清蒸鸽子汤，零厨艺也能做出一碗香甜味美,还能“补气血”鸽子汤

天气越来越冷了，也比较干燥，是时候进补了。

在我们国家还有句老话：

“一鸽胜九鸡”

可见不管寓意如何，至少从食品角度，鸽子是一个很优良的食材……

我想很多人也会在餐厅点鸽子汤。实际上，我们可以在家自制美味的鸽子汤。这次我与您分享蒸鸽子汤，蒸鸽子汤，并保留原汁。原始的风味，减少营养的流失。

清蒸鸽子汤的做法

市场买的乳鸽已经收拾干净了，所以再用清水冲洗两遍就可以了;需要再进一步把鸽子身上的绒毛清理干净，把鸽子脚， *** 斩掉。

把鸽子放在大碗内，加入党参、红枣。鸽子汤味偏向于禽鸟的肉香，如果蒸炖滋补汤，添加党参会使这个味道更突出，喝进口就感觉补到心里。

加入适量清水，鸽子直接冷水入锅不焯水；鸽子汤要小火慢蒸两小时，或者高压锅蒸20分钟，即能让汤的营养更丰富。

调味很简单，放入少量的盐就可以，要在最后出锅后放。要的就是鸽子汤的鲜甜的味道，而且香香的。所以稍微再加点盐，鸽肉自然可以比较鲜。

清蒸鸽子汤，更加健康，原汁原味。蒸出来的汤，一个锅就搞定了。这种烹饪方式让食材的鲜味和营养成分能够充分地溶解于汤中，汤汁于是变得醇香浓郁。蒸出来的汤鲜香滋补,食材完整不散烂,最能保留汤汁的鲜美度,营养滋补...

闻着一股特别醇香的香味飘来,顿时令人食欲大开,如黄金般色泽的鸽子汤汁油珠儿。浅尝一口,浑身一颤,唇齿间荡漾着一种难以言喻的香味,久久不能散去,待吞下去以后,回味悠长,隐隐还带着一股党参、红枣的药香,混着鸽子肉的独特...”

非常感谢大家阅读本文，如果喜欢我的分享，麻烦您给点赞鼓励一下，或者关注我，有不到之处，还望您给予建议，让我们一起来分享美食 *** 。相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

俗话“一鸽胜九鸡”，炖鸽子汤牢记“3放2不放”，汤鲜味美不腥气

俗话常说“一鸽胜九鸡”。秋冬食补鸽子，是好多养生人之选。鸽子肉不仅富含蛋白质和氨基酸，还是一种营养非常丰富的食物；家常吃鸽子，除了卤乳鸽之外，最常食用的就是炖鸽子汤；尤其在秋冬寒天，来碗鸽子汤，即营养滋补，又暖心暖胃。

但鸽子不同家禽鸡鸭肉，属于纯自然生长。另外最关键的是鸽子的宰杀 *** 也很独特，一般都是在水里浸死，不出血；所以这就导致，鸽子血都含在肉里，稍微掌握不好，腥味就会特别浓。那么营养滋补的鸽子汤，清炖如何掌握没有血腥味？炖鸽子汤牢记“3放1不放”，汤鲜味美不腥气。

炖鸽子汤首要选对“鸽子”

如果是清炖鸽子汤，那就一定要记住——选老鸽子。

老话常说“老鸽胜过十年鸟。”所以如果是清炖鸽子汤，在选鸽子的时候，相对于乳鸽和嫩鸽，老鸽子的脂肪含量比较少，肉质比较紧实，炖出来的汤味道会更鲜美清甜，营养也更丰富；而嫩鸽子的肉质比较细嫩，这就好比是一只童子鸡，肉虽然嫩，细腻鲜美，但对比下嫩鸽子的油脂就比较多，所以更适合炒食或烤食。

炖鸽子汤牢记“2不放”

1、不放料酒

料酒在烹饪肉类食材的时候，虽然是首选去腥的调料；但对于清炖鸽子汤来说，食用的就是鸽子本身自然的鲜味，如果这个时候放料酒来达到去腥增鲜的效果，那味道就变了。料酒除了去腥之外，它是一种复合型调味酒，本身还含有其他香料成分，但清炖一般都是要求原汁原味，所以炖鸽子汤，切记不要放料酒。

一般炖鸽子去腥，大都是提前加葱姜焯水去腥，目的基本就可以达到，而炖鸽子的时候，就不需要再额外用其他去腥调味料了。

2、不放桂圆，蒜头等热性食物

鸽子汤是属于性热食物，所以在秋冬，一些体寒的人都喜欢用来滋补身体。但对于体热的人来说，却恰恰相反会加重症状。所以在炖鸽子汤的时候就要注意了，尽量避免往鸽子汤中加入性热的食材，类似我们经常喜欢放的桂圆，蒜头等一些热性食物，这样反而会适得其反，加重体内热气，导致上火等症状。

炖鸽子汤牢记“放3样”

有些网友认为，清炖清炖，自然是什么都不放，鸽子汤的营养就基本展露出来了；因为鸽子汤本身就有一定的补血益气功效。

但对于一些比较讲究的人来说，想要增强其补气血功效，炖鸽子汤时，就可以放入一些具有补血益气功效的食材或者中药材；而最常见的三种就是：当归、党参和枸杞；另外有些网友还喜欢放一些黄芪和红枣，来加强鸽子汤的营养成分。

【炖鸽子汤】

食材：老鸽2只，党参1根，当归，红枣，姜皮

1、炖鸽子汤一般都是整只炖，但宰杀的时候，建议还是将鸽子放血后再炖煮；因为如果鸽子不放血，动物血在高温下会变形和发黑，之后炖煮出来的鸽子汤，在其肉质里面也会出现发黑的情况。

2、放血后的鸽子清洗干净，冷水下锅，先大火烧开撇去浮沫；这层浮沫多数都是鸽子血液和体液中的腥味物质溶于油脂中形成的；不仅非常的腥，而且没有营养。

3、直到浮沫完全撇干净为止，再加入党参1根，当归，红枣和姜片；小火慢炖，炖1-1.5个小时左右；鸽子汤变成奶白色更佳；而小火慢炖才能将鸽子中的营养成分慢慢从肉中炖出来，鸽子汤的营养才会高。

4、等到快要出锅的时候，加少许食盐调味即可；但记住炖鸽子汤一定不要早早放盐，放盐早了，鸽肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，这样炖出来的鸽肉会比较老、柴，口感不好，汤的营养也会大打折扣。

另外炖鸽子汤更好是选择砂锅类的厨具，因为砂锅有传热快、散热慢、受热均匀等优点，而且非常适合小火慢炖，用砂锅炖出来的鸽子汤不仅营养不宜流失，而且还能够更大限度的释放食材的香味，令鸽子汤更鲜香。

鸽子汤虽然是一种非常好的滋补食物，但凡是讲究量。《医林纂要》中记载鸽肉：“食此过多，亦恐气壅”。也就是说吃鸽子、鸽子汤都要适量。所以说一般情况下一周一次，基本就可以满足营养需求。

产妇都在喝的养生清炖鸽子汤，美味清香营养丰富，赶紧来学会它吧

用料：

鸽子1只，姜3片，葱2段，红枣5-7颗，桂圆5-6颗，枸杞1小把，料酒1勺，盐适量。

步骤：

1、红枣、桂圆和枸杞比较补，如果觉得有些燥热或者最近有些上火，这些要适量少放一些，红枣可以去核，下锅前切几道口，比较容易把里边的营养煮出来；

2、把鸽子处理好，冲洗干净后，冷水入锅，放入料酒、葱段一起煮，这样可以去腥；

3、煮至沸腾后，再转中小火煮2分钟，撇去血水和浮沫，捞出鸽子用温水冲洗；

4、把去腥后的鸽子放到炖锅里，放入姜片、红枣、桂圆、枸杞，倒入适量的清水煮汤；

5、煮沸腾后，转中小火，继续炖煮1.5-2个小时，最后放些盐调味，就可以关火出锅啦！

让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！

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补肺益肾化痰 推荐虫草炖乳鸽

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：补肺益肾、化痰。

推荐人群：慢阻肺患者稳定期，增强免疫力。

材料：虫草3g、北芪5g、杞子2g、当归2g、乳鸽半只、瘦肉25g、姜汁适量（1人量）。

烹调 *** ：虫草提前温水浸泡；乳鸽处理干净后，洗净斩件，瘦肉洗净飞水。药材冲洗。炖盅内加入北芪、当归、杞子、乳鸽、瘦肉、姜汁，加水8分满，文火炖煮1小时，将虫草连浸泡水一并加入，文火再炖20分钟，少许食盐调味，喝汤吃肉、虫草。

汤品点评：冬虫夏草，性温味甘，能补肺益肾、化痰，药理研究也发现它能明显扩张支气管，减少呼吸道阻力，改善呼吸困难症状。所含虫草多糖、虫草素等，与汤中药材所含的多糖类一起，能提高免疫力，并能增强食欲。

汤中加入补气益肺、健脾胃的北芪，活血养血的当归，补益气血、滋补力强的乳鸽，使汤补益肺肾、补气活血的功效进一步加强。

超级爽口下饭的当归乳鸽汤，上桌秒光

都说 “一鸽胜九鸡”，这鸽肉的营养价值比鸡鱼牛羊肉还高，其易消化、可滋补益气，搭配上当归、红枣来煲汤还可防止动脉硬化、脱发白发、增加皮肤弹性，改善血液循环，加快伤口愈合，提高记忆力，可谓是益处多多； 尤其是入冬后天气寒冷，很多女性朋友容易手脚冰凉，你就像我这样煲上一碗当归鸽子汤，补气生血，气血运行通畅了，气色也会越来越好，女人要漂亮，就是要多喝汤，滋养皮肤，补气养血，红润有光泽！

By 眉眉健康厨房

用料

• 枸杞 适量
• 鸽子 1只
• 当归 6根
• 红枣 4颗
• 小鲜侣调味汁 10g
• 盐 5g

做法步骤

1、食材 枸杞适量｜鸽子1只｜当归6根｜红枣4颗 调味品 小鲜侣调味汁10克｜盐5克 锅具 爱丽丝电压力锅

2、鲜当归洗净切小段（当归补血活血，可调经止痛，润燥养颜，抗炎镇痛，临床上还多用于治疗月经病、肌肉、关节疼痛、鼻炎等）；

3、鹅妈妈钛晶锅倒入适量清水，放入鸽子焯水后捞出冲洗干净（鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效）；

4、爱丽丝电压力锅中放入鸽子、当归、4颗红枣、倒入适量清水至更高水位线；

5、挤入10克小鲜侣调味汁、5克食盐（由鸡肉、鱼肉、贝类等多种食材中提取的小鲜侣调味汁，不怕高温烹煮，绿色健康）；

6、放入电压力锅底座中，盖上盖子选择浓香煲汤模式（一键搞定只需35分钟左右，12种模式可选，精准控温，是上班族、妈妈们必备的懒人厨房神器）；

7、这当归鸽子汤就煲好了，没喝完的汤还可以用来煮面条，；有了这个电压力锅，真的是时时刻刻能煲出养生好汤；

8、鸽肉营养价值比鸡鱼牛羊肉还高，搭配上当归可防止动脉硬化、防止脱发白发、增加皮肤弹性，改善血液循环，加快伤口愈合，益处多多；

9、鲜而不腻，肉嫩而不柴，每一口都让你从头暖到脚，非常适合严寒的冬天，好材炖好汤，一定要给家人安排上！

枸杞的营养功效

滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。

1.明目：擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。

2.提高机体免疫力：枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。

3.降三高：调节血糖，降低血压，防治高血压、心脏病、动脉硬化等症。

4.枸杞子还有兴奋大脑神经、兴奋呼吸、促进胃肠蠕动等作用。

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气血不足不用担心，常喝这碗汤，补气补血睡眠好，提高免疫力，

大家好！我是农人啊立哥家常菜，现在大多数的女人都会出现气血不足，尤其是体质差的人，越容易出现贫血的现象。而且气血不足的人还会出现睡眠不好、脸色暗沉没有光泽。其实气血不足不必担心，常吃一些补气血的食物就可以，比起吃其它的药物品要健康很多。在我们平时的饮食中多改善一下，像常喝乳鸽汤是最补气血的了。

乳鸽大多数都是家养的，不含任何激素，肉质比较鲜嫩。别看乳鸽小，营养非常的丰富，乳鸽含有丰富的高蛋白、钙、铁。乳鸽最适合煲汤喝，今天小编就和大家分享乳鸽煲汤的具体做法，简单一煮，汤浓肉香，营养翻倍，一起来看看是怎么做的吧！

【乳鸽煲汤】 所准备的食材有：乳鸽一只、松耳、生姜、香砂仁、盐、鸡精

具体做法：1、这是我花22元买的一年半左右的乳鸽，大家买乳鸽的时候尽量买一年以上的，它的营养价值会更好。买回来的乳鸽清洗干净，把它的头切掉不要， *** 也切掉不要，用厨房剪刀把乳鸽的肚皮剪开，放入大碗内，撒入适量的干面粉，用面粉揉搓，能够很好的清洗干净它内脏里的脏东西，多清洗即便就可以。乳鸽不需要切开，整只炖就可以。

2、清炖乳鸽千万不要焯水，焯水后不仅营养流失，而且焯水后的肉质不鲜嫩。直接把清洗干净的乳鸽丢入煮锅内或者是啥锅内，放入几片去皮后的生姜、松耳、香砂仁就可以，调料品不要放太多，生姜有着很好的去腥效果，所以不用放其它去腥的调料。放入太多的调料影响它的口感，遮盖它的鲜味。再放入足量的冷水没过乳鸽即可，盖上锅盖中火煮开后。

3、锅内水煮开后，撒入少许的食用盐，转为小火炖2个小时，下图是我炖1个小时的汤汁，这个时候的汤汁看起来非常的清淡浓郁，乳鸽的颜色也慢慢变色。炖乳鸽不需要高压锅，普通的煮锅或者是砂锅就可以，炖的时间越长，炖出来的味道就更好，更软烂。

炖2个小时后，炖出来的汤汁非常的浓郁，颜色看起来非常的有食欲，而且肉质也非常的软烂，用筷子轻轻一撮就烂。把炖好的乳鸽放入大碗内，为了食用起来方便，用筷子把它撮成小块。这样炖出来的乳鸽汤，才够原汁原味，好喝到停不下来。

烹饪小贴士： 1、鸽子炖的时候不需要焯水，在炖的时候放几片生姜就可以，去腥的效果非常好。2、也不需要放太多的调味品，八角、丁香、桂皮这类调料品不要放，会把汤汁的鲜味遮盖住，尽量不要去放。

乳鸽属于一种热性食物，大家在寒冷的冬天要常吃一些，煮一些汤喝。乳鸽还有哪些不同的做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

“惊蛰见一鲜，一年病不沾”！牢记：吃“3荤1素”，气血双收

很多人30多岁就开始秃顶，甚至有些女性朋友手脚冰凉，面色蜡黄，还有痛经、月经不调等症状，这就是典型的气血双亏。气血双亏会让人提前衰老，身体没劲，容易怕冷。

我们可以通过食疗的 *** 调理身体，不要听信那些卖保健品的，都是虚假宣传，都是噱头。真正的滋补身体还是要天然的食疗。

气血不足别着急，经常吃它，气血双收睡眠好，增强免疫力，腿脚有劲健步如飞。

一、砂锅乌鸡甲鱼汤

1、甲鱼一只，配料红枣、枸杞和党参，把乌鸡清洗一下，去除残留的鸡毛和血水，然后去除鸡 *** ，把鸡肉剁成块，做这种清炖鸡汤可以剁大一点，比较耐煮。像成年的老母鸡，整个下锅炖也是可以的。

2、甲鱼沿甲壳片开，去除内脏后冲洗干净，放入七八十度的热水中烫一下，皮一扣就破就可以取出来了，千万不要用开水，那样直接就烫熟了。然后把它背部、腹部、以及腿上的那层砂皮揭掉，这个皮腥味非常重，一定要处理干净。全部处理后以后再次用清水冲洗干净。

3、甲壳里的油尽量留着，炖出来的汤香味更浓，锅内烧水，倒入料酒去腥，把鸡块倒入锅中焯一下水，经常搅拌，煮出鸡块中的血水和杂质，水烧开以后把鸡块捞出来，用清水冲洗干净备用。

4、再次把锅中的水烧开，放入甲鱼焯烫一下去去腥味，甲鱼定型以后捞出来 ，冲洗一遍沥水备用。

5、然后把控过水分的鸡块放入高压锅中，加入红枣、枸杞、党参、葱段和姜片去腥，再放入甲鱼，倒适量的开水没过鸡块，内脏也放进去一起炖，加入一些食盐、胡椒粉调味，盖上锅盖，大火煮至上气。再转中火炖煮20分钟。

6、20分钟以后，我们的乌鸡元鱼汤就炖好了。把它倒在砂锅里面调一下味，加入味精、鸡粉、胡椒粉搅拌化开调料。清汤调料越少越好，保留原有的鲜美，喝的时候可以撒点葱花，更加清香。

二、山药乳鸽汤

1、一鸽胜九鸡，今天炖一锅鸽子汤喝一喝，养气补血。首先准备一只鸽子，三段铁棍山药，先把山药削皮切成滚刀块，放入清水中，防止氧化变黑。

2、鸽子一只，脚去掉不要，从鸽子腹部用刀划开，接着要把鸽子体内残留的血沫清理干净。锅内烧水，凉水放入鸽子焯水，去除血沫后捞出。

3、接着准备一个砂锅，放入红枣、党参、生姜片，放入鸽子，倒入开水，水烧开后撇去上面的浮沫。炖这个鸽子汤分两个派系，一种不焯水不放血，一种是必须焯水，想要营养、不在乎气味的话可以不焯水、不放血，要是注重汤味纯度的话，就焯一下水。

4、开小火炖70分钟，在鸽子汤炖50分钟的时候，打开锅盖，加入适量食盐，其它调料啥都不要放，要不然味道太杂太重，少了原汁原味的感觉。随后倒入山药，接着小火炖10分钟。

5、最后再加入枸杞炖10分钟，这样刚刚70分钟时间，打开锅盖，一股香气扑鼻而来，香味让人瞬间沉醉，淡黄浓郁的汤汁，让人哈喇子流一嘴，鸽子肉一碰就碎。

三、木耳腐竹

1、准备一小把木耳，用清水泡发，胡萝卜削过皮以后切成菱形片，放入清水中洗干净，另外切一点蒜片备用，腐竹已经提前泡软了，把它放在清水中洗一下。木耳也泡开了，把里面的水分倒掉，和腐竹放在一起，洗干净备用。

2、食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片翻炒一会，蒜片炒香、炒成金黄色时，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，把胡萝卜片倒入锅中，翻炒几下，再倒入腐竹和木耳。

3、调味加入生抽10克，蚝油5克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，鸡粉1克，转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，淋入一点香油，再翻炒几下，就能装盘上桌了。

四、鲫鱼汤

1、鲫鱼简单清洗一下鱼鳞，为了鱼肉更入味，在鱼身两侧打上花刀，刀纹不要太深，要不炖鱼时候容易炖烂，接着把鲫鱼放在清水中，洗净鲫鱼腹部的黑膜和残留的血水，捞出控水备用，鲫鱼控干水分鱼身无水，也是保证煎鱼不碎的关键。

2、接下来把鲫鱼下锅煎一下。锅内烧油热锅凉油后，加入两勺食盐添加食盐，能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把鲫鱼放入锅中，经常晃动锅，让鱼身均匀受热，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时，颠锅翻面，加入葱姜片把这一面也煎成金黄色。

3、鱼肉本身脂肪含量较低，先把鱼煎一下，是为了补充脂肪量，炖出来的汤才会呈奶白色。往锅中倒入适量开水，一定要加开水，能提升鱼肉的嫩度和鲜度，汤汁更奶白，水要没过鲫鱼，再倒入料酒加入食盐，水烧开后，盖上锅盖大火炖10分钟。

4、炖鲫鱼汤要保持水沸腾的状态，充分炖出里面的，胶原蛋白，鱼汤才会浓郁鲜香，所谓小火出清汤，大火出白汤，10分钟过后，打开锅盖看一下，鲫鱼汤已经很奶白了。

5、把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐倒入锅中，再炖8分钟，鲫鱼汤内加入豆腐，鱼汤会变得更加浓郁鲜美。建议更好不要放太多调料，原汁原味更鲜美，最后撒上葱花，淋上香油，鲜嫩奶白的鱼汤就可以出锅享用了。

之一美食编辑：启明

做好山药茯苓乳鸽汤？关键在于这3步，教你广东正宗做法，真好喝

广东靓汤的美名，想来是人尽皆知了，作为煲汤界的头部选手，不仅汤的种类丰富，而且各具功效，味道鲜美。

而各式各样的汤品，更是成为了广东人日常生活中离不开的日常必须品。

广东靓汤的用材不同，也有不同的功效和火候要求，也针对不同的人群，今天就给大家介绍一款健脾、补肾、清热、祛湿还养颜的夏季靓汤——山药茯苓乳鸽汤，非常适合爱美的女士和老人小孩！

要想做好山药茯苓乳鸽汤,关键要看这三步,今天就来给大家详细说一说，怎么做好一道正宗的山药茯苓乳鸽汤。

首先：要选对山药

选对高品质的山药，对成菜的效果有着很大的影响，山药茯苓乳鸽汤是炖汤，要选用铁棍山药，这样炖出来的山药才会久煮不散、口感绵密，软糯香甜，滑而不粘，不会有腻口的感觉。

如果选用菜山药的话，菜山药水分充足，炖汤要炖煮的时间长，很容易就煮散了变成一锅汤汤水水，影响食用。

好的铁棍山药应该怎么选？

首先要仔细观察外观,好的铁棍山药应该有我们的两指粗细,表面比较坑坑洼洼，有铁红的颜色,看起来像锈迹斑斑,过于光滑或者过于粗壮的都不属于是正宗的铁棍山药。

其次要看重量，铁棍山药的重量一般都不会太重，所以我们要注意这一点。

最后可以看看肉质，铁棍山药的肉质一般呈白色或者乳白色，也有微黄的，肉质光滑，而且表面粘液较少的一般都是优质的铁棍山药。

其次要处理好乳鸽

乳鸽肉要处理好处理干净，炖汤时，才能不柴不腥。

把乳鸽去除内脏后，可用食盐或者苏打粉搓洗一遍，将表面的油脂和污垢去除干净，这样才会没有异味。

焯水时可加入生姜和一小勺白酒，撇去浮沫，然后用温水冲洗干净，不能用冷水，不然肉质会缩紧，从而让乳鸽变得发柴。

最后要处理好茯苓，炖锅更好也选用砂锅。

茯苓质地比较坚硬，直接煮的话可能长时间都无法变软。那时候我们就要在炖汤前对茯苓进行一个预处理。

将茯苓放入水中浸泡几分钟，洗干净后再转入温水浸泡半个小时，这样处理过后更容易让茯苓的药用成分溶于水中。

知道了这关键几步后，我们就可以开始着手做汤了。

准备材料：乳鸽一只、山药两根、茯苓20g、生姜一块、红枣若干

之一步：将乳鸽处理干净，焯水后放在一旁备用，山药切段，生姜切片，放在旁边备用。

第二步：起锅烧油，油热后下入生姜，炒出香味，然后将焯水的乳鸽倒入锅中迅速煸炒，炒出香味，炒至外皮微微泛着金黄即可盛出备用。

第三步：将炒好的乳鸽放入砂锅，再加上处理好的茯苓和姜片，小火慢煲一个小时左右，此时再加上处理好的山药、红枣等，大火十五分钟，再转小火慢炖1-2个小时，加盐调味，炖好后再焖10-15分钟，味道更佳。

炖煮好的山药茯苓乳鸽汤不仅香味扑鼻，尝起来也是鲜美可口。

炒制过得乳鸽，外皮微微焦香，色泽金黄，香浓味美，经过长时间的炖煮肉质更是酥软，连骨头都炖得软烂入味，可以一起嚼着吃。

炖煮过的铁棍山药，软糯香甜，入口即化，山药本身的清甜加上鸽子肉特有的鲜美，还有红枣、茯苓各自的香味，交织在一起，无疑是舌尖上的一场盛宴，是色香味俱全的享受！

山药茯苓乳鸽汤不仅味道甘甜，回味悠长，而且功效颇多，鸽肉被认为有壮体补肾，提神补脑的功效，加上红枣的养颜补气血，茯苓的健脾安神，着实是一道老少皆宜，全家上下都值得喝的汤品。

山药茯苓乳鸽汤里凝结的是广东人民数千年来的美食智慧，是一代代传承下来的“靓汤”秘诀，非常值得一试！

在家的朋友也可以试一试，简单好上手，只要记住这关键三步，就能煲出美味靓汤！

秋风起，吃乳鸽，气血双补--- 香菇炖乳鸽

秋日进补，多喝鸽子汤，牢记“4放3不放”，出锅汤鲜味美，健脾胃

不管是大人还是孩子，都知道进入秋季后一定要多喝汤。俗话说“入秋三分虚”，夏季酷热难耐人的机体亏损不少，进入秋天凉爽的天气，需要多喝汤给补回来。另外秋季气候干燥，很多小伙伴选择多喝汤水滋补，多喝汤水不仅能补充亏损，还能健脾养胃，防燥润燥。

秋天进补的时候多喝一些鸽子汤也是不错的选择，鸽子营养非常丰富，有句老话说得好："一鸽胜九鸡"，意思是一只鸽子相当于十只鸡的营养了。接下来跟大家分享如何炖鸽子汤，增加在家炖鸽子汤，牢记“4放3不放”，出锅汤鲜味美，没腥味。

推荐食谱 【炖鸽子汤】

〖 食材清单 〗 鸽子 姜 枸杞 当归 红参 红枣（黄芪） 盐 纯净水 矿泉水

〖 *** 步骤 〗

1、准备一只鸽子，炖鸽子要选用老鸽子，时间越久的鸽子肉质越紧致，炖的汤越好喝，饲养几十天的鸽子适合做卤鸽，不适合炖汤。炖汤之一步鸽子一定要选对。

2、鸽子买回来之后要清洗，之一个表面的毛发再次给清理一下，还有就是血水也有清理干净，鸽子一定不能焯水，鸽子比较嫩，另外焯水后的鸽子营养全流失，准备一盆水，放入一些食用盐，放入几片姜，姜可以去除鸽子的腥味，将鸽子放进去简单的泡一下就可以了。

3、泡好的鸽子捞出来 用清水冲洗一下 放进砂锅里面，炖鸽子汤尽量选择砂锅，透气性好，炖的汤汁浓郁，也可以选择电饭煲压力锅，炖出来的汤一样的好喝

4、现在准备炖鸽子汤的配料，我准备了姜片 枸杞 红枣 当归 红参，也可以放入一些黄芪，这都是炖鸽子汤比较滋补的配料，放入姜片可以去腥，放入枸杞能起到滋阴补肾的作用，放入当归可以滋阴润肺，补气血，放入红参增强鸽子汤功效，更适合气虚体弱的人。

5、将所加入的配料都放在水里面浸泡清洗一下，这样不仅能吸掉灰尘，还可以泡掉里面熏制的硫磺。清洗干净之后，放进砂锅里面

6、炖鸽子汤加入的水，不是随随便便添加的，砂锅里面添加纯净水或者是矿泉水，这是炖汤好喝的一个重要步骤，炖出来的汤汁浓郁，味道鲜美。

7、放入水 大火烧开炖7分钟左右，之后转小火炖60分钟，炖好之后打开锅盖，就能闻见鸽子的鲜味，鸽子汤上面一层油一定要撇掉，不要觉得浪费，这个油是没有任何营养的。

8、表面的黄油撇掉之后，开始加入枸杞，枸杞一定要最后放，之后添加少许食用盐，这个盐根据个人的口味适当添加。这样美味的鸽子汤就做好了。

〖 丽晓贴心提示 〗

1、炖汤要选择老鸽子，老鸽子的肉质紧实，炖的时间越久越好喝，嫩鸽子炖汤容易炖烂

2、炖鸽子的时候，内脏要清理干净，鸽子的 *** 要剪掉，指甲剪一剪，还有头部也给清理干净，这几个部位是容易 *** 素的地方

3、炖鸽子肉一定记得不要焯水，焯水过后，鸽子的营养就都流失了

4、炖鸽子汤放4样东西，姜片 枸杞 当归 红参，姜片可去腥，枸杞能起到滋阴补肾的作用，当归可滋阴润肺，补气血，红参增强鸽子汤功效，更适合气虚体弱的人。

5、炖鸽子汤3样东西不能放，料酒 大蒜 葱，这都是 *** 性比较强的，放进去只会掩盖鸽子本身的鲜味。

6、炖鸽子汤要加入矿泉水或者是纯净水，一次性要加足，用普通的水影响鸽子汤的鲜味。

喜欢的朋友，赶快收藏起来吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。

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