双胞胎兄弟一个从小喝骨头汤，一个喝牛奶，长大后身高差10厘米

文|菁妈

双胞胎兄弟文文和武武两个人小时候长得非常的像，就连爸爸妈妈也经常把他们搞混。

小时候冲牛奶的时候经常有一个喝了两杯，另外一个还饿着，洗澡的时候有一个洗了两次，有一个都没洗。

后来爸爸妈妈生意忙了，实在是带不过来，就觉得文文比较听话，就把文文送回老家让奶奶帮带，武武就留在爸爸妈妈的身边。#谣零零计划#

开始爸爸妈妈还会买奶粉往奶奶家里面送，想要文文喝，但奶奶说孩子不喜欢喝奶粉，不要买了，我每天给他去市场买点骨头回来熬就行了。

妈妈也想到奶奶都把儿子养到1米8，那养孙子应该也是没有问题的，于是就每个月给奶奶伙食费，而不再买奶粉。

奶奶变着花样给文文用骨头汤熬粥或者做面条，文文也特别喜欢吃。

而武武在爸爸妈妈身边，因为工作比较忙，没有太多的时间熬这些汤，所以妈妈在他一岁半之前都是给他喝奶粉，一岁半之后就往家里面一箱一箱地搬牛奶，让武武喝。

所以双胞胎兄弟一个跟着奶奶从小喝骨头汤，一个跟着爸爸妈妈，从小喝牛奶，两兄弟本来是长得非常的像，但是因为带的人不同，他们却慢慢地拉开了差距。

到了6岁上小学的时候，爸爸妈妈把文文接到城里面来，奶奶放心不下自己的大孙子，也到城里面去照顾孩子。

奶奶每天还是去市场买骨头来熬粥煮面条，但是只有文文爱喝，武武从来不爱喝，他就爱喝牛奶，所以两兄弟的饮食习惯还是差不多跟小时候一样。

慢慢的两兄弟的身高就拉开了距离，从小学时候的两厘米，慢慢地到初中的5厘米，到青春期之后，两兄弟的身高差了近10厘米，文文只有1米72，而弟弟武武的身高长到了1米82。

妈妈也觉得很奇怪，奶奶带孩子那是非常的细致用心，而自己带小儿子武武，那是非常的粗糙，只是给他喝牛奶吃面包，做饭也是很随意，为什么小儿子反而要比大儿子高10厘米呢？

兄弟俩刚出生的时候明明身高都是一样，而且长得这么像，也说明遗传基因是一样的。

后来在研究了一下发现两兄弟之间差别更大的是，文文从小喜欢喝骨头汤，而武武从小就喜欢喝牛奶。

很多人觉得骨头汤补钙，其实并不然。

中山大学营养学系的蒋卓勤教授曾经做过实验，用蒸馏水来熬骨头汤，最后发现骨头汤里面的钙含量跟自来水差不多。

也就是骨头汤，其实并不补钙，跟我们喝开水补钙的效果一样。

而牛奶才是更好的补钙食品，因为牛奶中含有优质的蛋白质，可以促进钙的吸收，牛奶中还 含有少量的维生素D，也能够帮助钙的吸收。

100毫升的牛奶里面含有100毫克的钙，孩子每天喝400毫升的牛奶就能补充400毫克的钙，而在孩子的生长发育期，钙是孩子骨骼的重要原料，钙充足的话孩子才能长得更高。

想要孩子长得更高，就要注意多补充以下几种营养，一个都不能少

之一种：优质的蛋白质

骨骼中1/3的原料是蛋白质，所以想要孩子长高，蛋白质是必不可少的。

而我们的饮食中，平时吃的肉类奶类各种鱼类都含有非常丰富的蛋白质，以及豆类也是含有优质的蛋白质，每天都要给孩子吃。

第二种：充足的钙

孩子在一岁之前如果能够喝足奶的话，钙量是没有问题的。

孩子在6个月之前，每天需要200毫克的钙，6个月到一岁每天需要250毫克的钙，一岁到三岁每天需要600毫克的钙，4岁到7岁每天需要800毫克的钙，7岁到10岁每天需要1200毫克的钙，11岁之后每天需要1000毫克的钙。

含钙丰富的食物除了奶之外，还要注意给孩子吃一些小虾米，以及绿叶的蔬菜，豆制品。

第三种：足够的维生素D

孩子出生母乳喂养是更好的，但在母乳喂养之余，还要给孩子补维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。

到了孩子两岁到三岁之后，经常户外运动的话，就可以通过太阳照射皮肤产生维生素D，促进钙在胃肠的吸收，促进钙沉积到骨骼中。

第四种：足够的锌

严重的缺锌会影响孩子的生长发育，会导致孩子瘦小，免疫力差，恶心，让孩子胃口差。

锌能让孩子长得更快，日常中含锌丰富的食物主要是带壳类的海鲜河鲜，比如说河蚌，螺蛳，生蚝等。

还有丰富的维生素A，我们建议孩子在一岁之前不要单纯补维生素D，而是建议补维生素AD。

因为维生素A对于孩子的生长发育也是很重要的，慢慢的长大就每周给孩子吃两次动物的肝脏，不仅仅可以补铁，还能够补维生素A。

现在春天已经到了，春季是孩子长高的黄金期，家长给孩子补充足够的营养，就能让孩子在春天多长几厘米，以后身高更优越，别错过了。

（图片均来源于 *** ，如有侵权请联系删除）

更多精彩内容请点击多吃饭能长高？三个长高黄金期的孩子，多吃饭会让娃少长几厘米

双胞胎哥哥每天一个鸡蛋，弟弟除了鸡蛋啥都吃，一岁后差距大

骨头汤不补钙！真正补钙的是这6种食物

钙是人体含量最多的矿物质元素，是人体骨骼和牙齿中无机物的主要成分，占成人体重的1.5%-2.0%，其中绝大多数钙集中在骨骼和牙齿中。

钙不仅是骨骼和牙齿的构成成分，还具有维持神经和肌肉的活动，促进细胞信息传递，促进血液凝固，调节机体酶的活性，维持细胞膜的稳定性等功能。食物是人体获得钙的主要途径，但补钙的说法五花八门，我们今天就来辨一辨。

吃这3种东西都不能补钙

1.吃虾皮不能补钙

根据《中国食物成分表（之一册）（第2版）》，比较每100克可食部分钙含量，虾皮中为991毫克，要比牛奶中104毫克和豆腐中164毫克高。

但是选择钙的良好来源不仅要考虑该食物的含钙量，还要考虑该食物钙的生物利用率。

尽管虾皮和芝麻酱钙含量高，但是生物利用率相对低，也不可能天天或经常食用，所以一般不推荐通过食用虾皮补钙。

2.吃芝麻酱不能补钙

根据《中国食物成分表（之一册）（第2版）》，比较每100克可食部分钙含量，芝麻酱为1170毫克。

芝麻酱也存在生物利用率相对较低的问题，日常食用的量有限，所以想要通过摄入芝麻酱来有效补钙，不一定有明显收效。

3.喝骨头汤也不能补钙

研究发现，尽管动物骨头中含大量钙，但是50克猪骨经过20分钟的熬煮，汤中的钙浓度仅为67.6毫克/升。也就是说，一碗200毫升的汤中仅仅含钙13.52毫克。

骨头汤中的乳白色物质并不是钙，而是溶出的脂肪。这是由于骨头中钙是以羟基磷灰石形式存在，在水中基本不溶解。同时，汤中过多脂肪也不利于钙的吸收，所以通过骨头汤补钙并不科学。

食物中的钙哪种更好吸收？

既然虾皮和骨头汤并不能很好地补钙，那我们吃什么食物能补钙呢？

1.牛奶及奶制品

《中国居民膳食指南（2022）》建议通过牛奶及奶制品补充钙，成年居民每天喝相当于300ml液态奶。

奶及奶制品是膳食钙的更好来源，奶及奶制品中不仅钙含量高，而且因为牛奶中含有的维生素D、乳糖等物质能促进钙的吸收，因此牛奶中的钙更容易被人体所吸收利用，生物利用率约为32.1%，是钙的主要来源。

2.豆类及豆制品

豆类及其制品钙含量也较高，生物利用率达20%以上，是钙的良好来源。虽然大豆及其制品也是钙的良好来源，但钙含量和吸收利用率都不如奶制品。

3.深绿色叶菜

深绿色的叶菜和菜花也含有较多的钙，苋菜、菠菜和空心菜虽然含钙量较高，但因为含有较多的草酸，导致钙吸收率较低。

4.柑橘类水果

水果中除柑橘类钙含量较高，其余水果钙含量低。

5.贝类食物

在动物性食物中，贝类钙含量更高，鱼类和蛋类的钙含量也较高，畜肉和禽类含钙量较低。

6.水

饮水也是钙的来源之一，饮水钙含量与水的硬度有关，硬度高的水钙含量可达60-140毫克/升。

文/马博士健康团闫心语硕士生、何海蓉博士

（北京青年报）

新知问答 | 喝骨头汤真的补钙吗？

编者按：开阔新视野，分享好知识！《新知问答》是新华网客户端和知乎联合出品的知识类问答栏目，致力在互联网海量信息中发现、聚合和传播高品质原创内容。

在骨科病房里面，若要问起病人心中术后补品排行榜之一位的，莫过于骨头汤了。

但是骨头汤真的是大补吗？

答案很肯定：不是。

那为什么大家认为骨头汤很补呢？询问过一些病人家属，主要有以下原因：

①骨头汤看起来很稠很厚，看上去就很有营养。

②骨头是富含钙质的，所以煮骨头煮出来的汤汁，肯定很补钙。

③经过煮汤，把骨肉、骨髓里有营养的物质都煮进了汤里，手术之后的病人胃口不太好，吃不进太多东西，多喝点汤，能够高效进补营养。

④骨头汤味道鲜美，滋补的同时，口感也好，闻着也香。

那么我们再来引申几个问题：

⑤骨头汤补蛋白质吗？

⑥吃骨髓能补钙吗？

⑦孩子喝骨头汤能长高吗？

⑧骨头汤补钙可以代替牛奶吗？

⑨哪些人不适合喝骨头汤？

⑩哪些食物才是真正的含钙高的食物呢？最后再加一个，骨科手术后的病人需要吃什么来加快恢复，滋补身体呢？

那么，今天借着这个问答，就把这几个问题一网打尽。

①骨头汤看起来很稠很厚，看上去就很有营养。

看起来很厚的不一定都是羽绒服，还可能是黑心棉。首先我们要知道是什么让汤水变得稠厚呢？是钙吗？牛奶是公认的高含钙饮品，100g牛奶含钙高达100mg，但是牛奶很稠厚吗？让汤汁稠厚的，主要是脂肪滴。对，油腻腻的脂肪滴，让我们喝的汤看起来很浓稠，感觉充满了营养。

②骨头是富含钙质的，所以煮骨头煮出来的汤汁，肯定很补钙。

骨骼里是富含钙质，可是对不起，煮不到汤里来。有研究者做过这方面的实验，高压锅蒸煮骨头2小时，结果溶解到汤中的钙质仍然微乎其微。那么溶解多少呢？一碗200-300ml的家庭用碗所盛的骨头汤，大约溶解2-3mg的钙质。按照2016年中国居民膳食指南和2017年版中国原发性骨质疏松诊疗指南中建议的，中国成年人建议日摄入钙的量是800mg，50岁以上建议1000-1200mg，按这个量来算，一天应该喝500碗。

③经过煮汤，把骨肉、骨髓里有营养的物质都煮进了汤里，手术之后的病人胃口不太好，吃不进太多东西，多喝点汤，能够高效进补营养。

是这样的，首先，骨髓里主要是脂肪。这也是为什么骨头汤稠厚的一个原因，就是把骨髓里的脂肪都煮进了汤里，所以不要误以为骨髓很有营养。

然后，再说说汤里，不可否认，肉汤里肯定会煮进去一些蛋白质之类，但是我们要知道，所谓的滋补，到底是要补什么。从医学角度来说，术后的病人最重要的营养物质当属蛋白质，其次是各种电解质和维生素，这些骨头汤里都会有一些。但是我们在给病人进补的时候，是不是想要在最短的时间，吃较少的食物（患者胃口差），更高效的把营养物质给补进去呢？ 那么好，喝骨头汤效率高吗？首先，这汤汤水水的，蛋白质含量远远不如直接吃肉来的实在。猪牛羊鸡鱼这些家常肉食中蛋白质含量约在25~33%左右。

还有，除了蛋白质被稀释了含量少之外，骨头汤里还有非常多的盐、调味料、油脂等，对于很多有高血压要求要低盐低脂饮食的病人特别不合适。并且，由于油脂含量高，饱腹感强，如果喝骨头汤喝的太多，会减少对其他更有营养的食物的摄入，本来病人恢复期能吃的东西就有限，还被喝汤占了大部分肚子。

煮不出钙也就算了，可是煮出来嘌呤类的物质却不少。那么好了，对于尿酸高，有痛风的患者来说，简直是噩梦。我一个病人，本来是半月板手术，做完手术第三天本来不怎么疼了，结果喝骨头汤，鱼汤喝了两碗，当天晚上脚趾头痛风发作，说比手术的膝盖疼得太多了！

④骨头汤味道鲜美，滋补的同时，口感也好，闻着也香。

香味主要来源于肉中的一些水溶性物质加热后的反应以及脂肪加热后分解产物所挥发出来的气味。

⑤骨头汤补蛋白质吗？

骨头汤里有蛋白质，但是含量不高，远不如肉、蛋。如果想要补蛋白质，吃肉就好了，何必这么麻烦去煮汤喝汤。喝骨头汤的理由只应有一个，就是想喝。

⑥吃骨髓能补钙吗？

骨髓里主要是油。

⑦孩子喝骨头汤能长高吗？

目前没有任何证据表明补钙可以促进身高发育，孩子的身高和很多营养物质有关，包括蛋白质、钙、维生素D、维生素A等等，除此之外还和基因、运动等密切相关。单独补钙，没有可证实的效果。

除此之外，无论是孕妇补钙、还是婴幼儿时期补钙，还是儿童时期补钙，对新生儿和孩子的身高都没有什么影响。

⑧骨头汤补钙可以代替牛奶吗？

牛奶是补钙之王的称谓可不是盖的，100g牛奶中含钙100mg左右，而刚才我们说的骨头汤呢？约2mg。所以，可以代替，但是要喝50份骨头汤。

⑨哪些人不适合喝骨头汤？

高尿酸和痛风的患者，需要低盐低脂饮食的患者,术后进食受限，必须用有限的食物来提供必须的营养物质的患者。

⑩哪些食物才是真正的含钙高的食物呢？

牛奶，酸奶，深绿叶蔬菜，豆制品，坚果类。最后，骨科手术后的病人需要吃什么来加快恢复，滋补身体呢？这是一些个人经验了，我一般会让我的病人（没有肾病等特殊疾病的），在手术后每天3-4个鸡蛋白，1袋牛奶，另外嘱咐多吃些蔬菜，倒不是为了补多少钙，主要是增加蛋白质的摄入和膳食纤维的摄入，为肌体恢复提供充足的营养，还能防止过多的摄入肉蛋类等造成的便秘。骨科手术术后的患者一般活动量较少，可以不吃太多的主食。

另外，喝足够的水特别重要，每天一般建议连吃带喝加挂水要超过2000ml，一来利于代谢和排泄，二来防止血液淤积，增加血栓形成的风险。

作者：运动医学王杨医生（知乎用户）

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夏天，常给孩子做这道汤，补钙又营养，比骨头汤还强，孩子超喜欢

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

俗话说：肉生火、鱼生痰，白菜豆腐保平安。往往生活中那些价格便宜、看似不起眼的食材，它所富含的营养往往是最适合我们人体吸收和利用的。就像这再普通不过的大白菜，却含有大量的钙，甚至一杯熟的大白菜汁含钙量和一杯牛奶一样多。那些处在生长发育高峰期、却对牛奶过敏的青少年，其实是可以通过足量的大白菜来获取钙元素的。而且白菜含水量高、热量低，夏天常吃还能护肤养颜。

今天，就给大家带来一款非常适合夏天食用“高钙汤”，食材丰富又营养，清淡爽口、几分钟就能煮一锅，比和骨头汤强多了。

【三鲜汤】

1.首先，我们把粉丝用开水泡10分钟，泡软备用。

2.金针菇一小把，把根切掉、用手掰散，在清水中冲洗干净。

3.几片大白菜，我们只要菜叶不要菜帮，把白菜也用手撕开，放入清水中洗干净。

4.西红柿半个切成薄片，放在盆中备用；盆中打入三个鸡蛋，不要打散。

5.锅中烧一些油，油热以后把鸡蛋倒入锅中，用勺子轻推、晃动锅，让鸡蛋均匀受热，在鸡蛋没有完全凝固的时候倒入开水，一定要倒入开水，并且开大火烧开，加开水以及开大火烧开，煮出来的汤更加的浓白。

6.水烧开以后倒入金针菇，金针菇相比较其它食材比较难熟，要早一点放入。大概煮一分钟我们调一下味，加入适量的食盐、适量的胡椒粉即可，无需太多调料。

7.然后倒入白菜叶、把粉丝控一下水放入锅中搅拌均匀，再倒入西红柿薄片煮30秒，加入一点香醋去除一下鸡蛋的腥味。

出锅前淋入一点香油，一盆清香美味的三鲜汤就做好了。适当的撒上几粒葱花，汤汁鲜美、色泽搭配非常有食欲。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

健康中国行｜骨头汤含钙量低！给孩子补钙，听专家咋说

健康中国，营养先行，值“全民营养周”之一个五年之际，齐鲁晚报·齐鲁壹点联合烟台毓璜顶医院临床营养科专家走进烟台大学附属中学小学部四年级五班，向学生们普及营养健康知识，培养学生良好的饮食习惯，开展了一堂精彩纷呈的营养健康知识讲座。

合理营养，平衡膳食，才能打好健康的基础。中小学生处于成长期的关键阶段，脑力和体力活动频繁，思维能力活跃、敏捷，是长身体和长知识的重要时期，饮食质量如果得不到保证，就会严重影响中小学生的体质健康，合理的饮食和营养以及建立科学的饮食营养价值观，有助于提高学生们的身体素质和学习效率。

烟台毓璜顶医院营养科主任宋新娜在讲座开始后深入浅出地分析了各种食品的营养成分，告诉学生们合理摄入食物才能保证身体营养健康所需，而要想实现健康饮食，应以食用谷类食物为主，注重粗细搭配，还应保证“餐餐有蔬菜、天天有水果”。蔬菜中富含维生素、矿物质、膳食纤维，深色蔬菜其所含的胡萝卜素等也越多，可以保护眼睛，肠道和血管。水果中则富含维生素C、膳食纤维、钾等。宋新娜推荐每日应该摄入300克至500克新鲜蔬菜，200克至350克的水果。同时适量食用豆制品、海鱼既可以补充优质蛋白质促进生长发育，又可以降低慢性非传染性疾病的发病风险。

宋新娜提醒，有适合多食用的食物，就有应该少食用的食物，高油、高糖、高盐的食物都应该减少食用。饮食能量过高，超过身体的消耗会导致超重肥胖，而肥胖使心血管疾病、2型糖尿病、痛风以及多种癌症的风险增加，严重地威胁身体健康。酷夏已至，宋新娜医生还提醒同学们应该足量饮水，不要等到口渴再饮水，每一个课间都需要喝100-200毫升的水，尽量少饮用含糖饮料。

中小学生正处于生长发育期，中小学生补钙是非常重要的事，钙是骨骼牙齿的重要组成部分。宋新娜提醒家长不要偏信补钙良品——骨头汤，因为骨头汤含钙量微乎其微，现如今更佳的补钙膳食是奶制品、绿色叶菜、豆制品等，更好做到天天喝奶。除了食物补充营养，学生们的体育锻炼也非常重要，每天应该保持一定时间量的运动，合理安排关节柔韧性活动、躯干和四肢大肌肉群的抗阻力训练、身体平衡和协调性练习等，强壮骨骼，保持能量平衡。

讲座现场，宋新娜丰富的专业知识、通俗易懂的语言、精彩的案例分析吸引了在场同学，互动环节，学生们纷纷举手向宋新娜医生提问，宋新娜医生一一作答，现场气氛热烈。

此次活动是齐鲁晚报·齐鲁壹点联合毓璜顶医院、烟台大学附属中学小学部共同举办。此类大型公益活动是由齐鲁晚报·齐鲁壹点联合毓璜顶医院宣传处协调各科室专家共同发起，近期还将陆续走进其他中小学及企事业单位开展相关知识讲座，为更多人送去实用有效的医疗健康知识。

（齐鲁晚报齐鲁壹点记者 孙淑玉 实习生 吴静 通讯员 李成修 李凌峰 刘明鑫）

骨头汤根本不补钙？！补钙的食物究竟有哪些

从小就听家里老人说骨头汤补钙。骨头汤里的含钙量其实不高！事实上，很多日常的食物里就含有丰富的钙。

1. 牛奶、酸奶、奶酪

牛奶是人体钙的更佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。常见的普通牛奶是补钙的更佳奶类。一杯200毫升牛奶中的钙超过200毫克，每天喝一杯牛奶+一杯酸奶，基本上就满足了一半的钙需求。

奶制品也是食物补钙的更佳选择之一，奶酪正是含钙较多的奶制品，而且这些钙比较容易吸收。奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。

2. 绿叶蔬菜

你知道吗？绿叶菜其实是低调的“补钙小能手”。

几乎所有的深绿色蔬菜含钙量都不低，例如：

荠菜：含钙量为294毫克/100克，几乎是牛奶的3倍。虽说吸收率不如牛奶，但量足；

而且，蔬菜中的镁、钾、维生素K和维生素C，都能帮助提高钙的利用率

3. 某些豆制品

并不是所有豆制品都能补钙，例如豆浆。

大豆的确含钙丰富，但加水变成豆浆之后，钙含量就稀释成了10毫克/100克，只是牛奶的1/10。所以在补钙上豆浆不能代替牛奶。

如果想要靠吃豆制品补钙，推荐您选：

卤水豆腐：又叫北豆腐，含钙量138毫克/100克；

石膏豆腐：也叫南豆腐，含钙量116毫克/100克。

它们在 *** 的过程中，加入卤水或石膏，更能增加钙含量。

4. 芝麻酱

芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

100克芝麻酱中含钙1170毫克。看上去是不是比牛奶青菜厉害多了？但问题是，芝麻酱热量特别高，不能多吃，而且很多人也不会天天吃。

5. 鱼虾贝等海鲜类

虽然水产海鲜算肉类，但它们其实也是很不错的补钙食物：

鱼类的含钙量约为50-150毫克/100克；

贝类含钙量通常高于200毫克/100克。

不过，水产品也不能过量吃，建议每天吃40-75克，每周280-525克就够了。

6. 坚果

坚果，特别是含油脂较多的坚果，也是钙的良好来源

各种炒熟的坚果，含钙量多高达100-200毫克/100克

另外，坚果中也富含不饱和脂肪酸，还有许多脂溶性维生素，比如维生素E，适量使用，对心血管健康也是有利的。

坚果每天不要吃太多，去掉壳的一小把果仁的数量就够了。

7. 黑豆

黑豆的钙含量也很丰富，比平常的黄豆含量高。黑豆中蛋白质含量相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，是对高血压、心脏病等患者有益

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就捣蛋

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小火慢熬大半天的骨头汤其中的含钙量和什么差不多 蚂蚁庄园5月9日

2020年5月9日支付宝蚂蚁庄园庄园小课堂的问题涉及生活常识，大家都觉得骨头汤补钙，喝了可以长高之类的，其实并不是的。骨头汤并没有大家想的那样补钙。5月9日的问题是小火慢熬大半天的骨头汤，其中的含钙量和什么差不多?大家知道应该选择哪个答案吗?下面小编为大家带来了2020年5月9日庄园小课堂正确答案，快来看看吧。

2020年蚂蚁庄园5月9日庄园小课堂问题

牙膏 自来水

2020年蚂蚁庄园5月9日庄园小课堂答案

自来水

答案解析：骨头汤中钙的含量约为10mg/L，和自来水差不多，所以和骨头汤的补钙效率很低。骨头汤的钙含量只有牛奶的百分之一，想要补钙的话， 喝牛奶哦。

来源：蚕豆网

牛奶与钙片，哪个更补钙？真相出乎意料……

“补钙”的热潮好像一直有增无减，现在儿童补钙，希望能长得更高；老人补钙，希望能预防骨质疏松……

说到补钙，更先想到的 *** 应该就是喝牛奶或吃补钙保健品了，那到底哪种更好？我们可以看一下它们的成分、含量、吸收量。

1

牛奶——天然乳钙

成分及作用机制

牛奶中的钙是天然乳钙。除了钙质以外，牛奶中还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，这些成分的优势不仅提供平衡的营养组成，还能在一定程度上促进钙的消化和吸收。

另外，乳钙在人体内不需要太多胃酸参与即可分离呈现离子状态，进而被人体直接吸收利用，迅速调节血钙平衡，这样对于胃肠道的 *** 较小，也不易产生不良反应。

含钙量及吸收率

每100克新鲜牛奶中含有大约100-120mg钙，正常成年人的吸收率高达62%—70%。

2

钙的保健品——无机钙、有机钙

从成分来说，目前市场上的钙产品主要就是无机钙和有机钙。

1

无机钙成分

无机钙主要包括氯化钙、碳酸钙、氧化钙等等。

优缺点

含钙量高，价格低；但是它的吸收需要胃酸的参与，这样钙在胃里逗留时间较短，所以机体只能吸收少量钙；而且，对胃肠 *** 较大，甚至还干扰正常的消化功能。

含钙量及吸收率

最常见的碳酸钙含钙量约为40%，吸收率为32%。

提示：无机钙不适合肠胃不好者、孕妇、儿童、老年人服用，长期服用易导致上火、胃痛、结石和便秘。

2

有机钙成分

有机钙主要包括柠檬酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙等等。

优缺点

有机钙的溶解过程不需要胃酸的参与，溶解度好，对胃肠 *** 性小，安全性高；但由于含有相当大分子量的有机基团，因而有机钙化合物中的钙含量不高。

水溶性好的有机钙质，如葡萄糖酸钙、醋酸钙、乳酸钙受胃酸影响小，更适合老年人服用。

含钙量及吸收率

不同的有机钙含钙量和吸收率都是不同的。 如乳酸钙含钙量为65%，吸收率为32%，却易给人带来疲劳感；葡萄糖酸钙含钙量8.9%，吸收率为27%，不适合糖尿病患者，选购时更好询问药师。

相对而言，普通人群日常可以每天喝一杯牛奶，就能帮助补充钙质； 但对于钙流失较多者，如更年期妇女，或骨质疏松等缺钙者，可以在医生的建议下选择合适自己的钙质补充剂。

小贴士：成人每天大约需要摄入600mg的钙；老年人钙需要量增加到1000mg/d；而孕妇和哺乳期妇女约需1200mg/d。

3

补钙大揭秘

除了选择适合自己的补钙方式，怎么吃其实也有讲究：

1

选对时间夜间服用

夜间人体内的血钙浓度较低，这时候补钙，吸收效果好，利用率高，更高效。

饭后服用

钙质不要空腹服用，避免体内多余的钙随着尿液排出体外；更好饭后吃，这样在体内停留时间会长一点，更有利身体吸收。

建议：晚饭后1小时、睡前2小时左右服钙剂。

2

补钙也需忌口

含草酸较高的食物如菠菜、甜菜、香菜等；过多的磷和蛋白质；含 *** 的饮品；高钠、高糖食物等都会阻碍钙质的吸收，因此，在补充钙后的2小时要避免摄入这些食物。

3

绿叶蔬菜

我们都知道通过摄入奶制品、豆制品和一些肉类来补钙，但你知道吗，绿叶蔬菜的补钙能力仅次于奶制品。几乎所有的深色蔬菜，如西兰花、油麦菜、韭菜等都属于“高钙蔬菜”；而且，这些蔬菜中的镁、钾和维生素都有利于提高钙的利用率。

小贴士：在烹调时，为了避免蔬菜中的草酸、植酸影响钙质吸收，可以提前用沸水烫3-5秒。

4

助推素

单纯性补钙，效果有限，一般成人补钙的吸收率低于40%，老年人不足20%。因此，补钙要追求吸收率，就需要维生素、矿物质的辅助。

维生素D可以促进肠道吸收钙，也可以促进钙的转换，还能锁住骨骼中的钙质，防止流失；补充维生素D最简单的 *** 就是晒太阳。

镁能辅助双向调节钙水平，既能增加钙的存留量，又能防止钙过多；香蕉、小麦、糙米中含有丰富的镁元素，日常膳食中可以适度添加。

5

避免误区

① 喝骨头汤补的是多是脂肪！有实验表明，熬了两小时的骨头汤含钙量也是微乎其微的。

②豆浆补钙作用小！大豆的含钙量虽然很高，但豆浆中加了大量的水，钙量也就被稀释，100g中大约只有10mg，补钙作用不大。

老人孕妇小孩常喝这两道汤，营养均衡，补钙效果好，请收藏好

白白的骨头汤，最补钙？

围观群众：老妈对骨头汤有一种迷之执念，每天换着花样煲，而且一定要炖得白白的，说是最能补钙。眼瞅着裤腰都紧了，显然是哪里不对啊！

求证君：告诉你麻麻，“白白的不是钙，是脂肪啊！”

骨头汤在很多长辈心里，地位超然，堪比“十全大补汤”——小孩子长身体，多喝骨头汤可以补钙长高高；骨折了多喝骨头汤，骨头能更快长好；老年人骨质疏松，来几碗骨头汤增骨量……

骨头汤，当真是补钙圣品？

骨头汤里，钙少得可怜

骨头汤里有多少钙？有实验数据为证。

中山大学公共卫生学院营养系的蒋卓勤教授做过实验——同样用一斤猪骨，煲三锅汤：一锅是取400克猪肉用压力锅熬了1小时的肉汤，一锅是压力锅熬了1小时的骨头汤，一锅是瓦煲熬了4小时的骨头汤。结果发现，三者的钙浓度没什么区别，平均在1.0~1.2毫克/100毫升。

这含量，是真的寒碜。

可以说，北方自来水中的钙含量，都比这几锅骨头汤、肉汤高……

有人纳闷，都说骨头里含钙丰富，咋煮出的骨头汤含钙量却微乎其微呢？

这是因为，骨头里的钙，是以磷酸盐的形式存在，再怎么高温熬煮，钙也很难溶解到汤里。

汤白白的，都是脂肪啊

较真的小伙伴可能还有疑问，肉骨头熬出的汤，看着又白又浓，不就是钙溶解在汤里了吗？

事实并非如此。

骨头汤、鱼汤之所以能被熬得白白的，跟钙没什么关系，是因为脂肪。动物骨头里的钙，用水熬不出来，骨髓和肉里的脂肪却可以。骨头汤炖着炖着，脂肪就噌噌噌跑出来了。脂肪乳化，汤看起来就会白白的。脂肪含量越高，汤就越白。所以，白白的骨头汤喝太多，补的不是钙，是脂肪。而且，这种汤里嘌呤的含量也特别高。喝多了，保不齐痛风就找上门了。

加醋来煮，也填不满“坑”

还有人不服，说熬骨头汤时放点醋，就会有更多的钙被“逼”出来。嗯，这倒是真的。蒋卓勤教授的实验还表明，在加入甜醋烹调的骨头汤中，钙浓度的确显著升高。不过，足足用了2升的甜醋和1斤猪骨，在瓦罐里熬4个小时，才熬出含钙量最多为178毫克/100毫升的汤。且不论这汤你喝不喝得下嘴，这含钙量，相比于人体的需求，也都是杯水车薪。普通成年人对钙的需求量是每日800毫克，而老年人是1000毫克。掐指算算，要想补足一天所需的钙，那得干掉多少碗骨头汤才够啊！

牛奶、豆腐，都比骨头汤补钙

补钙，真不能指望骨头汤。

比起脂肪满满、嘌呤含量爆表的骨头汤，牛奶、酸奶、虾皮、豆腐等食材，都是更优质的钙来源。如果饮食上实在顾不到，那就老老实实吃点钙片，都比骨头汤强得多。

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