你们每天都吃些什么？我们喜欢吃红烧鸡酱，特别辣。
·辣椒炒鸡蛋。我们喜欢用毛豆米炒肉，再加些鸡架和去腥三件套，撇去浮沫，洗净后放入锅中，加入油，加入生姜、大蒜和洋葱，再加入干辣椒、花椒和火锅底料，再加入黄豆酱。如果喜欢麻，可以多放些花椒。我们家那位不太能吃太麻，所以我会先将鸡架放入锅中，再加入一包卤料和啤酒，加入开水后一次性加足，不要中途加水。
·加入蚝油、白胡椒粉和生抽，炖20分钟后取出料包，扔掉即可。接着，炒一些肉末，加入料酒，炒干水分后加入蚝油和生抽，再加水，加足水后盖上锅盖焖一会儿，再加入生姜、蒜和辣椒，最后是辣椒炒鸡蛋，加蚝油和盐，加入6个鸡蛋。
·将油烧热后，转小火，再将火调小一点，将鸡蛋煎熟。这道菜真是太下饭了，不用加盐，刚开始拌的时候已经加过盐了。
小炒鸡这样做才好吃，麻辣过瘾，皮香肉嫩，上桌一家人抢着吃人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们更好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。鸡肉十分常见，也是下厨初学者更爱的入门菜，而在鸡肉的快手做法中，唯独这道小炒鸡牢牢抓住了我的味蕾。这道菜好吃、好做、还下酒，做出来待客特别有面子。
食材：小公鸡
调料：油、姜、大葱、蒜、青红椒、干辣椒、香叶、花椒、八角、白芷、豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、盐、啤酒
*** 步骤：
1.半只小公鸡剁成块，锅中烧上水，把鸡块焯一下水。鸡块一定要凉水下锅，才能逼出鸡块里面的血水和一些杂质，再加入少许料酒去腥增香。水烧开后，打掉上面的浮沫，焯水2分钟左右捞出来，再用清水清洗干净后控干水分。
2.一块老姜切成姜片，一小节大葱斜刀切成段，青红椒清洗干净后切滚刀块，适量大蒜拍破就可以了。再准备几个干辣椒、几片香叶、少许花椒、两个八角、一小块的白芷。
3.把锅烧热，加入菜籽油，油热后下入葱、姜以及香料炒香，然后倒入控干水分的鸡块，小火煸炒，把鸡块的水分炒干，这样吃起来才会干香劲道，待炒到鸡肉的鸡皮紧缩，颜色微微有些发黄后，加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱，把豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味。然后加入生抽、少许的老抽，翻炒至鸡块上色。再倒入一罐500毫升的啤酒，做半只鸡就差不多了。如果做一只鸡的量，还要添加一些清水，水量刚好没过鸡块为标准。
4.加入少许胡椒粉、一小勺白糖。切忌这个时候不能加盐，否则鸡肉炖出来口感发财。盖上锅盖，转小火炖20分钟。
5.时间到后打开锅盖，把锅中的香料捡出不用，根据个人的口味放少许的盐（酱料本身已经很咸了，盐不可多）。倒入青红椒块和大蒜，开大火把汤汁收浓稠，待配料都断生后就可以出锅装盘了。
这样做的小炒鸡，鸡肉鲜嫩不腥也不柴，下酒又下饭，好吃到流口水。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道小炒鸡，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
炒鸡肉时，千万别焯水，牢记这3个步骤，鸡肉没腥味，口感更嫩炒鸡肉时，千万别焯水，牢记这3个步骤，鸡肉没腥味，口感更嫩
家里的老一辈常说：“无鸡不成席”，所以每次宴席上，都有炒一盘鸡肉端上桌。即使有时候家里人炒的鸡肉不好吃，但是坚持每一次都不会少了鸡肉。不好吃的原因有很多，但是很多人都做错了一步，所以怎么做鸡肉都不好吃，肉腥味重，口感又柴。
炒鸡肉时，千万别焯水
鸡肉是不需要焯水的，不像猪肉、牛肉和羊肉，他们的血水多，腥味都在血水里，去掉血水，腥味就没有了。但是鸡肉没什么血水，如果采用焯水的方式去处理鸡肉，不仅起不到任何去腥的作用，反而会让做出来的鸡肉肉质发柴，影响到鸡肉的口感。
牢记这3个步骤，鸡肉不仅没腥味，而且口感嫩
步骤1：用水浸泡鸡肉
鸡肉斩成小块，然后放清水里浸泡一段时间，再加一些小苏打，浸泡一段时间。浸泡过后，鸡肉中的杂质的血水自动跑出来。接着多次冲洗干净，沥干水分就可以了。
步骤2：用食用油包裹住鸡肉
鸡肉下锅之前，记得用油腌制一下，鸡肉加点盐抓匀，然后倒入适量食用油抓匀。食用油包裹住鸡肉，在鸡肉表面形成一层油膜，这样鸡肉的水分不流失，保持鲜嫩口感，同时下锅的时候也不会粘锅。
步骤3：用啤酒烧鸡肉
炒鸡肉的时候，用啤酒烧鸡肉，鸡肉会更加嫩，而且啤酒还有去腥的作用。
炒鸡是一道很普通的菜，但是做得不好，上桌后，只要吃一口，就不会再吃第二口了。下面分享炒鸡的具体的做法，一起来看看吧~
【炒鸡】
准备：鸡半只、芹菜、大葱、生姜、大蒜、洋葱、干辣椒、啤酒、酱油、老抽、冰糖、食用油。
步骤1
鸡肉斩成小块，放入水里浸泡一段时间，浸泡干净后，捞出沥干水分备用。再加适量盐抓一抓，再加些食用油抓匀，腌制片刻。
步骤2
起锅烧油，加葱段、姜片、大蒜、干辣椒和洋葱翻炒出香味，再加鸡肉翻炒片刻，炒至鸡肉表皮微微焦黄。
步骤3
接着加酱油、老抽和冰糖翻炒上色，倒入1瓶啤酒，啤酒没过食材，然后盖上盖子，转中小火烧煮30分钟—1个小时。
最后加芹菜段，加些盐调味，翻炒均匀，大火收汁之后，就可以出锅了。
以上就是我今天分享的炒鸡的做法，炒鸡按照这个步骤做，香味浓郁，口感嫩。
再一次教学临沂辣炒鸡，学不会的告诉我，我去你家嘴对嘴教...姜下锅之后把姜炸上炸黄，放点花椒、花椒、白芷片、干辣椒，青麻椒放进了。青麻椒是出麻味，是净重四斤的鸡，放二两半花生油，炒的焦黄、黄、黄、蓝的。这回拿鸡过来，首先把老板的蛋拿出来，老板的蛋不大。今天的不大，再把鸡心鸡肝拿出来。
这个时候下鸡，鸡肉下锅之后不要着急，往两边喷一喷。煤气灶开什么火？煤气灶开一个中火中火定型的煎，两到三分钟就不容易粘锅，不容易糊锅。就这样，家里有条条的，转着圈来煎一煎，煎两到三分钟，风大了，很多人说粘锅了，如果炒的糊锅了粘锅了，就当看我的笑话。如果炒的没糊锅、没粘锅，就按照我这个 *** 做了试试。
是不是干辣椒、花椒、八角、白纸片都没炒糊？干辣椒不但有辣味，放在油里一爆还出干辣椒的香味。这个时候煤气灶继续开一个中火，煎一煎这一面，再煎煎下一面，煎鸡火鸡，不焯水，把鸡的水分点出来炒出鸡才香。
继续，别着急，做菜千万不能着急，煸炒了两到三分钟了，煤气灶一个中火边上热翻，怎么样才能把鸡的水分煸出来？把鸡的鸡肉炒紧实，把鸡的鸡皮炒土豆炒豆，再看我们的锅里边，锅里边没有水分了，只剩下的轻轻的花生油和鸡肉了，不对，一炒一锅水越炒水越多，炒出来的胶发柴、发酸，肉质不筋道。
这个时候没吃到，记住了，没吃到关小火加临沂炒鸡老酱。我再说一下我是饭店，没有来抖音直播，我也用老姜炒的鸡，来抖音直播，我也用老姜炒的鸡。
关小火东西嘎楞西楞不楞不楞翻炒均匀，一开始是把鸡的腥味点出来，现在是把老酱的香味炒进去，让每一个鸡块都裹上老酱的味道，发腥的、发柴的、发酸的，肉质不劲道的都可以按照这个教程做一做试试。
再加一点你们家的红烧料汁，冰糖老抽炒过老抽也可以，我用的是红烧料汁齐色的，一点味达美，味极鲜，就这么简单，没有任何的添加剂，没有任何的防腐剂，也没有什么大料，也没有什么炒鸡粉炒鸡面，一盖都没有。你看，说炒鸡发黑的，没有食欲的，炒出来什么样，我的视频就什么样，你望望这耗劲。
下一个步骤，记住了，不加温水，不加凉水，不加啤酒，不加酒，这个就加烧开的白开水，加一两壶，烧开的白开水没过鸡块，这个鸡蛋是六到八个月的雪山，鸡小公鸡先烤，再炖后收汁才入味。马上做下一只，没关系跟着我的节奏往下看，学不会的我马上做下一只，这个小香味真香。一会把你教会，谁也不会，就来我这边学。我一直把这个临沂炒鸡把你做的土味会柴的。
·这个时候把老板蛋放进去，老板蛋放进去，只是煮一到两分钟就熟了。千万别煮时间长了，煮时间长的时候就把蛋煮炸了，煮炸了就没法吃了。
·再准备配菜，加一点盐、一点味精、一点鸡粉、一点白糖，不吃味精、不吃鸡粉、不吃白糖都可以不放。加上水煮的十五分钟以后再放盐味，还有五六分钟就出锅了。
·因为朝那只夹着然后往后一点了。现在来了，青辣椒、红辣椒、大葱蒜片，大蒜已经切开。有的粉丝别把蒜扔进去了，切开或者用刀拍一拍也可以的。先尝一尝，先尝尝好不好吃，多提宝贵意见。喷一下这味，包小馒头蘸个小饼，吃个煎饼吃个面条子都行。
原料：鸡、螺丝椒、小米椒、玉米油、姜葱、麻椒、辣椒、冰糖、盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、啤酒。土鸡半只请卖家剁小块，洗净血水，控干水份备用。螺丝椒，小米椒。锅里适量油烧热，放入姜葱，麻椒，辣椒，冰糖。倒入鸡块。大火翻炒，将鸡块的油脂水份炒出。 大约炒个三四分钟。适量盐，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉调味儿。翻炒均匀。倒入适量啤酒。小火炖15分钟。汤汁收的差不多了。放入青红椒。翻炒几下关火。
首先我们需要一只鸡
然后把鸡分成两半并把其中一半切成小块
接下来就需要准备香料<小葱叶打结.葱白切成小段.姜片四到五片.干辣椒切段.大蒜四枚在菜板上拍碎.两个八角.三片香叶.三片桂皮.干花椒少许
把青椒切成小块
啤酒鸡当然不能少了啤酒一瓶
把鸡块凉水下锅待水煮开后打掉浮沫，再煮6分钟
然后把几块捞出用凉水将几块冲洗一遍，放入盘中备用
先把葱段姜片放入锅中爆香
然后放入香料和一勺郫县豆瓣酱翻炒
下入鸡块耗油味精味极鲜和少许盐进行翻炒
放入啤酒一瓶<如果啤酒没有没过鸡块就再加凉水使水刚好没过几块>再放入小葱和适量胡椒粉<用水混合后放入>，煮二十到三十分钟
然后放入青椒块翻炒
这就是成品了是不是很简单？其实啤酒鸡和啤酒鸭做法相同只需要把鸡换鸭就可以了。学会了吗？
好了。。啤酒鸡的做法学会了吗？赶快去试试吧
啤酒鸡吖大家好，我是阿刁。今天来和大家分享一道啤酒黄焖鸡。首先，把鸡肉砍好。接着，准备姜、蒜、小米辣、干辣椒、砂仁、草果、香叶、桂皮、丁香、八角和卡娃淫细等配料。如果没有卡娃淫细，可以用葱段代替。接下来，把这些配料打在屏幕上，大家可以自己查看。
先将鸡肉炸一小会儿，这样焖出来会更香。炸至金黄色即可。接着，锅中放少量猪油，倒入之前炸鸡肉的油，然后放入准备好的配料煸炒。等配料炒香后，将鸡肉倒入翻炒几下，再倒入啤酒，加入少许水。
然后加入调料：盐（少量）、生抽、白糖、蚝油、老抽。因为我们用的是啤酒，所以不要盖锅盖，让酒精挥发一下。土鸡需要用高压锅压10分钟。压好后，倒入锅中，用中小火慢慢收汁。
收汁时一定要耐心，不要心急，火不能太大，否则容易糊。收汁差不多后，倒入"卡娃淫细"搅拌均匀即可。如果没有"卡娃淫细"，可以用葱段代替。
我没有学过做菜，只能说是分享，不敢说是"教"。每天我都要回家给老人做饭，这就是所谓的熟能生巧了。在这里，祝愿各位朋友的父母身体健康、长命百岁！感谢大家的支持，下次见！
炒鸡怎么做更好吃？教您一招，鸡肉滑嫩不腥，味道香浓很下饭导语：炒鸡怎么做更好吃？教您一招，鸡肉滑嫩不腥，味道香浓很下饭
天气越来越凉快了，我们的胃口也变得越来越好，每天吃饭没点解馋菜怎么行？说到什么菜最解馋，相信很多人都想到了肉，没错！肉香味浓郁吃着过瘾，确实非常解馋。好吃的肉菜有很多，如果您不知道做什么？那么推荐大家做家常炒鸡，做法简单，味道香辣、口感软嫩，特别好吃，越吃越上瘾，秋季后还没有吃的话，赶紧安排上，保准家里人人爱吃。
秋季时而热时而冷，容易弄得人生病，正好鸡肉是一种很滋补的食材，秋季进补多吃鸡肉，增强免疫力少生病。鸡肉的做法很多，其中炖鸡汤最营养，但有人觉得这种做法太清淡，那么不妨试试炒鸡，味道浓郁很好吃，给大家分享做法技巧，一看就会。
炒鸡讲究技巧，并不是切块后炒炒就行，如果不会做很容易出现三个情况，一是鸡肉干柴；二是鸡肉不入味；三是鸡肉腥味重，无论出现哪种情况都不好吃，而有人炒鸡会同时出现这三种情况。
那么炒鸡怎么做更好吃？炒鸡时不要焯水，也不要直接下锅炒，焯水会流失鲜味，也会让鸡肉变柴，直接下锅炒会腥味重。
教您一招，炒前多做一步，鸡肉滑嫩不腥，味道香浓很下饭，不柴不腥，香嫩入味特解馋。下面我给大家分享一下炒鸡的做法以及小技巧，快来看看吧，照着步骤做保准好吃。
炒鸡的做法步骤：
准备新鲜鸡肉，去毛去内脏，把鸡完全收拾干净后剁成小块，用水反复清洗几遍，去掉脏东西和血水，然后将鸡块放水中浸泡二十分钟。
浸泡后再换水清洗几遍，更好一边冲洗一遍清洗，这样更容易将鸡块弄干净，只有将鸡肉本身处理干净，才可以减少腥气，如果只试图用调味料遮盖那是行不通的。
一直洗到鸡块放水中后水不再快速变红说明可以了，然后把鸡块捞出控水，倒进大碗内，加入料酒、生姜丝、葱丝、白胡椒粉、食盐、生抽抓拌均匀，腌制半个小时。
时间到后用水冲洗一下再用手将水分挤干。
炒锅中加少许油，放入干辣椒段、干花椒、生姜片、八角、香叶翻炒，小火炒香后倒入鸡块翻炒，一直炒到水分消失。
再加少许老抽上色，翻炒均匀加入刚没过鸡块的水或者啤酒，放入葱段，大火煮开，一直大火煮出浮沫，等少量浮沫聚集后用铲子撇掉，记得撇浮沫时不要来回搅拌。
弄干净后再调中火煮到鸡肉熟透，一般十五分钟左右就可以了。
这时给汤汁调整味道，调好后将葱段、八角、香叶、生姜片捞出，没有这些调料做出的成品卖相好。
如果汤汁过多，要盛出一部分，下次记得少加水，如果汤汁合适，那就直接加入青红椒，大火翻炒收汁。
最后加少许鸡精翻炒，这样炒鸡就做好了，如果喜欢土豆，那就和鸡块一起炖，做出土豆炒鸡块也不错。
炒鸡做好了，炒前要多做一步，这一步是腌制不是焯水，如果焯水的话，鸡肉炒好后很容易干柴，口感不好吃，而如果是腌制的话，可以让鸡肉提前入味，又可以给鸡肉去腥，炒鸡做好后鸡肉特别香嫩好吃，比焯水的效果好很多。
另外注意两个细节：
一是炒鸡时不能用料少，如果做得太清淡，去腥增香的效果差，做好后就难吃了，所以做炒鸡时，干辣椒、花椒、生姜这几个料万万不能少，少了不好吃，您可以做出来对比一下。
二是炒鸡时注意炖煮时间，如果时间太长的话鸡肉熟过了不好吃，如果时间太短鸡肉夹生也不好吃，一开始没什么经验，可以在炖煮十分钟的时候尝尝口感，就好判断了。
关于炒鸡，您都学会了吗？掌握以上做法步骤，记住技巧和注意细节，就可以将炒鸡做得很好吃，有时间试试看。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
好吃到舔手指的小鸡腿，再炒个米粉简单的一顿饭又解决了#...酱鸡腿，好吃到爆。泡上三个鸡腿，我就可以大饱口福了。
·将鸡腿用凉水浸泡，加入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、十三香、蜂蜜、葱姜和老抽，抓匀腌制20分钟。
·将腌制好的鸡腿煎至两面金黄，倒入一罐啤酒，加入腌制鸡腿时的料汁，小火慢炖20分钟。将泡软的米粉提前拌入老抽上色。炒鸡蛋时多加些油，炒出来的鸡蛋才不会干。先将炒好的鸡蛋盛出，再加入葱花和辣椒面炸香，辣椒面不辣但香味十足。加入配菜翻炒均匀，调味后加入盐、十三香、花椒粉和葱鲜鲜，最后倒入炒好的鸡蛋和米粉，用筷子拌匀，再次翻炒2分钟即可装盘。这道菜色香味俱佳，让人食指大动，快来享用吧。
·将炖好的鸡腿装入盆中，淋上适量的料汁即可。这道菜美味可口，让人回味无穷，快来尝尝吧。
大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？
家里有鸡肉的朋友可一定要试试这道爆炒青椒鸡，跟普通的炒鸡有点区别，但都是一样的好吃，下面就跟着小厨一起来看看吧！
首先我们将半只鸡切成块，洗干净捞出控干水分。切一些青红辣椒，锅里不烧油，将辣椒放进去，加一勺食盐，将辣椒的香味炒出来之后盛出备用。
起锅烧油，油热将鸡块放进去，因为我们买的是新鲜的鸡，所以不需要焯水，否则鸡肉都不鲜嫩了。就开中小火慢慢的煸炒，将鸡肉里的水分炒干，然后再放入姜片，大蒜，一小包的爆炒酱，有了这爆炒酱，就不用再加食盐和酱油了。
将其翻炒均匀，再倒入一瓶啤酒，翻炒几下，再盖上盖子，小火焖15分钟，最后倒入辣椒，大火翻炒均匀就可以了。这样做出来的炒鸡超级棒，你们学会了吗？我是小厨，一个有个性的小厨娘！
