鸡胸肉的腌制 * ，鸡胸肉的腌制 * 与吃法

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-21 15 0

一周七天不重复的“鸡胸肉腌制”，鲜嫩又多汁，吃起来口感像牛排

大家好，这里是【美味厨娘宝宝】，宝宝每天都会给大家分享一道或者多道美食，感谢大家的观看与支持。鸡胸肉也可以做成“牛排”吃，你知道吗？今天就给大家分享7种不同口味的【鸡胸肉牛排】的做法。

很多人说做出来的鸡胸肉不好吃，我只能说那是你没有用对 *** ，今天我就把详细的做法分享给家人们，从腌制到煎手把手的教你焖出鲜嫩多汁的鸡胸肉，一起往下看吧。

一、准备鸡胸肉

1.把鸡胸肉用刀背拍松散，然后再均匀地切上几刀，但是不能切断，切好以后用清水清洗干净放入碗中备用。

二、蒜香蜂蜜口味

1.切好的鸡胸肉中加入两勺蒜末、一勺橄榄油、一勺蜂蜜、一勺料酒和少许盐用手充分抓拌均匀，然后装入保鲜袋中，把酱汁也一同倒入袋中密封备用。

三、黑胡椒秘制口味

1.一勺蒜末、三片姜、一勺橄榄油、一勺生抽、一勺蚝油、一勺蜂蜜和少许胡椒碎加入鸡肉中抓拌均匀，然后连酱汁一起倒入保鲜袋中密封备用。

四、奥尔良口味

1.一勺蜂蜜、一勺蒜末、一勺料酒、两勺奥尔良腌料和一勺橄榄油加入鸡胸肉中用手抓拌均匀，然后放入保鲜袋中，密封备用。

五、蒜香柠檬口味

1.一勺蜂蜜、一勺料酒、一勺橄榄油、三瓣蒜片、少许盐、少许香菜叶和半个柠檬（半个柠檬切成片）放入鸡胸肉中抓拌均匀放入保鲜袋备用。

六、照烧酱汁口味

1.一勺蒜末、一勺橄榄油、一勺蚝油、一勺生抽、一勺料酒、少许盐和少许黑胡椒碎放入鸡胸肉中抓拌均匀，放入保鲜袋备用。

七、烧烤口味

1.一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、一勺橄榄油和一勺烧烤料放入鸡胸肉中抓拌均匀，放入保鲜袋中备用。

八、咖喱口味

1.一勺咖喱粉、三勺牛奶、一勺料酒、一勺橄榄油和少许盐放入鸡胸肉中，抓拌均匀，放入保鲜袋中备用。

九、煎肉

1.把放入保鲜袋中的鸡胸肉再放入冰箱冷藏一晚，等到腌制入味后再拿出来开始煎。

（如果用不完，就转入冷冻区冷冻起来。）

2.起锅烧油，油温4成热放入鸡胸肉用大火煎，煎至两面金黄，倒入腌的酱汁盖上盖上用小火再煎3分钟，然后用大火收汁即可，汤汁不要收干，留一点淋到装好盘的鸡肉上。

（煎鸡肉的时候可以搭配一些自己喜欢的青菜焯水放入盘中备用。）

（用大火煎鸡胸肉是为了锁住水分，让鸡胸肉吃起来口感会更嫩一点。）

3.鸡胸肉就煎好啦！

（这样做出来的鸡胸肉非常有吃牛排的感觉。）

4.前面腌制的7种口味都可以用上面的 *** 煎，喜欢什么口味做什么口味，7种口味总有一种你爱吃的吧。

今天的7种不同口味的鸡胸肉“牛排”的做法分享就到此结束啦，感谢大家的观看与支持。你学会了吗？欢迎一起来讨论哦！有喜欢的家人们，可以点赞，关注加分享哦！再次感谢大家的观看和支持，我是美味厨娘宝宝。后期还有更多的美食分享，最后祝愿大家每天都有美好的一天！

鸡胸肉的神仙吃法，七种口味任你选，提前腌制好，放冰箱冷冻

一周7天，鸡胸肉的腌制 *** 都不重样。

腌制好后放入冰箱，食用时煎一下，超级方便。这样厚度的鸡胸肉可以切成三片，鸡胸肉两面用刀背轻轻拍一下，更容易入味。

首先可以做一个特制的烧烤味：加入少量盐、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蒜末、料酒、生抽，抓拌均匀后放入食品袋中。

秘制照烧口味：加入料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜，抓拌均匀。韩式炸鸡口味可以加入盐、料酒、生抽、蜂蜜、韩式辣酱，抓拌均匀。

泰式咖喱口味可以加入盐、咖喱粉、料酒，抓拌均匀。蒜香柠檬口味可以加入盐、蒜末、料酒、蜂蜜、挤点柠檬水，抓拌均匀，再加入3片柠檬。

酱香口味可以加入蒜末、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、奥尔良风味盐、奥尔良粉、料酒，抓拌均匀。

试试这些腌制 *** 吧！

一种休闲鸡肉脯的加工工艺

休闲鸡肉脯以鸡胸肉为主要原料，通过腌制、烘干、卤制等一系列工艺加工而成，多种不同的口味，挑战现代人的味蕾，成为工作、休闲、聚餐、野炊的更爱。

今天给大家介绍一下休闲鸡肉脯的加工 *** 。

1、原料肉处理

将冷冻的鸡胸肉微解冻后切成6mm厚的片状，然后加入配制好的腌制料搅拌均匀。

2、滚揉

将搅拌均匀的鸡胸肉放入滚揉锅，滚揉一定时间，然后在0-4℃冷藏，让鸡胸肉充分入味。

3、开水漂烫

将静腌入味的鸡胸肉在热水中进行漂烫处理。

4、干燥

将开水漂烫后的鸡胸肉均匀摆放在托盘上，放入烘干箱低温烘烤。

5、卤制

将烘干后的鸡胸肉放入烧开的卤汁中进行卤制处理，卤制10min后关火，浸泡。

6、拌料包装

卤制后的产品沥干水分，根据自己的口味进行拌料处理，将调味料及鸡肉干搅拌均匀后，装袋进行抽真空处理。

7、灭菌

包装好的产品进行高压灭菌处理，灭菌温度121℃，灭菌时间：8-15min。

8、包装入库

灭菌后的产品温度降至常温后，包装入库。

图文来源：食品研发与生产，未经授权禁止转载。

提醒：文章仅供参考，如有不当，欢迎留言指正和交流。且读者不应该在缺乏具体的专业建议的情况下，擅自根据文章内容采取行动，因此导致的损失，本运营方不负责。如文章涉及侵权或不愿我平台发布，请联系处理。

巨好吃的鸡胸肉腌制配方，一次解锁六种口味

巧做鸡胸肉，自制香酥味美的上 *** 块 *** 简单健康，成本不到6元

麦乐鸡或者是上 *** 块，相信很多同学都非常喜欢，我也不例外，每次出门逛街，午餐时我都会来上一份，蘸上番茄酱，每次都感觉量太少，一份不够吃；

我媳妇不会做饭、不会炒菜，但会做一小部分的面食，前几天逛超市，我媳妇挑选了一大块鸡胸肉，回家的路上，我媳妇坐在电动车的后面，给我算起了经济账：

1、我媳妇说：你看这一大块鸡胸肉，才花了6元钱，给你做一大盘上 *** 块，一块鸡胸肉就能 *** 一大盘，香酥美味健康放心；

2、每次都不够吃，这次我在家给你做，6元钱的鸡胸肉给你做好大一盘，让你感受一下什么是经济实惠、量大超满足；

3、我非常疑惑，询问到：怎么想起给我做麦乐鸡？

4、我媳妇带着歉意的说道：我又不会做饭，老感觉好像自己对你不太好，你喜欢吃上 *** 块，就试着做给你吃，对你好一点；

我媳妇其实对我挺好的，除了不会下厨房做饭，其他都是小能手，我们在结婚前，我对她也有过承诺，这辈子我给你做饭吃，不要你学习下厨房做饭，因为这句承诺，下厨房做饭成了我的工作，也希望将我的快乐分享给大家，期望大家同我一样，可以给家人做各种美味的家常菜；

今天给大家分享的这道上 *** 块的做法，主要是我媳妇操刀，我负责拍照片和品尝，炸好的上 *** 块表面金黄酥脆，淋上少许的番茄酱，真的是特别好吃，最重要的是，自家媳妇做的，吃着健康放心、非常省钱；

【在自家厨房 * 上 * 块】

【食材】：鸡胸肉一块，大小随意、料酒2-3勺、鸡蛋一个、面粉2-3勺、食盐少许、胡椒粉少许、孜然粉适量、食用油小半锅；

【具体做法】：

1、将鸡胸肉清洗干净后进行改刀，先切成肉片，然后在切成肉丝，最后切成肉粒；

2、将改刀好的鸡胸肉剁成肉泥，这个过程比较考验耐心，需要大家慢慢来，不能心急；

3、肉泥剁好之后，开始调味，放入2勺料酒、一个鸡蛋清；

4、放入2勺面粉、1勺孜然粉、1勺食盐、1勺胡椒粉；

5、往一个方向持续搅拌，类似以前给大家分享的肉丸 *** *** ，搅拌3分钟左右，让肉泥上劲、比较粘稠的状态就可以停下来，这样做的目的是让炸好的上 *** 块口感有弹性；

6、搅拌好之后，给肉泥定型，用保鲜膜将肉泥包裹起来，来个微整形，调整至方正的状态；

7、放入冰箱冷冻2个小时，冷冻成硬块即可；

8、冷冻成型的鸡胸肉，比较容易切成方方正正的厚块；

9、下锅油炸前，依次给切好的鸡块裹上一层玉米淀粉，这样做的好处是，在油炸的过程中能够锁住水分；

10、锅中多放入一些食用油，将油温加热至六成热的时候，放入裹满玉米淀粉的鸡块，边炸边翻面，大约4分钟左右，将鸡块炸至色泽金黄，鸡肉炸透后即可盛出；

11、炸好的上 *** 块，趁热吃口感更佳，来点番茄酱或者是沙拉酱，可以提升口感；

【觅源有话说】：

写到最后，还想啰嗦几句，给鸡肉泥调味腌制的时候，可以使用超市购买的奥尔良腌鸡料，当然，我还是比较喜欢这种最简单的调味 *** ，经济实惠省钱；

冷冻好的鸡块，下油锅炸之前，可以裹上一层蛋黄，我们刚刚不是只使用了蛋清，蛋黄留着在，这时可以起作用，这样做好的好处是，炸好的上 *** 块的色泽会更加的金黄；

炸鸡块时，不要用大火，中小火慢炸，这样能将鸡肉炸透，同时也不会将表面炸焦，做油炸类的美食，吃的时候大家还是需要适当克制，多吃是会给我们的身体带来负担的，所以大家一定要克制；

最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

小白都能学会的感恩节秘制烤鸡腿，不仅简单还美味

后天就是感恩节了，感恩一路走来关心我，支持我，认可我的美食的你们因为做甜品与美食，认识了许多的人，生活的黑暗没有打败我，反而让我更加阳光乐观借着感恩节，做一份应景美食，致谢你们

By 艺术家手作

用料

鸡腿 3个
洋葱半个
土豆 1个
圣女果 8-10个
柠檬半个
料酒 1勺
生抽 3勺
老抽 1勺
黑，白胡椒粉适量
盐 1克
白糖 1勺
黄油 10克

做法步骤

1、新鲜的大鸡腿洗干净，每个划两刀，加入一勺料酒，去腥

2、准备另一个碗来调料汁，味达美初榨原酿生抽3勺

3、六月鲜红烧酱油1勺

4、味达美臻品蚝油2勺

5、白糖1勺

6、黑胡椒粉，白胡椒粉适量，所有的调味料混合均匀

7、浇在鸡腿上，带一次性手套给鸡腿来个全身 *** ，使料汁全部均匀的沾满鸡腿

8、像这样就可以啦

9、保鲜膜密封好，放冰箱冷藏一个晚上，让料汁浸透鸡腿里，烤出来更入味

10、洋葱，土豆，圣女果切块铺满耐高温烤碗里，记得碗底先铺上锡纸

11、腌制一晚上的鸡腿铺在上面，放上柠檬片，如果有罗勒叶，百里香也可以放哦

鸡胸肉的腌制方法，鸡胸肉的腌制方法与吃法-第1张图片-

12、烤箱提前预热，上下火190℃，全程大概需要烤70分钟左右，先烤30分钟，然后拿出来把鸡腿翻面，刷黄油，继续烤

13、烤好的鸡腿，外焦里嫩，肉质鲜嫩

14、啊呜一口下去，香~ 皮是脆脆的，有点像脆皮烤鸭

15、小朋友大口大口啃起来

小贴士

腌制一定要足够时间，更好一个晚上这个做法也适用于整个烤鸡感恩节做给家人吃，一定是备受欢迎的，自带美食光环，人人爱吃

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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#321沙拉日#多加一步，做出嫩滑不柴的香煎鸡胸肉

鸡胸肉脂肪含量低，蛋白质丰富，饱腹感强，是健身美食肉类的首选，而且价格又便宜。但是很多人都不喜欢，因为做得不好就会干柴不好吃。其实要把鸡胸肉做好吃很简单，只需要让鸡胸肉吃水就行了，鸡胸肉吃进水后，烹饪后口感嫩滑不柴。再加一点玉米淀粉同时腌制，让肉质表面形成一层薄膜，减少烹调时候的水分流失。除了水和各种调味品，今次腌制鸡胸肉还加了丘比蛋黄口味沙拉酱，煎出来的鸡块嫩滑多汁，吃起来没有肉腻感。丘比蛋黄口味沙拉酱，口感味道比较清爽。无论是拌沙拉，还是腌制调味，还是做烘焙都是一个不错的选择。

By Idun我爱玫瑰【豆果美食官方认证达人】

用料

鸡胸肉 200克
黑胡椒碎适量
蚝油一勺
清水三勺
生抽一勺
白糖半勺
丘比蛋黄口味沙拉酱两勺
食油两勺
料酒半勺
玉米淀粉一勺
食盐半勺
迷迭香两条

做法步骤

1、鸡胸肉洗干净，如果是整块比较厚的，一分二把它分薄。然后用刀背剁花，不要把剁肉剁断。

2、把剁好的鸡胸肉加清水，生抽，蚝油，白糖，黑胡椒碎，丘比沙拉酱抓均匀。

3、把鸡胸肉抓到完全吸收了水分后，再加入玉米淀粉，料酒，一勺食油，盐继续抓均匀，腌制半小时。

4、平底锅放一勺油加热，放鸡胸肉下锅中小火煎。

5、煎大约3分钟后翻面，另一面同样煎3分钟。家里如果有迷迭香的可以摘两条下去同时煎一下。没有的可以不加。

6、完全煎熟后上碟，撒点现磨的黑胡椒粉，放上煎过的迷迭香，简单几步，这个嫩滑一点也不柴的香煎鸡胸肉就做好了。

7、也可以把鸡胸肉切小块同样腌制后，裹一点玉米淀粉或者面粉煎熟，挤上丘比沙拉酱，外脆里嫩，味道口感棒棒哒，大口吃肉也不会腻。

小贴士

一定要把水加进鸡胸肉后抓至没有水份完全吸收了。如果不怕麻烦的可以把水分次加进去，每次吸收后再加下一次。加水腌制这个 *** 同样适合其他肉类，水吃进去后肉才会嫩滑。

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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#安佳一口“新”年味#姜葱铺鸡肉

买了一大盒鸡腿，正想着法子来动它们呢，又想起我们喜欢白斩鸡配的姜葱，虽然这次不做白斩鸡，但也可以配姜葱啊，把配不够，加上一点自腌的咸菜，把形式转换一下，也是一道可口的菜哟。

By rosejyy2000

用料

鸡棒槌 4支
蒜头-炝锅 2瓣
葱头-炝锅 1/2个
香葱-锅汁 2棵
生姜-锅汁 2指节
蒜头-锅汁 1瓣
咸菜-锅汁 1把
味啉-锅汁 1/2大勺
食盐-锅汁 1/2小勺
胡椒粉-锅汁 1/3小勺
鱼露-锅汁 1小勺
白糖-锅汁 1/3小勺
生粉-锅汁 1/2大勺
淸水-锅汁 1/3杯
芝麻油-锅汁 1/2大勺

做法步骤

1、把鸡棒槌小的那端关节处向上约2公分的地方用刀剜一个圈深至骨头，这样做容易脱骨；

2、再打竖来把鸡棒槌剖深至骨，如图；

3、在棒槌粗的那端把周围的肉割开把骨头取下来；

4、把咸菜切碎、姜和葱白剁碎、葱绿切粒，同时也剁碎炝锅的蒜头2瓣、红葱头1/2个；

5、置一容器，放入味啉1/2大勺、食盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、鱼露1小勺、白糖1/3小勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯、芝麻油1/2大勺，稍拌匀；

6、开锅升中小火，放底油，油不用太多，放入鸡肉，皮朝下，慢慢煎，洒入清水约2大勺；

7、盖锅盖，焖约5分钟；

8、开盖，把鸡棒槌翻面儿，此时会看见已经煎成金黄色；

9、再慢火煎，也煎成金黄色，盛起；

10、鸡肉放入干净的砧板，皮朝下，切成块入碟，如图；

11、锅置炉上升大火，锅热放底油，加入剁碎了的炝锅材料，再勺入锅汁用的的姜碎和葱白碎一起炝锅；

12、锅炝香后加入兑好的锅汁和全部姜葱，不停地搅拌至起大泡，熄火；

13、然后整锅材料均匀的淋在鸡棒槌上面。Enjoy !

小贴士

一、其实鸡棒槌掊骨很容易，两端都用刀剜一圈就可以起骨了，剩下的骨头有养狗狗的可以煲汤给它们吃，但不建议让狗狗吃鸡骨，骨咬破后容易划伤；二、煎鸡肉时要有耐心，火不要太大，否则外面的煎至焦糊而里面还没熟；三、煎好切块时砧板要干净，更好用专用的熟食砧板；四、煎好的鸡皮容易脱开，可以考虑鸡皮朝下，用刀慢慢切下去；五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

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鸡叉骨秘制腌料，回家可以摆摊的，技术配方

锁骨、鸡脖子、鸡腿等，到当地大的农贸市场，买冷冻的那里，他们都有，，选购的时候要用，优质的鸡锁骨，那种的鸡锁骨肉比较多，这样吃起来才实惠。

腌料名称

奥尔良特味浓腌料，在调料店有卖的，或者到某宝上买，一般2斤20米还有一些常用的锅碗瓢盆我就不一一讲了。

鸡锁骨买回来，泡在冷水里解冻，解冻完，进行清洗，把脏的东西拿出来。然后用剪刀从中间剪开

鸡锁骨腌制比例：

10斤鸡叉骨放奥尔良特味浓脆料400克，嫩肉粉10克，肉宝王10克，鸡骨寝膏5克，水400克。然后搅拌均匀，放到保鲜柜里冷藏，一般腌6-8个小时左右

二，出摊前准备工作

用300g生粉，120g面粉，150g特味浓香酥裹粉，三种粉在一起搅拌均匀用250g水，然后一边倒粉，一边到水，慢慢的倒，慢慢的搅拌，水慢慢的加，变浓稠了把腌制好的鸡锁骨到里拌匀。

秘制撒料：

芝麻粉熟500克，孜然粉450克，酒鬼花生磨碎400克，黄豆粉550克，酥子粉380克，椒盐300克，浓缩鲜香粉180克，烧烤料500克炸好出锅了，都散一点，味道就很好了

个人总结的小技巧：

鸡肉要炸两遍，为什么？

之一遍，就鸡锁骨倒在炸蓝里，炸的时候，晃动几下，不容易粘在一起，有的粘在一起，用夹子分开，在油锅里炸30秒，表面金黄，马上捞出来倒在盘子上，看客人看到，很有食欲有人要买，15元买一斤送半斤，很实惠，一般客人都要买15元的，把刚才炸好的称750g，哈哈，我们要赚的钱就在这里，刚才炸的鸡锁骨是不是没炸熟，是不是里面有很多水，同时也有很多油。实际的重量只有1斤的肉，你懂的。称好之后，放在炸篮里面，继续炸3分钟，有个9成熟就行了，然后捞出倒在

盆子里，撒上孜然粉，椒盐粉，辣椒粉，熟芝麻。边搅边拌。然后倒在袋子里装起来。袋子不要系，留个口，让里面的热量散发出来，吃的时候，比较脆。飘香，怎么炸的时候能让很远的人都能闻到香味，产生食欲？办法很简单，把秘制飘香油往油锅里滴3---5滴，这样炸出来的就是满街飘香。生意想不好都不行。炸了两次，油就会变黑怎么办？在炸鸡锁骨的时候，裹粉变干了，就会掉下来。我们有个密度很细的漏勺，经常清理油里的杂物。这样油就能用好几天。最后收摊回去的时候，要洗油锅什么的都要洗。这个是最累的了。要洗干净。

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