麻辣小龙虾的全部作品，麻辣小龙虾的全部位置

牵着乌龟去散步问答 2024-08-21 66 0

成都小龙虾大量上市这8家好吃不踩雷的小龙虾馆值得收藏

封面新闻记者王清

联营万物无闲地，小满初晴麦气薰。初夏正式到来，气温也逐步升高，也到了小龙虾大量上市的时候。封面记者前几日到青石桥海鲜市场进行了探访，发现目前小龙虾市场价在11至23元左右，是刚上市时的一半左右。更有商家表示，小龙虾之后会越来越便宜。

据了解，小龙虾一般4月正式上市，5、6月量最多。这个时期的小龙虾多来自湖北，其他时候则是本地虾更多。今年因为闰月，加上天气升温晚一点，小龙虾上市也比往年更迟了一些。但在不少饭店，小龙虾早已成为主推菜品，占据菜单“C位”。毕竟爱吃又会吃的成都，小龙虾可谓是夏季必吃美食。

朋友自己在家做的小龙虾

2022年叮咚买菜数据就显示，成都人一天可以吃掉200万只小龙虾。现小龙虾大量上市，价格下跌，肉质也是更加肥美，必然又会翻起新一轮“嗦虾热潮”。成都吃小龙虾的地方不少，有多年来品质稳定，口碑不错的人气名店；还有主打周边社区，低调经营的街边小店。8家吃龙虾的宝藏店，这个周末就去吃起来。

每年必吃的人气龙虾馆

名气由味道与品质打造出来

小红袍龙虾馆

小红袍就在新光路，拥有一个小院坝，洁白的墙面配上热带风情的植物与装修，很有身处东南亚的感觉，拍照特别出片。

小红袍环境

就餐空间很大，室内室外都有就餐区。无论是大厅还是包间，整体都比较宽敞，就餐环境比较舒服。

秘汁冰镇小龙虾

除了环境好，小红袍以小龙虾品质而出名。小龙虾个头饱满新鲜，虾黄虾油丰富，虾尾紧实大个有弹性。招牌的秘汁冰镇小龙虾分上下两层摆放，虾皮色泽红润，掰开看得到干净的虾腮。能吃到淡淡的陈皮味，衬托得小龙虾更加鲜甜。

招牌小龙虾

招牌小龙虾不止是川香麻辣。烹饪时店家把香料打细碎煮汤汁，虾壳的味道就会更好融入肥嫩的虾肉里。咸香入味，辣度刚刚好，嗦起虾尾来格外带劲！

地址：桐梓林新光路1号

营业时间：11:00-14:00 17:00-24:00

Uncle戴龙虾馆

Uncle戴是多少成都人夏天必打卡的小龙虾店。入夏之后一到夜晚，院坝里空气中都充斥着虾鲜味与啤酒的麦芽香。

蒜香小龙虾

蒜香小龙虾是虾庭院坝的必点。虾的个头很大，堪比手掌；色泽红亮，肉眼可见的新鲜。“虾山”上堆满的蒜蓉炒得极香，没有生蒜的 *** 辛辣，吃起来更加醇厚浓郁。剥开虾在蒜蓉酱里裹一圈，吃起更加入味。

极品油焖小龙虾

极品油焖小龙虾热辣油爆，每一只虾都开背去线，经过爆炒也更加有味道。看上去比较重口但辣度刚刚好，底下做配菜的土豆简直是一绝。

地址：桐梓林东路6号附2号锦绣花园东区底商

营业时间：16:30-次日03:00

豪虾传龙虾馆

豪虾传是采选来自全国市场的优质小龙虾，选的虾个头基本也比较大，还有个特点是虾头小，虾壳薄，一掰就开。

招牌卤煮小龙虾

豪虾传的招牌卤煮小龙虾是最经典的。虾经过处理去掉头再炒制，做好后泡在咸辣香麻的卤汁里。佐料的味道透过虾壳浸入虾肉，剥开虾尾再放入卤汁里泡两下，更觉味道丰富。

泡椒龙虾

除了重口有味的卤煮龙虾，泡椒龙虾也是豪虾传的一大招牌。在香辣的基础上增添了泡椒的酸辣清爽，吃起来少一丝油气，比较开胃，很受女孩子的欢迎。

卤煮脑花

店内的其他配菜也同样出色，辣卤系列的小菜下酒也下饭。每次必点的是卤煮脑花，扎实绵软，吃得出来糯糯的口感。

地址：东大街36号郁金香花园广场2楼

营业时间：11:00-次日02:00

霸王虾·麻辣小龙虾

霸王虾是成都做小龙虾比较早一批的店，这么多年来人气一直很高，跟它的味道以及龙虾品相、分量都是分不开的。现如今分店很多，甚至开到了其他城市。

霸王虾麻辣小龙虾

这家虾的分量很足，而且每个虾都在7-9钱左右，人少的话点一种口味配两个小菜就能吃到撑。口味在精不在多，这么多年来最火爆的还是麻辣、蒜蓉与清蒸三个口味。个人最喜欢麻辣小龙虾，辣口不辣心，越吃越辣很带劲。

霸王龙虾塔

霸王龙虾塔很适合聚餐时点，一共四层，可以吃到清蒸、卤煮、蒜蓉与麻辣四种口味。除了小龙虾外，火爆双脆与鲜椒牛蛙的味道也很不错。

地址：玉林中路16号

营业时间：11:00-14:00 16:30-23:00

低调却惊艳的街边小店

吃虾主打的就是平价与嗦肉

虾子娃娃虾蟹馆

这家街边小店坐落在东光老社区，店内是工业风的灰 *** 调装修，天气好的时候晚上可以搭桌子在外面吃，边吃边看东光有特色的老建筑。

香辣抿嘴虾

香辣抿嘴虾这个名字取得很到位，料汁香辣重口，加上不停嗦虾，吃的时候确实需要抿嘴吸掉嘴上作料。味道麻辣十足，有点像是干拌抄手的调味。吃到后面一定要加一份面才算完整！

梅醉捞汁小龙虾

梅醉捞汁小龙虾是创新菜，吃起来酸酸辣辣。洋葱、柠檬、香菜与小米辣的调味增添了一丝泰式风情，吃起来比较清爽。分量不大，搭配一大份的龙虾吃刚刚好。

地址：锦华路一段275号东光商城2栋9-10号

营业时间：16:30-次日02:30

遇香荟餐厅

这家餐厅在北门荷花池附近，除了小龙虾外，烤鱼、中式快餐、川菜等啥都有。环境一般，在周边众多餐厅里并不算很突出。

小龙虾主打一个高性价比。99元的双人餐含3斤辣卤小龙虾，还有爆炒田螺，确实令人心动。

辣卤小龙虾

龙虾上桌之后确实令人意外，超大一盘，分量确实足。虾的个头不大，但头小壳薄很好剥，吃起来一点不费劲。其品质也不错，虾腮干净，虾肉紧实有嚼劲，吃得出来比较新鲜。

爆炒田螺

田螺处理得也很干净，香辣有味。大份的小龙虾加上这些配菜，两个人可以吃到撑。性价比真的很高了！

地址：五块石西路蓝光中央天地3栋

营业时间：10:00-次日02:00

王牌小龙虾

在成都开了多年的老店，夏天卖小龙虾冬天卖羊肉汤。每天生意都比较好，去晚了容易没位置。

王牌油焖虾

小龙虾的个头比较大，虾也很新鲜。招牌的王牌油焖虾越吃越辣，能吃得出来爆炒的呛辣味。建议吃到最后加一份面，面条吸满汤汁，特别入味。

王牌蒜蓉虾

蒜蓉小龙虾和招牌蒸虾也很值得尝试。蒜蓉虾的蒜酱炒得恰到好处，不油不腻蒜香浓郁。招牌蒸虾能吃得出来明显的鲜甜味，配上两种口味的蘸碟，一口一个虾根本停不下来。

地址：橡树林101-107号

营业时间：16:00-次日04:00

喜吃·红虾馆

周围好几个朋友都推荐的店。环境普通，可以在店内入座也可在街边摆台。整体干干净净，适合下班后几个朋友一起吃宵夜喝啤酒。

清蒸大虾

清蒸大虾、油焖大虾是必点，虾个头比较大，两个人点小份都足够。麻辣虾球去掉了虾头，省去了一步剥虾的烦恼。

除了小龙虾，烧烤与其他菜品也很出彩。凉面偏甜口，衬托得红油味更香。还能吃到臭鳜鱼，确实是闻着臭吃起香，太绝了！

地址：武侯大道219号1幢1层D1号

营业时间：16:30-次日01:00

以上就是本次整理的8家成都吃小龙虾的好地方。现在小龙虾大量上市，正是小龙虾肉质最肥美鲜嫩、口感更好的时候，还不快冲！

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让你停不下筷子的麻辣小龙虾，夏天的更爱

夏天到了，就想嘬一口麻辣小龙虾的味道，于是旺强买来了四斤小龙虾，喝着汽水吃着小龙虾超级过瘾，我俩边吃边看剧真的太幸福了。

By 苗儿与旺强

用料

小龙虾 4斤
红洋葱半个
蒜 5瓣
姜 5片
小葱 2根
香菜 4根
青花椒 6克
红花椒 6克
香叶 5片
桂皮 10克
干辣椒 10个
麻辣火锅底料大半块
白糖 1勺
盐半勺
鸡精 1勺
生抽 1勺半
蚝油 1勺
啤酒 2瓶

做法步骤

1、将每个小龙虾用刷子刷洗干净，剪去头部三分之一剔除沙囊，然后捏住尾部左右扭动抽掉虾肠，清洗后备用。

2、起锅烧油，将小龙虾用油炸2～3分钟捞出，这样做可以使肉质紧实。

3、然后将切好的洋葱、姜片、蒜片、小葱与香菜放入锅中炸至焦黄后捞出丢弃。（这种葱油做出来的小龙虾更香）

4、锅中加入备好的青花椒、红花椒、香叶、桂皮，再加入干辣椒与火锅底料中火翻炒至融化，然后加入小龙虾翻炒均匀，倒入两瓶啤酒没过小龙虾，大火煮沸。

5、煮沸后加入一勺白糖、半勺盐、一勺鸡精、一勺半生抽、一勺蚝油调味（勺子较大），加盖中火煮10分钟，时间到后开盖稍微收下汁即可以出锅享用。

6、麻辣鲜香，太过瘾了，吃完小龙虾嘬的我嘴都麻了。

7、麻辣小龙虾简单易学零失败，学会就不用去夜市吃了，在家做既干净又好吃，和心爱的人一起吃麻辣小龙虾让感情升温，夏天必备哦。

小贴士

我买的啤酒是汉斯干啤，火锅料是桥头麻辣火锅料，其他麻辣火锅料和麻辣小龙虾专用底料都可以，看个人喜好。 “太太乐”鸡精调味料加倍提鲜，“太太乐”鲍汁蚝油甄选鲜美蚝汁，特别添加鲍鱼汁，提升菜肴滋味，用它们做出来的小龙虾更香，爱她就给她做饭吧！

小龙虾的营养功效

1.壮阳补肾

适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

小龙虾的6种经典做法，比外卖还好吃，超过瘾啊！

本期菜谱目录：

香辣啤酒小龙虾、醉呛小龙虾、十三香焖小龙虾、糟卤冰镇小龙虾；蒜蓉小龙虾、油焖小龙虾。

香辣啤酒小龙虾

麻辣鲜香，好吃爆啦√

原料：

小龙虾2斤、花椒适量、麻椒适量、魔鬼椒适量、香辣椒适量、姜适量、香叶适量、玉米油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、八角2个、啤酒一瓶、蒜适量。

做法步骤：

1. 买了些小龙虾。

2. 开水烫一下，捞出，方便用刷子刷洗。刷洗干净。

3. 揪出小龙虾尾，剪下两支大螯，冲洗干净备用。（虾头我直接揪了不要）

4. 姜蒜，花椒麻椒，魔鬼椒和香辣椒，八角2个，香叶适量。

5. 锅内适量玉米油烧温热。

6. 调料倒入翻炒几下炒出香味，别把辣椒炒糊了。

7. 倒入一罐啤酒。

8. 适量盐，生抽，白糖，再倒入一点老抽，煮开。

9. 小龙虾尾和螯放入翻炒。

10. 翻炒约5，6分钟。

11. 倒入适量自制辣椒油。

12. 翻匀，关火盛盘。

13. 成品。

14. 成品。

小窍门：

辣椒根据自己喜欢增减。炒好的小龙虾在汁水中淹一两个小时更入味儿。

醉呛小龙虾

又到了适合吃烧烤的季节了，尤其是坐在户外，小风吹着，海鲜烧烤吃着，冰啤酒喝着，甭提有多爽了。提到烧烤，就不得不提到小龙虾，来一盘麻辣小龙虾，边剥边吃，辣得不行时喝点冰爽的啤酒，那感觉，简直是爽到不行。但是，经常这样吃的后果，其实比较严重。麻辣的口味吃多了，容易上火，而且海鲜加上啤酒，容易造成尿酸过高，从而引起痛风。那喜欢吃小龙虾，又如何改善这种情况呢？做法超简单的，不吃麻辣味的小龙虾，吃小龙虾的时候不要喝啤酒。如果不吃麻烦口味的小龙虾，就不会因为辣得受不了，想去喝凉的了。可是不放辣椒，似乎又觉得味道不够劲，那就可以放一些郫县豆瓣酱来提味，可以使颜色看着鲜艳，味道又不会辣。而且呢，外面卖的小龙虾既不新鲜，又没清洗干净，吃了容易闹肚子。这次，一定要跟大家分享下我的清洁妙招！我在超市买了些活蹦乱跳的小龙虾，回家后先加点盐了醋，让它们吐吐脏。然后用刷子挨个在水龙头下清洗干净。这些小龙虾精神头真大，在清洗的时候一直挣扎，我实在没有勇气下剪刀。还好灵机一动，想了个办法，倒了些白酒进去，过了一会小龙虾们已经喝醉，个个东倒西歪，有的还口吐白沫，这时候就任你宰割了。这样清洁后的小龙虾超

原料：

小龙虾500g、白酒50g、油8g、花椒1g、八角1g、葱3g、姜3g、蒜3g、郫县豆瓣酱6g、盐2g、十三香2g。

做法步骤：

1. 小龙虾里加些水，放些盐和醋，静置一小时，让小龙虾吐脏。

2. 倒掉脏水，用刷子挨个将小龙虾涮洗干净，倒些白酒进去。

3. 过了一会，小龙虾已经被醉倒，有的还口吐白沫。

4. 这时候再清理就不会反抗了，直接剪掉虾嘴和虾脚，抽掉虾线，最后冲洗干净。

5. 锅里倒入油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香。

6. 放入小龙虾翻炒。

7. 加入水和盐，盖上锅盖煮20分钟。

8. 最后放些十三香，大火收汁即可。

小窍门：

1.这样清洗过的小龙虾非常干净，吃起来也安心。2.小龙虾要选择鲜活的，钳子大的里面肉也多。3.更好选择酱香型白酒，这种白酒味道浓郁，可以渗透进虾肉里。

十三香焖小龙虾

一道十三香焖小龙虾，肉质鲜嫩，口感相当鲜美，端上桌秒光的节奏，最后连汤汁都没放过。

原料：

清水小龙虾1000g、洋葱半个、辣椒2只、生姜2块、香葱3个、大蒜半个、料酒50ml、啤酒50ml、植物油20ml、十三香调料粉50g、六月香辣椒酱2勺。

做法步骤：

1. 辅料分别处理好。

2. 处理小龙虾；把小龙虾冲洗干净，剪去须和脚，把小龙虾泥肠抽掉，用刷子一个个洗刷干净，锅内加入适量水把小龙虾倒入加少许盐煮开加料酒继续煮一分钟后捞起滤干。

3. 所有食材全部处理完毕。

4. 准备炒锅一个，锅烧热加入植物油待六分热，把葱姜蒜和洋葱一起倒入翻炒。

5. 加入红油料20克，十三香调料粉50克，小龙虾倒入锅中，煮开后加入50毫升啤酒搅拌均匀后加适量水，水要没过小龙虾。

6. 继续大火煮开后加入甜辣酱搅拌均匀，转小火煮20分钟左右转大火，开始收汁至汤浓即可。装盘后撒上香菜或香葱。

7. 这道肉质鲜嫩，鲜美无比的十三香焖小龙虾就完成了。喜欢的朋友快来试试吧。

小窍门：

小龙虾有青壳和红壳之分，青壳的壳比较软容易剥，红壳的壳比较硬。小龙虾更好买鲜活的，煮出来鲜香味美颜值还高，自己做的小龙虾干净卫生，吃得更放心；冰冻的小龙虾就欠点鲜香味道。

糟卤冰镇小龙虾

小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。它还是朋友聚餐的利器，让人腾不出手的小龙虾，会帮我们主动放弃吃饭时间玩手机的恶习，大大提高了朋友之间的社交，这也是小龙虾成为“夜宵之王”更深层的原因。

原料：

小龙虾1kg、料酒30ml、葱适量、糟卤1L、姜适量。

做法步骤：

1. 小龙虾1kg 料酒30ml 葱姜适量糟卤1L

2. 用小刷子把小龙虾刷洗干净。或者放入方太洗碗机中自动清洗后取出放入蒸盘。放入葱姜，撒适量料酒。

3. 用无孔孔蒸盘盖上以防小龙虾跑出。方太蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100℃后放入蒸盘。设置15分钟。蒸5分钟后取出无孔蒸盘，继续蒸10分钟即可。

4. 龙虾取出后稍凉后放入深碗中，倒入糟卤没过小龙虾。

5. 放入冰箱，冷藏2小时以上入味，食用更佳。

6. 完成。

来源：美食天下

自从学会麻辣小龙虾，我就不想再吃外卖了

展开麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。

By 蟹蟹惠顾

用料

小龙虾 500克
食用油适量
葱 1段
姜片 6片
干辣椒 6个
花椒 50粒
郫县豆瓣酱 1大勺
料酒 1勺
生抽 1勺
啤酒 1听
花椒油 1勺
大蒜 1瓣

做法步骤

1、用刷子清洗小龙虾，去掉虾线、我这里把虾头也一并剪掉了

2、小龙虾焯水，放料酒、盛出

3、准备火锅底料，郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、大料

4、炒香底料，加入一罐啤酒、煮沸

5、放入小龙虾、翻炒，煮3-5分钟出锅、放一把香菜碎即可

小龙虾的营养功效

1.壮阳补肾

适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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有了它干掉两碗饭不是事！超下饭的麻辣小龙虾

春夏季节是吃小龙虾的季节，来一场味蕾盛宴吧！

By _________、善哉善哉

用料

小龙虾两斤
啤酒 1罐
姜适量
花椒 1把
八角 2个
桂皮 1块
香叶 2片
辣椒 3根
火锅底料 1块
郫县豆瓣 1勺
良姜 1块
洋葱半个
盐少许
香油 2勺
耗油 2勺

做法步骤

1、准备1－2斤活蹦乱跳的小龙虾

2、加入盐和少许香油放入水中腌一上午，目的是为了让虾更好的吐泥和用牙刷便于清洗（虾壳肚子上是最脏的）一定要牙刷好好刷干净哦，自己吃才卫生安全

3、虾清洗干净后一定要去虾线，龙虾虾线是在尾巴中间掐掉抽出虾线即可，在用清水好好清洗一遍

4、准备辅料姜片少许，洋葱切半块，香叶两片辣椒段4－5段能吃辣可多放，花椒麻椒少许，郫县豆瓣酱一勺，炒虾料可在超市买专炒小龙虾料或者火锅底料都可

5、油热后倒入所有辅料翻炒至出香味

6、倒入龙虾翻炒至变红色

7、加入耗油生抽少许，盐翻炒

8、倒入啤酒一罐

9、中小火慢炖，自己做可炖时间长点，以免炖时间短龙虾影响口感而且虾体内会有不干净引起不适

10、快起锅时可再次放入几块洋葱片，友情提示龙虾炒熟后不可急于盛出食用，虾壳不好入味，要想龙虾更入味，需关火焖10－20分钟以内更好入味口感及佳

11、夏天到了龙虾配烧烤外加小啤酒，美哉！

小贴士

在次强调自己做着吃，可别嫌麻烦，虽然清洗步骤多，龙虾一定要处理干净，尤其虾肚虾壳黑黑的淤泥要用牙刷好好清洗干净哦！要美味也要卫生吃着才放心呦

小龙虾的营养功效

1.壮阳补肾

适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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6道麻辣爽口的菜肴，汤红油亮，香辣开胃，直吃得满头大汗才过瘾

在中国的美食文化中，麻辣菜无疑是一种独特而引人注目的存在。它以其独特的口感和丰富的味道，赢得了全球食客的喜爱。

麻辣菜的起源可以追溯到中国古代的四川地区，人们喜欢用各种香料和辣椒来烹饪食物，创造出了麻辣的独特口感，随着时间的推移，麻辣菜逐渐传播到了全国各地，甚至全世界。

麻辣菜的更大特点就是其强烈的辣味和麻感，这种独特的口感来自于大量的辣椒和花椒，辣椒能够 *** 口腔的痛感神经，产生热辣的感觉；而花椒则能带来一种特殊的麻感，让人回味无穷。

6道麻辣口味的菜肴，香辣开胃，汤红油亮，直吃的满头大汗才过瘾

一、麻婆豆腐

1、将豆腐切成小块，放入开水中焯水备用。

2、热锅凉油，下入花椒和干辣椒炒香，再加入切好的姜蒜末和豆瓣酱翻炒出红油。

3、将牛肉末放入锅中翻炒至变色，然后加入料酒、生抽、老抽和糖进行调味。

4、将焯好水的豆腐块放入锅中，和调料一起翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。

5、最后撒上切好的青蒜苗，就可以出锅装盘了，香辣开胃，鲜香美味，下饭效果太棒了。

二、麻辣小龙虾

1、将小龙虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙刷刷去虾头上的污垢。然后放入盆中，加入适量的料酒浸泡10分钟，以去除腥味。

2、生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。

3、锅中留底油，放入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段和香叶、八角翻炒出香味。

4、将腌制好的小龙虾放入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收锅中的香味。然后加入适量的料酒，翻炒均匀。

5、加入生抽、老抽、白糖和食盐，翻炒均匀，使小龙虾上色。最后加入啤酒和水，水量以没过小龙虾为准。大火烧开后转小火炖煮15分钟。

6、15分钟后，加入适量的鸡精调味，翻炒均匀，使小龙虾更入味。最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

三、毛血旺

1、将毛肚、鸭血和鸭肠清洗干净，切成片状备用，豆皮、豆芽、莴苣和黄豆芽也清洗干净备用。干辣椒和花椒用剪刀剪成小段备用。

2、在锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的干辣椒和花椒，小火慢慢炒香。然后加入蒜蓉，继续翻炒出香味。

3、在另一个锅中加入适量的高汤或清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，让汤汁变得浓郁。

4、将处理好的食材放入烧开的高汤中，煮熟后捞出备用。注意不要煮过头，保持口感的嫩滑。

5、将煮熟的食材按照自己的喜好摆放在盘中，然后淋上之前炒香的辣椒和花椒。

6、最后撒上一些葱花、蒜末、花椒，淋入热油，激发出香味，一道美味的毛血旺就完成了。

四、麻辣鸡丝

1、选用新鲜的鸡肉，处理干净，改刀切成细丝。

2、用料酒、生姜和大蒜腌制鸡肉，以增加其香味。

3、起锅烧油，油热六成热放入鸡丝，炸至色泽微黄，酥脆的那种，控油捞出。

4、用热油炒香花椒和干辣椒，再加入切好的葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒。

5、放点白芝麻、辣椒面、花椒吧，翻炒均匀，即可出锅，麻辣开胃。

五、麻辣香锅

1、将所有肉类和海鲜切成适当大小，蔬菜切好备用。豆腐和豆制品可以提前切好形状，方便烹饪。

2、在锅中加入适量的油，然后加入花椒和干辣椒炒香，再加入其他的香料继续翻炒。

3、在锅中加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生姜蒜末炒匀，然后加入高汤或者清水煮沸，熬制出底料。

4、将准备好的食材逐个放入锅中，根据食材的不同，烹饪时间也会有所不同。一般来说，肉类需要烹饪的时间最长，大约需要5-10分钟。

5、当所有的食材都烹饪到差不多的时候，就可以将底料倒入锅中，搅拌均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和食盐进行调味。

6、煮一会儿让所有的食材充分吸收汤汁的味道，然后就可以出锅了。

六、水煮肉片

1、首先将猪里脊肉切成薄片，加入少量盐，生抽，白胡椒粉、一个蛋清，淀粉等调味料拌匀，腌制片刻。

2、起锅烧油，放入花椒、葱姜蒜爆香，加两勺豆瓣酱，小火炒出红油。

3、加入适量清水，加入生抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉等调味料，煮沸后转小火，保持温度。将洗净配菜放入锅中。

4、将腌制好的肉片放入汤底中，用筷子轻轻搅拌，煮至肉片变色即可。

5、将煮好的肉片和配菜捞出，盛入碗中。

6、原汤底中加入干辣椒、花椒，火锅底料，加热至沸腾，然后倒入盛有肉片的碗中。

7、在肉片上均匀地撒上葱花、芝麻和香菜等，然后加热适量油，泼在撒好的材料上，激发出香味。

水煮肉片就做好了。肉质嫩滑，滋味鲜美，麻而不辣，辣而不燥，香气四溢，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。

可口好上手的秋～麻辣小龙虾，再也不担心吃不上饭了

收尾了麻辣小龙虾

By Luci琪

用料

小龙虾 500克
辣椒酱 2勺
香叶 20个
蒜 6瓣
葱 2根
八角 2个
小茴香 2克
姜 5片
酱油 2勺
料酒 2勺
啤酒 1瓶
香叶 3片

做法步骤

1、减去头，把里面黑色脏东西洗掉。用小刷把整个虾洗个 *** 澡。

2、洋葱青红椒待小龙虾出锅前两分钟再加入。

3、一道不是特别完美的家庭版自制小龙虾完成。

4、出锅了，巴适得板…?

小龙虾的营养功效

1.壮阳补肾

适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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美味无敌的18道小龙虾做法，大人小孩抢着吃，差点被馋哭！

香辣小龙虾

用料小龙虾3斤；干辣椒节60克（可以根据自己加减）；花椒15克；豆瓣酱40克；姜35克；大蒜半斤（250）；油650克；洋葱1/2个约180克；啤酒1瓶；火锅底料180克；冰糖40克；盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；生抽1勺；大葱做法

小龙虾买回来，盆里放水，倒入小龙虾清洗，然后倒青油喂一下，让虾把肚子里的脏东西全部吐出来（你会发现水全是黑的），用去头，抽虾线，用牙刷慢慢挨着刷，全部弄好用清水多清洗几次，盆里放水用盐泡半小时以上小时
葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒节用开水泡，开水泡过的辣椒颜色好看，而且不会糊
锅里倒油，油烧到8成热，倒入小龙虾，料酒，小龙虾过油，把小龙虾炸至卷曲鲜红起锅备用
锅里留油，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，加冰糖，花椒粒、辣椒段、姜片炒香。
把过好油的小龙虾下锅，加入翻炒均匀，加生抽，大蒜，倒啤酒，啤酒淹没小龙虾为止，啤酒烧到还剩下一点汁，加洋葱，葱节翻炒均匀就可以起锅了，起锅前加胡椒粉

咸蛋黄小龙虾

用料小龙虾；咸蛋黄；姜丝；葱；黄酒；盐；油做法

小龙虾洗净去虾线
用黄酒、盐、姜丝、葱段腌制半小时，热锅倒入植物油，九成热，倒入腌制好的小龙虾炸二十秒捞起。
锅中留一点点油，咸蛋黄碾碎，倒入锅中，小火炒咸蛋黄，炒至咸蛋黄起泡末
倒入炸好的小龙虾翻炒
待小龙虾裹上薄薄一层咸蛋蛋黄就行了。

家常小龙虾

用料小龙虾3斤；大葱一根；洋葱一个；大蒜头半个；老姜几片；老干妈油辣椒适量；王守义十三香适量；生抽老抽适量；白糖适量；油适量；料酒适量做法

小龙虾刷洗干净，去头去虾线，盐水中浸泡一会捞起。大葱滚刀切成段，洋葱切片，老姜切片，大蒜头去皮。（主要食材来个合照，懒得分开拍了）
锅烧热倒入油，放入适量老干妈油辣椒、洋葱、大葱、蒜头、姜片翻炒几下，炒出香味。
放小龙虾，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖翻炒几下，倒入适量开水，大火烧七八分钟左右（我能说我没看时间吗）
放入王守义十三香，大火再烧2分钟左右。
出锅装盘（其实这是锅子）

蛋黄小龙虾

用料小龙虾适量；盐适量；食用油适量；蒜末适量；蛋黄适量；小葱适量；香菜适量；姜适量做法

将小龙虾用清水洗净后用盐水浸泡30-60分钟
将小葱与香菜打结(就像绑绳子一样)
把姜切片
蛋黄压碎
往锅中倒入清水并把蒜块，小葱结，香菜结，姜片放入水中煮至水沸腾，之后放入龙虾
拿一个倒满凉水的盆之后把煮熟的小龙虾从锅中捞出来并放入水中。
将小龙虾放凉后去掉虾头然后在锅中放入适量油，蒜末，蛋黄，盐，翻炒
之后在往锅中加入小龙虾翻炒，炒好后在小龙虾上撒上葱末放入盘子中蛋黄小龙虾便做好了(每只小龙虾上必须都沾上蛋黄)

风味麻辣小龙虾

用料小龙虾尾600g；洋葱三分之一个；葱1根；紫苏适量；香菜矢量；大蒜3-4瓣；姜4-5片（根据虾的重量而定）；小米椒5只（根据喜好而定）；新鲜辣椒3（根据喜好而定）；干辣椒一把；花椒一小把；八角5-6个；啤酒330ml；郫县豆瓣酱3勺；生抽2勺（不用多加）；南德调味粉做法

我用的冷冻的虾尾，新鲜小龙虾的做法配料都一样。先解冻，再洗一洗。沥水待用。
基本材料预览。南德粉跟十三香的调味粉差不多，大家X宝或者商超都能买到。4块钱一包。啤酒只用了一支小330ml的足够。
这就是紫苏啦。不知道北方有没有，从小生在南方，这边很爱用这个。
准备好配料。干辣椒、新鲜辣椒、小米椒、蒜、洋葱、姜、花椒、八角。
配料入锅炒，
炒出香味之后，加入小龙虾，炒到虾变色
加入豆瓣酱2-3勺，适量酱油，注意酱油不用太多，否则会太咸，盐是不需要了，足够入味的。继续翻炒。
虾要炒到完全变色，之后再加啤酒，盖上盖子，虾尾只需要20分钟。（全虾要30分钟左右。）
焖的途中加入紫苏和香菜。我还加了几片莲藕，这样莲藕也很入味很好吃。但是不能多加，否则变成莲藕焖虾就不好了哈哈哈。
再加入2勺南德调味料粉，这个粉跟十三香粉的味道差不多。等啤酒收得差不多了，就可以出锅了。

爆炒小龙虾

用料小龙虾；葱；姜；蒜；干辣椒；豆瓣酱；老干妈辣酱；料酒做法

小龙虾洗净
烧水焯熟小龙虾（水里放盐以便入味）
热锅放油，依次放入干辣椒、大蒜、葱头、姜，爆香。
加入一勺半豆瓣酱（以三斤小龙虾为例），炒香。放入小龙虾翻炒。
放小半瓶老干妈辣酱，翻炒。
加入少许料酒，小葱，翻炒后出锅装盘。

秘制红烧小龙虾

用料小龙虾2斤；老抽少许；生抽少许；日式咖喱块1块；蚝油少许；三得利啤酒一罐；王守义十三香少许；葱姜蒜少许；白胡椒粉少许；香醋少许做法

葱姜蒜适量，油里爆香，油稍微多一点
小龙虾洗干净，去腮，放入油中爆炒
加入2大勺老抽，3勺生抽，2大勺蚝油，大火翻炒2分钟
倒入半罐啤酒，然后加清水没过龙虾，1平勺十三香，一块日式咖喱块
盖盖子中火煮15分钟，然后大火收汁
汁水不用收太干，稍微留一点就好。起锅前撒一把白胡椒粉，小半勺香醋提味儿

醇香小龙虾意面

用料一人份；小龙虾20只；青椒一个；洋葱大的用1/4个，小的用半个；葱；姜；蒜头；生抽；蚝油；糖；郫县辣豆瓣酱（可选）；意面100-150g 做法

洋葱青椒洗净切丝。小龙虾洗净，拉掉头，拉去背筋。背筋其中挺容易去除的，拉住最中间的虾尾巴，轻轻往外拔，就出来了。
记得把头和头上的壳分离，支解后的龙虾变成这样三部分。这样做是为了等一下更好的入味
锅里放水、姜片和葱，煮沸后放入小龙虾身子，进行焯水。这个过程不用很久，当放入小龙虾后，水再次沸腾就可以关火了。
泡入冰水中，让虾身冷却
剥出虾仁，备用
放比平时炒菜多两倍的油（我这放少了），爆香葱姜。重要：与此同时，旁边可以开始煮意面用的水了！
放入虾头、虾脑壳，炸一会儿。这个过程不要急，起码炸上五到八分钟吧，我们要把头里的精华炸出来。注意：等这个炸完，旁边意面水差不多也开了，可以下意面了！
滤出炸出来的虾油。（这一步忘拍了，你们想象一下，自己脑补）
加入没过材料一半的水
煮到汤汁颜色发白。这个过程大约也就三、五分钟。
滤出汤汁备用。我这有半碗，实际用小半碗就够了。
把刚滤出的虾油倒回锅中，用小火爆香姜蒜末。喜欢吃辣还可加一点郫县辣豆瓣酱，炒出红油。如果你不是很喜欢吃生的洋葱，这一步的时候就可以把洋葱加到里面开始炒了
加入小龙虾仁、生抽、蚝油、糖。翻炒均匀后，倒入刚才煮出来的龙虾汁小半碗，煮沸后转小火继续煮。
煮到汁水已经变得浓稠，加入洋葱和青椒丝，翻炒均匀。如果你之前已经放过洋葱，这里只要放青椒就可以了。青椒要晚一点放，要不然口感不脆，颜色也不绿了。
加入煮好的意面，翻拌均匀
装盘

麻辣小龙虾

用料

小龙虾；火锅底料；大葱；冰糖；香叶；酱油；米醋；生姜

做法

将小龙虾放在水里滴几滴香油吐脏，接着捞出小龙虾放在密封的盒子里加入白酒使劲摇晃，有利于吐脏和消毒，最后反复清洗干净后备用
生姜切片，大葱切成小段
锅里放适量油，加入生姜和大葱炒香
放入洗净的小龙虾，料酒，香叶和少量米醋，酱油翻炒至小龙虾缩小弯曲
加入火锅底料，继续翻炒均匀至火锅底料完全融化后加少量水大火煮开，放入冰糖小火闷煮半小时入味
大火收汁加入一点鸡精，起锅

火爆小龙虾

用料

麻辣小龙虾的全部作品，麻辣小龙虾的全部位置-第1张图片-

小龙虾2斤；海底捞小龙虾料或干锅料一小袋；啤酒一听；蒜头葱段姜片半斤；食用油适量

做法

龙虾买回家抽虾线（尾巴三瓣抽中间那个向外拉）
去腮用牙刷在流水下洗刷干净腹部和钳子
不想麻烦的可以让店家帮你加工
蒜头不用切、大葱切寸段
热锅温油先爆香蒜头姜片（油比平时炒菜要多）
放入小龙虾
放入海底捞麻辣料翻炒均匀
倒入一听啤酒加盖烧制
看到汁收到三分之二的时候放入大葱段
直到汤汁收的差不多就可以

盱眙小龙虾

用料

小龙虾1kg；盱眙十三香335g装的一袋；大葱1根；花椒一小把；姜，蒜适量；土豆1个；洋葱1个；二荆条三五根；香料干杂店去每种抓一小点配好；啤酒1瓶

做法

小龙虾在市场上叫人剪好，背上剪开。回家洗净，用小牙刷慢慢刷。
切好葱姜蒜，准备一小把花椒
切好土豆，洋葱，二荆条
锅里倒油，烧热，小龙虾放进去翻炒。
小龙虾变红后加入十三香（牌子貌似叫盱眙龙虾，味道一级棒），香料，葱姜蒜，炒匀后倒入大半瓶啤酒（剩下几口还能在吃虾的时候喝，真是机智）
啤酒烧热后加入土豆，二荆条，洋葱。炒至汤水收干到只有油的感觉（这个描述能看懂不勒）。
然后就可以起锅啦。十分快速就可以吃到哦！

香辣小龙虾

用料

小龙虾3斤；大蒜8瓣；啤酒1瓶；干辣椒15个；小葱1把；芹菜3根；鹌鹑蛋12个；莲藕1节；香辣虾佐料1包；洋葱半个

做法

虾虾洗干净剪掉小脚
小龙虾洗净沥干水，锅内倒油，比炒菜要多1-2倍的油，先下小龙虾炒一会，炒到虾壳变红，倒入香辣虾佐料翻炒。（我是自己配的香料，太多了记不住，亲测用佐料更美味一点）
每个虾肉都裹到佐料后加入干辣椒，花椒，大蒜，少许洋葱。翻炒之后倒入一罐啤酒，小葱一把打结丢在面上，盖上锅盖。中小火焖煮。期间另起一小锅，把鹌鹑蛋放进去煮熟。一定要小火不然会破掉。煮好之后捞起来去壳。
煮15分钟后加入洋葱，鹌鹑蛋，藕片，再盖上锅盖，焖煮5-10分钟。我喜欢煮的比较久一点，因为害怕寄生虫，觉得高温煮久一点更放心。
揭开锅盖，撒下芹菜在面上，焖30秒。起锅。超级无敌好吃，加了藕片更下饭。

盱眙小龙虾（麻辣小龙虾）

用料

小龙虾4斤；姜15片；花椒粒or花椒粉适量；干辣椒适量（四川人你懂得）；大蒜10瓣；白糖两小汤匙；醪糟或料酒小半碗；啤酒300ml；八角4个；三奈（大料）4个；小葱1两；孜然5g；大葱2根；泡椒15个；酸菜少许；生抽或海鲜酱油少量；蚝油适量；盐适量；鸡精适量；盱眙小龙虾香料10g（没有的可以不加）；香叶5片（没有的可以不加）；白芷适量；豆蔻少许；丁香少许；砂仁2颗；香果1颗；草果1颗

做法

市场上购买小龙虾，更好是青色外壳的肉虾，壳如果发红的那种龙虾，外壳坚硬不易剥落，出肉率少，一般买的时候老板会帮你把虾头的壳剥掉，尾部掐住中尾将肠线抽出，拿回家后用小牙刷轻刷龙虾腹部，注意不要一直将龙虾泡水（泡水久了肉质会变成粉的散的），全部刷净以后再盆里清洗数遍，笠干水。
大葱切长段，小葱切葱花，酸菜切块，泡椒、干辣椒切段，蒜切片或蓉，准备工作做好了
锅内烧热油，我喜欢用自家炸的纯菜籽油，浓香扑鼻，杀菌效果也很好，油冒烟时关火（怕油温过高会溅到自己），依次下入、泡椒、酸菜、八角、大料、大葱、姜、蒜、香叶等香料，将火打开，翻炒几下，倒入小龙虾和干辣椒爆炒。
炒至龙虾壳完全红透，加入生抽，蚝油，盱眙小龙虾香料（没有的可不加），醪糟，盐，白糖，翻炒均匀，再倒入啤酒，烧5至10分钟，切记时间不能太长，龙虾肉会变很老，缺少弹牙感。起锅前加入花椒面、鸡精、蒜末、孜然装盘即可，最后龙虾上面铺上葱花和香菜

香辣小龙虾

用料

小龙虾10斤(只要虾尾2.8—3斤左右）；葱2-3根；啤酒500ml1瓶；姜50克；蒜50克；红花椒30克；郫县鹃城一级豆瓣酱50克；大红袍清油火锅底料150克；干辣椒适量；盐适量；老抽适量；糖适量；鸡精适量；四川泡辣椒、泡生姜各50克；土豆2个；青皮黄瓜2根；洋葱中号1个；二荆条青辣椒500克；小米辣100克；土菜籽油6大勺

做法

小龙虾尾清水冲洗一次，先加约50克盐戳洗10分钟，然后用清水泡洗8次左右，直到洗虾的水清澈为止，捞出滤干水备用。
热锅烧开适量菜籽油，大火爆炒虾尾3-5分钟左右(这样做是为了让虾肉更紧实）捞出备用
热锅放入4大勺，油温7成热先下葱小火炒出葱油(可以捞出炒干的葱），然后倒入姜、蒜、泡椒、泡生姜大火炒香，再加入底料和豆瓣酱小火炒香(喜辣的朋友可以加点干辣椒节或者适量八角、山奈、桂皮、香叶）
虾尾入锅翻炒5分钟，倒入勇闯或者雪花啤酒一瓶喝和适量的水烧开，加入适量的盐、糖、老抽调味中火煮15分钟左右
加泡过水的土豆片煮3分钟
加入一半的青辣椒和小米辣翻炒
加入黄瓜条和余下的青辣椒和小米辣，煮两分钟尝一下味道放鸡精、盐再次调味儿。
加入洋葱翻炒几下，美味就可以出锅了