袋里密封起来，然后再放到冰箱里冷冻保存。吃的时候拿出一包即可，随吃随取，特别方便，和新鲜的一样香，而且吃一年都依旧新鲜！
这种保存春笋的 *** 特别方便，而且春笋还特别新鲜，自从学会这样保存春笋，我家每年春天都会买50斤，正好够吃一年的了，太方便了。
如果你也喜欢春笋，不妨用这个 *** 保存一些吧，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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春笋，被人誉为“素食之一品”，还有“尝鲜无不道春笋”之说。郑板桥诗云：“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。”把春笋与鲥鱼相提并论，足见其味之鲜美。
江南人喜欢吃笋，应该从春天的之一声春雷而起。特别是笋中珍品-雷笋的出世，便是江南人家吃春笋的开始。雷笋，学名雷竹笋，又名雷公笋、早园笋、雷笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。雷笋味道鲜美，甘甜脆嫩，出肉率高达70%，为早熟、高产的优良笋用竹种。春天来了，如果在菜场上看到，再贵也要买些回来尝个鲜。
雷笋好吃，但是并不好保存，一不注意，就会变质，变老，影响口感，所以，对于雷笋的保存知识你知道多少？现在就让我来告诉你。
1.雷笋不要去壳，不用洗，保持原来的自然形状，带些土也无妨，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏室冷藏，这样可以吃7-10天，我一般就用这个 *** 保存。
2.把雷笋放到大桶、坛、罐等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种 *** 保存时间不能超过一个月。
3.如果数量比较多，短期无法食用完，那可以用埋藏法。找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以），然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子（如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布），把容器放在阴凉通风处。这种 *** 可以把竹笋储存2个月左右。
4.也可以把雷笋外壳去掉，对半剖开，等水开水了过五分钟左右捞起，把锅里的水和笋一起捞起放一只干净桶内，等水彻底的冷透，，然后放入干净的瓶子里，拧紧盖子，在热天时要拧开盖子放气，这样可以保存一年时间，这个 *** 我也用的多。
这四个保存雷笋的 *** ，你学到了吗？
今天是星期六，儿子媳妇都来吃饭，所以包了雷笋玉米肉馅水饺给他们尝鲜。
用料；肉末500克，饺子皮750克，玉米粒半碗，香菇8朵，雷笋3个，鸡蛋1个。
调料；油，盐，糖，料酒，老抽，芝麻油，胡椒粉，姜，葱，鸡精，
做法；1，肉末放入炒锅，磕入1个鸡蛋，加些葱花，姜末，
2.放入盐，糖，料酒，老抽，油，芝麻油，胡椒粉，鸡精，往一个方向搅拌上劲。
3.雷笋去壳，洗净，对半剖开，放入开水焯一下，捞出，过冷水，切碎。
4.香菇浸泡好，切碎，
5.把玉米粒，香菇，雷笋，全部放入肉馅里，
6.因为肉末比较瘦，所以要加些植物油，充分搅拌均匀，馅就做好了，
7.取一张饺子皮，稍微再擀薄些，（因为我们这里现成的饺子皮都比较厚）
8，放入适量雷笋玉米肉馅，
9，包成饺子，
10，这个是全部包好的饺子，
11.感觉现成的饺子皮包好的饺子，比自己擀的饺子皮包的更漂亮些。但是口感硬些，没有办法，图省事。有时间还是自己擀皮子好吃。
12.锅里水开，放入饺子煮开，过2遍冷水再煮开即可。
蘸着自己喜欢的蘸料，好吃不如饺子！
鲜香的肉末，爽脆的笋丁，甜糯的玉米，Q弹的香菇，一口下去薄皮大馅多汁，好吃到爆！
小贴士；1.雷笋要用开水焯一下，这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能去掉些草酸。
2.肉末比较瘦，所以馅里要加些植物油。
我是“老妈爱厨房”，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影.
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买来的菜吃不完容易蔫儿？用了这些保鲜窍门，每天都在吃新鲜对于忙碌的上班族来说，由下班后新鲜已经买不到了，每天回家能吃到新鲜的蔬菜，简直就是奢望。怎样解决蔬菜保鲜的问题呢？接下来，小编就给大家介绍几种蔬菜的保鲜 *** 。
1.土豆
大家都知道生芽的土豆不能吃了，存储时一定要保持干燥。可以将新鲜的土豆放入纸箱里或者干燥通风容器中哦！
妙招：切记！一定放入4-5个青苹果，让土豆“永生”不生芽
2.芹菜
超市的芹菜很新鲜，但提回家就蔫儿了。可以将新鲜的芹菜捆好，用保鲜袋、保鲜膜把茎叶部分包严就好啦！
妙招：将芹菜根部放入清水盆中，7天内都不黄不蔫
3.韭菜
韭菜是最容易腐烂的食材，建议用细绳将新鲜韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可以保鲜3-5天哦！
妙招：用大白菜叶包裹捆好的韭菜捆，放置在阴凉处，可存放3-5天
4.鲜姜
鲜姜是最不易储存的食材，天热容易干燥萎缩，天冷容易冻坏腐烂。（切记：变质的烂姜有霉，千万不能食用）
妙招：把姜埋入潮而不湿的泥土中（花盆、脸盆中）
5.茄子
茄子好储存，但是切开的茄子会变黑？
妙招：切开后的茄子放在清水中浸泡，待下锅前再取出。
6.蘑菇
将鲜蘑菇根部的泥土等杂物清除干净，一定要放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出沥干水分，放入保鲜袋中可保鲜3-5天哦！
妙招：将鲜蘑进行晾干，装入非铁质容器中，一层鲜蘑菇洒一层盐，这样可存放1年以上。
7.洋葱
爱吃洋葱的人，最健康，而且价格实惠容易买多。
妙招：把洋葱装入纱网布、废旧的尼龙袜子，绳扎紧口，悬挂在通风处，可防潮、防腐
8.大葱
大多数家庭中，大葱一般都会买很多，都晾干在地板上弄的屋子里很宽、很脏。咋办？
妙招：葱根朝下竖直插在有水盆中，不仅不会烂空，还会继续生长
9.萝卜
萝卜容易生发萌芽、抽苔会消耗养分，从而导致萝卜糠心，哎！扔了简直太不过日子了。
妙招：买来的萝卜直接削去顶端的菜盘，防止萌芽，保持营养，防止水分流失
10.笋
竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，口感越好，买回来后不马上吃的话，放入冰箱冷藏室，可保其鲜嫩及口感。
保鲜妙招：切记，一定要在笋的切面上涂抹一些食盐
冰箱收纳、保鲜蔬菜也有绝招
保存蔬菜，最直接、最简单的 *** 肯定是收纳到冰箱里哦！
冰箱保鲜室温度应该保持在6℃左右，如果温度过低，像蕃茄、茄子类的蔬菜就会冻伤，导致变色变味。
花10几元入手一些保鲜膜、保鲜盒、保鲜瓶罐等对食材进行分类，这样很节省冰箱的空间，
好啦！今天的分享到此结束了，喜欢请记得关注空间收纳大师和推荐给身边的小伙伴哦！拜拜！
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竹笋
竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、多种维生素，所含的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸含量都较为丰富，为优良的保健蔬菜。
竹笋的笋头刚露出土面为采收期，过晚采收则纤维多且具苦味。
鲜笋含水量高，属鲜嫩食品，不耐储藏，剥开笋衣后应尽快食用。
性味归经：味甘，性微寒，归胃肺经
选购：
竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道更佳。因此更好在春季、冬季购买新鲜的竹笋食用。
分种类：春笋应挑选粗短、紫皮带茸，肉为白色，形如鞭子的较好。选购毛笋时，应选个大粗壮，皮黄灰色，肉黄白色，单个重量在1公斤以上的为佳。冬笋以枣核形较好，即两头小中间大的笋。
看笋壳：笋壳的色泽鲜黄或淡黄略带粉红，表面光洁、完整，笋壳完整，紧贴笋肉，且饱满光洁的品质较好。
看外形：形态上要选择笋头扁、笋体弯、笋节紧密，纹路浅细的笋，这样的笋嫩者居多。
看根部：根部笋白色或淡黄者，其质嫩于色黄者；根部芽眼要红，芽眼红的笋鲜嫩，否则又老又苦。
保存：
鲜笋存放时不要剥壳，还应避免风吹日晒，以防肉质变硬，失去清香的风味。其他存储 *** ：
将买多的鲜笋去皮切成段，每段为一次食用量，放入开水煮熟，然后放凉，分开放入保鲜袋里冷藏，随吃随取。
买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏，可以保存更久一些。
注意事项：
竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道更佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤均鲜嫩清香。食用前应先用开水汆烫过，以去除笋中的草酸。
近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹煮时不但易熟烂，而且更易入味。
食材搭配：
防止肥胖、预防便秘：竹笋+芹菜/白萝卜/海带结
预防高血压、促进肠胃蠕动：竹笋+牛蒡/蕨菜/苹果
预防慢性疾病、增强体能：竹笋+香菇/秋葵/山药
预防老化、健脑益智：竹笋+莲藕/南瓜/核桃仁
建议吃食物的本身，而不是食物的提取物，没有完美的食物，只有完美的搭配。一年四季，一日三餐，食物多样，营养均衡，适度运动，充足睡眠，愿你及家人身体健康！平安！快乐！此文仅供参考，欢迎关注！
春笋吃不完怎么办？学会这些小诀窍，放两年不变味，赶紧收藏了竹，是君子的化身，他自强不息，顶天立地，他清雅脱俗，一尘不染，然而美好的事物往往和美食有着千丝万缕的联系，竹笋的食用历史，算来也已有几千年，在美食的长河演变中，竹笋的食用 *** 和储存方式也集结了食客们的智慧结晶，今天要分享给朋友们的就是日常生活中最常见到也是最简单的竹笋储存 *** ，能让美味封存，让家乡的味道随身携带到天涯海角，是拼搏中的游子和故乡时时相望的纽带，一起来看看这份充满浓浓故乡情的美味是怎么 *** 的吧。
【所需食材】
主料：竹笋。
辅料：清水、盐、白醋、冰糖、生姜、小米椒。
【竹笋储存的做法步骤】
之一步：生在大山，早出晚归，采摘了20来斤野生竹笋。
第二步：合全家之力，把竹笋外衣全部去掉，备用。
第三步：准备一个大盆，加入足量清水，把剥好外皮的竹笋倒入盆中，反复搓洗干净，清洗的过程中，比较老的根部，用手掰断扔掉。
第四步：清洗干净的竹笋摊放在通风处晾干水分备用。
第五步：搬出家中腌制酸菜的坛子，冲洗干净，把晾干水分的竹笋放入坛子中，加入没过竹笋的凉白开，我这里用了约20升水，加入50g姜片，接着加入280g盐，一小碗白醋，50g冰糖，再加入适量的小米椒，密封好，发酵15天以上即可开坛取食。
到这里，竹笋完整的储存 *** 过程就展现结束了，虽然四季都产出竹笋，但春笋和冬笋味道更佳，适宜的季节能吃上舒心的食物，是大自然赐给每一位美食爱好者更好的礼物，生活就是这样，不论你愿不愿意都在催促着你向前，而最美的往往只有在你今天坚持不懈努力后才会在明天呈现。
【生活佳美食温馨小贴士】
1.采摘来的笋子要之一时间处理，否则一段时间就容易氧化，味道和鲜嫩度都会大大折扣。
2.储存方式还是用晾晒，洗干净后，水烧沸口加盐、油，下竹笋焯水2分钟左右，捞出切块，阳光下晒开或晾干，也可长时间保存。
新鲜冬笋可以放冰箱保存多久？冬笋是在冬天才会有的食物，味道非常的美味，可以做出很多美味的佳肴，那么新鲜冬笋可以煮熟放冰箱保存吗？新鲜冬笋可以放冰箱保存多久呢？下面我们一起来看看吧！
新鲜冬笋可以煮熟放冰箱保存吗
新鲜冬笋可以煮熟放冰箱保存。
对于已经剥壳的竹笋，可以进行水煮保存，清水煮的 *** 是，把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。如果是未煮熟的新鲜竹笋，更好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。因为冰箱的冷藏室虽然低温，竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。
新鲜冬笋有哪些保存 ***
1、密封法
对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种 *** 保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。
2、埋藏法
如果竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法。找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以)，然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子(如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布)，把容器放在阴凉通风处。这种 *** 可以把竹笋储存2个月左右。
3、灶火煨熟贮藏法
把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35-45天。
4、蒸制法
将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
冬笋的营养价值
由于冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，能预防便秘和结肠癌的发生；可以提高人体的免疫功能，补充人体所缺的元素。
据分析，每100克冬笋含蛋白质4.1克、糖5.7克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克。此外，还含维生素B1、B2和维生素C等营养成分。综合上述可以知道冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
冬笋所含的营养物质丰富，是一款非常有益于人们身体的食物。
春笋如何储藏，常吃常鲜，风味不变？掐指一算，时间又到“四九”，俗话说，“春到六九头”，也就是说，寒冷的冬天很快就会过去，无需等到多少时日，春天就来了。春天一来，天气开始暖和，离我们挖春笋的时间也就不远了。我们这一带，属于丘陵山区，海拔高度一般在300~400米，500~600米左右，气温回升要迟一些，春笋发得也会慢一些。挖春笋大致要到三月底四月初的样子。楠竹笋早一点，在三月中旬就有长出来的，山竹笋迟一些，早发的也要到三月底。到了这个季节，人们回到楠竹山上去挖楠竹笋，或到山竹生长的地方去采山竹笋，或拿去卖，或中间吃，或储存在那里，在来了客人或自己想吃的时候，在弄来吃。
春笋如何储藏常吃常鲜，风味不变？春笋既不施肥，也不打药，是一道既环保又美味的佳肴。春笋有多种吃法，如青蒜炒春笋，青炖春笋，春笋炒肉片，春笋肉末汤，春笋炖腊肉等等，无论怎样做来，春笋都味美鲜香，好吃极了。我们这一带，人们最喜欢的，还是腊肉炖春笋，吃起来有一种特别的风味，人们都爱吃，家里来了客人，只要家里有春笋，就会一定要做一个春笋炖腊肉来招待客人，再那些春笋让客人带走。
春笋是有季节性的。发起来的时候，漫山遍野，你吃不赢，也吃不完。在有春笋的地方，大家都会注意春笋的储存和保管，以备常年食用。春笋的储藏 *** 也有好多种，如干储藏法，酸储藏法和冷储藏法等等。在农村在冰箱还没有普及的时候，主要是干藏和酸藏。
竹笋的干储藏。竹笋干藏的 *** 很简单，就是将鲜笋挖回来以后，剥去孙壳，将笋子兜头老的部分去掉，再将剥好的嫩笋切开，切成块或切成片或切成丝都可以，根据自己的喜好，切好以后烧开水焯水，焯水时间不要太长，3~5分钟即可，再捞起来少干或烘干，用瓷坛、瓦坛、瓦缸封严储存即可。这样储藏的笋干，可以较好地保持它的原有风味，在要吃的时候用冷水发开泡软，加上各种调料，或单独清炒或与肉类及其他食材同炒，都是美味。储藏中要特别注意的是不能回潮，一旦回潮就会改变他的风味。
竹笋的酸储藏。珠笋酸藏的 *** ，就是像腌腌菜一样腌起来，要吃的时候拿出来炒吃。 *** 也简单，将鲜竹笋切成丝或切成片以后，按每10斤竹笋80克~100盐的比例放盐后，用手将盐拌匀，再装进陶坛里密封，约20天以后就能够吃了。这种 *** ，优点是可以长期储存不变质，但缺点是，它的味道已经变酸，失去了本身原有的风味，是别有一番滋味了。
竹笋的冷储藏。竹笋冷藏的 *** ，就是将竹笋存放进冰箱或冰柜。80年代以后，农村逐步有了冰箱。尤其到90年代，冰箱普及以后，春笋干藏和酸藏的就比较少了。尤其是酸藏，几乎没有人做了。虽然酸笋有酸笋的味道，但酸的时候一长，味道就会特别的酸，几乎没有让这样做了。现在最常见的 *** ，就是鲜藏。鲜藏就是把剥好的鲜笋切开，切成块或切成片后，按照10斤笋75克盐的比例，加盐抹匀再用食品袋装好后放进冰箱冷藏。到要吃的时候，倒出撒盐化开或用冷水泡发都可以，化开后用清水洗几遍后，再炒来食用。这种储藏的 *** ，不仅能够保证春笋长期不变质腐烂，还能很好地保持春笋原有的风味，是目前春笋保存储藏三种 *** 中更好更优的一种保鲜 *** 。
要注意的是，这种保鲜 *** ，春笋采回来后要及时处理，及时储藏，不能拖延时间，保持春笋的新鲜度。要做到四个及时：即及时采挖，及时剥壳，及时切开抹盐，及时装袋放进冰箱冷储藏。无论在哪个环节延缓，都会因影响他的新鲜度而改变它的风味。还有一点要强调的，就是鲜笋不能用大的保鲜袋一起装，而要根据每餐食用的量，先分别用小食品袋装好，再用大的食品袋套装。这样做有两个好处：一方面每次食用时无需把整个拿出来化开，避免对暂时不用鲜笋的氧化，改变风味；另一方面，也方便操作，如果全部冻在一块，要吃时拿出来很不方便，分开包装就可以减少操作上的麻烦。与此同时，分开包装后再套装，降低了冰箱冰霜对春笋直接冻害的程度，能够有利于更好地保持鲜笋的新鲜度，一保证原有的风味不被改变。
黄豆芽保存原来如此简单，牢记3个诀窍，豆芽不烂根，真实用
豆芽，是大家再熟悉不过的蔬菜之一，可以用来小炒，也可以作为配菜，像烤鱼、毛血旺等经典菜肴中，常常能看到豆芽的身影。豆芽起源于中国，距今已有2000多年的历史，最早的豆芽是用黑豆为原料发出来的，到了宋代，豆芽已经成为了最普通的家常菜，和笋、菌并称为素食三霸。
黄豆芽价格便宜，味道爽脆，好吃又有营养，早已是家喻户晓的食材之一。黄豆芽的好，大家都知道，但是买回家的黄豆芽怎么保存，很多朋友却是一脸懵。今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题：
黄豆芽怎么保存？
3个保存黄豆芽的诀窍
- 1、冰箱保存法
如果买回家的黄豆芽一时半会吃不完，大家可以将黄豆芽的根须掐掉，把变褐色的黄豆芽也去掉，然后用清水冲洗几遍冲干净，沥干水分后，放入保鲜袋中，把里面的空气挤出来，再扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存。使用这种 *** 保存黄豆芽，一般能放2-3天左右。
黄豆芽变质和温度有直接关系，因此放入冰箱冷藏，使其处于低温的状态，可以有效减缓变质的速度。而黄豆芽的根须表面带有很多细菌，因此在保存之前，要先将根须和已经褐变的部分去掉，不然会加速黄豆芽的变质。
- 2、泡水保存法
如果不方便放冰箱保存，大家也可以试试泡水保存法。将吃不完的黄豆芽去掉根须和褐变部分，清洗干净后，放入盆中，再往盆中加入适量清水，然后放在阴凉通风的地方保存，让黄豆芽一直处于泡水的状态。
不过，使用这种 *** 保存黄豆芽时，不适合久放，应该尽快吃完为佳。黄豆芽长时间在水里泡着，也会流失掉一部分营养物质。
- 3、焯水保存法
除了上面提到的冰箱保存法和泡水保存法，如果想让黄豆芽保存更长的时间，大家也可以试试焯水保存法。将吃不完的黄豆芽去除根须和褐变部分，清洗干净后，放入沸水中焯水2分钟，然后捞出来控干水分，放凉后装入保鲜袋中，扎紧袋口，放冰箱冷冻保存。
使用这种 *** 保存黄豆芽，一般能放1个月以上，不过在冷冻的过程中，也会流失掉一部分营养物质，黄豆芽本身爽脆的口感也会受到影响。
关于豆芽的3个小知识
在了解了黄豆芽的3个保存 *** 后，下面也额外分享给大家几个很容易混淆的关于豆芽的小知识：
【小知识1：豆芽是怎么来的？】
从科学定义上看，豆芽是各种谷类、豆类、树类的种子培育出的可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。用句大白话说，黄豆芽就是黄豆泡水后得到的，绿豆芽就是绿豆泡水后得到的。
【小知识2：黄豆芽也有绿色的？】
大家平时去市场买豆芽的时候，会发现豆芽的豆瓣颜色是不一样的。比如同样是黄豆芽，有些豆瓣是黄色的，有些豆瓣是绿色的，这和光照有直接的关系。黄豆芽在发芽过程中，是不需要见光的，这时候豆瓣就是黄色的；如果在发芽过程中见了光，发生了光合作用，豆瓣部分就会变成绿色，这时候的豆芽也是可以吃的，只是颜色有区别罢了。
【小知识3：有黑豆芽和红豆芽吗？】
我们最常见到的豆芽主要有黄豆芽和绿豆芽，这时候有朋友会冒出个疑问，为啥很少看到黑豆芽和红豆芽。这是因为黄豆和绿豆的出芽成活率较高，成本低，而黑豆和红豆的出芽成活率低，成本高，因此，相对不常见。
结语
大家下次在遇到黄豆芽买多了、吃不完的情况，就可以试试上面3个黄豆芽的保存 *** ：冰箱保存法、泡水保存法和焯水保存法，这样保存的豆芽不容易烂根。不过，在条件允许的情况下，建议大家吃多少买多少，不要买太多，毕竟黄豆芽本身价格就很便宜；而在保存的时候，建议大家优选冰箱保存法。
为什么存放的鲜竹笋会发黄发苦，甚至冻久了还会出现空心的情况？为什么你存放的鲜竹笋会发黄发苦，甚至冻久了还会出现空心的情况呢？
首先，在剥掉笋壳后，需要将鲜笋的皮削掉，老的根部也需要去除。接着，将鲜笋改刀切片，并将切好的笋片用清水浸泡3小时左右，这样可以有效地防止竹笋发黄发苦。需要注意的是，浸泡的过程中要经常换水，这样才能保证竹笋的口感。
接下来，将笋片放入锅中，加入少许食盐，用冷水煮至水开后转小火煮约10分钟，然后捞出用清水冲洗干净。
最后，将透凉后的笋片沥干水分，然后放在太阳下晒一会儿，使其表面收紧，这样可以有效地锁住内部的水分，避免急冻造成的水分流失。
三小时后，将笋片装入袋子中，每袋的重量控制在150克左右。然后将袋子中的空气排出，压平，这样可以方便食用时的解冻。
最后，将袋子放入冰箱冷冻保存即可。
